衢州玉露茶生產(chǎn)技術規(guī)范

DBXX/XXXXX—XXXX

衢州玉露茶生產(chǎn)技術規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了衢州玉露茶的術語與定義、建園規(guī)劃、品種選擇、定植、樹冠管理、土壤管理、營養(yǎng)

管理、水分管理、凍害防治、病蟲害綜合防治、茶葉采摘、鮮葉、加工場所基本條件和加工技術等要求。

本文件適用于衢州玉露茶的生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB11767茶樹種苗

GB15063復合肥料

GB17419含有機質葉面肥料

GB17420微量元素葉面肥料

GB18877有機無機復混肥料

GH/T1077茶葉加工技術規(guī)程

NY227微生物肥料

NY525有機肥料

NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質量

NY/T393綠色食品農藥使用準則

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

衢州玉露茶

衢州玉露茶，指地理坐標為東經(jīng)118°41′51″-119°06′39″，北緯28°31′0″-29°20′07″

之間；遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，以中小葉種茶樹新梢芽葉為原料，采用鮮葉攤放

→殺青→揉捻→初烘→成型→烘干→干茶粉篩→整理等特定工藝加工，具有“外形條索卷曲緊結、色澤

翠綠，湯色嫩綠明亮，香氣栗香高長，滋味醇厚甘爽，葉底嫩勻成朵綠亮”特征的一種半烘炒綠茶。

4建園規(guī)劃

1

DBXX/XXXXX—XXXX

4.1產(chǎn)地環(huán)境條件應符合NY/T391的要求。

4.2土壤呈酸性(紅壤或黃壤),pH值4.5～6.5為宜，土層深度在0.3米以上,有機質含量在1.0%以上。

4.3山坡地或丘陵地，坡度25°以下。

4.4開墾：坡度15°以下平緩坡地直接開墾，翻墾深度50cm以上；坡度15°以上坡地，按等高水平

線筑梯地，梯面寬應在1.5m以上,然后開墾。

4.5茶園四周營造防護林，與主干公路、農田等的邊界應設立緩沖帶、隔離帶、林帶或物理障礙區(qū)。

4.6建立完善的農事活動檔案，記載生產(chǎn)過程中如農藥、肥料的使用情況及其他栽培管理措施。

4.7定期監(jiān)測土壤肥力水平和重金屬元素含量，宜每3年檢測一次。根據(jù)檢測結果，有針對性地采取

土壤改良措施。

5品種選擇

5.1應選擇衢州玉露茶無性系中小葉茶樹良種，苗木選擇應符合GB11767的規(guī)定。

5.2茶園品種選擇應早中晚搭配。

6定值

6.1定值時間

6.1.1春季定植：1月～2月。

6.1.2秋季定植：10月下旬～11月下旬。

6.2定值密度

6.2.1單條播：行距150cm，株距30cm，每叢茶苗（2～3）株，每公頃苗數(shù)（5.5～6）萬株。

6.2.2雙條播：大行距150cm，小行距40cm，株距30cm，每叢茶苗2株，每公頃基本苗數(shù)（6～7.5）

萬株。

6.3底肥

6.3.1茶行確定后，按茶行開種植溝，深50cm，寬60cm，種植溝內施足底肥。

6.3.2每畝施欄肥或綠肥等有機肥料2000kg，或餅肥200kg，加復合肥或復混肥（50～100）kg，施后

覆土，間隔一個月后種植。

6.4載種

6.4.1根據(jù)種植規(guī)格，按規(guī)定的行株距開好移植溝或定植穴，最宜現(xiàn)開現(xiàn)栽。

6.4.2栽植茶苗時，一手扶直茶苗，一手覆土，覆土不能超過嫁接口，先踩實再澆水再覆土，逐層填

土，層層壓實，將土壤覆蓋至不露須根時，用手將茶苗輕輕一提，使茶苗根系自然舒展。然后再適當加

細土壓緊，隨即澆足“定根水”，再在茶苗根部覆些松土，以栽到埋沒泥門為宜，栽好后適當定型修剪。

6.4.3移栽定植后及時鋪草覆蓋，防旱保苗。覆蓋材料可用茅草、柴禾、稻草、秸稈等，每畝用量（1000～

2000）kg。栽后定期檢查成活情況，發(fā)現(xiàn)缺株及時補齊。

7樹冠管理

2

DBXX/XXXXX—XXXX

7.1定型修剪

7.1.1定型修剪分三次完成。第一次在茶苗移栽定植時進行，第二次在栽后第二年2月中下旬進行，

第三次在定植后第三年2月下旬～3月上旬或春茶后進行。

7.1.2修剪高度與方法：第一次在離地（15～20）cm處用整枝剪剪去主枝，第二次在離地（30～40）

cm或上年剪口上提高（10～15）cm處修剪，第三次在離地（45～50）cm處，可用籬剪剪去上部枝條，

要求剪口平整光滑。

7.2輕修剪

7.2.1輕修剪的對象是成齡茶園，通過剪去冠面突出枝和晚秋新枝，刺激茶芽萌發(fā)，平整冠面，控制

樹高，便于采摘。

7.2.2輕修剪每年可進行（1～2）次，時間宜在春茶后（5月上中旬）、秋末（10月下旬~11月中旬）

進行，修剪利于次年春茶早發(fā)芽。

7.2.3方法：在上年剪口處提高（3～5）cm用籬剪剪去樹冠面的枝葉，把冠面突出枝、晚秋新梢剪除。

7.3深修剪

用整枝剪將衰老茶樹綠葉層剪去1/2至1/3，重新培養(yǎng)樹冠，宜在晚秋、早春或春茶后進行。

7.4重修剪

用整枝剪將衰老茶樹地上部分的枝條剪去1/2至1/3，重新培養(yǎng)樹冠，宜在晚秋、早春或春茶后進行。

7.5臺刈

將老茶樹地上部分枝條在離地5cm左右處全部刈去，重新全面塑造樹冠。在晚秋、早春或春茶后進

行。

8土壤管理

8.1深翻改土

8.1.1每年或隔年一次，在9月～11月秋茶結束后進行。

8.1.2在茶行兩側深挖，深度（20～30）cm。

8.1.3結合深挖，每公頃施（15～20）t有機肥（秸稈、垃圾、堆肥、青草、豬牛欄糞等）、（1.5～2）

t餅肥和（0.5～1.0）t磷肥。

8.2中耕除草

8.2.1中耕在春茶采制結束后（5月上中旬）進行，深度（10～15）cm。

8.2.2伏耕在7月中旬至8月中旬進行，深度（15～20）cm。

8.2.3中耕結合除草。如雜草較多應及時鏟除，幼齡茶園茶根周圍雜草應用手拔除。

8.3鋪草

8.3.1高溫、干旱和冷凍季節(jié)到來前的夏初和秋末，在茶樹行間鋪草。

8.3.2覆蓋材料應未受有害或有毒物質的污染，每公頃用量（15～20）t。

3

DBXX/XXXXX—XXXX

8.4間作套種

8.4.1已封行的茶園不宜間作套種。

8.4.2未封行的茶園在行間可套種淺根性作物，如豆類，不宜套種與茶樹爭光、爭肥、爭水或有相同

病蟲害的作物。

9施肥

9.1根據(jù)土壤理化性質、茶樹長勢、預計產(chǎn)量、制茶類型和氣候等條件，確定合理的肥料種類、數(shù)量

和施肥時間，實施茶園測土平衡施肥，基肥和追肥配合施用。一般成齡采摘茶園全年每畝氮肥(按純氮

計)用量（20～30）kg、磷肥(按P2O5計)（4～8）kg、鉀肥(按K2O計)（6～10）kg。

9.2宜多施有機肥料，化學肥料與有機肥料應配合使用，避免單純使用化學肥料和礦物源肥料。

9.3茶園使用的有機肥料、復混肥料(復合肥料)、有機-無機復混肥料、微生物肥料應分別符合NY525、

GB15063,GB18877、NY227的規(guī)定：農家肥施用前應經(jīng)渥(漚)堆等無害化處理。

9.4基肥于當年秋季采摘結束后施用，有機肥與化肥配合施用；平地和寬幅梯級茶園在茶行中間、坡

地和窄幅梯級茶園于上坡位置或內側方向開溝深施，深度20cm以上，施肥后及時覆土。一般每畝基肥

施用量(按純氮計)（6～12）kg(占全年的30%～40%)。根據(jù)土壤條件，配合施用磷肥、鉀肥和其他所需

營養(yǎng)。

9.5追肥結合茶樹生育規(guī)律進行，時間在各季茶葉開采（20～40）日施用，以化肥為主，開溝施入，

溝深10cm左右，施肥后及時蓋土。追肥氮肥施用量(按純氮計)每次每畝不超過15kg。

9.6茶樹出現(xiàn)營養(yǎng)元素缺乏時可以使用葉面肥，施用的商品葉而肥應經(jīng)農業(yè)農村部登記許可，符合

GB/T17419、GB/T17420的規(guī)定。葉面肥應與土壤施肥相結合，采摘前10d停止使用。

10凍害防治

10.1凍害預防

10.1.1選擇抗寒性較強的品種。

10.1.2適地適栽，選擇良好的地形地勢。

10.1.3營造防護林帶。

10.1.4加強肥水管理，早春重施基肥，晚秋控制施用化學氮肥，增施磷鉀肥，增強樹勢，提高抗寒

力。

10.1.5凍害來臨之前，可通過茶地鋪草等方法提高地表溫度。

10.2凍后護理

10.2.1及時剪除受凍卷曲未落或凍焦的枝梢和枯枝。

10.2.2春季萌芽后受“倒春寒”凍害的茶樹，進行根外追肥，補充樹體營養(yǎng)。

11病蟲害綜合防治

11.1防治原則

4

DBXX/XXXXX—XXXX

11.1.1以保持和優(yōu)化農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)為基礎，建立有利于各類天敵繁衍和不利于病蟲草害滋生的環(huán)境

條件，提高生物多樣性，維持農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡。

11.1.2優(yōu)先采用農業(yè)措施，如抗病蟲品種、種苗檢疫、培育壯苗、加強栽培管理、中耕除草、耕翻

曬土、清潔茶園、間作套種等。

11.1.3盡量利用物理和生物措施，如用燈光、色澤誘殺害蟲，機械捕捉害蟲，釋放害蟲天敵，機械

或人工除草等。

11.1.4必要時，合理使用低風險農藥，如沒有足夠有效的農業(yè)、物理和生物措施，在確保人員、產(chǎn)

品和環(huán)境安全的前提下按照11.5條的規(guī)定，配合使用低風險的農藥。

11.2農業(yè)防治

11.2.1從國外或外地引種時，必須進行植物檢疫，不得將當?shù)厣形窗l(fā)生的危險性病蟲隨種子或苗木

帶入。

11.2.2選用抗病蟲、抗逆性強、適應性廣和高產(chǎn)優(yōu)質的茶樹品種，注意品種合理搭配種植，重施有

機肥、生物肥，提高茶樹抗病蟲能力。

11.2.3分批多次采茶，摘除小綠葉蟬、茶蚜、螨類、茶白星病等危害芽葉的病蟲，抑制其種群發(fā)展。

11.2.4合理修剪、疏枝，剪去病蟲枝條、茶叢下部過密枝條，保持茶園通風透光，抑制茶園茶煤病、

粉虱、蚧類等病蟲害。及時清除病蟲枝，集中處理，減少病蟲源。

11.2.5秋末深翻茶園土壤，將表土越冬的害蟲蟲蛹（尺蠖類、刺蛾類等）、螨類等病原物深埋入土，

同時將深土層越冬的害蟲如地老虎、象甲等暴露在土表，降低土壤中越冬害蟲的種群密度。

11.2.6秋冬季將茶園中的枯枝落葉及根際表土清理至行間深埋，可有效防治葉部病害及表土中越冬

的害蟲。并實施封園，封園可用0.5波美度的石硫合劑或0.6%～1.0%的石灰半量式波爾多液。

11.2.7合理有效的肥水管理。施肥應以充分腐熟的有機肥為主，要做到氮磷鉀合理配置，提高茶樹

抗病蟲害能力。同時注意防旱防澇，茶園做好排水。

11.2.8在茶園周邊種植防護林、茶園合理間種遮蔭樹改善茶園環(huán)境，保持茶園生物多樣性，發(fā)揮茶

園的自然調控能力。

11.3物理防治

11.3.1人工捕殺茶毛蟲、茶尺蠖、茶蓑蛾、茶麗紋象甲等具有群集性、移動慢或假死特點的害蟲。

11.3.2利用害蟲的趨性，采用頻振式殺蟲燈誘殺，每公頃掛1盞；用黃色、藍色等粘蟲色板誘殺，

每公頃掛（300～375）塊；用糖醋誘殺地老虎和白蟻等。

11.4生物防治

11.4.1保護和利用當?shù)夭鑸@中的草蛉、瓢蟲和寄生蜂等天敵昆蟲，以及蜘蛛、捕食螨、蜥蜴和鳥類

等有益生物，減少人為因素對天敵的傷害。

11.4.2允許有條件地使用生物源農藥，如微生物源農藥、植物源農藥和動物源農藥。

11.5藥劑防治

11.5.1基本要求

茶園使用的藥劑須符合NY/T393規(guī)定的要求，可用于綠色食品茶園的農藥及其使用方法見附錄A。

5

DBXX/XXXXX—XXXX

11.5.2主要病害防治

主要病害有茶炭疽病、茶煤病、茶芽枯病、茶白星病、茶云紋葉枯病、茶餅病、輪斑病等?？蛇x擇

噴施微生物源或植物源殺菌劑進行病害防治，如噴施10%多抗霉素可濕性粉劑（600～1000）倍液可防

治茶云紋葉枯病、茶炭疽病、茶芽枯病、茶白星病、茶餅病、輪斑病等。常年發(fā)病的茶園，冬季封園時

可用0.5波美度的石硫合劑或0.6%～1.0%的石灰半量式波爾多液進行防治。

11.5.3主要蟲害防治

11.5.3.1假眼小綠葉蟬：5月～6月，8月～9月若蟲盛發(fā)期，百葉蟲口夏茶（5～6）頭、秋茶≥10頭時

防治?？捎?.5%的魚藤酮（300～500）倍液或（50～70）億個孢子的白僵菌制劑（50～70）倍液噴霧

防治，安全間隔期5d。常年發(fā)病的茶園，冬季封園時可噴施0.5波美度的石硫合劑進行防治。

11.5.3.2茶橙癭螨：在5月中下旬、8月～9月個別枝條有為害狀的點片發(fā)生，葉子變紅暗時防治。非采

摘期用45%石硫合劑晶體（200～300）倍液噴霧防治，安全間隔期25d。

11.5.3.3茶薊馬：在春茶結束后第1個發(fā)生高峰到來前，每百葉蟲口數(shù)100頭以上，蟲梢率大于40%

時，用白僵菌（50～70）倍液，蘇云金桿菌（500～800）倍液進行噴霧防治；發(fā)生嚴重的茶園可在秋茶

結束后噴施石硫合劑封園，安全間隔期25d。

12茶葉采摘

12.1采摘標準

單芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉初展。

12.2采摘時間

春茶一般從2月底開始，當茶樹上一芽一葉的茶葉達5%～10%時開始采摘。

12.3采摘要求

12.3.1先發(fā)先采，按標準采，采大留小，不采雨水葉、紫芽葉、病蟲葉、對夾葉,不帶茶蒂。

12.3.2采用清潔、通風性良好的竹編、網(wǎng)眼茶籃或簍筐盛裝鮮葉。采下的茶葉應及時運抵茶廠，防

止鮮葉質變和混入有毒、有害物質。

12.3.3采茶機應使用無鉛汽油和機油，防止污染茶葉、茶樹和土壤。

13鮮葉

13.1外觀

鮮葉應新鮮，勻凈，芽葉完整成朵，色澤鮮綠。同批次加工的鮮葉等級應一致。

13.2質量分級

鮮葉質量分級要求見表1

表1鮮葉質量分級要求

6

DBXX/XXXXX—XXXX

級別質量要求

一芽一葉占70%以上，芽葉勻凈新鮮，不含紫芽、病蟲芽葉、對夾葉、魚葉、鱗片、

特級

茶蒂等。

一芽一葉占60%以上，芽葉勻凈新鮮，不含紫芽、病蟲芽葉、對夾葉、魚葉、鱗片、

一級

茶蒂等。

一芽二葉占70%以上，芽葉勻凈新鮮，不含紫芽、病蟲芽葉、對夾葉、魚葉、鱗片、

二級

茶蒂等。

表1鮮葉質量分級要求（續(xù)）

級別質量要求

一芽二葉占40%以上，芽葉勻凈新鮮，不含紫芽、病蟲芽葉、對夾葉、魚葉、鱗片、

三級

茶蒂等。

13.3盛裝、運輸、儲存

13.3.1鮮葉采摘后及時送到加工廠，并注意保質保鮮，合理貯存。

13.3.2運輸時，應用清潔、透氣性良好的食品級塑料周轉筐、竹籃、竹簍等進行盛裝，不得緊壓，

不得用布袋、塑料袋、塑料編織袋等不通氣的容器盛裝，防止發(fā)熱變紅。

13.3.3運輸工具應清潔衛(wèi)生，運輸時避免日曬雨淋，不得與有異味、有毒的物品混裝。

13.3.4鮮葉盛裝、運輸、貯存過程中，應輕放、輕翻、不得擠壓。

14加工場所基本條件

應符合GH/T1077的要求。

15加工技術

15.1加工工藝

鮮葉攤放→殺青→揉捻→初烘→成型→烘干→干茶粉篩→整理。

15.2加工要求

15.2.1鮮葉攤放

選擇清潔衛(wèi)生、陰涼通風場所,將采回鮮葉薄攤在竹匾上,攤放厚度2cm(1kg/㎡)。攤放時間控制在（4～

6）h。待葉面開始萎縮、葉質變軟、葉色由嫩綠轉暗綠、青氣消失、清香顯露、含水率降至70%±2%

時為適度。

15.2.2殺青

利用滾筒殺青機，溫度攝氏（200～250）℃、時間2min，待葉色轉暗綠，葉質柔軟，手捏成團，

略卷成條，折梗不斷，具有清香。

15.2.3揉捻

揉捻機采用輕壓與重壓適時調整，細胞破壞率80%左右，碎茶率（8孔以下篩末茶）不超過3%。

7

DBXX/XXXXX—XXXX

15.2.4初烘

用烘干機烘焙、控制溫度攝氏（150～200）℃，均勻薄攤，厚度（2～3）cm，時間（5～10）min，

茶條互不粘連，緊握不成團，松手即散，青氣消失，稍有觸手感，含水率降至40%以下。

15.2.5成型

成型:炒干機溫度控制在攝氏（100～120）℃，時間（20～30）min，條索卷曲，有明顯觸手感，白

毫顯露，含水率降至20%左右。

15.2.6烘干

使用茶箱式烘焙機，分2次焙干，時間15min。第一次烘干機進風口溫度攝氏（90～100）℃時上葉，

均勻薄攤，厚度（3～4）cm，時間(8～10)min，第二次烘干機進風口溫度攝氏（90～100）℃，時間5～

7分鐘，至足干時下烘，成品含水率降至6.5%以下。

15.2.7干茶分篩

攤涼好的干茶，選用不同孔徑的茶篩，分出2檔～3檔；將經(jīng)過篩分后的各級篩號茶，按同級篩號歸

堆，裝袋、標識、入庫。

15.2.8整理

加工完成后，應貯藏在清潔衛(wèi)生、干燥通風、無異雜味的風庫中，儲藏適宜溫度為（0～8）℃。根

據(jù)不同市場需求分大小包裝，包裝后宜及時上市銷售。

8

DBXX/XXXXX—XXXX

AA

附錄A

（資料性附錄）

茶園允許使用的肥料

表A.1給出了茶園允許使用的肥料。

表A.1茶園允許使用的肥料

分類名稱簡介

1.堆肥以各類秸稈、落葉、人畜糞便堆制而成

2.漚肥堆肥的原料在淹水條件下進行發(fā)酵而成

3.家畜糞尿豬、雞、鴨等畜禽的排泄物

農

4.廄肥豬、雞、鴨等畜禽的糞尿與秸稈墊料堆成

家

5.綠肥栽培或野生的綠色植物體

肥

6.沼氣肥沼氣池中的液體或殘渣

料

7.秸稈作物秸稈

8.泥肥未經(jīng)污染的河泥、塘泥、溝泥等

9.餅肥菜籽餅、棉籽餅、芝麻餅、花生餅等

1.商品有機肥以動植物殘體、排泄物等為原料加工而成

2.腐殖酸類肥料泥炭、褐炭、風化煤等含腐殖酸類物質的肥料

3.微生物肥料能在豆科作物上形成根瘤菌的肥料

根瘤菌肥料含有自生固氮菌、聯(lián)合固氮菌的肥料

固氮菌肥料含有磷細菌、解磷真菌、菌根菌劑的肥料

磷細菌肥料含有硅酸鹽細菌、其他解鉀微生物制劑

硅酸鹽細菌肥料含有二種以上有益微生物，它們之間互不拮抗的微生物制劑

復合微生物肥有機肥、化學肥料或（和）礦物源肥料復合而成的肥料

4.有機無機復合肥

商

5.化學和礦物源肥

品

料

肥

氮肥尿素、碳酸氫氨、硫酸銨

料

磷肥磷礦粉、過磷酸鈣、鈣鎂磷肥

鉀肥硫酸鉀、氯化鉀

鈣肥生石灰、熟石灰、過磷酸鈣

硫肥硫酸銨、石膏、硫磺、過磷酸鈣

鎂肥硫酸鎂、鈣鎂磷肥

微量元素肥料含有銅、鐵、錳、鋅、硼、鉬等微量元素的肥料

復合肥二元、三元復合肥

6.葉面肥料含有各種營養(yǎng)成分，噴施于植物葉片的肥料

7.茶葉專用肥根據(jù)茶樹營養(yǎng)特性和茶園土壤理化性質配制的茶樹專用的各

種肥料

9

DBXX/XXXXX—XXXX

BB

附錄B

（資料性附錄）

茶園允許使用的農藥

表B.1給出了茶園允許使用的農藥。

表B.1茶園允許使用農藥

每季最

農藥主要防安全間

每畝稀釋倍數(shù)多使用

治對象隔期

通用名商品名劑型及含量次數(shù)

50~70億孢子/g

白僵菌白僵菌扁刺蛾、茶毛蟲、茶尺蠖50~500倍13d

菌粉

0.6%~1%石灰半云紋葉枯病、芽枯病、炭疽

波爾多液波爾多液100~150倍液115d

量式病、輪斑病、白星病

茶毛蟲病PIB0.1億/毫升、

茶毛蟲病毒-Bt茶毛蟲1000倍35d~7d

毒-BtBt4000億/μl

除蟲菊素天然除蟲菊素5%乳油蚜蟲、薊馬1000～1500倍27d~15d

云紋葉枯病、炭疽病、毒蛾、蓑

苦楝素，疏果0.5%乳油、1.2%

川楝素蛾、茶毛蟲、蚜蟲、螨類、100~1000倍25d~7d

凈，綠保威等乳油、78%粉劑

粉虱

多氧霉素、多效1.5%可濕性粉

多抗霉素云紋葉枯病、茶餅病200~1000倍35d~7d

霉素等劑

多殺霉素菜喜、催殺2.5%懸浮劑薊馬1000~1500倍23d

核型多角核型多角體病20億PIB/毫升懸

毒蛾、蓑蛾、茶毛蟲800～1000倍23d

體病毒毒浮劑

機油機油乳劑99%乳油螨類、介殼蟲、蚜蟲400~600倍220d

井崗霉素井崗霉素5%水劑云紋葉枯病、輪斑病2500~7500倍37d~15d

苦參素、苦參植葉蟬、螨類、茶毛蟲、茶尺

苦參堿0.3%水劑600~1000倍37d

物保護劑蠖

礦物油綠穎礦物油99%乳油螨類100~150倍液320d

0.2%可溶性液

黎蘆堿黎蘆堿蚜蟲、螨類、粉虱800倍2

劑

硫磺硫磺45%