嬰幼兒營養(yǎng)健康與膳食制作期末試題

嬰幼兒營養(yǎng)健康與膳食制作期末試題1.營養(yǎng)對人的好處（）。*A.滿足生長發(fā)育的需要（正確答案）B.滿足肌體平穩(wěn)健康生活的需要（正確答案）C.輔助疾病的治療和恢復(fù)（正確答案）D.輔助瘦身、增重、增?。ㄕ_答案）E.讓人心情愉悅（正確答案）2.生命早期1000天是指（）。［單選題］*A.胎兒期到2歲（正確答案）B.出生到3歲C.1~3歲D.3~6歲.兒童口腔黏膜干燥柔嫩，不應(yīng)食用干硬的食物。［判斷題］*對錯（正確答案）.兒童的飲食應(yīng)注意（）。*A.飲食應(yīng)少鹽、控糖（正確答案）.6月齡后科學(xué)添加輔食（正確答案）C.應(yīng)飲用脫脂奶D.想吃什么就吃什么A.4月齡后B.6月齡后（正確答案）C.8月齡后D.10月齡后6.下列說法錯誤的是（）。［單選題］*A.兒童胃容量小，排空快，應(yīng)及時加餐B.兒童飲食應(yīng)定時、定位、定量C.托幼園所必須嚴(yán)格執(zhí)行三餐兩點制度（正確答案）D.進餐前后不要處理兒童行為上的問題.兒童需要更多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所以每天應(yīng)多吃雞蛋、多喝牛奶。［判斷題］*對錯（正確答案）.能夠給機體提供能量的營養(yǎng)素有（）。*A.蛋白質(zhì)（正確答案）.脂肪（正確答案）C.碳水化合物（正確答案）D.維生素E.礦物質(zhì)F.生物活性物質(zhì).兒童的基礎(chǔ)代謝率比成人高。［判斷題］*.下列食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）A.雞蛋（正確答案）B.白菜C.牛奶（正確答案）D.豆腐（正確答案）E.瘦肉（正確答案）F.紅薯.兒童每日優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)至少占每日蛋白質(zhì)總量的（）。［單選題］*A.20%B.30%C.40%D.50%（正確答案）.給兒童烹飪食物應(yīng)首選動物油，能夠補充VA、VD等脂溶性維生素。［判斷題］*對錯（正確答案）.只有（）能給大腦提供能量，所以應(yīng)注重早餐（）的攝入。［單選題］*A.蛋白質(zhì)雞蛋B.葡萄糖主食（正確答案）C.脂肪酸牛奶D.維生素果蔬14.影響鈣吸收的因素有（）。*A.蔬菜中的草酸（正確答案）B.不適宜的鈣磷比（正確答案）C.過多的膳食纖維（正確答案）D.缺乏維生素D（正確答案）15.含鈣較豐富的食物有（）。*A.奶和奶制品（正確答案）B.深綠色蔬菜（正確答案）C.大豆和豆制品（正確答案）D.小蝦皮（正確答案）16.成人每天少于（）g鹽，兒童少于（）g，嬰兒少于（）g。［單選題］*A.963B.852C.741D.631（正確答案）.嬰兒添加的第一種輔食應(yīng)該是（）。［單選題］*A.蛋黃泥B.蔬菜泥C.富鐵米粉（正確答案）D.水果泥.下列食物中含鐵較多的是（）。*A.雞蛋B.瘦豬肉（正確答案）C.雞肝（正確答案）D.鴨血（正確答案）A.多吃雞蛋和牛奶B.多吃海帶和紫菜（正確答案）C.每天食用加碘鹽（正確答案）D.每天進行戶外運動20.兒童缺鋅可導(dǎo)致（）。*A.生長發(fā)育停滯（正確答案）B.厭食或異食癖（正確答案）C.性成熟延遲（正確答案）D.傷口愈合遲（正確答案）21.含鋅較高的食物有（）。*A.海貝（正確答案）B.干果（正確答案）C.谷類胚芽（正確答案）D.動物內(nèi)臟（正確答案）.關(guān)于維生素的特點正確的是（）。［單選題］*A.人體內(nèi)能夠合成B.水溶性維生素攝入過多容易中毒C.脂溶性維生素攝入過多容易在機內(nèi)蓄積（正確答案）D.維生素也可為機體提供能量.對維持視覺有好處的維生素是（）。［單選題］*A.維生素A（正確答案）B.維生素BC.維生素CD.維生素D.下列食物補充維生素A最好的是（）。［單選題］*A.胡蘿卜B.瘦豬肉C.雞肝（正確答案）D.鴨血.兒童有效補充維生素D的方法有（）。*A.每天進行戶外運動（正確答案）B.多食用海魚、雞肝等食物（正確答案）C.冬天北方兒童可服用魚肝油（正確答案）D.多食用豆腐、瘦肉等食物26.對于飲水下列錯誤的是（）。［單選題］*A.兒童應(yīng)飲用溫?zé)嵝l(wèi)生的白開水B.劇烈運動或大量出汗后可大量補充水分（正確答案）C.飯前可以飲水D.睡前不要大量飲水.膳食纖維能促進兒童胃腸蠕動，每日可較多攝入。［判斷題］*對錯（正確答案）.人乳中必需氨基酸的比例最適合嬰兒的成長。［判斷題］*A.初生嬰兒應(yīng)按需哺乳（正確答案）B.哺乳后應(yīng)給嬰兒拍嗝（正確答案）C.哺乳前應(yīng)清潔母親手和乳房（正確答案）D.嬰幼兒應(yīng)順應(yīng)喂養(yǎng)（正確答案）.配方奶的營養(yǎng)經(jīng)過精心調(diào)配，比母乳更適合嬰兒食用。［判斷題］*對錯（正確答案）.適合嬰兒食用的乳制品有（）。*A.配方奶（正確答案）B.鮮牛奶（正確答案）C.全脂奶粉（正確答案）D.脫脂奶粉32.下列給嬰幼兒合理加工烹調(diào)食物做法錯誤的是（）。*A.選擇標(biāo)準(zhǔn)米、面作為食材B.米應(yīng)冷水淘洗，減少淘洗次數(shù)C.全家菜肴一起制作，切碎煮爛即可（正確答案）D.青菜應(yīng)先切再洗，徹底洗凈（正確答案）33.下列說法正確的有（）。*A.不吃生冷、不潔、剩飯菜（正確答案）B.飯前洗手，飯后漱口（正確答案）C.不挑食、偏食，不暴飲暴食（正確答案）D.吃干飯前可少喝兩口湯（正確答案）A.一般選擇春秋季（正確答案）B.生病時不要斷奶（正確答案）C.母乳至2歲左右可以斷奶（正確答案）D.應(yīng)逐漸斷掉（正確答案）.學(xué)齡前兒童每日奶攝入量不少于（）ml。［單選題］*A.100B.200C.300（正確答案）D.600.一般人群膳食指南適用于（）歲以上健康人群，共有（）條核心推薦條目。［單選題］*A.14B.16C.24D.26（正確答案）.建議平均每天至少攝入（）種以上食物，每周（）種以上。［單選題］*A.1015（正確答案）B.1225C.1025D.1215.一日三餐中至少一餐用全谷物和雜豆類。［判斷題］*.堅持日常身體活動，每周至少進行（）天中等強度身體活動，累計（）分鐘以上；主動身體活動最好每天（）步。［單選題］*A.31005000B.41206000C.51506000（正確答案）D.61805000.給兒童添加零食的正確做法有（）。*A.盡可能與加餐相結(jié)合（正確答案）B.不能影響正餐（正確答案）C.兒童愛吃什么就添加什么D.多選