大酒店安全生產(chǎn)管理新規(guī)制度

酒店安全生產(chǎn)管理制度一、安全生產(chǎn)責(zé)任制度1、入店培訓(xùn)教育入店新職員及轉(zhuǎn)崗酒店均須經(jīng)過酒店、部門、班組三級安全教育。(1)酒店級教育：由酒店培訓(xùn)部負(fù)責(zé)，教育內(nèi)容包含：安全生產(chǎn)法律法規(guī)，方針、政策，本酒店安全生產(chǎn)特點(diǎn)和正、反兩方面經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)及相關(guān)防火、防爆、防毒、食品衛(wèi)生等安全技術(shù)知識和搶救常識，本酒店各項(xiàng)安全生產(chǎn)管理制度及安全技術(shù)操作規(guī)程，安全防護(hù)和勞動保護(hù)用具正確使用方法。(2)部門級教育：由部門經(jīng)理負(fù)責(zé)，教育內(nèi)容包含：本部門安全生產(chǎn)特點(diǎn)、設(shè)備設(shè)施情況特點(diǎn)，預(yù)防事故方法，部門對安全生產(chǎn)相關(guān)要求，部門常見勞動用具及消防器材正常使用等。(3)班組級教育：由主管、領(lǐng)班負(fù)責(zé)，教育內(nèi)容包含：崗位工作職責(zé)、特點(diǎn)、步驟及服務(wù)特征，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及安全控制關(guān)鍵點(diǎn)，工作注意事項(xiàng)，崗位責(zé)任制，崗位安全操作規(guī)程，事故案例及預(yù)防方法，安全裝置和工(器)具使用方法和疏散逃生通道位置及疏散客人逃生技巧等。(4)酒店內(nèi)調(diào)動(轉(zhuǎn)崗、換崗)及脫崗六個月以上職員重新上崗前，必需對其重新進(jìn)行二級和三級安全教育培訓(xùn)后方可上崗。

2、日常培訓(xùn)教育（1）總經(jīng)理、安全員、部門經(jīng)理要對職員進(jìn)行常常性安全生產(chǎn)意識、安全生產(chǎn)技術(shù)和遵章守紀(jì)教育，增強(qiáng)職員安全意識和法制觀念，定時研究職員安全教育中相關(guān)問題。充足利用談心、板報(bào)、培訓(xùn)等形式，對職員進(jìn)行安全生產(chǎn)和職業(yè)衛(wèi)生教育。定時開展勞動和安全競賽活動，廣泛開展宣傳教育，大力表彰優(yōu)異，對違章抓好大修或關(guān)鍵項(xiàng)目檢修及危險(xiǎn)作業(yè)項(xiàng)目施工前安全教育。抓好職員違章及事故責(zé)任者和工傷人員復(fù)工前安全教育。3、特殊培訓(xùn)教育(1)對特種作業(yè)人員必需根據(jù)國家相關(guān)要求，經(jīng)專門安全作業(yè)培訓(xùn)考評，取得特種作業(yè)操作資格證書，方可上崗作業(yè)，并按要求進(jìn)行復(fù)審或換證。增加新服務(wù)項(xiàng)目、服務(wù)設(shè)施前要按新安全操作規(guī)程，對崗位作業(yè)人員和相關(guān)人員進(jìn)行專門培訓(xùn)教育，考評合格后方可進(jìn)行獨(dú)立作業(yè)。(3)發(fā)生重大事故和惡性未遂事故后，必需嚴(yán)格根據(jù)"四不放過"標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)厲查處，酒店主管部門和酒店安全責(zé)任人要組織相關(guān)人員進(jìn)行現(xiàn)場教育，吸收事故教訓(xùn)，預(yù)防類似事故反復(fù)發(fā)生安全生產(chǎn)投入保障制度安全生產(chǎn)資金投入保障制度為了深入加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，確保對安全技術(shù)方法費(fèi)使用立即、到位，依據(jù)國家安全生產(chǎn)法并依據(jù)本企業(yè)《財(cái)務(wù)管理制度》和《資金利用制度》要求，結(jié)合本酒店實(shí)際，特制訂安全生產(chǎn)資金保障制度以下：1、酒店設(shè)置安全生產(chǎn)專題資金專戶，安全生產(chǎn)方法費(fèi)專用于保障各類安全生產(chǎn)，實(shí)施?？顚Ｓ?，不得挪作她用；安全生產(chǎn)方法費(fèi)按計(jì)劃列入項(xiàng)目成本，安全生產(chǎn)施方法費(fèi)使用必需立項(xiàng)，標(biāo)準(zhǔn)上由酒店具體掌握。工程項(xiàng)目開工早期，項(xiàng)目部必需根據(jù)輕、重、緩、急和實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)制訂出安全生產(chǎn)方法、方案，和方法費(fèi)支出計(jì)劃，報(bào)所屬安全生產(chǎn)機(jī)構(gòu)審核，送責(zé)任人審批后，由財(cái)務(wù)部門安排資金支付，所列費(fèi)用方可計(jì)入安全生產(chǎn)方法費(fèi)。多種安全技術(shù)設(shè)備，由各安全生產(chǎn)部門安排專業(yè)人員購置、驗(yàn)收、管理，用于改善施工作業(yè)環(huán)境和機(jī)械設(shè)備安全情況等。安全生產(chǎn)方法費(fèi)用依據(jù)勞動部、全國總工會公布《安全技術(shù)方法計(jì)劃項(xiàng)目總名稱表》、《建筑施工安全檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》制訂，其包含范圍以下：安全資料編印、安全施工標(biāo)志購置及宣傳欄設(shè)置（包含報(bào)刊、宣傳書籍、口號購置）費(fèi)用。酒店每十二個月提取一定數(shù)額資金用作安全投入保障資金，用于安全設(shè)施設(shè)備檢修、更新、添置和宣傳購置負(fù)責(zé)安全工作職員培訓(xùn)教育費(fèi)用等支出。對酒店財(cái)產(chǎn)、商品及職員生命財(cái)產(chǎn)安全，要立即地向社保機(jī)構(gòu)進(jìn)行投保，以確保一切生命及財(cái)產(chǎn)安全。每十二個月組織一次全體職員到市級以上醫(yī)院進(jìn)行身體檢驗(yàn)，以確保職員身體健康。6、每十二個月組織全體職員進(jìn)行安全制度培訓(xùn)，以提升安全思想意識和安全操作技能。三、安全設(shè)施、設(shè)備管理和檢修、維修制度為落實(shí)"安全第一、預(yù)防為主"安全工作方針，加強(qiáng)安全生產(chǎn)檢驗(yàn)監(jiān)督、防患于未然，把一切隱患、不安全原因消亡在萌芽狀態(tài)，確保生產(chǎn)安全，特制訂本制度。每個月由安全生產(chǎn)管理部門牽頭會同酒店各部門進(jìn)行全店性安全生產(chǎn)檢驗(yàn)，同時依據(jù)季節(jié)特點(diǎn)進(jìn)行以防雷暴災(zāi)難、防火、防風(fēng)、防暑、防凍保暖為關(guān)鍵安全檢驗(yàn)。保衛(wèi)部、工程部負(fù)責(zé)每七天進(jìn)行一次安全生產(chǎn)檢驗(yàn)，班組負(fù)責(zé)天天進(jìn)行一次自查，各崗位負(fù)責(zé)在班前、班中和班后常常進(jìn)行安全檢驗(yàn)，每次檢驗(yàn)應(yīng)做好統(tǒng)計(jì)。3、由各職部門及管理人員對各自管理設(shè)施組織分級定時檢驗(yàn)，并做好臺帳統(tǒng)計(jì)，務(wù)求多種設(shè)備處于良好狀態(tài)，運(yùn)行安全。動力設(shè)備管理人員負(fù)責(zé)檢驗(yàn)電器設(shè)備、線路及開關(guān)避雷器、移動電具、鍋爐房等設(shè)備。氣瓶按相關(guān)要求組織定時檢驗(yàn)和判定。洗滌部人員負(fù)責(zé)建筑物檢驗(yàn)，道路、陰井、綠化、食堂等檢驗(yàn)。安全保衛(wèi)管理人員負(fù)責(zé)防火防盜、防爆及消防設(shè)施、消防器材和關(guān)鍵要害部位安全檢驗(yàn)。（4）辦公室負(fù)責(zé)按上級相關(guān)要求，對機(jī)動車輛和駕駛?cè)藛T做好年檢年審。（5）各部門應(yīng)將檢驗(yàn)出不安全原因報(bào)生產(chǎn)安全部門組織整改。4、堅(jiān)持經(jīng)理帶班制，并設(shè)置晚班專員檢驗(yàn)制，負(fù)責(zé)對各部位進(jìn)行巡查檢驗(yàn)，帶班領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)對當(dāng)晚安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)。5、要發(fā)揮職員對安全工作、勞動保護(hù)監(jiān)督作用，聽取職員要求，改善意見和提議。6、對未實(shí)施要求者，給一定經(jīng)濟(jì)處罰四、含有較大危險(xiǎn)、危害原因生產(chǎn)經(jīng)營場所安全管理制度燃?xì)庠O(shè)施安全檢驗(yàn)要求:妥善保管燃?xì)庠O(shè)備設(shè)施使用證實(shí)操作人員必需嚴(yán)格根據(jù)燃器具安全操作規(guī)程進(jìn)行操作使用檢漏儀定時對酒店燃?xì)庠O(shè)施和燃器具一星期進(jìn)行一次檢驗(yàn)并做好統(tǒng)計(jì)4、檢驗(yàn)發(fā)覺漏氣問題時，立即和燃?xì)馄髽I(yè)聯(lián)絡(luò)立即處理燃?xì)庠O(shè)施安全檢驗(yàn)要求:妥善保管燃?xì)庠O(shè)備設(shè)施使用證實(shí)操作人員必需嚴(yán)格根據(jù)燃器具安全操作規(guī)程進(jìn)行操作使用檢漏儀定時對酒店燃?xì)庠O(shè)施和燃器具一星期進(jìn)行一次檢驗(yàn)并做好統(tǒng)計(jì)4、檢驗(yàn)發(fā)覺漏氣問題時立即和燃?xì)馄髽I(yè)聯(lián)絡(luò)立即處理。職業(yè)衛(wèi)生管理制度環(huán)境衛(wèi)生要求環(huán)境衛(wèi)生關(guān)鍵采取“四定措施”即定人、定物、定時、定質(zhì)。具體劃片包干分工責(zé)任制，各管片地段銜接處不應(yīng)留有死角，具體要求以下：1、飯店外圍環(huán)境環(huán)境區(qū)內(nèi)應(yīng)做到地面無痰跡、無煙頭、無廢棄紙張、無落葉、無冰道、無積雪，對于下坡道及垃圾房處，天天應(yīng)用0.5%來蘇水噴灑地面，以消除異味，預(yù)防蚊蠅孳生。2、飯店內(nèi)環(huán)境區(qū)（1）前廳、樓層、樓梯扶手、地面、地毯等應(yīng)保持清潔無塵，全部玻璃、鏡面應(yīng)做到無臟跡、無水跡、無指印、明亮光潔。（2）全部墻壁、家俱及擺放物應(yīng)隨時保持清潔，無浮塵。并在要求區(qū)域內(nèi)擺放鼠藥。（3）飯店內(nèi)衛(wèi)生間應(yīng)做到五無：瓷磚潔凈無水跡；馬桶潔凈無尿堿、水銹；鏡面潔凈無水點(diǎn)；地面潔凈無臟物；空氣清新無異味。（4）車場、職員通道應(yīng)保持地面整齊，不準(zhǔn)隨意堆放物品，廢棄物、垃圾要立即清掃，天天堅(jiān)持噴灑0.35%來蘇水消毒，以除異味。（5）職員宿舍衛(wèi)生要做到：床鋪整齊無污跡，墻壁潔凈無塵土，墻角無蛛網(wǎng)，地面潔凈無雜物，室內(nèi)空氣清新無異味，被套、枕巾勤換洗，門把、床欄勤擦拭。（6）餐廳衛(wèi)生：餐廳衛(wèi)生工作要做到常?；?、制度化、規(guī)格化、責(zé)任化；看臺人員在開餐前要做好準(zhǔn)備工作，檢驗(yàn)臺面用具是否符合衛(wèi)生要求。用餐后立即撤換臺布，保持臺面整齊；跑菜服務(wù)員在接觸食品前手要洗凈、消毒，堅(jiān)持用托盤上飯菜，對飯菜衛(wèi)生要把好關(guān)；多種酒水、飲料要擦凈入冰箱，開瓶時注意衛(wèi)生，遇有過期或破瓶口酒水不能出售食品衛(wèi)生要求據(jù)《食品衛(wèi)生法》要求，食品從業(yè)人員必需堅(jiān)持兩證上崗制，我店餐飲部職員每十二個月進(jìn)行體格檢驗(yàn)，定時接收衛(wèi)生知識培訓(xùn)和職業(yè)道德教育，自覺遵守各項(xiàng)操作衛(wèi)生制度。以確保食品安全衛(wèi)生。食品庫衛(wèi)生要求（1）采購員、食品收貨、保管員應(yīng)學(xué)習(xí)實(shí)施《食品衛(wèi)生法》，熟悉本職業(yè)務(wù)，清楚各食品衛(wèi)生要求，知道食品原料保管常識，采購員做到不買腐敗變質(zhì)食品原料，收貨保管員不收腐敗變質(zhì)原料；(2）運(yùn)輸食品車輛和容器要專用，并保持清潔，做到無殘?jiān)?、無血跡、無腥味。運(yùn)輸食品時要生熟分開，生熟容器有標(biāo)識，并防食品交叉污染。（3）入庫前要進(jìn)行嚴(yán)格感官檢驗(yàn)，有異味和變質(zhì)現(xiàn)象不得驗(yàn)收，入庫食品要分類存放，擺放整齊，留好空隙，標(biāo)明時間，做到先入先用，預(yù)防腐敗變質(zhì)，對過期食品要立即上報(bào)，并通知食品化驗(yàn)室進(jìn)行必需檢驗(yàn)。（4）冷庫應(yīng)有溫度計(jì)，并有專員負(fù)責(zé)天天進(jìn)行檢驗(yàn)調(diào)整，以保持所需溫度和濕度。定時沖刷地面、墻面，消亡死角，保持庫內(nèi)整齊，嚴(yán)禁無包裝食品堆放在地上。存放蔬菜、半成品冷庫溫度應(yīng)保持在零上6攝氏度，存放生肉、魚類冷庫溫度應(yīng)保持在零下20攝氏度。（5）食品庫貨架整齊無塵，天天對所存放食品進(jìn)行質(zhì)量感官檢驗(yàn)，罐頭食品應(yīng)檢驗(yàn)有沒有過期、變質(zhì)現(xiàn)象；干貨類食品檢驗(yàn)有沒有蟲蛀、霉變、鼠跡；糧食庫應(yīng)將糧食隔墻、離地碼放，以防鼠及蟑螂，保持室內(nèi)干燥，有破包者要立即清理，鼠藥應(yīng)按要求放置，以防污染糧食。（6）酒庫里存放酸性飲料，要注意保留期限，過期者應(yīng)通知食品化驗(yàn)室，并嚴(yán)禁出售。2、粗加工衛(wèi)生要求（1）場所衛(wèi)生：A要有固定場所（和廚房、餐廳有一定距離），墻裙均用不透水材料筑成，地面、排水溝應(yīng)有一定坡度，下水道要通暢，便于沖洗排水。B水質(zhì)要符合國家標(biāo)準(zhǔn)飲用水要求，應(yīng)有3個以上水池做到葷素分池，消毒和清洗分池。C垃圾桶要加蓋，防蚊蠅孳生，保持清潔，做到當(dāng)日清除。操作衛(wèi)生A要檢驗(yàn)食品質(zhì)量，發(fā)覺腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、摻假、有毒、有害等均不宜清洗加工。B對肉類食品要檢驗(yàn)有沒有檢疫章，清除有害腺體，肉品和腸、肚、臟分開，冷凍肉要自然化凍，嚴(yán)禁反復(fù)化凍，做到隨用隨化。C對水產(chǎn)品中死黃鱔、甲魚、烏龜及貝殼類水產(chǎn)均不能清洗加工；水產(chǎn)品要刮鱗、去腮和內(nèi)臟，做到立即加工烹調(diào)，暫不用應(yīng)放入冰箱冷藏保留，以免魚體變質(zhì)。D對禽蛋類，殺宰禽類前要判定是否有病；蛋類要洗去表面禽類污物。E蔬菜類應(yīng)做到一揀、二洗、三切標(biāo)準(zhǔn)，不應(yīng)過夜。F加工后半成品要立即存入冷庫和冰箱，并分類分架碼放，所用一切器具要隨時洗刷潔凈，定位、整齊存放，砧板洗刷擦干后豎立存放，以免發(fā)霉、解凍，水池應(yīng)做好分類使用，保持清潔。切配衛(wèi)生要求1.場所衛(wèi)生墻壁要求無霉斑、無油污、泥跡和食物殘?jiān)?。洗水池?yīng)保持光潔，下水道通暢。有生熟食品分貯冰箱及帶蓋廢棄物箱，廢棄物應(yīng)按要求碼放。操作衛(wèi)生刀、容器、砧板應(yīng)保持清潔，配菜刀用后放入石灰水中浸泡，砧板要豎立碼放，以免發(fā)霉，容器要做到生熟、葷素分開。切完一個食品要刮去砧板上污物，并常常搓洗抹布。配菜時所需熟食品或半成品，要預(yù)防污染，做到隨用隨切，剩下部分要立即放入熟食冰箱保留。冷葷間衛(wèi)生要求場所衛(wèi)生要求緩沖間內(nèi)有腳踏式水龍頭及洗手池，方便進(jìn)行手消毒。操作間內(nèi)墻壁（均為瓷磚），應(yīng)做到無死角，無油污，無食品殘?jiān)?，地面潔凈，排水溝清潔、通暢。室?nèi)空氣清新，無異味。有完整玻璃門窗，有空調(diào)，室溫不得高于35度，以防細(xì)菌生長。2.冷葷組食品衛(wèi)生要求熟食冷盤是直接入口食品，在配制過程中食品經(jīng)過改刀、切配、拼配花色等，食品和工具、容器、操作者手接觸頻繁，受污染機(jī)會較多，所以必需做到：嚴(yán)格實(shí)施“五?！保磳T、專室、專工具、專消毒、專冰箱；“五不”：即不穿工服上廁所，不向食品打噴嚏，不吸煙、打鬧、談笑，不亂堆放餐具，不隨做隨吃。并設(shè)有嚴(yán)格防蠅、防塵、空氣消毒、洗手消毒設(shè)備，制作、保管、冷藏全部要嚴(yán)格做到生熟分開，個人用具等不許可帶入冷葷間。冷葷間所用工具、容器要有顯著標(biāo)識，嚴(yán)禁和其它部門混用用前要嚴(yán)格消毒，用后要清洗，操作臺要常常擦洗做到無灰塵，無油污，無蟑螂，無鼠跡，六箱、切片機(jī)等把手要包有消毒紗布。切配冷葷盤時應(yīng)先檢驗(yàn)熟食、鹵菜質(zhì)量，蔬菜水果類應(yīng)用0.3%84液浸泡并清洗潔凈后，放置在潔凈器皿內(nèi)備用，凡腐敗變質(zhì)，質(zhì)量不合格及隔夜未回?zé)焓?，不?yīng)作為改刀或配制冷盤使用，配制好冷盤應(yīng)立即放入冰箱，并加封保鮮膜。盤和盤均不可交錯重合堆放，熟食隔夜應(yīng)回?zé)笤儆?。冰箱要常常清理，保持箱?nèi)清潔，食品應(yīng)分類存放，生熟分開，優(yōu)異先用，定時化冰以維持冰箱內(nèi)有效溫度。冷葷間全部抹布應(yīng)固定專用，并用0.3%84液隨時消毒，操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，操作時要注意手消毒，同時注意不戴戒指、手鐲、手鏈等飾物，不留長指甲，不涂指甲油，不在操作間吸煙、吐痰。以免對工具和食品容器造成污染。外帶盒飯、飯包、食品要新鮮，包裝用具要符合衛(wèi)生要求，裝盒飯、飯包時間距用餐時間在18小時之內(nèi)為宜，并要放入1—10攝氏度冰箱中預(yù)防變質(zhì)。熱灶組衛(wèi)生要求場所衛(wèi)生：天花板應(yīng)用防霉原料涂刷，四壁為瓷磚，灶臺用不銹鋼或瓷磚鋪設(shè)，灶面、灶臺應(yīng)有排水溝，并有一定坡度，灶面、灶臺墻壁應(yīng)常常洗刷，做到無油污、無積塵、無食物殘?jiān)?，排煙罩不滴油。為預(yù)防有害物質(zhì)產(chǎn)生，食油數(shù)次反復(fù)加熱，可加速油脂氧化裂解產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以，要常常補(bǔ)充新油和濾除油渣，降低油中有害物質(zhì)含量。烘烤、煙熏食品易造成多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)對食品污染，應(yīng)避免明火直接和食品接觸。多種烹調(diào)佐料，需要加熱過濾要加熱過濾，多種湯料存放時間不宜過長，放置冰庫中應(yīng)加蓋，不用變質(zhì)調(diào)料和人工色素及非食用添加劑，容器用后要隨時清洗。所使用多種小料，如：糖、芝麻，均要去除雜物后方可使用。為預(yù)防交叉污染，盛放食品餐具應(yīng)生熟分開，用前嚴(yán)格消毒，抹布要常常晾洗，定時消毒，灶臺、臺面要隨手擦拭，以保持無油污，品嘗時要用勺、筷，不得用手、口直接取食，嘗后湯、菜不得回鍋，菜燒好后要立即放入備餐間。面點(diǎn)組衛(wèi)生要求蒸箱、合面機(jī)、壓面機(jī)、洗米機(jī)等每次用后要刷洗潔凈，并用專用蓋布蓋好。蓋布用后要洗凈、晾干，全部抹布應(yīng)為專用，并常常換洗。面杖、刀具、模具、容器等用后應(yīng)洗凈定位存放，并保持整齊。制作面點(diǎn)，熟食品、半成品，涼透后存入專柜保管，剩下米飯、饅頭要存放在2—6攝氏度冷藏設(shè)備中，并要采取防塵、防蠅等方法，再用時必需蒸透。蛋糕坯烘成后應(yīng)晾晾，再加保新紙放入冰箱，如有霉點(diǎn)嚴(yán)禁再用。西點(diǎn)裱花蛋糕應(yīng)做到三專（專室、專工具、專員），一嚴(yán)（嚴(yán)格做好工具和手消毒），預(yù)防污染，全部蛋類應(yīng)洗凈蛋殼并用0.3%84液消毒。冰塊機(jī)衛(wèi)生要求專員：冰塊機(jī)要有專員負(fù)責(zé)，每日檢驗(yàn)其衛(wèi)生及運(yùn)轉(zhuǎn)情況，用后立即清理，并負(fù)責(zé)鎖機(jī)。專室：冰塊機(jī)應(yīng)放置在固定位置，并保持周圍清潔。專工具：每部冰塊機(jī)要配置冰鏟、消毒桶，桶內(nèi)天天應(yīng)保持有0.3%84消毒液。3、專消毒：取冰塊時須將手洗凈消毒后用冰鏟取冰，用后冰鏟不得隨手仍在冰塊機(jī)內(nèi)，冰塊機(jī)內(nèi)容箱應(yīng)每七天清洗消毒一次。勞動防護(hù)用具發(fā)放和管理制度1、為加強(qiáng)勞動用具管理，保護(hù)職員安全健康工作，特制訂此制度。電工偑備絕緣鞋，電筒；保衛(wèi)部偑備雨衣，雨鞋等。以上物品由酒店庫房統(tǒng)一發(fā)放，部門進(jìn)行管理。特種行業(yè)人員管理制度電工安全用電管理制度為了加強(qiáng)電氣裝置管理，確保安全用電，特制訂本制度。在未熟悉電氣裝置性能和使用方法前，不得任意開動電氣裝置。嚴(yán)禁在電源裝置上放置任何物件。一切電器設(shè)備必需接地可靠，使用手提電動器具要戴絕緣用具和電器保安裝置。非電工人員一律不得裝拆修理電器設(shè)備和線路。常常保持電器設(shè)備整齊，預(yù)防受潮，不準(zhǔn)無故取掉電器防護(hù)外殼嚴(yán)禁用腳踢開關(guān)或用濕手板開關(guān)，更不得用金屬物件觸及帶電電器。發(fā)覺故障，應(yīng)立即切斷電源，通知維修電工進(jìn)行檢修。行燈電壓不得超出36伏，在尤其潮濕地方電壓不得超出12伏，嚴(yán)禁用220伏照明燈替換行燈、臨時線路架設(shè)應(yīng)取得相關(guān)部門同意，符合安全要求，并限期拆除。非工作人員不準(zhǔn)進(jìn)入配電房和掛有電器危險(xiǎn)標(biāo)志區(qū)域。對違反上述要求者，給一定經(jīng)濟(jì)處罰。鍋爐工管理制度嚴(yán)格實(shí)施勞動部門和上級機(jī)關(guān)相關(guān)壓力容器安全要求，把好安全關(guān)，掌握鍋爐運(yùn)行情況，發(fā)覺問題立即匯報(bào)處理。對鍋爐各個部位檢修，必需認(rèn)真負(fù)責(zé)，對不符合要求附件、閥門、儀表一律不得安裝；認(rèn)真填寫好設(shè)備檢修保養(yǎng)統(tǒng)計(jì)；負(fù)責(zé)供暖設(shè)備維修。嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律，服從指揮，堅(jiān)守工作崗位；遵守勞動部門和本單位各項(xiàng)制度，有權(quán)拒絕違章指揮，根據(jù)鍋爐情況按時排污，檢驗(yàn)。不得擅離職守，嚴(yán)格交接班制度，不私自倒班、換班，確保鍋爐正常運(yùn)行。確保安全設(shè)施處于完好狀態(tài)，發(fā)覺事故隱患不得隱瞞，立即按相關(guān)要求做出正確處理，同時匯報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。本班發(fā)生問題和故障認(rèn)真如實(shí)填寫運(yùn)行統(tǒng)計(jì)并將事故發(fā)生時間、經(jīng)過、處理情況填寫清楚。7、停爐后做好安全維修保養(yǎng)工作，對鍋爐進(jìn)行全方面檢驗(yàn)，根據(jù)停爐要求進(jìn)行保養(yǎng)。八、安全生產(chǎn)會議管理制度1、酒店安全生產(chǎn)會每兩月召開一次，若遇特殊情況和工作需要，可增加召開次數(shù)；酒店安全生產(chǎn)會議由酒店安全責(zé)任人主持；酒店安全生產(chǎn)會議參會人員為酒店各部門第一責(zé)任人，全部參會人員不得缺席，確因工作原因不能參與會議，經(jīng)店領(lǐng)導(dǎo)同意另行派人參與。要求其它人參與，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，由保衛(wèi)部負(fù)責(zé)通知。保衛(wèi)部做好會議紀(jì)錄和通知。安全事故匯報(bào)和調(diào)查處理制度為嚴(yán)格事故管理，立即掌握事故發(fā)生情況，認(rèn)真實(shí)施"四不放過"標(biāo)準(zhǔn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出規(guī)律，落實(shí)防范方法，降低和杜絕各類事故發(fā)生，確保國家財(cái)產(chǎn)和職員生命安全，促進(jìn)生產(chǎn)發(fā)展，特制訂本制度。事故匯報(bào)事故最先發(fā)覺者，要立即向領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門匯報(bào)，方便組織搶救和處理，以后逐層上報(bào)：對多人重傷、死亡和發(fā)生火災(zāi)事故，要立即匯報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)，主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)親自參與調(diào)查、處理，并將事故情況(包含時間、地點(diǎn)、原因、職員等)于事故后二十四小時內(nèi)向縣安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局等上級機(jī)關(guān)匯報(bào)，如事態(tài)繼續(xù)擴(kuò)大，則應(yīng)每隔二十四小時匯報(bào)一次。發(fā)生事故單位，要依據(jù)"四不放過"標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真進(jìn)行調(diào)查處理，并填定"事故匯報(bào)單"逐層上報(bào)，通常事故不超出2天，重大事故不超出3天。工傷事故發(fā)生后，負(fù)傷者要立即送到醫(yī)院檢驗(yàn)診療，經(jīng)醫(yī)生診療認(rèn)為需要休息者，持有休息證實(shí)，才能填寫事故匯報(bào)單。因?yàn)樯a(chǎn)過程中有害物質(zhì)引發(fā)急性中毒，亦應(yīng)填寫事故匯報(bào)單。填寫事故匯報(bào)單必需嚴(yán)格認(rèn)真，內(nèi)容具體，字跡清楚，項(xiàng)目填寫正確，防范方法落實(shí)，責(zé)任明確，按要求時間上報(bào)，不得施延，弄虛作假或隱滿不報(bào)，不然視情節(jié)嚴(yán)厲處理。6、對于預(yù)防重大事故和搶救事故有功個人、班組，由部門提出申請，店領(lǐng)導(dǎo)同意，給表彰和獎勵。安全生產(chǎn)主管副職持證上崗制度為完善安全生產(chǎn)責(zé)任制度，酒店安全主管人員必需持證上崗。人力資源部負(fù)責(zé)對此進(jìn)行要求，質(zhì)檢部進(jìn)行檢驗(yàn)。十一、其它保障安全生產(chǎn)規(guī)章制度消防管理制度消防中心工作范圍負(fù)責(zé)本酒店消防安全工作。在酒店防火責(zé)任人領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真落實(shí)實(shí)施國家相關(guān)消防工作方針、政策、法規(guī)。牢靠樹立“預(yù)防為主，防消結(jié)合”、“誰主管，誰負(fù)責(zé)”方針，為保護(hù)國家財(cái)產(chǎn)和人身安全，盡心盡職，做好消防工作。（2）建立健全各級消防組織，指導(dǎo)檢驗(yàn)各級防火責(zé)任人工作，使消防工作確實(shí)做到層層有些人抓，逐層負(fù)責(zé)。建立義務(wù)消防隊(duì)組織，定時進(jìn)行培訓(xùn)，已含有自防自救能力。建立健全各級消防安全管理制度及各崗位防火責(zé)任制，制訂罰款制度，常常督促、檢驗(yàn)、表彰消防工作做得好部門和個人，對違規(guī)違紀(jì)部門和個人進(jìn)行處罰。對本建筑多種消防器材、設(shè)備進(jìn)行監(jiān)視及應(yīng)用，做好日常技術(shù)管理工作。（6）根據(jù)“火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)安裝使用規(guī)范”要求，做好日、周、月、季、年系統(tǒng)檢驗(yàn)、測試、統(tǒng)計(jì)，接收上級消防部門檢驗(yàn)。當(dāng)設(shè)備發(fā)生故障時，屬于本中心維修范圍內(nèi)，要立即維修，屬于其它部門管轄要立即通知，并幫助修復(fù)，以確保中控室設(shè)備及消防系統(tǒng)一直處于完好狀態(tài)。消防中心每名組員全部是消防安全員，火災(zāi)事故發(fā)生時，每一名組員全部是指揮員。當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)參謀，制訂出各部位火情事故下應(yīng)急方案，定時實(shí)戰(zhàn)演練，把“預(yù)防為主，防消結(jié)合”方針落實(shí)到實(shí)處。堅(jiān)持自訓(xùn)，發(fā)覺隱患，立即向上級匯報(bào)處理。加強(qiáng)消防中心每名組員業(yè)務(wù)培訓(xùn)，充足發(fā)揮每名組員特點(diǎn)，使消防中心成為思想、業(yè)務(wù)過硬集體。（12）職員進(jìn)行宣傳教育，提升全酒店職員對消防工作重視。假日花園酒店消防安全要求為保護(hù)酒店來賓、酒店及全體職員生命財(cái)產(chǎn)安全，依據(jù)《中國消防條例》和《高層建筑消防管理要求》，結(jié)合我酒店實(shí)際情況，特制訂本要求。建立三級消防組織，由一名總經(jīng)理擔(dān)任消防責(zé)任人，成立防火安全委員會，各部門在總經(jīng)理和安全委員會領(lǐng)導(dǎo)下，由一名經(jīng)理擔(dān)任部門消防責(zé)任人，負(fù)責(zé)本部門消防工作，班組織接收公安消防部門指導(dǎo)，把消防工作作為酒店經(jīng)營一個關(guān)鍵部分列入議事日程，抓緊抓好。消防中心消防專業(yè)主管，負(fù)責(zé)對上崗前全體職員進(jìn)行消防專業(yè)培訓(xùn)并進(jìn)行考評，考試不及格職員不得上崗。酒店防火安全工作由專業(yè)人員進(jìn)行常常性檢驗(yàn)，如發(fā)覺隱患，由消防中心發(fā)《火險(xiǎn)隱患整改通知書》，責(zé)成相關(guān)部門處理，并將處理結(jié)果匯報(bào)消防中心。（1）消防守則①認(rèn)真落實(shí)“預(yù)防為主，防消結(jié)合”消防工作方針和上級相關(guān)消防安全要求、指示，結(jié)合本部門工作，做好消防工作。②嚴(yán)格遵守消防條例、條令、消防法規(guī)、防火制度和操作規(guī)程，發(fā)覺問題立即匯報(bào)，并有權(quán)阻止任何違反消防制度行為。③部署和組織本單位防火宣傳教育工作，制訂防火安全制度，消除火災(zāi)隱患。④對本部門防火關(guān)鍵要?dú)w定專員負(fù)責(zé)，采取必需安全方法和健全各項(xiàng)防火安全制度，發(fā)覺隱患立即整改。⑤維護(hù)保養(yǎng)消防器材和消防設(shè)備，不得私自將消防器材、工具和裝備使用在和消防工作無關(guān)方面，不得隨意挪動或損壞。⑥做好上班前，尤其是下班后消防安全檢驗(yàn)工作，督導(dǎo)各部門主管消防安全人員天天下班后必需到消防監(jiān)控中心做安全消防簽到，有效預(yù)防火災(zāi)發(fā)生。⑦發(fā)覺火險(xiǎn)主動撲救并立即正確報(bào)警，控制火災(zāi)發(fā)生。（2）防火要求和火災(zāi)預(yù)案①嚴(yán)格實(shí)施酒店防火安全制度，主動參與消防活動做好防火宣傳教育。②熟悉本崗位環(huán)境、設(shè)備、物品及安全操作規(guī)程，做好班前班后防火安全檢驗(yàn)，清楚安全出入口位置，熟悉消防器材、消防設(shè)備位置、使用方法，并做好保管工作。A切記火警電話，酒店消防中心電話為“2107，市火警電話為“119”救火時聽從消防中心、總經(jīng)理指揮及公安消防隊(duì)滅火指揮。B嚴(yán)禁在存放易燃、易爆危險(xiǎn)物品地方或倉庫吸煙和動用明火，各類物品按消防條例相關(guān)要求存放，保持安全通道通暢。C凡酒店所屬單位，因施工或維修需要動火，必需到消防中心辦理申請動火證手續(xù)，提出動火時間、地點(diǎn)及采取安全方法，由消防中心同意后方能動火施工。D動火單位同意動火時要有專員負(fù)責(zé)，動火完成后必需根本清查現(xiàn)場。對不辦理動火證和沒有消防方法而私自動火施工單位，具體動火人有權(quán)不給予施工，并立即向消防中心反應(yīng)，消防中心將視違反情況對施工單位領(lǐng)導(dǎo)人和動火人進(jìn)行罰款，若造成事故者加倍處罰。E在關(guān)鍵部位或危險(xiǎn)地段動火（鍋爐房、易燃管道、油庫、變電室、汽車庫、蓄電池室、各機(jī)房、樓層天花板及倉庫內(nèi)等處）必需由己方會審，必需時由消防中心向公安消防部門報(bào)請同意后方可動火。F主樓和寫字樓內(nèi)部不準(zhǔn)存放易燃、易爆、有毒和腐蝕物品，對臨時使用易燃、可燃物品要立即清理，嚴(yán)禁在大樓內(nèi)燃放煙花爆竹。G客房內(nèi)不準(zhǔn)將衣物放在臺燈罩上烘干或在室內(nèi)、房間內(nèi)焚燒物品。H配電室、消防栓、滅火器材、消防泵、報(bào)警器、消防分機(jī)房旁，不準(zhǔn)擺放物品。I要保持客房內(nèi)、走道、樓梯出入口等部位通暢，疏散標(biāo)志和指示燈確保完好。③辦公室工作人員及留店住宿職員，要嚴(yán)格遵守和實(shí)施酒店防火制度及防火要求。A不準(zhǔn)使用電器設(shè)備加熱煮東西，如因工作或維修需要，使用電烙鐵和其它電熱工具時，要注意放防火安全，工作人員離開時要切斷電源。B不準(zhǔn)亂拉亂接電線，因工作需要時必需由消防中心同意，經(jīng)電工班安裝方可使用。C嚴(yán)格遵守酒店嚴(yán)禁吸煙相關(guān)要求，不準(zhǔn)在室內(nèi)吸煙，不準(zhǔn)在垃圾道，垃圾桶內(nèi)焚燒東西，室內(nèi)不準(zhǔn)存放汽油，酒精，油桶等易燃物品。D做到人走燈滅，多種電器裝備斷電，不留火災(zāi)隱患。④在房間內(nèi)安裝復(fù)印機(jī)，電傳機(jī)，打印機(jī)等，要到消防中心登記。A用易燃體清洗復(fù)印機(jī)時，每次易燃液體不能超出500克，要保持室內(nèi)通風(fēng)。進(jìn)行較大清洗時要到室外通風(fēng)地方，如無法移動復(fù)印機(jī)時必需打開門窗，保持室內(nèi)通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和電火花。B沾有油墨和易燃物品紙張，油布要裝在有蓋鐵桶里，并應(yīng)立即清理。復(fù)印機(jī)周圍不準(zhǔn)放可燃物品和廢紙，印刷使用易燃物品不準(zhǔn)存放過多。⑤物資倉庫嚴(yán)格實(shí)施安全管理防火要求。A嚴(yán)格將倉庫內(nèi)物品儲存分類，堆垛之間應(yīng)該留出必需通道，關(guān)鍵通道寬度，物和物之間，物和房頂之間，物品和物品之間保持要求距離。B倉庫內(nèi)照明燈，線路要符合要求，不準(zhǔn)在庫房內(nèi)使用多種電器設(shè)備和架設(shè)臨時電線，對于易燃易爆險(xiǎn)物品，倉庫照明等，要設(shè)有防爆型裝置，庫內(nèi)保持通風(fēng)。C倉庫庫房內(nèi)不準(zhǔn)設(shè)辦公桌或住人。不準(zhǔn)用可燃材料搭建閣層，庫房內(nèi)要保持整齊，對散落易燃可燃物，用過油棉紗，沾油工作等用具，必需立即清理或放在安全地點(diǎn)。D倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙和動用明火。E.庫區(qū)電源應(yīng)設(shè)總閘、分閘，開關(guān)設(shè)在庫房外并安裝防雨防潮等保護(hù)設(shè)施，每十二個月對電器設(shè)備最少兩次絕緣搖測和檢驗(yàn)修理，庫房工作結(jié)束后，必需切斷電源，對于庫區(qū)避雷設(shè)施每十二個月雨季進(jìn)行一次檢測，并符合檢測要求。F閃點(diǎn)在45度以下桶裝易燃液體不準(zhǔn)露天存放，確定需要露天存放，在炎熱季節(jié)必需采取降溫方法。G加強(qiáng)值班巡視，建立多種防火安全方法。組織義務(wù)消防隊(duì)主動組織業(yè)務(wù)訓(xùn)練，一旦發(fā)生火災(zāi)組織自救。⑥汽車庫，停車場防火要求必需做到以下幾點(diǎn)：A車修理間用電燈必需用直流電，并有防爆罩。B嚴(yán)格油料管理，修理汽車用易燃液體要和易燃，可燃物體分開。C嚴(yán)禁違反操作要求操作，汽車停入要考慮到一旦發(fā)生火災(zāi)能立即開出或便于搶救，入庫和加油時必需停車熄滅火，人要下車，加汽油時周圍10米范圍嚴(yán)禁煙火，每車必需配置滅火器。D廚房要安全用火、用氣，廚師開爐前先開風(fēng)門，然后為氣閥，下班后要關(guān)牢氣閥，建立用氣用火各項(xiàng)制度，熱油開炸時注意控制油溫，預(yù)防油鍋著火，每季節(jié)清洗一次廚房抽煙罩。E使用液化石油氣瓶時，氣瓶和火保持距離，先開氣瓶開關(guān)，后開用火開關(guān)，用完后各開關(guān)必需關(guān)閉，氣瓶不準(zhǔn)倒放，不準(zhǔn)放在室外，不準(zhǔn)用加溫措施對氣瓶直接加熱蒸發(fā)。確保關(guān)鍵部位和加強(qiáng)關(guān)鍵管理措施酒店本身就是防火部門，但各個部門又有不一樣關(guān)鍵部位，確定關(guān)鍵部門內(nèi)容，以發(fā)生火災(zāi)政治影響，經(jīng)濟(jì)損失，火災(zāi)危險(xiǎn)性和人員傷亡輕重大小為標(biāo)準(zhǔn)，確定各部門關(guān)鍵部位，并對關(guān)鍵部門采取關(guān)鍵保護(hù)等方法，加強(qiáng)管理，使其不發(fā)生火災(zāi)。確定關(guān)鍵部位A烘烤電氣焊操作車間，化驗(yàn)室，易燃液體和可燃助燃液體缸，物資庫房。B變電室，通訊設(shè)備機(jī)房，電子計(jì)算機(jī)機(jī)房，鍋爐房，檔案室，食堂，和外賓住宿場所確定關(guān)鍵部位。加強(qiáng)關(guān)鍵部位管理措施A實(shí)施防火責(zé)任制，要確定一位責(zé)任人抓防火工作，把消防工作作為企業(yè)管理組成部分和各項(xiàng)中心工作計(jì)劃，同部署，同檢驗(yàn)，同總結(jié)，同批評，使之常常化。B嚴(yán)格規(guī)章制度，結(jié)合各部門實(shí)際情況簽訂各項(xiàng)防火安全制度，教育群眾自覺遵守，對關(guān)鍵部門要加強(qiáng)夜間，節(jié)假日值班巡查和守護(hù)工作，對新職員要加強(qiáng)教育，進(jìn)行考評。C建立義務(wù)消防組織，做好酒店有隊(duì)，部門有組，班組有消防安全員，并定時組織消防學(xué)習(xí)、操作、宣傳、檢驗(yàn)等活動，做好平時能防，遇火能救，充足發(fā)揮作用。D做好滅火準(zhǔn)備。要依據(jù)實(shí)際需要設(shè)置消防水源和滅火器材，做好維修保養(yǎng)，制訂滅火方案，定時組織消防演練，做好有備無患。E在關(guān)鍵要害部位做到四有（有防火責(zé)任人，有防火安全制度，有義務(wù)消防組織，有滅火設(shè)施器材，）發(fā)覺火災(zāi)隱患要進(jìn)行登記或向上級領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng)，督促處理。F電器設(shè)備安裝規(guī)，酒店內(nèi)一切電器設(shè)備安裝必需遵守以下規(guī)則：a安裝和維修電器設(shè)備必需由正式電工按規(guī)程進(jìn)行，不準(zhǔn)私自改裝和增添電器設(shè)備，不準(zhǔn)超負(fù)荷用電，嚴(yán)禁使用不合安裝要求電線、電器設(shè)備和保險(xiǎn)裝置。b電器設(shè)備要常常檢驗(yàn)維修，預(yù)防引發(fā)火花，短路、發(fā)燒等現(xiàn)象，使用完電熱裝置（電爐，電烙鐵，電熨斗）后要拔掉插銷，切短電源，電機(jī)要有可靠接地裝置。c電線、電閘下邊和電器設(shè)備周圍不準(zhǔn)堆放可燃物，電線穿過門窗及其它可燃結(jié)構(gòu)部分應(yīng)加套管。d每十二個月對酒店多種電器設(shè)備進(jìn)行兩次檢測，發(fā)覺問題立即處理，下班或停電時要拉閘。e對酒店避雷針設(shè)備每十二個月雨季檢測一次，要符合檢測要求。施工用火要求f凡在店內(nèi)施工用火、用電、用氣者必需由施工人逐項(xiàng)填寫項(xiàng)施工動火、用電、接電申請報(bào)表，并由工程部審查，經(jīng)消防中心審批立案。g用火、用電前要有安全防范方法，清理現(xiàn)場周圍可燃物品，一切方法落實(shí)后方可啟用。h施工中要嚴(yán)格遵守公安局和本酒店各項(xiàng)安全要求，在用火、電、氣現(xiàn)場要有監(jiān)視，對接電部位周圍環(huán)境做好應(yīng)急準(zhǔn)備。i施工部位應(yīng)隨時接收消防中心檢驗(yàn)。消防基礎(chǔ)知識培訓(xùn)教材消防工作方針：預(yù)防為主，防消結(jié)合酒店“五防”工作：防火、防盜、防食物中毒、防污染、防突發(fā)事國家消防安全日：11月9日；“四懂”、“四會”四懂：知道本崗位火災(zāi)危險(xiǎn)性；知道預(yù)防火災(zāi)方法；知道撲救火災(zāi)方法；4、知道疏散逃生知識四會：會撲救初起火災(zāi)；會使用消防器材;會報(bào)火警；會疏散逃生(5)酒店滅火器種類及使用方法兩種：一個是干粉滅火器、另一個二氧化碳滅火器。二氧化碳滅火器關(guān)鍵針對珍貴物品及精密儀器。使用方法：一只手握住噴嘴，另一只手拉出提環(huán)，握住提柄，將噴嘴對準(zhǔn)火源根部，要平射，左右擺動，快速推進(jìn)，要注意預(yù)防回火復(fù)燃。使用前，首先要上下顛倒幾次，使干粉預(yù)行松動。(6)報(bào)火警A向酒店消防中心報(bào)火警電話2107B向公安消防隊(duì)報(bào)警，電話：119①確定是否真正發(fā)生火災(zāi)，以免誤報(bào)火警。②正確報(bào)出失火地點(diǎn)確實(shí)切地理位置，還應(yīng)說清楚是樓房還是平房，假如是樓房則盡可能說清楚樓房層數(shù)。③簡明說明失火地點(diǎn)周圍環(huán)境和道路交通情況。④說明是什么物質(zhì)引發(fā)火災(zāi)，方便消防員制訂對應(yīng)滅火方法。⑤在報(bào)過火警后派人到路口接應(yīng)消防隊(duì)員和車輛，引導(dǎo)她們立即進(jìn)入現(xiàn)場。滅火基礎(chǔ)方法：1、冷卻滅火法；2、窒息滅火法；3、隔離滅火法；4、化學(xué)抑制滅火法。酒店常見火災(zāi)原因①來賓躺在床上吸煙，尤其是在酒后吸煙及亂丟煙頭和火柴梗。②廚房用火不慎和油鍋起火。③維修管道設(shè)備時，違章動火（電焊、氣焊、烘烤等）引發(fā)火災(zāi)。④電氣線路接觸不良，電熱器具使用不妥，照明燈具溫度過高烤著可燃物等?；鹎楹突馂?zāi)處理①如火勢不大，應(yīng)快速用周圍滅火器立即將火撲滅。②如現(xiàn)場人員不能立即撲滅，應(yīng)急時發(fā)出火警通知。③火警時嚴(yán)禁使用電梯，應(yīng)使用樓梯。④關(guān)閉全部門窗。⑤任何部門和個人發(fā)覺火災(zāi)及不安全事故必需立即匯報(bào)保衛(wèi)部。(10)酒店火災(zāi)中逃生基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)①樹立堅(jiān)定逃生觀念；②爭時間、搶速度；③逃生路線選擇是心中有數(shù)；④依據(jù)情況靈活處理逃生、報(bào)警和滅火關(guān)系。⑤避免形成聚堆、擁擠和踐踏局面。⑥不要滯留在沒有消防設(shè)施場所。⑦針對不一樣情況，充足利用酒店內(nèi)多種消防設(shè)施。⑧發(fā)揚(yáng)