學(xué)校食堂出入庫(kù)管理制度

學(xué)校食堂出入庫(kù)管理制度第一章總則第一條目的和依據(jù)為加強(qiáng)學(xué)校食堂的出入庫(kù)管理，保障食品安全，提高食堂運(yùn)營(yíng)效率，訂立本規(guī)章制度。本制度依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)、學(xué)校管理制度和食品安全標(biāo)準(zhǔn)訂立。第二條適用范圍本制度適用于學(xué)校食堂的全部出入庫(kù)活動(dòng)和相關(guān)人員，包含食堂管理員、食品供應(yīng)商、內(nèi)部員工等。第三條責(zé)任食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)全面管理和執(zhí)行本制度。食堂管理員負(fù)責(zé)具體的出入庫(kù)操作，確保制度的執(zhí)行。食品供應(yīng)商應(yīng)遵守相關(guān)規(guī)定，搭配食堂管理部門(mén)的出入庫(kù)工作。第二章出庫(kù)管理第四條出庫(kù)申請(qǐng)食堂內(nèi)部部門(mén)或外部食品供應(yīng)商提出出庫(kù)申請(qǐng)時(shí)，應(yīng)填寫(xiě)《出庫(kù)申請(qǐng)表》，包含出庫(kù)原因、出庫(kù)品種、數(shù)量、出庫(kù)日期等內(nèi)容。出庫(kù)申請(qǐng)需得到食堂負(fù)責(zé)人或管理員的批準(zhǔn)后方可進(jìn)行。第五條出庫(kù)操作食堂管理員依照出庫(kù)申請(qǐng)表規(guī)定的品種和數(shù)量，準(zhǔn)備接收出庫(kù)食品的容器，確保容器符合食品衛(wèi)生要求。食堂管理員核實(shí)食品的品種、數(shù)量、包裝，核對(duì)無(wú)誤后，將產(chǎn)品從庫(kù)存中移出。同時(shí)，記錄出庫(kù)日期、數(shù)量等信息。第六條出庫(kù)審核食堂負(fù)責(zé)人或管理員對(duì)出庫(kù)操作進(jìn)行審核，核對(duì)出庫(kù)申請(qǐng)表與實(shí)際出庫(kù)情況是否全都。出庫(kù)審核應(yīng)確保申請(qǐng)的出庫(kù)品種和數(shù)量符合實(shí)際需求，同時(shí)檢查食品的質(zhì)量和包裝是否合格。若申請(qǐng)與實(shí)際出庫(kù)情況不符合或食品質(zhì)量有問(wèn)題，不得進(jìn)行出庫(kù)操作，需要及時(shí)向申請(qǐng)方進(jìn)行說(shuō)明或整改。第七條出庫(kù)記錄食堂管理員應(yīng)當(dāng)及時(shí)、準(zhǔn)確地記錄每一次的出庫(kù)操作，包含出庫(kù)日期、出庫(kù)品種、數(shù)量等信息。出庫(kù)記錄應(yīng)妥當(dāng)保管，便于跟蹤溯源和日常管理。第三章入庫(kù)管理第八條入庫(kù)驗(yàn)收食堂管理員接收食品供應(yīng)商送達(dá)的食品時(shí)，應(yīng)進(jìn)行入庫(kù)驗(yàn)收，并填寫(xiě)《入庫(kù)驗(yàn)收表》，包含食品品種、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。入庫(kù)驗(yàn)收要求食堂管理員對(duì)食品的包裝、標(biāo)簽、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等進(jìn)行檢查，確保食品的質(zhì)量和合格。第九條入庫(kù)操作食堂管理員核實(shí)入庫(kù)驗(yàn)收表與實(shí)際收貨情況是否全都，如全都，將食品存放在指定的庫(kù)房或儲(chǔ)存區(qū)域。食堂管理員應(yīng)依照先進(jìn)先出原則，合理布置食品的存放次序，并做好食品的防潮、防塵、防鼠害等工作。食堂管理員應(yīng)及時(shí)將食品信息錄入庫(kù)存管理系統(tǒng)，確保庫(kù)存信息準(zhǔn)確。第十條入庫(kù)審核食堂負(fù)責(zé)人或管理員對(duì)入庫(kù)操作進(jìn)行審核，核對(duì)入庫(kù)驗(yàn)收表與實(shí)際入庫(kù)情況是否全都。入庫(kù)審核應(yīng)確保驗(yàn)收的食品品種、數(shù)量、質(zhì)量等與實(shí)際全都，并進(jìn)行食品標(biāo)簽的貼附，及時(shí)通知相關(guān)部門(mén)完成后續(xù)工作。第十一條入庫(kù)記錄食堂管理員應(yīng)當(dāng)及時(shí)、準(zhǔn)確地記錄每一次的入庫(kù)操作，包含入庫(kù)日期、入庫(kù)品種、數(shù)量等信息。入庫(kù)記錄應(yīng)妥當(dāng)保管，便于跟蹤溯源和日常管理。第四章庫(kù)存管理第十二條盤(pán)點(diǎn)管理食堂管理員應(yīng)定期對(duì)食堂庫(kù)存進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保庫(kù)存數(shù)量與實(shí)際相符。盤(pán)點(diǎn)應(yīng)做到全面、徹底，并核對(duì)與系統(tǒng)記錄的庫(kù)存信息，及時(shí)通知上級(jí)進(jìn)行差別核對(duì)。第十三條庫(kù)存警戒線食堂庫(kù)存管理人員應(yīng)依據(jù)食品的使用情況和消耗速度，設(shè)定庫(kù)存警戒線，確保庫(kù)存不過(guò)多或過(guò)少。庫(kù)存警戒線的設(shè)定需依據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，并及時(shí)通知相關(guān)部門(mén)。第十四條庫(kù)存報(bào)表食堂管理員應(yīng)依照規(guī)定的時(shí)間和格式，準(zhǔn)備庫(kù)存報(bào)表，包含庫(kù)存數(shù)量、品種、保質(zhì)期等信息。庫(kù)存報(bào)表應(yīng)及時(shí)上報(bào)給上級(jí)部門(mén)，并妥當(dāng)保管相關(guān)文件。第五章監(jiān)督檢查第十五條內(nèi)部檢查食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)定期對(duì)食堂的出入庫(kù)管理進(jìn)行檢查，包含出入庫(kù)記錄、申請(qǐng)表、驗(yàn)收表等，確保制度的執(zhí)行和合規(guī)性。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或不符合制度要求的情況，及時(shí)進(jìn)行整改，并書(shū)面通知相關(guān)人員。第十六條外部檢查學(xué)校管理部門(mén)或相關(guān)部門(mén)可以定期或不定期對(duì)食堂的出入庫(kù)管理進(jìn)行檢查。食堂負(fù)責(zé)人和管理員應(yīng)樂(lè)觀搭配并供應(yīng)相關(guān)文件、資料，搭配檢查工作。第六章懲罰與嘉獎(jiǎng)第十七條懲罰對(duì)于違反本制度的行為，依照學(xué)校管理制度和相關(guān)法規(guī)進(jìn)行處理，包含扣發(fā)工資、調(diào)整職位、停職等。對(duì)于嚴(yán)重違規(guī)行為，食堂管理部門(mén)有權(quán)上報(bào)學(xué)校紀(jì)委或向相關(guān)部門(mén)投訴。第十八條嘉獎(jiǎng)對(duì)于在食堂出入庫(kù)管理方面表現(xiàn)突出的個(gè)人或團(tuán)隊(duì)，可予以嘉獎(jiǎng)或嘉獎(jiǎng)。嘉獎(jiǎng)的具體內(nèi)容和方式由學(xué)校管理部門(mén)決議。第七章附則第十九條修訂程序?qū)τ诒局贫鹊男抻?，?yīng)由食堂負(fù)責(zé)人提出，并經(jīng)學(xué)校管理部門(mén)批準(zhǔn)后生效。修訂內(nèi)容應(yīng)及時(shí)通知食堂管理員和相關(guān)人員，并進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)和操作引導(dǎo)。第二十條宣傳與培訓(xùn)學(xué)校管理部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂出入庫(kù)管理制度的宣傳和培訓(xùn)，確保相關(guān)人員理解和遵守本制度。食堂負(fù)責(zé)人和管理員應(yīng)定期組織相關(guān)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)和操作規(guī)范的講解。第二十一條實(shí)施日期本制度自發(fā)布之日起