《筵席面點(diǎn)的組配要求作業(yè)設(shè)計(jì)方案》

《筵席面點(diǎn)的組配要求》作業(yè)設(shè)計(jì)方案《筵宴面點(diǎn)的組配要求》作業(yè)設(shè)計(jì)方案一、設(shè)計(jì)背景在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，筵宴是一種重要的社交活動(dòng)，也是展示主人家風(fēng)范和款待客人的重要場(chǎng)合。而在筵宴中，面點(diǎn)作為一種重要的食品，其組配要求對(duì)于整個(gè)筵宴的品質(zhì)和氛圍起著至關(guān)重要的作用。因此，本設(shè)計(jì)方案旨在幫助學(xué)生了解筵宴面點(diǎn)的組配要求，培養(yǎng)其對(duì)于中華傳統(tǒng)文化的認(rèn)知和理解。二、設(shè)計(jì)目標(biāo)1.了解筵宴面點(diǎn)的種類(lèi)和特點(diǎn)；2.掌握筵宴面點(diǎn)的組配原則；3.培養(yǎng)學(xué)生對(duì)中華傳統(tǒng)文化的興趣和認(rèn)知。三、設(shè)計(jì)內(nèi)容和步驟1.筵宴面點(diǎn)的種類(lèi)和特點(diǎn)（1）傳統(tǒng)筵宴面點(diǎn)的種類(lèi)：如鮮蝦餃、叉燒包、鳳爪、糯米雞等；（2）特點(diǎn)：口感鮮美、造型精致、色香味俱全。2.筵宴面點(diǎn)的組配原則（1）口味搭配：甜、咸、酸、辣等口味要搭配得當(dāng)，讓食客在品嘗過(guò)程中感受到不同的味覺(jué)沖擊；（2）色彩搭配：色彩要搭配和諧，讓整個(gè)菜品看起來(lái)更加美觀(guān)；（3）形狀搭配：不同形狀的面點(diǎn)要搭配得當(dāng)，既可以增加菜品的視覺(jué)沖擊力，也可以提升食客的食欲。3.培養(yǎng)學(xué)生對(duì)中華傳統(tǒng)文化的興趣和認(rèn)知通過(guò)講解筵宴面點(diǎn)的種類(lèi)、特點(diǎn)和組配原則，引導(dǎo)學(xué)生了解中華傳統(tǒng)文化中對(duì)于食物的講究和對(duì)于筵宴的重視，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)中華傳統(tǒng)文化的興趣和認(rèn)知。四、設(shè)計(jì)方法1.教室講解：教師通過(guò)PPT、講解等方式介紹筵宴面點(diǎn)的種類(lèi)、特點(diǎn)和組配原則；2.實(shí)地考察：組織學(xué)生到當(dāng)?shù)芈劽闹胁蛷d進(jìn)行實(shí)地考察，讓學(xué)生親身體驗(yàn)筵宴面點(diǎn)的制作和品嘗過(guò)程；3.小組討論：組織學(xué)生分成小組，討論不同筵宴面點(diǎn)的組配原則，并展示他們自己設(shè)計(jì)的筵宴面點(diǎn)組合。五、評(píng)判方法1.學(xué)生的參與度：觀(guān)察學(xué)生在教室講解、實(shí)地考察和小組討論中的積極性和參與度；2.學(xué)生的表現(xiàn)：評(píng)判學(xué)生對(duì)于筵宴面點(diǎn)種類(lèi)、特點(diǎn)和組配原則的理解和掌握水平；3.學(xué)生的作品：評(píng)判學(xué)生設(shè)計(jì)的筵宴面點(diǎn)組合是否符合組配原則，是否具有創(chuàng)意和美感。六、總結(jié)通過(guò)本設(shè)計(jì)方案的實(shí)施，可以幫助學(xué)生了解筵宴面點(diǎn)的種類(lèi)、特點(diǎn)和組配原則，培養(yǎng)其對(duì)中華傳統(tǒng)文