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文檔簡介

食品工程

實(shí)踐報(bào)告

專業(yè):食品加工與檢驗(yàn)

姓名:王新華

刖言:

在有些專業(yè),特別是一些社會學(xué)領(lǐng)域的專業(yè)里,實(shí)習(xí)是必修項(xiàng)目,

或是在學(xué)習(xí)中,學(xué)到的理論知識可以得以具體化。有時(shí),實(shí)習(xí)可以幫

助人們確定職業(yè)目標(biāo)是否真的適合自己。

實(shí)習(xí)目的:

通過參觀和實(shí)踐,鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識,要求做到理論

與實(shí)踐相結(jié)合,在實(shí)踐中開展調(diào)查研究,鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和

解決問題能力,為以后的學(xué)習(xí),畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))以及工作打下堅(jiān)實(shí)

的基礎(chǔ)。具體

1、了解社會關(guān)系,了解實(shí)習(xí)場所的發(fā)展史。了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)

濟(jì)建設(shè)中的地位,作用和發(fā)展趨勢,增加對專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識;

2、學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù),鞏固深化所學(xué)的理論知識,培養(yǎng)分析和解決

工程實(shí)際問題的初步能力;

3、了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程

4、了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備(規(guī)格型號及工作原理)

實(shí)習(xí)時(shí)間:6月12日

實(shí)習(xí)單位:內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)有限公司(包頭分公司)

實(shí)習(xí)內(nèi)容:內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)有限公司成了較晚但發(fā)展速度飛快,是內(nèi)

蒙古蒙牛集團(tuán)下屬企業(yè)。我們參觀了蒙牛奶的生產(chǎn)包裝線(常溫奶),

第一次看見了利樂包裝機(jī)械,也第一次看見了紙包裝和塑料袋包裝牛

奶。然后去了接待廳聽了解說員對公司的介紹。

生產(chǎn)流程:在牧場拿牛奶一運(yùn)到工廠進(jìn)行消毒一配料調(diào)味一包裝一成

實(shí)習(xí)體會:發(fā)覺老的國有企業(yè)的舊廠房一般衛(wèi)生都不怎樣,生產(chǎn)設(shè)備

還可以。明白牛奶廠的奶原料除了牛奶,還有又奶粉溶解成的還原奶。

肉類食品生產(chǎn)工藝

實(shí)踐報(bào)告

專業(yè):食品加工與檢驗(yàn)

姓名:王新華

通過對《肉類食品生產(chǎn)工藝》課程的學(xué)習(xí),使我理解和掌握了動

物性產(chǎn)品加工的基本理論、基本知識及基本技能。

肉類食品加工工藝是一門以乳、肉、蛋為研究對象的應(yīng)用技術(shù)學(xué)

科,內(nèi)含化學(xué)、微生物以及機(jī)械設(shè)計(jì)等多方面內(nèi)容。主要內(nèi)容包括肉

制品工藝學(xué)、乳制品工藝學(xué)和蛋制品工藝學(xué)三部分,重點(diǎn)介紹動物性

食品加工學(xué)的基礎(chǔ)理論、加工原理和技術(shù)。

肉類食品中含有豐富的營養(yǎng)成分,在人們?nèi)粘o嬍持姓加泻艽蟊?/p>

例,成為百姓餐桌上必不可少的重要食品之一,因此,肉類食品的安

全問題也越來越受到人們的關(guān)注。

由于肉類食品生產(chǎn)過程的復(fù)雜性,給肉類食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷

售都帶來了一定的難度,如何做好各個環(huán)節(jié)的工作確保人們吃的肉是

安全的已成為待解決的問題。

風(fēng)險(xiǎn)從養(yǎng)殖階段就已經(jīng)開始了,在這個環(huán)節(jié)需要引起重視的問題

有兩個,一是養(yǎng)殖過程中的疫病問題,二是飼料添加劑和獸藥殘留的

控制問題等。在我國說到肉類食品主要講的就是豬肉,我國是豬肉消

費(fèi)大國,僅北京一個城市平均每天就要消費(fèi)15000頭豬,如何有效的

防止疫病從而規(guī)避風(fēng)險(xiǎn),同時(shí)保障出欄量以滿足日常的消費(fèi)需求,這

是我們一直都在研究的課題。

目前我國的生豬養(yǎng)殖主要以散養(yǎng)為主,大規(guī)模養(yǎng)殖只占全國生豬

飼養(yǎng)量的20%左右,這種狀況帶來了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)管理難的問題,養(yǎng)殖過

程中非法使用添加劑和濫用獸藥的現(xiàn)象就不容易控制,為此國家加大

了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的管理力度,并通過建立從養(yǎng)殖、加工、流通、消費(fèi)的食

品全過程監(jiān)管鏈條,建立健全產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的追溯體系和責(zé)任

追究體系,實(shí)行實(shí)時(shí)控制等一系列措施對源頭進(jìn)行控制。

我們可以從中獲得更多的發(fā)展經(jīng)驗(yàn),利用現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)研究

成果,走出目前的發(fā)展瓶頸,開創(chuàng)一條行業(yè)企業(yè)發(fā)展的捷徑。

食品微生物學(xué)

實(shí)踐報(bào)告

專業(yè):食品加工與檢驗(yàn)

姓名:王新華

摘要:采用馬鈴薯培養(yǎng)基在28℃和營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基在37℃下培養(yǎng)腐

敗西瓜、變質(zhì)豆腐的取樣,后通過對菌落的分離與形態(tài)學(xué)觀察確定出

腐敗菌主要以霉菌、酵母菌、桿菌和球菌為主。

關(guān)鍵詞:西瓜,香蕉,豆腐,霉菌,酵母菌,桿菌,球菌,分離純化,

革蘭氏染色

0前言

在土壤、水、空氣或人及動、植物體中,不同種類的微生物絕大

多數(shù)都是混雜生活在一起,當(dāng)我們希望獲得某一種微生物時(shí),就必須

從混雜的微生物類群中分離它,分離技術(shù)主要是稀釋和選擇培養(yǎng)。

露天放置的豆腐、有破損的西瓜等食品就會因沾染上各種各樣的

微生物而發(fā)生腐敗,這就需要我們用不同的培養(yǎng)基對所染的菌種加以

分離,并初步確立其生物學(xué)形態(tài),為質(zhì)檢做好充分的前期準(zhǔn)備工作。

1實(shí)驗(yàn)材料和儀器設(shè)備

1.1實(shí)驗(yàn)材料:

1.1.1菌種來源

西瓜、豆腐

1.1.2實(shí)驗(yàn)試劑

無菌水、結(jié)晶紫試劑、碘液、95%乙醇、沙黃試劑、乳酸酚溶

液,均來自食品工程學(xué)院微生物實(shí)驗(yàn)室

1.2儀器設(shè)備

接種環(huán)、接種針、吸耳球、無菌移液管、棉塞、無菌培養(yǎng)皿、

無菌試管、載玻片、恒溫培養(yǎng)箱、尼康顯微鏡、擦鏡紙、香柏油、高

壓滅菌鍋。

1.3培養(yǎng)基的制備

1.3.1含碳化合物培養(yǎng)基

1.3.1.1馬鈴薯培養(yǎng)基

馬鈴薯(去皮切塊)200g

瓊脂20g

蒸播水1000mL

*制法:將馬鈴薯去皮切塊,加1000mL蒸儲水,煮沸10?20min。

用紗布過濾,補(bǔ)加蒸儲水至1000mL。加入瓊脂,加熱溶化,分裝,

121℃高壓滅菌20mino

1.3.1.2葡萄糖蛋白水(MR和VP試驗(yàn)用)

磷酸氫二鉀0.5g

多蛋白陳0.7g

葡萄糖0.5g

蒸儲水100ml

pH7.0

*制法:溶化后校正pH,分裝試管,每管5mL高壓蒸汽滅菌121℃

15分鐘。

*試驗(yàn)方法:甲基紅(MR試驗(yàn)):用瓊脂斜面挑取少量培養(yǎng)物接種本

培養(yǎng)基中,放36±1℃培養(yǎng)2?5天,哈夫尼亞菌則在22?25℃培養(yǎng)。

滴加甲基紅試劑一滴,立即觀察結(jié)果。鮮紅色為陽性,黃色為陰性。

v-p試驗(yàn):挑取瓊脂培養(yǎng)物接種本培養(yǎng)基中,放36±1℃培養(yǎng)2?4天,

觀察結(jié)果。陽性反應(yīng)立刻或于數(shù)分鐘內(nèi)出現(xiàn)紅色,如為陰性,應(yīng)放在

36±1℃4小時(shí)再進(jìn)行觀察。

1.3.1.3淀粉培養(yǎng)基

蛋白豚1g

NaCl0.5g

牛肉膏0.5g

可溶性淀粉0.2g

瓊脂1.5?2g

蒸儲水100ml

pH7.2

*制法:先把淀粉用少量蒸饋水調(diào)成糊狀,再加入到融化好的培養(yǎng)基

中,高壓蒸汽滅菌121℃20分鐘。

1.3.1.4西蒙氏檸檬酸鹽培養(yǎng)基

氯化鈉5g

硫酸鎂(MgS04?7H20)0.2g

磷酸二氫錢1g

磷酸氫二鉀1g

檸檬酸鈉5g

瓊脂20g

蒸儲水1000ml

0.2%漠麝香草酚藍(lán)溶液40ml

pH6.8

*制法:先將鹽類溶解于水中,校正pH,再加瓊脂,加熱溶化,然

后加入指示劑,混合均勻后分裝試管。高壓蒸汽滅菌121c15分鐘,

放成斜面。

*試驗(yàn)方法:挑取少量瓊脂培養(yǎng)物接種,于36±1℃培養(yǎng)4天,每天

觀察結(jié)果。陽性者斜面上有菌落生長,培養(yǎng)基從綠色轉(zhuǎn)為藍(lán)色。

1.3.2含氮培養(yǎng)基的制備:

1.3.2.1蛋白陳水(靛基質(zhì)試驗(yàn)用)

蛋白月東(或胰蛋白月東)2g

氯化鈉0.5g

蒸儲水100ml

pH7.4

*制法:按上述成分配制,分裝小試管,高壓蒸汽滅菌121℃15分

鐘。

1.3.2.2營養(yǎng)明膠培養(yǎng)基

蛋白月東0.5g

牛肉膏0.3g

明膠12g

蒸儲水100ml

pH6.8-7.0

*制法:將上述成分混合,置流動蒸汽滅菌器內(nèi),加熱溶解,校正

pH值7.0~7.2,用絨布過濾,分裝試管,高壓蒸汽滅菌121℃15分

鐘,備用。

1.3.3糖發(fā)酹試驗(yàn)培養(yǎng)基的制備:

1.3.3.1葡萄糖發(fā)酵管

蛋白月東2g

葡萄糖1g

0.04%漠甲酚紫水溶液2.5ml

蒸儲水100ml

pH7.4

*制法:將蛋白月東及葡萄糖溶于水,校正pH,加入指示劑,按檢驗(yàn)

要求分裝5ml,并放入一個小倒管,高壓蒸汽滅菌H5℃15分鐘。

1.3.3.2麥芽糖發(fā)酵管

蛋白月東2g

麥芽糖1g

0.04%澳甲酚紫水溶液2.5ml

蒸儲水100ml

pH7.4

*制法:將蛋白豚及麥芽糖溶于水,校正PH,加入指示劑,按檢驗(yàn)

要求分裝5ml,并放入一個小倒管,高壓蒸汽滅菌H5℃15分鐘。

1.3.3.3乳糖發(fā)酵管

蛋白豚2g

乳糖1g

0.04%漠甲酚紫水溶液2.5ml

蒸鐳水100ml

pH7.4

*制法:將蛋白豚及乳糖溶于水,校正pH,加入指示劑,按檢驗(yàn)要

求分裝5ml,并放入一個小倒管,高壓蒸汽滅菌115℃15分鐘。

1.3.3.4蔗糖發(fā)酵管

蛋白月東2g

蔗糖1g

0.04%漠甲酚紫水溶液2.5ml

蒸鐳水100ml

pH7.4

*制法:將蛋白豚及蔗糖溶于水,校正pH,加入指示劑,按檢驗(yàn)要

求分裝5ml,并放入一個小倒管,高壓蒸汽滅菌115℃15分鐘。

2實(shí)驗(yàn)方法

2.1微生物的分離與純化——點(diǎn)植法

2.1.1目的要求

1)學(xué)會配置馬鈴薯培養(yǎng)基

2)掌握點(diǎn)植法分離純化豆腐、西瓜中的微生物(主要是霉菌及

酵母菌)

2.1.2基本原理

在幾種腐敗食物中的微生物含量較高,不利于進(jìn)行微生物的觀

察,必須對微生物進(jìn)行分離,以獲得一定濃度、分布均勻的微生物菌

群。

2.1.3操作步驟

1)在操作臺酒精燈火焰邊剝開食品外表皮。

2)將接種針火焰滅菌后在火焰邊插入食品內(nèi)部,取出待測樣品。

3)將已傾倒好并完全凝固的馬鈴薯瓊脂平板,左手拿起平板底,使培

養(yǎng)基朝下,右手持接種針,將待測樣品點(diǎn)種在培養(yǎng)基中心點(diǎn)或成三角

形的三分點(diǎn),然后蓋上平皿蓋,始終保持平板底朝上,放于28℃的恒

溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h;這種方法可避免霉菌孑包子散落在培養(yǎng)基上,使

菌落生長一個或三個扇形的典型菌落,便于觀察。(但我們因?qū)υ摲椒?/p>

的不熟悉,導(dǎo)致操作失誤,每個平板上均點(diǎn)植了過多的菌)

2.2微生物的分離與純化——傾注法

2.2.1目的要求

1)學(xué)會配制營養(yǎng)明膠培養(yǎng)基

2)掌握傾注法分離純化豆腐、的微生物(主要是細(xì)菌)

2.2.2基本原理

在幾種腐敗食物中的微生物含量較高,不利于進(jìn)行微生物的觀

察,必須對微生物進(jìn)行分離,以獲得一定濃度、分布均勻的微生物菌

群。

2.2.3操作步驟

1)取樣取西瓜、豆腐的腐敗處約2g,在研缽中研磨成半糊狀加蒸

儲水充分?jǐn)嚢杌靹颍右海?/p>

2)稀釋根據(jù)對樣品污染情況的估計(jì),選擇2個合適的稀釋度,分別

在做10倍稀釋的同時(shí),吸取1ml稀釋液于滅菌平皿中,每個稀釋度

做1個平皿。

3)傾注然后將涼至45c左右的培養(yǎng)基注入平皿中。

4)土舔?qū)⒕号c培養(yǎng)基充分混勻,待瓊脂凝固后,倒置于25?28℃

恒溫箱中(環(huán)境真菌的最適培養(yǎng)溫度為25?28℃,而非37℃)培養(yǎng)

24ho

2.3微生物的分離與純化——涂布法

2.3.1目的要求

掌握涂布法分離純化豆腐、香蕉中的微生物(主要是細(xì)菌)

2.3.2基本原理

在兒種腐敗食物中的微生物含量較高,不利于進(jìn)行微生物的觀

察,必須對微生物進(jìn)行分離,以獲得一定濃度、分布均勻的微生物菌

群。

2.3.3操作步驟

1)取樣取香蕉、豆腐爛處約2g,在研缽中研磨成半糊狀加蒸儲水

充分?jǐn)嚢杌靹颍右海?/p>

2)倒平板在操作臺酒精燈火焰旁將營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基倒入無菌平皿

中,立即蓋好平皿蓋,待其冷卻凝固。

3)稀釋根據(jù)對樣品污染情況的估計(jì),選擇2個合適的稀釋度,分別

在做10倍稀釋的同時(shí),吸取0.1ml稀釋液于滅菌平皿中,每個稀釋

度做1個平皿。

4)涂布用涂布棒快速地將其均勻涂布,使長出單菌落而達(dá)到分

離的目的。

5)培養(yǎng)待菌液與瓊脂牢固的結(jié)合后,倒置于25?28c恒溫箱

中培養(yǎng)24h0

2.4革蘭氏染色

2.4.1目的要求

觀察比較不同菌落的微生物革蘭氏性狀。

2.4.2基本原理

革蘭氏染色反應(yīng)可將所有細(xì)菌區(qū)分為兩大類:染色反應(yīng)呈藍(lán)紫色

的稱為革蘭氏陽性細(xì)菌,用G+表示:染色反應(yīng)呈紅色(復(fù)染顏色)

的稱為革蘭氏陰性細(xì)菌,用G-表示。

2.4.3操作步驟

1)涂片將培養(yǎng)的不同菌分別作涂片,干燥、固定。固定時(shí)通過火

焰1?2次即可,不可過熱,以載玻片不燙手為宜。

2)染色①初染加草酸錢結(jié)晶紫一滴,約一分鐘,水洗。

②媒染滴加碘液沖去殘水,并覆蓋約一分鐘,水洗。

③脫色將載玻片上面的水甩凈,并襯以白背景,用95?%酒精滴洗至

流出酒精剛剛不出現(xiàn)紫色時(shí)為止,約20??30?秒鐘,立即用水沖凈

酒精。

④復(fù)染用番紅液染1?2?分鐘,水洗。

⑤鏡檢干燥后,置油鏡觀察.革蘭氏陰性菌呈紅色,革蘭氏陽性菌呈

紫色。以分散開的細(xì)菌的革蘭氏染色反應(yīng)為準(zhǔn),過于密集的細(xì)菌,常

常呈假陽性。

⑥同法在一載玻片上以大腸桿菌與枯草芽抱桿菌混合制片,作革蘭氏

染色對比。(?革蘭氏染色的關(guān)鍵在于嚴(yán)格掌握酒精脫色程度,如脫色

過度,則陽性菌可被誤染為陰性菌:而脫色不夠時(shí),陰性菌可被誤染

為陽性菌。此外,菌齡也影響染色結(jié)果,如陽性菌培養(yǎng)時(shí)間過長,或

已死亡及部分菌自行溶解了,都常呈陰性反應(yīng)。)

2.5糖發(fā)酵

2.5.1目的要求

了解糖發(fā)酵的原理和在腸道細(xì)菌鑒定中的重要作用。

2.5.2基本原理

糖發(fā)酵試驗(yàn)是最常用的生化反應(yīng),在腸道細(xì)菌的鑒定上尤為重

要。絕大多數(shù)細(xì)菌都能利用糖類作為碳源和能源,但是它們在分解糖

的能力上有很大的差異,有些細(xì)菌能分解某種糖并產(chǎn)酸(如乳酸、醋

酸、丙酸等)和氣體(如氫、甲烷、二氧化碳等);有些細(xì)菌只產(chǎn)酸

不產(chǎn)氣。例如大腸桿菌能分解乳糖和葡萄糖產(chǎn)酸并產(chǎn)氣;傷寒桿菌能

分解葡萄糖產(chǎn)酸不產(chǎn)氣,不能分解乳糖;普通變形桿菌分解葡萄糖產(chǎn)

酸產(chǎn)氣,不能分解乳糖。

酸的產(chǎn)生可利用指示劑來斷定。在配制培養(yǎng)基時(shí)預(yù)先加入溟甲酚

紫[pH5.2(黃色)?6.8(紫色)],當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)酸時(shí),可使培養(yǎng)基由紫

色變?yōu)辄S色。氣體的產(chǎn)生可由發(fā)酵管中倒置的德漢氏小管中有無氣泡

來證明。

2.5.3操作步驟

1)?用記號筆在各試管上分別標(biāo)明發(fā)酵培養(yǎng)基名稱和所接種

的菌名。

2)W取盛有葡萄糖發(fā)酵培養(yǎng)基的試管3支,按編號1支接種大腸

桿菌,另1支接種普通變形桿菌,第3支不接種,作為對照。另取乳

糖發(fā)酵培養(yǎng)基試管3支,同樣1支接種大腸桿菌,1支接種普通變形

桿菌,第3支不接種,作為對照。

3)培養(yǎng)將上述已接種的葡萄萄糖和乳糖發(fā)酵試管和對照管置37℃

恒溫箱中培養(yǎng)24ho

2.6霉菌的分離

2.6.1目的要求

了解將霉菌分離辨別的方法。

2.6.2操作步驟

1)制片在載玻片中央滴加一滴乳酸酚,用接種環(huán)蘸取實(shí)驗(yàn)平板上判

斷為霉菌部位的菌,在乳酸酚中混勻,蓋上蓋玻片。

2)鏡檢用高倍顯微鏡觀察。

3)選取不同形態(tài)的菌落分別制片觀察。

3結(jié)果與討論

3.1實(shí)驗(yàn)結(jié)果及其分析

采用直接制片法和染色法觀察培養(yǎng)效果及菌落生長狀態(tài)。

3.1.1不同食品中微生物分離培養(yǎng)的菌落的比較

豆腐培養(yǎng)菌落,

結(jié)果分析:香蕉中分離出的菌落顏色有乳白色和透明兩種,菌落

動比較小,邊緣比較規(guī)則,菌落表面平整光滑圓潤;豆腐中分離出的

菌落顏色為白色,較干癟,邊緣粗糙,有呈部分毛狀隆起;西瓜中分

離出的菌落大致可分為兩種,一種為上表面光滑呈圓球狀、底部不規(guī)

則,邊緣呈放射性的菌落,顏色為黃色,另一種菌落上長著白色的菌

絲。

3.1.2不同菌落革蘭氏染色比較

1)香蕉中菌落的革蘭氏染色結(jié)果:如下圖六、七是不同濃度香蕉平

皿上選擇的不同的兩個菌落進(jìn)行革蘭氏染色的顯微鏡照片。

結(jié)果分析:革蘭氏染色后鏡檢可觀測到紅色即呈革蘭氏陰性,其

中的微生物為微球狀;紅色即革蘭氏陰性,氏陽性,其中的微生物大

部分為短桿狀,小部分為微球狀;兩有個別為紫色即革蘭者皆未觀測

到芽抱。

2)豆腐中菌落的革蘭氏染色結(jié)果:不同方法豆腐平皿上選擇的不同

的兩個菌落進(jìn)行革蘭氏染色的顯微鏡照片。

結(jié)果分析:革蘭氏染色后鏡檢可觀測到藍(lán)色,即革蘭氏陽性,其中的

微生物為短桿近似于球狀;紅色即呈革蘭氏陰性,其中的微生物為細(xì)

長桿狀;兩者皆未觀測到芽抱。

3.1.3不同菌落乳酸酚分離結(jié)果比較

西瓜中菌落的乳酸酚分離結(jié)果:黃色光滑的菌落上選取的菌種做出的

鏡檢結(jié)果。

微生物顏色透明,呈微球狀,有芽泡分裂腐敗西瓜中多為酵母菌,

此微生物可能是酵母菌;菌落上方長出的菌絲的顯微鏡觀察圖,也是

透明的,可能為某種霉菌的菌絲。

3.2討論

*香蕉中分離出的菌落邊緣光滑,可能其細(xì)菌不帶鞭毛,且通過革蘭

氏染色鏡檢,可得出大部分菌都為革蘭氏陰性;

*豆腐中分裂出的菌落邊緣多鋸齒狀,表面粗糙干癟,且通過革蘭氏

染色鏡檢,得出兩種截然不同的菌種,一種為革蘭氏陽性的短桿菌,

另一種為革蘭氏陰性的長桿菌;

*西瓜中分離出的菌落大致有兩種,圖十中的菌種可能為酵母菌,圖

十一中菌絲所代表的菌種可能為霉菌。

4結(jié)論

*香蕉中的微生物有發(fā)現(xiàn)革蘭氏陰性(G-)微球菌、革蘭氏陰性(G-)

桿菌(可能為大腸桿菌)等,但具體是哪種桿菌還未確定;

*豆腐中的微生物有發(fā)現(xiàn)革蘭氏陽性(G+)短桿菌、革蘭氏陰性(G-)

長桿菌等,但具體是哪種桿菌還未確定。

*西瓜中的微生物有發(fā)現(xiàn)酵母菌、霉菌,但不能確定具體是哪種霉菌。

乳品加工工藝

實(shí)踐報(bào)告

專業(yè):食品加工與檢驗(yàn)

姓名:王新華

1、實(shí)踐地點(diǎn):內(nèi)蒙古包頭蒙牛有限公司

2、實(shí)踐目的;

在實(shí)踐中更好的理解乳品加工工藝?yán)碚撝R,提高自身專業(yè)素質(zhì)。

3、實(shí)踐內(nèi)容:

3.1蒙牛環(huán)境現(xiàn)狀分析

(1)全國又有余額40%的奶牛養(yǎng)殖戶存在不同程度虧損,加工企業(yè)則面臨著原料短

缺。

(2)包括蒙牛

食品營銷學(xué)

實(shí)踐報(bào)告

專業(yè):食品加工與檢驗(yàn)

姓名:王新華

為了在專業(yè)課開設(shè)之前能夠認(rèn)識企業(yè),

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