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45I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1木瓜醬菜加工技術(shù)規(guī)程GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生GB/T15267食品包裝用聚氯乙烯硬GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T30382辣椒（整的或粉GB/T34343農(nóng)產(chǎn)品物流包裝容器通用技番木瓜科、番木瓜屬植物番木瓜CaricapapayaL.的果實(shí)。24原輔料要求4.1原料要求采收后不宜超過三天，并應(yīng)符合GB2762、GB2763的規(guī)4.2輔料要求4.2.1辣椒4.2.2生姜4.2.3大蒜4.2.4食用鹽4.2.5醬油4.2.6米酒4.2.7食品添加劑4.2.8加工用水5加工場所、設(shè)施與設(shè)備加工企業(yè)的廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、設(shè)施與設(shè)備、3↓原料去皮、籽→清洗→分切→脫水干燥→貯食用鹽用量不宜超過物料的3或直接將木瓜絲或粒使用烘干設(shè)施干燥。干燥設(shè)施溫度宜控制在55℃~65℃,至其含水量降至1015％。將未直接拌料的木瓜干絲或粒裝袋后置于10℃~15℃條件下避光貯藏。生姜、大蒜、辣椒分切后用醬油腌漬24h～48h。4將腌制好的木瓜醬菜進(jìn)行裝袋或裝瓶，包裝

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