酒店各部門工作職能模板

酒店各部門工作職能目錄1.行政部工作職能2.財務部工作職能3.采購部工作職能4.餐飲部工作職能5.工程部工作職能6.公關銷售部工作職能7.客房部工作職能8.培訓部工作職能9.前廳部工作職能（暫缺）行政部工作職能(1)行政部是酒店內負責行政事務及后勤保障部門，由行政車隊、制服房、職員飯?zhí)玫冉M成。(2)關鍵任務是為職員做好后勤保障工作;確保酒店食品飲料及飲用水符合衛(wèi)生標準;負責酒店車輛保養(yǎng);和政府部門聯(lián)絡，負責辦理酒店多種衛(wèi)生許可證報批及復驗工作;負責對酒店內部各合資、合作、承包項目標衛(wèi)生管理并協(xié)調處理相關事宜。(3)設計組織機構并編制訂員。應在酒店決議層領導下，依據酒店規(guī)模、等級和經營特點確定酒店組織機構及各部門人員編制。(4)制訂人力資源管理制度。依據酒店人力資源方針、政策制訂各項管理制度，如職員守則、晉升、離職等。(5)計劃并實施職員招收。依據酒店經營業(yè)務需要，制訂酒店所需職員招收計劃，并組織實施。(6)做好工資、福利及勞動保護工作。依據國家相關勞動工資政策和飯店要求，做好職員工資定級、調整等工作，并監(jiān)督各部門勞動保護方法實施情況。財務部工作職能(1)編制財務計劃、加強計劃。管理財務部應依據相關部門要求方針政策、制度、紀律及本酒店實際情況，編制財務計劃，并監(jiān)督、檢驗計劃實施情況；籌措各項資金，并管好、用好資金。(2)做好經濟核實、控制成本費用。財務部應經過核實反應并監(jiān)督酒店經濟活動及其結果，并對核實過程進行控制和管理；應利用會計資料，監(jiān)督酒店運行過程中傾向性問題，盡力降低成本，節(jié)省費用，從而提升酒店贏利水平。(3)加強財務分析、提供決議參考。財務部應依據財務計劃嚴格考評各項經濟指標實施情況；經過深入實際調配研究，分析酒店經營管理情況，為酒店決議層提供財務信息資料，以促進酒店改善經營管理。(4)堅持會計監(jiān)督、維護財經紀律。財務部應嚴格遵守財經紀律，根據國家相關方針政策來組織經濟活動和財務管理工作；對違反財經紀委和化公為私、扣公肥私、鋪張浪費等行為應果斷給予阻止，確保酒店資產保值、增值。采購部工作職能(1)編制酒店采購計劃。采購部應依據酒店業(yè)務經營需要制訂酒店全部物資采購計劃，在總經理授權范圍內審批各部門采購申請，會同財務部一起控制采購資金使用。(2)組織物品采購。采購部應依據各部門采購申請及物資庫存情況，按時、保質、保量地組織所需物品采購。在采購過程中，應貨比三家，嚴格控制采購價格。(3)做好進貨驗收、庫存和發(fā)放。采購部應認真輸出購入物資驗收、庫存、發(fā)放及賬務登記、核實等工作，制訂并實施相關規(guī)章制度，尤其應做好酒店全部進口物資報關、納稅等工作，并按程序立即提取物資。(4)提供貨源信息。采購部應常常進行市場調研，注意搜集相關物資多種信息資料，反饋給物資使用部門，并提出物資使用和管理意見和提議，以降低酒店費用支出，提升經濟效益。餐飲部工作職能(1)掌握市場需求、合理制寂菜單。餐飲部應了解本酒店目標市場客源消費特點和餐飲要求，掌握不一樣年紀、不一樣性別、不一樣職業(yè)、不一樣國籍和民族、不一樣宗教信仰客人飲食習慣和餐飲需求，并在此基礎上制訂出能夠迎合目標市場客源菜單，滿足客人對餐飲服務多種需求。(2)進行餐飲創(chuàng)新、發(fā)明經營特色。酒店餐飲服務應含有吸引客人并和其它飯店和社聚餐館、酒樓競爭能力，最關鍵是必需發(fā)明自己經營特色。這就要求餐飲部應努力挖掘人部潛力，主動繼承傳統(tǒng)，研究開發(fā)菜點品種，并配以和之相適應餐飲環(huán)境和特色服務。(3)加強餐飲推銷、增加營業(yè)收入。餐飲部應在飯店營銷計劃指導下，研究、分析餐飲客人消費需求，精心選擇推銷計劃，開展多種形式促銷活動，主動招徠多種宴會，努力作好節(jié)假日和酒店特色餐飲宣傳推銷，以爭取更多客源并盡力提升來店客人平均消費水平。(4)控制餐飲成本、提升盈利水平。餐飲經營目標是在滿足客人飲食需求基礎上為飯店發(fā)明利潤。要想提升餐飲盈利水平，除了擴大餐飲銷售之外，就必需嚴控餐飲成本。首先是降低食品成本，餐飲部應依據酒店星級和目標市場客源消費水平合理定價，控制食品原料采購價格、數(shù)量和質量，加強食品原料驗收、庫存和發(fā)放管理，降低儀器原料損耗和浪費等;其次是盡力降低勞力成三，餐飲部應做好營業(yè)量估計，依據勞動定額合理組織勞力和安排服務員工作時間，并加強培訓，提服務員勞動效率，從而降低勞力費用，再次是降低低值易耗品消耗，餐飲部應確定低值易耗品消耗標準，在滿足客人需求基礎上，盡可能降低浪費和扣耗，增加盈利。工程部工作職能(1)確保酒店能源供給。確保為酒店供給能源設備(如供電、供熱、制冷、供汽等)正常運行，并依據酒店各營業(yè)部門需要保質、保量地供給能源，同時還應盡可能節(jié)省能源消耗。(2)加強設施設備保養(yǎng)。依據設施設備種類、結構、性能、運轉時間和技術要求制訂對應保養(yǎng)計劃，確保設施設備政黨運轉。同時，還應對各部門使用設備職員進行上崗培訓，培訓內容是她們將在工作中使用設備職員進行上崗培訓，培訓內容是她們將在工作中使用設備維修保養(yǎng)要求。另外，工程維修人員應對酒店全部設施設備進行巡回檢驗，以發(fā)覺設施設備任何不正常情況，發(fā)覺問題，立即處理。(3)進行設施設備更新、改造。為了發(fā)揮設施設備綜合效益并避免其老化，增強酒店競爭能力，酒店設施設備每隔數(shù)年即應進行更新、改造。如是小范圍局項目，工程部應盡可能自己施工;如是大范圍或重大項目由外單位施工時，工程部應做好監(jiān)理工作。另外，當酒店舉行重大活動時，如大型宴會、會議等，工程部應幫助并配合部署場地。公關銷售部工作職能一、銷售部分：(1)制訂銷售計劃。應依據酒店經營目標，搜集并分析多種市場流向動態(tài)，制訂酒店招徠客源銷售計劃，并組織實施。(2)和用戶建立良好協(xié)作關系。應和旅游行政管理部門、外事部門、各施行社、航空企業(yè)、鐵路局客運站和駐當?shù)厣躺?、辦事機構、企機關等保持親密聯(lián)絡，并常常進行溝通，了解客人需求，建立長久、穩(wěn)定良好協(xié)作關系，以促進酒店產品銷售。(3)進行酒店產品宣傳推銷。應依據本酒店實際情況確定目標市場，并立即對目標市場開展多種宣傳、促銷工作，以確保完成酒店下達銷售目標。(4)反饋多種信息。應將搜集到多種客源市場核實信息反饋至酒店，參與研究酒店產品創(chuàng)新和組合開發(fā)，以使飯店產品更符合目標市場需求，提升銷售量。二、公關部分：(1)提升酒店著名度和美譽度。應充足利用新聞媒介來提升酒店著名度和美譽度。當名人來店住宿、著名廠商代表來店舉行會議、酒店參與社會公益活動時，應立即通知各新聞媒介，經過新聞報道方法提升酒店聲譽。(2)取得公眾了解和支持。應加強和內、外公眾信息溝通，和公眾建立良好感情，從而取得她們對酒店各項工作了解和支持。在酒店內部，應加強和職員、各部門和股東之間溝通，發(fā)明一個關系融洽、凝聚力強內部環(huán)境;在酒店外部，應加和客人、新聞媒介、政府各職能部門和小區(qū)之間溝通，發(fā)明一個有利于酒店生存和發(fā)展外部環(huán)境。(3)反饋公眾信息、分析環(huán)境形勢。應將社會對酒店評價(如酒店特點、優(yōu)勢、服務質量等)、職員和股東酒店態(tài)度等信息提供給酒店決議者，起到決議參謀作用;同時，還應隨時了解并掌握相關信息，如國家政策、法令改變，社會輿論導向，公眾意向，經濟形勢及酒店市場改變和趨勢等，并立即向酒店決議者匯報。(4)樹立酒店形象、維護酒店聲譽。樹立和發(fā)展酒店形象是促進酒店發(fā)展關鍵手段之一。所以，應親密關注公眾心理、意向改變，高速酒店公關策略，樹立酒店良好形象，從而為酒店發(fā)展不停地發(fā)明良好社會、輿論環(huán)境。當出現(xiàn)部分不利于酒店形象情況發(fā)和時，尖臨危不懼、反應快速，爭取輿論支持，并妥善處理，以維護酒店聲譽?？头坎抗ぷ髀毮芤?、前廳部分：(1)銷售客房。配合銷售部開展各類宣傳促銷活動;受理客房預訂并對預訂工作進行管理;接待客人(不管有預訂或無預訂);為客人辦理入住登記手續(xù)，安排客房并確定房價。(2)提供各類前廳服務。關鍵有：去機場、車站、碼頭等地迎送客人服務;行李服務;問訊服務;郵件服務;珍貴物品保管;投訴處理;經過電話總機各項服務等。(3)聯(lián)絡、協(xié)調對客服務。在銷售客房過程中掌握客源信息將立即通報至酒店其它相關部門，使各部門能依據客人需要提供針對性服務;將受理投訴了解到客人意見及處理情況立即反饋給給相關部門。(4)建立客帳。酒店為登記入住客人提供一次性結財服務。所以，應為每一位住店客人分別設置賬卡，接收各營業(yè)點轉來客賬資料，立即統(tǒng)計客人在住店期間消費情況;天天晚上進行累計并給予審核;為離店客人辦理結賬、收款或轉賬等服務。(5)處理多種信息、資料。作為酒店信息中心，應將天天接收到大量相關客源市場需求情況、產品銷售情況、營業(yè)收入報表、客人對飯店意見及提議等信息進行分類并處理，立即向酒店客理結構匯報或傳輸至相關部門;同時還為來店客人建立客史檔案，統(tǒng)計客人基礎信息和客人在酒店消費情況，提供給各其它業(yè)務給部門參考;還應將多種信息進行收存歸檔，方便隨時取用。二、客房部分：(1)做好酒店清潔保養(yǎng)工作。(2)提供各類客房對客服務?？头坎繎诳腿俗〉昶陂g提供優(yōu)質服務，讓客人完全滿意?？头坎繛榭腿颂峁头贞P鍵有：迎送客人服務、電話服務、洗衣服務、客房送餐服務、會客服務、擦鞋服務、租借物品服務、遺留物品處理，等等。(3)進行客房產品創(chuàng)新。依據客人需求和本酒店特點進行客房產品創(chuàng)新，從以科學合理使用功效及美好藝術形式為客人發(fā)明一個美觀、舒適生活環(huán)境?？头慨a品創(chuàng)新關鍵表現(xiàn)為：客房種類調整，如依據客源特點，合適降低標準房數(shù)量而增加單人房數(shù)量，增設無煙客房(樓層)，女士客房(樓層)、殘疾人客房、兒童套房、商務套房等;客房陳設部署改變;服務方法改變。(4)加強設備、物品控制。制訂本部門設備、物品采