2023年高考生物試題分類：知識點18生物技術(shù)實踐(選修1)

18生物技術(shù)實踐〔1〕1.(2023·山東等級考·T12)我國的釀酒技術(shù)歷史悠久,古人在實際生產(chǎn)中積存了很多閱歷。《齊民要術(shù)》記載:將蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲發(fā),如魚眼湯,凈淘米八斗,炊作飯,舒令極冷”。意思是將酒曲浸到活化,冒出魚眼大小的氣泡,把八斗米淘凈,蒸熟,攤開冷透。以下說法錯誤的選項是()“浸曲發(fā)”過程中酒曲中的微生物代謝加快CO2

釋放形成的“凈淘米”是為消退雜菌對釀酒過程的影響而實行的主要措施D.“舒令極冷”的目的是防止蒸熟的米溫度過高導(dǎo)致酒曲中的微生物死亡【解析】選C。此題主要考察酒精發(fā)酵。由題干信息可知,“浸曲發(fā)”是將酒曲浸到活化,在酵母菌活化的過程中酵母菌細胞吸水代謝加快,A項正確;“魚眼湯”是冒出魚眼大小的氣泡,氣泡是酵CO2

釋放形成的,B項正確;釀酒過程中酵母菌進展無氧呼吸產(chǎn)生的酒精會抑制其他微生物的生長,“凈淘米”是防止一些雜質(zhì)影響酒的品質(zhì),C項錯誤;“舒令極冷”是將蒸熟的米攤開冷透,其目的是防止蒸熟的米溫度過高致使酒曲中的微生物死亡,D項正確。2.閱讀以下材料,答復(fù)9、10題。甜瓣子是豆瓣醬的重要成分,風(fēng)味受蠶豆蛋白分解產(chǎn)生的氨基酸影響,也受發(fā)酵過程中不同微生物的多種代謝產(chǎn)物影響。其生產(chǎn)工藝如以以下圖所示。蠶豆瓣豆瓣曲醬醅甜瓣子某爭論團隊對加鹽水后的發(fā)酵階段的傳統(tǒng)工藝(鹽度15%,溫度37℃,發(fā)酵蠶豆瓣豆瓣曲醬醅甜瓣子某爭論團隊對加鹽水后的發(fā)酵階段的傳統(tǒng)工藝(鹽度15%,溫度37℃,發(fā)酵30天)進展了改進,改進后甜瓣子風(fēng)味得以提升。工藝參數(shù)如下表所示。時期時段/天鹽度/%溫度/℃前期 0~12 6 12中期 12~16 6 37后期 16~30 15 37兩種工藝的結(jié)果比較見以以下圖。9.(2023·天津等級考·T9)以下關(guān)于本爭論的試驗方法與原理的描述,錯誤的選項是 ( )A.發(fā)酵開頭階段的微生物主要來源于制曲過程的積存B.蠶豆瓣可供給微生物生長生殖所需的碳源和氮源C.溫度與鹽度都影響微生物的生長生殖D.定期取樣,使用平板劃線法統(tǒng)計活細菌總數(shù)【解析】選D。此題主要考察微生物的培育與應(yīng)用。制曲過程中蠶豆瓣的霉變過程即是微生物的A正確;蠶豆瓣的主要成分是蛋白質(zhì),可為微生物的生長生殖供給碳源和氮源,B正確;據(jù)圖可知,工藝調(diào)整了發(fā)酵過程中的溫度和鹽度,結(jié)果中活霉菌總數(shù)和活細菌總數(shù)均與傳統(tǒng)工藝不同,說明溫度和鹽度都影響微生物的生長生殖,C正確;統(tǒng)計活細菌總數(shù)應(yīng)用稀釋涂布平板法,D錯誤。10.(2023·天津等級考·T10)以下對試驗結(jié)果的分析,錯誤的選項是( )工藝中期活霉菌總數(shù)下降由溫度上升導(dǎo)致工藝后期活細菌總數(shù)下降由溫度、鹽度均上升導(dǎo)致工藝中期氨基酸產(chǎn)生速率較前期末加快,是由于溫度上升提高了蛋白酶活性D.工藝中甜瓣子風(fēng)味提升,與前、中期活微生物總數(shù)高和氨基酸終產(chǎn)量高均有關(guān)【解題指南】解答此題的關(guān)鍵是:(1)明確傳統(tǒng)工藝與工藝的不同及工藝不同時期的溫度、鹽度條件的不同。(2)明確各選項中比較對象的不同及結(jié)果比較圖之間的因果關(guān)系?！窘馕觥窟xB。此題考察傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。工藝中期比前期溫度高,導(dǎo)致活霉菌總數(shù)下降,A正確;工藝后期鹽度比中期高,溫度與中期一樣,鹽度提高導(dǎo)致活細菌總數(shù)下降,B錯誤;工藝中期比前期溫度高,蛋白酶活性提高,導(dǎo)致中期氨基酸產(chǎn)生速率比前期末加快,C活微生物總數(shù)高,豆瓣中的蛋白質(zhì)分解充分,導(dǎo)致氨基酸終產(chǎn)量高,甜瓣子風(fēng)味提升,D正確。3.(2023·浙江7月選考·T19)以下關(guān)于微生物培育及利用的表達,錯誤的選項是 ( )A.利用尿素固體培育基可快速殺死其他微生物,而保存利用尿素的微生物B.配制培育基時應(yīng)依據(jù)微生物的種類調(diào)整培育基的pHC.酵母菌不能直接利用糯米淀粉發(fā)酵得到糯米酒D.適宜濃度的酒精可使醋化醋桿菌活化【解析】選A。此題主要考察微生物的培育條件和應(yīng)用。尿素固體培育基上,由于不能利用尿素做氮源的微生物不能生長生殖,而保存利用尿素的微生物,并非快速殺死其他微生物,A項錯誤;不同的微生物所需的pH不同,所以配制培育基時,應(yīng)依據(jù)微生物的種類調(diào)整培育基的pH,B項正確;酵母菌不能直接利用淀粉,應(yīng)用酒曲中的根霉和米曲霉等微生物把淀粉糖化,再用酵母菌發(fā)酵得到糯米酒,C項正確;醋化醋桿菌在有氧條件下能利用酒精產(chǎn)生醋酸,所以適宜濃度的酒精可以使醋化醋桿菌活化,D項正確。184.(2023·江蘇高考·T18)某同學(xué)在線提交了在家用帶蓋玻璃瓶制作果酒和果醋的試驗報告,他的做法錯誤的選項是( )A.選擇穎的葡萄略加沖洗,除去枝梗后榨汁B.將玻璃瓶用酒精消毒后,裝滿葡萄汁C.酒精發(fā)酵期間,依據(jù)發(fā)酵進程適時擰松瓶蓋放氣D.酒精發(fā)酵后去除瓶蓋,蓋一層紗布,再進展醋酸發(fā)酵【解析】選B。此題主要考察果酒、果醋的制作過程。選擇穎的葡萄清洗1到2次,除去枝梗后榨汁,A正確;葡萄汁不能裝滿,需裝至玻璃瓶的2/3空間,B錯誤;酒精發(fā)酵期間會產(chǎn)生二氧化碳,故需適時擰松瓶蓋,防止發(fā)酵瓶爆裂,C正確;醋酸菌是好氧菌,故醋酸發(fā)酵時應(yīng)去除瓶蓋,加一層紗布,D正確。185.(2023·江蘇高考·T19)為純化菌種,在鑒別培育基上劃線接種纖維素降解細菌,培育結(jié)果如圖所示。以下表達正確的選項是( )倒平板后需間歇晃動,以保證外表平坦圖中Ⅰ、Ⅱ區(qū)的細菌數(shù)量均太多,應(yīng)從Ⅲ區(qū)挑取單菌落C.該試驗結(jié)果因單菌落太多,不能到達菌種純化的目的D.菌落四周的纖維素被降解后,可被剛果紅染成紅色【解析】選B。此題主要考察平板劃線法的相關(guān)使用技巧。倒平板后不需要晃動,A錯誤;Ⅰ區(qū)、Ⅱ區(qū)沒有消滅單菌落,說明細菌數(shù)量太多,故應(yīng)從Ⅲ區(qū)挑取單菌落,B正確;消滅單菌落即到達了菌種純化的目的,C錯誤;剛果紅是一種染料,它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物,但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反響,D錯誤。6.(2023·全國Ⅰ卷·T37)[生物——選修1:生物技術(shù)實踐](15分)某種物質(zhì)S(一種含有C、H、N的有機物)難以降解,會對環(huán)境造成污染,只有某些細菌能降解S。爭論人員依據(jù)以以下圖所示流程從淤泥中分別得到能高效降解SS,乙的組分為無機鹽、水、SY。答復(fù)以下問題:試驗時,盛有水或培育基的搖瓶通常承受 的方法進展滅菌。乙培育基中的Y物質(zhì)是 。甲、乙培育基均屬于 培育基。試驗中初步估測搖瓶M中細菌細胞數(shù)為2×107個/mL,假設(shè)要在每個平板上涂布100μL稀釋后的菌液,且保證每個平板上長出的菌落數(shù)不超過200個,則至少應(yīng)將搖瓶M中的菌液稀釋倍。在步驟⑤的篩選過程中,覺察當培育基中的S超過某一濃度時,某菌株對S的降解量反而下降,其緣由可能是 (答出1點即可)。假設(shè)要測定淤泥中能降解S的細菌細胞數(shù),請寫出主要試驗步驟 。上述試驗中,甲乙兩種培育基所含有的組分雖然不同,但都能為細菌的生長供給4類養(yǎng)分物質(zhì),即 。【解析】此題主要考察培育基的類型及其應(yīng)用、無菌技術(shù)和微生物的分別與計數(shù)。常用高壓蒸汽滅菌法處理盛有水或培育基的搖瓶。由圖中③④過程可知,甲為液體培育基,乙為固體培育基,所以乙培育基中需要參與的Y為瓊脂。甲和乙培育基可以用于篩選能降解S的菌株,因此均屬于選擇培育基。假設(shè)要在每個平板上涂布100μL稀釋后的菌液,且每個平板上長出的菌落數(shù)不超過200個,依據(jù)計算公式:細菌細胞數(shù)=(C÷V)×M可知,稀釋倍數(shù)=2×107×÷=2×107÷1000×100÷200=10(倍)。當培育基中的S超過某一濃度后,可能會抑制菌株的生長,從而造成其對S的降解量下降。要測定淤泥中能降解S的細菌的細胞數(shù),可以取淤泥加無菌水制成菌懸液,稀釋涂布到乙培育基上,培育后進展計數(shù)。甲和乙培育基均含有水、無機鹽、碳源、氮源等成分。答案:(1)高壓蒸汽滅菌 瓊脂 選擇(2)104 (3)S的濃度超過某一值時會抑制菌株的生長(4)取淤泥參與無菌水,涂布(或稀釋涂布)到乙培育基上,培育后計數(shù)(5)水、碳源、氮源和無機鹽7.(2023·全國卷Ⅱ·T37)[生物——選修1:生物技術(shù)實踐](15分)爭論人員從海底微生物中分別到一種在低溫下有催化活性的α-A3,并對其進展了爭論。答復(fù)以下問題:在以淀粉為底物測定A3酶活性時,既可檢測淀粉的削減,檢測應(yīng)承受的試劑是 可承受斐林試劑檢測 的增加。在A3的分別過程中可承受聚丙烯酰胺凝膠電泳檢測其純度,通常會在凝膠中添加SDS,SDS的作用是 和 。本試驗中,爭論人員在確定A3的最適pH時使用了三種組分不同的緩沖系統(tǒng),結(jié)果如以下圖。某同學(xué)據(jù)圖推斷,緩沖系統(tǒng)的組分對酶活性有影響,其推斷依據(jù)是。在制備A3的固定化酶時,一般不宜承受包埋法,緣由是 出1點即可)?！窘馕觥看祟}主要考察化合物的檢測、蛋白質(zhì)的分別、pH對酶活性的影響以及固定化酶技術(shù)。(1)α-淀粉酶A3催化淀粉水解生成葡萄糖,可用碘液檢測淀粉的削減量,也可承受斐林試劑檢測復(fù)原糖的生成量。蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中遷移的速率取決于它所帶凈電荷的多少以及分子的大小等因素。SDS,還能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性。在pH分別為7.5和9.0時,不同緩沖系統(tǒng)條件下所測得的相對酶活性都不同。細胞多承受包埋法固定化,而酶分子體積小,簡潔從包埋材料中漏出,更適合承受化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化。答案:(1)碘液 復(fù)原糖(或葡萄糖)(2)消退蛋白質(zhì)所帶凈電荷對遷移率的影響使蛋白質(zhì)發(fā)生變性(3)在pH一樣時,不同緩沖系統(tǒng)條件下所測得的相對酶活性不同(4)酶分子體積小,簡潔從包埋材料中漏出8.(2023·全國Ⅲ卷·T37)(15分)水果可以用來加工制作果汁、果酒和果醋等。答復(fù)以下問題:(1)制作果汁時,可以使用果膠酶、纖維素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱,包括多聚半乳糖醛酸酶、 (答出2種即可)。纖維素酶可以分解植物 (填“細胞膜”或“細胞壁”)中的纖維素。用果膠酶處理果泥時,為了提高出汁率,需要把握反響的溫度,緣由是 ?，F(xiàn)有甲、乙、丙三種不同來源的果膠酶,某同學(xué)擬在果泥用量、溫度、pH等全部條件都一樣的前提下比較這三種酶的活性通常,酶活性的凹凸可用 來表示。(4)獲得的果汁(如蘋果汁)可以用來制作果酒或者果醋,制作果酒需要 菌,這一過程中也需要O,O2 2

的作用是 。制作果醋需要醋酸菌,醋酸菌屬于(填“好氧”或“厭氧”)細菌。【解析】此題考察了果汁、果酒和果醋的制作。果膠酶包括果膠酯酶、多聚半乳糖醛酸酶和果膠分解酶。植物細胞壁的主要成分是纖維素和果膠,所以纖維素酶可以分解細胞壁。酶發(fā)揮作用時都有最適溫度,酶在最適溫度下,催化效率最高。(3)酶的活性可用在確定條件下的酶促反響速率來表示。(4)果酒制作時利用的是酵母菌,酵母菌在有氧條件下可以進展有氧呼吸,所以O(shè)2的作用是促進有氧呼吸,使酵母菌大量生殖。制作果醋需要醋酸菌,醋酸菌屬于好氧細菌。答案:(1)果膠酯酶、果膠分解酶 細胞壁溫度對果膠酶活性有影響,在最適溫度下酶活性最高,出汁率最高在確定條件下,單位時間內(nèi),單位體積中反響物的消耗量或者產(chǎn)物的增加量(4)酵母 促進有氧呼吸,使酵母菌大量生殖 好氧9.(8分)(2023·浙江7月選考·T29)答復(fù)與柑橘加工與再利用有關(guān)的問題:柑橘果實經(jīng)擠壓獲得果汁后,需用果膠酶處理,主要目的是提高果汁的 。為確定果膠酶的處理效果,對分別參與不同濃度果膠酶的果汁樣品,可承受3種方法進展試驗:①取各處理樣品,添加一樣體積的 ,沉淀生成量較少的處理效果好。②對不同處理進展離心,用比色計對上清液進展測定,OD值 的處理效果好③對不同處理進展 ,記錄一樣體積果汁通過的時間,時間較短的處理效果好。加工后的柑橘殘渣含有抑菌作用的香精油及較多的果膠等。為篩選生長不被香精油抑制且能高效利用果膠的細菌,從腐爛殘渣中分別得到假設(shè)干菌株,分別用無菌水配制成 ,再均勻涂布在LB固體培育基上配制適宜濃度的香精油,浸潤大小適宜并已 的圓形濾紙片假設(shè)干,再貼在上述培育基上培育一段時間后,測量濾紙片四周抑制菌體生長形成的透亮圈的直徑大小。從直徑 的菌株中取菌接種到含有適量果膠的液體培育基試管中培育,假設(shè)有果膠酶產(chǎn)生,搖擺試管并觀看,與接種前相比,液體培育基的 下降。【解析】此題主要考察微生物的培育和果膠酶的應(yīng)用。由于植物細胞壁和植物細胞間的果膠存在時,果汁的澄清度受到確定的影響,因此可以參與果①看果膠的剩余量,果膠不溶于乙醇,參與95%的乙醇,沉淀量少的即果膠的剩余量少,處理效果好;②進展離心處理,取上清液測OD值,OD值越小,說明降解越充分,果膠酶的處理效果越好;③對不同處理進展抽濾,記錄一樣體積果汁的通過時間,固形物含量越少,時間越短,處理效果越好。為篩選生長不被香精油抑制且能高效利用果膠的細菌,需從腐爛殘渣中分別菌株,用無菌水配制成細菌懸液,再涂布在LB固體培育基上待篩選。由于目標是篩選生長不被香精油抑制的細菌,因此還需預(yù)備香精油,并將其制作成濾紙片貼在培育基上,濾紙片需滅菌處理。觀看濾紙片四周的抑菌圈,直徑越小說明該菌株越不易被香精油抑制,因而成為初步待選的菌株。再進一步接種到含果膠的液體培育基中培育,果膠使細胞粘連,假設(shè)果膠被降解,則液體培育基的粘性下降。答案:(1)澄清度 95%乙醇 較小 (2)細菌懸液 滅菌 較小 粘性10.(9分)(2023·江蘇高考·T31)產(chǎn)脂肪酶酵母可用于含油廢水處理。為篩選產(chǎn)脂肪酶酵母菌株,科研人員開展了相關(guān)爭論。請答復(fù)以下問題:常規(guī)微生物試驗中,以下物品及其滅菌方法錯誤的選項是 (填編號)。編號 ① ② ③ ④物品 培育基接種環(huán)培育皿涂布器滅菌方高壓蒸火焰灼 干熱 臭氧法 汽 燒稱取1.0g某土壤樣品,轉(zhuǎn)入99mL無菌水中,制備成菌懸液,經(jīng) 后,獲得細胞密度不同的菌懸液。分別取0.1mL菌懸液涂布在固體培育基上,其中10倍稀釋的菌懸液培育后平均長出了46個酵母菌落,則該樣本中每克土壤約含酵母菌 個。為了進一步提高酵母菌產(chǎn)酶力氣,對分別所得的菌株,承受射線輻照進展 育種。將輻照處理后的酵母菌涂布在以 為唯一碳源的固體培育基上,培育一段時間后,依據(jù)菌落直徑大小進展初篩,選擇直徑 的菌落,純化后獲得A、B兩突變菌株。在處理含油廢水的同時,可獲得單細胞蛋白,實現(xiàn)污染物資源化。為評價A、B兩菌株的相關(guān)性能,進展了培育爭論,結(jié)果如圖據(jù)圖分析,應(yīng)選擇菌株 進展