食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)答案-(1)資料

食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)習(xí)題一、單項選擇題（在每小題的四個備選答案中，選出一個正確的答案，并將其代碼填入題干后的括號內(nèi)）1.制定我國《食品平安法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命平安，其前提是（ A）。A.保證食品平安B.保障食品生產(chǎn)C.愛護(hù)食品經(jīng)營D.嚴(yán)懲違法行為2.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（B）負(fù)責(zé)。A.工商行政部門B.質(zhì)量監(jiān)督部門C.衛(wèi)生行政部門D.農(nóng)業(yè)行政部門3.食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（A）負(fù)責(zé)。A.工商行政部門B.衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門4.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（D）負(fù)責(zé)。A.工商行政部門B.衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄制度，進(jìn)貨記錄保存期限不得少于（B）。A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（B）。A.1年B.2年C.3年D.4年7.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品平安法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（A）。A.主要養(yǎng)分成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.適用范圍8.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（A）。A.藥品B.中藥材C.化合劑D.增白劑9.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行《食品平安法》規(guī)定的義務(wù)，在本市場發(fā)生食品平安事故，應(yīng)當(dāng)（A）。A.擔(dān)當(dāng)連帶責(zé)任B.剛好報告事故狀況C.應(yīng)當(dāng)作出自查報告D.應(yīng)當(dāng)擔(dān)當(dāng)刑事責(zé)任10.進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（B）。A.出口國食品平安標(biāo)準(zhǔn)B.我國食品平安標(biāo)準(zhǔn)C.國際食品平安標(biāo)準(zhǔn)D.第三國食品平安標(biāo)準(zhǔn)11.生產(chǎn)經(jīng)營養(yǎng)分成分不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額（D）懲罰。A.2倍罰款B.3倍罰款C.5倍罰款D.10倍罰款12.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其干脆負(fù)責(zé)的主管人員自懲罰確定作出之日起（D）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A.2年B.3年C.4年D.5年13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（D）。A.賜予警告B.責(zé)令改正C.處以罰款D.吊銷許可證14.違反《食品平安法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報告的，由有關(guān)部門對檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)干脆負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員依法賜予（C）處分。A.警告或記過B.記大過或降職C.撤職或開除D.降級或留用查看15.受到刑事懲罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分確定作出之日起（C）內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A.2年B.4年C.4年（改成10年）D.5年16．復(fù)合硫酸鐵（Q/75877724-3.01）括號內(nèi)的代碼屬于(D)A．國家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)17．我國的食品法律適用范圍指的是以下哪方面？(D)A．空間效力B.對人的效力C.時間效力D.空間效力、時間效力、對人的效力18．下列物質(zhì)中屬于食品添加劑是(B)A．酶制劑B.香料C.水D.空氣19.標(biāo)準(zhǔn)的修改采納是指與國際標(biāo)準(zhǔn)之間存在技術(shù)性差異，并清晰地標(biāo)明這些差異以及說明其產(chǎn)生的緣由，允許包含編輯性修改。我國標(biāo)準(zhǔn)修改采納國際標(biāo)準(zhǔn)程度的代號為（C）A.DOMB.MADC.MOD D.MED20.國家標(biāo)準(zhǔn)的代號由大寫漢字拼音字母“GB”構(gòu)成。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)代號為“GB”，舉薦性國家標(biāo)準(zhǔn)代號為（B）A.GB/WB.GB/TC.GB／R D.GB/S21.最重要的食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)有GB13432—2004《預(yù)包裝特殊膳食食品標(biāo)簽通則》、GB7718—2011（B）A.《食品標(biāo)簽通則》 B.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》C.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》 D.《食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》22.下列表示《衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定》的縮寫符號是（A）A.SPSB.GAPC.TBTD.GSM23.下列表示《技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)定》的縮寫符號是（C）A.SPSB.GAPC.TBTD.GSM24.能限制生物、化學(xué)或物理因素的任何點(diǎn)、步驟或過程稱之為限制點(diǎn)，簡稱（D）A.CPB.PCC.OP D.CCP25．“中華人民共和國食品平安法”頒布的年頭為(C)A.2007年B.2008年C.2009年D.2010年26.屬于食品生產(chǎn)平安限制標(biāo)準(zhǔn)的是(C)A.ISO9000B.ISO1400027.1988年______將FDA設(shè)為健康與人類服務(wù)部的一個機(jī)構(gòu)。(B)A.德國B.美國C.日本D.中國28.違反“中華人民共和國食品平安法”的法律責(zé)任包括(D)A.行政法律責(zé)任B.刑事法律責(zé)任C.民事法律責(zé)任D.行政法律責(zé)任、民事法律責(zé)任和刑事法律責(zé)任29.北京召開的全國科技工作會議，科技部針對我國加入WTO新形勢，提出了實(shí)施“人才、專利和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)”三大戰(zhàn)略。首次把技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)提到了戰(zhàn)略高度的時間是（B）。A.2002年l月B.2003年2月C.2004年3月D.2005年4月30.我國的食品衛(wèi)生規(guī)范制定的原則主要依據(jù)是（D）A.GAPB.GMPC.HACCPD.GMP和HACCP31.屬于地方性標(biāo)準(zhǔn)的代號是(A)A.DBB.GB/TC.GB D.Q/32.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)記在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，國家標(biāo)準(zhǔn)的是（D）A.QBB.SBC.NYD.GB33.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)記在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，輕工標(biāo)準(zhǔn)的是（A）A.QBB.SBC.NYD.DB34.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)記在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，商業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)的是（B）A.QBB.SBC.NYD.SN35.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)記在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，商檢標(biāo)準(zhǔn)的是（C）A.QBB.SBC.SND.DB36.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)記在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)的是（C）A.QBB.SBC.NYD.SN37.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)記在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的是（D）A.QBB.SBC.NYD.Q/38.國家標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)性技術(shù)文件編號中指導(dǎo)性技術(shù)文件的代表符號是(B)A.XB.ZC.YD.D39.表示國際標(biāo)準(zhǔn)分類號的縮寫符號是(C)A.IICB.ISCC.ICSD.SIC40.下列物質(zhì)中屬于食品添加劑是(B)A.酶制劑B.香料C.水D.空氣二、多項選擇題(在每小題的備選答案中,選出二個以上正確答案，并將其代碼填在題干后的括號內(nèi))1.當(dāng)代中國法的淵源分為（ABCDE）A.憲法、法律B.行政法規(guī)C.地方性法規(guī)D.規(guī)章E.國際條約。2.食品加工標(biāo)準(zhǔn)體系的三維空間組成包括：（ACD）A.食品加工產(chǎn)品門類B.食品加工過程要素C.標(biāo)準(zhǔn)層次D.標(biāo)準(zhǔn)門類E.食品衛(wèi)生3.食品平安體系建設(shè)是一項困難的系統(tǒng)工程，下列屬于管理體系的是（ABE）A.管理機(jī)構(gòu)B.認(rèn)證認(rèn)可體系C.追溯制度D.食品平安質(zhì)量保證體系E.監(jiān)測檢驗(yàn)體系。4.食品平安體系建設(shè)是一項困難的系統(tǒng)工程，下列屬于管理體系的是（ABCD）A.法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系B.市場準(zhǔn)入制度C.包裝標(biāo)記制度D.突發(fā)事務(wù)應(yīng)急制度E.食品平安質(zhì)量保證體系5.食品平安體系建設(shè)是一項困難的系統(tǒng)工程，下列屬于保證體系的是（CD）A.管理機(jī)構(gòu)B.認(rèn)證認(rèn)可體系C.追溯制度D.食品平安質(zhì)量保證體系E.監(jiān)測檢驗(yàn)體系。6.采納國際標(biāo)準(zhǔn)的形式是（ABC）A.等同采納（idc或IDC）B.等效采納（eqv或EQV）C.非等效采納（neq或NEQ）D.完全采納E.不等效采納7.我國的四級標(biāo)準(zhǔn)體系包括（ABDE）A.國家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)D.地方標(biāo)準(zhǔn)E企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)8.標(biāo)準(zhǔn)化的基本特性主要包括（ABCDE）A.抽象性B.技術(shù)性C經(jīng)濟(jì)性D連續(xù)性E約束性9.標(biāo)準(zhǔn)化的基本特性主要包括（ABDCE）A.抽象性B.技術(shù)性C經(jīng)濟(jì)性D連續(xù)性E政策性10.標(biāo)準(zhǔn)貫徹的主要形式有（ABC）A.干脆貫徹B.壓縮貫徹C.補(bǔ)充貫徹D.徹底貫徹E.完全貫徹11.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編號包括(ABC)：A.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號B.標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布依次號C.發(fā)布年頭號D.實(shí)施年頭號E.修訂年頭號12.管理標(biāo)準(zhǔn)也是一個大類，包括:（CDE）A.管理基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)B.管理標(biāo)準(zhǔn)C.經(jīng)濟(jì)管理標(biāo)準(zhǔn)D.行政管理標(biāo)準(zhǔn)E.生產(chǎn)經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)13.食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定程序一般分為（ABCDE）A.打算階段B.起草階段C.審查階段D.報批階段E.復(fù)審階段14.標(biāo)準(zhǔn)編寫的目標(biāo)及要求包括（ABCE）A.內(nèi)容完整B.表述清晰和精確C.充分考慮最新技術(shù)水平D.為將來技術(shù)發(fā)展供應(yīng)框架E.能被未參與標(biāo)準(zhǔn)編制的專業(yè)人員所理解15.標(biāo)準(zhǔn)編寫的適用性是指（ABC）A.便于干脆運(yùn)用；B.便于運(yùn)用；C.便于引用；D.便于查閱；E.便于間接運(yùn)用16.標(biāo)準(zhǔn)編寫的一樣性是指(BD)A.保持與國外標(biāo)準(zhǔn)一樣B.保持與國際文件一樣C.明確統(tǒng)一性的程度D.明確一樣性程度E.為將來技術(shù)發(fā)展供應(yīng)框架17.標(biāo)準(zhǔn)編寫的規(guī)范性是指（ABCDE）A.預(yù)先設(shè)計B.遵守制定程序和編寫規(guī)則C.保持與國際文件一樣D.特定標(biāo)準(zhǔn)的制定須符合相應(yīng)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定E.充分考慮最新技術(shù)水平18全部標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容都是由各種要素構(gòu)成的，要素劃分的三種方式是（ABD）A.依據(jù)要素的性質(zhì)B.依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中所處的位置C.依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中重要程度D.依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中是否必需E.依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中能否實(shí)現(xiàn)的程度19.聲明符合標(biāo)準(zhǔn)而應(yīng)遵守的條款的要素為規(guī)范性要素。位于正文中靠前的三個要素，即：（ABD）A.名稱B.范圍C.規(guī)范性引用文件D.術(shù)語和定義E.符號和縮略語20.資料性概述要素的性質(zhì)是資料性的，位于正文之前的四個要素，即：（ABCD）A.標(biāo)準(zhǔn)的封面B.目次C.前言D.引言E.參考文獻(xiàn)21.資料性補(bǔ)充要素是供應(yīng)附加信息，以幫助理解或運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)的要素。即：（ACE）A.資料性附錄B.目次C.參考文獻(xiàn)D.引言E.索引22.必備要素即在標(biāo)準(zhǔn)中必需存在的要素。包括（ABCD）A.封面B.前言C.名稱D.范圍E.索引23.GB19301—2010《食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)生乳》中的技術(shù)要求指標(biāo)是（ABCDE）A.感官要求、理化指標(biāo)B.污染物限量C.真菌毒素限量D.微生物限量E.農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量24.標(biāo)準(zhǔn)要素要求編寫的原則包括（ACDE）A.目的性原則B.性能原則C.先進(jìn)性原則D.可證明性原則E.科學(xué)性原則25.下列哪些行為必需遵守《食品平安法》（ABCD）A.食品生產(chǎn)B.食品管理C.食品流通D.餐飲服務(wù)E.食品檢驗(yàn)26.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品平安標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，并且（ABC）A.保證食品平安B.接受社會監(jiān)督C.擔(dān)當(dāng)社會責(zé)任D.負(fù)責(zé)風(fēng)險評估27.衛(wèi)生行政部門在食品平安監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)是（ABCD）A.食品風(fēng)險評估B.食品標(biāo)準(zhǔn)制定C.食品信息公布D.查處重大事故28.縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品平安監(jiān)督管理工作。其詳細(xì)職責(zé)是（ABCD）A.建立健全食品平安監(jiān)管機(jī)制B.領(lǐng)導(dǎo)指揮食品平安突發(fā)事務(wù)應(yīng)對工作C.完善落實(shí)食品平安監(jiān)管責(zé)任D.對監(jiān)管部門進(jìn)行評議考核29.食品平安監(jiān)測的主要內(nèi)容是（ABC）A.食源性疾病B.食品污染C.食品中有害因素D.食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行30.食品平安評估主要是對食品及其添加劑中的（ABC）進(jìn)行風(fēng)險評估。A.生物性危害B.化學(xué)性危害C.物理性危害D.植物性危害31.我國《食品平安法》規(guī)定的食品平安標(biāo)準(zhǔn)包括（ABCD）A.國家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)32.食品生產(chǎn)經(jīng)營除應(yīng)當(dāng)符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)外，并符合以下要求（ABCD）A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營食品品種和數(shù)量相適應(yīng)的場所B.有食品平安專業(yè)技術(shù)人員和管理人員C.有保證食品平安的規(guī)章制度D.有合理的設(shè)備布局和工藝流程33.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括（ABD）A.建立健全食品平安管理制度B.加強(qiáng)對職工食品平安學(xué)問培訓(xùn)C.配備專兼職食品平安管理人員D.做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作34.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，下列哪些人員不得從事干脆入口食品的工作（ABCD）A.患有痢疾的人員B.患有傷寒的人員C.患有病毒性肝炎的人員D.患有活動性肺結(jié)核的人員35.食品生產(chǎn)者選購 下列哪些（ABC）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A.食品原料B.食品添加劑C.食品相關(guān)產(chǎn)品D.全部產(chǎn)品36.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)照實(shí)記錄（ABCD）A.產(chǎn)品名稱B.產(chǎn)品規(guī)格C.產(chǎn)品數(shù)量D.進(jìn)貨日期37.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依據(jù)保證食品平安的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，剛好清理（ABCD）A.變質(zhì)食品B.超期食品C.污染食品D.有毒食品38.食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明（ABC）A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱39.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式以及所運(yùn)用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（ABCD）A.成分及配料表B.保質(zhì)期C.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號D.貯存條件40.一種物品能否被列入食品添加劑允許運(yùn)用的范圍，主要看該物品（ABCD）A.在技術(shù)上是否確有必要B.經(jīng)評估是否平安牢靠C.質(zhì)量是否保證D.數(shù)量是否適當(dāng)41.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽和說明書。標(biāo)簽和說明書除應(yīng)當(dāng)載明《食品平安法》第42條規(guī)定的有關(guān)事項外，還應(yīng)當(dāng)載明（ABCD）A.運(yùn)用范圍B.用量C.運(yùn)用方法D.“食品添加劑”字樣42.食品添加劑的標(biāo)簽和說明書不得有（ABC）A.虛假內(nèi)容B.疾病預(yù)防C.治療功能D.用法用量43.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)示（ABC）的要求，銷售預(yù)包裝食品。A.警示標(biāo)記B.警示說明C.留意事項D.功能主治44.聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必需真實(shí)，并應(yīng)當(dāng)載明（ABCD）A.相宜人群B.不相宜人群C.功效成分D.標(biāo)記性成分及含量45.食品經(jīng)營者發(fā)覺其經(jīng)營的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)（BCD）A.報告食品藥品監(jiān)管部門B.馬上停止經(jīng)營C.通知相關(guān)產(chǎn)生者D.通知消費(fèi)者46.食品產(chǎn)生者應(yīng)當(dāng)對召回的食品實(shí)行（ABD）措施，并將食品召回和處理狀況向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報告。A.補(bǔ)救B.無害化處理C.特殊銷售D.銷毀47.下列哪些單位不得向消費(fèi)者舉薦食品（ABCD）A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B.食品德業(yè)協(xié)會C.消費(fèi)者協(xié)會D.食品監(jiān)管部門48.首次進(jìn)口以下哪些（ABC）食品或產(chǎn)品，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請并提交相關(guān)的平安性評估材料。A.尚無國家平安標(biāo)準(zhǔn)食品B.食品添加劑新品種C.食品相關(guān)產(chǎn)品新品種D.已有國家平安標(biāo)準(zhǔn)食品49.進(jìn)口的預(yù)備包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合（ACD）A.食品平安法要求B.其他法律要求C.行政法規(guī)要求D.部門規(guī)章要求50.發(fā)生食品平安事故的單位，應(yīng)當(dāng)（ABC）A.馬上予以處置B.防止事故擴(kuò)大C.向衛(wèi)生行政部門報告D.向縣級政府請示51.任何單位或者個人不得對食品平安事故（ABC）A.隱瞞B.謊報C.緩報D.漏報52.食品平安監(jiān)管部門公布食品平安信息應(yīng)當(dāng)（ABCD）A.精確B.剛好C.客觀D.全面53.下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布（ABCD）A.國家食品平安總體狀況B.國家食品平安風(fēng)險評估信息C.國家食品平安風(fēng)險警示信息D.全國性重大食品平安事故及其處理信息54.縣級以上地方人民政府在食品平安監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品平安事故、造成嚴(yán)峻社會影響的，依法對干脆負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)任人員賜予（CD）處分。A.記大過B.降級C.撤職D.開除三、推斷題（認(rèn)為對的，在題后的括號內(nèi)打“√”，認(rèn)為錯的打“×”。）1.標(biāo)準(zhǔn)不具有像法律、法規(guī)那樣代表國家意志的屬性，它更多的是以科學(xué)合理的規(guī)定，為人們供應(yīng)一種最佳選擇（V）2.標(biāo)準(zhǔn)具有像法律、法規(guī)那樣代表國家意志的屬性（X）3.標(biāo)準(zhǔn)等于法律，而且標(biāo)準(zhǔn)與法律有著親密的內(nèi)在的聯(lián)系（X）4.標(biāo)準(zhǔn)不等于法律，但標(biāo)準(zhǔn)與法律有著親密的內(nèi)在的聯(lián)系（V）5.標(biāo)準(zhǔn)化是贏得市場競爭的金鑰匙（V）6.標(biāo)準(zhǔn)是贏得市場競爭的金鑰匙（X）7.沒有食品平安法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，就肯定沒有食品德業(yè)的可持續(xù)發(fā)展（X）8.沒有食品平安法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，就沒有食品德業(yè)的可持續(xù)發(fā)展（V）9.等同采納國際標(biāo)準(zhǔn)是指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上與國際標(biāo)準(zhǔn)完全相同，編寫上不作或稍作編輯性修改，可用圖示符號“≡”表示，其縮寫字母代號為idc或IDC（V）10.等效采納國際標(biāo)準(zhǔn)是指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上與國際標(biāo)準(zhǔn)完全相同，編寫上不作或稍作編輯性修改，可用圖示符號“≡”表示，其縮寫字母代號為idc或IDC（X）11.等效采納國際標(biāo)準(zhǔn)是指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上基本與國際標(biāo)準(zhǔn)相同，僅有小的差異，在編寫上則不完全相同于國際標(biāo)準(zhǔn)的方法，可以用圖示符號“＝”表示，其縮寫字母代號為eqv或EQV（V）12.等同采納國際標(biāo)準(zhǔn)它是指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上基本與國際標(biāo)準(zhǔn)相同，僅有小的差異，在編寫上則不完全相同于國際標(biāo)準(zhǔn)的方法，可以用圖示符號“＝”表示，其縮寫字母代號為eqv或EQV（X）13.非等效采納國際標(biāo)準(zhǔn)是指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容的規(guī)定上，與國際標(biāo)準(zhǔn)有重大差異。可以用圖示符號“≠”表示，其縮寫字母代號為neq或NEQ（V）14.等效采納國際標(biāo)準(zhǔn)是指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容的規(guī)定上，與國際標(biāo)準(zhǔn)有重大差異?？梢杂脠D示符號“≠”表示，其縮寫字母代號為neq或NEQ（X）15.標(biāo)準(zhǔn)化的目的是“通過制定、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到統(tǒng)一”（X）16.標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)質(zhì)是“獲得最佳秩序和社會效益”（V）17.近代標(biāo)準(zhǔn)化是以工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化為代表的標(biāo)準(zhǔn)化（V）18.國際電工委員會（IEC）成立1947年（X）19.國際標(biāo)準(zhǔn)化委員會（ISO）成立1906年（X）20.國際電工委員會（IEC）成立1906年（V）21.國際標(biāo)準(zhǔn)化委員會（ISO）成立于1947年（X）22.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在企業(yè)內(nèi)部均具有強(qiáng)制性（V）23.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在企業(yè)內(nèi)部不肯定具有強(qiáng)制性(X)。24.無論什么樣的標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中至少要有章、條、段三個層次，它們是標(biāo)準(zhǔn)的必備層次（V）25.標(biāo)準(zhǔn)中至少要有章、條、段、附錄四個層次，它們是標(biāo)準(zhǔn)的必備層次（X）26.規(guī)范性一般要素的核心要素是“要求”，是正文的核心，也是標(biāo)準(zhǔn)的核心（X）27.規(guī)范性技術(shù)要素的核心要素是“要求”，是正文的核心，也是標(biāo)準(zhǔn)的核心（V）28.規(guī)范性引用文件的范圍不宜被引用的文件包括法律、法規(guī)、規(guī)章和其他政策性的文件（X）29.規(guī)范性引用文件的范圍不宜被引用的文件包括宜在合同中引用的管理、制造和過程類的文件。（V）30.規(guī)范性引用文件的范圍不宜被引用的文件包括含有專利或限制競爭的文件和設(shè)計方案或只屬于某個企業(yè)全部，其他企業(yè)不宜獲得的文件。（V）31.引用標(biāo)準(zhǔn)的依次按標(biāo)準(zhǔn)依次號由大到小排列，文件按時間先后排列。（X）32.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)依次先按行業(yè)代號的英文依次，再按依次號由大到小排列。（X）33.食品平安是指食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的養(yǎng)分要求，對人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。(V）34.食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售（V）35.食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制度。（V）36.食品平安監(jiān)督管理部門依據(jù)狀況可以對食品實(shí)施免檢。（X）37.食品平安監(jiān)管部門對食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不得收取任何費(fèi)用。（V）38.縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門有權(quán)查封違法從事食品產(chǎn)生經(jīng)營活動的場所。（V）39.食品平安監(jiān)管部門對有不良記錄的食品產(chǎn)生經(jīng)營者可以增加監(jiān)督檢查頻次。（X）40.違反《食品平安法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)擔(dān)當(dāng)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以支付時，應(yīng)當(dāng)先繳納罰款、罰金。（X）41《食品平安法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者之前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證一律無效。（X）42.名人名星在虛假廣告中向消費(fèi)者舉薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者擔(dān)當(dāng)連帶責(zé)任。（V）四、填空題1.標(biāo)準(zhǔn)編寫的統(tǒng)一性是指結(jié)構(gòu)的統(tǒng)一、文體的統(tǒng)一及術(shù)語的統(tǒng)一。2.法律法規(guī)是一種社會規(guī)范，而標(biāo)準(zhǔn)是一種技術(shù)規(guī)范。3.依據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》的規(guī)定，我國標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四個級別。4.我國現(xiàn)以中國標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會（CAS）的名義參與ISO工作。5.請?zhí)畛鲆韵陆M織的中文名稱：ISO國際標(biāo)準(zhǔn)化組織、CAC國際食品法典委員會WHO世界衛(wèi)生組織FAO聯(lián)合國糧農(nóng)組織。6.我國食品平安標(biāo)準(zhǔn)中一般包括：感觀指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)三類技術(shù)指標(biāo)。7.標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)質(zhì)是“通過制定、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到統(tǒng)一”。8.標(biāo)準(zhǔn)化的目的是“獲得最佳秩序和社會效益”。9.標(biāo)準(zhǔn)化的基本原理通常是指統(tǒng)一原理、簡化原理、協(xié)調(diào)原理和最優(yōu)化原理。10.食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定程序一般分為打算階段、征求看法階段、審查階段、發(fā)布階段和復(fù)審階段。11.標(biāo)準(zhǔn)宜以科學(xué)、技術(shù)的綜合成果為基礎(chǔ)，以促進(jìn)最佳的共同效益為目的。12.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)記在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示。如國家標(biāo)準(zhǔn)用“國標(biāo)”的漢語拼音字母“GB”表示，商檢標(biāo)準(zhǔn)用“SN”表示，農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)用“NY”表示等。地方標(biāo)準(zhǔn)用“DB”表示，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用“Q/”表示。13.依據(jù)要素的性質(zhì)，可將標(biāo)準(zhǔn)中的要素劃分為：資料性要素和規(guī)范性要素。14.依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中是否必需，可將標(biāo)準(zhǔn)中的全部要素劃分為：必備要素和可選要素。15.綠色食品標(biāo)記有三部分構(gòu)成，即上方的（太陽）、下方的（葉片）和中心的（蓓蕾），標(biāo)記為正圓形，意為（愛護(hù)）。16.食品市場準(zhǔn)入標(biāo)記由英文字頭（QS）和（質(zhì)量平安）中文字樣組成。主色調(diào)為藍(lán)色。17、在我國標(biāo)準(zhǔn)體系中，“DB”為（中華人民共和國強(qiáng)制性地方標(biāo)準(zhǔn)代號）。18.WTO為解決國家之間食品貿(mào)易爭端，在食品平安方面達(dá)成了（TBT協(xié)議技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)議）、（SPS協(xié)定實(shí)施衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定）兩個協(xié)議。19.我國的食品平安監(jiān)管模式主要實(shí)行以（多部門監(jiān)管）為主、（獨(dú)立監(jiān)管）為輔的方式，進(jìn)一步理順食品平安監(jiān)管職能，明確責(zé)任。20.我國的三類平安食品是（無公害食品）、（綠色食品）、（有機(jī)食品）。21.廣義的食品平安概念含義包括(衛(wèi)生平安)、(質(zhì)量平安)、(數(shù)量平安)、(養(yǎng)分平安)、(生物平安)、(可持續(xù)性平安)六個方面。22.風(fēng)險分析（risk

analysis）是包含三個部分的一個過程，即（風(fēng)險評估）、（風(fēng)險管理）、（風(fēng)險狀況溝通）。23.食品平安標(biāo)準(zhǔn)中嚴(yán)峻危害食品平安的指標(biāo)主要有（農(nóng)藥殘留）、（有害重金屬）（致病菌）、（真菌毒素）等。五、說明名詞或術(shù)語1.食品法規(guī)由國家制定或認(rèn)可，以加強(qiáng)食品監(jiān)督和管理、確保食品衛(wèi)生與平安，防止食品污染和有害因素對人體的損害、保證人民身體健康、爭強(qiáng)人民體質(zhì)為目的，通過國家強(qiáng)制力保證明施的法律法規(guī)的總稱。2.標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)是為在肯定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對活動或其結(jié)果規(guī)定共同的和重復(fù)運(yùn)用的規(guī)則、導(dǎo)則或特性的文件。該文件經(jīng)協(xié)商一樣并經(jīng)一個公認(rèn)的機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)。3.標(biāo)準(zhǔn)化為了在肯定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對實(shí)現(xiàn)問題或潛在問題制定共同運(yùn)用和重復(fù)運(yùn)用的條款的活動。4.等同采納指國家標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上完全相同，編寫方法上完全對應(yīng)，僅有或沒有編輯性修改。5.等效采納是指國家標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上等效，在編寫方法上不完全對應(yīng)，僅有小的技術(shù)差異。6.非等效采納指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容的規(guī)定上，與國際標(biāo)準(zhǔn)有重大差異7.合格評定干脆或間接確定是否符合規(guī)定要求的任何活動。8.技術(shù)規(guī)范有關(guān)運(yùn)用設(shè)備工序，執(zhí)行工藝過程以及產(chǎn)品、勞動、服務(wù)質(zhì)量要求等方面的準(zhǔn)則和標(biāo)準(zhǔn)。9.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)我國某個行業(yè)領(lǐng)域作為統(tǒng)一技術(shù)和要求所制定的標(biāo)準(zhǔn)10.食品平安食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的養(yǎng)分要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。11.食源性疾病是指通過攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。12.預(yù)包裝食品預(yù)先定量包裝或者制作在食品包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在是包裝材料和容器中并且在肯定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量和體積標(biāo)識的食品。13.保質(zhì)期指產(chǎn)品在正常條件下的質(zhì)量保證期限。14.用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備指在食品或者食品添加劑生產(chǎn)、流通、運(yùn)用過程中干脆接觸食品或者食品添加劑的機(jī)械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。15.食物中毒因進(jìn)食含有毒素的食物所致，以腹痛、嘔瀉等為主要表現(xiàn)的中毒類疾病。16.食品平安事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。17.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)法律規(guī)定必需遵照執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。18.舉薦性標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)以外的標(biāo)準(zhǔn)是自愿執(zhí)行的非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)19.無公害食品在無污染的生態(tài)環(huán)境中，依據(jù)無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程生產(chǎn)加工，農(nóng)藥、重金屬、硝酸鹽及激素等有害有毒物質(zhì)含量（殘留量）限制在平安允許范圍內(nèi)，符合國家、行業(yè)和地方有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并運(yùn)用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品或初級加工的農(nóng)用產(chǎn)品。20.綠色食品遵循可持續(xù)發(fā)展原則，產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境，依據(jù)特定的方式生產(chǎn)，經(jīng)特地機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可運(yùn)用綠色食品標(biāo)記商標(biāo)的無污染的平安、優(yōu)質(zhì)、養(yǎng)分類食品。21.有機(jī)食品原料來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生生態(tài)系統(tǒng)，依據(jù)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工，而且經(jīng)有資質(zhì)的獨(dú)立認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的可運(yùn)用農(nóng)產(chǎn)品、野生產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。六、簡答題1.試述食品法律法規(guī)?由國家制定或認(rèn)可，以加強(qiáng)食品監(jiān)督和管理、確保食品衛(wèi)生與平安，防止食品污染和有害因素對人體的損害、保證人民身體健康、爭強(qiáng)人民體質(zhì)為目的，通過國家強(qiáng)制力保證明施的法律法規(guī)的總稱。2.《食品平安法》立法的必要性是什么?長期以來，我國關(guān)于食品平安的規(guī)定散見于《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī)中，未從全局進(jìn)行細(xì)致的統(tǒng)籌規(guī)劃，食品平安監(jiān)管遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于食品工業(yè)的迅猛發(fā)展，從而導(dǎo)致近年來食品平安事務(wù)屢次發(fā)生。制定特地的《食品平安法》，對食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管成為當(dāng)務(wù)之急。3.標(biāo)準(zhǔn)化的目的是什么？獲得最佳秩序和社會效益。4.食品平安標(biāo)準(zhǔn)包括的內(nèi)容有哪些?（一）食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。（二）食品添加劑的品種、運(yùn)用范圍、用量。（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的養(yǎng)分成分要求。（四）對與食品平安、養(yǎng)分有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識、說明書的要求。（五）與食品平安有關(guān)的質(zhì)量要求.（六）食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程。食品平安標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。（七）其他須要制定為食品平安標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求。5.依據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB7718-2011,試說明食品標(biāo)簽的內(nèi)容?應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號及其他須要標(biāo)示的內(nèi)容。6.制定和實(shí)施《食品平安法》的意義是什么？規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，增加食品平安監(jiān)管工作的規(guī)范性、科學(xué)性、有效性，全方位構(gòu)建食品平安法屏障，提高我國食品平安整體水平，切實(shí)保證食品平安，保障公眾身體健康和生命平安，防范食品平安事故發(fā)生，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會和諧發(fā)展。7.制定標(biāo)準(zhǔn)的一般程序?預(yù)階段、立項階段、起草階段、征求看法階段、審查階段、批準(zhǔn)階段、出版發(fā)布階段、復(fù)審階段和廢止階段8.標(biāo)準(zhǔn)的基本特征是什么?規(guī)范性、一般性、實(shí)踐性、制約性、工具性。9.標(biāo)準(zhǔn)化的作用?是不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和平安性的重要保證是現(xiàn)代化大生產(chǎn)的必要條件和基礎(chǔ)可以促進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的全面提升增加企業(yè)的競爭實(shí)力是推廣應(yīng)用科技成果和新技術(shù)的橋梁國家對企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行有效管理的依據(jù)可以消退技術(shù)壁壘，促進(jìn)國際貿(mào)易的發(fā)展10.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和舉薦性標(biāo)準(zhǔn)區(qū)分?屬性不同內(nèi)容規(guī)定不同檢驗(yàn)項目不同呢11.標(biāo)準(zhǔn)化的基本原理是什么?統(tǒng)一原理、簡化原理、協(xié)調(diào)原理和最優(yōu)化原理12.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定范圍?企業(yè)范圍內(nèi)須要協(xié)調(diào)、統(tǒng)一的技術(shù)要求，管理要求和工作要求所制定13.制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的原則如何?貫徹國家和地方有關(guān)的方針、政策、法律、法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)；保證平安、衛(wèi)生，充分考慮運(yùn)用要求，愛護(hù)消費(fèi)者利益，愛護(hù)環(huán)境；有利于企業(yè)技術(shù)進(jìn)步，保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量，改善經(jīng)營管理和增加社會經(jīng)濟(jì)效益；主動采納國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)；有利于合理利用國家資源、能源，推廣科學(xué)技術(shù)成果，有利于產(chǎn)品的通用互換，符合運(yùn)用要求，技術(shù)先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)合理；有利于對外經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作和對外貿(mào)易；本企業(yè)內(nèi)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之間應(yīng)協(xié)調(diào)一樣。14.標(biāo)準(zhǔn)編寫的基本規(guī)則有哪些？統(tǒng)一性、協(xié)調(diào)性、適用性、一樣性、規(guī)范性15.規(guī)范性引用文件的目的是什么？引用了這些文件的條款后，這些文件的條款即構(gòu)成運(yùn)用該標(biāo)準(zhǔn)時必需遵守的條款，即引用的條款與標(biāo)準(zhǔn)文本中規(guī)范性要素具有同等的效力。16.完整的標(biāo)準(zhǔn)編寫與制修訂程序如何？預(yù)階段、立項階段、起草階段、征求看法階段、審查階段、批準(zhǔn)階段、出版發(fā)布階段、復(fù)審階段和廢止階段17.簡述標(biāo)準(zhǔn)化活動的基本原則?一、超前預(yù)防原則二、系統(tǒng)優(yōu)化原則三、協(xié)商一樣原則四、統(tǒng)一有度原則五、動變有序原則六、互換兼容原則七、階梯發(fā)展原則八、滯阻即廢原則18.制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的一般程序如何?編制支配、調(diào)查探討，起草標(biāo)準(zhǔn)草案、征求看法，對標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)行必要的驗(yàn)證，審查、批準(zhǔn)、編號、發(fā)布。19.食品市場準(zhǔn)入的基本條件是什么?擁有食品生產(chǎn)許可證。實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。運(yùn)用ＱＳ標(biāo)記。20.什么叫認(rèn)證？強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證包含哪些方面？第三方依據(jù)程序?qū)Ξa(chǎn)品、過程或服務(wù)符合規(guī)定的要求賜予書面保證或合格證書。21.有機(jī)食品生產(chǎn)過程中如何防止病蟲害？選擇抗病品種和有驅(qū)蟲特性的蔬菜種類。合理輪作應(yīng)用防蟲網(wǎng)生物、物理防治措施。（利用害蟲天敵來捕食和防治害蟲）礦物質(zhì)防治措施。（硫磺、石灰、石硫合劑、波爾多液等防治病蟲害）植物性藥物防治措施（生物堿中具有肯定的抑制病菌生長的成分和有毒物質(zhì)）22.有機(jī)食品配料中可否添加礦物質(zhì)？可以當(dāng)有機(jī)配料無法滿意需求時，允許運(yùn)用非人工合成的常規(guī)配料，但不得超過全部配料總量的5%。一旦有條件獲得有機(jī)配料時，應(yīng)馬上用有機(jī)配料替換。23.有機(jī)食品的特征？1.原料來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生自然產(chǎn)品.2.有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過程中必需嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn),禁止運(yùn)用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等,禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物.3.有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過程中必需建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程限制體系和追蹤體系,因此一般須要有轉(zhuǎn)換期；這個轉(zhuǎn)換過程一般須要2~3年時間,才能夠被批準(zhǔn)為有機(jī)食品.4.有機(jī)食品必需通過合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證.24.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營中對工作人員衛(wèi)生要求？食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員，不得從事接觸干脆入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作。25.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》必需強(qiáng)制性標(biāo)出的內(nèi)容有哪些?食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號及其他須要標(biāo)示的內(nèi)容。26.免除標(biāo)示保質(zhì)期的食品有哪些?酒精度大于等于10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類；味精。27.食品質(zhì)量平安市場準(zhǔn)入制度的基本原則是什么?1）堅持事先保證和事后監(jiān)督相結(jié)合的原則。2）實(shí)行分類管理、分步實(shí)施的原則。3）實(shí)行國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，省局負(fù)責(zé)組織實(shí)施的原則。28.風(fēng)險評估的四個步驟是什么？危害識別；危害特征描述；暴露量評估；風(fēng)險特征描述29.食品召回的定義、分級和分類？定義：食品的生產(chǎn)商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商在熟知其生產(chǎn)、進(jìn)口或經(jīng)銷的食品存在可能危害消費(fèi)之健康、平安的缺陷時，依法向政府部門報告，剛好通知消費(fèi)者，并從市場和消費(fèi)者手中收回有問題產(chǎn)品，予以更換、賠償?shù)戎鲃佑行У难a(bǔ)救措施。分級：一級召回，二級召回，三級召回。分類：召回方式；召回范圍；缺陷發(fā)生的可能性及嚴(yán)峻程度的評估30.食品召回的意義及作用？意義：凈化市場環(huán)境；維護(hù)社會穩(wěn)定作用：充分明確企業(yè)是食品平安的第一責(zé)任人；樹立企業(yè)良好形象；愛護(hù)消費(fèi)者的人生平安；有效降低社會成本31．什么是食品追溯制度？食品追溯制度的分類？定義：從田園到餐桌對食品生產(chǎn)、流通過程中各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)的信息加以有效管理，通過對這種信息的監(jiān)控，來實(shí)現(xiàn)預(yù)警和追溯，預(yù)防和削減問題的出現(xiàn)，一旦出現(xiàn)問題即可以快速追溯至源頭。分類：生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部的追溯性和食物生產(chǎn)鏈的追溯性。32.食品追溯體系的內(nèi)容及其主要構(gòu)成？記錄管理；查詢管理；標(biāo)識管理；責(zé)任管理；信用管理33.食品追溯制度包括哪些常見技術(shù)及其特點(diǎn)？1、條形碼標(biāo)識技術(shù)；特點(diǎn)：唯一性、通用性、標(biāo)準(zhǔn)性2、電子射頻標(biāo)識技術(shù)；特點(diǎn)：信息讀取便利，不受臟污等惡劣環(huán)境影響，讀取距離遠(yuǎn)、精確率較高的優(yōu)點(diǎn)。3、DNA標(biāo)識技術(shù)，特點(diǎn)：專一性七、論述題1.試敘述食品平安法的特點(diǎn)?建立了食品平安風(fēng)險監(jiān)測和評估制度。對食品平安監(jiān)管體制進(jìn)行了變革統(tǒng)一了食品平安標(biāo)準(zhǔn)體系。加強(qiáng)了對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)管。在食品生產(chǎn)小作坊監(jiān)管上體現(xiàn)了實(shí)事求是的原則。2.結(jié)合“肯德基蘇丹紅”事務(wù)，“瘦肉精”事務(wù)，“三聚氰胺牛奶”事務(wù)，談?wù)勎覈称沸l(wèi)生、平安有關(guān)法規(guī)的現(xiàn)狀及解決方法。1995年10月30日，八屆全國人大常委會第16次會議審議正式通過《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，這部《食品衛(wèi)生法》相對以上的法律法規(guī)，技術(shù)性強(qiáng)，表現(xiàn)出干脆授予強(qiáng)制性較強(qiáng)的行政權(quán)，明確了各級政府衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)是食品衛(wèi)生監(jiān)督的執(zhí)法主體，強(qiáng)化了行政機(jī)關(guān)的執(zhí)法責(zé)任。這部法律在當(dāng)時實(shí)施后，一是對食品衛(wèi)生準(zhǔn)入實(shí)施較為全面的平安監(jiān)控。規(guī)定凡是在中華人民共和國領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，都必需遵守《食品衛(wèi)生法》，包括外國獨(dú)資企業(yè)、中外合資企業(yè)和國內(nèi)全部從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的單位和個人。明確了調(diào)整（監(jiān)控）對象和食品的基本衛(wèi)生要求，從源頭上把好食品衛(wèi)生平安質(zhì)量關(guān)就有了根本的依據(jù)和牢靠的保證；二是食品平安效應(yīng)實(shí)施全過程監(jiān)督制度。規(guī)定食品衛(wèi)生監(jiān)督是政府依法對食品平安衛(wèi)生實(shí)行的一種行政監(jiān)督，具有權(quán)威性的強(qiáng)制性。食品衛(wèi)生監(jiān)督制度主要包括常常性食品衛(wèi)生監(jiān)督制度，預(yù)防性食品衛(wèi)生監(jiān)督制度，食品衛(wèi)生監(jiān)督量化管理制度，食品衛(wèi)生許可制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營的選購 、經(jīng)營索證制度，進(jìn)出口食品審驗(yàn)制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定制度，食品廣告管理制度，食品衛(wèi)生監(jiān)督員制度等，以上監(jiān)督制度形成了比較健全和規(guī)范的食品衛(wèi)生行政監(jiān)督體系，為食品平安供應(yīng)了有力的保障。存在問題

（一）食品平安法律法規(guī)調(diào)整范圍狹窄，協(xié)調(diào)性差（二）《食品衛(wèi)生法》滯后于時代發(fā)展進(jìn)程和臨時調(diào)整法規(guī)（三）食品平安標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系不健全，交叉、沖突、缺失和不規(guī)范等問題凸顯（四）我國食品平安監(jiān)管執(zhí)法體系存在多頭執(zhí)法問題（五）食品平安法律責(zé)任體系不完善

（六）與發(fā)達(dá)國家食品平安監(jiān)管相比較所顯現(xiàn)的體系缺陷解決方法

（一）遵循立法規(guī)律，擴(kuò)大調(diào)整范疇，完善食品衛(wèi)生法律體系（二）借鑒先進(jìn)閱歷，實(shí)行風(fēng)險評估，提高食品法律的可操作性（三）完善食品平安標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系，增加執(zhí)法效力（四）理順食品平安監(jiān)管體制，明確監(jiān)管職責(zé)，解決多頭執(zhí)法

（五）加快制定新的《食品平安法》，完善食品法律責(zé)任體系（六）要立足國情，與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，創(chuàng)建中國特色的食品平安監(jiān)管體系3.試闡述法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的異同處?法律效力不同；制定主題不同；制定目的不同；內(nèi)容不同；對國際貿(mào)易的影響力不同；形式不同；食品標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)多方參與、協(xié)商一樣，具有相對統(tǒng)一性、民主性和可協(xié)調(diào)性。4.與發(fā)到國家食品標(biāo)準(zhǔn)體系相比，我國存在哪些問題？結(jié)合我國談?wù)勀愕慕ㄗh。答：1）食品標(biāo)準(zhǔn)體系不完善我國現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)雖由國家標(biāo)準(zhǔn)委統(tǒng)一發(fā)布，但標(biāo)準(zhǔn)起草部門眾多，加之審查把關(guān)不嚴(yán)，致使我國的食品標(biāo)準(zhǔn)不夠協(xié)調(diào)，國家標(biāo)準(zhǔn)之間不統(tǒng)一，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國家標(biāo)準(zhǔn)之間層次不清，存在著交叉、沖突和重復(fù)等不協(xié)調(diào)問題。2）部分重要產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)短缺標(biāo)準(zhǔn)中某些技術(shù)要求特殊是與食品平安有關(guān)的如農(nóng)獸藥殘留、抗生素限量等指標(biāo)設(shè)置不完整甚至完全未作規(guī)定。生產(chǎn)者無標(biāo)準(zhǔn)可依，消費(fèi)者更覺無所適從。3）標(biāo)準(zhǔn)復(fù)審和修訂不剛好現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)齡普遍偏長，平均標(biāo)齡已超過10年，有的甚至20年。4）食品標(biāo)準(zhǔn)的編制仍有很多不規(guī)范之處標(biāo)準(zhǔn)編寫的格式不規(guī)范，技術(shù)要求的制定不科學(xué)，技術(shù)要求中項目的單位不符合要求，標(biāo)準(zhǔn)未能按要求定期修定或確認(rèn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的管理措施不完善等方面。5）部分標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施狀況較差由于歷史緣由、從業(yè)人員綜合素養(yǎng)較低、宣揚(yáng)不到位，導(dǎo)致我國食品德業(yè)規(guī)模化和組織化程度不高。6）標(biāo)準(zhǔn)意識淡薄一般消費(fèi)者甚至相當(dāng)多的企業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)了解甚少而無法辨別真?zhèn)?。?biāo)準(zhǔn)化意識淡薄還表現(xiàn)為政府的政策支持力度不夠，標(biāo)準(zhǔn)化工作缺乏權(quán)威性且執(zhí)行實(shí)力不足。解決方法1）加大食品標(biāo)準(zhǔn)的宣揚(yáng)力度協(xié)作普法宣揚(yáng)，利用各種途徑主動宣揚(yáng)《標(biāo)準(zhǔn)化法》等相關(guān)法律法規(guī)及其重要性，使生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費(fèi)者、有關(guān)管理部門各司其職，促進(jìn)我國食品工業(yè)快速、有序發(fā)展。2）統(tǒng)一食品標(biāo)準(zhǔn)管理體系食品標(biāo)準(zhǔn)體系出現(xiàn)的諸多問題，很大程度上跟目前食品標(biāo)準(zhǔn)管理體制的不合理有關(guān)。做到“統(tǒng)一支配、統(tǒng)一審查、統(tǒng)一編號和統(tǒng)一批準(zhǔn)發(fā)布”國家標(biāo)準(zhǔn)的四個統(tǒng)一管理職能。3）完善食品標(biāo)準(zhǔn)體系“沒有食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品平安地方標(biāo)準(zhǔn)?！边@就意味著以后的食品標(biāo)準(zhǔn)主要由國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)兩類構(gòu)成，大大避開了標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)的可能性。4）加強(qiáng)培育高素養(yǎng)的制標(biāo)、修標(biāo)技術(shù)人員食品標(biāo)準(zhǔn)是一個國家的科技水平的體現(xiàn)，它是用來保障人民身體健康，用來指導(dǎo)和規(guī)范產(chǎn)銷市場的準(zhǔn)則。5）推動食品標(biāo)準(zhǔn)的國際化進(jìn)程應(yīng)主動參與國際標(biāo)準(zhǔn)化活動，參與國際標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，使食品標(biāo)準(zhǔn)盡可能與國際接軌。6）強(qiáng)化食品標(biāo)準(zhǔn)信息服務(wù)體系加強(qiáng)對標(biāo)準(zhǔn)信息服務(wù)機(jī)構(gòu)的政府投入，支持其結(jié)合本國產(chǎn)業(yè)特色廣泛搜集有關(guān)國際組織、達(dá)國家、出口目標(biāo)國的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、食品標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)法律法規(guī)等?？傊称窐?biāo)準(zhǔn)化是一個系統(tǒng)工程，須要社會各界的共同努力。5.早上醒來，先用二甘醇超標(biāo)的田七牙膏刷牙，再用發(fā)臭的藍(lán)藻水洗臉，給兒子沖一瓶添加三聚氰胺的三鹿奶粉，自己喝杯黑作坊的豆?jié){，吃幾個硫磺熏白了的饅頭，就點(diǎn)兒廢舊油漆桶里腌的榨菜……中午跟同事一起到肯德基吃頓蘇丹紅炸雞，喝了杯苯超標(biāo)的可樂。晚上和摯友出來到新開的菜館吃頓地溝油炒的菜，來一盤避孕藥催大的香辣鱔魚，再來一盤臭水溝撈來的麻辣龍蝦，還有個農(nóng)藥高殘留的清炒菠菜，老板上一杯重金屬超標(biāo)100倍的碧螺春茶，再喝點(diǎn)含甲醛的啤酒……回家要睡覺的時候，被剛裝修完的贈品甲醛嗆得眼淚直流，只好把腦袋蒙到黑心棉被子里。想起房子還有四十萬貸款加利息，輾轉(zhuǎn)反側(cè)到天半亮都沒瞇。找安眠藥吃了半瓶也沒用，含在嘴里，哦，還好是糯米粉！”針對這則短信所反映出的問題，請分析產(chǎn)生的緣由？如何解決當(dāng)前的食品平安問題（即對策）？答題要點(diǎn)：(1)生產(chǎn)加工企業(yè)未能嚴(yán)格依據(jù)工藝要求操作，微生物殺滅不完全，導(dǎo)致食品殘留病原微生物或在生產(chǎn)、貯存過程中發(fā)生微生物腐敗；(2)超量運(yùn)用、濫用食品添加劑和非法添加物；(3)食品衛(wèi)生執(zhí)法與管理部門職能交叉、重復(fù)，效率低下；(4)無證無照非法生產(chǎn)經(jīng)營食品問題依舊嚴(yán)峻；(5)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)法律意識淡漠，重生產(chǎn)輕衛(wèi)生、弄虛作假、出售過期變質(zhì)食品等，給食品平安帶來很大隱患；(6)生產(chǎn)者素養(yǎng)較低、衛(wèi)生意識淡薄、規(guī)范操作實(shí)力差等極易造成食品污染和食物中毒事故的發(fā)生；(7)倉儲、儲運(yùn)、貨柜達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，致使很多出廠合格的產(chǎn)品，在流通環(huán)節(jié)變成不合格，甚至成為腐敗變質(zhì)的食品。同時，由于管理不善，一些假冒偽劣產(chǎn)品堂而皇之地進(jìn)入店堂出售；(8)執(zhí)法力度不大；(9)基礎(chǔ)監(jiān)督、檢驗(yàn)隊伍素養(yǎng)和技術(shù)水平有待提高；(10)全社會食品平安的意識有待進(jìn)一步提高。對策要點(diǎn)：(一)完善與食品平安相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，提高食品平安領(lǐng)域的科技水平(二)加強(qiáng)宣揚(yáng)教化，提高全民素養(yǎng)(三)加大監(jiān)督力度，堅決打擊制假、售假等違法行為(四)充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的作用(五)提高檢測技術(shù)和實(shí)力，為保障食品平安供應(yīng)技術(shù)支撐(六)加強(qiáng)國際合作，主動吸納國際先進(jìn)的食品平安監(jiān)管(七)建立食品平安預(yù)警系統(tǒng)，加強(qiáng)對食品平安的有效限制食品平安法有關(guān)試題一、單項選擇題（共90道題）

1、《中華人民共和國食品平安法實(shí)施條例》是依據(jù)（C）制定。

A、《中華人民共和國民法通則》B、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益愛護(hù)法》

C、《中華人民共和國食品平安法》D、《中華人民共和國反不正值競爭法》

2、縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品平安法規(guī)定的職責(zé)，（C），為食品平安監(jiān)督管理工作供應(yīng)保障；建立健全食品平安監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)協(xié)作機(jī)制，整合、完善食品平安信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)食品平安信息共享和食品檢驗(yàn)等技術(shù)資源的共享。

A、整合執(zhí)法隊伍B、建立健全以食品藥品平安監(jiān)督管理部門為主的工作機(jī)制

C、加強(qiáng)食品平安監(jiān)督管理實(shí)力建設(shè)D、成立統(tǒng)一食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（C）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品平安管理制度，實(shí)行有效管理措施保證食品平安。A、企業(yè)食品平安管理制度B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求

C、法律、法規(guī)和食品平安標(biāo)準(zhǔn)D、食品平安地方政府負(fù)總責(zé)要求

4、食品平安監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照（C）公布食品平安信息，為公眾詢問、投訴、舉報供應(yīng)便利；任何組織和個人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品平安信息。

Ａ：申請人要求Ｂ：各級政府要求C、食品平安法及其實(shí)施條例的規(guī)定

5、下列屬于行政法規(guī)的是（B）。A、《中華人民共和國食品平安法》B、《中華人民共和國食品平安法實(shí)施條例》C、《河北省食品平安條例》

6、食品平安風(fēng)險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者（A）。A、餐飲服務(wù)場所B、私人住宅C、家庭餐桌

7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品平安法的規(guī)定取得（A）后，辦理工商登記。

A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、工商登記

8、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（B）。A、2年B、3年C、4年D、5年

9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生改變，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（C）；有發(fā)生潛在食品平安事故風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)馬上停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報告。A、注銷相關(guān)許可B、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次C、馬上實(shí)行整改措施

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參與食品平安學(xué)問培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品平安法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品平安學(xué)問，并建立（C）。A、學(xué)籍管理制度B、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)C、培訓(xùn)檔案

？11、從事接觸干脆入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品平安的工作崗位。A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型

12、對因標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在實(shí)行補(bǔ)救措施且能保證食品平安的狀況下（A）；銷售時應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

A、可以接著銷售B、不得接著銷售C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行確定

？13、申請人依照食品平安法第六十條第三款規(guī)定向擔(dān)當(dāng)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（以下稱復(fù)檢機(jī)構(gòu)）申請復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說明理由.。復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為（B）。

A、需說明結(jié)論B、最終檢驗(yàn)結(jié)論C、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論D、自行選擇結(jié)論

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照食品平安法第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由（C）擔(dān)當(dāng)；復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者擔(dān)當(dāng)。

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)C、抽樣檢驗(yàn)的部門

？15發(fā)生食品平安事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品平安事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)馬上實(shí)行封存等限制措施，并自事故發(fā)生之時起（B）向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。

A、24小時內(nèi)B、2小時內(nèi)C、12小時內(nèi)

16、《中華人民共和國食品平安法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)(B)。A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品平安綜合協(xié)調(diào)職責(zé)

17、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)(B)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

18、食品檢驗(yàn)實(shí)行(D)負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

19、(A)有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品平安信息，對食品平安監(jiān)督管理工作提出看法和建議。A、任何組織或個人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、僅消費(fèi)者D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員

20、（B）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可。A、國家級B、省級C、市級D、縣級

21、食品平安監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（A）。

A、增加監(jiān)督檢查頻次B、削減檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業(yè)執(zhí)照

22、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其干脆負(fù)責(zé)的主管人員自懲罰確定作出之日起（D）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五年

23、食品平安標(biāo)準(zhǔn)是（B）的標(biāo)準(zhǔn)。A、自愿性B、強(qiáng)制性C、科學(xué)性D、民主性

24、生產(chǎn)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（C）的賠償金。

A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍

25、負(fù)責(zé)食品平安風(fēng)險評估、食品平安標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品平安信息公布的部門是（C）。

A、技術(shù)監(jiān)督部門B、食品平安委員會C、衛(wèi)生行政部門D、食品科研機(jī)構(gòu)

26、食品平安法規(guī)定，（A）對當(dāng)?shù)厥称菲桨藏?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品平安監(jiān)督管理工作。

A、縣級以上地方人民政府B、地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門C、地方各級衛(wèi)生行政部門D、各級技術(shù)監(jiān)督部門

27、國家建立（A），對存在或者可能存在食品平安隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險分析和評估。

A、食品平安風(fēng)險監(jiān)測和評估制度B、食品平安監(jiān)督制度C、食品平安抽檢制度D、食品平安檢查制度

28、制定、修訂食品平安標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（B）為依據(jù)。A、國外食品平安標(biāo)準(zhǔn)B、食品平安風(fēng)險評估結(jié)果C、監(jiān)督檢查結(jié)果D、抽樣檢驗(yàn)結(jié)果

29、食品企業(yè)干脆用于食品生產(chǎn)加工的水必需符合（C）。A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求

30、超過保質(zhì)期限的食品（C）。

A、可接著銷售B、可降價銷售C、不能銷售D、可作處理食品銷售

31、違反《中華人民共和國食品平安法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)擔(dān)當(dāng)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，(B)。A、先擔(dān)當(dāng)行政法律責(zé)任B、先擔(dān)當(dāng)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款、罰金D、先擔(dān)當(dāng)刑事法律責(zé)任

32、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)覺食品平安事故，或者接到有關(guān)食品平安事故的舉報，應(yīng)當(dāng)馬上向(C)。A、本級人民政府報告B、上級人民政府報告C、衛(wèi)生行政部門通報D、上級行政主管部門報告

33、重大食品平安事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D)組織事故責(zé)任調(diào)查。

A、國務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國家食品平安委員會D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

34、食品生產(chǎn)經(jīng)營中運(yùn)用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（C）。A、對嬰幼兒無害B、對成人無害C、對人體平安、無害D、對環(huán)境無害

35、苯甲酸屬于允許運(yùn)用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（C）。A、全部食品品種中運(yùn)用B、限定的食品品種中隨意運(yùn)用C、限定的食品品種中按限量運(yùn)用D、全部食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量運(yùn)用

36、發(fā)生食品平安事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)剛好向事故發(fā)生地（C）報告。

A、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級工商行政管理部門C、縣級衛(wèi)生行政部門D、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門

？37、國家建立食品平安信息統(tǒng)一公布制度，由(B)統(tǒng)一公布。A、國務(wù)院辦公廳B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國家食品平安委員會D、國務(wù)院新聞辦公室

38、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自(C)起施行。A、2009年12月1日B．2010年3月10日C．2010年6月1日

39、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣揚(yáng)，欺瞞消費(fèi)者的，應(yīng)依照(A)的規(guī)定賜予懲罰。

A、《中華人民共和國廣告法》B、《中華人民共和國食品平安法》

C、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益愛護(hù)法》A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、食品衛(wèi)生許可

41、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在選購 食品原料時，除須要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（A）

A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明D、法人授權(quán)托付書

42、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必需經(jīng)（C）后方可出廠銷售。

A、監(jiān)督檢驗(yàn)合格B、托付檢驗(yàn)合格C、出廠檢驗(yàn)合格D、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格

？43、添加劑的品種、運(yùn)用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（A）確定和修訂。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務(wù)院工商行政管理部門

44、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（A）。A、我國食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)B、出口國國家食品平安標(biāo)準(zhǔn)C、美國食品平安標(biāo)準(zhǔn)D、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)

45、食品平安監(jiān)管部門對食品不得實(shí)施（C）。A、抽檢B、檢查C、免檢D、監(jiān)督

46、食品平安法規(guī)定，食品平安監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時，應(yīng)當(dāng)（B）。

A、免費(fèi)抽檢B、購買抽取的樣品C、隨意抽取D、僅收取檢驗(yàn)費(fèi)

47、違反食品平安法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報告的，依法對檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)干脆負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員賜予（D）的處分。A、警告B、記過C、記大過D、撤職或者開除

48、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必需運(yùn)用下列哪種標(biāo)識：（B）。

A、英文B、中文C、拼音標(biāo)識D、其他文字

49、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院(C)提交相關(guān)產(chǎn)品的平安性評估材料。

A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部門

50、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（D）。

A、相宜人群B、不相宜人群C、功效成分D、治療功能

51、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（C）證明平安牢靠，方可列入允許運(yùn)用的范圍。

A、感官評估B、養(yǎng)分評估C、風(fēng)險評估D、微生物檢驗(yàn)

52、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（B）負(fù)責(zé)。

A、工商行政部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、衛(wèi)生行政部門D、農(nóng)業(yè)行政部門

53、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（A）負(fù)責(zé)。

A、工商行政管理部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門54、對餐飲服務(wù)活動進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是(D)

A．農(nóng)業(yè)行政部門B．工商行政管理部門C．質(zhì)量監(jiān)督部門D．食品藥品監(jiān)督管理部門

55、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品平安法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（A）。A、主要養(yǎng)分成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍

56、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（A）。A、藥品B、中藥材C、化合劑D、增白劑

？57、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（D）。

A、賜予警告B、責(zé)令改正C、處以罰款D、吊銷許可證58、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（B）。A、一年B、二年C、三年D、四年

59、對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得賜予（B）次以上罰款的行政懲罰。A、一B、二C、三D、四60、下面哪項權(quán)利不是《食品平安法》賜予組織和個人的？(C)

A、舉報權(quán)B、知情權(quán)C、名譽(yù)權(quán)D、建議權(quán)

61、《中華人民共和國食品平安法》自（B）實(shí)施Ａ、2009年2月28日Ｂ、2009年6月1日？62、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品：(B)Ａ、須要取得食品流通許可Ｂ、不須要取得食品流通許可Ｃ、須要取得餐飲許可Ｄ、須要同時取得食品流通許可和餐飲許可

63、社會團(tuán)體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費(fèi)者舉薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者擔(dān)當(dāng)（C）責(zé)任。Ａ、相同B、基本相同C連帶64、在（C）狀況下，才可以將某種食品添加劑列入可以運(yùn)用的范圍。Ａ、在國外已經(jīng)運(yùn)用Ｂ、在我國有長期的運(yùn)用史Ｃ、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明平安牢靠Ｄ、有助于增加食品的色、香、味

65、支配患有《食品平安法》第三十四條所列疾病的人員從事接觸干脆入口食品的工作的，將處（）以上（）以下罰款；情節(jié)嚴(yán)峻的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（B）Ａ、100010000B、200020000C、30003000066、依據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其書目由(A)制定、公布。

Ａ、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門Ｂ、國務(wù)院工商行政管理部門Ｃ、國務(wù)院辦公廳Ｄ、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

67、食品生產(chǎn)者選購 食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法供應(yīng)合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)(B)。Ａ、先行運(yùn)用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件Ｂ、依照食品平安標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)Ｃ、依據(jù)以往閱歷推斷是否可以運(yùn)用Ｄ、依照專家看法處理

68、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(B)。

Ａ、一年Ｂ、二年Ｃ、三年Ｄ、四年

69、生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合食品平安法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)峻的(D)。Ａ、沒收違法所得Ｂ、處以二千元以上五萬元以下罰款Ｃ、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款Ｄ、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

70、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)峻的(D)。Ａ、沒收違法所得Ｂ、處以二千元以上五萬元以下罰款Ｃ、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款Ｄ、吊銷許可證

71、下列關(guān)于食品檢驗(yàn)內(nèi)容表述，錯誤的是(D)。

Ａ、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)依據(jù)國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動。但是，法律另有規(guī)定的除外Ｂ、食品平安監(jiān)督管理部門對食品不得實(shí)施免檢Ｃ、食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行Ｄ、監(jiān)督管理部門進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)向企業(yè)收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他相關(guān)費(fèi)用

72、食品平安監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時，應(yīng)當(dāng)(B)。Ａ、向企業(yè)索要樣品Ｂ、購買樣品Ｃ、要求消費(fèi)者供應(yīng)樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗(yàn)費(fèi)用Ｄ、向企業(yè)收取檢驗(yàn)成本費(fèi)

73、食品德業(yè)協(xié)會等組織、消費(fèi)者須要托付食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)(B)

Ａ、托付中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行Ｂ、托付符合《食品平安法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行Ｃ、托付仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行Ｄ、托付企業(yè)進(jìn)行

74、違反《食品平安法》規(guī)定，受到刑事懲罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分確定作出之日起（D）內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作？Ａ、二年Ｂ、三年Ｃ、五年Ｄ、十年

75、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)聘用不得從事食品檢驗(yàn)工作的人員的，應(yīng)(B)。Ａ、通報指責(zé)Ｂ、撤銷該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資格Ｃ、處以罰款Ｄ、警告

76、出口食品由哪一部門進(jìn)行監(jiān)督、抽檢？(A)

Ａ、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)Ｂ、工商行政管理機(jī)關(guān)Ｃ、衛(wèi)生行政部門Ｄ、海關(guān)

77、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(B)。Ａ、出口國國家食品平安標(biāo)準(zhǔn)Ｂ、我國食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)Ｃ、美國食品平安標(biāo)準(zhǔn)Ｄ、第三國食品平安標(biāo)準(zhǔn)

78、組織制定國家食品平安事故應(yīng)急預(yù)案的部門是(C)。Ａ、衛(wèi)生部Ｂ、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局Ｃ、國務(wù)院Ｄ、國家工商行政管理總局

79、食品平安監(jiān)管部門公布食品平安日常監(jiān)督管理信息，除了做到精確、剛好、客觀，還應(yīng)當(dāng)(A)。

Ａ、對有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行說明、說明；Ｂ、注明有關(guān)食品的產(chǎn)地；Ｃ、公布有關(guān)食品的銷售范圍；Ｄ、說明有關(guān)食品的檢測方法。80、我國制定《食品平安法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命平安，其前提是（A）。Ａ、保證食品平安B、保障食品生產(chǎn)C、愛護(hù)食品經(jīng)營