MOOC 生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)-南京大學(xué) 中國(guó)大學(xué)慕課答案

MOOC生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)-南京大學(xué)中國(guó)大學(xué)慕課答案面粉中總糖和還原糖的提取及3,5-二硝基水楊酸定糖法單元測(cè)驗(yàn)1、問(wèn)題：碘-碘化鉀溶液的作用是（）。選項(xiàng)：A、指示提取物是否完全水解，完全水解顯示為藍(lán)色。B、指示提取物中含有支鏈淀粉，含有淀粉顯示藍(lán)色。C、指示提取物是否完全水解，完全水解不顯示藍(lán)色。D、指示pH值是否為酸性。正確答案:【指示提取物是否完全水解，完全水解不顯示藍(lán)色。】2、問(wèn)題：關(guān)于本實(shí)驗(yàn)，以下說(shuō)法正確的是（）。選項(xiàng)：A、還原糖是具有還原性的糖類(lèi)，通常含有游離醛基或酮基。B、總糖包括還原糖和非還原糖。C、本實(shí)驗(yàn)測(cè)定總糖時(shí)需要先在酸性條件下將總糖水解為還原糖。D、需要用若干標(biāo)準(zhǔn)濃度的淀粉作標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)。正確答案:【還原糖是具有還原性的糖類(lèi)，通常含有游離醛基或酮基。#總糖包括還原糖和非還原糖。#本實(shí)驗(yàn)測(cè)定總糖時(shí)需要先在酸性條件下將總糖水解為還原糖?！?、問(wèn)題：在進(jìn)行樣品總糖提取時(shí)，用濃HCl處理是為了將總糖徹底水解成單糖，而在測(cè)定前用NaOH中和至中性則是為了避免濃HCl改變3,5-二硝基水楊酸試劑的堿性環(huán)境，影響反應(yīng)的進(jìn)行。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】4、問(wèn)題：在樣品中加入DNS試劑后，沸水浴的時(shí)間不需要嚴(yán)格控制。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】5、問(wèn)題：在3,5-二硝基水楊酸試劑中加入結(jié)晶酚是為了增強(qiáng)試劑的顯色能力。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】6、問(wèn)題：在3,5-二硝基水楊酸試劑加入亞硫酸鈉可以消除試劑中的溶解氧的影響，起穩(wěn)定試劑的作用。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】7、填空題：用3,5-二硝基水楊酸定糖法測(cè)定還原糖含量時(shí)，使用的波長(zhǎng)是____nm。正確答案:【540】8、填空題：美拉德反應(yīng)：即_____與氨基酸/蛋白質(zhì)在加熱時(shí)發(fā)生的一系列復(fù)雜反應(yīng)，生成棕/黑色的大分子物質(zhì)，同時(shí)還產(chǎn)生具有不同氣味的中間體分子，包括還原酮、醛和雜環(huán)化合物，為食品提供誘人的風(fēng)味和色澤。正確答案:【還原糖】9、填空題：在還原糖標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)制作過(guò)程中，其中空白管中_____（填“要”或“不要”）加入DNS試劑。正確答案:【要】植物組織中可溶性總糖的提取及蒽酮定糖法單元測(cè)驗(yàn)1、問(wèn)題：本實(shí)驗(yàn)中的比色法在多少nm處測(cè)吸光度值？（）選項(xiàng)：A、380B、450C、620D、560正確答案:【620】2、問(wèn)題：本實(shí)驗(yàn)用于測(cè)定植物中的（）含量。選項(xiàng)：A、可溶性總糖B、可溶性還原糖C、總糖D、纖維素正確答案:【可溶性總糖】3、問(wèn)題：用于配制蒽酮試劑的硫酸濃度是（）。選項(xiàng)：A、25%B、98%C、80%D、50%正確答案:【80%】4、問(wèn)題：本實(shí)驗(yàn)所用的標(biāo)準(zhǔn)糖是（）。選項(xiàng)：A、1.0mg/ml葡萄糖B、0.1mg/ml葡萄糖C、0.1mg/ml蔗糖D、1.0mg/ml蔗糖正確答案:【0.1mg/ml葡萄糖】5、問(wèn)題：蒽酮比色法可以用于測(cè)定下列哪些物質(zhì)？（）選項(xiàng)：A、單糖B、淀粉C、果糖D、糖原正確答案:【單糖#淀粉#果糖#糖原】6、問(wèn)題：在加蒽酮試劑前要將試管放入冰水浴中冷卻。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】7、問(wèn)題：不同的糖類(lèi)與蒽酮試劑的顯色深度不同。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】8、問(wèn)題：當(dāng)糖類(lèi)樣品中含有蛋白質(zhì)時(shí)可直接測(cè)定，無(wú)需將蛋白質(zhì)事先除去。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】9、填空題：糖在濃硫酸作用下，脫水生成糠醛或羥甲基糠醛，糠醛或羥甲基糠醛可與____反應(yīng)生成藍(lán)綠色糠醛衍生物。正確答案:【蒽酮##%_YZPRLFH_%##蒽酮試劑】10、填空題：加入蒽酮試劑后，需在沸水浴中準(zhǔn)確煮沸_____分鐘，使反應(yīng)完全。正確答案:【10】粗脂肪Soxhlet提取法及含量測(cè)定單元測(cè)驗(yàn)1、問(wèn)題：本實(shí)驗(yàn)中的索氏抽提法采用的是（）。選項(xiàng)：A、減重法B、油重法C、殘余法D、浸泡法正確答案:【油重法】2、問(wèn)題：下列物質(zhì)中不能作為脂肪抽提溶劑的是（）。選項(xiàng)：A、乙醚B、石油醚C、乙酸乙酯D、水正確答案:【水】3、問(wèn)題：下列物質(zhì)中哪些屬于粗脂肪？（）選項(xiàng)：A、游離脂酸B、磷脂C、纖維素D、固醇正確答案:【游離脂酸#磷脂#固醇】4、問(wèn)題：本實(shí)驗(yàn)采用石油醚提取粗脂肪，如果溫度不夠，可以用酒精燈加熱。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】5、問(wèn)題：抽提完畢，盛有粗脂肪樣品的小燒瓶在103-105℃烘干30分鐘，要避免過(guò)熱。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】6、問(wèn)題：只有當(dāng)浸提管內(nèi)溶液液面的高度高于通氣管高度時(shí)，浸提管內(nèi)的溶液才能經(jīng)虹吸管流入小燒瓶中。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】7、填空題：在開(kāi)始浸提前，需要將裝有樣品的濾紙包放在____內(nèi)。正確答案:【浸提管】8、填空題：索氏提取器為一回流裝置，由小燒瓶、_____和冷凝管三者連接而成。正確答案:【浸提管】9、填空題：回流提取粗脂肪時(shí)所使用的加熱儀器為_(kāi)____。正確答案:【恒溫水浴鍋##%_YZPRLFH_%##水浴鍋】脂肪酸價(jià)的測(cè)定單元測(cè)驗(yàn)1、問(wèn)題：下列關(guān)于酸價(jià)說(shuō)法正確的是（）。選項(xiàng)：A、酸價(jià)越小，游離脂肪酸越少，油脂質(zhì)量越好。B、酸價(jià)越小，游離脂肪酸越多，油脂質(zhì)量越好。C、酸價(jià)越小，游離脂肪酸越少，油脂質(zhì)量越差。D、酸價(jià)越小，游離脂肪酸越多，油脂質(zhì)量越差。正確答案:【酸價(jià)越小，游離脂肪酸越少，油脂質(zhì)量越好?！?、問(wèn)題：本實(shí)驗(yàn)中用KOH滴定的終點(diǎn)是（）。選項(xiàng)：A、淡紅色，始終不褪色。B、深紅色，始終不褪色。C、淡紅色，保持1分鐘不褪色。D、深紅色，保持1分鐘不褪色。正確答案:【淡紅色，保持1分鐘不褪色。】3、問(wèn)題：用事先滴定好的醇醚混合液溶解油脂后，溶液顏色的變化及解釋正確的是（）。選項(xiàng)：A、溶液由淡紅色變無(wú)色，是因?yàn)橛椭械闹舅崾谷芤撼仕嵝?。B、溶液由無(wú)色變淡紅色，是因?yàn)橛椭械闹舅崾谷芤撼仕嵝?。C、溶液由無(wú)色變淡紅色，是因?yàn)橛椭械闹舅崤c醇醚發(fā)生了反應(yīng)。D、溶液由淡紅色變無(wú)色，是因?yàn)橛椭c指示劑發(fā)生了反應(yīng)。正確答案:【溶液由淡紅色變無(wú)色，是因?yàn)橛椭械闹舅崾谷芤撼仕嵝??！?、問(wèn)題：以下哪些是衡量油脂新鮮度的指標(biāo)？（）選項(xiàng)：A、碘價(jià)B、酸價(jià)C、過(guò)氧化值D、丙二醛值正確答案:【酸價(jià)#過(guò)氧化值#丙二醛值】5、問(wèn)題：為了扣除空白，用于溶解油脂的醇醚混合液需事先滴定。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】6、問(wèn)題：酸價(jià)是中和100g油脂中的游離脂肪酸所需要的KOH的毫克數(shù)。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】7、問(wèn)題：若用相同濃度的NaOH代替KOH作為滴定用堿，則計(jì)算酸價(jià)時(shí)只需將KOH的分子量替換為NaOH的分子量即可。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】8、填空題：酸價(jià)是衡量脂肪中_____含量的標(biāo)準(zhǔn)之一。正確答案:【游離脂肪酸】9、填空題：油脂水解釋放出游離的脂肪酸，在空氣中會(huì)被氧化成醛或酮，具有一定的臭味，這種現(xiàn)象稱(chēng)為油脂的_____。正確答案:【酸敗】DNS-氨基酸的制備和鑒定單元測(cè)驗(yàn)1、問(wèn)題：在紫外燈下，DNS-氨基酸可產(chǎn)生（）熒光。選項(xiàng)：A、淺藍(lán)色B、藍(lán)綠色C、黃綠色D、淺粉色正確答案:【黃綠色】2、問(wèn)題：制備DNS-氨基酸時(shí)，反應(yīng)液的pH值應(yīng)該調(diào)至哪個(gè)范圍?（）選項(xiàng)：A、5.5-7.5B、6.0-9.0C、7.5-9.5D、9.0-10.5正確答案:【9.0-10.5】3、問(wèn)題：在用DNS法測(cè)定蛋白質(zhì)或多肽的N-端氨基酸時(shí)，其大致的流程為（）。選項(xiàng)：A、先DNS化修飾，然后酸水解，最后進(jìn)行層析分離鑒定。B、先酸水解，然后DNS化修飾，最后進(jìn)行層析分離鑒定。C、先酸水解，然后進(jìn)行層析分離，最后進(jìn)行DNS化修飾并鑒定。D、先DNS化修飾，然后進(jìn)行層析分離鑒定。正確答案:【先DNS化修飾，然后酸水解，最后進(jìn)行層析分離鑒定?！?、問(wèn)題：本實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中，以下說(shuō)法正確的是（）。選項(xiàng)：A、將DNS-Cl溶液和氨基酸混合，調(diào)好pH后，在40℃水浴避光反應(yīng)2小時(shí)。B、DNS-氨基酸制備完成后，取聚酰胺薄膜，點(diǎn)樣面朝上，再距離相鄰邊緣各2cm處用鉛筆畫(huà)一相交的直線(xiàn)，作為點(diǎn)樣原點(diǎn)。C、點(diǎn)樣完成后，將聚酰胺薄膜光面向外卷曲（兩邊不接觸），外扎牛皮筋固定。D、在開(kāi)始展層前，展層劑的液面應(yīng)高于點(diǎn)樣原點(diǎn)。正確答案:【將DNS-Cl溶液和氨基酸混合，調(diào)好pH后，在40℃水浴避光反應(yīng)2小時(shí)。#點(diǎn)樣完成后，將聚酰胺薄膜光面向外卷曲（兩邊不接觸），外扎牛皮筋固定?！?、問(wèn)題：下列氨基酸在進(jìn)行DNS化修飾時(shí)，DNS-氨基酸產(chǎn)物不止一種的有（）。選項(xiàng)：A、LysB、HisC、TyrD、Leu正確答案:【Lys#His#Tyr】6、問(wèn)題：層析是利用混合物的各組分在固定相和流動(dòng)相分配系數(shù)的差異，從而達(dá)到分離的目的。分配系數(shù)差異越大，分離效果越好。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】7、問(wèn)題：DNS-OH是反應(yīng)副產(chǎn)物，因發(fā)出藍(lán)色熒光可以與DNS-氨基酸有所區(qū)別。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】8、問(wèn)題：點(diǎn)樣時(shí)，點(diǎn)樣直徑應(yīng)控制在2mm以?xún)?nèi)，且分次點(diǎn)樣，每次點(diǎn)完后用熱風(fēng)吹干再點(diǎn)下一次。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】9、填空題：在____下觀察層析結(jié)果，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，注意保護(hù)眼睛，必要時(shí)可戴防護(hù)鏡。正確答案:【紫外燈】10、填空題：樣品的遷移率是點(diǎn)樣點(diǎn)到層析點(diǎn)____的距離與點(diǎn)樣點(diǎn)到溶劑前沿的距離的比值。正確答案:【中心】11、填空題：根據(jù)本實(shí)驗(yàn)結(jié)果推斷，DNS-Gly（A）與DNS-Leu（B）在展層劑I（即苯-冰醋酸）中展層，遷移率大的是____（填“A”或“B”）。正確答案:【B】離子交換柱層析法分離氨基酸單元測(cè)驗(yàn)1、問(wèn)題：下列哪個(gè)方法是利用帶電分子中電荷差異進(jìn)行分離的？（）選項(xiàng)：A、疏水層析B、親和層析C、離子交換層析D、凝膠過(guò)濾正確答案:【離子交換層析】2、問(wèn)題：以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。選項(xiàng)：A、樹(shù)脂是惰性的不溶高分子化合物。B、陽(yáng)離子交換樹(shù)脂的功能基團(tuán)是酸性的。C、陰離子交換樹(shù)脂的功能基團(tuán)是堿性的。D、陽(yáng)離子交換樹(shù)脂其可解離的OH?離子可與溶液相中的陽(yáng)離子發(fā)生交換作用。正確答案:【陽(yáng)離子交換樹(shù)脂其可解離的OH?離子可與溶液相中的陽(yáng)離子發(fā)生交換作用?！?、問(wèn)題：在一定pH條件下，下列說(shuō)法正確的是？（）選項(xiàng)：A、等電點(diǎn)pIpH時(shí)，蛋白帶正電，能與陽(yáng)離子交換劑結(jié)合。B、等電點(diǎn)pIpH時(shí)，蛋白帶負(fù)電，不能與陽(yáng)離子交換劑結(jié)合。C、等電點(diǎn)pIpH時(shí)，蛋白帶正電，能與陽(yáng)離子交換劑結(jié)合。D、等電點(diǎn)pIpH時(shí)，蛋白帶負(fù)電，不能與陽(yáng)離子交換劑結(jié)合。正確答案:【等電點(diǎn)pIpH時(shí)，蛋白帶負(fù)電，不能與陽(yáng)離子交換劑結(jié)合。#等電點(diǎn)pIpH時(shí)，蛋白帶正電，能與陽(yáng)離子交換劑結(jié)合?！?、問(wèn)題：除了離子交換柱層析以外，其他層析技術(shù)還有（）。選項(xiàng)：A、疏水層析：利用被分離物質(zhì)與樹(shù)脂上偶聯(lián)的疏水性功能基團(tuán)的親和力不同。B、親和層析：利用被分離物質(zhì)與樹(shù)脂上修飾的特異性基團(tuán)的親和力不同。C、凝膠過(guò)濾：利用被分離物質(zhì)之間分子量大小的差異。D、聚焦層析：利用被分離物質(zhì)之間等電點(diǎn)的差異。正確答案:【疏水層析：利用被分離物質(zhì)與樹(shù)脂上偶聯(lián)的疏水性功能基團(tuán)的親和力不同。#親和層析：利用被分離物質(zhì)與樹(shù)脂上修飾的特異性基團(tuán)的親和力不同。#凝膠過(guò)濾：利用被分離物質(zhì)之間分子量大小的差異。#聚焦層析：利用被分離物質(zhì)之間等電點(diǎn)的差異。】5、問(wèn)題：裝柱后需要預(yù)先平衡。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】6、問(wèn)題：本實(shí)驗(yàn)的洗脫曲線(xiàn)中，Lys是穿過(guò)峰。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】7、問(wèn)題：新鮮樹(shù)脂通過(guò)預(yù)處理，可去除樹(shù)脂生產(chǎn)過(guò)程中殘留的溶劑、低聚物及少量的重金屬離子等雜質(zhì)。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】8、填空題：根據(jù)氨基酸分子中所含氨基和羧基數(shù)目的不同，將氨基酸分為酸性氨基酸、____氨基酸和堿性氨基酸這三類(lèi)。正確答案:【中性】9、填空題：裝柱加入樹(shù)脂時(shí)，速度不能太____，以免產(chǎn)生氣泡。正確答案:【快】牛乳中酪蛋白的制備單元測(cè)驗(yàn)1、問(wèn)題：牛乳中含量最多的蛋白質(zhì)是（）。選項(xiàng)：A、乳清蛋白B、白蛋白C、酪蛋白D、球蛋白正確答案:【酪蛋白】2、問(wèn)題：酪蛋白的等電點(diǎn)是（）。選項(xiàng)：A、3.0B、4.7C、7.0D、7.6正確答案:【4.7】3、問(wèn)題：干酪素的主要成分是（）。選項(xiàng)：A、脂肪B、酪蛋白C、乳糖D、乳清蛋白正確答案:【酪蛋白】4、問(wèn)題：關(guān)于牛乳中酪蛋白的制備實(shí)驗(yàn)，以下說(shuō)法正確的是（）。選項(xiàng)：A、酪蛋白是牛乳中含量最多的成分。B、使用冰醋酸調(diào)節(jié)牛乳pH值，使溶液達(dá)到等電點(diǎn)，蛋白質(zhì)析出。C、在熱處理過(guò)程中，也有部分乳清蛋白會(huì)析出。D、酪蛋白純化過(guò)程中，不同的洗滌溶劑需按照順序使用。正確答案:【使用冰醋酸調(diào)節(jié)牛乳pH值，使溶液達(dá)到等電點(diǎn)，蛋白質(zhì)析出。#在熱處理過(guò)程中，也有部分乳清蛋白會(huì)析出。#酪蛋白純化過(guò)程中，不同的洗滌溶劑需按照順序使用。】5、問(wèn)題：實(shí)驗(yàn)提取的酪蛋白含量值高于相應(yīng)的理論值或?qū)嶋H值的可能原因是什么？（）選項(xiàng)：A、用冰醋酸調(diào)節(jié)牛乳pH值時(shí)，pH調(diào)至3。B、在熱處理的過(guò)程中也有一些乳清蛋白沉淀出來(lái)。C、牛奶變質(zhì)。D、洗滌不徹底，造成蛋白質(zhì)樣品中混有其它雜質(zhì)。正確答案:【在熱處理的過(guò)程中也有一些乳清蛋白沉淀出來(lái)。#洗滌不徹底，造成蛋白質(zhì)樣品中混有其它雜質(zhì)?！?、問(wèn)題：酪蛋白是白色、無(wú)味的物質(zhì)，不溶于水、乙醇等有機(jī)溶劑，但溶于堿性溶液。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】7、問(wèn)題：本實(shí)驗(yàn)中，可以使用濃鹽酸替代冰醋酸調(diào)節(jié)pH。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】8、問(wèn)題：為了使pH調(diào)得更加精確，最好采用酸度計(jì)進(jìn)行測(cè)定。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】9、填空題：當(dāng)溶液的pH值為蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)時(shí)，蛋白質(zhì)溶解度最____（填“大”或“小”）。正確答案:【小】10、填空題：在沉淀酪蛋白前，牛乳和醋酸-醋酸鈉緩沖液均需在____℃的水浴中預(yù)熱片刻。正確答案:【40】蛋白質(zhì)濃度測(cè)定：考馬斯亮藍(lán)法和紫外光吸收法單元測(cè)驗(yàn)1、問(wèn)題：蛋白質(zhì)含量的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定法是哪種？（）選項(xiàng)：A、雙縮脲法B、紫外吸收法C、考馬斯亮藍(lán)法D、凱氏定氮法正確答案:【凱氏定氮法】2、問(wèn)題：采用考馬斯亮藍(lán)法檢測(cè)蛋白質(zhì)時(shí)，以下哪個(gè)因素會(huì)干擾檢測(cè)結(jié)果？（）選項(xiàng)：A、鉀離子B、鎂離子C、乙醇D、TritonX-100正確答案:【TritonX-100】3、問(wèn)題：下列蛋白質(zhì)測(cè)定方法中，不消耗蛋白質(zhì)樣品，測(cè)定后蛋白質(zhì)仍能回收使用的是（）。選項(xiàng)：A、雙縮脲法B、紫外吸收法C、Folin-酚試劑法（Lowry法）D、凱氏定氮法E、考馬斯亮藍(lán)法正確答案:【紫外吸收法】4、問(wèn)題：蛋白質(zhì)含量測(cè)定的方法除了考馬斯亮藍(lán)法外還有（）。選項(xiàng)：A、凱氏定氮法B、雙縮脲法（Biuret法）C、Folin-酚試劑法（Lowry法）D、紫外吸收法正確答案:【凱氏定氮法#雙縮脲法（Biuret法）#Folin-酚試劑法（Lowry法）#紫外吸收法】5、問(wèn)題：下列哪些氨基酸具有共軛雙鍵？（）選項(xiàng)：A、酪氨酸B、色氨酸C、丙氨酸D、苯丙氨酸正確答案:【酪氨酸#色氨酸#苯丙氨酸】6、問(wèn)題：蛋白質(zhì)含量測(cè)定方法的選擇應(yīng)綜合考慮哪些因素？（）選項(xiàng)：A、待分析蛋白質(zhì)的性質(zhì)B、實(shí)驗(yàn)要求的靈敏度和精確度C、溶液中存在的干擾物質(zhì)D、測(cè)定所要花費(fèi)的時(shí)間，以選擇合適的蛋白質(zhì)濃度測(cè)定的方案正確答案:【待分析蛋白質(zhì)的性質(zhì)#實(shí)驗(yàn)要求的靈敏度和精確度#溶液中存在的干擾物質(zhì)#測(cè)定所要花費(fèi)的時(shí)間，以選擇合適的蛋白質(zhì)濃度測(cè)定的方案】7、問(wèn)題：使用紫外吸收法測(cè)定蛋白質(zhì)樣品時(shí)需選用石英比色皿而不采用普通玻璃比色皿。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】8、問(wèn)題：使用考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定蛋白質(zhì)時(shí)，待測(cè)樣品蛋白質(zhì)含量應(yīng)在10~100μg之間。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】9、填空題：紫外法可用來(lái)鑒定蛋白質(zhì)的純度，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)樣品中核酸含量增加時(shí)，A280nm/A260nm的值將____（填“增大”或“減小”）。正確答案:【減小】10、填空題：考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定蛋白質(zhì)含量時(shí)所選用的測(cè)定波長(zhǎng)是____nm。正確答案:【595】醋酸纖維薄膜電泳法分離血清蛋白質(zhì)單元測(cè)驗(yàn)1、問(wèn)題：醋酸纖維薄膜電泳分離血清蛋白質(zhì)常用的電極緩沖液的pH值為（）。選項(xiàng)：A、4.8B、5.8C、6.8D、8.6正確答案:【8.6】2、問(wèn)題：血清中的免疫球蛋白的等電點(diǎn)大多在pH7左右，如pI(IgM)=7.0，pI(IgA)=7.4，經(jīng)醋酸纖維薄膜電泳（采用pH8.6巴比妥鈉電極緩沖液）后，它們的電泳條帶應(yīng)分布在電泳區(qū)帶中的哪類(lèi)區(qū)帶中？（）選項(xiàng)：A、白蛋白區(qū)B、α?-球蛋白區(qū)C、α?-球蛋白區(qū)D、β-球蛋白區(qū)E、γ-球蛋白區(qū)正確答案:【γ-球蛋白區(qū)】3、問(wèn)題：正常人血清經(jīng)醋酸纖維薄膜電泳分離、染色、漂洗后，電泳圖譜如下，可能的原因是（）。選項(xiàng)：A、點(diǎn)樣量過(guò)大B、重復(fù)性點(diǎn)樣C、點(diǎn)樣寬度過(guò)大D、電泳時(shí)間太短正確答案:【點(diǎn)樣寬度過(guò)大】4、問(wèn)題：本實(shí)驗(yàn)電泳染色時(shí)所用的染色劑是（）。選項(xiàng)：A、考馬斯亮藍(lán)G250溶液B、考馬斯亮藍(lán)R250溶液C、麗春紅S溶液D、氨基黑10B溶液正確答案:【氨基黑10B溶液】5、問(wèn)題：以下醋酸纖維薄膜電泳分離血清蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)操作正確的是（）。選項(xiàng)：A、點(diǎn)樣前，將膜上多余的電泳緩沖液用濾紙吸掉。B、用點(diǎn)樣玻片光滑的一個(gè)截面均勻蘸取血清，點(diǎn)樣時(shí)一般停留2-3秒鐘，待血清滲入膜內(nèi)。C、點(diǎn)樣帶寬度小于薄膜寬度，避免重復(fù)點(diǎn)樣。D、點(diǎn)樣量太多將造成條帶邊界不清晰。正確答案:【點(diǎn)樣前，將膜上多余的電泳緩沖液用濾紙吸掉。#用點(diǎn)樣玻片光滑的一個(gè)截面均勻蘸取血清，點(diǎn)樣時(shí)一般停留2-3秒鐘，待血清滲入膜內(nèi)。#點(diǎn)樣帶寬度小于薄膜寬度，避免重復(fù)點(diǎn)樣。#點(diǎn)樣量太多將造成條帶邊界不清晰?！?、問(wèn)題：分離同一種蛋白質(zhì)混合樣品時(shí)，醋酸纖維薄膜電泳比聚丙烯酰胺凝膠電泳（PAGE）的分辨率低。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】7、問(wèn)題：經(jīng)醋酸纖維薄膜電泳分離后的蛋白質(zhì)樣品可以回收再利用。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】8、問(wèn)題：醋酸纖維薄膜電泳分離后的蛋白質(zhì)是利用電泳后條帶的寬度不同來(lái)進(jìn)行定量的。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】9、填空題：本實(shí)驗(yàn)中經(jīng)電泳后正常人血清蛋白質(zhì)被分成5個(gè)區(qū)帶，由正極向負(fù)極的順序依次是：____、α?-球蛋白、α?-球蛋白、β-球蛋白和γ-球蛋白。正確答案:【白蛋白##%_YZPRLFH_%##清蛋白】10、填空題：樣品點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)將樣品點(diǎn)在醋酸纖維薄膜的____（填“有”或“無(wú)”）光澤的一面。正確答案:【無(wú)】11、填空題：蛋白質(zhì)條帶經(jīng)浸出液浸出后，用比色法進(jìn)行定量，其測(cè)定波長(zhǎng)為_(kāi)___nm。正確答案:【590】SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法測(cè)定蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量單元測(cè)試1、問(wèn)題：SDS電泳緩沖液的pH值是（）。選項(xiàng)：A、8.3B、8.8C、6.8D、7.0正確答案:【8.3】2、問(wèn)題：在不連續(xù)的SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳中，濃縮膠一般采用的濃度是（）。選項(xiàng)：A、5%B、8%C、12%D、10%正確答案:【5%】3、問(wèn)題：在制膠板中加完下層膠溶液后需要立即水封，這樣做的目的是（）。選項(xiàng)：A、消除氣泡B、防止氧氣擴(kuò)散進(jìn)入凝膠，抑制聚合C、稀釋凝膠D、加速凝膠過(guò)程正確答案:【消除氣泡#防止氧氣擴(kuò)散進(jìn)入凝膠，抑制聚合】4、問(wèn)題：SDS的在本實(shí)驗(yàn)中的作用是（）。選項(xiàng)：A、蛋白質(zhì)的沉淀劑B、按一定比例與蛋白質(zhì)分子結(jié)合C、讓蛋白質(zhì)帶上大量負(fù)電荷，消除不同蛋白質(zhì)原有的電荷差異D、將蛋白質(zhì)分子充分解聚成單體正確答案:【按一定比例與蛋白質(zhì)分子結(jié)合#讓蛋白質(zhì)帶上大量負(fù)電荷，消除不同蛋白質(zhì)原有的電荷差異】5、問(wèn)題：樣品在上樣前，需預(yù)先煮沸10分鐘。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】6、問(wèn)題：在SDS中，蛋白質(zhì)的相對(duì)遷移率只取決于分子大小，而與電荷及分子形狀無(wú)關(guān)。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】7、問(wèn)題：SDS中，蛋白質(zhì)分子由電源的正極向負(fù)極移動(dòng)。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】8、問(wèn)題：SDS中使用還原性物質(zhì)和SDS打開(kāi)二硫鍵和氫鍵等，故實(shí)際測(cè)得的是蛋白質(zhì)亞基或單鏈的相對(duì)分子質(zhì)量。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】9、填空題：SDS凝膠分為上下兩部分，下部分稱(chēng)為_(kāi)____。正確答案:【分離膠】10、填空題：在SDS中，蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量越大，其電泳的相對(duì)遷移率越_____（填“大”或“小”）。正確答案:【小】動(dòng)物肝臟DNA的提取和二苯胺法定量單元測(cè)驗(yàn)1、問(wèn)題：DNA與二苯胺試劑在沸水浴的條件下反應(yīng)，產(chǎn)物呈（）。選項(xiàng)：A、紫色B、綠色C、藍(lán)色D、黃色正確答案:【藍(lán)色】2、問(wèn)題：肝臟DNA提取時(shí)，以下哪種濃度的鹽溶液可以最大程度地溶解DNA？（）選項(xiàng)：A、0.05mol/LB、0.5mol/LC、1mol/LD、10mol/L正確答案:【1mol/L】3、問(wèn)題：關(guān)于動(dòng)物肝臟DNA的提取步驟，以下說(shuō)法正確的有（）。選項(xiàng)：A、大塊的肝臟組織可以直接勻漿。B、玻棒纏繞DNA時(shí)，應(yīng)快速并向同一方向攪拌。C、DNA提取過(guò)程應(yīng)避免過(guò)酸、過(guò)堿、高溫及機(jī)械張力損傷。D、固體NaCl加入時(shí)，應(yīng)分批加入，邊加邊搖晃，避免局部鹽濃度過(guò)大。正確答案:【DNA提取過(guò)程應(yīng)避免過(guò)酸、過(guò)堿、高溫及機(jī)械張力損傷。#固體NaCl加入時(shí)，應(yīng)分批加入，邊加邊搖晃，避免局部鹽濃度過(guò)大?！?、問(wèn)題：DNA提取過(guò)程中，在加入氯仿-異戊醇和SDS。離心后，離心管呈現(xiàn)以下分層（如圖），以下說(shuō)法正確的是（）。選項(xiàng)：A、上層是含有DNA的水相，中間層是變性蛋白質(zhì)，下層是氯仿層。B、上層是氯仿層，中間層是變性蛋白質(zhì)，下層是含有DNA的水相。C、SDS可以破壞蛋白質(zhì)的高級(jí)結(jié)構(gòu)，使得蛋白質(zhì)從DNA上解離。D、氯仿是蛋白質(zhì)的變性劑，可以沉淀蛋白質(zhì)，加速有機(jī)相和水相的分離。正確答案:【上層是含有DNA的水相，中間層是變性蛋白質(zhì)，下層是氯仿層。#SDS可以破壞蛋白質(zhì)的高級(jí)結(jié)構(gòu)，使得蛋白質(zhì)從DNA上解離。#氯仿是蛋白質(zhì)的變性劑，可以沉淀蛋白質(zhì)，加速有機(jī)相和水相的分離?！?、問(wèn)題：在細(xì)胞中，DNA和RNA都是以與蛋白質(zhì)結(jié)合的狀態(tài)存在的。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】6、問(wèn)題：脫氧核糖核蛋白（DNP）存在于細(xì)胞核，微溶于高鹽溶液（1mol/L），溶于低鹽溶液（0.14mol/L）。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】7、填空題：二苯胺法定量DNA，應(yīng)在_____nm處測(cè)吸光度值。正確答案:【595】8、填空題：SDS在DNA的提取過(guò)程中去除DNA上結(jié)合的______。正確答案:【蛋白質(zhì)】酵母RNA的提取和苔黑酚法定量單元測(cè)驗(yàn)1、問(wèn)題：用苔黑酚法定量RNA，應(yīng)在（）處測(cè)吸光度值。選項(xiàng)：A、280nmB、620nmC、595nmD、670nm正確答案:【670nm】2、問(wèn)題：本實(shí)驗(yàn)中酵母RNA提取方法操作不正確的是（）。選項(xiàng)：A、用NaOH提取時(shí)必須在4℃下進(jìn)行，以保證RNA的生物活性。B、離心后，用滴管小心吸取上清液，不要將下層的細(xì)胞殘?jiān)?。若上清液依然渾濁，可再離心一次。C、RNA粗品在洗滌時(shí)，注意不能有水濺入，否則產(chǎn)品會(huì)很粘且不易收集。D、苔黑酚由濃鹽酸配制，相關(guān)操作均需在通風(fēng)櫥中進(jìn)行。正確答案:【用NaOH提取時(shí)必須在4℃下進(jìn)行，以保證RNA的生物活性。】3、問(wèn)題：下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。選項(xiàng)：A、稀堿法提取的RNA為變性RNA，可用于RNA組分鑒定及單核苷酸制備，但不能作為RNA生物活性的實(shí)驗(yàn)材料。B、所有戊糖均能與苔黑酚發(fā)生反應(yīng)，因此苔黑酚試驗(yàn)不能作為RNA與DNA鑒別的依據(jù)。C、除了用乙醇直接沉淀RNA外，還可通過(guò)調(diào)節(jié)溶液的pH值至RNA的等電點(diǎn)4-4.5使RNA析出。D、稀堿條件下沸水浴是為了破壞酵母細(xì)胞，釋放RNA。正確答案:【除了用乙醇直接沉淀RNA外，還可通過(guò)調(diào)節(jié)溶液的pH值至RNA的等電點(diǎn)4-4.5使RNA析出?！?、問(wèn)題：RNA的定量方法包括以下哪些方法？（）選項(xiàng)：A、定磷法B、定糖法C、二苯胺法D、SDS電泳法正確答案:【定磷法#定糖法】5、問(wèn)題：在酵母RNA提取和苔黑酚定量的操作中，以下操作正確的有（）。選項(xiàng)：A、用NaOH提取RNA時(shí)，應(yīng)在4℃條件下提取。B、加熱提取RNA后，用乙酸調(diào)節(jié)pH值為5-6，提取液呈酸性。C、RNA懸濁液抽濾時(shí)，先用95%乙醇洗滌兩次，再用無(wú)水乙醚洗滌兩次。D、由于鹽酸易揮發(fā)，因此加苔黑酚試劑時(shí)應(yīng)在通風(fēng)櫥中操作。正確答案:【加熱提取RNA后，用乙酸調(diào)節(jié)pH值為5-6，提取液呈酸性。#RNA懸濁液抽濾時(shí)，先用95%乙醇洗滌兩次，再用無(wú)水乙醚洗滌兩次。#由于鹽酸易揮發(fā)，因此加苔黑酚試劑時(shí)應(yīng)在通風(fēng)櫥中操作?！?、問(wèn)題：酵母（Saccharomyce）是基因克隆實(shí)驗(yàn)中常用的原核生物。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】7、問(wèn)題：RNA分子由磷酸、脫氧核糖和堿基構(gòu)成。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】8、填空題：苔黑酚法定量RNA是基于在強(qiáng)酸條件下，RNA分子中的_____轉(zhuǎn)變成α-呋喃甲醛，后者與苔黑酚能發(fā)生特異性顯色反應(yīng)這一原理。正確答案:【核糖##%_YZPRLFH_%##核糖基##%_YZPRLFH_%##核糖基團(tuán)】9、填空題：用苔黑酚法鑒定或定量RNA時(shí)，反應(yīng)除了需要強(qiáng)酸條件外，還需要加入_____作為催化劑。（填寫(xiě)物質(zhì)的中文名稱(chēng)）正確答案:【氯化鐵##%_YZPRLFH_%##三氯化鐵##%_YZPRLFH_%##氯化銅】質(zhì)粒DNA的提取和酶切鑒定單元測(cè)驗(yàn)1、問(wèn)題：堿裂解法中第一步試劑中常含有EDTA，其作用是（）。選項(xiàng)：A、螯合鎂離子和鈣離子，抑制DNase活性B、促進(jìn)RNA水解C、裂解細(xì)菌D、調(diào)節(jié)pH正確答案:【螯合鎂離子和鈣離子，抑制DNase活性】2、問(wèn)題：瓊脂糖凝膠電泳中DuRed染料的作用是（）。選項(xiàng)：A、參與形成孔道結(jié)構(gòu)B、預(yù)染膠，使質(zhì)粒DNA能夠在300nm波長(zhǎng)的紫外光下產(chǎn)生熒光，便于觀察電泳結(jié)果C、使質(zhì)粒DNA變性D、指示電泳前沿位置正確答案:【預(yù)染膠，使質(zhì)粒DNA能夠在300nm波長(zhǎng)的紫外光下產(chǎn)生熒光，便于觀察電泳結(jié)果】3、問(wèn)題：本實(shí)驗(yàn)中若質(zhì)粒DNA樣品經(jīng)瓊脂糖凝膠電泳后未出現(xiàn)預(yù)期的結(jié)果，可能的原因是（）。選項(xiàng)：A、質(zhì)粒DNA純度不高，雜蛋白等去除不徹底B、反應(yīng)緩沖液體系選擇不當(dāng)C、酶的用量和酶切時(shí)間不合適D、以上答案都正確正確答案:【質(zhì)粒DNA純度不高，雜蛋白等去除不徹底#反應(yīng)緩沖液體系選擇不當(dāng)#酶的用量和酶切時(shí)間不合適#以上答案都正確】4、問(wèn)題：根據(jù)限制性?xún)?nèi)切酶的切割特性、催化條件及是否具有修飾性可分為（）。選項(xiàng)：A、I型B、II型C、III型D、IV型正確答案:【I型#II型#III型】5、問(wèn)題：提取質(zhì)粒最后一步時(shí)，加Eluent洗脫液至吸附柱中央，室溫放置2min，是為了充分溶解柱子上吸附的質(zhì)粒DNA。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】6、問(wèn)題：天然的質(zhì)粒都是環(huán)狀單鏈DNA。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】7、問(wèn)題：SDS是一種陰離子表面活性劑，有助于菌體裂解，又能使蛋白質(zhì)保持天然活性。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】8、填空題：瓊脂糖凝膠電泳中，紫外下看到的最前沿約100bp的條帶是_____。正確答案:【殘留的RNA##%_YZPRLFH_%##RNA】9、填空題：_____是獨(dú)立于細(xì)菌染色體外，能自主復(fù)制的遺傳因子，可以穩(wěn)定地遺傳細(xì)菌的某些性狀。正確答案:【質(zhì)?！窟^(guò)氧化氫酶米氏常數(shù)的測(cè)定單元測(cè)驗(yàn)1、問(wèn)題：Km值的單位是什么？（）選項(xiàng)：A、molB、LC、mol/minD、mol/L正確答案:【mol/L】2、問(wèn)題：計(jì)算出底物濃度和反應(yīng)速率后，怎么用雙倒數(shù)作圖？（）選項(xiàng)：A、1/v為橫坐標(biāo)，1/[S]為縱坐標(biāo)B、v為縱坐標(biāo)，[S]為橫坐標(biāo)C、1/v為縱坐標(biāo)，1/[S]為橫坐標(biāo)D、v為縱坐標(biāo)，1/[S]為橫坐標(biāo)正確答案:【1/v為縱坐標(biāo)，1/[S]為橫坐標(biāo)】3、問(wèn)題：Km值與下列哪些因素有關(guān)？（）選項(xiàng)：A、酶的種類(lèi)B、底物的種類(lèi)C、底物濃度D、酶濃度正確答案:【酶的種類(lèi)#底物的種類(lèi)】4、問(wèn)題：若每個(gè)錐形瓶測(cè)得的反應(yīng)速度都很小，應(yīng)如何解決？（）選項(xiàng)：A、增加提取量，提高酶濃度B、更換過(guò)氧化氫酶活力較高的實(shí)驗(yàn)提取材料C、選擇合適的提取條件避免酶變性或活力下降D、提高H?O?的濃度正確答案:【增加提取量，提高酶濃度#更換過(guò)氧化氫酶活力較高的實(shí)驗(yàn)提取材料#選擇合適的提取條件避免酶變性或活力下降】5、問(wèn)題：實(shí)驗(yàn)中25%的硫酸的作用是什么？（）選項(xiàng)：A、可變性酶，因此可終止酶促反應(yīng)B、提供KMnO?滴定剩余H?O?所需的酸性環(huán)境C、加速酶促反應(yīng)的進(jìn)行D、提高過(guò)氧化氫酶的活力正確答案:【可變性酶，因此可終止酶促反應(yīng)#提供KMnO?滴定剩余H?O?所需的酸性環(huán)境】6、問(wèn)題：Km的大小反映了酶與底物之間的親和力：Km值越大，親和能力越弱，反之Km值越小，親和能力越強(qiáng)。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】7、問(wèn)題：酶促反應(yīng)時(shí)設(shè)定一個(gè)0號(hào)錐形瓶作用是：去除本底中可使KMnO?還原的其他物質(zhì)，以減少實(shí)驗(yàn)誤差。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】8、填空題：本實(shí)驗(yàn)除了Km值以外，還能得到酶的哪個(gè)參數(shù)？_____正確答案:【最大反應(yīng)速度##%_YZPRLFH_%##Vmax】正交法測(cè)定幾種因素對(duì)酶活力的影響單元測(cè)驗(yàn)1、問(wèn)題：疫苗事件近期得到全國(guó)熱點(diǎn)關(guān)注，和疫苗等生物制劑一樣，酶制劑需要低溫保存的原因是（）選項(xiàng)：A、低溫使酶活性增大B、低溫使酶活性下降C、高溫使酶活性喪失D、低溫是酶的最適溫度正確答案:【高溫使酶活性喪失】2、問(wèn)題：縱軸為酶反應(yīng)速度，橫軸為底物濃度，當(dāng)酶量增加一倍時(shí)，底物濃度和反應(yīng)速度關(guān)系是（）。選項(xiàng)：A、AB、BC、CD、D正確答案:【B】3、問(wèn)題：哪些因素會(huì)影響酶的反應(yīng)速率？（）選項(xiàng)：A、溫度B、pH值C、底物濃度D、酶濃度正確答案:【溫度#pH值#底物濃度#酶濃度】4、問(wèn)題：胰蛋白酶是從牛、羊、豬的胰臟提取的一種絲氨酸蛋白水解酶，它能切斷多肽鏈中精氨酸和賴(lài)氨酸殘基的羧基所形成的肽鍵。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】5、問(wèn)題：三氯醋酸為強(qiáng)酸，通過(guò)變性酶蛋白加速酶反應(yīng)。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】6、問(wèn)題：應(yīng)確保酶促反應(yīng)的溫度及反應(yīng)時(shí)間的準(zhǔn)確性，以保證每個(gè)試驗(yàn)體系的條件均一。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】7、填空題：從_____的大小即可得出哪個(gè)因素對(duì)酶活力的影響最大，哪個(gè)因素影響最小。正確答案:【極差】8、填空題：本實(shí)驗(yàn)以牛胰蛋白酶水解血紅蛋白為例，考察4個(gè)因素，即底物濃度、酶濃度、_____和pH值對(duì)酶活力的影響。正確答案:【溫度##%_YZPRLFH_%##T】生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)期末考試1、問(wèn)題：以下哪種物質(zhì)可以發(fā)生變旋現(xiàn)象？（）選項(xiàng)：A、蔗糖B、葡萄糖C、鹽酸D、NaCl正確答案:【葡萄糖】2、問(wèn)題：圖中所示的1是什么裝置？（）選項(xiàng)：A、光源B、起偏器C、裝有樣品的旋光管D、濾鏡正確答案:【光源】3、問(wèn)題：關(guān)于酸價(jià)以下說(shuō)法正確的是？（）選項(xiàng)：A、酸價(jià)越小，游離脂肪酸越少，油脂質(zhì)量越好。B、酸價(jià)越小，游離脂肪酸越多，油脂質(zhì)量越好。C、酸價(jià)越小，游離脂肪酸越少，油脂質(zhì)量越差。D、酸價(jià)越小，游離脂肪酸越多，油脂質(zhì)量越差。正確答案:【酸價(jià)越小，游離脂肪酸越少，油脂質(zhì)量越好?！?、問(wèn)題：在測(cè)定脂肪酸價(jià)實(shí)驗(yàn)中的滴定終點(diǎn)是（）。選項(xiàng)：A、淡紅色，始終不褪色B、紫紅色，始終不褪色C、淡紅色，保持1分鐘不褪色D、紫紅色，保持1分鐘不褪色正確答案:【淡紅色，保持1分鐘不褪色】5、問(wèn)題：牛乳中含量最多的是（）。選項(xiàng)：A、乳清蛋白B、酪蛋白C、水D、脂肪正確答案:【水】6、問(wèn)題：酪蛋白的等電點(diǎn)是（）。選項(xiàng)：A、4.7B、7.0C、7.4D、9.0正確答案:【4.7】7、問(wèn)題：下列哪個(gè)方法是利用帶電分子中電荷差異進(jìn)行分離的？（）選項(xiàng)：A、疏水層析B、SDSC、離子交換層析D、凝膠過(guò)濾正確答案:【離子交換層析】8、問(wèn)題：在紫外燈下，DNS-氨基酸可產(chǎn)生（）熒光。選項(xiàng)：A、淺藍(lán)色B、藍(lán)綠色C、黃綠色D、淺粉色正確答案:【黃綠色】9、問(wèn)題：蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)是（）。選項(xiàng)：A、蛋白質(zhì)分子呈正離子狀態(tài)時(shí)溶液的pH值B、蛋白質(zhì)分子呈負(fù)離子狀態(tài)時(shí)溶液的pH值C、蛋白質(zhì)所帶正電荷與負(fù)電荷恰好相等（總凈電荷為零）時(shí)溶液的pH值D、蛋白質(zhì)主要以?xún)尚噪x子形式存在時(shí)溶液的pH值正確答案:【蛋白質(zhì)所帶正電荷與負(fù)電荷恰好相等（總凈電荷為零）時(shí)溶液的pH值】10、問(wèn)題：醋酸纖維薄膜電泳實(shí)驗(yàn)中，血清樣品點(diǎn)樣時(shí)，應(yīng)距離薄膜端（）cm左右。選項(xiàng)：A、0.3B、1.5C、3.0D、5.0正確答案:【1.5】11、問(wèn)題：SDS電泳緩沖液的pH值是（）。選項(xiàng)：A、4.8B、8.8C、8.3D、6.8正確答案:【8.3】12、問(wèn)題：瓊脂糖電泳中DuRed的作用是（）。選項(xiàng)：A、參與形成孔道結(jié)構(gòu)B、預(yù)染膠，使質(zhì)粒DNA能夠在300nm波長(zhǎng)紫外光下產(chǎn)生熒光，便于觀察C、使質(zhì)粒DNA變性D、指示電泳前沿位置正確答案:【預(yù)染膠，使質(zhì)粒DNA能夠在300nm波長(zhǎng)紫外光下產(chǎn)生熒光，便于觀察】13、問(wèn)題：Km值的單位是（）。選項(xiàng)：A、molB、LC、mol/minD、mol/L正確答案:【mol/L】14、問(wèn)題：計(jì)算出底物濃度和反應(yīng)速率后，怎么用雙倒數(shù)作圖法？（）選項(xiàng)：A、1/v為縱坐標(biāo)，[S]為橫坐標(biāo)B、1/[S]為縱坐標(biāo)，1/v為橫坐標(biāo)C、1/v為縱坐標(biāo)，1/[S]為橫坐標(biāo)D、v為縱坐標(biāo)，[S]為橫坐標(biāo)正確答案:【1/v為縱坐標(biāo)，1/[S]為橫坐標(biāo)】15、問(wèn)題：疫苗事件近期得到全國(guó)熱點(diǎn)關(guān)注，和疫苗等生物制劑一樣，酶制劑需要低溫保存的原因是（）。選項(xiàng)：A、低溫使酶活性增大B、低溫使酶活性下降C、高溫使酶活性喪失D、低溫是酶的最適溫度正確答案:【高溫使酶活性喪失】16、問(wèn)題：縱軸為酶反應(yīng)速度，橫軸為底物濃度，當(dāng)酶量增加一倍時(shí)，底物濃度和反應(yīng)速度關(guān)系可用下列哪幅圖表示？（）選項(xiàng)：A、AB、BC、CD、D正確答案:【B】17、問(wèn)題：對(duì)映體異構(gòu)體具有下列哪些相同的物理性質(zhì)？選項(xiàng)：A、溶解度B、熔點(diǎn)C、旋光度D、沸點(diǎn)正確答案:【溶解度#熔點(diǎn)#沸點(diǎn)】18、問(wèn)題：獲得手性單體是手性藥物研發(fā)的關(guān)鍵，目前常用的方法有（）。選項(xiàng)：A、天然產(chǎn)物提取B、手性合成C、外消旋體拆分D、沉淀正確答案:【天然產(chǎn)物提取#手性合成#外消旋體拆分】19、問(wèn)題：在比色皿中放置被測(cè)溶液時(shí)應(yīng)該（）。選項(xiàng)：A、盡量放滿(mǎn)B、盡量少C、先用少量被測(cè)溶液進(jìn)行潤(rùn)洗D、保持比色皿外壁潔凈正確答案:【先用少量被測(cè)溶液進(jìn)行潤(rùn)洗#保持比色皿外壁潔凈】20、問(wèn)題：以下說(shuō)法正確的是（）。選項(xiàng)：A、還原糖是具有還原性的糖類(lèi)，通常含有游離醛基或酮基。B、總糖包括還原糖和非還原糖。C、用蒽酮比色法測(cè)定總糖時(shí)需要先在酸性條件下將總糖全部水解為還原糖。D、需要用若干標(biāo)準(zhǔn)濃度的淀粉作標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)。正確答案:【還原糖是具有還原性的糖類(lèi)，通常含有游離醛基或酮基。#總糖包括還原糖和非還原糖。】21、問(wèn)題：蒽酮比色法可以用于測(cè)定下列哪些物質(zhì)？（）選項(xiàng)：A、蛋白質(zhì)B、單糖C、淀粉D、糖原正確答案:【單糖#淀粉#糖原】22、問(wèn)題：索氏提取器為一回流裝置，由_____、_______和______三者連接而成。選項(xiàng)：A、小燒瓶B、浸提管C、冷凝管D、回流管正確答案:【小燒瓶#浸提管#冷凝管】23、問(wèn)題：下列物質(zhì)哪些屬于粗脂肪？（）選項(xiàng)：A、游離脂酸B、磷脂C、纖維素D、固醇正確答案:【游離脂酸#磷脂#固醇】24、問(wèn)題：以下哪些是衡量油脂新鮮度的指標(biāo)？（）選項(xiàng)：A、皂化價(jià)B、酸價(jià)C、過(guò)氧化值D、丙二醛值正確答案:【酸價(jià)#過(guò)氧化值#丙二醛值】25、問(wèn)題：關(guān)于牛乳中酪蛋白的制備實(shí)驗(yàn)，以下說(shuō)法正確的是（）。選項(xiàng)：A、酪蛋白是牛乳中含量最多的成分。B、使用NaOH調(diào)節(jié)牛乳pH值，使溶液達(dá)到等電點(diǎn)，蛋白質(zhì)析出。C、在熱處理過(guò)程中，也有部分乳清蛋白會(huì)析出。D、蛋白純化過(guò)程中，不同的洗滌液需按照順序使用。正確答案:【在熱處理過(guò)程中，也有部分乳清蛋白會(huì)析出。#蛋白純化過(guò)程中，不同的洗滌液需按照順序使用。】26、問(wèn)題：實(shí)驗(yàn)計(jì)算出的酪蛋白含量值高于相應(yīng)的理論值或?qū)嶋H值的可能原因是什么？（）選項(xiàng)：A、酪蛋白的含量與環(huán)境溫度有關(guān)，夏季偏低，而秋冬季高。B、在熱處理的過(guò)程中也有一些乳清蛋白沉淀出來(lái)。C、牛奶變性D、以上答案都對(duì)正確答案:【酪蛋白的含量與環(huán)境溫度有關(guān)，夏季偏低，而秋冬季高。#在熱處理的過(guò)程中也有一些乳清蛋白沉淀出來(lái)?！?7、問(wèn)題：蛋白質(zhì)含量測(cè)定除了考馬斯亮藍(lán)法外常用的方法有（）。選項(xiàng)：A、蒽酮法B、雙縮脲法（Biuret法）C、Folin-酚試劑法（Lowry法）D、紫外吸收法正確答案:【雙縮脲法（Biuret法）#Folin-酚試劑法（Lowry法）#紫外吸收法】28、問(wèn)題：蛋白質(zhì)含量的測(cè)定方法的選擇時(shí)應(yīng)綜合考慮哪些因素？（）選項(xiàng)：A、待分析蛋白質(zhì)的性質(zhì)B、實(shí)驗(yàn)要求的靈敏度和精確度C、溶液中存在的干擾物質(zhì)D、測(cè)定所要花費(fèi)的時(shí)間，以選擇合適的蛋白質(zhì)濃度測(cè)定的方案正確答案:【待分析蛋白質(zhì)的性質(zhì)#實(shí)驗(yàn)要求的靈敏度和精確度#溶液中存在的干擾物質(zhì)#測(cè)定所要花費(fèi)的時(shí)間，以選擇合適的蛋白質(zhì)濃度測(cè)定的方案】29、問(wèn)題：在一定pH條件下，下列說(shuō)法正確的有（）。選項(xiàng)：A、等電點(diǎn)pI??pH?的蛋白帶正電，不能與陽(yáng)離子交換劑結(jié)合B、等電點(diǎn)pI??pH?的蛋白帶負(fù)電，不能與陽(yáng)離子交換劑結(jié)合C、等電點(diǎn)pI?＞?pH?的蛋白帶正電，能與陽(yáng)離子交換劑結(jié)合D、等電點(diǎn)pI?＞?pH?的蛋白帶負(fù)電，不能與陽(yáng)離子交換劑結(jié)合正確答案:【等電點(diǎn)pI??pH?的蛋白帶負(fù)電，不能與陽(yáng)離子交換劑結(jié)合#等電點(diǎn)pI?＞?pH?的蛋白帶正電，能與陽(yáng)離子交換劑結(jié)合】30、問(wèn)題：醋酸纖維薄膜電泳的優(yōu)點(diǎn)主要有哪些？（）選項(xiàng)：A、滲透性強(qiáng)，對(duì)分子移動(dòng)無(wú)阻力B、用樣量少、分離快速C、分離條帶清晰、容易定量D、應(yīng)用范圍廣：用于血清蛋白、脂蛋白、糖蛋白、血紅蛋白、酶的分離和免疫電泳等方面正確答案:【滲透性強(qiáng)，對(duì)分子移動(dòng)無(wú)阻力#用樣量少、分離快速#分離條帶清晰、容易定量#應(yīng)用范圍廣：用于血清蛋白、脂蛋白、糖蛋白、血紅蛋白、酶的分離和免疫電泳等方面】31、問(wèn)題：點(diǎn)樣前為什么要將醋酸纖維薄膜充分浸泡，再將膜上多余的緩沖液用濾紙吸掉？（）選項(xiàng)：A、浸泡后的薄膜更大程度地吸收蛋白樣品B、充分浸泡以保證薄膜的導(dǎo)電C、吸取多余緩沖液避免薄膜長(zhǎng)時(shí)間浸泡損壞D、膜上多余的緩沖液會(huì)造成點(diǎn)樣線(xiàn)模糊，區(qū)帶分辨率下降正確答案:【充分浸泡以保證薄膜的導(dǎo)電#膜上多余的緩沖液會(huì)造成點(diǎn)樣線(xiàn)模糊，區(qū)帶分辨率下降】32、問(wèn)題：SDS的在SDS實(shí)驗(yàn)中的作用是（）。選項(xiàng)：A、蛋白質(zhì)的沉淀劑B、按一定比例與蛋白質(zhì)分子結(jié)合C、讓蛋白質(zhì)帶上大量負(fù)電荷，消除不同蛋白質(zhì)原有的電荷差異D、將蛋白質(zhì)分子充分解聚成單體正確答案:【按一定比例與蛋白質(zhì)分子結(jié)合#讓蛋白質(zhì)帶上大量負(fù)電荷，消除不同蛋白質(zhì)原有的電荷差異】33、問(wèn)題：質(zhì)粒提取實(shí)驗(yàn)中，堿裂解法中第一步試劑中常含有EDTA，其作用是（）。選項(xiàng)：A、螯合Mg2?和Ca2?B、抑制DNase活性C、裂解細(xì)菌D、調(diào)節(jié)pH正確答案:【螯合Mg2?和Ca2?#抑制DNase活性】34、問(wèn)題：若質(zhì)粒DNA樣品經(jīng)瓊脂糖電泳后未出現(xiàn)預(yù)期的結(jié)果，可能的原因是什么？（）選項(xiàng)：A、質(zhì)粒DNA純度不高，雜蛋白等去除不凈B、反應(yīng)緩沖液體系選擇不當(dāng)C、酶的用量和酶切時(shí)間不合適D、以上答案都不正確正確答案:【質(zhì)粒DNA純度不高，雜蛋白等去除不凈#反應(yīng)緩沖液體系選擇不當(dāng)#酶的用量和酶切時(shí)間不合適】35、問(wèn)題：哪些因素會(huì)影響酶的反應(yīng)速率？（）選項(xiàng)：A、溫度B、pHC、底物濃度D、酶濃度正確答案:【溫度#pH#底物濃度#酶濃度】36、問(wèn)題：下列關(guān)于樣品提取操作不正確的是（）。選項(xiàng)：A、酵母RNA提取過(guò)程中，用NaOH提取時(shí)必須在4℃下進(jìn)行，以保證RNA的生物活性。B、牛乳中酪蛋白的提取中，使用冰醋酸調(diào)節(jié)牛乳pH值，使溶液達(dá)到等電點(diǎn)，蛋白質(zhì)析出。C、肝臟DNA提取中，玻棒纏繞DNA時(shí)，應(yīng)快速并向同一方向攪拌。D、提取質(zhì)粒時(shí)，最后加Eluent洗脫液至吸附柱中央，室溫放置2min，以充分溶解柱子上吸附的質(zhì)粒DNA。正確答案:【酵母RNA提取過(guò)程中，用NaOH提取時(shí)必須在4℃下進(jìn)行，以保證RNA的生物活性。#肝臟DNA提取中，玻棒纏繞DNA時(shí)，應(yīng)快速并向同一方向攪拌?！?7、問(wèn)題：可以用旋光儀來(lái)判斷未知單糖溶液D-和L-型。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】38、問(wèn)題：可以用旋光儀對(duì)溶液中α-型和β-型葡萄糖的比例進(jìn)行測(cè)定和計(jì)算。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】39、問(wèn)題：手性化合物的獲取技術(shù)的進(jìn)步將提升藥物的專(zhuān)一性并降低毒副作用。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】40、問(wèn)題：在離心前，放入離心機(jī)的對(duì)稱(chēng)位置的離心管都需要平衡并達(dá)到重量一致。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】41、問(wèn)題：測(cè)量被測(cè)物的紫外吸收光譜必須使用石英比色皿。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】42、問(wèn)題：在樣品中加入DNS試劑后，沸水浴的時(shí)間不需要嚴(yán)格控制。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】43、問(wèn)題：還原性糖和3,5-二硝基水楊酸在堿性條件下加熱，3,5-二硝基水楊酸還原為3-氨基-5-硝基水楊酸。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】44、問(wèn)題：還原糖是具有還原性的糖類(lèi)，含有游離醛基或酮基。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】45、問(wèn)題：在加蒽酮試劑前要將試管放入冰水浴中冷卻。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】46、問(wèn)題：不同的糖類(lèi)與蒽酮試劑的顯色深度不同。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】47、問(wèn)題：粗脂肪抽提采用石油醚提取粗脂肪，如果溫度不夠，可以用酒精燈加熱。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】48、問(wèn)題：抽提完畢，盛有粗脂肪樣品的小燒瓶在103-105℃烘30分鐘，要避免過(guò)熱。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】49、問(wèn)題：酪蛋白是白色、無(wú)味，易溶于水、乙醇等有機(jī)溶劑，但不溶于堿性溶液。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】50、問(wèn)題：使用考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定蛋白濃度，待測(cè)樣品蛋白質(zhì)含量應(yīng)在10-100mg之間。（）選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】51、問(wèn)題：離子交換柱層析實(shí)驗(yàn)中，裝柱后需要