2023-2024學(xué)年滬教版初中化學(xué)九年級下冊 第8章 食品中的有機化合物 單元測試（附答案）

2023-2024學(xué)年滬教版初中化學(xué)九年級下冊第8章食品中的有機化合物單元測試一、單選題1．小麥和玉米中含有的淀粉屬于下列營養(yǎng)素中的（）A．油脂 B．蛋白質(zhì) C．維生素 D．糖類2．下列物品所使用的材料中，不屬于有機合成材料的是（）A．尼龍背包 B．合成橡膠手套C．羊毛圍巾 D．聚乙烯薄膜3．健康生活離不開化學(xué)。下列敘述正確的是（）A．米飯、面條中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)B．合理使用含氟牙膏可以預(yù)防齲齒C．明礬常用于自來水的殺菌消毒D．鐵強化醬油中的鐵是指鐵單質(zhì)4．化學(xué)與人體健康密切相關(guān)。下列說法不正確的是（）A．蔬菜和水果富含維生素B．蛋白質(zhì)進入人體后不能分解C．加鐵醬油可預(yù)防缺鐵性貧血D．粽子中糯米的主要成分淀粉屬于糖類5．關(guān)于“舌尖上的化學(xué)”，下列說法不科學(xué)的是（）A．為了身體健康，必須均衡膳食B．為了預(yù)防貧血，可食用適量加鐵醬油C．為使發(fā)面食品松軟可口，制作時可添加適量小蘇打D．為了延長食品保質(zhì)期，在食品中添加大量防腐劑6．小明媽媽為他迎接中考制定了如下食譜：主食米飯配菜紅燒肉、三杯雞、魚頭豆腐湯為使?fàn)I養(yǎng)均衡，你覺得最好還要補充（）A．牛肉 B．河蝦 C．青菜 D．雪糕7．“合理膳食，均衡營養(yǎng)”會讓我們更健康。小明今天午餐的食譜是米飯、紅燒肉、蒸雞蛋，從營養(yǎng)均衡的角度分析，還需要補充的食物是A．白菜湯 B．清蒸魚 C．小炒豆腐 D．炸雞塊8．蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料?下列物質(zhì)富含蛋白質(zhì)的是A．雞蛋 B．米飯 C．菠菜 D．菜籽油9．人體缺“鐵”會引起（）A．甲狀腺腫大 B．佝僂病 C．骨質(zhì)疏松 D．貧血10．為了備戰(zhàn)中考，每天的飲食搭配必須營養(yǎng)全面，下列食品中富含維生素的是（）A．紅燒魚B．炸雞翅C．米飯D．炒黃瓜片11．下列關(guān)于糖類、蛋白質(zhì)、油脂和維生素的說法正確的是（）A．維生素和纖維素都屬于糖類B．脂肪屬于有機高分子化合物C．從大豆中提取油脂主要變化為化學(xué)變化D．蛋白質(zhì)中一定含有碳、氫、氧、氮四種元素12．某學(xué)校食堂的早餐提供：小米粥、蔥油餅、饅頭及醋溜白菜，請你從均衡營養(yǎng)的角度建議食堂增加的食物中含（）A．油脂 B．蛋白質(zhì) C．糖類 D．維生素13．醋拍黃瓜酸甜爽口，其用料如表。醋拍黃瓜還缺少的人體必需的營養(yǎng)素是（）用料表黃瓜、蒜、醋白糖、香油、食鹽A．蛋白質(zhì) B．糖類 C．維生素 D．油脂14．下列說法不正確的是（）A．葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化釋放熱量B．油脂難溶于水、易溶于汽油等有機溶劑C．蛋白質(zhì)受熱會失去原有的生理活性D．所有維生素均能在人體內(nèi)合成15．檢驗、鑒別、除雜與分離是研究及獲得物質(zhì)的重要方法，下列實驗方法能達到實驗?zāi)康牡氖牵ǎ┻x項實驗?zāi)康膶嶒灧椒ˋ檢驗一瓶CO2用燃著的木條檢驗B分離出KMnO4完全分解后混合物中的K2MnO4過濾、洗滌、烘干C除去FeCl2溶液中混有的少量HCl加入足量鋅粒，過濾D區(qū)分羊毛線和腈綸線灼燒后聞氣味A．A B．B C．C D．D二、填空題16．2022年4月16日，神舟十三號載人飛船返回艙成功著陸，載人飛行任務(wù)取得圓滿成功。航天食譜中有上百種菜肴，其中豬肉白菜餡餃子由面粉、豬肉、白菜、植物油等食材制成。上述食材中富含的營養(yǎng)素有（寫出兩種）。17．寫出乙醇（C2H5OH）完全燃燒的化學(xué)方程式：；現(xiàn)有乙烷（C2H6）和乙醇的混合物共200g，其中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為60％，將其充分燃燒，則生成水的質(zhì)量為g。18．接種疫苗是預(yù)防疾病的有效途徑之一，疫苗生產(chǎn)時往往采用甲醛（HCHO）的水溶液進行滅活。甲醛屬于（填“有機物”或“無機物”）；已知某甲醛水溶液中氫元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%，則該溶液中甲醛的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為。19．化學(xué)源于生活，化學(xué)改變生活。請利用所學(xué)化學(xué)知識回答下列問題：（1）我國古代發(fā)明了燃松脂取炭黑造墨。用墨書寫或繪制的字畫能夠長時間保存而不變色，這是因為常溫下碳的不活潑；（2）米粉的主要成分是淀粉，淀粉屬于營養(yǎng)物質(zhì)中的。（3）下列物品的主要成分屬于合成材料的是（填序號）。a.純棉T恤b.保鮮膜c.羊毛衫d.電源插座外殼20．隨著生活水平提高越來越關(guān)注自身健康以下探討化學(xué)與健康幾個問題（1）下面小明同學(xué)設(shè)計食譜：主食米飯、饅頭副食煎雞蛋、紅燒牛肉、涼拌黃瓜、土豆泥、水果飲料酥油茶、牛奶除水、淀粉和無機鹽外，食譜中含有營養(yǎng)素有、等（2）為了延長保質(zhì)期，往往采用真空包裝方法，目的是隔絕，防止被緩慢氧化（3）食鹽品種越來越豐富，有鋅鹽、鈣鹽、硒鹽、加碘鹽等等食鹽，這些食鹽中含鋅、鈣、硒、碘等指（填“單質(zhì)”、“原子”或“元素”）三、實驗探究題21．天然氣的主要成分是甲烷(CH4)，某校化學(xué)興趣小組的同學(xué)對甲烷燃燒的產(chǎn)物產(chǎn)生了興趣?！咎岢鰡栴}】甲烷在純氧中燃燒后生成的物質(zhì)有哪些？【查閱資料】Ⅰ含碳元素的物質(zhì)充分燃燒生成CO2，不充分燃燒生成CO；Ⅱ白色無水CuSO4遇水變藍(lán)。（1）【猜想假設(shè)】甲同學(xué)：CO2、H2O；乙同學(xué)：、H2O；丙同學(xué)：NH3、CO2、H2O；丁同學(xué)：CO2、CO、H2O；（2）你認(rèn)為同學(xué)的猜想是錯誤的，理由是。（3）【實驗探究】為了驗證上述猜想與假設(shè)，將甲烷在一定量的純氧中燃燒，并將產(chǎn)物依次通過下列裝置：①A、B裝置的順序顛倒(填“能”或“不能”)。②實驗中用純凈O2而不用空氣的原因是。③實驗中觀察到A中白色無水CuSO4變藍(lán)，B中澄清石灰水變渾濁，D中澄清石灰水也變渾濁，C中紅色粉末變成黑色，由此推斷同學(xué)猜想成立。④請寫出該實驗中甲烷燃燒的化學(xué)方程式：。（4）【反思與交流】C裝置的酒精燈加一個網(wǎng)罩的目的是。裝置D后面加大氣球的作用是。四、計算題22．本學(xué)期開學(xué)以來，安徽多地疫情反彈，為做好教室消毒工作，酒精和含氯消毒液在抗擊新冠肺炎疫情中發(fā)揮了重要作用。（1）體積分?jǐn)?shù)為75%的酒精可直接用于消毒；酒精屬于有機物。大面積噴灑酒精易引起燃爆，這是因為酒精具有揮發(fā)性和，故應(yīng)小面積擦拭消毒。（2）“84”消毒液是一種被大家廣泛使用的消毒劑。制備“84”消毒液（有效成分是次氯酸鈉NaClO）的主要反應(yīng)為2NaOH+Cl

答案解析部分1．答案:D解析：小麥和玉米中富含糖類。

故答案為：D。

分析：根據(jù)六大營養(yǎng)素分析。2．答案:C解析：有機合成材料包括塑料、合成橡膠、合成纖維。其中尼龍、橡膠手套、聚乙烯薄膜都是有機合成材料，C選項中羊毛圍巾，屬于天然有機高分子材料。故答案為：C。

分析：有機合成材料包括塑料、合成橡膠、合成纖維。3．答案:B解析：A、米飯、面條主要成分為淀粉，含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是糖類，不符合題意；

B、合理使用含氟牙膏可以預(yù)防齲齒，符合題意；

C、明礬不能殺菌，但其溶解形成絮狀物可吸附水中懸浮物質(zhì)，使之沉降，不符合題意；

D、鐵強化醬油中的鐵是指鐵元素，不符合題意；

故選：B。

分析：A、根據(jù)米面所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)為糖類分析；

B、根據(jù)氟元素與人體健康的關(guān)系分析；

C、根據(jù)明礬吸附沉降的作用分析；

D、根據(jù)鐵強化醬油中的鐵是指鐵元素分析。4．答案:B解析：A、蔬菜和水果富含維生素，不符合題意；B、蛋白質(zhì)進入人體后被分解為氨基酸，然后被人體吸收，符合題意；C、加鐵醬油中含有鐵元素，可預(yù)防缺鐵性貧血，不符合題意；D、粽子中糯米的主要成分淀粉屬于糖類，不符合題意。故答案為：B。

分析：A、根據(jù)蔬菜和水果富含維生素分析；

B、根據(jù)蛋白質(zhì)不能直接被人體吸收分析；

C、根據(jù)鐵元素可預(yù)防貧血分析；

D、根據(jù)淀粉屬于糖類分析。5．答案:D解析：A、膳食均衡有利于身體健康，選項不符合題意；B、缺鐵會引起貧血，故為了預(yù)防貧血，可食用加鐵醬油，選項不符合題意；C、小蘇打是碳酸氫鈉，受熱分解生成二氧化碳，可用于發(fā)酵，選項不符合題意；D、防腐劑不能大量添加，對人體健康不利，選項符合題意。故答案為：D。

分析：要合理使用食品添加劑，不能濫用。6．答案:C解析：A、牛肉富含蛋白質(zhì)；B、河蝦富含蛋白質(zhì)；C、青菜富含維生素；D、雪糕富含水和糖類；故答案為：C。

分析：米飯富含糖類，紅燒肉富含油脂，三杯雞、魚頭豆腐湯富含蛋白質(zhì)、無機鹽、水，還缺少維生素。7．答案:A解析：A.白菜湯富含維生素和水，故符合題意；B.清蒸魚富含蛋白質(zhì)，故不符合題意；C.小炒豆腐富含蛋白質(zhì)，故不符合題意；D.炸雞塊富含油脂和蛋白質(zhì)，故不符合題意。故答案為：A。

分析：根據(jù)食物中六大營養(yǎng)素分析。8．答案:A解析：A、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，符合題意；

B、米飯中富含糖類，不符合題意；

C、菠菜中富含維生素，不符合題意；

D、菜籽油中富含油脂，不符合題意；

故選A。

分析：A、根據(jù)蛋、肉、奶中富含蛋白質(zhì)分析；

B、根據(jù)米面中富含糖類分析；

C、根據(jù)蔬菜水果中富含維生素分析；

D、根據(jù)油、肥肉中富含油脂分析。9．答案:D解析：鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血，甲狀腺腫大是缺碘引起的，佝僂病、骨質(zhì)疏松是缺鈣引起的。故答案為：D。

分析：熟悉人體缺乏鐵元素的癥狀。10．答案:D解析：A、紅燒魚中富含蛋白質(zhì)，此選項不符合題意；B、炸雞翅中富含脂類和蛋白質(zhì)，此選項不符合題意；C、米飯中富含糖類，此選項不符合題意；D、炒黃瓜中富含維生素，此選項符合題意；故答案為：D。分析：根據(jù)六大營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源分析11．答案:D解析：A.纖維素屬于糖類，維生素不屬于糖類，故A不符合題意；B.脂肪的相對分子質(zhì)量在10000以下，不屬于有機高分子化合物，故B不符合題意；C.大豆中提取油脂過程中沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，故C不符合題意；D.蛋白質(zhì)屬于有機物，主要含有C、H、O、N元素，部分還含有P、S、Fe等，故D符合題意；故答案為：D。

分析：根據(jù)食物中六大營養(yǎng)素分析。12．答案:B解析：小米粥富含糖類和水，蔥油餅富含油脂、糖類，饅頭富含糖類，醋溜白菜富含維生素和無機鹽，故還缺少蛋白質(zhì)。故答案為：B。

分析：根據(jù)人體所需營養(yǎng)素種類及營養(yǎng)均衡分析。13．答案:A解析：黃瓜中富含維生素、水等，白糖中富含糖類，香油中富含油脂，食鹽為無機鹽，醋拍黃瓜還缺少的人體必需的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)。

故選A。

分析：根據(jù)人體所需營養(yǎng)素有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機鹽及各食物中富含營養(yǎng)素種類分析。14．答案:D解析：A.葡萄糖在人體內(nèi)的反應(yīng)是緩慢氧化，屬于放熱反應(yīng)，A正確B.油脂難溶于水，汽油可以溶解油脂，B正確C.蛋白質(zhì)在受熱、遇到酸、堿或重金屬鹽時，會發(fā)生性和智商的改變而凝結(jié)起來，C正確D.維生素大多能在人體內(nèi)合成并儲存，D錯誤故答案為：D

分析：A、氧化反應(yīng)是放熱反應(yīng)，包括緩慢氧化和燃燒

B、油脂難溶于水，需要加入乳化劑形成乳濁液；汽油能溶解油污15．答案:D解析：A、檢驗二氧化碳的方法為將二氧化碳通入澄清石灰水中，不用燃燒的木條檢驗是因為除了二氧化碳外，氮氣等氣體也不支持燃燒，故A錯；

B、高錳酸鉀完全分解的產(chǎn)物為K2MO4（易溶于水）、MnO2（難溶于水）、O2，通過過濾、洗滌、烘干最終得到是MnO2，故B錯；

C、金屬活動性順序：Zn＞Fe＞（H），加入Zn后，氯化亞鐵和HCl都會與其反應(yīng)，所以C錯；

D、羊毛的主要成分為蛋白質(zhì)，而腈綸的主要成為合成纖維，灼燒后羊毛會產(chǎn)生類似于燒焦羽毛的味道，故可以區(qū)分二者，故D對。

故答案為：D

分析：掌握化學(xué)實驗方案設(shè)計背后的原理是解答該題的關(guān)鍵。16．答案:糖類和維生素解析：面粉中富含糖類、豬肉富含蛋白質(zhì)、植物油中富含油脂、白菜中富含維生素，則食材中富含的營養(yǎng)素有糖類、蛋白質(zhì)、油脂和維生素。

分析：人體內(nèi)的六大營養(yǎng)素：糖類（淀粉、葡萄糖、纖維素）、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、無機鹽、水，據(jù)此分析。17．答案:C2解析：乙醇與氧氣在點燃的條件下反應(yīng)，生成水和二氧化碳，其反應(yīng)的化學(xué)方程式為：C2根據(jù)乙烷和乙醇的化學(xué)式可知，乙烷和乙醇中碳元素和氫元素的質(zhì)量比均為(12×2)：(1×6)＝4：1，乙烷和乙醇混合物中碳元素的質(zhì)量為200g×60%=120g，所以該混合物中氫元素的質(zhì)量為：120g×1故答案為：C2

分析：乙醇與氧氣在點燃的條件下反應(yīng)生成水和二氧化碳。

根據(jù)質(zhì)量守恒定律，反應(yīng)前后元素的種類、質(zhì)量不變分析。

在化學(xué)式中，元素的質(zhì)量比等于元素的相對原子質(zhì)量與原子個數(shù)的乘積之比。18．答案:有機物；25解析：含碳的化合物是有機物，由甲醛的化學(xué)式HCHO可知甲醛屬于有機物；甲醛分子中氫原子和氧原子的個數(shù)比為2：1，水分子中氫原子和氧原子的個數(shù)比也為2：1，則甲醛的水溶液中氫元素和氧元素的質(zhì)量比為（1×2）：16＝1：8；氫元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%，則氧元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為80%，則甲醛的水溶液中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1?10%?80

分析：根據(jù)有機物是含碳的化合物，元素質(zhì)量比為相對原子質(zhì)量×原子個數(shù)之比及溶液溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)＝溶質(zhì)質(zhì)量/溶液質(zhì)量分析。19．答案:（1）化學(xué)性質(zhì)（2）糖類（3）bd解析：（1）用墨書寫或繪制的字畫能夠長時間保存而不變色，這是因為常溫下碳的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。

（2）淀粉屬于營養(yǎng)物質(zhì)中的糖類。

（3）純棉、羊毛都屬于天然纖維，a、c錯誤；保鮮膜、電源插座外殼所用材料都是塑料，屬于合成材料，b、d正確。

分析：（1）根據(jù)碳常溫化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定分析；

（2）根據(jù)淀粉屬于糖類分析；

（3）根據(jù)合成材料包括塑料、合成纖維、合成橡膠分析。20．答案:（1）蛋白質(zhì)；維生素（2）氧氣（3）元素解析：（1）除水、淀粉和無機鹽外，食譜中含有營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)和維生素。

（2）為了延長保質(zhì)期，往往采用真空包裝方法，目的是隔絕氧氣，防止被緩慢氧化。

（3）物質(zhì)是由元素組成的，食鹽中含鋅、鈣、硒、碘等指元素。

分析：（1）根據(jù)水果、蔬菜中富含維生素，蛋、牛肉中富含蛋白質(zhì)分析；

（2）根據(jù)真空包裝是為了隔離氧氣分析；

（3）根據(jù)物質(zhì)由元素組成分析。21．答案:（1）CO、H2O（2）丙；反應(yīng)前不含氮元素或化學(xué)反應(yīng)前后元素種類不變（3）不能；空氣中含有CO2和H2O，會干擾實驗對于產(chǎn)物的檢驗；??；3CH4+5O2點燃__2CO+CO2+6H（4）集中火焰，提高溫度；收集沒有完全反應(yīng)的一氧化碳，防止污染空氣解析：（1）根據(jù)質(zhì)量守恒定律，化學(xué)反應(yīng)前后元素的種類不變，反應(yīng)物是CH4和O2，含有C、H、O三種元素，所以甲烷燃燒的產(chǎn)物一定有H2O，可能有CO2、CO中的一種或兩種同，甲同學(xué)猜想是CO2、H2O，丁同學(xué)猜想是CO2、CO、H2O，故乙同學(xué)的猜想是CO、H2O；

故答案為：CO、H2O；

（2）根據(jù)質(zhì)量守恒定律，化學(xué)反應(yīng)前后元素的種類不變，反應(yīng)物不含氮元素，所以生成物不會產(chǎn)生NH3氣體，故丙同學(xué)的猜想是錯誤的；

故答案為：丙；反應(yīng)前不含氮元素或化學(xué)反應(yīng)前后元素種類不變；

（3）①A、B的順序不能顛倒，若先通過B溶液，從石灰水中會帶出水蒸氣，再通入A裝置，無水硫酸銅也會變藍(lán)，此時無法證明甲烷燃燒是否有H2O生成；

②實驗中用純凈O2而不用空氣是因為空氣中也含有二氧化碳和水蒸氣。會對于甲烷燃燒產(chǎn)物的檢驗造成干擾；

③A中白色無水CuSO4變藍(lán)，說明燃燒產(chǎn)物中含有H2O，B中澄清石灰水變渾濁，說明燃燒產(chǎn)物中有CO2，D中澄清石灰水也變渾濁，C中紅色粉末變成黑色，說明燃燒產(chǎn)物有CO，CO還原Fe2O3生成了黑色的鐵粉