兒童青少年的健身鍛煉的營養(yǎng)

兒童青少年的健身鍛煉的營養(yǎng)兒童青少年的健身鍛煉的營養(yǎng)第1頁6-18歲

10-11歲/14-15歲20歲

時快時慢波浪式過程突增期兒童青少年生長發(fā)育停頓兒童青少年的健身鍛煉的營養(yǎng)第2頁（一）能源物質(zhì)代謝及營養(yǎng)要求1.總熱量

兒童少年物質(zhì)能量代謝旺盛，基礎(chǔ)代謝率高。在青春發(fā)育期，能量需要激增。這是因為青少年體格發(fā)育極為快速，加上腦力勞動和體力活動大量增加，能量需要量劇增，甚至超出中等勞動強度成年人。兒童少年物質(zhì)代謝主要受到生長激素調(diào)整，這一階段，生長激素分泌高于成人，使兒童少年身體組織成份增加，表現(xiàn)為體重和身高增加一.兒童、青少年物質(zhì)代謝特點及營養(yǎng)要求基礎(chǔ)代謝率腦力、體力勞動總熱量兒童青少年的健身鍛煉的營養(yǎng)第3頁2.蛋白質(zhì)從食物中攝入蛋白質(zhì)，以氨基酸形式被吸收入血，這些氨基酸在體內(nèi)再合成蛋白質(zhì)或組成身體游離肌酸庫。食物蛋白質(zhì)應(yīng)提供足量必需氨基酸，對于成年人而言必須氨基酸是8種，即異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸，兒童應(yīng)增加一個，即組氨酸。氨基酸在體內(nèi)再合成蛋白質(zhì)，能夠成為機體組織細胞基礎(chǔ)組成成份，也可成為含有特殊作用蛋白，如，酶、抗體，肽類激素等，在饑餓或應(yīng)激情況下，蛋白質(zhì)分解代謝增多，生成能量，合成尿素。氨基酸蛋白質(zhì)兒童青少年的健身鍛煉的營養(yǎng)第4頁確保兒童少年蛋白質(zhì)營養(yǎng)供給，應(yīng)確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，并注意蛋白質(zhì)互補作用。我國膳食以谷類為主，兒童少年膳食供給中，應(yīng)該有1/2-2/3蛋白質(zhì)來自動物性食品和豆類食品，以確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給。在蛋白質(zhì)食物提供較少時，能夠增加糖類攝入，降低機體對蛋白質(zhì)需求量。兒童青少年的健身鍛煉的營養(yǎng)第5頁3.糖類

兒童少年多處于學(xué)校教育階段，學(xué)習(xí)任務(wù)較重，腦力勞動相對較多，大腦所需能量95%來自血糖供給，假如能量供給不足則輕易出現(xiàn)注意力分散，甚至強迫休息，如打瞌睡等。兒童少年體力活動多，肌糖原和肝糖原儲存量也相對較低，表現(xiàn)為兒童少年活動耐力較低，易疲勞。糖類攝入量應(yīng)占總熱量55%~65%,主要經(jīng)過膳食主食取得，在考試或運動時，可適量增加10%~15%糖類，以點心、飲料或加餐形式均可，正餐前應(yīng)防止吃糖，因為糖攝入后會降低食欲，會使正餐進食量降低，影響營養(yǎng)均衡。兒童青少年的健身鍛煉的營養(yǎng)第6頁4.脂類兒童少年期脂肪攝入應(yīng)占總熱量25%~30%，應(yīng)現(xiàn)有動物性食物，也應(yīng)有植物性油脂，因為脂溶性維生素存在其中，而且人體所需必須脂肪酸存在與植物油脂中。過多脂肪攝入會引發(fā)肥胖，普通認(rèn)為兒童少年期肥胖與脂肪細胞增殖相關(guān)，這一階段肥胖兒童少年成年后，發(fā)生肥胖幾率高。

兒童青少年的健身鍛煉的營養(yǎng)第7頁（二）非能源物質(zhì)代謝及營養(yǎng)要求1.水

水是人體組織中含量最多成份，兒童少年身體水含量比成人更高，水含有物質(zhì)運輸、參加生物化學(xué)反應(yīng)（溶劑、反應(yīng)物、生成物等）、體溫調(diào)整等功效。兒童少年水?dāng)z入由飲水和食物含水提供，在學(xué)習(xí)擔(dān)心或體育鍛煉而過程中可適當(dāng)喝含糖飲料，首先提供適量糖，另首先有利于水平衡維持，學(xué)習(xí)過程中也可吃水果來到達這一目標(biāo)。

兒童青少年的健身鍛煉的營養(yǎng)第8頁2.維生素

維生素多參加體內(nèi)酶或輔酶組成，與物質(zhì)代謝和能量生成有親密關(guān)系。常人維生素只能由食物來提供，而且維生素在體內(nèi)貯存周期短，尤其是水溶性維生素，所以比較易產(chǎn)生缺乏。維生素缺乏會引發(fā)代謝障礙，并進而影響到兒童少年生長發(fā)育。在青春期，與生長發(fā)育及能量代謝相關(guān)各種維生素每日攝入量，比其它年紀(jì)階段要多，若膳食中某種衛(wèi)生素長久不足，可造成代謝紊亂，形成缺乏癥。在各種維生素中，學(xué)齡兒童對維生素A、C、D、B族等需要量較大且輕易缺乏。兒童青少年的健身鍛煉的營養(yǎng)第9頁維生素A、B2可經(jīng)過適當(dāng)增加動物性食品，增加豆制品和深色蔬菜攝入來改進我國學(xué)生維生素A和維生素B2攝入不足情況。維生素A含量高食品主要有乳制品、蛋和動物肝臟等，植物性食物有黃、綠色蔬菜等。兒童青少年的健身鍛煉的營養(yǎng)第10頁維生素D維生素D對促進機體骨骼和牙齒鈣化起到主要作用，兒童缺鈣可引發(fā)佝僂病。天然食品中維生素D含量較低，普通靠補充魚肝油、動物肝臟和蛋黃來滿足。小學(xué)生多參加戶外活動，經(jīng)常曬太陽，普通情況下不會缺乏維生素D。發(fā)生維生素缺乏兩大主要原因，一是因為膳食中缺乏維生素D，而是陽光照射不足。兒童少年夏秋季節(jié)戶外活動時間要長于冬春季。冬春更應(yīng)注意膳食維生素D攝入。兒童青少年的健身鍛煉的營養(yǎng)第11頁B族維生素維生素B、維生素B2、尼克酸等B族維生素對促進兒童生長發(fā)育、促進消化、防治貧血起到主要作用，其需求量與蛋白質(zhì)、能量成正比。兒童生長發(fā)育快速，蛋白質(zhì)與能量需求不停增加。我國膳食中最易缺乏維生素為B1，維生素B2，應(yīng)盡可能為學(xué)齡兒童提供維生素B1、維生素B2含量高動物肝、腎、乳、蛋、大豆及綠葉蔬菜，提倡吃五谷雜糧，不吃精白米等。小學(xué)生活潑好動，代謝較旺盛，須注意提供含維生素C較高食物，如綠葉蔬菜與水果，以滿足機體需求，但膳食中維生素C很不穩(wěn)定，經(jīng)烹調(diào)往往要損失二分之一以上，應(yīng)給予考慮。兒童青少年的健身鍛煉的營養(yǎng)第12頁3.無機鹽

（1）鈣鈣是組成骨骼和牙齒主要成份，也是維持骨骼肌、心臟和神經(jīng)細胞正?；顒铀匦?。而學(xué)齡兒童正處于骨骼、牙齒發(fā)育關(guān)鍵時期。所以，應(yīng)在膳食中確保足夠鈣供給量，增加牛奶供給量，或鈣強化食品。兒童青少年的健身鍛煉的營養(yǎng)第13頁（2）鐵鐵是組成血紅蛋白、肌紅蛋白、呼吸鏈一些輔酶等主要成份，與人體氧運輸和利用相關(guān)。小學(xué)生對鐵需要量較成人高。缺鐵易造成缺鐵性貧血。兒童青少年的健身鍛煉的營養(yǎng)第14頁（3）碘是合成甲狀腺主要原料，也是維持人體正常新陳代謝所必需無機鹽。缺碘可引發(fā)甲狀腺腫，俗稱“大脖子病”，小學(xué)生是甲狀腺腫發(fā)生開始年紀(jì)。故在缺碘地域應(yīng)大力提倡食碘鹽，食用含碘豐富食物如海