《雞尾酒調(diào)制作業(yè)設計方案-餐飲服務與管理》

《雞尾酒調(diào)制》作業(yè)設計方案第一課時一、設計背景雞尾酒作為一種受歡迎的飲品，深受人們喜愛。因此，在大學生校園中舉辦一場雞尾酒調(diào)制比賽，可以增加學生們的互動交流，豐富校園文化生活，同時也能培養(yǎng)學生的創(chuàng)造力和團隊合作精神。二、活動目的1.提高學生的創(chuàng)造力和團隊合作能力。2.培養(yǎng)學生對雞尾酒文化的認識和熱愛。3.豐富校園文化生活，增進同學之間的友誼和互動。三、活動內(nèi)容1.參賽資格：本次比賽面向全校學生開放，每隊參賽選手人數(shù)不少于兩人。2.參賽方式：每隊選手需提前報名，提交自己設計的雞尾酒配方和調(diào)制方法。3.比賽流程：a.初賽：根據(jù)報名情況，挑選若干隊伍參加初賽。b.復賽：初賽選出的隊伍將進行現(xiàn)場調(diào)制比賽，評委根據(jù)口味、創(chuàng)意和外觀等方面進行評分。c.決賽：根據(jù)復賽成績評選出前三名，并頒發(fā)獎品。4.活動時間：本活動定于下個月舉行，具體時間和地點待定。四、活動準備1.設計比賽規(guī)則：明確參賽資格、評審標準、獎項設置等。2.招募評委：邀請校內(nèi)外的專業(yè)人士擔任評審，確保比賽的公平公正性。3.確定獎品：準備第一、第二、第三名獎品以及最佳人氣獎、最佳創(chuàng)意獎等。4.籌備物資：準備參賽選手所需的雞尾酒調(diào)制器具和原料。5.宣傳推廣：通過校園廣播、海報、社交媒體等方式宣傳比賽信息，鼓勵更多同學參與。五、活動評估1.對參賽選手進行個人表現(xiàn)和團隊合作能力評估。2.對比賽結(jié)果進行公正評定，保證評委評分的客觀性。3.對本次活動的組織流程和效果進行總結(jié)，為今后的活動提供借鑒。六、活動效果1.提高學生的創(chuàng)造力和團隊合作能力。2.增進同學之間的友誼和互動。3.豐富校園文化生活，增加學生參與校園活動的積極性。七、活動展望希望通過本次雞尾酒調(diào)制比賽，能夠啟發(fā)學生對飲品文化的熱愛，激發(fā)他們的創(chuàng)造力和團隊合作精神，同時也為學校豐富多彩的校園文化生活添磚加瓦。讓更多的學生參與其中，享受比賽帶來的快樂和收獲。愿本次活動圓滿成功！以上就是本次《雞尾酒調(diào)制》作業(yè)設計方案，希望能夠得到批準和支持，謝謝！第二課時一、課程背景雞尾酒是一種混合飲料，通常在社交場合或酒吧中飲用。雞尾酒的調(diào)制需要一定的技巧和專業(yè)知識，包括選擇合適的酒精原料、配料比例、搖勻方式等。本次作業(yè)旨在讓學生了解雞尾酒的基本知識和調(diào)制方法，培養(yǎng)其實踐能力和創(chuàng)造力。二、作業(yè)設計目標1.了解雞尾酒的歷史、種類和制作方法。2.掌握雞尾酒調(diào)制的基本技巧和注意事項。3.通過實際操作，培養(yǎng)學生的創(chuàng)造力和團隊合作能力。三、作業(yè)內(nèi)容1.理論學習：學生通過閱讀指定資料、觀看相關視頻，了解雞尾酒的歷史、種類和制作方法。2.實踐操作：學生分組進行雞尾酒調(diào)制實驗，選擇所需酒精原料和配料，按照配方比例和操作步驟進行調(diào)制。3.實地考察：學生赴當?shù)刂瓢蓞⒂^，觀摩專業(yè)調(diào)酒師的操作技巧，了解雞尾酒文化和市場需求。四、作業(yè)要求1.每組3-5人，分工合作，完成雞尾酒調(diào)制實驗并撰寫實驗報告。2.實驗報告包括實驗目的、原料選取、調(diào)制過程、口感描述等內(nèi)容，要求清晰詳細。3.作業(yè)周期為兩周，完成實驗和報告提交。五、評分標準1.實驗操作規(guī)范與安全：10分2.實驗報告的內(nèi)容與結(jié)構(gòu)：20分3.實驗結(jié)果的創(chuàng)新與口感評價：30分4.團隊合作與溝通能力：20分5.參觀酒吧的體會與反饋：20分六、參考資料1.《TheJoyofMixology:TheConsummateGuidetotheBartender'sCraft》2.《12BottleBar:ADozenBottles.HundredsofCocktails.ANewWaytoDrink》3.《TheCraftoftheCocktail:EverythingYouNeedtoKnowtoBeaMasterBartender,with500Recipes》七、備注本次作業(yè)設計旨