把握食品安全標(biāo)準(zhǔn)保障身體健康

把握食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障身體健康隨著生活水平的提高，人們對(duì)于食品安全的要求也越來(lái)越高。面對(duì)大量的食品安全事件，我國(guó)在不斷加強(qiáng)監(jiān)管的同時(shí)，也在積極推進(jìn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定與升級(jí)，以保障公眾的身體健康?；谖覈?guó)現(xiàn)有的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，制定一套符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的更為嚴(yán)格、科學(xué)、細(xì)致的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，全面提升我國(guó)食品安全水平，保障公眾的身體健康。本項(xiàng)目將針對(duì)我國(guó)主要的食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面的監(jiān)管和管控，包括但不限于：原料的選擇、加工的控制、生產(chǎn)的規(guī)范、銷售的渠道、餐飲的衛(wèi)生等方面。同時(shí)，將根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和升級(jí)。1.項(xiàng)目啟動(dòng)確定項(xiàng)目目標(biāo)和范圍，成立專業(yè)團(tuán)隊(duì)，制定項(xiàng)目計(jì)劃和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的大致范疇。時(shí)間節(jié)點(diǎn)：2021年2月1日-2021年2月15日2.資料搜集收集國(guó)際和國(guó)內(nèi)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以及行業(yè)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)據(jù)和文獻(xiàn)資料，進(jìn)行分析、比較和整理。時(shí)間節(jié)點(diǎn)：2021年2月16日-2021年3月31日3.標(biāo)準(zhǔn)制定依照資料搜集的結(jié)果，制定一系列符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、科學(xué)、細(xì)致、可行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，包括但不限于：食品安全生產(chǎn)、質(zhì)量檢測(cè)、監(jiān)督抽檢、溯源追蹤等方面。時(shí)間節(jié)點(diǎn)：2021年4月1日-2021年7月31日4.標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施在市場(chǎng)主體中推廣食品安全標(biāo)準(zhǔn)，提高企業(yè)理念、技術(shù)和管理水平，將標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)到各個(gè)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中，從源頭控制食品安全問(wèn)題。時(shí)間節(jié)點(diǎn)：2021年8月1日-長(zhǎng)期-制定一套符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的更為嚴(yán)格、科學(xué)、細(xì)致的食品安全標(biāo)準(zhǔn)-推動(dòng)食品安全生產(chǎn)、質(zhì)量檢測(cè)、監(jiān)督抽檢、溯源追蹤等方面的升級(jí)和改進(jìn)-對(duì)企業(yè)進(jìn)行激勵(lì)和懲罰，形成良性循環(huán)的食品安全監(jiān)管機(jī)制-保障公眾的身體健康，維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定-國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)和政策文件-國(guó)內(nèi)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)-食品安全監(jiān)管的實(shí)施細(xì)則和操作指引-食品安全質(zhì)量監(jiān)測(cè)、監(jiān)督等技術(shù)和管理手冊(cè)本項(xiàng)目將制定符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的更為嚴(yán)格、科學(xué)、細(xì)致的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，在全國(guó)范圍內(nèi)推動(dòng)食品安全升級(jí)和改進(jìn)，保障公眾的身體健康。如果您有相關(guān)的建議和意見(jiàn)，歡迎與我們聯(lián)系。特殊應(yīng)用場(chǎng)合：1.學(xué)校食堂-學(xué)校應(yīng)該配備專業(yè)廚師和營(yíng)養(yǎng)師，負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督食品的制作和供應(yīng)。-食品應(yīng)該采購(gòu)自有機(jī)、健康、無(wú)農(nóng)藥殘留的供應(yīng)商。-健康食品應(yīng)該占比不少于70%，并應(yīng)有膳食纖維、微量元素、維生素等所必需的營(yíng)養(yǎng)成分。2.生鮮超市-生鮮店鋪應(yīng)該檢查進(jìn)貨的食品安全檔案，并在此基礎(chǔ)上決定是否進(jìn)貨。-生鮮店鋪應(yīng)該開(kāi)展自查，定期向相關(guān)機(jī)構(gòu)提交自查報(bào)告，確保食品安全。-店鋪要設(shè)立消毒區(qū)，并定期對(duì)貨架、工具、設(shè)備、地面、消毒設(shè)施、員工進(jìn)行消毒。3.網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)-網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)應(yīng)該對(duì)商家進(jìn)行資質(zhì)審核，包括許可證、衛(wèi)生許可、食品生產(chǎn)許可等。-網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)應(yīng)該在食品上線前開(kāi)展抽檢，確保食品安全合格。-應(yīng)強(qiáng)制商家開(kāi)具真實(shí)發(fā)票，并對(duì)商家的信用評(píng)級(jí)進(jìn)行管理。-餐廳應(yīng)設(shè)立食品安全專責(zé)人，定期檢查食品安全問(wèn)題。-餐廳應(yīng)加強(qiáng)食品原材料的進(jìn)貨管理，確保供應(yīng)商的資質(zhì)和食品的安全性。-餐廳應(yīng)加強(qiáng)用餐環(huán)境的清潔衛(wèi)生，設(shè)立相關(guān)防護(hù)措施。5.快遞配送-快遞配送員應(yīng)該在配送前進(jìn)行自測(cè)，確保身體無(wú)異常癥狀。-快遞公司應(yīng)規(guī)范配送流程，避免食品交叉污染和細(xì)菌滋生。-對(duì)于需要冷鏈運(yùn)輸?shù)氖称罚瑧?yīng)加強(qiáng)溫控管理，配備溫控環(huán)境監(jiān)測(cè)設(shè)備。原始合同附件：-國(guó)內(nèi)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管要求的相關(guān)文件-食品安全質(zhì)量監(jiān)測(cè)、監(jiān)督等技術(shù)和管理手冊(cè)-企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件復(fù)印件-食品采購(gòu)、制作、儲(chǔ)存和銷售等的記錄表格和清單-與食品安全相關(guān)的員工操作規(guī)程和培訓(xùn)資料附件要求說(shuō)明：附件文件應(yīng)為真實(shí)有效的合法文件；附件文件應(yīng)包含國(guó)家、工會(huì)、政府等品牌標(biāo)志；附件文件應(yīng)提供針對(duì)每個(gè)方面詳細(xì)的操作步驟和應(yīng)對(duì)措施。相關(guān)問(wèn)題和注意事項(xiàng)：1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)、合規(guī)壓力加大，檢查和篩查會(huì)相應(yīng)增多，企業(yè)要做好即將到來(lái)的突擊檢查和溯源要求。解決方法：企業(yè)應(yīng)該嚴(yán)格遵守各項(xiàng)配套措施，保證其執(zhí)行落實(shí)的效果。2.在整個(gè)食品生產(chǎn)加工過(guò)程中，存在可能出現(xiàn)的交叉感染、二次污染等風(fēng)險(xiǎn)。解決方法：企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)用餐環(huán)境的清潔衛(wèi)生，制定樓層分區(qū)、處理細(xì)節(jié)和應(yīng)急措施等方案。3.食品相關(guān)資料申請(qǐng)和審核流程過(guò)于復(fù)雜、填寫要求繁瑣等問(wèn)題。解決方法：應(yīng)加強(qiáng)質(zhì)量管理和文檔管理，確保資料準(zhǔn)確、真實(shí)、完整。同時(shí)，降低企業(yè)負(fù)擔(dān)，簡(jiǎn)化相關(guān)申請(qǐng)流程。4.食品材料的采購(gòu)品質(zhì)不一，呈現(xiàn)地區(qū)獨(dú)特性和供需不平衡的風(fēng)險(xiǎn)。解決方法：企業(yè)可以嘗試通過(guò)定點(diǎn)采購(gòu)、合作采購(gòu)等方式，提高采購(gòu)的可持續(xù)性和標(biāo)準(zhǔn)化。同時(shí)，對(duì)于采購(gòu)的原材料要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)和把控。5.食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者不具備食品安全管理和技術(shù)等方面的專業(yè)知識(shí)。解決方法：企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)和對(duì)員工的日常管理，推廣高效的食品安全教育和宣傳活動(dòng)。同時(shí)，出臺(tái)相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰制度，引導(dǎo)企業(yè)自行落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)行為。6.食品加工流程、存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)受天氣、自然災(zāi)害等因素影響，食品安全風(fēng)險(xiǎn)加大。解決方法：企業(yè)應(yīng)有關(guān)管理部門進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防，加強(qiáng)天氣、自然災(zāi)害等風(fēng)險(xiǎn)防范管理、正常檢測(cè)和異常監(jiān)測(cè)，同時(shí)落實(shí)消費(fèi)者監(jiān)督權(quán)利，加強(qiáng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、食品溯源等落實(shí)手段。7.食品標(biāo)準(zhǔn)更新和升級(jí)均有一個(gè)適應(yīng)過(guò)程，企業(yè)需要有時(shí)間和充足的人力財(cái)力進(jìn)行調(diào)整。解決方法：