MOOC 食品微生物學-徐州工程學院 中國大學慕課答案

MOOC食品微生物學-徐州工程學院中國大學慕課答案單元作業(yè)單元測驗1、問題：下列微生物中，（）是革蘭氏陰性菌。選項：A、大腸桿菌B、枯草桿菌C、肺炎雙球菌D、金黃色葡萄球菌正確答案:【大腸桿菌】2、問題：革蘭氏陽性菌對青霉素（）。選項：A、敏感B、不敏感C、無法判斷D、無正確答案正確答案:【敏感】3、問題：細菌中的多糖貯藏物以（）為主。選項：A、半乳糖B、葡萄糖C、糖原D、淀粉正確答案:【糖原】4、問題：從野油菜黃單胞菌的黏液層中可提取一種用途極廣的（），可以應用于印染、食品等行業(yè)。選項：A、纖維素B、黃原膠C、透明質酸D、海藻酸正確答案:【黃原膠】5、問題：革蘭氏染色法乙醇脫色后，革蘭氏陰性菌呈現(xiàn)（）。選項：A、藍紫色B、紅色C、深綠色D、無色正確答案:【無色】6、問題：原核生物細胞膜的兩個成分是（）。選項：A、ATP和肽聚糖B、核酸和糖類C、脂類和蛋白質D、ATP和脂類正確答案:【脂類和蛋白質】7、問題：細菌細胞壁的基本成分是（）。選項：A、纖維素B、肽聚糖C、幾丁質D、蛋白質正確答案:【肽聚糖】8、問題：細菌的芽孢是（）。選項：A、休眠體B、繁殖體C、營養(yǎng)體D、A和B正確答案:【休眠體】9、問題：革蘭氏染色的關鍵步驟是（）。選項：A、結晶紫染色B、碘液固定C、脫色D、番紅復染正確答案:【脫色】10、問題：革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌的區(qū)別是（）。選項：A、革蘭氏陽性菌有鞭毛B、革蘭氏陽性菌有莢膜，革蘭氏陰性菌無莢膜C、革蘭氏陽性菌有肽聚糖，革蘭氏陰性菌無肽聚糖D、革蘭氏陽性菌有磷壁酸，革蘭氏陰性菌無磷壁酸正確答案:【革蘭氏陽性菌有磷壁酸，革蘭氏陰性菌無磷壁酸】11、問題：放線菌是抗生素的產生菌，許多著名抗生素都是（）屬的次生代謝產物。選項：A、鏈霉菌B、放線菌C、諾卡菌D、小單胞菌正確答案:【鏈霉菌】12、問題：固定細菌細胞外形的是（）。選項：A、細胞膜B、細胞質C、細胞壁D、莢膜正確答案:【細胞壁】13、問題：細菌中最常見的是（）。選項：A、球菌B、桿菌C、螺旋菌D、弧菌正確答案:【桿菌】14、問題：（）可以作為細菌分類鑒定的指標。選項：A、莢膜B、芽孢C、鞭毛D、革蘭氏染色E、以上都是正確答案:【以上都是】15、問題：磷壁酸能夠調節(jié)細胞內（）的活力，阻止細胞因自溶而死亡。選項：A、酶B、自溶素C、激素D、溶酶體正確答案:【溶酶體】16、問題：原核生物細胞中的DNA發(fā)現(xiàn)與染色體和質粒中。（）選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】17、問題：原核生物的呼吸酶類存在于細胞膜上。（）選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】18、問題：所有細胞都有細胞壁。（）選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】19、問題：細菌芽孢是自然界中具最大抗性的一種生命形態(tài)。（）選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】20、問題：鞭毛的主要成分是脂多糖。（）選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】21、問題：鞭毛的主要成分是脂類，功能是運動。（）選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】22、問題：革蘭氏陽性細菌細胞壁的結構有一層，含有磷壁酸，革蘭氏陰性細菌細胞壁有兩層，不含磷壁酸。（）選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】23、問題：革蘭氏染色是細胞膜染色，關鍵步驟是脫色。（）選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】24、問題：細菌細胞一般有莢膜存在。（）選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】25、問題：所有原核生物細胞都有細胞壁，這是與其他生物相區(qū)別的一個標志。（）選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】26、問題：細菌細胞都有鞭毛。（）選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】27、問題：革蘭氏染色反應差異的原因是細胞壁結構和成分的差異。（）選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】28、問題：肽聚糖是原核生物細胞膜的特有成分。（）選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】29、問題：在細菌細胞壁組成中，磷壁酸是革蘭氏陰性菌特有的成分。（）選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】30、問題：有莢膜的細菌其菌落往往比較干燥，而無莢膜的細菌的菌落較濕潤。（）選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】31、問題：細菌芽孢著生的位置、形狀、大小等因菌種而異，在分類鑒定上沒有意義。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】32、問題：磷壁酸是革蘭氏陽性菌所特有的成分。（）選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】33、問題：細菌使用革蘭氏染色法染色后，保留結晶紫呈藍色的是革蘭氏陽性菌；而失去結晶紫被沙皇復染成紅色的是革蘭氏陰性菌。（）選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】34、問題：只有細菌才能制成防治農作物害蟲的生物防治劑。（）選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】35、問題：放線菌是一種具有絲狀分支細胞的細菌。（）選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】36、填空題：莢膜是指：正確答案:【細菌在細胞壁上分泌的富含水分的多糖黏膠外層，此黏膠層較厚，有明顯的外緣和一定的形狀，且緊密地結合于細胞壁外?！?7、填空題：放線菌是：正確答案:【主要呈菌絲狀生長和以孢子繁殖的陸生性較強的原核微生物。】38、填空題：細菌是：正確答案:【一類細胞細短、結構簡單、細胞壁堅韌、多以二分裂方式繁殖和水生性較強的原核生物。】39、填空題：孢子絲是：正確答案:【指放線菌的氣生菌絲發(fā)育到一定階段后大部分成熟，分化成多種形態(tài)的菌絲。】40、填空題：原核微生物是：正確答案:【指細胞核無核膜包裹，只有稱作核區(qū)的裸露DNA的原始單細胞生物，包括真細菌和古細菌兩大群?！?1、填空題：鞭毛是：正確答案:【某些細菌的細胞表面伸出細長、彎曲、貿服裝的具有運動功能的附屬物。】42、填空題：菌苔是：正確答案:【在固體培養(yǎng)基上，由多個細菌或孢子生長繁殖形成的肉眼可見的群體。】43、填空題：肽聚糖是指：正確答案:【細菌細胞壁的化學組成，由雙糖單位、四肽尾和肽橋三個部分組成?！?4、填空題：周質空間：正確答案:【又稱壁膜間隙，是指存在于細胞壁與細胞膜間的空隙，在周質空間中存在多種周質蛋白。包括：水解酶類蛋白、合成酶類蛋白、結合蛋白、受體蛋白?！?5、填空題：螺旋體：正確答案:【指旋轉周數(shù)多、體長而柔軟的螺旋狀細菌?！空婧宋⑸锏男螒B(tài)與結構單元作業(yè)真核微生物的形態(tài)與結構單元測驗1、問題：酵母菌的有性生殖是產生（）。選項：A、卵孢子B、子囊孢子C、接合孢子D、孢嚢孢子正確答案:【子囊孢子】2、問題：曲霉與其他霉菌的一個區(qū)別是產生（）。選項：A、假根B、足細胞C、附著枝D、菌核正確答案:【足細胞】3、問題：根霉菌無性/有性孢子的類型為（）。選項：A、分生孢子/接合孢子B、分生孢子/子囊孢子C、孢嚢孢子/接合孢子D、孢嚢孢子/子囊孢子正確答案:【孢嚢孢子/接合孢子】4、問題：酵母菌細胞壁中含有（）。選項：A、甘露聚糖B、葡聚糖C、甘露聚糖和葡聚糖D、幾丁質正確答案:【甘露聚糖和葡聚糖】5、問題：酵母菌主要生長在（）。選項：A、偏酸的含糖環(huán)境B、偏堿的含糖環(huán)境C、中性環(huán)境D、無糖環(huán)境正確答案:【偏酸的含糖環(huán)境】6、問題：酵母菌細胞膜上含有豐富的維生素D的前體是（）。選項：A、蛋白質B、脂質C、卵磷脂D、麥角甾醇正確答案:【麥角甾醇】7、問題：擔子菌的雙核菌絲的延長，依靠（）機制。選項：A、勾狀接合B、鎖狀聯(lián)合C、芽殖D、裂殖E、橫隔分裂正確答案:【鎖狀聯(lián)合】8、問題：產生青霉素的真菌為（）。選項：A、毛霉B、根霉C、曲霉D、青霉正確答案:【青霉】9、問題：裂殖酵母的無性繁殖方式是（）。選項：A、芽殖B、分生孢子C、裂殖D、單孢子正確答案:【裂殖】10、問題：準性生殖常見于（）。選項：A、真菌B、藻類C、原生動物D、細菌正確答案:【真菌】11、問題：幾丁質在酵母菌形成芽體時合成量劇增。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】12、問題：真核生物細胞膜上含有甾醇。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】13、問題：纖毛和鞭毛是同一個概念。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】14、問題：霉菌菌絲生長都是由菌絲頂端細胞的不斷延伸而實現(xiàn)的。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】15、問題：菌環(huán)和菌索都是特化的休眠體。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】16、問題：細胞上的芽痕和蒂痕有相同的數(shù)目。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】17、問題：芽痕可作為細胞年齡的判斷依據(jù)。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】18、問題：酵母菌竹節(jié)狀的細胞串稱為假菌絲。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】19、問題：真菌都是好氧的。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】非細胞型微生物形態(tài)與結構單元測驗1、問題：白喉棒桿菌只有在被β-溫和噬菌體感染發(fā)生溶源化以后才產生白喉毒素，這一現(xiàn)象被稱為（）。選項：A、免疫性B、復愈C、溶源轉變D、轉導正確答案:【溶源轉變】2、問題：病毒的基本結構是（）。選項：A、核衣殼B、衣殼C、衣殼粒D、核心正確答案:【核衣殼】3、問題：HIV屬于（）。選項：A、dsDNA病毒B、ssDNA病毒C、dsRNA病毒D、+RNA逆轉錄病毒正確答案:【+RNA逆轉錄病毒】4、問題：病毒的基因組由（）組成。選項：A、只有DNAB、只有RNAC、由DNA和RNA共同D、由DNA或RNA正確答案:【由DNA或RNA】5、問題：有包膜的病毒具有的包膜是在（）而獲得的。選項：A、芽生釋放時包裹了宿主生物膜B、侵入宿主時包裹了宿主生物膜C、基因組與衣殼裝配時D、宿主細胞內進行生物合成時正確答案:【芽生釋放時包裹了宿主生物膜】6、問題：腺病毒的對稱型式屬于（）對稱。選項：A、無包膜的二十面體B、有包膜的二十面體C、螺旋D、復合正確答案:【無包膜的二十面體】7、問題：瘋牛病的病原體屬于（）。選項：A、類病毒B、（真）病毒C、朊病毒D、擬病毒正確答案:【朊病毒】8、問題：E.Coli噬菌體的典型外形是（）。選項：A、球形B、蝌蚪形C、桿狀D、絲狀正確答案:【蝌蚪形】9、問題：T4噬菌體屬于（）。選項：A、螺旋對稱B、立方體對稱C、復合對稱D、都不是正確答案:【復合對稱】10、問題：下列哪一項不是病毒的一步生長曲線的必經階段。選項：A、指數(shù)期B、潛伏期C、裂解期D、平穩(wěn)期正確答案:【指數(shù)期】11、問題：一種病毒的毒粒內只含有一種核酸，DNA或者RNA。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】12、問題：病毒幾乎可以感染所有的細胞生物，沒有宿主特異性。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】13、問題：在離體條件下，能以無生命的生物大分子狀態(tài)存在，并可長期保持其侵染活力。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】14、問題：擬病毒只含具有獨立侵染性的RNA組分。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】15、問題：溶源性細胞隨著宿主細胞的增殖，有時會失去原噬菌體，變成非溶源細胞，這種現(xiàn)象稱為溶源性轉變。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】16、問題：病毒粒子表面的吸附點與敏感細胞表面的受體位點之間的特異性關系，決定了病毒對宿主細胞吸附的特異性。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】17、問題：病毒的基本結構是衣殼。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】18、問題：溫和噬菌體有游離態(tài)，整合態(tài)和營養(yǎng)態(tài)三種形式。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】19、問題：溫和噬菌體是永遠不會引起細胞裂解的。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】20、問題：植物病毒一般無特殊吸附結構，只能以主動方式侵入宿主細胞。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】微生物營養(yǎng)與生長單元作業(yè)微生物的營養(yǎng)與生長單元測驗1、問題：（）不是原核生物和真核生物的細胞物質跨膜運動的方法。選項：A、主動運輸B、翻譯C、滲透D、促進擴散正確答案:【翻譯】2、問題：主動轉運過程分子運動（）。選項：A、順濃度梯度B、不依賴載體C、逆濃度梯度D、向低分子濃度區(qū)域正確答案:【逆濃度梯度】3、問題：化能自養(yǎng)型細菌是從無機化合物氧化過程中獲得能量并（）的細菌。選項：A、利用環(huán)境中的無機化合物進行生長B、利用環(huán)境中有機物C、引起人類疾病D、難以染色正確答案:【利用環(huán)境中的無機化合物進行生長】4、問題：微生物生長所需要的生長因子是（）。選項：A、微量元素B、氨基酸和堿基C、維生素D、維生素、氨基酸、堿基正確答案:【維生素、氨基酸、堿基】5、問題：占微生物細胞總物質量70-90%以上的細胞組分是（）。選項：A、碳源B、氮源C、無機鹽D、水正確答案:【水】6、問題：基團移位和主動運輸?shù)闹饕獏^(qū)別是（）。選項：A、運輸中需要各種載體參與B、需要消耗能量C、改變了被運輸物質的化學結構D、不需要能量正確答案:【改變了被運輸物質的化學結構】7、問題：進行化能異氧的微生物為（）。選項：A、絕大部分細菌，幾乎所有的真菌和原生動物B、絕大多數(shù)真菌、細菌，部分原生動物C、絕大多數(shù)原生動物，所有的真菌和細菌D、所有的真菌和細菌，部分原生動物正確答案:【絕大部分細菌，幾乎所有的真菌和原生動物】8、問題：牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基適用于培養(yǎng)（）。選項：A、真菌B、細菌C、放線菌D、藍細菌正確答案:【細菌】9、問題：各種微生物一般都含有其合適的pH生長范圍，放線菌的pH為（）。選項：A、3.8-6.0B、7.0-8.0C、7.5-8.5D、8.0-9.0正確答案:【7.5-8.5】10、問題：各種微生物一般都含有其合適的pH生長范圍，細菌的pH為（）。選項：A、3.8-6.0B、7.0-8.0C、7.5-8.5D、8.0-9.0正確答案:【7.0-8.0】11、問題：紫外輻射主要作用于微生物的（）。選項：A、核酸B、糖C、酶D、細胞膜正確答案:【核酸】12、問題：嗜溫型微生物的最適生長溫度是（）。選項：A、22-40℃B、35-40℃C、15-20℃D、25-37℃正確答案:【25-37℃】13、問題：為縮短細菌培養(yǎng)的延遲期，菌齡應控制在（）。選項：A、延滯期B、對數(shù)生長期C、穩(wěn)定期D、衰亡期正確答案:【對數(shù)生長期】14、問題：決定微生物生長的主要環(huán)境因子是（）。選項：A、溫度B、水分C、光照D、pH值正確答案:【溫度】15、問題：微生物細胞生長是（）。選項：A、生命個體數(shù)量增加的過程B、細胞體積變大的生物學過程C、質變過程D、產生新一代正確答案:【生命個體數(shù)量增加的過程】16、問題：微生物生長的四個時期中，（）的活菌數(shù)最高。選項：A、延滯期B、指數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期正確答案:【穩(wěn)定期】17、問題：磺胺類藥物抑制微生物生長的原因是（）。選項：A、它是尿嘧啶的結構類似物B、它是胸腺嘧啶的結構類似物C、它是苯丙氨酸的結構類似物D、它是對氨基苯甲酸的結構類似物正確答案:【它是對氨基苯甲酸的結構類似物】18、問題：新鮮水果通過加糖制成果脯以抑制微生物的生長，所用糖的濃度為（）。選項：A、5-10%B、50-70%C、30-40%D、15-20%正確答案:【50-70%】19、問題：酵母菌是單細胞的好氧真核微生物。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】20、問題：主動運輸需要能量，但不需要載體蛋白。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】21、問題：所有的微生物都能以葡萄糖作為碳源。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】22、問題：所有的微生物都能利用氨態(tài)氮作為氮源。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】23、問題：異養(yǎng)微生物生長所需要的能量來自無機物氧化過程中放出的化學能量。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】24、問題：光能自養(yǎng)菌和化能自養(yǎng)菌都利用二氧化碳作為碳源合成細胞有機物。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】25、問題：水的主要功能是維持微生物細胞的膨壓和作為生化反應的溶劑。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】26、問題：微生物營養(yǎng)就是微生物獲得和利用營養(yǎng)物質的過程。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】27、問題：組成微生物細胞的化學元素來自微生物生長所需要的營養(yǎng)物質。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】28、問題：氮素營養(yǎng)物質不僅用來合成細胞中的蛋白質，還可以為部分微生物提供能源。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】29、問題：微生物吸收營養(yǎng)物質需要消耗能量。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】30、問題：環(huán)境條件對微生物生長起促進作用。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】31、問題：促進擴散是微生物吸收營養(yǎng)物質的主要機制，通過特異性載體蛋白可將營養(yǎng)物質進行逆濃度梯度運行。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】32、問題：在微生物生長的延滯期，細胞快速分裂。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】33、問題：真菌、原生動物、單細胞藻類的主要繁殖方法是二分裂。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】34、問題：微生物生長的衰亡期，細胞死亡速率超過細胞分裂速率。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】35、問題：紫外線殺菌主要依靠熱效應。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】36、問題：當溫度在微生物最低生長溫度以下時，微生物死亡。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】37、問題：細胞大小相同的微生物可用來同步培養(yǎng)。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】38、問題：實驗室常用血球板計數(shù)法檢測微生物的總菌數(shù)。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】39、問題：在細菌生長曲線中，穩(wěn)定期的細胞數(shù)目處于穩(wěn)定，是因為此期細胞不再增殖。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】40、問題：由于穩(wěn)定期菌體產量最高，所以處于穩(wěn)定期的微生物是發(fā)酵生產中用作種子的最佳種齡。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】41、問題：最適生長溫度是指生長量最高時的溫度，或指發(fā)酵速度最高時的溫度。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】42、問題：在細菌的生長和發(fā)育中，接種量的大小明顯影響生長曲線延滯期的長短，一般而言，接種量越大，延滯期越短，反之，則長。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】43、問題：對于同一種微生物而言，其不同的生理生化過程有不有的最適溫度，也就是說最適生長溫度并不等于生長量最高的培養(yǎng)溫度，也不等于發(fā)酵速度最高時的培養(yǎng)溫度，更不等于累積某一代謝產物最高時的培養(yǎng)溫度。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】44、問題：專性好氧菌必須在分子氧的條件下才能生長，有完全的呼吸鏈，以分子氧作為最終氧受體，細胞不含SOD和過氧化氫酶。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】微生物的代謝單元測驗1、問題：自然界中的大多數(shù)微生物靠（）產能。選項：A、發(fā)酵B、光合磷酸化C、呼吸D、底物水平磷酸化正確答案:【光合磷酸化】2、問題：在細菌中參與光合作用的是（）。選項：A、大腸桿菌B、放線菌C、紅螺菌D、衣原體正確答案:【紅螺菌】3、問題：下列不屬于次級代謝產物特點是（）。選項：A、分子結構復雜B、其合成一般受質?？刂艭、生理功能不明確D、一般在生長初期合成正確答案:【一般在生長初期合成】4、問題：發(fā)酵的產能機制為（）。選項：A、氧化磷酸化B、底物水平磷酸化C、循環(huán)光合磷酸化D、非循環(huán)光合磷酸化正確答案:【底物水平磷酸化】5、問題：下列不屬于生物固氮反應的要素的是（）。選項：A、嚴格的厭氧環(huán)境B、N2C、NH4+D、鎂離子正確答案:【NH4+】6、問題：好氧呼吸中，底物脫下的氫經電子傳遞鏈傳遞，最終被（）接受。選項：A、O2B、H2C、有機化合物D、H2O正確答案:【O2】7、問題：硝化細菌為一種（）微生物。選項：A、化能自養(yǎng)B、化能異養(yǎng)C、光能自養(yǎng)D、光能異養(yǎng)正確答案:【化能自養(yǎng)】8、問題：Lactobacillus是靠（）產能。選項：A、有氧呼吸B、無氧呼吸C、發(fā)酵D、光合作用正確答案:【發(fā)酵】9、問題：抗生素、維生素、色素、生長激素以及毒素都是微生物產生的次級代謝產物。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】10、問題：通過EMP途徑的逆向反應可進行多糖合成。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】11、問題：無氧呼吸是一類在無氧條件下進行的、產能效率較低的特殊呼吸。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】12、問題：原核生物呼吸鏈的磷氧比比一般真核生物高。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】13、問題：在兩用代謝途徑中，合成途徑是分解途徑的完全逆轉。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】14、問題：乙醛酸循環(huán)是TCA循環(huán)的一條回補途徑。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】15、問題：硫細菌、鐵細菌和硝化細菌等化能自養(yǎng)菌不能通過Calvin循環(huán)進行CO2的固定。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】16、問題：葡萄糖經發(fā)酵后除主要產生乳酸外，還產生乙醇、乙酸和CO2等多種產物的發(fā)酵，稱為異型乳酸發(fā)酵。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】微生物生態(tài)單元作業(yè)微生物生態(tài)單元測驗1、問題：素有“微生物天然培養(yǎng)基”之稱的是（）環(huán)境。選項：A、土壤B、淡水C、海水D、大氣正確答案:【土壤】2、問題：下列有機物中最難被微生物降解的是（）。選項：A、纖維素B、木質素C、半纖維素D、淀粉正確答案:【木質素】3、問題：好氧微生物與厭氧微生物共棲時，兩者可形成（）。選項：A、互利共棲關系B、偏利共棲關系C、拮抗關系D、寄生關系正確答案:【偏利共棲關系】4、問題：和豆科植物共生固氮的微生物是（）。選項：A、假單胞菌B、根瘤菌C、藍細菌D、自生固氮菌正確答案:【根瘤菌】5、問題：適用于生物冶金的微生物類群主要是（）。選項：A、嗜熱微生物B、嗜冷微生物C、嗜酸微生物D、嗜壓微生物正確答案:【嗜酸微生物】6、問題：超嗜熱細菌主要是（）。選項：A、古生菌B、真細菌C、真菌D、霉菌正確答案:【古生菌】7、問題：酸礦水的形成是微生物對某些金屬和非金屬元素轉化的結合，下列哪種循環(huán)與酸礦水形成有關？（）選項：A、S循環(huán)B、N循環(huán)C、磷循環(huán)D、硅循環(huán)正確答案:【S循環(huán)】8、問題：總大腸菌群中不包括（）。選項：A、克雷伯氏菌B、腸桿菌C、埃希氏菌D、芽孢桿菌正確答案:【芽孢桿菌】9、問題：指出下列中不是微生物與植物形成的共同體的是（）。選項：A、根瘤B、菌根C、葉瘤D、葉面乳酸菌正確答案:【葉面乳酸菌】10、問題：異化硝酸鹽還原的酶可被下列哪種化合物抑制？（）選項：A、氨B、氧C、N2D、N20正確答案:【氧】11、問題：土壤、水域和空氣都是微生物的天然生境。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】12、問題：真菌與藻類，根瘤菌與豆科植物之間的關系都是屬于微生物與微生物共生。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】13、問題：光合細菌（PSB）的顏色取決于輔助色素。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】14、問題：條件致病對人體或動物體一定具有致病性。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】15、問題：好氧菌是腸道正常菌群的主體，尤其是其中的擬桿菌類、雙歧桿菌類和乳桿菌類等更是優(yōu)勢菌群。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】16、問題：地衣是菌藻共生或菌菌共生的典型例子，冬蟲夏草是真菌寄生于昆蟲而形成的一種名貴中藥。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】17、問題：民間制作的泡菜就是乳酸菌產生的乳酸對其他腐敗菌產生的拮抗作用才保證泡菜的風味、質量和良好的保藏性能。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】18、問題：微生物是生態(tài)系統(tǒng)中的初級生產者，是有機物的主要分解者，是物質和能量的貯存者。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】19、問題：湖水的“水華”或海水中的“赤潮”是由于水體中可溶性磷酸鹽的濃度過高，造成水體的富集營養(yǎng)化而出現(xiàn)的一種大面積環(huán)境污染現(xiàn)象。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】20、問題：在各種污水處理方法中，最根本、有效和簡便的方法就是利用微生物的處理法。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】食品腐敗變質及其控制單元作業(yè)食品微生物學期末試卷1、問題：屬于細菌細胞的特殊結構部分為（）。選項：A、細胞壁B、芽孢C、細胞膜D、原生質正確答案:【芽孢】2、問題：下列微生物中能通過細菌濾器，并營專性寄生的是（）。選項：A、蘇云金芽孢桿菌B、大腸桿菌C、衣原體D、立克次氏體正確答案:【衣原體】3、問題：消毒效果最好的乙醇濃度是（）。選項：A、50%B、75%C、30%D、95%正確答案:【75%】4、問題：酵母菌的細胞壁主要含有（）。選項：A、肽聚糖和甘露聚糖B、葡聚糖和脂多糖C、幾丁質和纖維素D、葡聚糖和甘露聚糖正確答案:【葡聚糖和甘露聚糖】5、問題：果汁、牛奶常用的滅菌方法是（）。選項：A、巴氏消毒B、干熱滅菌C、間歇滅菌D、高壓蒸汽滅菌正確答案:【巴氏消毒】6、問題：以芽殖為主要繁殖方式的微生物是（）。選項：A、細菌B、酵母菌C、霉菌D、病毒正確答案:【酵母菌】7、問題：弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉素是因為觀察到產黃青霉菌菌落的周圍不見革蘭氏陽性菌生長，而再進一步深入研究創(chuàng)造奇跡的。這是人類首次觀察到的微生物之間的（）。選項：A、寄生關系B、捕食關系C、特異性拮抗關系D、非特異性拮抗關系正確答案:【特異性拮抗關系】8、問題：地衣是微生物間的（）。選項：A、競爭關系B、共生關系C、互生關系D、寄生關系正確答案:【共生關系】9、問題：（）建立了微生物分離與純化技術。選項：A、巴斯德B、列文虎克C、柯赫D、李斯特正確答案:【柯赫】10、問題：芽孢的特征正確的是（）。選項：A、抵抗力很強，煮沸100℃，短時間內不死。B、一個菌細胞可產生一個或多個芽孢。C、即使細胞休眠體，又是繁殖方式D、微生物任何時候都可產生芽孢正確答案:【抵抗力很強，煮沸100℃，短時間內不死。】11、問題：一下哪個不是莢膜的特征。（）選項：A、化學組成依據(jù)細菌種類及型別不同而不同。B、是細菌的特殊結構，除去莢膜對菌體的生長代謝有較大影響C、莢膜具有保護作用，可抵抗干旱D、在營養(yǎng)缺乏時，可作為碳源、能源利用正確答案:【是細菌的特殊結構，除去莢膜對菌體的生長代謝有較大影響】12、問題：基團轉位的特征是（）。選項：A、濃度由高到低B、需要載體，運輸前后物質分子發(fā)生化學反應C、不需消耗能量D、運輸前后物質分子不發(fā)生化學變化正確答案:【需要載體，運輸前后物質分子發(fā)生化學反應】13、問題：放線菌屬于（）。選項：A、病毒B、原核生物C、真核生物D、絲狀真菌正確答案:【原核生物】14、問題：病毒的特征是：（）。選項：A、個體極小且嚴格活細胞寄生B、有細胞結構C、含有DNA和RNAD、增殖方式為裂殖正確答案:【個體極小且嚴格活細胞寄生】15、問題：下列除哪種微生物外，屬于原核細胞型微生物的是（）。選項：A、肺炎支原體B、沙眼衣原體C、噬菌體D、肺炎衣原體正確答案:【噬菌體】16、問題：下列哪個不是大腸桿菌細胞壁的組成成分（）。選項：A、肽聚糖B、蛋白質C、磷壁酸D、脂多糖正確答案:【磷壁酸】17、問題：細菌主要的繁殖方式是（）。選項：A、有絲分裂B、孢子生殖C、二分裂D、復制正確答案:【二分裂】18、問題：決定病毒傳染性的主要在于（）。選項：A、衣殼B、核酸C、包膜D、蛋白正確答案:【核酸】19、問題：能營獨立生活的最小微生物是（）。選項：A、病毒B、衣原體C、支原體D、立克次氏體正確答案:【支原體】20、問題：消毒是指（）。選項：A、減少微生物數(shù)量B、殺滅病毒C、殺滅細菌和真菌D、殺滅致病的微生物正確答案:【殺滅致病的微生物】21、問題：抗生素對細菌的作用原理錯誤的是（）。選項：A、破壞細胞結構B、干擾細胞壁合成C、促進菌體蛋白合成D、阻礙細菌核酸合成及細胞膜通透性正確答案:【促進菌體蛋白合成】22、問題：關于細菌細胞膜的功能，哪個應除外。（）選項：A、呼吸作用B、物質交換及轉運C、合成和分泌作用D、維持細菌的外形正確答案:【維持細菌的外形】23、問題：革蘭氏陽性菌細胞壁的特點是（）。選項：A、較為疏松B、肽聚糖含量多C、無磷壁酸D、有脂蛋白和脂多糖正確答案:【肽聚糖含量多】24、問題：不屬于細菌基本結構的是（）。選項：A、鞭毛B、間體C、細胞膜D、核質體正確答案:【鞭毛】25、問題：無菌室空氣滅菌常用的方法是（）。選項：A、甲醛熏蒸B、紫外線照射C、噴石碳酸D、以上因素合并使用正確答案:【紫外線照射】26、問題：病毒的復制過程中，下列哪些機制錯誤。（）選項：A、從宿主細胞獲得能量B、只在易感活細胞內復制C、始終保持完整的結構D、利用宿主細胞的合成機制來合成正確答案:【始終保持完整的結構】27、問題：下列哪項外均含有核酸的病毒（）。選項：A、真病毒B、類病毒C、擬病毒D、朊病毒正確答案:【朊病毒】28、問題：在下列微生物中，哪種沒有細胞壁結構。（）選項：A、鼠疫桿菌B、炭疽桿菌C、肺炎支原體D、黑曲霉正確答案:【肺炎支原體】29、問題：下列微生物對營養(yǎng)要求最低的是（）。選項：A、支原體B、立克次氏體C、真菌D、細菌正確答案:【真菌】30、問題：高壓蒸汽滅菌法通常在1.05kg/cm2的壓力下，維持（）。選項：A、5minB、10minC、15-20minD、60min正確答案:【15-20min】31、問題：革蘭氏陽性菌由溶菌酶處理后所得到的缺壁細胞是（）。選項：A、支原體B、L-型細菌C、原生質體D、原生質球正確答案:【原生質體】32、問題：下列屬于革蘭氏陰性菌的是（）。選項：A、大腸桿菌B、金黃色葡萄球菌C、巨大芽孢桿菌D、肺炎雙球菌正確答案:【大腸桿菌】33、問題：下列能產生游動孢子的霉菌是（）。選項：A、腐霉B、毛霉C、青霉D、赤霉正確答案:【腐霉】34、問題：硝酸細菌依靠（）方式產能。選項：A、發(fā)酵作用B、有氧呼吸C、無氧呼吸D、光合磷酸化正確答案:【有氧呼吸】35、問題：酵母菌適宜的生長pH值為（）。選項：A、5.0-6.0B、3.0-4.0C、8.0-9.0D、7.0-7.5正確答案:【5.0-6.0】36、問題：進入三羧酸循環(huán)進一步代謝的化學底物是（）。選項：A、乙醇B、丙酮酸C、乙酰CoAD、三磷酸腺苷正確答案:【乙酰CoA】37、問題：微好氧性細菌能（）生長。選項：A、在高濃度鹽中B、在低濃度氧中C、沒有葡萄糖或ATPD、只在有病毒時正確答案:【在低濃度氧中】38、問題：研究不同微生物群落及其環(huán)境之間的關系的是（）。選項：A、微生物進化學B、微生物生理學C、微生物生態(tài)學D、微生物生物化學正確答案:【微生物生態(tài)學】39、問題：自然發(fā)生說的理論認為（）。選項：A、微生物來自無生命的物質B、在大動物中發(fā)現(xiàn)有系統(tǒng)發(fā)育C、人類是從類人猿進化的D、病毒是從細菌退化的正確答案:【微生物來自無生命的物質】40、問題：細菌大小一般用（）表示。選項：A、mmB、nmC、μmD、cm正確答案:【μm】41、問題：NPV是（）。選項：A、核多角體病毒B、質多角體病毒C、顆粒體病毒D、無包涵體病毒正確答案:【核多角體病毒】42、問題：下列物質屬于生長因子的是（）。選項：A、葡萄糖B、蛋白胨C、酵母粉D、維生素正確答案:【維生素】43、問題：革蘭氏陰性細菌細胞壁特有的成分是（）。選項：A、肽聚糖B、幾丁質C、脂多糖D、磷壁酸正確答案:【脂多糖】44、問題：下列不屬于次生代謝產物特點的是（）。選項：A、分子結構復雜B、其合成一般受質?？刂艭、生理功能不明確D、一般在生長初期合成正確答案:【一般在生長初期合成】45、問題：啤酒酵母生活史屬于（）。選項：A、單倍體型B、雙倍體型C、單雙倍體型D、雙核體型正確答案:【單雙倍體型】46、問題：發(fā)酵的產能機制是（），因而產能效率低。選項：A、氧化磷酸化B、底物水平磷酸化C、循環(huán)光合磷酸化D、非循環(huán)光合磷酸化正確答案:【底物水平磷酸化】47、問題：下列物質可用作生長因子的是（）。選項：A、葡萄糖B、纖維素C、氯化鈣D、葉酸正確答案:【葉酸】48、問題：許多霉菌在農副產品上生長時易產生霉菌毒素，最適于產生霉菌毒素的條件是（）。選項：A、高溫高濕B、高溫C、常溫常壓D、常溫高壓正確答案:【高溫高濕】49、問題：不能直接用顯微鏡計數(shù)法測定的微生物群體數(shù)目的是（）。選項：A、原生動物B、真菌孢子C、病毒D、細菌正確答案:【病毒】50、問題：E.Coli屬于（）型的微生物。選項：A、光能自養(yǎng)B、光能異養(yǎng)C、化能自養(yǎng)D、化能異養(yǎng)正確答案:【化能異養(yǎng)】51、問題：在離體條件下，病毒能以無生命的生物大分子狀態(tài)存在，并保持侵染活力。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】52、問題：當向進行乙醇發(fā)酵的啤酒酵母培養(yǎng)液中通入氧氣時，葡萄糖的消耗量將增加。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】53、問題：腌肉防止肉類腐敗的原因是降低了滲透壓。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】54、問題：出芽生殖過程在病毒中是可以普遍見到的。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】55、問題：硫細菌、鐵細菌和硝化細菌等化能自養(yǎng)菌不能通過Calvin循環(huán)進行CO2的固定。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】56、問題：同一種真菌在其生長的不同階段中，細胞壁的成分也會發(fā)生有明顯的變化。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】57、問題：真菌最適生長是偏堿性的。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】58、問題：在微生物生長的衰亡期，細胞的死亡速率超過細胞分裂速率。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】59、問題：底物水平磷酸化既存在于發(fā)酵過程中，還存在于呼吸作用過程中。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】60、問題：原噬菌體是整合在宿主DNA上的DNA片段，它不能獨立進行繁殖。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】61、問題：細菌的異常形態(tài)是細菌的固有特征。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】62、問題：光合細菌和藍細菌是產氧的光能營養(yǎng)型微生物。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】63、問題：在微生物生長的衰亡期，細胞死亡的速率低于分裂速率。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】64、問題：堿基腺嘌呤、鳥嘌呤和胞嘧啶存在于RNA或DNA，但只在DNA中存在胸腺嘧啶。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】65、問題：真菌的生長條件是有點偏堿性的。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】66、問題：凡是影響微生物生長速率的營養(yǎng)成分均稱為生長限制因子。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】67、問題：真菌、原生動物和單細胞藻類都是屬于原核微生物。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】68、問題：病毒是由一團纏繞著的核酸和碳水化合物外殼所包圍構成的。選項：A、正確B、錯誤正確答