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皂苷的結構、分類《藥用植物加工技術》皂苷1、皂苷的定義經典含義——存在于植物體內一類比較復雜的苷類化合物，其水溶液振搖后可產生持久的肥皂樣泡沫，因此而得名?，F(xiàn)代含義——螺甾烷以及與其生源途徑相似的甾族化合物的低聚糖苷或三萜類化合物的低聚糖苷。圖片來源百度皂苷2、皂苷的分類及結構特點皂苷甾體皂苷三萜皂苷螺甾烷醇型:25S(L)（C25-甲基直立a鍵、為β型）異螺甾烷醇型:25R(D)(C25-甲基平伏e鍵、為

型)變形螺甾烷醇型：F環(huán)變形為呋喃甾烷（五元含氧環(huán)）呋甾烷型：F環(huán)裂環(huán),C26-OH多與葡萄糖相連成苷四環(huán)三萜皂苷

五環(huán)三萜皂苷

達瑪甾烷型羊毛脂甾烷型β-香樹脂烷型(齊墩果烷型)

-香樹脂烷型（烏蘇烷型）羽扇豆烷型皂苷甾體皂苷螺甾烷醇型異螺甾烷醇型變形螺甾烷醇型呋甾烷型

三萜皂苷四環(huán)三萜皂苷五環(huán)三萜皂苷

羊毛

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