2024年大學試題(農(nóng)學)-茶樹栽培學筆試考試歷年高頻考點試題摘選含答案

2024年大學試題(農(nóng)學)-茶樹栽培學筆試考試歷年高頻考點試題摘選含答案第1卷一.參考題庫(共75題)1.茶樹適宜生長的生態(tài)條件-土壤2.茶樹適宜生長的生態(tài)條件-無污染3.茶對人體的十大保健功效4.VA菌根的最顯著的作用是提高寄主植物吸收鉀素的能力。5.氣溫與茶葉品質的關系如何？6.世界茶區(qū)分布：世界種茶國家60個：7.扦插苗插后苗圃早期遮光率應控制在（）。A、40%～50%B、60%～70%C、80%～90%8.根具有（）四大特性。9.機采茶園的土肥要求與一般茶園相比有什么不同？10.機采茶樹的留養(yǎng)方法11.茶樹適宜生長的生態(tài)條件總而言之12.無公害茶的發(fā)展方式是政府行為。13.常用防御措施抗性鍛煉14.茶樹臨界（致死）溫度15.茶樹新梢生長的最適宜溫度為（）。16.寫出茶水飲料傳統(tǒng)生產(chǎn)加工的工藝程序？17.簡述茶樹喜歡酸性土壤的原因。18.了解茶葉綜合利用的前景19.簡述茶樹的根系形態(tài)特點20.如何綜合運用先進農(nóng)業(yè)技術，提高茶葉產(chǎn)量品質。21.簡述茶園低產(chǎn)的原因。22.液體茶飲料加工儲藏中三大技術難點23.不同樹齡的采摘與留葉方法臺刈茶樹24.樹冠廣闊，覆蓋度大25.茶園施肥可分為底肥、基肥、追肥和（）等幾種。26.“打頂采”（養(yǎng)篷采）27.進行茶樹品種搭配有什么意義？怎樣做好品種搭配工作？28.扦插后如何加強管理？29.在開辟新茶園時，鏟除全部原有林木，是對茶園的一項永久性的防護措施。30.簡述茶樹產(chǎn)生寒、凍害的機理及其防御技術。31.茶葉有哪些社會功能？32.茶園耕作可分為（）和（）兩種。33.適應機采茶樹樹冠的培養(yǎng)34.幼齡茶樹樹冠養(yǎng)成過程中骨干枝和骨架層的培養(yǎng)主要靠三次定型修剪。35.有機茶栽培的條件是（）。A、不用化肥B、不用化學合成劑C、生態(tài)條件符合有機茶生產(chǎn)標準D、三年以上的生長期36.簡述茶樹的更新復壯修剪方法及時期的掌握原則37.茶樹園地規(guī)劃總體要求38.茶苗運輸途中的管理39.如何依季節(jié)性生產(chǎn)茶類，充分發(fā)揮鮮葉的經(jīng)濟價值？40.一般情況下，喬木和小喬木大葉種茶樹在（）時發(fā)生凍害。A、0℃B、-2℃～-3℃C、-5℃～-6℃D、-9℃～-10℃41.排灌系統(tǒng)的設計位置42.茶樹對礦質營養(yǎng)的需求特性-聚鋁性含量43.茶園施肥遵循哪幾條原則？44.試述有機茶基地建設與生產(chǎn)技術。45.在栽培上的關鍵控制點46.不同樹齡的采摘與留葉方法幼年茶樹47.茶葉病害-云紋葉枯病48.無公害茶葉、綠色食品茶和有機茶的概念和異同點。49.茶葉深加工技術主要涉的技術：50.茶樹的生物學知識有：51.論述“高山云霧出好茶”的理論依據(jù)及如何創(chuàng)造“高山型”的氣候條件。52.液體茶飲料防沉淀的主要方法為53.怎樣運用茶樹栽培措施調節(jié)茶葉采摘的洪峰？54.無公害茶園建設有哪些要求。55.機采對茶樹生育的影響-輪次明顯56.適宜機械化采摘茶園茶樹良種有哪些要求？57.積極應用高新技術的育種手段58.茶樹是喜堿性土壤的植物。59.茶樹對礦質營養(yǎng)的需求特性-喜銨性60.要合理掌握分批多次采，如何掌握“五好看”？61.茶樹品種資源調查和瓣品種的選育與推廣62.在茶葉生產(chǎn)上可以采取哪些技術措施調節(jié)春茶產(chǎn)量洪峰？63.輻射劑量范圍與誘變效果有密切的關系，為了獲得最多的突變，較理想的照射劑量應選擇在臨界劑量附近，臨界劑量的表示方法為（），其含義指存活40％，致死60％。64.簡述不同茶樹品種的臨界溫度及三基點溫度要求？65.旱、熱害原因及影響因素66.茶氨酸（Theanine）67.簡述天然傳粉與自由傳粉有何不同？68.加工速溶茶，茶湯提取的茶水比是（）A、1：50

B、1：22

C、1：6～12

D、

1：100～15069.排灌系統(tǒng)的設計的目的70.請說明臨界劑量、半致死劑量、致死劑量的表示方法及其含義。71.播種的關鍵技術是（）A、適時播種B、浸種C、催芽D、適當淺播和密播E、幼苗培育72.茶樹適宜生長的生態(tài)條件-地勢73.茶樹短穗扦插中，插條長度一般為（）A、2.5cmB、3.3cmC、4.0cmD、4.5cm74.光強度對茶樹的生育及茶葉品質有何影響？生產(chǎn)上如何控制？75.簡述茶園耕作的技術要求與具體應用。第2卷一.參考題庫(共75題)1.茶樹適宜生長的生態(tài)條件溫度2.茶樹葉片有哪些區(qū)別于其他植物葉片的特征？3.茶葉理化檢驗的發(fā)展趨勢：4.現(xiàn)代無公害茶園建設規(guī)劃要求（）、茶樹良種化、茶園水利化、生產(chǎn)機械化、栽培科學化。5.單位面積及產(chǎn)值均低于當?shù)鼗虮締挝坏钠骄街碌?，均可視為低產(chǎn)茶園注意6.茶樹冠面葉片的留養(yǎng)與采摘7.簡述茶苗的種植移栽培技術。8.采摘標準-依樹齡、樹勢強弱確定9.茶園施肥的基本原則是什么？如何確定茶園施肥量？10.茶樹就光的性質而言，容易吸收（）A、藍光B、紅光C、黃光D、綠光11.茶芽（新梢）輪次（Shootverticil）12.無公害茶葉、綠色食品茶和有機茶異同點？茶葉公害產(chǎn)生的原因主要來自哪幾個方面的污染？13.茶樹花為兩性花，由花柄、（）、花冠（瓣）、雄蕊和雌蕊五個部分組成。14.茶樹栽培的擴大時期15.高產(chǎn)茶園的樹冠覆蓋度應達到（）以上，葉面積指數(shù)以（）為宜。16.留葉組合模式-理想模式17.茶籽萌發(fā)過程必需的3個基本條件是（）、（）和（）。18.扦插苗圃管理過程中，追肥應掌握（）原則。A、少量多次，先稀后濃B、多量少次，先濃后稀C、少量多次，先濃后稀19.根據(jù)氣候特點選擇肥料20.種子苗在幼苗期的營養(yǎng)特點為21.緯度偏低的茶區(qū)年平均氣溫高，地表接受的日光輻射量較多，年生長期較長，往往有利于（）代謝，故對茶葉品質有重要作用的（）積累較多。22.茶樹旱害是指在長期無雨或少雨的氣候條件下，造成茶葉減產(chǎn)，茶樹生長受阻或植株死亡的氣象災害。23.茶樹的病蟲害防治技術措施：24.施肥位置與茶樹年齡有關25.茶園耕作深耕在哪幾個月份進行（）。A、1-2月份B、3-4月份C、5-6月份D、7-8月份26.茶樹栽培原理及其基礎研究27.茶籽的種胚由胚根、胚莖胚軸）、（）和（）四部分組成。28.茶樹適生條件-水分29.茶園地面覆蓋有（）兩種。30.茶園營養(yǎng)診斷包括（）和（）。31.噴灌是一種較為落后的茶園灌溉方法。32.簡述茶樹愈傷組織分化誘導再生植株的途徑。33.有哪些茶園土壤覆蓋形式？如何應用？34.茶樹新梢生長的輪性35.茶樹枝條的老嫩程度是影響扦插成活率的重要因素，插穗應選用（）。A、當年生嫩枝B、當年生成熟枝C、隔年生枝條D、3年生枝條36.幼齡茶樹樹冠養(yǎng)成過程中骨干枝和骨架層的培養(yǎng)主要靠（）次定型修剪。37.扦插苗在生根以前主要依靠（）、（）中貯藏的物質營養(yǎng)。38.如何鑒定一個茶樹種質是否為多倍體？39.誘導茶樹多倍體，包括（）、物理因素誘變多倍體、雜交途徑和胚乳培養(yǎng)等四種技術。40.怎樣做到依樹齡、樹勢留采葉？41.修剪對茶樹樹冠培養(yǎng)起哪些作用？42.茶葉害蟲-小綠葉蟬43.如何管理好矮化密植茶園？44.低產(chǎn)茶園改造常用的措施是“三改一補”，其中的“三改”是指（），“一補”是（）。45.多酚類：簡述茶多酚的藥理作用46.是光合作用的能源，（）、（）和光照時間不僅影響茶樹代謝狀況，而且也會影響其他生理過程。47.簡述茶葉茶葉的醒酒和減肥作用機理48.茶樹分枝形式及其特點49.茶園深耕有何意義？深耕程度及效果主要是依什么而定？50.茶樹對土壤酸堿度的反應，并非特別敏感。51.茶葉可持續(xù)發(fā)展的三大目標（）并重兼顧。52.有機茶園禁止種植的茶樹品種是（）。A、有性系品種B、無性系品種C、地方品種D、轉基因品種53.茶樹生態(tài)適宜性區(qū)劃54.茶樹為什么要進行修剪？55.茶色素是天然色素，按其化學結構可分為：56.茶樹高產(chǎn)優(yōu)質樹冠有哪些結構要求？57.簡述茶樹的整形修剪方法及時期的掌握原則58.如何處理好采摘中的“采”與“留”的關系。59.請寫出2個茶葉單產(chǎn)高于全國平均水平的省份名稱（）和（）。60.機采5～6年的茶樹可留蓄一季秋梢。茶樹生長生育對氣象因子的要求–氣溫：61.茶樹施肥位置-1～2年生茶樹62.如何解決茶園有機肥不足的問題？63.茶園采用地膜覆蓋栽培技術有哪些優(yōu)點和作用？64.茶樹幼苗出土后，其葉展開，進入雙重營養(yǎng)階段，營養(yǎng)的來源，一方面來自（），另一方面來自（）的光合作用，制造養(yǎng)分。65.葉中具有抗衰老的主要化學成分是66.（）是一種茶園綠肥。A、杠板歸B、勝紅薊C、爬地蘭67.我國現(xiàn)行的茶葉標準樣68.輻射誘變的機理是什么？69.茶園節(jié)水灌溉有哪些種類，簡述茶園噴灌的優(yōu)缺點。70.生長最低溫度（也稱生物學零度或限度）。71.活動積溫和有效積溫的概念？72.葉芽依其著生部分分為73.品種特性、枝條的年齡和發(fā)育狀況、枝條的大小長短和留葉量是影響插穗發(fā)根的內部因素。74.提高茶苗移栽成活率應掌握哪些技術環(huán)節(jié)？75.輻射誘變的機理是什么？第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案： pH4.0-6.5之間，酸性土壤指示植物有：映山紅、鐵芒箕、杉木、油茶、馬尾松等。石灰性紫色土和石灰性沖積土不宜種茶。2.參考答案： 大氣、水質和土壤符合無公害茶葉生產(chǎn)環(huán)境標準。3.參考答案： （一）生津止渴，清熱解暑；（二）幫助消化，消食輕身；（三）興奮益思，提高工效；（四）利尿解毒，殺菌消炎；（五）降脂降糖，降壓強心；（六）抗輻射，原子能時代的飲料；（七）防癌抗癌，增強免疫力；（八）預防齲齒，清除口臭；（九）明目，美容；（十）清除體內自由基，延緩衰老。4.參考答案：錯誤5.參考答案： 一般而言，白天溫度高，光合物質合成多，晚上溫度低，呼吸產(chǎn)物消耗少，故日夜溫差大，利于生物產(chǎn)量的形成。晝夜溫差也直接影響茶樹生育，春季由于水分充足，氣溫較低，因此，溫度成為制約新梢生育的因子，氣溫高的白天，有利于生長，氣溫低的夜晚不利生長，故日夜溫差小，利于春梢生育，全天生長量小。夏季由于氣溫高，日夜溫度均能滿足新梢生長，制約新梢生育的因子主要是水分，故往往表現(xiàn)為夜晚生長量大于白天生長量，具日夜溫差大，整天的生長量大。6.參考答案： 洲別產(chǎn)茶國家名稱亞洲中國、印度、斯里蘭卡、孟加拉、印度尼西亞、日本、土耳其、伊朗、馬來西亞、越南、老撾、柬埔寨、泰國、緬甸、巴基斯坦、尼泊爾、菲律賓、韓國等等非洲肯尼亞、馬拉維、烏干達、莫桑比克坦桑尼亞、剛果、毛里求斯、羅得西亞、盧旺達、喀麥隆、布隆迪、扎伊爾、南非、埃塞俄比亞、馬里、幾內亞、摩洛哥、阿爾及利亞、津巴布韋等等美洲阿根廷、巴西、秘魯、墨西哥、玻里維亞、哥倫比亞、危地馬拉、厄瓜多爾、巴拉圭、圭亞那、牙買加等等大洋洲巴布亞、新幾內亞、斐濟等等歐洲俄羅斯、葡萄牙等等其中亞洲占茶葉總產(chǎn)量87%，非洲占茶葉總產(chǎn)量的10%。主要產(chǎn)茶國有中國、印度、斯里蘭卡、肯尼亞、日本、印度尼西亞、俄羅斯等等。7.參考答案：B8.參考答案：向肥性、向濕性、忌漬性和向阻力小方向生長9.參考答案： 機采茶園要求 1.有良好的土壤，有利于茶樹根系生育和吸收，必須重視施有機肥料，如綠肥、廄肥、堆肥、餅肥等； 2.由于機采后養(yǎng)分的消耗需要量大，必須及時補充肥料，追肥的次數(shù)和數(shù)量都要適當增加，一般應多追肥三次，即春、夏、秋茶前各一次，施肥量比一般茶園應增加25～35%，達到每生產(chǎn)100公斤鮮葉施純氮3～4公斤。對土壤瘠薄的機采茶園更應當增加施肥量，否則葉薄、芽瘦、對夾葉多，很難適應機采。10.參考答案： 留養(yǎng)一批秋梢不采，或留1～2片大葉，也可在其它茶季適當提高采摘高度，留蓄部分芽葉。 對于樹冠表層機械經(jīng)常切割部位已形成雞爪枝或樹體過高的茶樹，應先行深、重修剪，再行留養(yǎng)11.參考答案： 背風向陽酸性土，土層深厚水源足，坡度小于25°。12.參考答案：正確13.參考答案： 淺鋤保水 遮蔭培土 追施糞肥 灌溉抗旱 噴施Vc14.參考答案： 茶樹瀕臨傷害時的溫度。15.參考答案：20℃～30℃16.參考答案： 茶葉——浸提（85℃/15`）——粗濾（80℃）——迅速冷卻（5℃）——精濾（5℃）——調配（80℃）——高溫殺菌（90℃/15`）——灌裝（88℃）封蓋17.參考答案： （1）由于茶樹的遺傳性所決定。 （2）由于茶樹菌根需要在酸性環(huán)境中才能生長和侵染，菌根與茶樹根系共生互利。 （3）由于茶樹需要土壤提供大量的可給態(tài)鋁。茶樹生長好的土壤，活性鋁的含量也較高。而土壤的酸性與活性鋁含量密切有關。 （4）由于茶樹是嫌鈣植物。當土壤中含鈣量超過0.2％時，便有害于茶樹生長；超過0.5％時，茶樹生長受嚴重影響。土壤中活性鈣含量與土壤pH有密切關系，pH愈高，活性鈣含量愈高。18.參考答案： 茶樹綜合利用指茶樹的根、莖、葉、花、果和種子等器官經(jīng)深加工或提取其有效組分而進行的各種開發(fā)利用。在食品業(yè)、醫(yī)藥業(yè)、農(nóng)業(yè)、日用化工、建筑業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)以及環(huán)境監(jiān)測等方面均不同程度的涉及和利用。茶樹綜合利用的開發(fā)對提高茶葉的經(jīng)濟效益和利用價值有重要意義。①藥用：從茶葉中提取出的茶多酚、咖啡堿、多糖等，具有多種藥效功能，可制備成能防癌、防止血管硬化、降血脂、降血壓、降血糖、抗衰老、抑菌的多種藥物。②保健品：以茶和某些中草藥科學復配后制備成各種保健茶，具有健身防病作用，用茶渣做枕頭也有保健功效。③食品添加劑：從茶葉中提取出的某些有效成分可作為食品的抗氧化劑、著色劑、調味劑、保鮮劑、功能增強劑等。④菜肴配料：以茶鮮葉、成品茶和茶粉作配料可制作出多種多樣的萊肴。⑤化妝品：用茶粉或茶葉提取物可制備成護膚、護發(fā)等化妝品。⑥清潔劑、去味劑：用茶渣或茶汁擦洗家具等用品有去污增亮作用，用干燥茶葉放入食物容器或冰箱中可去除異味。⑦飼料；將茶渣處理后可作家畜的飼料添加劑，有防病、增加奶牛產(chǎn)奶量等作用。⑧肥料：將茶渣或茶汁用作花草肥料，有提供植物營養(yǎng)、防治某些病蟲害的作用。⑨環(huán)保、化工：經(jīng)處理的茶粉末或提取物能吸附有害金屬離子而可用于水處理，茶汁在制造氮肥過程中可用于脫硫。19.參考答案： 茶樹的根系形態(tài)是由主根、側根、細根和根毛構成。直根系：由胚根發(fā)展的主根及其上分枝產(chǎn)生的側根組成的根系。主根生長具有明顯的頂端優(yōu)勢，主根發(fā)達，有明顯的主側根的區(qū)別。*分枝根系（須根系）：主根生長受阻，優(yōu)勢轉向側根，出現(xiàn)主、側根，粗、細、長、短相近，無明顯主次之分的根系。20.參考答案： （1）選用良種，充分發(fā)揮品種優(yōu)勢； （2）合理密植，提高茶樹群體生產(chǎn)力； （3）改良土壤，不斷提高土壤肥力； （4）滿足茶樹水肥需要，提高光合作用效率； （5）實行科學剪采，建造高產(chǎn)優(yōu)質樹冠； （6）加強茶樹保護，提高茶樹抗災能力； （7）重視生態(tài)建設，實現(xiàn)茶業(yè)持續(xù)發(fā)展。21.參考答案： （1）樹勢衰老：年齡大，未老先衰，新梢萌發(fā)率低 （2）群體結構紊亂：單位面積上株數(shù)過少，覆蓋度過低 （3）環(huán)境不適：土層太薄，水土流失或地形、地勢、氣候不適 （4）培育管理差：病蟲害，間套作不合理，自然災害22.參考答案： 一、茶的混濁沉淀（茶乳酪）； 二、加工過程香氣成分的保持； 三、維持茶飲料在制造或儲存中色澤的穩(wěn)定23.參考答案： 當年夏茶留養(yǎng)不采，秋茶末期打頭采；第二年春茶前第一次定型修剪，春、夏茶末期分別打頭采，秋茶留魚葉采；第三年春茶前第二次定型修剪，春茶留二、三葉采，夏茶留一、二葉采，秋茶留魚葉采；第四年春茶前輕修剪，正常留葉采。24.參考答案： 高幅比達到1：2或1：1.6，樹冠間距20~30cm，樹冠有效覆蓋度達到90%的水平。25.參考答案：葉面施肥26.參考答案： 指采頂留邊，以培養(yǎng)和擴大樹冠的手工采茶的方法.27.參考答案： 意義： ①將不同萌芽期的茶樹品種進行搭配，可以延長生產(chǎn)季節(jié)，調節(jié)茶樹生產(chǎn)的洪峰，緩解相同品種同時萌發(fā)帶來的茶季勞動資源的壓力，可減少單一品種造成的病蟲害和其他自然災害快速蔓延帶來的損失，從而保證茶葉品質。 ②將品質特性不同的茶樹品種進行搭配，可加強各品種的品質成分的協(xié)同作用，提高茶葉的品質，有利于精制茶生產(chǎn)加工時的產(chǎn)品拼配。 措施： ①萌芽遲早的搭配。一般多選用春季芽萌發(fā)早的品種，根據(jù)不同哦該地區(qū)不用海拔高度氣候條件變化來搭配，在生產(chǎn)上注意茶葉色澤一致或相近的品種搭配及百芽重相近的品種搭配，便于茶葉加工和成茶外形色澤及葉底的一致性。 ②品質特性的搭配。一般在綠茶區(qū)選用氨基酸含量相對較高的品種合理搭配，紅茶區(qū)選用茶多酚含量相對較高的品種合理搭配。28.參考答案： （1）淋水灌溉。發(fā)根前要求早晚各淋水一次；夏火炎熱，中午噴霧一次。發(fā)根后，每天上午淋水一次，必須淋濕表土，保持土壤濕潤 （2）追肥。一般扦插先出芽，后發(fā)根，出芽后芽葉即伸展，需要消耗養(yǎng)分，但此時可能還未出根或者發(fā)根少，不能滿足其生理需求，可采用根外追肥的方法，用低濃度的尿素噴施葉面，濃度為0.1%，每周噴施葉面一次，用0.5%尿素，每月2∽3次，當苗高達10∽15cm時，可減少次數(shù)，增加濃度。 （3）蔭棚的管理。揭棚打霧，晴天無風天氣，晚上霧大，要求揭棚，早上淋水后再蓋棚；茶苗長到15∽20cm，為可增加透光度進行疏棚；29.參考答案：錯誤30.參考答案： 寒害是指茶樹在其生育期間遇到反常的低溫而遭受的災害，溫度一般在零度以上；凍害是指低空溫度或土壤溫度短時期降至0℃以下，使茶樹遭受傷害。 其防御技術如下： （1）新建茶園寒、凍害的防護： ①地形選擇； ②選用抗寒良種； ③深墾施肥； ④營造防護林帶。 （2）現(xiàn)有茶園寒、凍害的防護： ①深耕培土； ②冬季覆蓋； ③茶園施肥； ④茶園灌溉； ⑤修剪和采摘。 （3）防寒、凍害的其他方法：熏煙法、屏障法、噴水法、防霜風扇發(fā)、噴施化學藥劑、噴石蠟水乳化液、使用抗菌素殺滅冰核細菌。31.參考答案： 茶與修身養(yǎng)性。飲茶講究協(xié)調和諧，在社會生活中，中國人主張有秩序，相攜相依，多一些友誼與諒解，在與自然的關系中，主張?zhí)烊撕弦?，五行協(xié)調，應合理地向大自然索取，但又不能無休無盡而破壞平衡。2.茶與文明茶以其深刻的內涵被譽為21世紀“最文明的飲料”。品茗，注重的是茶湯中所體現(xiàn)出來的完美意境，集諸多體驗和感受于一身，在無形之中獲得物質和精神上的享受。一種內在的、自覺的精神活動，是一種無形的人格修煉過程，在此過程中實現(xiàn)人格的自我完善與超越。3.茶與身體健康茶葉是世界上為數(shù)不多的純天然飲料之一，它不含鈉鹽、脂肪，實際上不含任何熱量物質。這與人類追求的注重健康的生活方式是一致的。32.參考答案：淺耕、深耕33.參考答案： 需經(jīng)系統(tǒng)修剪（包括定型修剪和輕修剪），將樹冠培養(yǎng)成弧形或水平形。34.參考答案：正確35.參考答案：A,B,C36.參考答案： （1）重修剪目的是更新上部幾層枝條，重新培養(yǎng)樹冠。 （2）臺刈：將地上部分樹冠全部剪截，剪后只留樹樁，是衰老茶樹徹底改造樹冠，促使茶樹復壯的種措施。37.參考答案： 新茶園建設要在選擇好園地的基礎上，搞好統(tǒng)一規(guī)劃，合理布局。盡量連片開發(fā)，規(guī)模發(fā)展，做到“山、水、園、林、路”總體規(guī)劃，經(jīng)濟實用。即符合生態(tài)茶園標準的“園林化、水利化、機械化”要求。38.參考答案： 運輸過程中，茶苗不要互相壓得太緊，注意通氣，避免悶熱脫葉，防止日曬風吹。39.參考答案：春秋綠茶及烏龍茶明顯優(yōu)于夏茶，因此，在夏茶留葉，春秋不留葉或少留葉，增加春秋茶產(chǎn)量有利于提高茶園整體效益。一般夏茶留葉1~2片較為合適。在春茶結束后進行輕修剪，結合秋季提早封園，可明顯提早春茶萌發(fā)，增加春茶產(chǎn)量。南方烏龍茶產(chǎn)區(qū)，夏茶修剪能促使秋冬新稍粗壯，秋冬茶產(chǎn)量大幅度提高，不僅彌補了夏剪對夏茶所造成的減產(chǎn)，而且提高了全年的產(chǎn)量。生產(chǎn)紅茶產(chǎn)區(qū)，夏季鮮葉多酚類含量豐富，夏季紅茶濃度較好，品質檔次不低，可增加夏茶產(chǎn)量，可夏留魚葉，秋留一葉而采摘；修剪應在茶季結束后的秋冬茶季進行，以提高紅茶的產(chǎn)量與質量。40.參考答案：B41.參考答案： 防護林一般種在茶園四周、路旁、溝邊、陡坡和山頂迎風處。風害嚴重的地段應在與風向垂直的方向設置防風林。42.參考答案： 茶樹由于長期生長在酸性的富鋁化土壤上，在其個體發(fā)育過程中，樹體各器官都聚集了大量的鋁化物，含量高達200ug/g～1600ug/g。43.參考答案： （1）重施有機肥，有機肥與無機肥相結合； （2）氮肥為主，氮肥與磷、鉀肥和其他元素肥料相結合； （3）重施基肥；基肥與追肥相結合； （4）掌握肥料性質、做到合理用肥； （5）根部施肥為主，根部施肥與葉面施肥相結合； （6）因地制宜、靈活掌握茶園。44.參考答案： （1）有機茶基地的建設： ①基地應遠離工業(yè)區(qū)、城鎮(zhèn)、交通干道，基地附近及上風口及河道上游無污染源； ②茶園土壤背景及理化性狀較好，沒有嚴重的化學肥料、農(nóng)藥、重金屬污染史； ③生產(chǎn)基地的空氣新鮮、生物植被豐富，周圍有較豐富的有機肥源； ④生產(chǎn)基地的生產(chǎn)者、經(jīng)營者具有良好的生產(chǎn)技術基礎，規(guī)模較大的基地，其周圍要有充足的勞力資源和清潔水資源。 （2）生產(chǎn)技術： ①有機茶園的土壤管理：主要內容包括土壤覆蓋、水土保持、耕作除草、疏松與培肥土層等，如：茶園行間鋪草覆蓋、精耕細作、勤除雜草、茶園蚯蚓飼養(yǎng)等。 ②有機茶園的施肥：有機肥無害化處理方法很多，如EM堆腐法、自制發(fā)酵催熟堆腐法、工業(yè)化無害處理法等。 ③有機茶園的病蟲害的農(nóng)業(yè)調控：選擇抗性較強的品種、合理間作、正確施肥。適時排灌、及時采摘、修剪調控、雜草防除等；另外還有物理調控，如直接捕殺、物化誘殺、培植植物驅除害蟲和培植植物助長天敵等等。45.參考答案： 茶園選址 施肥 病蟲害控制46.參考答案： 原則：以養(yǎng)分主，以采為輔 適用于茶園基礎好，肥培管理水平高，幼年茶樹生長勢良好的。 ⑴二足齡（第一次定型修剪后）：春、夏留養(yǎng)，秋季樹冠高度超過60cm時分批打頂至茶季結束。 ⑵三足齡：春茶末時打頭采，夏茶留二、三葉采，秋茶留魚葉采。 ⑶四足齡：茶樹春留一、二葉采，夏留一葉采，秋留魚葉采。47.參考答案： 主要為害成、老葉，初期在葉尖、葉緣產(chǎn)生黃褐色小斑，水漬狀擴展后病部變褐，病健交界部呈黑褐色線紋，中央為褐色或灰白色相間的云紋狀斑，病葉質脆易落。該病高溫高濕型病害，以5～6月、9～10月發(fā)生最盛。48.參考答案： （1）概念： ①無公害茶葉：是指在無公害生產(chǎn)環(huán)境條件下，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)，成品茶的農(nóng)藥殘留、重金屬和有害微生物等污染物指標，衛(wèi)生質量指標達到國家有關標準要求，對人體健康沒有危害。 ②綠色食品茶：在生產(chǎn)過程中沒有使用化學物質，是由專門機構認定，使用綠色食品標志的產(chǎn)品。 ③有機茶：一種在無任何污染的產(chǎn)地，按“有近農(nóng)業(yè)”生產(chǎn)體系與方法生產(chǎn)出鮮葉，加工、包裝、楚云過程中不受化學物質污染，并經(jīng)“有機食品”認證機構審查頒證的茶葉。 （2）異同點：無公害茶、綠色食品茶與有機茶的共同點是要求生產(chǎn)的產(chǎn)品無公害、無污染，它們的區(qū)別主要有以下幾點： ①生產(chǎn)、加工標準的依據(jù)不同； ②標準的要求不同； ③頒證組織和時效不同。49.參考答案： 原料篩選與處理、浸提技術、澄清技術、分離純化技術、濃縮技術、干燥技術、滅菌技術。50.參考答案： 茶樹的形態(tài)特征茶樹的營養(yǎng)特點茶樹的生長發(fā)育特點各種生態(tài)因子與茶樹的關系（光、溫、水、土壤、生物……）無公害茶樹栽培技術繁殖與建園、耕作與水肥、修剪與采摘病蟲防治、災害防護及茶園改造無土栽培。51.參考答案： 首選以前的好茶主要是指名優(yōu)綠茶。其原因是①云霧多，形成散射光，利于光合作用，利于有機物合成②日夜溫差大，白天高溫利于有機物的合成，夜晚溫度低，呼吸減弱，有利于有機物的積累。③高山溫濕度適中，有利于新梢伸育，新梢持嫩性強。④高山多為藍紫光，有利于N代謝，氨基酸，芳香物含量，利于綠茶品質。⑤無污染。52.參考答案： 微膠囊技術、膜技術、酶技術、添加大分子膠體物質。53.參考答案： （1）品種合理搭配：茶樹品種不同，新梢的物候學特性顯著不同，因而品種間的萌發(fā)期、生育強度、萌發(fā)輪次表現(xiàn)各異，在采摘上也就有所不同； （2）改變剪采方式：同一品種可采用不同修剪時間和修剪強度來調節(jié)萌發(fā)期，降低鮮葉進廠的峰值。同時，老茶樹采取輪回更新，此外，還可以采用輕剪或不剪的結合重采，重剪的結合輕采的方式進行調節(jié)； （3）其它措施的應用：施肥的種類和時期，耕作的遲早和使用發(fā)芽促進劑等，都能改變育芽時期，影響采摘日期，在一定程度上起到調節(jié)鮮葉高峰的作用。54.參考答案：基本要求：新茶園建立要實現(xiàn)五化：茶園建設，應堅持高標準、高質量要求，其基本內容是逐步實現(xiàn)茶樹良種化、茶區(qū)園林化、茶園水利化、管理機械化、栽培科學化。55.參考答案： 手工采茶往往會有漏采，每個輪次時間界限長，夏、秋茶界限模糊，手采茶樹春茶僅一個高峰，且峰值較機采高。機采茶樹春季有兩個高峰，兩個高峰均比手采低。56.參考答案：機采的茶樹良種，應是樹型緊湊，分枝角度較小，樹冠面新梢密度較大，葉片著生角度稍大，剪采后新芽萌發(fā)能力強，新梢生長速度較快，新梢健壯，發(fā)芽整齊。芽頭粗壯（芽重型），節(jié)間長、葉片呈直立狀等特點。既要耐采，又便于機采；避免采制過于集中和品種過分單一，要考慮早、中、晚品種的合理搭配。57.參考答案： 新世紀，常規(guī)的茶樹育種方法將繼續(xù)被采用，同時滲入高新技術的育種手段，利用種子、激光等現(xiàn)代輻射技術，結合化學誘變技術，產(chǎn)生大量的變異材料，有利育種工作者在寬范圍選擇更好、更多的育種材料，培育出人們所需要的茶樹品種；應用基因工程技術，可創(chuàng)造具有新性狀的茶樹品種，也可將兩個品種的有良性結合在一起，或導入新的遺傳性基因，前景看好。同時，生物技術的應用，可使單個細胞在幾周或幾個月內繁殖多代，毋需受季節(jié)、茶樹生長習性等條件限制，使育種時間縮短，提高繁殖系數(shù)。58.參考答案：錯誤59.參考答案： 土壤中同時存在多種形態(tài)氮化物（銨態(tài)氮、硝態(tài)氮或有機態(tài)氮）時，茶樹總是優(yōu)先選擇銨態(tài)氮吸收，表現(xiàn)明顯的喜銨特性。內在機制：由茶樹遺傳的營養(yǎng)基因型特征所決定，據(jù)研究，茶樹體內硝酸還原酶活性很弱，因此，不易將硝態(tài)氮還原成銨后合成各種氨基酸；相反，對銨的同化，茶樹體內存在著谷氨酸脫氫酶、谷酰胺合成酶與谷酰胺-α-酮戊二酸氨基酸轉移酶的作用，能迅速將吸收的銨態(tài)氮轉化成茶氨酸及其它氨基酸。在茶園追肥施用氮肥時，應優(yōu)先選擇銨態(tài)氮肥，如：硫酸銨、尿素等。60.參考答案：分批多次采，即采“大”養(yǎng)“小”，早發(fā)早采，遲發(fā)遲采。符合標準的先采，未達標準的后采。要合理掌握分批多次采，掌握“五好看”；一看品種，有些品種新梢生長多集中于春、夏季，有的較集中于夏秋季節(jié)，在新梢生長較旺的季節(jié)或較集中的時期，分批相隔天數(shù)要短，批次可多些。二看氣候，氣溫高，雨水多，茶芽生長迅速的，批次要增加，間隔時間可短些。如廣東春茶往往是低溫，新梢生長緩慢，分批天數(shù)可長些，而夏茶氣候好，高溫多雨，新梢生長快，間隔天數(shù)可短些，秋茶由于干旱，新梢生長緩慢，間隔期長些。三看樹齡和樹勢，幼小樹齡要培養(yǎng)樹冠，相隔天數(shù)要長些，樹勢好長勢旺的，分批天數(shù)可短些。四看管理水平，管理水平好的，水肥充足或噴施生長素的生長快，分批間隔天數(shù)可短些。五看對制茶原料的要求，采摘嫩度標準不同，每批間隔的天數(shù)也不同，如制紅碎茶、烏龍茶要求原料成熟、粗老，每批相隔天數(shù)可長些，對制名茶要求嫩梢相隔可短些。在年周期中，同一塊茶園的茶芽萌發(fā)生長快，相對集中在幾天內，新梢大量達到標準，這時是茶季鮮葉采摘量最集中的時間，稱茶季“洪峰期”或“高峰期”。61.參考答案： 審定了全國優(yōu)良品種76個（三批）；收集茶樹種質資源3600多份；建立了兩個國家級種質資源圃；建立了一批良繁基地。62.參考答案：（1）早、中、晚生品種搭配茶樹品種不同，新梢的物候學特性顯著不同。因而品種間新梢的伸育程度、萌發(fā)輪次表現(xiàn)不一，在采摘上也就有所不同；（2）改變剪采方式：春茶前輕剪比不剪的遲發(fā)芽5～15d，剪得程度深，則萌芽更遲。名優(yōu)茶的采制能很有效地抑制采摘洪峰的出現(xiàn)，錯開洪峰期，同時也能獲得較高的生產(chǎn)效益。多茶類地區(qū)，早春采制高檔綠茶，后期采制烏龍茶；（3）施肥耕作及激素的應用：施肥的種類及時期，耕作的遲早和使用發(fā)芽促進劑等，都能改變萌芽時期，影響采摘日期，在一定程度上起到調節(jié)鮮葉高峰的作用。目前，一些生產(chǎn)單位為使茶芽早發(fā)，早春使用催芽素、葉面營養(yǎng)液，或采用塑料搭棚、地面鋪草等措施，均使采摘期發(fā)生變化。63.參考答案：LD6064.參考答案：（1）一般灌木型中、小葉種茶樹品種耐低溫能力強，而喬木型大葉種茶樹品種耐低溫能力弱。灌木型的龍井種、祁門種能耐-16~-12℃，而喬木型云南大葉種在-6℃左右便會嚴重受害。一般的，中小葉種茶樹經(jīng)濟生長最低氣溫臨界限定-8~-10℃，大葉種定為-2.0~-3.0℃。（2）一些有南方類型基因的茶樹品種，往往具有較強的耐高溫能力。65.參考答案： 茶樹旱害的直接原因是土壤干旱和大氣干旱；茶樹熱害是由于持續(xù)高溫引起的 影響因素：立地條件，栽培技術，生育階段，品種66.參考答案： 茶氨酸是茶樹中一種比較特殊的在一般植物中罕見的氨基酸，是茶葉的特色成分之一。除了在一種蕈及茶梅中檢出外，在其它植物中尚未發(fā)現(xiàn)。67.參考答案： 1）自由傳粉：親本間隔種植，靠昆蟲在行間傳播花粉，人工控制。 2）天然傳粉：沒有布局，人工無法控制，自然。68.參考答案：C69.參考答案： 減少寒災、旱災、風災的危害，改善茶園小氣候，最終達到高產(chǎn)優(yōu)質。70.參考答案： 1）LD60，即存活40％，死亡60％。 2）LD50，即存活50％，死亡50％。 3）LD100，即存活0％，死亡100％。71.參考答案：A,B,C,D,E72.參考答案： 山間峽谷、風口和洼地、山頂和山腳不宜種茶?！把﹥龈呱剑蛲莸亍?。半山坡種茶最適宜。73.參考答案：B74.參考答案： 茶樹的光合作用強弱很大程度上取決于光照強度。光照強度是影響茶樹生育的主要方面。茶樹的生物產(chǎn)量90—95/%是葉片利用二氧化碳和水，通過光合作用合成的，而茶葉的經(jīng)濟產(chǎn)量主要依賴光合作用。茶樹具有耐陰特征，適度降低光照強度如適度遮陰可以明顯提高凈光合率，可提高茶葉中氨基酸總量，芽梢含水量高，持嫩性強。新梢中精氨酸、咖啡堿和根部的氨基酸合成量增加，茶氨酸向新梢聚集，有利于提高綠茶品質。適度遮陰對紅茶的香度和鮮爽度也有利。 在生產(chǎn)上，可采用如下方法： ①種植遮蔭樹；②選育不同株型的品種；③調節(jié)種植密度；④合理布置茶行方向；⑤修剪樹型。75.參考答案： （1）、生產(chǎn)季節(jié)的耕作——中耕與淺鋤： ①中耕：深度稍深度為10～15cm。不能太深，否則損傷根系，不利于春季根系的吸收，地上部分即將進入活躍生長階段，養(yǎng)分供應不足，肯定會減產(chǎn)。在中耕時要把秋冬茶樹根頸部防凍時所培高的土壤扒開，并平整行間地面，結合清理排水溝。 ②淺鋤：春茶后淺鋤，夏季開花植被旺盛萌發(fā)的時期，耕作深度約l0cm左右，以能達到鋤去雜草根系，切斷毛細管作用，保蓄水肥為限，不宜太深，過深反而會使下層土壤水分被蒸發(fā)；夏茶后淺鋤，此時天氣炎熱，夏季雜草生長旺盛，土壤水分蒸發(fā)量大，雜草又要消耗大量的水分和養(yǎng)分，為了切斷毛細管減少水分蒸發(fā)，消滅雜草，同時促進土壤中硝化細菌的活動，要及時淺鋤，深度約4～7cm。 （2）、非生產(chǎn)季節(jié)的耕作——深耕：這是指在秋季茶葉采摘結束以后進行的一次較深（17～25cm）的耕作。深耕可以改善土壤的物理性，提高土壤的孔隙度，降低土壤容重，從而促進根系生長。第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案： 年平均溫度13℃以上，活動積溫在3500℃以上。2.參考答案： 茶樹葉片分鱗片、魚葉和真葉三種。茶葉的主脈明顯，與側脈相連，并且細脈在側脈2/3處形成閉合網(wǎng)狀結構。葉緣有鋸齒，一般16-32對，鋸齒上腺細胞脫落，留有褐色疤痕。3.參考答案： 1、隨著科學的進步和分析儀器的改進，茶葉化學成分的分析技術將獲得明顯的改善，微量成分的分析精度和常量成分的分析速度都會顯著提高。2、與品質相關性很強的化學成分的儀測速測技術將會獲得基本解決，主要茶葉質量檢驗的專用儀器將不斷問世，從而滿足商品流通中質量檢測要求。3、茶葉中與人體營養(yǎng)和保健有關的化學成分將會得到深入的研究，某些具有利用價值的化學成分，在解決低成本分離技術的基礎上將加快開發(fā)速度。4、在探明主要茶類色、香、味本質的決定性成分的基礎上，一方面將會制定出一些新的工藝措施，以求大幅度地提高茶葉品質；另一方面在探明某些重要物質結構的前提下，在制茶或茶葉制品中添加某些有益的人工合成物，以達到顯著改善品質或創(chuàng)造新產(chǎn)品的目的。4.參考答案：茶區(qū)園林化5.參考答案： 低產(chǎn)是一個相對的概念 茶園低產(chǎn)的水平因地域而異 茶園產(chǎn)量與茶類及產(chǎn)品檔次有關 茶園產(chǎn)量與茶園結構有關6.參考答案： 修剪后的另一項重要管理措施，是合理地進行采與留養(yǎng)，在樹冠養(yǎng)成的一段時間里應堅持少采多留。7.參考答案：1.種植規(guī)格和茶行布置。進行茶行布置時，首先要確定種植密度。茶行的布置，既要有利于水土保持，又要考慮適合機械化作業(yè)；既要便于經(jīng)常性的田間作業(yè)，又要能使茶樹充分利用土地的面積以及茶樹的正常生長發(fā)育，以獲得常年高產(chǎn)優(yōu)質。2.開溝施基肥。肥力的改進主要取決于施肥水平的高低。施肥水平高，土壤肥力提高也快。所以，種植前必須下足基肥，種植后要加強營養(yǎng)追肥，基肥對于今后茶樹的生長，尤其是幼齡茶樹的生長是十分重要的環(huán)節(jié)。3.茶苗移栽。影響茶苗移栽成活率的因素主要有三個方面一是移栽季節(jié)，二是茶苗質量，三是移栽技術。8.參考答案： 在采摘的同時，注意適當?shù)牧羧~養(yǎng)樹，維持茶樹正常而旺盛的生長勢。9.參考答案：（1）重施有機肥，有機肥與無機肥相結合；（2）氮肥為主，氮肥與磷、鉀肥和其他元素肥料相結合；（3）重施基肥；基肥與追肥相結合；（4）掌握肥料性質、做到合理用肥；（5）根部施肥為主，根部施肥與葉面施肥相結合；（6）因地制宜、靈活掌握茶園。10.參考答案：B,C11.參考答案： 采摘期茶樹嫩梢上芽葉先后發(fā)生的次數(shù)。12.參考答案： 概念： ①無公害茶葉：是指在無公害生產(chǎn)環(huán)境條件下，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)，成品茶的農(nóng)藥殘留、重金屬和有害微生物等污染物指標，衛(wèi)生質量指標達到國家有關標準要求，對人體健康沒有危害。 ②綠色食品茶：在生產(chǎn)過程中沒有使用化學物質，是由專門機構認定，使用綠色食品標志的產(chǎn)品。 ③有機茶：一種在無任何污染的產(chǎn)地，按“有近農(nóng)業(yè)”生產(chǎn)體系與方法生產(chǎn)出鮮葉，加工、包裝、楚云過程中不受化學物質污染，并經(jīng)“有機食品”認證機構審查頒證的茶葉。 相同點：無公害茶、綠色食品茶與有機茶的共同點是要求生產(chǎn)的產(chǎn)品無公害、無污染。 區(qū)別：生產(chǎn)、加工標準的依據(jù)不同、標準的要求不同、頒證組織和時效不同。13.參考答案：花萼14.參考答案： 公元前221年至公元589年，即秦漢到南北朝時期，這一階段是茶樹栽培在巴蜀地發(fā)展，并向長江中下游擴展的時期。發(fā)展的原因：政治-秦始皇統(tǒng)一中國；宗教-佛教、道教的興起。道教視茶為養(yǎng)生之“仙藥”。15.參考答案：80％、3～416.參考答案： 夏留一葉，春、秋留魚葉采。產(chǎn)量品質均好，且能高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，但樹勢比春留1～2葉者差。 在我國大部分茶區(qū)，春季氣溫較低，雨水充沛，光照適宜，春梢生長平穩(wěn)，留魚葉采，可得較多優(yōu)質茶葉。春季多采少留，產(chǎn)量較高，并能為以后各季茶芽萌發(fā)，刺激腋芽多發(fā)，創(chuàng)造有利條件。但春季多采少留情況下，葉面積減少，此時，也正是一年中落葉量最多的時期，對茶樹生育有一定不良影響。為了使在春季采摘所受到的創(chuàng)傷能迅速恢復生機，同時由于夏季氣溫高、光照強的特點，在夏梢上少采多留，留一、二片真葉在梢上，補充春季留葉的不足，并為秋梢和翌年春梢生長打下物質基礎。17.參考答案：水分、溫度、空氣18.參考答案：A19.參考答案： 我國北方茶區(qū)，年降雨量少，土壤淋溶程度弱，宜施用酸性肥料，其增產(chǎn)效果好。在雨水集中的季節(jié)不宜施用硝態(tài)氮肥料，否則，硝態(tài)氮會因雨水淋溶而損失。20.參考答案： 先異養(yǎng)，單純由子葉供給營養(yǎng)；到根系能吸收營養(yǎng)時，仍然還需要子葉提供營養(yǎng)，因而為雙重營養(yǎng)；最后變?yōu)橥耆淖责B(yǎng)，即由根系吸收營養(yǎng)和葉片進行光合作用。21.參考答案：碳、多酚類物質或茶多酚22.參考答案：正確23.參考答案： 1、保護茶園生物群落結構，維持茶園生態(tài)平衡。要植樹造林，種植防風林、行道樹、遮陰樹、增加茶園周圍的植被。2、優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)技術措施，加強茶園栽培管理。主要包括選育抗病蟲品種、茶園耕作、排灌、共樹修剪、施肥、采摘等，其中剪、采、耕作最為重要。3、保護和利用天敵資源，提高自然生物防治能力。生物防治是指用食蟲昆蟲、寄生昆蟲、病原微生物或其他生物天敵來控制、壓低和消滅病蟲害。其中有的是自然存在的，需要加以保護和利用；有的是人為釋放的。4、采用適當?shù)奈锢矸乐未胧?，有條件地使用植物源和礦物源農(nóng)藥。（1）物理機械防治：目前主要是兩種方法：誘殺法和人工捕殺。（2）植物源農(nóng)藥防治。常見的有：苦參堿、魚藤酮、除蟲菊等。（3）礦物源農(nóng)藥防治。主要有石硫合劑、波爾多液、硫懸浮劑、礦物油等。24.參考答案： 幼齡茶樹：施肥穴與根頸處的距離：1～2年生茶樹為10～15cm，3～4年生茶樹為15～20cm；成齡茶樹：沿樹冠垂直開溝。25.參考答案：D26.參考答案： 相繼開展了對茶樹器官形態(tài)、結構與生理功能；茶樹生物學年齡變化，各器官的生長發(fā)育規(guī)律和相關性，適生條件、茶樹的光合、呼吸、營養(yǎng)、水分和抗性生理機制，茶樹生態(tài)生理、激素生理，組織培養(yǎng)和遺傳物質的研究。27.參考答案：胚芽和子葉28.參考答案： 土壤含水量：60～70%。29.參考答案：生物覆蓋和人工覆蓋30.參考答案：土壤營養(yǎng)診斷和植株營養(yǎng)診斷31.參考答案：錯誤32.參考答案： A、 1）愈傷組織→體細胞胚體胚）。 2）體細胞胚體胚）→完整植株。 B、 1）愈傷組織→誘導分化芽→誘導分化根→形成完整植株。 2）誘導分化芽→誘導分化根。 3）誘導分化根→形成完整植株。33.參考答案： （1）生物覆蓋：即對某種作物不進行任何方法的中耕除草，而使園地全面長草或種草，并在它的生長期間刈割數(shù)次，鋪蓋行間和作物根部，或者將刈割的草做成堆肥、既肥，也有作飼料，即在田間放牧。其具有較多的優(yōu)點： ①防治水土沖刷； ②調節(jié)土壤溫度； ③保蓄土壤水分； ④通過土壤肥力，促進根系分布； ⑤節(jié)省勞力。 （2）人工覆蓋：采用的覆蓋材料有鋪草、鋪泥炭及覆地膜等。其中鋪草覆蓋有許多綜合效應： ①保水保土，提高土壤含水量； ②增加土壤有機質，改善土壤理化現(xiàn)狀； ③促進茶樹生長，提高品質。34.參考答案： 輪性：一年中茶樹生長、休止交替進行的現(xiàn)象。35.參考答案：B36.參考答案：三37.參考答案：莖、葉38.參考答案：1）間接鑒定法與二倍體比較A、分生組織細胞核大——全年內均可觀察B、觀察花粉?？欤啾扼w的花粉粒比二倍體的大C、從形態(tài)上看，多倍體比二倍體花朵、果實、種子大，葉片大且厚，氣孔大。2）直接鑒定法（細胞學方法——觀察染色體數(shù)目）A、根尖：全年均可進行，不受季節(jié)限制，觀察減數(shù)分裂中期Ⅰ，數(shù)目較多，計數(shù)較難。體細胞。B、花粉母細胞：染色體數(shù)目少，易計數(shù)，但只在開花季節(jié)才能觀察。性細胞。39.參考答案：化學試劑誘變多倍體40.參考答案： 茶樹不同年齡階段，在正常的管理條件下，有其自身的生長發(fā)育規(guī)律。 （1）幼年茶樹的采摘：通過合理打頂，“以養(yǎng)為主，以采為輔”的原則； （2）成年茶樹的采摘：以采為主、以養(yǎng)為輔，采養(yǎng)結合為原則，以延長豐產(chǎn)年限； （3）更新茶樹的采摘：采摘只能作為配合修剪、養(yǎng)好茶樹的一種手段，強調“以養(yǎng)為主，采養(yǎng)結合”原則。41.參考答案： （1）促使幼齡茶樹合軸式分枝提早發(fā)生，培育健壯的骨干枝。 （2）調整茶園樹冠結構，維持旺盛的生產(chǎn)力。在修剪是應以小樁數(shù)量達到較高標準，并保持樹冠面生產(chǎn)枝粗度在一定范圍內。 （3）控制樹冠高度與平整度，調節(jié)采面芽葉的分布。 （4）促使側枝生長，形成合理的樹冠覆蓋度。42.參考答案： 以成、若蟲吸取茶樹汁液，影響茶樹營養(yǎng)物質正常輸送，導致茶樹芽葉失水、生長遲緩、焦邊、焦葉。第一峰防治適期在百葉蟲量超過6頭且田間若蟲占總蟲量80%以上，施藥方式以低容量蓬面掃噴。農(nóng)藥選用10%吡蟲啉2000倍液。43.參考答案： ①種前土壤深翻施基肥。深翻50厘米以上；每畝施廄肥2000～2500公斤，菜餅50～100公斤，磷肥25～50公斤。②提高種植密度。大行距1.0—1.2米，種2～3行，小行距0.2～0.25米，株距0.15～0.2米，采用條栽，每畝茶株達3000～6000株。③加強營養(yǎng)與治蟲防病。施肥量按每生產(chǎn)7—8公斤干茶，施純氮1千公斤。氮磷鉀配合比例，綠茶區(qū)為4：1：l，紅茶區(qū)為3：2：1。按基肥40％、迫肥60％分次施用。并根據(jù)病蟲發(fā)生情況及時防治④低位修剪，采養(yǎng)結合。第一次定型剪高度為離地15-20厘米，第二次定剪高度在第一次定剪高度上再提高15-20厘米。經(jīng)二次定剪后，每年只需輕修剪即可。44.參考答案：改土改園改樹、補密換種或補密缺株45.參考答案： 1、降低血脂。 2、抑制動脈硬化。 3、增強毛細血管功能。 4、降低血糖。 5、抗氧化，抗衰老。 6、抗輻射。 7、殺菌、消炎。 8、抗癌、抗突變等。46.參考答案：光質、光照強度47.參考答案： 肥胖病大都是因人體脂肪代謝失常、過多積聚所引起。茶葉的減肥功效是由于茶多酚、葉綠素、維生素C等多種有效成分的綜合作用。茶多酚能溶解脂肪；葉綠素能阻礙膽固醇的消化和吸收；維生素C有促進膽固醇排泄的作用。因而可以達到理想的減肥效果。降脂：降脂（又稱降血脂），是指降低血液中膽固醇的含量，用以防治高血脂（或稱高脂血癥）。由于肥胖病往往同時引起膽固醇的升高，所以茶的減肥作用同樣對降脂有效。茶葉中的茶多酚不僅能溶解脂肪而且還具有明顯地抑制血漿和肝臟中膽固醇含量的上升，抑制動脈內壁上的膽固醇沉著。因此，平時飲茶不僅能降脂，而且還可預防血脂升高。醒酒：茶能增加胃液的分泌，減少甘油三脂的吸收。減少吸收，促進排泄。解酒：茶之解酒，因為肝臟在酒精水解過程中需要維生素C作催化劑。飲茶，可以補充維生素C，有利于酒精在肝臟內解毒。另一方面，茶葉中咖啡堿的利尿作用，使酒精迅速排出體外；而且又能興奮因酒精而處于抑制狀態(tài)的大腦中樞，因而起到解酒作用。48.參考答案： 單枝分軸：取自然生長幼年茶樹或由根頸抽出的徒長枝。觀察明顯的主干，短小的側枝，主莖頂端繼續(xù)不斷向上生長等特點。 合枝分軸：取大茶樹枝條，觀察主干頂端下邊的腋芽代替頂芽繼續(xù)生長，使枝干偏斜，短面彎曲，樹冠呈現(xiàn)開張狀態(tài)等特點.49.參考答案：（1）①改善土壤的物理性質，可減輕土壤的容重，增加土壤孔隙度，提高土壤蓄水量。②加深和熟化耕作層，加速下層土壤風化分解，將水不溶性養(yǎng)分轉化為可溶性養(yǎng)分。（2）深耕的程度；深耕的效果主要是依茶樹根系在土壤中分布狀況而定。深耕程度；依茶園管理水平、種植方式、品種、樹齡而定.50.參考答案：錯誤51.參考答案：茶區(qū)經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益52.參考答案：D53.參考答案： 指生態(tài)環(huán)境適宜茶樹正常生長發(fā)育，并能基本滿足茶樹生理活動需求的區(qū)域劃分。（可劃分為“最適宜區(qū)”，“適宜區(qū)”、“次適宜區(qū)”和“不適宜區(qū)”。）54.參考答案： （1）控制茶樹頂端生長優(yōu)勢，激發(fā)腋芽、潛伏芽的萌發(fā)和側枝的生長； （2）改善茶樹地上部與地下部的比例，促進地上部生長； （3）降低茶樹發(fā)育階段性，以復壯樹冠； （4）抑制茶樹生殖生長，增強營養(yǎng)生長，減少茶樹花果，促進芽葉生長。55.參考答案： 吡咯色素、多烯類色素、酚類色素、醌酮色素。56.參考答案： （1）分枝結構合理：茶樹分枝級數(shù)多，骨干枝粗壯而且分布均勻，生產(chǎn)枝健壯而茂密。一般認為骨干枝與一級分枝和二級分枝數(shù)的比值以1：3：6~9為宜。 （2）樹冠高度適中：茶葉產(chǎn)量的高低并不決定于茶樹的高度，但過高或過低還是會對茶樹的生長和產(chǎn)量有影響。茶樹樹冠培養(yǎng)高度控制在80cm左右為合適。 （3）樹冠廣闊，覆蓋度大：高幅比（樹冠的高度與寬度的比值）一般達到1：1.5~2.0左右。即若樹冠高度為80cm，則其寬度應為120cm~160cm。同時要使樹冠覆蓋度達到85%以上水平。樹冠面一般采用弧型和水平型較好。弧型冠面上分布的芽均勻一致，密度較高，是制綠茶和名優(yōu)茶所需的茶芽。 （4）有適當?shù)娜~層厚度：一般中小葉種高產(chǎn)樹冠面應有10~15cm厚的葉層。新芽生長時老葉逐漸脫落，所以在生長季節(jié)中，采摘應適當留葉，以利下季芽葉的正常發(fā)育