福建省惠安一中等重點中學2023-2024學年高三最后一卷生物試卷含解析

福建省惠安一中等重點中學2023-2024學年高三最后一卷生物試卷注意事項：1．答題前，考生先將自己的姓名、準考證號填寫清楚，將條形碼準確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請按照題號順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試題卷上答題無效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列有關(guān)動物或人體生命活動調(diào)節(jié)的敘述，正確的是（）A．正常人大量飲用水后，胃腸腔內(nèi)滲透壓下降，抗利尿激素分泌減少B．寒冷環(huán)境中，機體通過增強細胞代謝和收縮毛細血管來增加產(chǎn)熱C．花粉等作為過敏原引發(fā)的免疫反應(yīng)，不具有一定的特異性、記憶性D．胰島素隨體液運輸與靶細胞結(jié)合后直接參與細胞內(nèi)多種生命活動2．免疫功能異常會導致各種疾病，下列敘述正確的是（）A．過敏反應(yīng)屬于正常的體液免疫B．所有過敏反應(yīng)的共同特點是反應(yīng)迅速C．胸腺發(fā)育不良會嚴重削弱特異性免疫功能D．嬰兒感染HIV會導致先天性免疫缺乏病3．科研人員將鐵皮石斛的帶芽莖段經(jīng)植物組織培養(yǎng)得到原球莖，并探究6-BA與2，4-D誘導原球莖增殖的最適濃度組合，實驗結(jié)果如下圖。下列敘述正確的是（）A．在脫分化的培養(yǎng)基中，要添加植物生長調(diào)節(jié)劑和纖維素酶等物質(zhì)來誘導愈傷組織的形成B．實驗結(jié)果表明2，4-D對原球莖增殖作用具有兩重性C．此實驗為預實驗，其目的是為了減少實驗誤差D．實驗結(jié)果無法證明6-BA和2，4-D協(xié)同使用的效果是否優(yōu)于單獨使用4．如圖是血糖調(diào)節(jié)模型，有關(guān)敘述正確的是()A．曲線ab段與ef段血糖濃度上升的原因相同B．曲線bc段與de段血液中胰島素變化趨勢相同C．fg段血糖維持相對穩(wěn)定是神經(jīng)—激素調(diào)節(jié)的結(jié)果D．當血糖偏低時，胰高血糖素可促進肝糖原和肌糖原的水解以提高血糖濃度5．研究表明，長期大量施用銨態(tài)氮肥，會引發(fā)一系列的土壤環(huán)境問題。如一些植物的根系在吸收無機鹽時，吸收的NH4+多于吸收的陰離子，為維持體內(nèi)的電荷平衡，植物會通過根系釋放H+到土壤中，土壤pH下降，導致土壤酸化。下列相關(guān)敘述不正確的是（）A．在酸化土壤中，無機鹽多以離子形式存在，有利于農(nóng)作物的生長和發(fā)育B．農(nóng)作物吸收的含氮物質(zhì)可用于合成蛋白質(zhì)、葉綠素、磷脂等物質(zhì)C．農(nóng)田中農(nóng)副產(chǎn)品被大量輸出，因此需要長期施加氮肥D．在減少銨態(tài)氮肥施用的同時，合理的輪作可能對土壤酸化有一定的改善作用6．下圖表示三個通過突觸相連接的神經(jīng)元，電表的電極連接在神經(jīng)纖維膜的外表面。刺激a點，以下分析不正確的是（）A．a(chǎn)點受刺激時膜外電位由正變負B．電表①會發(fā)生兩次方向不同的偏轉(zhuǎn)C．電表②只能發(fā)生一次偏轉(zhuǎn)D．該實驗不能證明興奮在神經(jīng)纖維上的傳導是雙向的7．下列有關(guān)組成細胞的多糖、蛋白質(zhì)和核酸的敘述，正確的是（）A．三者共有的元素有C、H、O、NB．遺傳信息只能從DNA流向RNA，再流向蛋白質(zhì)C．三者的單體均以碳鏈為基本骨架D．絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)的酶是多糖8．（10分）某生物興趣小組在調(diào)查人類遺傳病時發(fā)現(xiàn)一個家族中出現(xiàn)下圖所示的患病情況，于是該小組對該遺傳病的遺傳特點以及該家族不同成員的基因組成進行分析。下列是小組成員甲、乙、丙、丁的分析，其中正確的是（）A．甲：該病為常染色體顯性遺傳病，Ⅱ-2和Ⅱ-3再生一個正常女孩的概率為1/4B．乙：該病為X染色體隱性遺傳病，Ⅰ-3為該遺傳病致病基因的攜帶者C．丙：所有的患病個體一定都攜帶致病基因，但不能確定致病基因的顯隱性D．?。喝簪?2、Ⅱ-3的某染色體缺失，可在顯微鏡下觀察到二、非選擇題9．（10分）近日，我國科學家突破了體細胞克隆猴的世界難題，成功培育岀世界首個體細胞克隆猴。這標志著我國將率先開啟以獼猴作為實驗動物模型的時代，請回答與培育克隆動物有關(guān)的問題。（1）體細胞克隆猴是通過_____技術(shù)得到的，即將供體細胞注入到_____內(nèi)，通過_____方法使兩細胞融合，構(gòu)建重組胚胎。（2）通過上述技術(shù)獲得的胚胎，移植到_____、生殖器官_____的其他雌性獼猴體內(nèi)，使之繼續(xù)發(fā)育為體細胞克隆猴。（3）供體體細胞來自獼猴胎兒，從胎兒體內(nèi)取出的組織用_____酶處理一段時間，就會分散成單個體細胞，之后進行的初次培養(yǎng)稱為_____，用于核移植的供體細胞一般選用傳代10代以內(nèi)的細胞，原因是_____。10．（14分）科學家發(fā)現(xiàn)將外源生長激素基因?qū)司d羊體內(nèi)后，轉(zhuǎn)基因綿羊的生長速率比普通綿羊提高30%，體型增大50%?；卮鹣铝袉栴}。（1）若要獲得豬的生長激素基因，應(yīng)從豬的______________________內(nèi)提取mRNA作為模板，不能從豬其他細胞提取mRNA的原因是_____________________。以mRNA為模板，在___________酶的催化下合成cDNA，然后利用_____________________技術(shù)在體外大量擴增生長激素基因，該技術(shù)消耗的原料是dCTP、dATP、dGTP、dTTP，而不是4種脫氧核苷酸，推測原因是______________________。（2）將生長激素基因?qū)刖d羊的_____________________（細胞）之前，需要先構(gòu)建________。該過程用到的工具酶是_____________________。（3）為了檢測獲得的轉(zhuǎn)基因綿羊中外源生長激素基因是否表達，在分子水平上，可采用的方法是______________________；在個體水平上，可以采用的鑒定方法是____________________。11．（14分）腐乳和泡菜是我國獨特的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，幾百年來深受老百姓的喜愛。腐乳是用豆腐發(fā)酵制成的，民間老法生產(chǎn)腐乳為自然發(fā)酵，現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)多采用優(yōu)良的毛霉菌種進行發(fā)酵?，F(xiàn)代化生產(chǎn)流程如圖，請回答下列問題：（1）民間制作腐乳時毛霉來自__________。（2）當豆腐上長出毛霉后，對豆腐要進行A處理，是指___________。腐乳制作的后期要加入酒和多種香辛料配制的鹵湯，其中酒的含量一般控制在12%左右，原因__________。（3）泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進行__________的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌細胞的__________中。（4）從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是__________，原因是___________。（5）泡菜發(fā)酵過程中應(yīng)定期測定亞硝酸鹽的含量，原因是___________。12．神經(jīng)纖毛蛋白-1（NRP-1）能在腫瘤細胞內(nèi)表達，是血管內(nèi)皮生長因子家族成員的受體，通過參與多種信號轉(zhuǎn)導來促進腫瘤血管的生成。研究人員從腫瘤細胞中擴增出NRP-1基因并將其導入大腸桿菌體內(nèi)進行發(fā)酵培養(yǎng)，分離提純相應(yīng)NRP-1，并將其免疫小鼠，以制備抗NRP-1的單克隆抗體（NRP-1MAb）。分析回答下列回題：（1）利用PCR技術(shù)可以從腫瘤細胞的基因組中分離擴增得到完整的NRP基因，其原因是__________。將擴增后的目的基因構(gòu)建成表達載體后，導入用__________處理的大腸桿菌體內(nèi)完成轉(zhuǎn)化。（2）研究人員將分離提純的NRP-1免疫小鼠后，取其脾臟中B淋巴細胞與骨髓瘤細胞融合，用特定的選擇培養(yǎng)基進行篩選，在該培養(yǎng)基上不能存活的是__________。選取檢測抗體陽性的雜交瘤細胞進行體外培養(yǎng)時需要的氣體環(huán)境是__________。（3）為進一步確定NRP-1MAb靶向治療時的用藥方式，研究人員將直腸癌組織塊制成單細胞懸液，等量注入4組裸鼠右前腋下，接種3后天開始向培養(yǎng)液中施加NRP-1MAb藥物，每隔10天給藥1次，共4次。給藥后測算一次腫瘤體積，結(jié)果如下圖所示：分析上圖可以得出的結(jié)論是__________。根據(jù)實驗結(jié)果，請給出使用NRP-1MAb進行靶向治療癌癥時的臨床建議：__________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、A【解析】

體溫調(diào)節(jié)的過程是產(chǎn)熱量等于散熱量，是神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)共同作用的結(jié)果，其中參與調(diào)節(jié)的激素主要是甲狀腺激素和腎上腺素；無機鹽調(diào)節(jié)也是神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)共同作用的結(jié)果，其中參與調(diào)節(jié)的主要激素是抗利尿激素；過敏反應(yīng)屬于體液免疫，有抗體和記憶細胞的產(chǎn)生；激素既不作為細胞結(jié)構(gòu)，也不能參與細胞內(nèi)多種生命活動，只是調(diào)節(jié)細胞代謝活動?！驹斀狻緼、當正常人大量飲用水后，胃腸腔內(nèi)滲透壓下降，經(jīng)胃腸吸收進入血漿的水量增多，血漿滲透壓降低，抗利尿激素分泌減少，A正確；B、毛細血管收縮可以減少散熱，而非增加產(chǎn)熱的途徑，B錯誤；C、過敏反應(yīng)屬于非首次免疫，是特異性免疫，機體對過敏原具有記憶性，C錯誤；D、胰島素等激素既不作為細胞結(jié)構(gòu)，也不能參與細胞內(nèi)多種生命活動，D錯誤。故選A。【點睛】激素的作用特點：微量高效，隨體液運輸，作用于靶細胞、靶器官。2、C【解析】

免疫失調(diào)引起的疾?。海?）過敏反應(yīng)：指已免疫的機體在再次接受相同物質(zhì)的刺激時所發(fā)生的反應(yīng)。引起過敏反應(yīng)的物質(zhì)叫做過敏原。如花粉、油漆、魚蝦等海鮮、青霉素、磺胺類藥物等（因人而異）。（2）自身免疫?。菏侵笝C體對自身抗原發(fā)生免疫反應(yīng)而導致自身組織損害所引起的疾病。舉例：風濕性心臟病、類風濕性關(guān)節(jié)炎、系統(tǒng)性紅斑狼瘡等。（3）免疫缺陷病是指由于機體免疫功能不足或缺乏而引起疾病。一類是由于遺傳而使機體生來就有的先天性免疫缺陷?。灰活愂怯捎诩膊『推渌蛩匾鸬墨@得性免疫缺陷病，如艾滋病。【詳解】A、過敏反應(yīng)屬于免疫能力過強，A錯誤；B、過敏反應(yīng)的特點一般是發(fā)作迅速、反應(yīng)強烈、消退較快，但是并非所有過敏反應(yīng)都反應(yīng)迅速，B錯誤；C、胸腺是T細胞成熟的場所，而T細胞參與特異性免疫過程，因此胸腺發(fā)育不良會嚴重削弱特異性免疫功能，C正確；D、嬰兒感染HIV會導致后天性免疫缺乏病，D錯誤。故選C。3、D【解析】

首先明確本實驗的目的是探究6-BA與2,4-D誘導原球莖增殖的最適濃度組合，看清圖中橫縱坐標的含義，根據(jù)圖中信息進行解答。【詳解】纖維素酶能夠催化植物細胞壁中纖維素的水解，所以在脫分化培養(yǎng)基中不能加入纖維素酶來誘導愈傷組織的組成，A錯誤；與對照組相比，幾個濃度對原球莖增殖的作用都是促進，沒有體現(xiàn)兩重性，B錯誤；在正式實驗之前先做預實驗，可以摸索實驗條件，檢驗實驗設(shè)計的科學性與可行性，預實驗并不能減少實驗誤差，C錯誤；實驗并沒有設(shè)計單獨使用6-BA和2,4-D的組，因此無法證明二者協(xié)同使用的效果是否優(yōu)于單獨使用，D正確。因此，本題答案選D。4、C【解析】

據(jù)圖分析，ab段由于食物中糖類消化吸收，使得血糖濃度升高；bc段胰島素分泌增加，降低血糖；de段運動消耗糖類，使得血糖濃度降低；ef段肝糖原分解和非糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化使得血糖升高?！驹斀狻緼、在ab段由于食物中糖類的消化吸收，使得血糖濃度較高，而ef段是體內(nèi)肝糖原水解和非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化引起的，A錯誤；

B、曲線bc段是胰島素分泌增多導致，而de段運動導致代謝增強，血糖濃度降低，則胰島素的分泌量減少，B錯誤；

C、在血糖平衡調(diào)節(jié)中有體液調(diào)節(jié)、神經(jīng)-體液調(diào)節(jié)，C正確；

D、當血糖濃度偏低時，胰高血糖素只促進肝糖原水解和非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化，肌糖原不能水解補充血糖濃度，D錯誤。故選C?！军c睛】易錯點：胰高血糖素不能促進肌糖原水解為葡萄糖。5、A【解析】

1、糖類的元素組成是C、H、O，蛋白質(zhì)的元素組成是C、H、O、N等，不同類的脂質(zhì)的元素組成不同，脂肪和固醇的元素組成是C、H、O，磷脂的元素組成是C、H、O、N、P，核酸的元素組成是C、H、O、N、P。2、在農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)中，氮素不斷通過產(chǎn)品輸出該生態(tài)系統(tǒng)，為了維持農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定，要往農(nóng)田中不斷施加氮肥?！驹斀狻緼、在酸化土壤，影響植物根細胞的代謝活動，不利于農(nóng)作物的生長和發(fā)育，A錯誤；B、蛋白質(zhì)、葉綠素、磷脂是含氮物質(zhì)，故農(nóng)作物吸收的含氮物質(zhì)可用于合成蛋白質(zhì)、葉綠素、磷脂等物質(zhì)，B正確；C、為了保持農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定，農(nóng)田中農(nóng)副產(chǎn)品被大量輸出，需要長期向農(nóng)田施加氮肥，C正確；D、在減少銨態(tài)氮肥施用的同時，合理的輪作可能對土壤酸化有一定的改善作用，D正確。故選A。6、D【解析】

神經(jīng)纖維未受到刺激時，K+外流，細胞膜內(nèi)外的電荷分布情況是外正內(nèi)負，當某一部位受刺激時，Na+內(nèi)流，其膜電位變?yōu)橥庳搩?nèi)正．由于神經(jīng)遞質(zhì)只存在于突觸小體的突觸小泡中，只能由突觸前膜釋放作用于突觸后膜，使下一個神經(jīng)元產(chǎn)生興奮或抑制，因此興奮在神經(jīng)元之間的傳遞只能是單向的?！驹斀狻緼、a點受刺激時，Na+內(nèi)流，導致膜外電位由正變負，A正確；B、由于興奮在神經(jīng)元之間的傳遞，依次經(jīng)過兩個電極，所以電表①會發(fā)生兩次方向不同的偏轉(zhuǎn)，B正確；C、由于興奮在神經(jīng)元之間的傳遞只能是單向的，興奮不能傳到最右邊的神經(jīng)元上，所以電表②只能發(fā)生一次偏轉(zhuǎn)，C正確；D、由于電表①能偏轉(zhuǎn)，電表②只能發(fā)生一次偏轉(zhuǎn)，所以該實驗能證明興奮在神經(jīng)纖維上的傳導是雙向的，D錯誤。故選：D。7、C【解析】

1、多糖、蛋白質(zhì)、核酸都是生物大分子，都是由單體連接成的多聚體。2、中心法則：（1）遺傳信息可以從DNA流向DNA，即DNA的復制；（2）遺傳信息可以從DNA流向RNA，進而流向蛋白質(zhì)，即遺傳信息的轉(zhuǎn)錄和翻譯。后來中心法則又補充了遺傳信息從RNA流向RNA以及從RNA流向DNA兩條途徑?！驹斀狻緼、蛋白質(zhì)的組成元素有C、H、O、N，有些還含有S；核酸的組成元素為C、H、O、N、P；脂質(zhì)的組成元素有C、H、O，有些還含有N、P；糖類的組成元素為C、H、O；故三者共有的元素是C、H、O，A錯誤；B、遺傳信息可以從DNA流向子代DNA（DNA復制），也可以從DNA流向RNA（轉(zhuǎn)錄），再流向蛋白質(zhì)（翻譯），被RNA病毒感染的靶細胞，遺傳信息可能從RNA流向RNA（RNA的自我復制）或RNA流向DNA（逆轉(zhuǎn)錄），B錯誤；C、蛋白質(zhì)、核酸、多糖的單體依次為氨基酸、核苷酸、葡萄糖，均以碳鏈為基本骨架，C正確；D、絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)的酶是RNA，D錯誤。故選C?！军c睛】本題考查物質(zhì)的組成元素、遺傳信息的傳遞和酶的本質(zhì)等知識，意在考查考生對所學知識的識記和理解能力。8、D【解析】

分析系譜圖可知，Ⅰ-3和Ⅰ-4正常，Ⅱ-3患病，說明為隱性遺傳病，若為伴X隱性遺傳病，由于Ⅰ-2患病，則Ⅱ-1應(yīng)患病，但Ⅱ-1正常，所以該病為常染色體隱性遺傳。【詳解】A、根據(jù)Ⅰ-3和Ⅰ-4正常，Ⅱ-3患病，說明為隱性遺傳病，A錯誤；B、若為伴X隱性遺傳病，則母親患病，兒子應(yīng)患病，根據(jù)Ⅰ-2患病，但Ⅱ-1正常，可知該病不屬于伴X隱性遺傳，B錯誤；C、根據(jù)上述分析可知，該病為常染色體隱性遺傳病，所有患病個體均為隱性純合子，C錯誤；D、染色體變異可通過顯微鏡觀察，D正確。故選D。二、非選擇題9、核移植MⅡ期去核的卵母細胞電刺激同種的生理狀態(tài)相同胰蛋白酶或膠原蛋白原代培養(yǎng)10代以內(nèi)的細胞能保持正常的二倍體核型【解析】

1、核移植的概念為動物的一個細胞的細胞核移入一個已經(jīng)去掉細胞核的卵母細胞中，使其重組并發(fā)育成一個新的胚胎，這個新的胚胎最終發(fā)育成動物個體。用核移植的方法得到的動物稱為克隆動物。

2、胚胎移植是指將雌性動物的早期胚胎，或者通過體外受精及其他方式得到的胚胎，移植到同種的、生理狀態(tài)相同的其他雌性動物的體內(nèi)，使之繼續(xù)發(fā)育為新個體的技術(shù)?！驹斀狻浚?）體細胞克隆猴是通過核移植技術(shù)得到的，即將供體細胞注入到MⅡ期去核的卵母細胞內(nèi)，透過電刺激方法使兩細胞融合，構(gòu)建重組胚胎，再將重組胚胎經(jīng)過體外培養(yǎng)后通過胚胎移植到母體內(nèi)發(fā)育成熟。

（2）同種動物的供、受體生殖器官的生理變化相同，可為供體的胚胎移入受體提供了相同的生理環(huán)境，所以通過核移植技術(shù)獲得的胚胎，需移植到同種的、生殖器官的生理狀態(tài)相同的其他雌性獼猴體內(nèi)，使之繼續(xù)發(fā)育為體細胞克隆猴。

（3）從胎兒體內(nèi)取出的組織用胰蛋白酶或膠原蛋白酶處理一段時間，分散成單個體細胞，進行的初次培養(yǎng)稱為原代培養(yǎng)，由于傳代10代以內(nèi)的細胞能保持正常的二倍體核型，因此體外培養(yǎng)的體細胞一般選擇傳代10代以內(nèi)的細胞?！军c睛】本題考查動物細胞核移植技術(shù)，要求考生識記動物細胞核移植技術(shù)的概念、過程及意義，能正確分析題圖，再結(jié)合所學的知識準確答題。10、垂體細胞生長激素只在垂體細胞中表達，在其他細胞中不表達逆轉(zhuǎn)錄酶PCR這些物質(zhì)作用除了能為反應(yīng)提供原料，還能提供能量受精卵基因表達載體限制性核酸內(nèi)切酶和DNA連接酶抗原—抗體雜交轉(zhuǎn)基因羊的體重和生長速率【解析】

基因工程技術(shù)的基本步驟：（1）目的基因的獲?。悍椒ㄓ袕幕蛭膸熘蝎@取、利用PCR技術(shù)擴增和人工合成。

（2）基因表達載體的構(gòu)建：是基因工程的核心步驟，基因表達載體包括目的基因、啟動子、終止子和標記基因等。（3）將目的基因?qū)胧荏w細胞：根據(jù)受體細胞不同，導入的方法也不一樣。將目的基因?qū)胫参锛毎姆椒ㄓ修r(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法、基因槍法和花粉管通道法；將目的基因?qū)雱游锛毎钣行У姆椒ㄊ秋@微注射法；將目的基因?qū)胛⑸锛毎姆椒ㄊ歉惺軕B(tài)細胞法。（4）目的基因的檢測與鑒定：分子水平上的檢測：①檢測轉(zhuǎn)基因生物染色體的DNA是否插入目的基因--DNA分子雜交技術(shù)；②檢測目的基因是否轉(zhuǎn)錄出了mRNA-分子雜交技術(shù)；③檢測目的基因是否翻譯成蛋白質(zhì)--抗原-抗體雜交技術(shù)。個體水平上的鑒定：抗蟲鑒定、抗病鑒定、活性鑒定等。2、基因工程的基本工具為限制酶、DNA連接酶和運載體?！驹斀狻浚?）生長激素只在垂體細胞中表達，在其他細胞中不表達，所以如果要獲得豬的生長激素基因，應(yīng)從豬的垂體細胞內(nèi)提取mRNA作為模板，以mRNA為模板在逆轉(zhuǎn)錄酶的催化作用下合成cDNA，利用PCR技術(shù)大量擴增目的基因，根據(jù)ATP可以為細胞提供能量進行推測，采用的原料是dCTP、dATP、dGTP、dTTP，而不是4種脫氧核苷酸，原因是這些物質(zhì)作用除了能為反應(yīng)提供原料，還能提供能量。（2）動物的常用的受體細胞是受精卵，導入之前需要先構(gòu)建基因表達載體，需要限制性核酸內(nèi)切酶和DNA連接酶。（3）基因的表達最終形成蛋白質(zhì)，所以在分子水平上可以采用抗原—抗體雜交技術(shù)，在個體水平上測定轉(zhuǎn)基因羊的體重和生長速率?！军c睛】本題考查基因工程的原理及技術(shù)、重點考查基因工程的相關(guān)知識，要求考生識記基因工程的原理、工具及操作過程，能準確判斷圖中各步驟的名稱及采用的生物技術(shù)。11、空氣中的毛霉孢子加鹽腌制酒精濃度過高則腐乳的成熟時間會延長；酒精濃度過低，不足以抑制微生物的生長，可能導致豆腐腐敗無氧呼吸細胞質(zhì)乳酸菌數(shù)量增多，雜菌數(shù)量減少乳酸菌比雜菌更為耐酸發(fā)酵的不同時期亞硝酸鹽含量會發(fā)生變化，及時測定是為了把握取食泡菜的最佳時機【解析】

傳統(tǒng)制作腐乳的發(fā)酵過程中，毛霉的菌種來源一般來自于空氣中的毛霉孢子。制作的過程會經(jīng)過加鹽腌制、加鹵湯裝瓶再密封腌制的過程，鹵湯一般是由酒和香辛料來配制。泡菜制作過程中涉及的菌種是乳酸菌，乳酸菌為厭氧生物，只能進行無氧呼吸，進行無氧呼吸的場所為細胞質(zhì)基質(zhì)。【詳解】（1）民間制作腐乳時，毛霉來自空氣中的毛霉孢子。（2）制作腐乳的實驗流程為：豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制?？梢?，流程圖中的A處理是指加鹽腌制；由于酒精濃度過高則腐乳的成熟時間會延長，酒精濃度過低，不足以抑制微生物的生長，可能導致豆腐腐敗，所以腐乳制作的后期，在用酒和多種香辛料配制鹵湯時，需將酒的含量一般控制在12%左右。（3）乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進行無氧呼吸的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌細胞的細胞質(zhì)中。（4）從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，泡菜液逐漸發(fā)酸，這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌數(shù)量增加，其他雜菌較少；原因是酸性條件下，不利于雜菌生存，乳酸菌比雜菌更為耐酸，有利于增加乳酸菌的數(shù)量。（5）利用乳酸菌制作泡菜的過程中，在泡菜腌制的最初幾天，亞硝酸鹽的含量逐漸升高到最大值，但隨著腌制時間