食品安全快檢技術

食品安全快檢技術

2021/5/91檢測項目分類1、常見食物中毒類農藥、獸藥、重金屬殘留；生物毒素；2、非法及易濫用食品添加物類甲醛、吊白塊、蘇丹紅、三聚氰胺等非法食品添加物；亞硝酸鹽、糖精、明礬、二氧化硫等易濫用食品添加物；3、劣質食品類地溝油、注水肉、摻假蜂蜜等；大米、牛乳新鮮度、生豆?jié){等；2021/5/923、生物性污染類菌落總數、大腸桿菌菌群、霉菌及酵母菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌快速檢測4、食品生產、加工和儲運控制環(huán)節(jié)類食品中心溫度、紫外消毒輻照度、潔凈度、加工用水水質等快速檢測2021/5/93按照檢測技術手段分類2021/5/94理化快速檢測技術1.化學比色技術2.酶抑制技術3.便攜式色譜-質譜聯(lián)用技術4.生物發(fā)光檢測技術5.無損快速檢測技術2021/5/951、化學比色法化學速測卡法化學速測儀法2021/5/96酶抑制技術酶抑制率法速測卡（紙片）法酶生物傳感器法2021/5/97酶抑制率法2021/5/98速測卡（紙片）法（農藥）2021/5/99便攜式色譜-質譜聯(lián)用技術2021/5/910生物發(fā)光檢測技術使用方法：1、將ATP拭子采樣棒一支在物體表面來回涂擦個兩次，并隨之轉動采樣拭子；

2、將拭子放入手持ATP儀，獲得被測樣本與細菌污染程度相對應的ATP生物熒光值，得出菌落數指標。2021/5/911無損快速檢測技術檢測手段分類：力學檢測?射線檢測?電學和電磁檢測?計算機圖像處理?聲和超聲檢測?光學方法檢測2021/5/9122021/5/913針對水果內外品質低成本、實用化、高性能快速無損檢測技術缺乏的難題，突破傳統(tǒng)的化學檢測方法，利用快速無損的光譜和圖像檢測，研究了融合色澤、水分、花色苷、酶(PPO/POD)和紋理等多維信息的荔枝新鮮度（如圖1所示）和褐變程度快速檢測方法，解決了新鮮荔枝內外品質快速無損檢測方法缺乏的問題；研究了香蕉成熟過程中營養(yǎng)物質的波譜變化規(guī)律，通過成像方式可視化成熟過程維生素A含量變化情況（如圖1所示）。同時，還開展了獼猴桃儲藏期內糖度的可視化、橙子缺陷、橙子酸度、草莓品種、橙汁酸度與可溶固形物含量、果醋酸度的快速檢測技術以及黨參、菊花等中草藥分級快速分級的研究。在果蔬加工過程品質檢測方面2021/5/914荔枝果皮水分分布可視化圖

香蕉成熟過程中維生素A含量可視化圖1基于高光譜成像的荔枝和香蕉品質快速檢測2021/5/915在肉品加工過程品質檢測方面研究了基于高光譜成像的腌肉品質時序分析方法（如圖3所示）；建立了基于高光譜的羊肉摻假快速鑒別方法；建立了基于特征波譜圖像小波紋理的鮮-解凍豬肉鑒別方法，該研究被SCI期刊MeatScience作為2014全年特色文章之一予以報道。圖3基于高光譜成像的腌肉鹽分和水分動態(tài)變化2021/5/916在線式和便攜式儀器開發(fā)方面開發(fā)了基于高光譜的肉品、果蔬質量快速預測原型裝備及其控制與高光譜信息處理系統(tǒng)，采用高光譜成像系統(tǒng)倒置安裝在輸送帶下方，解決樣品厚度變化對焦距的影響，可實現數據校正、光譜采集、指標預測、在線分類以及可視化，動態(tài)檢測速度達到30mm/s，測量誤差小于3%，突破了農產品前處理加工過程內外部品質難以同時在線檢測和多信息綜合