2024年【茶藝師（初級）】模擬考試及茶藝師（初級）證考試

2024年【茶藝師（初級）】模擬考試及茶藝師（初級）證考試1、【單選題】()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點。（

D

）A、白瓷杯B、玻璃杯C、金屬壺D、紫砂壺2、【單選題】()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（

C

）A、貧血B、胃病C、神經(jīng)衰弱D、高血壓3、【單選題】()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（

D

）A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)4、【單選題】()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（

A

）A、廣彩B、秘色瓷C、兔毫盞D、釉里紅5、【單選題】95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。（

A

）A、烏龍茶B、龍井茶C、碧螺春D、白毫銀針6、【單選題】《神農(nóng)本草》是最早記載茶為的書籍。（

C

）A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮7、【單選題】下列()不屬于中國“五大名泉”之一。（

C

）A、濟(jì)南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、蘇州觀音泉8、【單選題】下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。（

B

）A、茶葉感官審評方法B、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)C、衡量檢驗方法D、微生物檢驗9、【單選題】下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（

A

）A、GB113432－92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35NDC.001－92《銀毫》D、D/GX06-87《黃山毛峰》10、【單選題】下列選項中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（

A

）A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點自己的言行11、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲。（

B

）A、烏龍茶、紅茶B、花茶、紅茶C、綠茶、花茶D、白茶12、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用()。（

A

）A、烏龍茶、玳玳花茶B、紅茶、茉莉花C、綠茶、玳玳花茶D、白茶13、【單選題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高()，容量100ml。（

A

）A、52mmB、50mmC、48mmD、45mm14、【單選題】以下()現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。（

B

）A、在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時，通告消費(fèi)細(xì)則B、在顧客很多茶藝師人手不夠時，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)C、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任D、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好15、【單選題】以下說法中，品茶與喝茶的相同點是()。（

C

）A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質(zhì)的講究C、對沖泡茶的方法一致D、對茶的色香味的講究16、【單選題】使用蓋碗用具泡茶時，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、()、茶夾、茶巾、儲茶器。（

C

）A、杯托B、蓋碗C、茶針D、茶漏17、【單選題】六大茶類齊全的年代是()。（

B

）A、明代B、清代C、元代D、漢代18、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：、操作階段、完成階段。（

C

）A、備茶具階段B、煮水階段C、準(zhǔn)備階段D、迎賓階段19、【單選題】沖泡茶的過程中，在以下()動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。（

A

）A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤泡D、溫壺20、【單選題】沖泡茶的過程中，在以下動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。（

D

）A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出21、【單選題】減脂去肥者最宜飲。（

C

）A、紅茶B、花茶C、烏龍茶和普洱茶D、綠茶和白茶22、【單選題】凡是不含有()的水，稱為軟水。（

C

）A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl—、SO42—23、【單選題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、()、香氣、凈度來看。（

A

）A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底24、【單選題】品飲臺灣烏龍茶時，將泡好的茶湯首先倒入()。（

C

）A、公道杯中B、品杯中C、聞香杯中D、玻璃杯中25、【單選題】品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅的熱香。（

A

）A、聞香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面26、【單選題】唐代茶葉的種類有()。（

A

）A、粗、散、末、餅茶B、綠、白、粗、散茶C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、散、粗茶27、【單選題】在《勞動法》中對勞動者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是()。（

C

）A、在工作中不應(yīng)有冒險精神B、為了利潤或業(yè)績，允許降低安全系數(shù)保障的操作C、執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的28、【單選題】在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。（

B

）A、30sB、15sC、60sD、75s29、【單選題】在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外()。（

B

）A、裝修工作B、衛(wèi)生清潔工作C、布置工作D、設(shè)計工作30、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。（

D

）A、清香B、清鮮C、鮮濃D、鮮淡31、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。（

B

）A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香32、【單選題】在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，()也非常重要。（

D

）A、長相、身材B、手的修長C、頭發(fā)長短D、個人的儀容、儀表33、【單選題】在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價，打不打折。（

B

）A、單間B、適當(dāng)?shù)奈恢肅、大廳D、空位入座34、【單選題】宋代飲茶的主要方法是()。（

B

）A、煮茶B、點茶C、泡茶D、庵茶35、【單選題】小喬木型茶樹的基本特征是()。（

B

）A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間36、【單選題】開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間。（

B

）A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比37、【單選題】當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有。（

C

）A、勞動仲裁委員會B、勞動爭議仲裁委員會C、本單位勞動爭議調(diào)解委員會D、人民法院38、【單選題】按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于()。（

A

）A、0.05mg/kgB、0.1mg/kgC、5mg/kgD、10mg/kg39、【單選題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個方面。（

A

）A、環(huán)境的準(zhǔn)備B、茶館的裝修C、茶館的外圍環(huán)境D、茶館的裝飾40、【單選題】毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（

C

）A、茶葉銷售B、加工驗收C、收購毛茶D、成交計價41、【單選題】江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含()。（

A

）A、雜質(zhì)較多B、礦物質(zhì)較多C、含氧氣較多D、熱量較高42、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。（

C

）A、30B、40C、50D、6043、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過，不含肉眼可見懸浮微粒。（

A

）A、50B、150C、200D、25044、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。（

C

）A、青綠色B、黃綠色C、銅綠色D、暗綠色45、【單選題】狹義茶文化的含義是()。（

C

）A、茶的藝術(shù)價值B、茶的物質(zhì)財富C、茶的精神財富D、茶的文化價值46、【單選題】狹義茶文化的含'安全生產(chǎn)模擬考試一點通'義是。（

A

）A、茶的精神財富B、茶的物質(zhì)財富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)47、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯為止。（

C

）A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿D、至八成滿48、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉()。（

C

）A、達(dá)到濃度B、快發(fā)香氣C、內(nèi)含物質(zhì)浸出D、保持成份49、【單選題】用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。（

B

）A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶50、【單選題】磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。（

C

）A、米曲霉B、鐮刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉51、【單選題】福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶()水，差不多壺的三成滿。（

A

）A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升52、【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、()、蒸青綠茶等。（

B

）A、天山綠茶B、烘青綠茶C、曬青綠茶D、石亭綠茶53、【單選題】茶葉中的水溶性維生素主要是族和B族維生素。（

B

）A、AB、CC、ED、K54、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。（

C

）A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素55、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的"安全生產(chǎn)模擬考試一點通"變質(zhì)。（

D

）A、分解B、化合C、還原D、氧化56、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（

A

）A、5%B、6%C、7%D、4%57、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（

D

）A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素58、【單選題】茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為()。（

A

）A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化59、【單選題】茶樹性()、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。（

A

）A、喜溫涼B、喜溫?zé)酑、喜溫暖D、喜涼爽60、【單選題】茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，要有效爭取顧客，下列選項中()做法不妥當(dāng)。（

C

）A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動C、推介時先難后易，使顧客理解茶文化的精髓D、機(jī)動靈活，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞?1、【單選題】茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在()的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。（

A

）A、語言上B、儀態(tài)上C、姿勢上D、形式上62、【單選題】茶藝是()的基礎(chǔ)。（

A

）A、茶道B、茶詩C、茶文D、茶歌63、【單選題】茶藝館的接待程序主要有()。（

D

）A、迎賓、入座、泡茶、收款B、迎賓、泡茶、送客C、說明消費(fèi)、泡茶、結(jié)帳、送客D、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款64、【單選題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是()。（

A

）A、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、隨時留意賓客的動靜，以便提供主動服務(wù)65、【單選題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是。（

A

）A、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、隨時留意賓客的動靜，以便提供主動服務(wù)66、【單選題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷多毫，色澤有潤。（

B

）A、黃綠B、嫩綠C、綠黃D、暗綠67、【單選題】要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。（

B

）A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶68、【單選題】解決勞資關(guān)系發(fā)生。安全生產(chǎn)模擬考試一點通。的糾紛程序是。（

A

）A、調(diào)解、仲裁、訴訟B、單位解聘雇員、雇員上訴C、仲裁、上訴D、調(diào)解、上訴69、【單選題】錫作為儲茶器具的優(yōu)點是。（

C

）A、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味B、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味C、密封、防潮、防氧化、防光、防異味D、密封、透氧、防氧化、透光、防異味70、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和()。（

D

）A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射71、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射。（

A

）A、存放時間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上72、【單選題】飲用茶葉主、安全生產(chǎn)模擬考試一點通、要是散茶。（

B

）A、宋代B、明代C、元代D、清代73、【單選題】黃茶沖泡時，用水壺將()左右的開水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再沖至七成滿為止。（

A

）A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃74、【單選題】黃茶的沖泡器具是()。（

C

）A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具75、【單選題】黑茶的品飲，重在。（

C

）A、尋香、觀型B、探色、求味C、尋香、探色D、尋香、求味76、【多選題】在下列哪些部位進(jìn)行高處作業(yè)必須設(shè)置防護(hù)欄桿（）（

ABCDE

）A、基坑周邊B、雨棚邊C、挑檐邊D、無外腳手架的屋面與樓層周邊E、料臺與挑平臺周邊77、【判斷題】世界上第一部茶書的作者是熊蕃。（

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）78、【判斷題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。（

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）79、【判斷題】沖泡黑茶時，要將沸水高沖入蓋碗，達(dá)到充分熱燙的目的。（

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）80、【判斷題】沖泡黑茶需準(zhǔn)備茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、燒水爐具。（

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）81、【判斷題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（

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）82、【判斷題】開展‘安全生產(chǎn)模擬考試一點通‘道德評價對提高茶藝服務(wù)質(zhì)量的作用，在于茶藝師之間進(jìn)行相互監(jiān)督和幫助。（

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）83、【判斷題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《屯炒青綠茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（

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）84、【判斷題】水中的溶解物越多，pH值越大。（

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）85、【判斷題】泡茶用水的pH值小于5，茶湯品質(zhì)較好。（

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）86、【判斷題】潮汕工夫茶第一