化學(xué)：121《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》3人教版九年級(jí)下省公開(kāi)課一等獎(jiǎng)全國(guó)示范課微課金獎(jiǎng)?wù)n件

課題1人類(lèi)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課題1

人類(lèi)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第1頁(yè)

課題1人類(lèi)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)早餐：牛奶250ml、雞蛋發(fā)糕（面粉150克、雞蛋50克、白糖25克）。午餐：米飯（粳米150克）、蝦仁豆腐（內(nèi)脂豆腐100克、蝦仁50克、植物油5克，淀粉、味精、鹽適量）、炒青菜（新鮮蔬菜150克、植物油5克，味精、鹽適量）、蝦皮蘿卜絲湯（蘿卜50克，蝦皮、味精、鹽適量）。晚餐：肉菜包子（面粉150克、豬瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、調(diào)味品適量）、紫菜雞蛋湯（雞蛋50克，紫菜、調(diào)味品適量）。中考要到了，老師為同學(xué)們制訂了一日飲食，你看行嗎？這些食物中營(yíng)養(yǎng)素有哪些呢？六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水第2頁(yè)

課題1人類(lèi)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、蛋白質(zhì)請(qǐng)同學(xué)們閱讀書(shū)本蛋白質(zhì)相關(guān)內(nèi)容回答以下問(wèn)題：1、蛋白質(zhì)組成由各種氨基酸組成復(fù)雜化合物。[C、H、O、N等元素]3、人攝入蛋白質(zhì)后怎樣消化2、含蛋白質(zhì)食物動(dòng)物肌肉、牛奶、魚(yú)、雞蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生）種子等蛋白質(zhì)與水作用氨基酸合成被氧化蛋白質(zhì)尿素、CO2、H2O放熱（18kJ/克）所以說(shuō)蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織主要原料。第3頁(yè)

課題1人類(lèi)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)4、血紅蛋白組成和作用由蛋白質(zhì)和血紅素組成，在吸入氧氣和呼出二氧化碳過(guò)程中起載體作用。

（1）、血紅蛋白+O2

氧合血紅蛋白（2）、血紅蛋白與CO結(jié)合能力是氧氣200—300倍，所以結(jié)合了CO血紅蛋白就不能再與氧氣結(jié)合，從而造成人缺氧而窒息死亡。（煤氣中毒）課堂練習(xí)P870.2L/kg×50kg－4L=6L5、酶一個(gè)主要蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)反應(yīng)，在體液靠近中性條件下，一個(gè)酶只能催化一個(gè)反應(yīng)。淀粉唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖第4頁(yè)

課題1人類(lèi)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)6、甲醛防腐原理是什么？甲醛與蛋白質(zhì)能發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。討論（P89）甲醛水溶液浸泡過(guò)水產(chǎn)品，即使外觀好看、不易腐爛，不過(guò)甲醛進(jìn)入人體后，會(huì)與人體蛋白質(zhì)反應(yīng)，破壞其結(jié)構(gòu)而發(fā)生變質(zhì)，對(duì)人體造成危害。7、請(qǐng)小結(jié)蛋白質(zhì)主要功效（2）、提供熱能（1）、肌體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織原料（3）、在人體內(nèi)輸送和儲(chǔ)存各類(lèi)物質(zhì)（4）、組成人體內(nèi)酶和激素第5頁(yè)

課題1人類(lèi)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)二、糖類(lèi)請(qǐng)同學(xué)們閱讀書(shū)本糖類(lèi)相關(guān)內(nèi)容回答以下問(wèn)題：1、糖類(lèi)組成由C、H、O三種元素組成化合物。2、含糖類(lèi)食物植物種子或塊莖中，如稻[大米]、麥[面粉]、玉米、馬鈴薯、白糖等3、人攝入糖類(lèi)后怎樣消化（以淀粉為例）淀粉唾液：淀粉酶小腸：胰淀粉酶麥芽糖腸液：麥芽糖酶葡萄糖酶糖原（儲(chǔ)備在肝臟、肌肉中）二氧化碳和水釋放能量酶（15.6kJ/克）C6H12O6+6O2

酶6CO2+6H2O

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課題1人類(lèi)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)4、常見(jiàn)糖淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖[C6H12O6]、蔗糖[C12H22O11]5、請(qǐng)小結(jié)糖類(lèi)主要功效主要供能物質(zhì)（供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫需要，提供人類(lèi)所需總能量60%~70%三、油脂1、含油脂類(lèi)食物油（植物油脂呈液態(tài)）：花生油、豆油、菜子油等脂肪（動(dòng)物油脂呈固態(tài)）：豬油、牛油、肥肉等2、油脂主要功效①、主要供能物質(zhì)，提供人體所需能量20%~25%；②、維持生命活動(dòng)備用能源。第7頁(yè)

課題1人類(lèi)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)四、維生素1、維生素種類(lèi)2、含維生素食物3、維生素主要作用4、缺維生素后果維生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20各種。水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟、肌肉、魚(yú)類(lèi)、魚(yú)肝油、蛋類(lèi)、牛奶和羊奶等調(diào)整新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康作用。缺維生素A：夜盲癥；缺維生素C：壞血?。蝗本S生素D：佝僂病。第8頁(yè)

課題1人類(lèi)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)學(xué)完本課題你應(yīng)該知道1、營(yíng)養(yǎng)素包含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類(lèi)。2、蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和候補(bǔ)受損組織主要原料。3、糖類(lèi)和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量。4、維生素能夠起到調(diào)整新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康作用。調(diào)查與研究：調(diào)查學(xué)校食堂或自己家一段時(shí)間食譜，查閱并參考食物營(yíng)養(yǎng)表，研究這些食物營(yíng)養(yǎng)搭配是否合理，有什么問(wèn)題和提議？第9頁(yè)

課題1人類(lèi)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過(guò)本課題學(xué)習(xí)，給你健康生活提幾點(diǎn)提議：食物多樣，谷物為主；多吃新鮮蔬菜和水果；經(jīng)常吃豆、奶類(lèi)及制品；經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽肉類(lèi)，少吃肥肉和葷油；食量與體育活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；不酗酒,不吸煙，不吃變質(zhì)食物。1、（年安徽）以下各類(lèi)食物中蛋白質(zhì)含量最豐富是（）ABCDD第10頁(yè)

課題1人類(lèi)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2、（年安徽）以下物質(zhì)富含油脂是（）A、豬油B、白糖C、大米D、蘋(píng)果

A3、（年安徽）小明奶奶為他迎接中考制訂了以下食譜：米飯、紅燒雞、蛋湯、糖醋魚(yú)、麻辣豆腐。為使?fàn)I養(yǎng)均衡，你以為最好還要補(bǔ)充（）A、牛肉B、河蝦C、青菜D、雪糕

C4、（年安徽）本省是農(nóng)業(yè)大省，皖南主產(chǎn)大米，皖北主產(chǎn)小麥。大米和小麥中所含營(yíng)養(yǎng)成份最多是（）

A、蛋白質(zhì)B、油脂C、糖類(lèi)D、維生素

C第11頁(yè)

課題1人類(lèi)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)5、（年安徽）以下各組食品中蛋白質(zhì)含量最豐富是（）A．黃瓜、西紅柿B．雞蛋、牛肉C．米飯、大摸D．蘋(píng)果、梨子B6、（年安徽）某方便食品主要配料以下，其中糖類(lèi)物質(zhì)含量最豐富是（）A、小麥粉B、植物油C、牛肉D、食鹽

A第12頁(yè)美國(guó)月子中心/美國(guó)月子中心lps26hkm墻了?？墒怯癫皇潜傩皢?，更何況是玉石做玉道，我想了很久也沒(méi)想明白，時(shí)間在流逝，也不知道過(guò)了多久了，外面天黑了嗎，還是天黑了之后又亮了，肚子也開(kāi)始餓了，身上只有來(lái)時(shí)山神幫我準(zhǔn)備餅干和一瓶水，可這些也支撐不了多久。那現(xiàn)在應(yīng)該怎么辦呢，我陷入了沉思。以后太困了，就漸漸地睡著了。模含糊糊我聽(tīng)到了一陣喘息聲，聲音很大，一聲接著一聲，我立刻警覺(jué)起來(lái)，可是仔細(xì)去聽(tīng)有沒(méi)有了，過(guò)了一會(huì)又開(kāi)始喘息，這是一陣一陣。而且一陣比一陣近，他在往我這邊走，我腦海里突然出現(xiàn)了這個(gè)念頭，我本能地將身體往墻里縮了縮，越來(lái)越近了，突然感覺(jué)耳根涼嗖嗖，而且呼吸聲似乎就在我耳邊，我轉(zhuǎn)頭看見(jiàn)墻里面有一條巨大蛇在盯著我，朝我吐著信子，那蛇頭就有四個(gè)籃球這么大，眼睛像盯獵物那樣盯著我。這么近距離能夠看清它身上鱗片有手掌這么大，能夠感受到從它身體里散發(fā)出冰涼。我不禁打了個(gè)冷顫。三角形頭上那鮮紅信子一伸一縮，那信子幾乎快到我臉上了。我突然跳起來(lái)跑到墻對(duì)面。這條蛇在墻里面用頭撞著墻，似乎想要進(jìn)來(lái)，它連撞了幾下，有幾塊碎玉從洞頂?shù)袈湎聛?lái)，墻也開(kāi)始產(chǎn)生裂縫，眼看著它就要從里面出來(lái)了，我趕快向前跑去，等這東西出來(lái)，可真就要死定了，撞擊聲音比剛才還要大很多，感覺(jué)洞都快要塌了，我回頭看了一下，簡(jiǎn)直不敢相信自己眼睛，追來(lái)并不是那條巨蛇而是一只像人臉，又不像，因?yàn)槿四槻粫?huì)那么扭曲，青面獠牙，面似羅剎，前肢像是牛蹄，后肢是麒麟爪，前肢上方有類(lèi)似于小孩手，身軀則長(zhǎng)了四雙類(lèi)似于鷹手身高兩米左右，尤其強(qiáng)壯，我看了以后趕快不要命跑，心想這條玉道里終究還有多少怪物啊，這東西我好像曾經(jīng)見(jiàn)過(guò)，可是在哪見(jiàn)過(guò)又想不起來(lái)啦，我看見(jiàn)左邊墻里，那條巨蛇也追著我，天啊，我是做了什么孽啊，一下子遇上了兩個(gè)怪物啊，那巨蛇變快速地爬邊用頭撞玉道墻壁，玉道頂還有四面都出現(xiàn)了巨大裂縫，心里大叫不好玉道快要塌了，我必須要找到出口，不然被他們吃掉，要不就得壓死。看到前面又出現(xiàn)了三個(gè)洞口我跑向了最左邊那一個(gè)，剛進(jìn)入洞口內(nèi)，一聲巨響，蛇已經(jīng)沖破了墻，進(jìn)入到洞里，我