茶葉標準樣-加工標準樣茶（茶葉評審）

外銷綠茶加工標準樣花茶加工標準樣壓制茶加工標準樣

加工標準樣茶是毛茶據(jù)以對樣加工成精茶使各個花色的成品茶達到規(guī)格化、標準化的實物依據(jù)。加工標準樣亦稱加工驗收統(tǒng)一標準樣。產(chǎn)銷雙方用以對樣評比產(chǎn)品進行交接驗收。有的加工標準樣茶與貿(mào)易成交樣茶通用。制訂加工標準樣茶的目的是加強精制茶廠的經(jīng)濟技術(shù)管理，控制成品茶質(zhì)量水平，保證出廠產(chǎn)品符合國家規(guī)定的標準和要求。加工標準樣茶（上）加工標準樣茶（上）

外銷茶加工標準樣由外貿(mào)主管部門審訂核定；

內(nèi)銷茶、邊銷茶加工標準樣由產(chǎn)方提出經(jīng)銷方同意而制定；

各類加工標準樣茶使用一定時期后換配新樣，換樣以制樣時核定的品質(zhì)水平為準；

加工標準樣茶無論制樣或換樣，一經(jīng)外貿(mào)或商業(yè)主管部門審核下達后，茶廠據(jù)以對樣加工，對產(chǎn)品實行出廠負責制。主要是外銷眉茶和珠茶。眉茶：1963年取消蘇銷茶，建立統(tǒng)一加工標準樣，同時對眉茶加工標準樣改變制訂方式。（1）一種按地區(qū)品質(zhì)特征單獨制樣。（2）結(jié)合外銷需要將各產(chǎn)區(qū)眉茶按照產(chǎn)量與質(zhì)量不同，確定拼配比例制成一套標準樣珠茶加工標準樣分珠茶、雨茶、秀眉等花色。外銷綠茶加工標準樣

這一套標準樣無論眉茶或珠茶，各按品質(zhì)優(yōu)次分成若干級，每個花色按級別編一個號碼，茶號類似“嘜頭”，代替花色和級別。

這一類加工標準樣又是外貿(mào)成交樣，簡稱貿(mào)易樣，在產(chǎn)地對樣加工后可原箱出口。而前一類傳統(tǒng)產(chǎn)品規(guī)格運輸?shù)娇诎逗?，一般?jīng)過拼配整理后出口。外銷綠茶加工標準樣

花茶標準樣分茶坯級型標準樣和各種花茶加工標準樣。

各級烘青統(tǒng)一茶坯的質(zhì)量標準，對香氣因需窨花，只要求正常。

各種花茶品質(zhì)規(guī)格除外形條索、整碎、嫩度、凈度四項因子及內(nèi)質(zhì)葉底嫩勻度品質(zhì)因子均以加工驗收統(tǒng)一標準樣為依據(jù)外，其香味一般要求如表?；ú杓庸藴蕵?/p>

壓制茶是采用黑茶、綠茶或紅茶為原料分別經(jīng)過再加工壓制成型的產(chǎn)品

各類壓制茶成品的外形規(guī)格和內(nèi)質(zhì)要求列如表：壓制茶加工標準樣

壓制茶是采用黑茶、綠茶或紅茶為原料分別經(jīng)過再加工壓制成型的產(chǎn)品

各類壓制茶成品的外形規(guī)格和內(nèi)質(zhì)要求列如表：壓制茶加工標準樣青茶加工標準樣白茶加工標準樣紅茶加工標準樣

青茶俗稱烏龍茶，因茶樹品種、產(chǎn)地和制法不同，品質(zhì)互異各有特色。特別要按茶樹品種不同分別制訂加工標準樣。除實物標準外，強調(diào)品種香及品質(zhì)特點，分別簡介如下：

（1）鐵觀音品質(zhì)要求青茶加工標準樣青茶加工標準樣

（2）閩南水仙和色種品質(zhì)要求青茶加工標準樣

（3）烏龍茶品質(zhì)要求青茶加工標準樣

武夷巖茶品質(zhì)要求：

閩北的武夷巖茶的武夷水仙和武夷肉桂等品種。水仙香氣清高持久，巖韻突出，滋味醇厚甜爽。肉桂色澤褐青泛黃，有水蜜桃或似桂皮的香氣，巖韻明顯。青茶加工標準樣

鳳凰單樅品質(zhì)要求

廣東青茶中的潮安鳳凰單樅及饒平嶺頭單樅為珍品。前者要有天然蘭花香、桂味香，滋味濃醇爽口，具獨特山韻，回甘力強。后者要求花蜜香噴發(fā)，石古坪烏龍要求條索卷結(jié)，色烏潤帶青，有特殊的花香味，獨特的山韻風格。

白茶為福建省獨有的特種外銷茶，按茶樹品種和采摘標準不同分為大白、水仙白和小白。加工和驗收除以實物標準樣為依據(jù)外，下列白牡丹及貢眉各級品質(zhì)要求作為參考。白茶加工標準樣

貢眉各級品質(zhì)要求：白茶加工標準樣

紅茶有工夫紅茶和紅碎茶兩種加工標準樣。紅茶加工標準樣紅茶加工標準樣工夫紅茶加工標準：

一級：條索細嫩勻齊，色澤黑褐油潤，內(nèi)質(zhì)香氣芬芳、純正、滋味醇厚甜爽，湯色紅艷明亮，葉底鮮艷勻齊無暗片。

二級：條索細嫩緊結(jié)，色澤純黑尚潤，香氣清芳，滋味醇厚，湯色紅明。葉底黃紅明亮。

三級：條索尚緊細、色澤黑褐，香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅明，葉底深紅欠鮮明。

四級：條索略粗松欠勻，色澤微枯黃，香氣尚純正，滋味尚濃微澀，湯色紅暗，葉底深紅花暗。

五級：條索粗松扁曲，色澤花雜，香氣低微，滋味淡薄或略苦，湯淺或深暗，葉底花暗。

紅碎茶加工標準：紅茶加工標準樣紅茶貿(mào)易標準樣綠茶貿(mào)易標準樣特種茶貿(mào)易標準樣小包裝茶貿(mào)易標準樣

貿(mào)易標準樣茶主要是茶葉對外貿(mào)易中作為成交計價和貨物交接的實物依據(jù)。我國出口茶葉貿(mào)易樣分紅茶、綠茶、特種茶包括花茶、烏龍茶、白茶、壓制茶和各類小包裝茶。每一茶類按花色各分若干級，編制固定號碼，為貿(mào)易標準樣的茶號。貿(mào)易標準樣茶

茶葉貿(mào)易標準樣是由主管茶葉出口經(jīng)營部門根據(jù)市場需要和生產(chǎn)可能制訂的，每年或隔幾年按原標準樣品質(zhì)水平換配新樣。標準樣一經(jīng)核定下達，就成為產(chǎn)銷和商檢等部門共同執(zhí)行的依據(jù)，如發(fā)展交貨品質(zhì)與貿(mào)易標準樣不符合，國家商品檢驗局不予放行，中國茶葉貿(mào)易標準樣有6種。貿(mào)易標準樣茶紅茶貿(mào)易標準樣中國工夫又稱混合工夫，分地區(qū)采用幾種地名紅茶按比例拼配而成，有華東、中南、西南三套標準，各分四個級。如華東地區(qū)的1010、1011、1012、1013，中南地區(qū)的2010、2011、2012、2013，西南地區(qū)的3010、3011、3012、3013。以上各4個茶號按順序分別代表華東、中南、西南地區(qū)三套地區(qū)樣的混合工夫茶二至五級，一般主銷東歐。廣東拼制的工夫紅茶9401、9402、3444、3445等4個號碼茶主銷西歐各國。紅碎茶貿(mào)易標準樣根據(jù)成品茶的類型分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四種，各個類型規(guī)格清楚、分級明顯。每類型有若干花色，各具有不同的品質(zhì)規(guī)格。參照國際上通用的花色名稱。結(jié)合上述分類型分花色分檔次分別制樣編成不同茶號此外還有各省自營出口紅碎茶的編號。紅茶貿(mào)易標準樣

珍眉分特珍，珍眉2個花色。

特珍有41022、9371、9370三個茶號分別代表特級、一級、二級。

珍眉有9369、9368、9367、9366四個茶號分別代表珍眉一至四級。綠茶貿(mào)易標準樣

貢熙分特貢、貢熙兩個花色

特貢有9277、9377兩個茶號分別代表特貢的超級和特級

貢熙有9389、9417、9500三個茶號分別代表貢熙一至三級。綠茶貿(mào)易標準樣

珠茶有3505、9372、9373、9374、9375、9475六個茶號，分別代表珠茶的特級和一至五級。

雨茶有8147、8167二個茶號分別代表雨茶一至二級。

秀眉有8117、9400、9376、9380四個茶號分別代表秀眉特級和一至三級。綠茶貿(mào)易標準樣

烏龍茶貿(mào)易標準樣主要按茶樹品種和次區(qū)不同分別制訂。

白茶貿(mào)易標準樣按茶樹品種和嫩度組成不同，分為銀針白毫、白牡丹、貢眉、壽眉等。白牡丹和貢眉按品質(zhì)優(yōu)次各分特級和一至三級分別制樣，編以固定茶號。

花茶貿(mào)易標準樣按香花分類，如茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、樹蘭色種等，再按品質(zhì)優(yōu)次分別制樣編以代號。特種茶貿(mào)易標準樣

每一種小包裝茶都有各自的商標或牌子，各代表一種貿(mào)易標準樣茶

有的就是大包裝茶同一茶號的改裝，有的又與大包裝茶不同

由于包裝和凈