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文檔簡介
紹興文理學(xué)院《臨床營養(yǎng)學(xué)》2021-2022學(xué)年第一學(xué)期期末試卷考試課程:臨床營養(yǎng)學(xué)考試時(shí)間:120分鐘專業(yè):營養(yǎng)學(xué)總分:100分---一、單項(xiàng)選擇題(每題2分,共20分)1.下列哪種營養(yǎng)素是能量營養(yǎng)素?A.維生素B.蛋白質(zhì)C.礦物質(zhì)D.碳水化合物2.鈣的主要功能不包括:A.維持骨骼健康B.血液凝固C.神經(jīng)傳導(dǎo)D.脂肪合成3.維生素C的缺乏癥狀不包括:A.佝僂病B.牙齦出血C.貧血D.慢性疲勞4.下列哪種食物不屬于高纖維食物?A.燕麥片B.蘋果C.牛肉D.豆類5.水溶性維生素主要儲存于:A.肝臟B.脂肪組織C.骨骼D.肌肉6.高鹽飲食與下列哪種疾病密切相關(guān)?A.高血壓B.糖尿病C.貧血D.骨質(zhì)疏松7.慢性腎臟疾病患者應(yīng)限制攝入的營養(yǎng)素包括:A.鈉B.鉀C.鐵D.鈣8.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源?A.雞肉B.精白米C.面包D.巧克力9.飽和脂肪酸的攝入過多會增加患下列哪種疾病的風(fēng)險(xiǎn)?A.心血管疾病B.骨折C.貧血D.癌癥10.下列哪種營養(yǎng)素是人體必需但不能提供能量?A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素---二、判斷題(每題2分,共20分)11.蛋白質(zhì)是人體最主要的能量來源。()12.高血壓患者應(yīng)限制食鹽攝入。()13.纖維素是一種水溶性膳食纖維。()14.鈣的吸收需要維生素D的幫助。()15.膳食中不含膽固醇的食物只有植物性食物。()16.人體可以自行合成所有必需氨基酸。()17.慢性疲勞是維生素B12缺乏的主要癥狀之一。()18.飽和脂肪酸主要存在于植物油中。()19.兒童期缺鐵性貧血會影響智力發(fā)育。()20.水果和蔬菜是維生素C的主要來源。()---三、填空題(每空2分,共20分)21.膳食纖維的主要作用包括____、____和____。22.鈣的日推薦攝入量為____毫克。23.補(bǔ)充維生素D的最主要來源是____。24.鐵的主要吸收部位是____。25.維生素A的前體是____。---四、簡答題(每題10分,共40分)26.試述胡蘿卜素的代謝途徑及其在人體中的作用。27.請簡述肥胖癥的危害及預(yù)防措施。28.試述飲食中蛋白質(zhì)的消化與吸收過程。29.試述飲食與心血管疾病的關(guān)系及預(yù)防方法。---考試說明:1.答題前請務(wù)必將姓名、學(xué)號及班級填寫在答題紙上。2.所有答案必須寫在答題紙上,
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