《食品企業(yè)管理》課件-2.企業(yè)管理組織

1.管理組織設(shè)置《食品企業(yè)管理》食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學資源庫TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety目錄Contents管理組織的概念1管理組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置及影響因素2管理組織設(shè)置

管理組織設(shè)置的原則和程序3管理組織的概念管理組織設(shè)置為了使人們能為實現(xiàn)目標而有效的工作，就必須設(shè)計和維持一種職務(wù)結(jié)構(gòu)，這就是組織管理職能的目的。——哈羅德?孔茨為什么要有組織？在《詞源》上，中文的“組織”是指將絲麻紡織成布。英文的“組織”（Organization）則來源于“器官”一詞，即自成系統(tǒng)的、具有特定功能的細胞結(jié)構(gòu)。組織是什么？管理組織的概念管理組織設(shè)置通用的定義為：所謂組織，是人們?yōu)榱藢崿F(xiàn)某種目標而形成的人的有序集合，它有三個要素：1）管理組織具有突出的目的性2）管理組織具有嚴格的協(xié)同性3）管理組織具有明確的系統(tǒng)性和層次性管理組織的概念管理組織設(shè)置組織管理（OrganizationalManagement）就是通過建立組織結(jié)構(gòu)，規(guī)定職務(wù)或職位，明確責權(quán)關(guān)系，以使組織中的成員互相協(xié)作配合、共同勞動，有效實現(xiàn)組織目標的過程。組織管理是管理活動的一部分，也稱組織職能。管理組織工作的特征管理組織工作是一個過程管理組織工作是動態(tài)的管理組織工作要注重非正式組織的影響管理組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置及影響因素管理組織設(shè)置組織設(shè)置就是建立一種有效的組織結(jié)構(gòu)框架，對組織成員在實現(xiàn)組織目標過程中的工作分工及協(xié)作關(guān)系作出正式、規(guī)范的安排。概括來說，就是要提供組織結(jié)構(gòu)系統(tǒng)圖和編制職務(wù)說明書。什么是組織結(jié)構(gòu)設(shè)置？管理組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置管理組織設(shè)置總?cè)蝿?wù)→分解→具體任務(wù)→合并→相應(yīng)部門部門結(jié)構(gòu)——各管理部門的構(gòu)成及其關(guān)系層次結(jié)構(gòu)——管理層次的構(gòu)成及其關(guān)系職能結(jié)構(gòu)——各項工作及其比例和關(guān)系所形成的結(jié)構(gòu)職權(quán)結(jié)構(gòu)——權(quán)利劃分、職責分工、相互關(guān)系管理組織結(jié)構(gòu)影響因素管理組織設(shè)置一個人直接領(lǐng)導(dǎo)下屬的人數(shù)管理幅度有效管理幅度一個領(lǐng)導(dǎo)人能夠直接而有效地領(lǐng)導(dǎo)下屬的人數(shù)管理組織結(jié)構(gòu)影響因素管理組織設(shè)置管理幅度與管理層次當組織規(guī)模一定時，在確定有效管理幅度的同時，也就相應(yīng)確定了管理層次，兩者是同時進行的。管理幅度越大，管理層次越少管理幅度越小，管理層次越多管理組織結(jié)構(gòu)影響因素管理組織設(shè)置組織的形態(tài)高聳型組織是指管理幅度窄，管理層次多的高而瘦的組織形式。在高聳型組織中，窄幅度的監(jiān)督控制可能使管理更為周密扁平型組織是指管理幅度寬，管理層次少的組織形式。扁平型組織的寬幅度的監(jiān)督控制可以克服窄幅度管理的缺陷管理組織結(jié)構(gòu)影響因素管理組織設(shè)置優(yōu)點*便于主管人員認真、仔細地處理信息*利于對每一個下級進行指導(dǎo)缺點*信息在傳遞中失真*主管自我感覺渺小，影響積極性*使管理工作復(fù)雜化*層次少，信息傳遞速度快*信息失真的可能性少*有利于下級發(fā)揮主動性和積極性*主管人員不能對每一位下屬進行充分而有效的指導(dǎo)和監(jiān)督*對信息的處理和利用也會因數(shù)量太大而受到影響管理組織結(jié)構(gòu)影響因素管理組織設(shè)置管理幅度的大小，既取決于上級主管的能力和精力，也取決于這個主管所處的管理層次。一般來說，管理幅度不能太寬，一般以4-6、7人為宜；高層主管的管理幅度宜小些，基層主管的管理幅度宜大些。影響管理幅度的因素主要有：管理者及下屬勝任工作的能力；區(qū)域分布——下屬人員在地域上集中與分散的程度以及通訊的條件；專業(yè)化程度——分工的精細程度；標準化程度——工作的標準化程度及相似性；組織與環(huán)境變化的速度；組織的凝聚力程度；設(shè)置原則管理組織設(shè)置3）因事設(shè)崗原則因任務(wù)、目標設(shè)事，因事建結(jié)構(gòu)，因事設(shè)職位，因事配人員。2）統(tǒng)一指揮原則5）分工協(xié)作原則下級只能有一個直接上級，職能機構(gòu)無權(quán)干涉直線系統(tǒng)的工作。專業(yè)化與協(xié)作原則或整分合原則4）有效管理幅度原則處理好管理幅度和管理層次的關(guān)系1）封閉原則要有監(jiān)督系統(tǒng)和信息反饋系統(tǒng)。直線職權(quán)是指給予一位管理者指揮其下屬工作的權(quán)力，也就是通常所說的指揮權(quán)。但要注意：下級的下級不是你的下級。上級管理下級，下級服從上級；直接向上級匯報，不能越級匯報，但可越級申訴；直接向下級指揮，不能越級指揮，但可越級檢查。這是企業(yè)管理的基本常識?！顣＜磸摹袄砬逶撟龅氖隆遍_始，“因事設(shè)崗、按崗定標、以標擇人”。設(shè)置崗位既要著眼于企業(yè)現(xiàn)實，又要著眼于企業(yè)未來發(fā)展。按照企業(yè)各部門職責范圍劃定崗位，而不應(yīng)因人設(shè)崗；崗位和人應(yīng)是設(shè)置和配置的關(guān)系，而不能顛倒。使“事事有人做”，而非“人人有事做”；因人設(shè)職：保證“有能力的人有機會去做他們真正勝任的工作”。設(shè)置原則管理組織設(shè)置8）才能相等原則人的才能與職務(wù)相當10）信息暢通原則6）權(quán)責對等原則7）有效性原則上情下達，下情上達，橫向溝通權(quán)大于責，會導(dǎo)致權(quán)力的濫用，責大于權(quán)，會阻任務(wù)的完成。精干是機構(gòu)少，人員精；高效是工作效率和工作質(zhì)量高。9）集中和分散原則既要統(tǒng)一指揮，又要分權(quán)管理組織設(shè)置的程序管理組織設(shè)置在什么情況下進行組織架構(gòu)設(shè)計公司創(chuàng)立時；公司經(jīng)過一段時間高速發(fā)展，需進行規(guī)范管理時；公司業(yè)務(wù)發(fā)生重大轉(zhuǎn)型時；公司經(jīng)營環(huán)境發(fā)生劇烈變化時；并購、重組后（M﹠A）；管理組織設(shè)置的程序管理組織設(shè)置如果不對職權(quán)做出十分明確的規(guī)定，則很可能引起職權(quán)關(guān)系的模糊和混亂。因此要做到：職權(quán)設(shè)計以書面形式規(guī)定職權(quán)用科學準確的用語規(guī)定職權(quán)全面而具體地規(guī)定職權(quán)要將各部門及主管人員的每一項業(yè)務(wù)活動的職權(quán)，都統(tǒng)統(tǒng)加以規(guī)定，不能遺漏，而且，規(guī)定必須盡量具體，切忌抽象的、概括性的表述。為了避免理解上的分歧，對職權(quán)的規(guī)定，應(yīng)措詞科學、表達準確，而不應(yīng)采用導(dǎo)致錯誤理解的表述?？陬^形式的準確程度、規(guī)范程度較低，書面形式避免了這種不足，而且便于檢查核對。如建立專門的職權(quán)系統(tǒng)表，或體現(xiàn)在職務(wù)說明書中。2.管理組織形式《食品企業(yè)管理》食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學資源庫TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety目錄Contents直線制1職能制2管理組織形式

直線職能制3矩陣制4事業(yè)部制5立體多維型組織結(jié)構(gòu)6網(wǎng)絡(luò)型7管理組織形式生產(chǎn)經(jīng)理車間主任車間主任車間主任班組長班組長班組長直線型組織結(jié)構(gòu)①含義：組織中各種職務(wù)按垂直系統(tǒng)直線排列，各級主管對下屬擁有直接的領(lǐng)導(dǎo)權(quán)，每一職位只能向一個直線上級匯報，組織中不設(shè)專門的職能部門。②優(yōu)點：權(quán)力集中、權(quán)責分明、命令統(tǒng)一、行動快捷。③缺點：缺乏分工，管理者負擔過重，難以勝任復(fù)雜職能。④適應(yīng)：這種結(jié)構(gòu)只適用于沒有實行專業(yè)化管理的小型組織。管理組織形式直線職權(quán)是指給予一位管理者指揮其下屬工作的權(quán)力，也就是通常所說的指揮權(quán)。但要注意：下級的下級不是你的下級。上級管理下級，下級服從上級；直接向上級匯報，不能越級匯報，但可越級申訴；直接向下級指揮，不能越級指揮，但可越級檢查。這是企業(yè)管理的基本常識?！顣?）什么是職權(quán)？→①直線職權(quán)職能制管理組織形式1．含義在組織內(nèi)設(shè)置若干職能部門，并都有權(quán)在各自業(yè)務(wù)范圍內(nèi)向下級下達命令。也就是各基層組織都接受各職能部門的領(lǐng)導(dǎo)。2．優(yōu)點有利專業(yè)管理職能的充分發(fā)揮，減輕直線領(lǐng)導(dǎo)負擔3．缺點破壞統(tǒng)一指揮原則，多頭領(lǐng)導(dǎo)，政出多門，責權(quán)不清，相互推諉，增加管理成本，管理人員知識面窄，決策慢4．適用上圖所示的這種原始意義上的職能制無現(xiàn)實意義，只適用于計劃經(jīng)濟體制下的企業(yè)職能機構(gòu)職能機構(gòu)職能機構(gòu)職能機構(gòu)經(jīng)理工段或班組工人管理組織形式①含義：以直線制為基礎(chǔ)，加上職能部門。②優(yōu)點：這種組織形式保持了直線制集中統(tǒng)一指揮的優(yōu)點，又具有職能分工專業(yè)化的長處。③缺點：部門自成體系，不重視信息的橫向溝通；直線人員與參謀人員關(guān)系難協(xié)調(diào)。④適應(yīng)：目前絕大多數(shù)組織均采用這種組織模式?？偨?jīng)理財務(wù)部生產(chǎn)經(jīng)理銷售部車間主任車間主任車間主任直線-職能型組織結(jié)構(gòu)班組長班組長班組長管理組織形式是指跨系統(tǒng)發(fā)生的非直線關(guān)系以及參謀部門對直線部門提供的輔助關(guān)系。什么是職權(quán)？→②參謀職權(quán)是指參謀人員或某部門的主管人員所擁有的原屬直線主管的那部分權(quán)力。在純粹參謀的情形下，參謀人員所具有的僅僅是輔助性職權(quán)，并無指揮權(quán)，但是，隨著管理活動的日益復(fù)雜，主管人員僅依靠參謀的建議還很難做出最后的決定，為了改善和提高管理效率，主管人員就可能將職權(quán)關(guān)系作某些變動，把一部分原屬自己的直線職權(quán)授予參謀人員或某個部門的主管人員，這便產(chǎn)生了職能職權(quán)。什么是職權(quán)？→③職能職權(quán)職能制管理組織形式6管理組織形式①含義：由職能部門系列和為完成某一臨時任務(wù)而組建的項目小組系列組成。這種結(jié)構(gòu)打破了傳統(tǒng)的一個員工只有一個上司的命令統(tǒng)一原則，使一個員工屬于兩個甚至兩個以上的部門。②優(yōu)點：縱橫結(jié)合，有利于加強各職能部門之間的協(xié)作和配合。③缺點：破壞命令統(tǒng)一，雙重職權(quán)關(guān)系容易引起沖突；組織結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性較差，人員臃腫。④適應(yīng)：要適用于突擊性、臨時性任務(wù)?？偨?jīng)理矩陣型組織結(jié)構(gòu)項目小組A項目小組B項目小組C研發(fā)部生產(chǎn)部市場部銷售部5管理組織形式①含義：在總公司下按產(chǎn)品或地區(qū)設(shè)立獨立核算，自主經(jīng)營的多個事業(yè)部或分公司。②優(yōu)點：有利于發(fā)揮事業(yè)部積極性，更好地適應(yīng)市場；公司高層精力得到解放，能夠集中思考戰(zhàn)略問題；事業(yè)部經(jīng)理負責領(lǐng)導(dǎo)一個獨立經(jīng)營的部門，有利于培養(yǎng)全面的管理人才。③缺點：機構(gòu)設(shè)置重疊，一些資源不能充分共享，造成了人員和設(shè)備的浪費；各事業(yè)部考慮問題往往從本部門出發(fā)，忽略整個組織的利益，彼此之間會引起激烈的競爭，甚至發(fā)生內(nèi)耗。④適應(yīng)：規(guī)模較大、業(yè)務(wù)多樣化、市場環(huán)境復(fù)雜的企業(yè)采用?？偛柯毮懿块T事業(yè)部職能部門職能部門事業(yè)部型組織結(jié)構(gòu)工廠工廠工廠事業(yè)部職能部門職能部門工廠工廠工廠事業(yè)部職能部門職能部門工廠工廠工廠總部職能部門公司總部15企業(yè)經(jīng)營管理的基本原理立體多維型結(jié)構(gòu)多維立體型組織結(jié)構(gòu)是矩陣型和事業(yè)部制機構(gòu)形式的綜合發(fā)展，又稱為多維組織。在矩陣制結(jié)構(gòu)（即二維平面）基礎(chǔ)上構(gòu)建產(chǎn)品利潤中心、地區(qū)利潤中心和專業(yè)成本中心的三維立體結(jié)構(gòu)；若再加時間維可構(gòu)成四維立體結(jié)構(gòu)。（1）按產(chǎn)品（項目或服務(wù)）劃分的部門（事業(yè)部），是產(chǎn)品利潤中心；（2）按職能如市場研究、生產(chǎn)、技術(shù)、質(zhì)量管理等劃分的是專業(yè)成本中心；（3）按地區(qū)劃分的是地區(qū)管理機構(gòu)。在這種組織結(jié)構(gòu)形式下，每一系統(tǒng)都不能單獨做出決定，而必須由三方代表，通過共同的協(xié)調(diào)才能采取行動。這種組織結(jié)構(gòu)形式的最大特點是有利于形成群策群力、信息共享、共同決策的協(xié)作關(guān)系。14管理組織形式①含義：是利用現(xiàn)代信息技術(shù)手段，適應(yīng)與發(fā)展起來的一種新型的組織機構(gòu)。組織的大部分職能從組織外“購買”，即管理當局將其經(jīng)營的主要職能都外包出去。②優(yōu)點：a、核心團隊集中盡力做最擅長事；b、降低管理成本；提高管理效益；C、簡化了機構(gòu)和管理層次，組織結(jié)構(gòu)可以進一步扁平化，效率也更高。③缺點：對外部資源依賴性較強，風險大。④適應(yīng)：較適合于玩具和服裝制造企業(yè)。它們需要相當大的靈活性以對時尚的變化做出迅速反應(yīng)。網(wǎng)絡(luò)組織也適合于那些制造活動需要低廉勞動力的公司。經(jīng)理小組研發(fā)機構(gòu)管理咨詢公司廣告公司銷售代理商物流服務(wù)公司制造商網(wǎng)絡(luò)型結(jié)構(gòu)組織結(jié)構(gòu)3.管理組織變革與領(lǐng)導(dǎo)制度《食品企業(yè)管理》食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學資源庫TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety目錄Contents管理組織變革1管理組織崗位2管理組織變革與領(lǐng)導(dǎo)制度

直線職能制3矩陣制4管理組織變革組織變革是指組織結(jié)構(gòu)在合理設(shè)計并實施之后，隨著企業(yè)外部和內(nèi)部環(huán)境的變化，對組織結(jié)構(gòu)中不適應(yīng)的地方進行調(diào)整和修正，甚至對整個組織進行重新架構(gòu)。誘發(fā)組織變革的需要并決定組織變革目標、方向和內(nèi)容的主要因素有：1）戰(zhàn)略2）環(huán)境3）技術(shù)4）組織規(guī)模和成長階段結(jié)構(gòu)追隨戰(zhàn)略，企業(yè)在發(fā)展過程中需要不斷對其戰(zhàn)略的形式和內(nèi)容做出不斷的調(diào)整。新的戰(zhàn)略一旦形成，組織結(jié)構(gòu)就應(yīng)該進行調(diào)整，以適應(yīng)新戰(zhàn)略實施的需要。隨著企業(yè)環(huán)境逐步向動態(tài)復(fù)雜化發(fā)展，許多企業(yè)的管理者開始朝著彈性化或有機化的方向改組其組織，以便使它們變得更加精干、快速、靈活和富有創(chuàng)新性。技術(shù)及技術(shù)設(shè)備的水平，不僅影響組織活動的效果和效率，而且會對職務(wù)設(shè)置與部門劃分、部門間的關(guān)系以及組織結(jié)構(gòu)的形式和總體特征等產(chǎn)生相當程度的影響。伴隨著組織的發(fā)展，組織活動的內(nèi)容會日趨復(fù)雜，規(guī)模和范圍會越來越大，人數(shù)會逐漸增多，這樣，組織結(jié)構(gòu)也必須隨之調(diào)整，才能適應(yīng)成長后的組織的新情況。管理組織變革

案例：CMP出版公司

制定得良好的計劃，常常因為管理人員沒有適當?shù)慕M織結(jié)構(gòu)予以支持而落空。而在某一時期是合適的組織結(jié)構(gòu)，可能過了一兩年以后就不再合適。格里(Gerry)和莉洛·利茲(LiLoLeeds)是經(jīng)營CMP出版公司的一對夫婦，對此有著清楚的認識。利茲夫婦在1971年建立了CMP出版公司。到1987年，他們公司出版的10種商業(yè)報紙和雜志都在各自的市場上占據(jù)了領(lǐng)先地位。更令興奮的是，它們所服務(wù)的市場(計算機、通訊技術(shù)、商務(wù)旅行和健康保健)提供了公司成長的充足機會。但是，假如利茲夫婦繼續(xù)使用他們所采用的組織結(jié)構(gòu)，這種成長的潛力就不會得到充分的利用。他們最初為CMP設(shè)立的組織，將所有重大的決策都集中在他們手中。這樣的安排在早些年頭運作得相當好，但到1987年它已經(jīng)不再有效。利茲夫婦越來越難照看好公司。比如，想要約見格里的人得早上8點就在他辦公室外排外等候。員工們越來越難得到對日常問題的答復(fù)。而要求快速反應(yīng)的重要決策經(jīng)常被耽誤。對于當初設(shè)計的組織結(jié)構(gòu)來說，CMP已經(jīng)成長得太大了。利茲夫婦認識到了這個問題，著手重組組織。首先，他們將公司分解為可管理的單位(實質(zhì)上是在公司內(nèi)建立半自主的公司)，并分別配備一名獨立的經(jīng)理掌管各個單位。這些經(jīng)理都被授予足夠的權(quán)力去經(jīng)營和擴展他們各自的分部。其次，利茲夫婦設(shè)立了一個出版委員會負責監(jiān)管這些分部。利茲夫婦和每個分部的經(jīng)理都是該委員會的成員。分部經(jīng)理向出版委員會匯報工作，出版委員會則負責確保所有的分部都能按CMP的總戰(zhàn)略運作。這些結(jié)構(gòu)上的變革帶來了明顯的效果。CMP現(xiàn)在總共出版14種刊物，年銷售額達到近2億美元。公司的收益持續(xù)地按管理當局設(shè)定的30%的年增長率目標不斷地增加。管理組織崗位【崗位、職位、職務(wù)】職位（position）與崗位（Post）的含義相近，職位泛指某一個階層（類），面更寬泛，而崗位則具體得多。若干個崗位（職位）的共性體現(xiàn)就是職務(wù)。職務(wù)＝頭銜（崗位稱謂）例如：經(jīng)理/主任/專員等。崗位名稱＝職能（function）+職務(wù)（頭銜）。如辦公室主任、招聘專員等。崗位名稱要盡量與業(yè)界一致，便于比較和交流，并堅持名實相符，保持內(nèi)部層序清晰，而對外如市場銷售等崗位可靈活一些。管理組織崗位【華為的觀點】管理職務(wù)設(shè)立的依據(jù)是對職能和業(yè)務(wù)流程的合理分工，并以實現(xiàn)組織目標所必須從事的一項經(jīng)常性工作為基礎(chǔ)。職務(wù)的范圍應(yīng)設(shè)計的足夠大，以強化責任、減少協(xié)調(diào)和提高任職的挑戰(zhàn)性與成就感。設(shè)立職務(wù)的權(quán)限應(yīng)集中。對設(shè)立職務(wù)的目的、工作范圍、隸屬關(guān)系、職責和職權(quán)，以及任職資格應(yīng)做出明確規(guī)定。（《華為基本法》）領(lǐng)導(dǎo)制度領(lǐng)導(dǎo)是領(lǐng)導(dǎo)者對其追隨者所施加的有目的的影響。領(lǐng)導(dǎo)者是指在正式的社會組織中經(jīng)合法途徑被任用而擔任一定領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)、履行特定領(lǐng)導(dǎo)職能、掌握一定權(quán)力、肩負某種領(lǐng)導(dǎo)責任的個人和集體。領(lǐng)導(dǎo)與管理1.領(lǐng)導(dǎo)具有戰(zhàn)略性2.領(lǐng)導(dǎo)具有超脫性案例——賈廠長的無奈領(lǐng)導(dǎo)制度1.修己安人，懂得做人2.善于決策，知人善任3.堅定信念，相信自己4.目標在心，持續(xù)創(chuàng)新5.凝聚團隊，懂得授權(quán)領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)具備的素質(zhì)6.有效溝通，架構(gòu)關(guān)系7.妥善管理自我，管理時間8.終生學習，經(jīng)營健康9.培養(yǎng)接班人，學會授權(quán)80/20原理意大利經(jīng)濟學家帕雷托（F.Pareto)在研究人口和財富的關(guān)系時