貼心外賣創(chuàng)業(yè)專題計(jì)劃書(shū)

貼心外賣創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)姓名：辛翡學(xué)號(hào)：班級(jí)：09級(jí)經(jīng)濟(jì)2班摘要：伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展，大家生活節(jié)奏不停加緊和伴隨城市化發(fā)展，城市中青年人口不停增加，使得外賣服務(wù)有了較大發(fā)展空間。同時(shí)，因?yàn)榻鼛啄旮黝愂称钒踩珕?wèn)題出現(xiàn)，使得大家對(duì)食品質(zhì)量要求不停提升，而無(wú)公害，無(wú)污染，生態(tài)安全綠色食品恰好迎合了大家要求。本項(xiàng)目就從社會(huì)需求出發(fā)，計(jì)劃開(kāi)一家名為“貼心外賣”以外賣服務(wù)為主大眾餐廳，該餐廳在渭南市金水路中段。該計(jì)劃書(shū)內(nèi)容關(guān)鍵包含：外賣店概況、市場(chǎng)分析、創(chuàng)業(yè)理念介紹、創(chuàng)業(yè)組織構(gòu)建、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析、STP分析、4P分析、人力資源管理和財(cái)務(wù)及風(fēng)險(xiǎn)分析。經(jīng)過(guò)市場(chǎng)需求分析和4P分析等來(lái)確定了本項(xiàng)目標(biāo)可行性，同時(shí)，經(jīng)過(guò)財(cái)務(wù)分析確定了本項(xiàng)目標(biāo)投資回報(bào)期大約是六個(gè)月，十二個(gè)月毛利潤(rùn)是大約是216000元，而且，經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)分析可知，本項(xiàng)目標(biāo)投資風(fēng)險(xiǎn)較小。一、外賣店概況1、本店屬于外賣餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“貼心外賣”，是一家個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。關(guān)鍵提供中式早點(diǎn)、午餐、晚餐和夜宵。2、不一樣和通常餐飲店，本店特色是，集為難各縣區(qū)特色小吃為一體，而且提供是無(wú)公害、無(wú)污染、生態(tài)安全食品，以滿足各類用戶需求。3、貼心外賣店在渭南市金水路中段，本店定位為中低級(jí)外賣店，以滿足大部分用戶群體消費(fèi)需求。二、市場(chǎng)分析（一）渭南市餐飲行業(yè)現(xiàn)實(shí)狀況經(jīng)調(diào)查發(fā)覺(jué)，渭南市餐飲業(yè)關(guān)鍵分為：高級(jí)酒店、高級(jí)專業(yè)飯店、專業(yè)快餐店、中低級(jí)餐館和街邊小吃。除了肯德基、麥當(dāng)勞等大型快餐店提供外賣服務(wù)外，其它飯店幾乎不提供此項(xiàng)服務(wù)。（二）市場(chǎng)需求情況分析1、社會(huì)人群需求情況：首先是白領(lǐng)階層，伴隨工作壓力加大，生活節(jié)奏地加緊，她們就餐時(shí)間也在不停縮短，而便捷優(yōu)質(zhì)外賣恰好幫她們處理了就餐時(shí)間問(wèn)題；其次是商場(chǎng)、商業(yè)店鋪等工作人員，尤其是像渭南雙元商廈、華岳商場(chǎng)等商場(chǎng)里工作人員。這些商場(chǎng)離得店鋪基礎(chǔ)全部是私人店鋪沒(méi)有些人換班，在價(jià)值人流量大，她們基礎(chǔ)沒(méi)有出去吃飯時(shí)間，那么實(shí)惠可口外賣當(dāng)然是她們最好選擇了；最終是社會(huì)上80后家庭，對(duì)于她們這群人來(lái)說(shuō)，大部分人全部不會(huì)或是不喜愛(ài)做飯，而且，還喜愛(ài)上網(wǎng)，看電視不愿出去吃飯。不過(guò)，她們工資水平又不高，整天吃肯德基、麥當(dāng)勞等快餐是不可能，而我們中低級(jí)外賣剛好符合她們消費(fèi)需求。2、學(xué)生人群需求情況：學(xué)生人群關(guān)鍵以大、中專生為主。首先，因?yàn)樗齻冋n業(yè)安排不多，時(shí)間比較自由，大部分人平時(shí)全部喜愛(ài)呆在宿舍，要么睡覺(jué)，要么上網(wǎng)、看電視，尤其是男生，她們常常會(huì)玩游戲玩廢寢忘食，錯(cuò)過(guò)來(lái)人吃飯時(shí)間。再者就是好多人夏天嫌熱，冬天怕冷，不愿意出宿舍去買飯，而我們貼心外賣剛好符合她們需求，讓她們能夠享受不出宿舍就能吃到可口飯菜生活。其次，像渭南師范學(xué)院、陜西鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院等院校，外地學(xué)生全部比較多，在渭南呆了幾年了，她們肯定也期望能品嘗到渭南特色小吃，現(xiàn)在是不出宿舍就能吃到，她們肯定也愿意了。（三）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析本店周圍關(guān)鍵是部分火鍋店等傳統(tǒng)餐飲店，即使會(huì)對(duì)我們外賣店產(chǎn)生影響，但影響并不大。而關(guān)鍵競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是肯德基、麥當(dāng)勞等大型附有外賣服務(wù)快餐店，她們品牌老，成立時(shí)間長(zhǎng)，快餐品質(zhì)優(yōu)，服務(wù)質(zhì)量好，有很多忠實(shí)用戶，不過(guò)，她們店食品價(jià)格全部比較高。三、創(chuàng)業(yè)理念介紹伴隨科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)發(fā)展，大家生存危機(jī)感卻越來(lái)越嚴(yán)重了。經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，大家生活水平是提升了，可大家生活壓力，工作壓力去卻越來(lái)越大。科技進(jìn)步了，各類轉(zhuǎn)基因食品，人工合成食品也前后即出現(xiàn)了。食品種類是多了，可大家能吃，敢吃安全食品卻越來(lái)越少了。為了消除大家生存危機(jī)感，減輕大家壓力，使大家能吃到安全可口食品。本店創(chuàng)建初衷就是要為大家提供無(wú)公害、無(wú)污染、純天然原料做成飯菜，而且我們外賣包裝采取是鐵制，可反復(fù)使用無(wú)污染飯盒。同時(shí)，我們便捷優(yōu)質(zhì)外賣服務(wù)可幫大家處理因工作壓力造成就餐時(shí)間短問(wèn)題。我們宗旨是“為用戶提供生態(tài)、安全、便捷、優(yōu)質(zhì)外賣服務(wù)”。四、創(chuàng)業(yè)組織構(gòu)建本店處于初創(chuàng)階段，組織結(jié)構(gòu)關(guān)鍵采取直線制，具體結(jié)構(gòu)以下：總經(jīng)理總經(jīng)理采購(gòu)部門飯店日常原料、設(shè)備采購(gòu)店長(zhǎng)（收銀員）店內(nèi)服務(wù)部門財(cái)務(wù)部門配送部門廚房生產(chǎn)部門財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)預(yù)算會(huì)計(jì)外賣配送和本店產(chǎn)品推廣飯店日常餐飲生產(chǎn)，完成用戶訂購(gòu)任務(wù)店內(nèi)用戶服務(wù)和保潔工作因?yàn)楸镜陝偝闪?，資本和規(guī)模全部有限，店內(nèi)部門設(shè)置不是很完善，同時(shí)因?yàn)槿肆Y源問(wèn)題，本店?duì)I銷推廣活動(dòng)及人力資源管理活動(dòng)關(guān)鍵由總經(jīng)理于店長(zhǎng)共同完成。五、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析下面關(guān)鍵以SWOT分析法對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況進(jìn)行分析S：首先，本店飯菜關(guān)鍵以無(wú)公害、無(wú)污染原料做成，符合現(xiàn)代用戶對(duì)食品消費(fèi)需求，而且，和肯德基等快餐店外賣產(chǎn)品相比，價(jià)格相對(duì)比較廉價(jià)；其次，和渭南其它傳統(tǒng)飯店相比，本店提供外賣服務(wù)更符合現(xiàn)代用戶需求；最終，不像西式快餐店，關(guān)鍵滿足是青年人群需求，本店提供飯菜是中式口味，面向是全部年紀(jì)段人，覆蓋面比較廣。W：本店提供飯菜即使物美價(jià)廉，但因?yàn)閯偝闪ⅲ蛣e外賣服務(wù)相比著名度不高，沒(méi)有形成品牌效應(yīng)，用戶對(duì)我們產(chǎn)品缺乏信任感。O：伴隨大家生活水平是提升和各類食品安全問(wèn)題出現(xiàn)，使得大家對(duì)食品質(zhì)量要求越來(lái)越高，同時(shí)，大家更傾向于購(gòu)置無(wú)公害、無(wú)污染綠色食品，這對(duì)于我們店來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好機(jī)遇。再者就是，大家就餐時(shí)間縮短，加之大量商業(yè)工作人員出現(xiàn)和大批學(xué)生涌入，為外賣服務(wù)發(fā)展提供了機(jī)遇。T：即使現(xiàn)在看上去外賣服務(wù)前景一片光明，可伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展，餐飲業(yè)規(guī)模越來(lái)越大，普及率越來(lái)越高，大家就餐會(huì)越來(lái)越方便，從而會(huì)沖擊外賣行業(yè)發(fā)展。同時(shí)，伴隨發(fā)覺(jué)外賣商機(jī)人數(shù)不停增多，外賣服務(wù)點(diǎn)也會(huì)越來(lái)越多，進(jìn)而使得本店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也會(huì)越來(lái)越多。六、STP分析（一）S(市場(chǎng)細(xì)分)1、地理原因細(xì)分：渭南屬于中小城市，且地處北方，消費(fèi)群體中北方人居多，而且以渭南當(dāng)?shù)厝丝诤椭車鞘辛鞲腥丝跒橹?，飯菜口味相差不大，主食關(guān)鍵偏好和面食，菜品偏好于素菜，口味稍重，而我們貼心外賣提供飯菜恰好符合這一需求。2、人口原因細(xì)分：伴隨城市化發(fā)展，城市人口越來(lái)越多，而且，關(guān)鍵以青年人群為主，她們關(guān)鍵分布在各個(gè)商業(yè)崗位、學(xué)校等地。而就是這群人，她們生活方法、消費(fèi)方法和以前人大不相同，她們崇尚時(shí)尚，喜愛(ài)自由，追求個(gè)性，同時(shí)她們也是從小嬌生慣養(yǎng)比較懶散，我們貼心外賣推出剛好就滿足了她們需求。3、心理原因細(xì)分：伴隨生活水平提升，大家對(duì)生活質(zhì)量要求也在不停提升，同時(shí)，大家生活方法也在不停改變。以前大家追求是吃飽，吃好，從不考慮是否健康，而現(xiàn)在伴隨各類腦血管病、高血壓、糖尿病等病發(fā)病率不停增高，大家追求發(fā)生了轉(zhuǎn)變，在吃飽同時(shí)更重視是健康。再加之各類食品安全問(wèn)題出現(xiàn)，使得大家更偏向于生態(tài)，安全綠色食品，而我們貼心外賣剛好抓住這一點(diǎn)，填補(bǔ)了這一空白。4、行為原因分析：因?yàn)榇蠹夜ぷ鲏毫υ龃螅筒蜁r(shí)間縮短，大家普遍愿意購(gòu)置實(shí)惠便捷外賣，而且，伴隨大量80后家庭出現(xiàn)，越來(lái)越多家庭傾向于外賣服務(wù)，這部分人關(guān)鍵集中為青年人群。（二）目標(biāo)市場(chǎng)選擇經(jīng)過(guò)對(duì)我們貼心外賣生產(chǎn)能力，人力資源，財(cái)務(wù)能了等分析和對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)分析，我們目標(biāo)市場(chǎng)關(guān)鍵定位為青年一代，她們關(guān)鍵以商業(yè)崗位工作人員、80后家庭和學(xué)生為主。因?yàn)槲覀兊瓿鮿?chuàng)，人力資源、財(cái)務(wù)能力相對(duì)來(lái)說(shuō)還不是很強(qiáng)大，不能滿足全部細(xì)分市場(chǎng)消費(fèi)需求，而在全部消費(fèi)群體中一青年一代為主，所以，我們目標(biāo)市場(chǎng)定位為青年群體。（三）市場(chǎng)定位貼心外賣在市場(chǎng)定位時(shí)，關(guān)鍵采取是選擇定位。相對(duì)于肯德基、麥當(dāng)勞等店外賣服務(wù)，我們貼心外賣剛剛成立，還沒(méi)有形成品牌效應(yīng)，用戶信任感不強(qiáng)。不過(guò)，她們關(guān)鍵提供是西式快餐，而我們店關(guān)鍵提供是中式餐飲，更符合中國(guó)消費(fèi)者需求。同時(shí)，在渭南這么中小城市，大家工資水平普遍不高，當(dāng)然消費(fèi)水平也顯而易見(jiàn)了，再加之，我們定位目標(biāo)用戶是青年群體，她們消費(fèi)水平會(huì)更低。所以，我們產(chǎn)品關(guān)鍵定位為中低級(jí)市場(chǎng)，一次為切入點(diǎn)，以后逐步擴(kuò)展。七、4P分析（一）產(chǎn)品1、產(chǎn)品特色：就產(chǎn)品本身來(lái)說(shuō)，本店飯菜關(guān)鍵采取是無(wú)公害、無(wú)污染、生態(tài)安全原料制成。同時(shí)，本店店提供外賣包裝采取是經(jīng)過(guò)消毒可循環(huán)使用鐵制飯盒，沒(méi)有白色污染，也不會(huì)對(duì)人體造成危害。就產(chǎn)品訂購(gòu)方法來(lái)說(shuō)，關(guān)鍵有電話訂購(gòu)、短信訂購(gòu)和網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)，方便快捷，符合現(xiàn)代人消費(fèi)需求。2、產(chǎn)品種類：本店特色飯菜關(guān)鍵有：合陽(yáng)黑池羊肉糊卜、韓城羊肉臊子饸饹、大荔月牙餅、蒲城水盆羊肉、渭南時(shí)辰包子、臨渭區(qū)下吉饸饹、各地特色菜品、特色面食、特色稀飯、米飯和鍋巴米飯。（二）價(jià)格為實(shí)現(xiàn)定價(jià)目標(biāo)并考慮產(chǎn)品特點(diǎn)，我們采取是會(huì)計(jì)部門提供成本估算，銷售團(tuán)體提供用戶相關(guān)信息，廚房部門提供生產(chǎn)能力信息方法來(lái)核實(shí)。經(jīng)核實(shí)，本店飯菜關(guān)鍵定為中低價(jià)位，面食通常為六元左右，肉類主食通常為十元左右，二特色菜則依據(jù)所選菜品而定，稀飯通常為1.5元，月牙餅一元一個(gè)，夾菜1.5元，夾肉4元。（三）促銷1、廣告：因?yàn)楸镜陝偲鸩?，資金不是很充裕，進(jìn)行電視廣告、雜志宣傳成本有點(diǎn)高，我們能夠選擇華商報(bào)、網(wǎng)絡(luò)和傳單宣傳。我們進(jìn)行傳單宣傳時(shí)，關(guān)鍵針正確是學(xué)校，大型商場(chǎng)等年輕人較多地點(diǎn)。2、營(yíng)業(yè)推廣：本店關(guān)鍵采取三種方法進(jìn)行營(yíng)業(yè)推廣。一是，為關(guān)鍵用戶辦理會(huì)員卡，每次訂餐時(shí)只要說(shuō)明會(huì)員卡號(hào)就能夠享受會(huì)員待遇。二是，為通常見(jiàn)戶發(fā)放代金券，在下次消費(fèi)時(shí)可憑此券抵消一部分購(gòu)物款。三是，每晚下班前把未賣完稀飯、豆?jié){等封裝后發(fā)給從本店門前經(jīng)過(guò)路人，以起到宣傳推廣作用。（四）渠道本店關(guān)鍵采取是直接銷售方法。我們生產(chǎn)原料是由本店采購(gòu)人員直接采購(gòu)，而且有專門采購(gòu)點(diǎn)，質(zhì)量有確保。飯菜是由本店配送人員直接配送，同時(shí)，在配送過(guò)程中也能夠順便進(jìn)行產(chǎn)品推廣。除此，也能夠由專員進(jìn)行電話銷售。八、人力資源管理（一）餐廳治理結(jié)構(gòu)餐廳設(shè)總經(jīng)理一名，對(duì)飯店重大事項(xiàng)進(jìn)行決議；店長(zhǎng)兼收銀員一名，負(fù)責(zé)收銀和處理店內(nèi)日常事務(wù)；廚師五名，店內(nèi)服務(wù)生三名，采購(gòu)員兩名，外賣配送人員八名，保潔人員一名。（二）招聘計(jì)劃1、本店將招聘廚師五名，店內(nèi)服務(wù)生三名，外賣配送人員八名，采購(gòu)人員兩名，保潔人員一名。同時(shí)，還會(huì)依情況額外招聘貧困大學(xué)生做兼職。2、公布招聘信息。關(guān)鍵在報(bào)紙、網(wǎng)上公布信息，同時(shí)，還會(huì)經(jīng)過(guò)發(fā)傳單、在店鋪門外張貼海報(bào)等公布招聘信息。3、人員甄選。本店在甄選人員時(shí)，關(guān)鍵針正確是廚師和外賣配送人員。廚師關(guān)鍵測(cè)試廚藝及職業(yè)道德，外賣人員關(guān)鍵應(yīng)滿足條件是有熟練駕駛技能，熟悉渭南市地形。（三）職員培訓(xùn)本店職員培訓(xùn)比較簡(jiǎn)單，對(duì)于廚師，她們培訓(xùn)任務(wù)就是認(rèn)真學(xué)習(xí)渭南各縣區(qū)特色小吃做法，不停提升自己廚藝同時(shí)也要提升自己職業(yè)道德；對(duì)于配送團(tuán)體及服務(wù)人員關(guān)鍵是禮儀培訓(xùn)，她們培訓(xùn)目標(biāo)面對(duì)用戶永遠(yuǎn)面帶笑容，和用戶發(fā)生沖突時(shí)貫穿用戶永遠(yuǎn)是正確思想，配送服務(wù)要全方面周到，使用戶滿意。（四）職員績(jī)效和激勵(lì)政策本店在管理上獎(jiǎng)罰分明，對(duì)于無(wú)故曠工職員要扣工資。對(duì)于廚師和服務(wù)人員不能實(shí)施績(jī)效工資，而對(duì)配送人員實(shí)施績(jī)效工資，實(shí)施底薪加分成方法，分成是依據(jù)她們所送外賣量而定。對(duì)于每個(gè)月在工作中表現(xiàn)突出職員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，同時(shí)對(duì)于表現(xiàn)不好職員還會(huì)進(jìn)行必需處罰。九、財(cái)務(wù)及風(fēng)險(xiǎn)分析（一）財(cái)務(wù)分析1、初始階段成本關(guān)鍵是：店鋪?zhàn)饨鸷脱b修30000元，餐飲衛(wèi)生許可證申領(lǐng)1000元，廚房用具和外賣包裝購(gòu)置15000元，外賣配送車輛購(gòu)置25000元。2、運(yùn)行階段成本關(guān)鍵包含：職員工資、物料采購(gòu)店、鋪?zhàn)赓U費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅、水電、燃料費(fèi)和雜項(xiàng)開(kāi)支等。3、餐廳開(kāi)業(yè)開(kāi)啟資金起源：關(guān)鍵包含自己微薄積蓄、父母及親戚好友資助、經(jīng)過(guò)國(guó)家大學(xué)生創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策所得貸款。4、投資回報(bào)情況分析：依據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查可初步確定市場(chǎng)容量，而且能大致估算出逐日總營(yíng)業(yè)額約為元，收益率是30%，毛利潤(rùn)是600元，由此可得投資回報(bào)期約為四個(gè)月。（二）風(fēng)險(xiǎn)分析復(fù)雜變幻內(nèi)外環(huán)境每時(shí)每刻全部在孕育著多種多樣風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)要求生存，求發(fā)展，必需認(rèn)識(shí)面臨多種風(fēng)險(xiǎn)，方便制訂正確經(jīng)營(yíng)對(duì)策，改善經(jīng)營(yíng)管理，避免風(fēng)險(xiǎn)。現(xiàn)將我們外賣店可能面臨風(fēng)險(xiǎn)分析以下：1、外部風(fēng)險(xiǎn)

伴隨中國(guó)加進(jìn)WTO，國(guó)外大型餐飲企業(yè)進(jìn)軍中國(guó)，品牌既快又多地進(jìn)進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)極大沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)猛烈尤其是來(lái)自國(guó)外快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)快餐業(yè)中占據(jù)很大市場(chǎng)份額。

2、內(nèi)部治理風(fēng)險(xiǎn)

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低行業(yè)，不過(guò)它需要嚴(yán)格治理才能贏得消費(fèi)者信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部治理疏松，服務(wù)職員素質(zhì)較低，怎樣建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部治理關(guān)系著企業(yè)生和存，成和敗。

3、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)是不停改變，所以我們必需考慮到市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下多個(gè)風(fēng)險(xiǎn)可能：

（1）在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳開(kāi)業(yè)。

（2）項(xiàng)陌生產(chǎn)階段風(fēng)險(xiǎn)，假如項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷對(duì)路產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠能力支付生產(chǎn)用度和償還債務(wù)。

（3）項(xiàng)陌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上銷售量和其它表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)起源和市場(chǎng)上餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，假如項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相同經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目標(biāo)誕生，從而加劇了本項(xiàng)目標(biāo)競(jìng)爭(zhēng)壓力。