茶藝師（高級(jí)）模擬考試題庫(kù)含答案

茶藝師（高級(jí)）模擬考試

1、【判斷題】正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層“金

圈"。（X）

2、【判斷題】對(duì)從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。（V）

3、【判斷題】土耳其人喜歡喝黑茶。（x）

4、【判斷題】中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃~100℃

的開水沖泡。（V）

5、【判斷題】茶藝師是每個(gè)茶藝館的主體，承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職

責(zé)。（V）

6、【判斷題】鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動(dòng)內(nèi)容之一。（V）

7、【判斷題】"評(píng)水"是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說(shuō)"水是茶之母"。

（V）

8、【判斷題】黑茶的渥堆葉在含有一定的水分、溫度、氧氣和適當(dāng)筑緊的條件

下，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的堆積，改變了再加工品的色香味。（V）

9、【判斷題】茶葉中的多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化以及茶黃素、茶

紅素的氧化聚合會(huì)嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)。（V）

10、【判斷題】形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶

綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。（X）

11、【判斷題】文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重意境，與會(huì)茶友，

須人品高雅，有較好修養(yǎng)。（V）

12、【判斷題】根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。（x）

13、【判斷題】花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。（V）

14、【判斷題】茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動(dòng)與

特有風(fēng)俗。（V）

15、【判斷題】茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過(guò)程中能發(fā)揮出來(lái)，其速度與溫

度成反比。（X）

16、【判斷題】茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)

保健起著重要的作用。（V）

17、【判斷題】茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。

（V）

18、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)（）時(shí)，就會(huì)

加速茶葉的變質(zhì)。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

19、【單選題】Howmucharethey?(D)

A、Theyareteacups.

B、Theyareteatray.

C、Theyarewhite.

D、Theyare120yuan.

20、【單選題】當(dāng)?shù)販氐陀?3P或高于28C，茶樹()。(B)

A、生長(zhǎng)最適宜

B、生長(zhǎng)較緩慢

C、停止生長(zhǎng)

D、生長(zhǎng)最快

21、【單選題】()這個(gè)國(guó)家開始接觸茶，把茶當(dāng)作"萬(wàn)靈丹"和"長(zhǎng)生妙藥"

看待的。(B)

A、埃及

B、法國(guó)

C、英國(guó)

D、荷蘭

22、【單選題】茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的禮儀規(guī)范。

(D)

A、朝鮮

B、臺(tái)灣

C、泰國(guó)

D、韓國(guó)

23、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。(C)

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有"寶光"

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅

24、【單選題】一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、

優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。(C)

A、以客戶為中心

B、真誠(chéng)待人

C、熱情待客

D、專業(yè)服務(wù)

25、【單選題】沖泡龍井茶注水時(shí)采用高沖低斟反復(fù)三次，寓意為向來(lái)賓()三

次以示歡迎。(A)

A、鞠躬

B、點(diǎn)頭

C、握手

D、鼓掌

26、【單選題】職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和

要求。(B)

A、職業(yè)本質(zhì)

B、職業(yè)特點(diǎn)

C、職業(yè)認(rèn)知

D、職業(yè)習(xí)慣

27、【單選題】明清時(shí)期,()撰寫了《茶譜》，對(duì)清飲有獨(dú)到見解。(B)

A、顧元慶

B、朱權(quán)

C、朱元璋

D、錢椿年

28、【單選題】泡茶用水要求PH值()。(A)

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

29、【單選題】泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合()的。(B)

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

30、【單選題】沖泡茉莉花茶一般是使用"()"。(A)

A、三才杯

B、玻璃杯

C、茶盅

D、蓋碗

31、【單選題】在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。(B)

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

32、【單選題】做調(diào)飲紅茶時(shí)，一般茶水比是()。(D)

A、1:20-30

B、1:30-40

C、1:40-50

D、1:50~60

33、【單選題】下列不是唐代的飲茶方式的是()。(C)

A、庵茶

B、煎茶

C、點(diǎn)茶

D、煮茶

34、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一

般宜選用（）的沸水。（B）

A、8CTC左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

35、【單選題】下列（）是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點(diǎn)。（B）

A、A絲

B、鎏金

C、鏤空

D、雕花

36、【單選題】沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用（）。（C）

A、玻璃杯

B、品茗杯

C、帶柄帶托的瓷杯

D、帶柄的大茶杯

37、【單選題】俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、（）等。（D）

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

38、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶"。茶湯一般（）。

（A）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

39、【單選題】（）的外形品質(zhì)特征是"緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似

松針"。（B）

A、安化松針

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽(yáng)毛尖

40、【單選題】當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且

富刺激性，是（）品質(zhì)好的表現(xiàn)。（D）

A、綠茶

B、烏龍茶

C、白茶

D、紅茶

41、【單選題】（）瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨(dú)特，又有中國(guó)

"瓷都"之稱。（B）

A、德化

B、景德鎮(zhèn)

C、浙江

D、臺(tái)灣

42、【單選題】第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合,

在茶壺外圍再澆淋一些開水，稱為"（）"。（C）

A、祥龍行雨

B、關(guān)公巡城

C、重洗仙顏

D、再注甘露

43、【單選題】摩洛哥人酷爰飲茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種

必備的飲料。（B）

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

44、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（）

加速茶葉的變質(zhì)。（D）

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

45、【單選題】與“頭道茶——二道茶——三道茶"相對(duì)應(yīng)的是:（）。（C）

A、甜茶—苦茶——回味茶

B、苦茶—酸茶—甜茶

C、苦茶一甜茶——回味茶

D、甜茶一回甘——五味茶

46、【單選題】美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放()。

(D)

A、煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊

47、【單選題】在開始展銷會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，除了要考慮場(chǎng)地的大小、質(zhì)量、

設(shè)備等;要考慮場(chǎng)地周圍環(huán)境是否與展銷會(huì)主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮()。(C)

A、展銷會(huì)地段

B、展銷會(huì)費(fèi)用

C、方便參觀者

D、展銷時(shí)間

48、【單選題】中國(guó)的飲茶始于(),而飲茶晚于茶的食用、藥用。(B)

A、