食品安全核心知識讀本教案

第一課：開篇語一：教學(xué)目標(biāo)：1、通過活動，讓學(xué)生了解當(dāng)前的食品平安現(xiàn)狀；2、讓學(xué)生在生活中能養(yǎng)成愛干凈的習(xí)慣，具備講究衛(wèi)生的意識；教學(xué)重點：讓學(xué)生真正明確食品平安的重要性，飲食要講究的必要性。二：教學(xué)過程：（一）教學(xué)打算：讓學(xué)生通過報刊、雜志、網(wǎng)絡(luò)等多種途徑，了解我國當(dāng)前的食品平安狀況。老師引導(dǎo)：食品平安是一個關(guān)乎生命的重要話題，也是一個燃眉之急的話題。說起食品平安，我們的很多同學(xué)會有這樣的想法：食品平安是食品安檢部門和大人們的事，和我們無關(guān)；其實，食品平安與我們休戚相關(guān)，關(guān)系到我們的人生平安，是每個公民的事，也是每個公民必需知道和留意的事。（二）我們面臨的食品平安問題有哪些？（先讓學(xué)生探討他們所知道的食品平安問題有哪些）1.食品中農(nóng)藥殘留的危害視察圖片及閱讀材料，指導(dǎo)學(xué)生了解食品中農(nóng)藥殘留的各種表現(xiàn)及危害，請學(xué)生分別舉誕生活中的相應(yīng)例子。使學(xué)生相識到農(nóng)藥殘留在食品中人類健康的危害，明確目前食品中農(nóng)藥殘留的危害無處不在的危機(jī)現(xiàn)狀。2.濫用食品添加劑的危害網(wǎng)上以有不少不到揭示出很多無牌、無良的商家為圖謀利而不顧人們的生命平安，濫用色素、香料等添加劑；視察圖片及閱讀材料，了解濫用食品添加劑的主要表現(xiàn)和危害。3.食品包裝容器與設(shè)備的危害視察圖片及閱讀材料，知道在日常生活中，食品與我們?nèi)祟惖年P(guān)系是最為親密的。食品包裝機(jī)械作為食品的“貼身衣物”，其在原料、輔料、工藝方面的平安性將干脆影響食品質(zhì)量，繼而對人體健康產(chǎn)生影響。近年以來，我國收到國外關(guān)于我國出口食品包裝容器、包裝材料含有有毒有害物質(zhì)的預(yù)警通報，這些通報主要集中在重金屬、苯、微生物、二氧化硫等有毒有害物質(zhì)超標(biāo)的問題上。長期食用“毒包裝”中的食物，可能導(dǎo)致各種疾病，例如膽結(jié)石，重金屬、苯中毒。暗藏“殺機(jī)”的食品包裝，對消費(fèi)者的健康構(gòu)成了潛在威逼，不得不引起我們足夠的重視。（三）面對這些問題，我們應(yīng)當(dāng)如何做？（讓學(xué)生探討，得出結(jié)論）1.食用經(jīng)過檢測的合格產(chǎn)品或有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在食用食品時我們可以做到的：（1）生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒。（2）盡量少吃或不吃剩飯菜；假如吃剩飯菜，確定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。（3）不吃無衛(wèi)生保障的海產(chǎn)品，如生魚片、生貝類等，避開細(xì)菌性食物中毒。（4）少吃油炸、煙熏、燒烤的食品（這類食品如制作不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì)）。2.不光顧無牌無證的小販。在我國，在各個街頭巷尾幾乎都可以望見不少無牌無證的流淌小販，尤其在學(xué)校旁邊，對于這些無牌小販，我們必需做到：（1）到正規(guī)商店里購買，不買校內(nèi)周邊、街頭巷尾的“三無”食品。（2）購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌.（3）細(xì)致查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必需標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。其次課：科學(xué)三餐教學(xué)目標(biāo)1、知道吃好一日三餐的科學(xué)方法2、了解食物中各種養(yǎng)分成分對身體的好處3、養(yǎng)成良好的三餐飲食習(xí)慣教學(xué)重點：讓學(xué)生了解偏食、挑食的不良后果，學(xué)會正確的飲食方法。教學(xué)難點：學(xué)會正確的飲食方法。教學(xué)過程一、情境導(dǎo)入、提出問題、引發(fā)思索多媒體課件：出示圖片師：同學(xué)們，汽車行駛要加油，人每天活動要吃飯，你們知道是為什么嗎？生：汽車不加油就開不走，人不吃飯就沒有力氣活動。師：對！汽車不加油就開不走，人不吃飯就沒有力氣活動。我們每天吃飯補(bǔ)充能量主要靠早、中、晚三餐。一日三餐不僅能給我們的身體加油，還能為我們進(jìn)行活動供應(yīng)必備的能量。要想有一個好身體，吃好一日三餐是特別重要的。今日這節(jié)課我們就一起來探討下，怎樣才能吃好一日三餐？二、授課師：在平常的生活中，同學(xué)們一日三餐都吃些什么？都是怎么支配的呢？生：說一說：溝通匯報師：聽了這兩位同學(xué)介紹他們的三餐狀況，現(xiàn)在我們來看看“健康專家”的科學(xué)一日三餐應(yīng)當(dāng)怎樣吃？（一）定時定量怎樣才是定時定量呢？誰來說說？生：答師：每天按確定的時間吃確定數(shù)量和符合質(zhì)量要求的食物。有沒有餓肚子的時候？什么感受？生：答自己有什么感受。師：通常人們用“早晨吃好，中午吃飽，晚上吃少”來規(guī)定三餐的量。為什么三餐要這么支配呢？生：設(shè)計三餐食譜，說明為什么要這樣設(shè)計食譜。師總結(jié)：經(jīng)過一個晚上的消化和一個上午學(xué)習(xí)的須要，早餐必需量足和養(yǎng)分豐富，以保證熱量和養(yǎng)分供應(yīng)；午餐除了補(bǔ)充上午的消耗，還要保證下午學(xué)習(xí)的須要，所以確定要吃飽，晚餐不宜吃得太多，因為太飽會腹脹而影響睡眠。（二）不偏食、挑食師：我們在做到三餐定時定量后，還要充分考慮到三餐的質(zhì)量，也就是三餐的養(yǎng)分搭配問題。師：同學(xué)們平常都喜愛吃什么呢？認(rèn)為吃什么東西最有養(yǎng)分？生：小組合作、相互溝通、集體反饋。師：老師適機(jī)詢問學(xué)生最不喜愛吃什么？師：同學(xué)們都有偏食、挑食的不良飲食習(xí)慣。同學(xué)們，人類生存離不開各種養(yǎng)分，而這些養(yǎng)分都在我們平常吃的食物中，每種食物都蘊(yùn)涵了確定的養(yǎng)分成分，可不要忽視了那些你不愛吃的食物哦！下面，我們跟隨健康專家去看看食物中都包含哪些人類生存所須要的養(yǎng)分成分吧！連一連、畫一畫：哪些食物含有哪種養(yǎng)分素（食物中的六大養(yǎng)分素）師：邊介紹邊簡潔講解。隨機(jī)圍繞兒童各種養(yǎng)分缺乏癥，引導(dǎo)學(xué)生舉出實例。多媒體（圍繞偏食、挑食，出示兒童常常出現(xiàn)的不良三餐狀況，讓學(xué)生做推斷。）（三）少吃零食師：在眾多的食物中，還有一種叫做“零食”。多媒體很多同學(xué)每天都要吃很多零食，大家想一想，這樣做對不對？生：小組合作、相互溝通、集體反饋。師：說的真好，零食不能多吃。課件視頻：（零食危害）2、集體溝通，訂正。三、師生共讀《科學(xué)三餐健康兒歌》師：同學(xué)們，你們想有一個健康的身體嗎那就要吃好一日三餐。來和老師一起讀讀《一日三餐健康兒歌》吧！中國人傳統(tǒng)的膳食習(xí)慣每日進(jìn)餐分為三次，并且有“早餐吃好，午餐吃飽、晚餐吃少”的說法，這也是把人體一日內(nèi)須要的熱能和養(yǎng)分素合理地安排到一日三餐中去。四、總結(jié)合理支配一日三餐很重要。早、中、晚餐的能量和養(yǎng)分素的安排是30%、40%、30%,也就是遵循“早吃好、午吃飽、晚吃少”的原則,尤其是一天中的早餐至關(guān)重要。有很多人認(rèn)為,早晨時間驚慌,不吃早餐也沒關(guān)系。其實,這種觀念是特別錯誤的。早餐能供應(yīng)全天三分之一的能量和養(yǎng)分素的須要,保證足夠的血糖供應(yīng)。假如不吃早餐,會導(dǎo)致全天能量和養(yǎng)分素的不足,影響孩子的正常生長發(fā)育,還能導(dǎo)致養(yǎng)分不良、缺鐵性貧血、肥胖等?！霸缟铣院茫形绯燥?，晚上吃少”，這是現(xiàn)代養(yǎng)分學(xué)通俗的表達(dá)。師：希望同學(xué)們能夠在今后的生活中科學(xué)的“吃好一日三餐”。最終老師祝大家身體健康發(fā)育良好精力足夠心情開心!第三課：吃有吃法教學(xué)目標(biāo)：了解細(xì)嚼慢咽的好處。了解吃飯的時候要留意哪些事情。培育學(xué)生良好的飲食習(xí)慣。教學(xué)重點：培育學(xué)生良好的飲食習(xí)慣教學(xué)過程：一：細(xì)嚼慢咽好處多削減腸胃損害狼吞虎咽式的吃飯方式,簡潔導(dǎo)致體內(nèi)積食,腸胃負(fù)擔(dān)加重,減緩腸道蠕動速度。長此以往,簡潔因消化不良而導(dǎo)致各種腸道疾病的發(fā)生。假如漸漸吃的話,能夠讓食物更好的被消化和汲取,而不至于停留在腸道中造成堵塞。2、限制體重吃飯慢不僅能夠避開過量飲食,還能達(dá)到限制體重的奇妙功效。不必驚異!因為一個人的食物攝入削減了,脂肪自然不易囤積,體重也隨之下降。幫助消化眾所周知,食物是通過口腔再進(jìn)入食道的。食物在口腔中咀嚼的過程,能夠與唾液結(jié)合生成唾液淀粉酶。而這種物質(zhì)恰恰是促進(jìn)消化的主要“源動力”。假如你的吃得太快,簡潔造成新陳代謝速度減慢,食物中的維生素、礦物質(zhì)和氨基酸等無法得到充分汲取,大量養(yǎng)分流失。4、防止吃的過飽肥胖的人吃飯時確定要細(xì)嚼慢咽,最好每口飯嚼二十下再下咽。因為,人在吃食物時,大腦對于咽下的食物有確定的反應(yīng)時間,所以很多人剛吃完飯不覺得飽,可是過了一段時間就可能覺得脹了。所以,細(xì)嚼慢咽,給大腦充分的反應(yīng)時間,能防止吃得過多過飽。二：暴飲暴食的危害1、肥胖現(xiàn)代人常吃的高脂肪高蛋白的食物，消化起來更加困難，多余的"養(yǎng)分物質(zhì)"積累在體內(nèi)，其后果就是肥胖和一系列富貴病。多數(shù)科學(xué)探討證明，肥胖會帶來包括心血管疾病、高血壓、糖尿病、脂肪肝、動脈硬化、膽囊炎等。2、胃病吃得過飽所帶來的干脆危害就是胃腸道負(fù)擔(dān)加重，消化不良。此外，人體胃黏膜上皮細(xì)胞壽命較短，每2-3天就應(yīng)修復(fù)一次。假如上頓還未消化，下頓又填滿胃部，胃始終處于飽脹狀態(tài)，胃黏膜就不易得到修復(fù)的機(jī)會，胃大量分泌胃液，會破壞胃黏膜，屏障，產(chǎn)生胃部炎癥出現(xiàn)消化不良癥狀，長期以往，還可能發(fā)生胃糜爛、胃潰瘍等疾病。3、腸道疾病中國臺灣科學(xué)家發(fā)覺，脂肪堵塞在腸道里，會造成腸堵塞，大便黑色、帶血。4、疲憊吃得過飽，會引起大腦反應(yīng)遲鈍，加速大腦的蒼老。人們在吃飽后，身上的血液都跑到腸胃系統(tǒng)去"工作"了，簡潔讓人長期處于疲憊狀態(tài)，昏昏欲睡。5、癌癥日本科學(xué)家指出，吃得太飽會造成抑制細(xì)胞癌化因子的活動實力降低，增加患癌幾率。6、老年癡呆日本有關(guān)專家還發(fā)覺，大約有30%-40%的老年癡呆病人，在青壯年時期都有長期飽食的習(xí)慣。7、骨質(zhì)疏松長期飽食易使骨骼過分脫鈣，患骨質(zhì)疏松的概率會大大提高。8、腎病飲食過量會損害人的泌尿系統(tǒng)，因為過多的非蛋白氮要從腎臟排出，勢必加重腎臟的負(fù)擔(dān)。9、急性胰腺炎晚餐吃得過好過飽，加之飲酒過多，很簡潔誘發(fā)急性胰腺炎。10、神經(jīng)衰弱晚餐過飽，鼓脹的胃腸會對四周器官造成壓迫，使興奮的"波浪"擴(kuò)散到大腦皮質(zhì)其他部位，誘發(fā)神經(jīng)衰弱。第四課：吃有吃相教學(xué)目標(biāo)：1、了解吃東西不良行為會帶來的害處。2、了解吃飯的時候要留意哪些事情。3、培育學(xué)生良好的飲食習(xí)慣。教學(xué)重點：培育學(xué)生良好的飲食習(xí)慣教學(xué)過程：導(dǎo)入：出示幻燈片，各種吃飯姿態(tài)及各種不良行為，學(xué)生探討是否對，老師小結(jié)，導(dǎo)入新課一：寧靜吃飯莫說笑，身姿坐穩(wěn)別打鬧。吃飯的時候要保持寧靜，以免食物進(jìn)入氣管。不要邊說邊吃，更不要打鬧游戲。二：花生果凍和糖塊，躺臥食用風(fēng)險高。吃花生果凍類比較小的食品時，不要躺臥吃，以免食物進(jìn)入氣管，阻礙氣體流通，嚴(yán)峻的會威逼到生命。三：總結(jié)吃飯的時候最好保持寧靜的狀態(tài)，細(xì)嚼慢咽。這樣有利于身體健康，不要說笑打鬧，以免發(fā)生意外。第五課：少吃零食一、教學(xué)目標(biāo)：培育和增加學(xué)生對零食危害性的相識；使學(xué)生相識到上課吃零食的危害性；學(xué)會限制自己、勸說他人，感受健康帶來的歡樂。二、教學(xué)難點：培育和增加學(xué)生對零食危害性的相識；教學(xué)過程課題導(dǎo)入同學(xué)們，除了平常我們的一日三餐，你平常還吃些什么呢，我們正處于長身體的特殊時期，對能量和各種養(yǎng)分素的須要量比成年人相對要多，吃零食，我們每天的生活中十特別常見的，那我們今日就來了解一下吃零食的危害2、零食的危害我知道（1）影響身體健康。大部分零食養(yǎng)分成分較低，幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等成分（不信，請看零食包裝上的說明）。大部分含有色素、添加劑等有害物質(zhì)，長期食用導(dǎo)致臉上長痘長斑，甚至致癌。零食中糖分較多，常常吃零食會導(dǎo)致肥胖。零食口味偏辣、咸等，長期食用破壞人的味覺和嗅覺。常常吃零食，影響一日三餐，形成不良飲食習(xí)慣。常常吃零食，牙齒縫中塞滿殘渣，會導(dǎo)致各種牙病、口臭等，還使腸胃不斷分泌消化液，簡潔患慢性胃炎、胃潰瘍等病。一些零食衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，往往導(dǎo)致食物中毒、嘔吐、泄肚等。常常吃零食，會破壞正常的飲食制度，打亂胃腸消化活動的規(guī)律。常常吃零食，胃腸就要隨時分泌消化液，每次又分泌不多，這樣到吃正餐的時候，消化液就分泌不足夠，不能使食物得到很好的消化，影響正常養(yǎng)分的汲取，簡潔造成養(yǎng)分不良和胃口不好的現(xiàn)象。常常吃零食，能加重胃腸的負(fù)擔(dān)，使胃腸常常處于驚慌狀態(tài)中，得不到休息，因而會減弱消化器官的工作實力，引起消化不良癥。倉促吃零食，食品和手都來不及保持干凈，因而簡潔得腸道傳染病，嚴(yán)峻時會損害身體健康。因此，大家要盡量少吃零食。（2）影響學(xué)習(xí)，使學(xué)習(xí)效率下降。主要表現(xiàn)在課堂上走神，常常想著吃零食，課后買什么零食。下課吃零食，不去復(fù)習(xí)或預(yù)習(xí)功課。有時外出買零食還會上課遲到。3、總結(jié)：多吃零食影響環(huán)境衛(wèi)生，不利于校內(nèi)文化建設(shè)：多吃零食造成奢侈，不利于對學(xué)生進(jìn)行艱苦樸實教化；多吃零食影響學(xué)習(xí)，不利于學(xué)生安心學(xué)習(xí)，對學(xué)生的心理發(fā)展造成不良的影響。多吃零食對中小學(xué)生的生理、和心理的發(fā)展都有著消極的影響，因此中小學(xué)生要樹立正確的飲食觀念，限制住自己，少吃或者不吃零食，集中精力，刻苦學(xué)習(xí)。

第六課：多喝奶一：教學(xué)目標(biāo)：1、培育學(xué)生喝奶的好習(xí)慣；2、使學(xué)生相識到喝奶對身體帶來的好處；二：教學(xué)難點：培育和增加學(xué)生對喝奶的相識；三：教學(xué)過程：（一）、牛奶的化學(xué)成分和養(yǎng)分價值牛奶的化學(xué)成分很困難，至少有100多種，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等組成。牛奶養(yǎng)分成分的組成并不固定，會隨著奶牛的品種、飼養(yǎng)方法、泌乳期、年齡、季節(jié)、擠奶因素、加工方法等多種因素而變更。一般牛奶的主要化學(xué)成分含量為：水分87.5%；脂肪3.5%；蛋白質(zhì)3.4%；乳糖4.6%；無機(jī)鹽0.7%。牛奶中對人體有益的養(yǎng)分成分主要包括乳蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、礦物質(zhì)、維生素及水分。牛奶養(yǎng)分豐富、簡潔消化汲取、物美價廉、食用便利。牛奶中除了不含膳食纖維外，含有人體所須要的全部養(yǎng)分物質(zhì)，所以被人稱作“白色血液”，是最“接近完備的食品”，是最志向的自然食品，西方人稱為“人類的保姆”。⒈蛋白質(zhì)牛奶中蛋白質(zhì)含量為3.0—3.5%，以酪蛋白為主（80%），其次是乳白蛋白、乳球蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必需的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá)98%。⒉脂肪

牛奶中脂肪含量約占2.8—4.0%，其中油酸占33％，所以牛奶的脂肪熔點低，顆粒小，呈高度分散的膠體狀態(tài)，易消化汲取，消化率在95%以上。脂肪中還含有必需脂肪酸和少量卵磷脂、膽固醇，牛奶中的膽固醇比畜肉和蛋類要低得多。⒊乳糖

牛奶中糖類99.8%為乳糖，還有極微量的葡萄糖、果糖和半乳糖。乳糖含量占牛奶成分的4.6%—4.8%，具有調(diào)整胃酸的作用，促進(jìn)胃腸蠕動、消化腺分泌，可促進(jìn)鈣的汲取，有助于人體腸道內(nèi)有益乳酸菌生長和抑制腸腐敗菌的生長，還有整腸、通便等作用。牛奶中乳糖在人體消化道中被分解為半乳糖和葡萄糖。其中半乳糖是構(gòu)成腦及腦神經(jīng)組織的重要成分，對腦發(fā)育特殊重要，它能促進(jìn)腦苷脂類和粘多糖的形成，對智力發(fā)育有促進(jìn)作用。葡萄糖進(jìn)一步轉(zhuǎn)化成為乳酸或其他有機(jī)酸，這些有機(jī)酸有益于身體健康。⒋礦物質(zhì)牛奶中含有0.7％~0.75％的礦物質(zhì)，其中有鉀、鈣、磷、硫、鎂、鋅、銅、碘、硒、錳等12種必要的礦物質(zhì)，尤其鈣、磷、鐵和碘最為重要。奶中的礦物質(zhì)都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質(zhì)的含量比例，特殊是鈣、磷的比例比較合適，很簡潔消化汲取。牛奶100克含鈣120毫克，是人奶的3倍，每天如飲用兩袋奶，可供應(yīng)300毫克的鈣，奶中鈣呈溶解狀態(tài)，奶中的磷是人奶的6倍，鈣磷比是1.4：1，且牛奶中的維生素D和乳糖均有助于鈣的汲取，使鈣的汲取率較高。鐵的含量較低，為0.2mg/100ml，且汲取率也較低，應(yīng)留意從其他食物中進(jìn)行補(bǔ)充。⒌維生素牛奶含有人體中所需的各種維生素，包括維生素A、D、E、K、C、B等，但其含量易受環(huán)境、飼料、季節(jié)等的影響。牛奶中維生素A和B較為豐富，尤其是維生素B2，180ug/100ml,且易于汲取。（二）、牛奶功用牛奶現(xiàn)在已成為特別普及的大眾飲品，然而，從中受益最多的，還是那些天真、浪漫的孩子們。依據(jù)國內(nèi)外牛奶養(yǎng)分專家多年探討證明：牛奶是我們身邊“最接近完善的食品”,每天喝一杯牛奶對人體的好處不言而喻：1.牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保質(zhì)穩(wěn)定，使中風(fēng)危急削減一半。2.牛奶可阻擋人體汲取食物中有毒的金屬鉛和鎘。3.抑制腫瘤牛奶脂肪和奶制品干酪中含有少量特種脂肪酸(CLA脂肪酸)，能有效破壞人體內(nèi)有癌危急的自由基，并能快速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防衛(wèi)致癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而在預(yù)防血癌、乳癌、大腸癌、卵巢癌及前列腺癌方面發(fā)揮作用。牛奶中的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解變更成非致癌物質(zhì)，并排出體外；維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結(jié)腸癌都有確定的預(yù)防作用。而且牛奶中增加人體抗病實力的多種免疫球蛋白抗體，也有防癌作用。4.牛奶中的鐵、銅（碘、鋅）和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。5.牛奶中含鈣量豐富，汲取好，能增加骨骼和牙齒，使骨骼萎縮削減一半，促進(jìn)青少年智力發(fā)展。每天飲用一升牛奶，就可補(bǔ)足每天對鈣質(zhì)須要的80％，常喝牛奶不用再行補(bǔ)鈣。7.牛奶中的酪氨酸能促進(jìn)激素——血清素的大量增長。8.牛奶中的鎂能緩解心臟和神經(jīng)系統(tǒng)疲憊。9.牛奶中的鋅能促進(jìn)傷口更快的愈合。10.牛奶中的維生素B2有助于視力的提高。11.常飲牛奶能預(yù)防動脈硬化。13.冷靜安神意大利科研人員探討發(fā)覺，牛奶之所以具有冷靜安神作用，是因為含有一種可抑制神經(jīng)興奮的成分。意大利熱那亞市女探討員羅塞拉·阿瓦洛內(nèi)曾撰寫的一份探討報告說，人們?nèi)粘Ｊ秤玫呐Ｄ痰纫恍┦澄?，其中含有確定數(shù)量的起冷靜安神作用的物質(zhì)，如苯甲二氮萆。阿瓦洛內(nèi)認(rèn)為，除牛奶外，大豆、谷類等食物也具有顯著的安神功效。阿瓦洛內(nèi)建議，當(dāng)你不安的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。14.促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育乳是哺乳動物誕生后賴以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必需的全部養(yǎng)分素。牛奶中含有的磷，對促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育有重要作用。孕婦飲用鮮牛奶對胎兒很有好處。15.牛奶中含有乳糖，可促進(jìn)人體對鈣和鐵的汲取，增加腸胃蠕動，促進(jìn)排泄。16.對于中老年人來說，牛奶還有一大好處是，與很多動物性蛋白膽固醇較高相比，牛奶中膽固醇的含量較低（牛奶13毫克/100克；瘦肉77毫克/100克）。值得一提的是，牛奶中某些成分還能抑制肝臟制造膽固醇的數(shù)量，使得牛奶還有降低膽固醇的作用。17.對胃有愛護(hù)作用由于牛奶可以在胃黏膜表面形成一個很好的愛護(hù)層，可緩解酒精等刺激性食物對胃黏膜的侵蝕，削減胃部疾病的發(fā)生。日本早已有喝奶人群胃癌發(fā)病率較低的探討報道。相反，飲酒尤其是酗酒會增加內(nèi)臟器官的負(fù)擔(dān)，誘發(fā)或加重胃部疾病的發(fā)生或病變。因此，還是“多喝奶、少喝酒，最好以奶代酒”。第七課：十六不吃一：教學(xué)目標(biāo)：1、讓學(xué)生了解哪些食品對身體會有損害。2、使學(xué)生相識到不要吃不了解的食物。二：教學(xué)難點：了解哪些食物對身體有害三：教學(xué)過程：一、過氧脂質(zhì)食物。過氧脂質(zhì)食物破壞維生素，阻礙和干擾蛋白質(zhì)和氨基酸的汲取，煎炸類食品，油溫過高(200攝氏度以上)時也可出現(xiàn)上述現(xiàn)象。應(yīng)盡量少食用煎炸類食品。二、食鹽、味精、糖精。小兒每日食鹽應(yīng)限制在4克以下。食鹽過多易導(dǎo)致腎動脈硬化，糖精以苯酐為原料，除了甜以外，沒有任何養(yǎng)分價值，嬰兒應(yīng)禁用。味精含谷氨酸鈉，可造成缺鋅，肝臟細(xì)胞損害。嬰兒和孕婦應(yīng)少用，最好不用。孩子食鹽過多不利于健康。應(yīng)盡量別樣成孩子口重的習(xí)慣，飲食中留意養(yǎng)分搭配，少放上述調(diào)味料。三、受污染的食物。造成今日這種局面緣由是多方面的，如環(huán)境的惡化、家電的輻射、兒童生活習(xí)慣的變更以及高蛋白、高脂肪的食譜等。專家們尤其留意到食物污染所帶來的危害，特殊是亞硝酸鹽、黃曲霉素、農(nóng)藥以及鉛、汞、鎘類重金屬等難辭其咎。食物中的硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)后可轉(zhuǎn)化成致癌物亞硝酸鹽;黃曲霉素是誘發(fā)腫瘤(特殊是肝癌)的一大“元兇”，有人用發(fā)霉飼料(富含黃曲霉素)喂養(yǎng)小動物，僅僅三個月就患了肝癌;食物中的殘留農(nóng)藥潛入人體并蓄積下來，輕者損害肝、腦、腎等器官，重者可致急性中毒而喪命。你看，食物污染的危害多么可怕。因此對孩子的食物巧加選擇，選擇那些無農(nóng)藥污染、無霉變、硝酸鹽含量低，且簇新干凈的食物，如米、面、豆類、芹菜、蔥、蒜、韭菜、土豆、蘿卜、地瓜等。對疑有農(nóng)藥污染的蔬菜可用臭氧解毒機(jī)處理，或用蔬菜清洗劑或小蘇打浸泡后再用大量清水沖洗。根莖類蔬菜和水果，一律要削皮后再烹調(diào)或干脆食用之，以維護(hù)孩子的身體健康。四、洋快餐。近幾年來，洋快餐風(fēng)靡國內(nèi)。由于其良好的就餐環(huán)境、新奇的就餐方式以及迷人的風(fēng)味，很受兒童的青睞。而一些家長為了迎合孩子的口味，也不惜慷慨解囊滿意孩子的要求?？墒菃栴}就來了，不少兒童因為體重超標(biāo)，成了“小胖墩兒”。而“小胖墩兒”又易與高血壓、糖尿病、脂肪肝、肥胖腦等多種“文明病”結(jié)緣，嚴(yán)峻危害其身體與智力發(fā)育。五、糖食。糖食口感好，加之包裝精致、做工探究的糖類點心與零食比比皆是，這便成為兒童又一種“擋不住的誘惑”。然而，長時間嗜吃糖食卻可給兒童帶來精神衛(wèi)生方面的問題，使兒童心情失常，表現(xiàn)為激烈好哭、撕書毀物、愛好脾氣、打架斗毆等，醫(yī)學(xué)上謂之“嗜糖性精神煩躁癥”。探討表明，由于糖分?jǐn)z取過多，致使大量維生素B因幫助糖分代謝而消耗掉，從而引起神經(jīng)系統(tǒng)的維生素B1缺乏而產(chǎn)生上述癥狀。確定要限制甜食，削減零食，三餐蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物物的比例應(yīng)維持在1:3:6的水平。六、酸性食物。這里說的酸性食物并非指食物的味道而是指其性質(zhì)而言，如各種肉、蛋及糖類等。這類食物正是被人們所看重的“高養(yǎng)分食品”，往往被家長作為首選食品而列入兒童的食譜中。但是，它們進(jìn)入人體后的最終代謝產(chǎn)物為酸性成分，可使血液呈酸性，變更血液正常的弱堿性狀態(tài)，導(dǎo)致酸性體質(zhì)，從而使參加大腦正常發(fā)育和維持大腦生理功能的鉀、鈣、鎂、鋅等元素大量消耗掉，引起思維紊亂，使孩子患上孤獨癥。要留意調(diào)整三餐結(jié)構(gòu)，適當(dāng)削減蛋白質(zhì)、脂肪、糖類所謂“養(yǎng)分性食物”的比重，增加蔬菜、水果等富含的食物。七、精食。時下不少家庭追求“食不厭精”，將進(jìn)食精米白面視為時尚。醫(yī)學(xué)專家卻不這樣看，他們認(rèn)為長期吃過于精細(xì)的食物，不僅削減了B族維生素的攝入而影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，而且因損失過多的鉻元素還會影響到視力?，F(xiàn)已確認(rèn)，鉻元素的不足乃是近視眼的一大成因。原來，鉻是人體內(nèi)一種重要荷爾蒙——胰島素的輔因子，其量不足可使胰島素的活性減退，調(diào)整血糖的實力下降，致使食物中的糖分不能正常代謝而滯留于血液之中，導(dǎo)致眼睛的屈光度變更，最終形成近視。留意適當(dāng)給孩子支配確定量的粗糧糙米，供應(yīng)足量的鉻元素。八、便利面。便利面是時下流行的快餐食品之一，其制作方法也是從國外引進(jìn)的，為與麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐區(qū)分，不妨稱之為“土快餐”吧。這種“土快餐”是油炸面條加上食鹽、味精組成的，最大弊端在于缺乏蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及微量元素，而這些恰是兒童生長發(fā)育必不行少的養(yǎng)分。不能讓便利面成為孩子的主食，否則可誘發(fā)養(yǎng)分不良，危害孩子的身體與智力發(fā)育。九、巧克力。巧克力雖然是一種歷史較為悠久的食品，但由于其多種保健功能(如愛護(hù)心臟、防癌、減肥、激昂心情等)的相繼發(fā)覺，越來越受到保健專家的矚目與提倡，因而漸漸“熱”起來成為一種時尚食品。但要留意，兒童應(yīng)適當(dāng)限制，否則易與遺尿癥結(jié)緣。美國一位醫(yī)學(xué)博士的說明是：巧克力可在小兒體內(nèi)產(chǎn)生過敏反應(yīng)，使膀胱壁膨脹、容量削減、平滑肌變得粗糙、產(chǎn)生痙攣，同時這一過敏反應(yīng)又使小兒睡得過深，使其在尿液充盈時不能剛好醒來，于是造成尿床。隨著小兒進(jìn)入青春期，巧克力不再產(chǎn)生過敏反應(yīng)了，遺尿現(xiàn)象即可消逝。小兒期，臨睡前應(yīng)少吃或不吃巧克力。十、咖啡?？Х群休^多的咖啡因，而咖啡因有阻礙嬰兒骨骼發(fā)育的不良作用，故常飲咖啡、吃咖啡糖果或咖啡餅干的孩子，有成為“武大郎”的危急，父母不行不當(dāng)回事兒。提倡孩子多喝白開水，少接觸或不接觸咖啡。十一、魚片干。魚片干是由海魚加工制成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等養(yǎng)分元素，加上味道美，故家長樂于買，孩子也樂于吃。但要警覺的是魚片干有一種稱為氟的元素含量往往過多。據(jù)測量，魚片干中的氟元素是牛、羊、豬肉的2400多倍，是水果、蔬菜的4800多倍。而人體每日對氟元素的生理須要量僅為1毫克—1、5毫克，故每天從食物等攝入氟的平安限度不得超過4毫克—6毫克。假如超過這一限度，氟就會在體內(nèi)積蓄起來，時間一長，便會引起慢性氟中毒，使牙齒變得粗糙無光。為了孩子有一口雪白整齊的“玉齒”，對魚片干確定要限量，確定不行長年累月讓孩子大量攝入。十二、豆奶。豆奶作為嬰幼兒喂養(yǎng)的最佳替代品，多年來始終無人質(zhì)疑，但近年來接連有探討報告指出嬰兒喝豆奶的弊端。首先是美國從事轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與人體健康探討的人士發(fā)現(xiàn)，吃豆奶長大的孩子，成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險系數(shù)增大，緣由在于嬰兒對大豆中高含量植物雌激素的反應(yīng)與成年人不同，嬰兒攝入體內(nèi)的植物激素只有5%能與雌激素受體結(jié)合，余下的植物雌激素便在體內(nèi)積聚，這樣就可能為將來的性發(fā)育埋下隱患。有資料顯示，喝豆奶長大的孩子日后罹乳腺癌的風(fēng)險概率是常人的2-3倍。接著又有報告指出豆奶和大豆代乳品中的錳含量高于母乳50倍，而汲取過量的錳元素，將影響6個月以下嬰兒的腦發(fā)育，從而增加了以后罹注意力缺陷、多動癥和青春期暴力沖動的可能性。提倡母乳喂養(yǎng)，嬰兒特殊是6個月以下的嬰兒最好不喝豆奶。十三、冷飲。一到夏季，不少孩子離不開冷飲，如冰棍、冰淇淋等。殊不知，孩子的腸管相對成人的長而薄，腸系膜松弛而固定實力差，一旦受到冷飲刺激，可導(dǎo)致腸管平滑肌痙攣和蠕動增加，進(jìn)而誘發(fā)腸套疊，造成腸道梗阻而危及生命。夏季孩子吃冷飲要慎重，切忌放縱，以防不測。一旦出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀，應(yīng)馬上就醫(yī)。最終，我們的生活條件和養(yǎng)分狀況比起10年前雖然有了很大的改善，但一些孩童的養(yǎng)分狀況卻并沒有得到相應(yīng)提高，甚至還衍生出一些“高級垃圾食品”。因此，父母在日常生活中為孩子選擇食品確定要慎重。十四、燒烤食物。燒烤食物有如下危害：。1、減低了蛋白質(zhì)的利用率：在燒烤食物的過程中，會發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。肉類在烤爐上燒烤時散發(fā)出迷人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)峻影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質(zhì)的利用度。2、隱藏著致癌物質(zhì)：肉類中的核酸在梅拉得反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解知產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，另外，在燒烤的環(huán)境中，也有一些物質(zhì)致癌如3、4-苯比，通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。3、燒烤外焦里嫩：有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。不要帶孩子貪吃燒烤食品。十五、含鉛食品。鉛是腦細(xì)胞的一大“殺手”，據(jù)調(diào)查，當(dāng)血鉛濃度達(dá)到5--15微克/100毫升時，就會引起兒童發(fā)育遲緩和智力減退，年齡越小，神經(jīng)系統(tǒng)受損程度越大。因此，應(yīng)留意兒童食品中要削減鉛的攝入量。含鉛高的食品有：爆米花、皮蛋、罐裝食品、軟飲料等。另外，盡量少用鋁鉛品器皿。十六、鋁食品的危害。鋁對腦細(xì)胞有強(qiáng)的親和力，食入過多含鋁食品會造成智力減低。油條、粉絲、涼粉、以及含鋁添加劑，一拉罐，鋁鍋炒菜等都會增加鋁的攝入，尤其是當(dāng)加入醋或加熱時鋁離子就可游離出來。第八課：平安飲水一：教學(xué)目標(biāo)：1、了解水對于人體的重要性2、學(xué)會科學(xué)飲水二：教學(xué)難點：學(xué)會科學(xué)飲水三：教學(xué)過程：一．導(dǎo)入新課談話：體育課上，同學(xué)們正在激烈地運(yùn)動著，60米、100米賽跑，迎面接力賽，踢小足球……個個熱得滿頭大汗，口干舌燥。這時，有人喊了一聲：“水來了！”是啊，這時候有水喝多好?。⊥瑢W(xué)們，你有過這樣的感受嗎？講解并描述：水是人身體中很重要的一部分。我們每個人每天都須要喝確定量的水，這對我們的身體健康很有好處。但是假如不留意飲水衛(wèi)生，就會影響身體健康。（設(shè)計意圖：從學(xué)生的生活入手，體會水在生活中的重要作用，水對我們的身體健康的影響，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)愛好。）二．學(xué)習(xí)新課不喝生水。（1）談話：水對我們很重要，水災(zāi)自然界分布得特別廣泛。請看：（電視錄像播放自然水域里的水）分布在江、河、塘的水和地下的泉水、井水都能供我們生產(chǎn)、生活好用，我們把這些水稱為淡水?？墒沁@些淡水能干脆飲用嗎？為什么不能干脆喝？（有細(xì)菌、病毒……）（設(shè)計意圖：水在地球廣泛存在，但能干脆飲用嗎？通過此環(huán)節(jié)，使學(xué)生置疑，激發(fā)學(xué)生的探究欲望。搜集生活閱歷，體會自然界里的水是不純凈的。）（2）講解并描述：自然水域里的水是不純凈的，有的含有大量的泥沙、腐爛的東西，有的里面有大量的細(xì)菌、病毒，有的被工農(nóng)業(yè)廢水、污水污染過，城鎮(zhèn)居民用的自來水是否就很干凈，就可以干脆喝呢？也不能。因為自來水雖然經(jīng)過凈化處理，但在輸送過程中，往往又被二次污染，所以也不能生喝。（3）讓我們看一看一滴生水里有些什么吧。視察：顯微鏡下的生水中的細(xì)菌（或視察放大的細(xì)菌圖片）（設(shè)計意圖：學(xué)生親自動手實踐視察，發(fā)覺生水中存在著大量的細(xì)菌。學(xué)生在操作實踐中，深刻體會生水的不純凈，能夠感悟盡量不喝生水。）（4）探討：依據(jù)視察到的事實，想一想：能喝生水嗎？為什么？（設(shè)計意圖：通過探討溝通，使學(xué)生知道喝生水影響身體健康，我們在生活中留意飲水衛(wèi)生。）（5）講解并描述：由于生水里面含有大量的細(xì)菌，喝了生水會得病，如常見的拉肚子，這樣對人體的損害是極大的，如治療不剛好有時還會危及人的生命。（6）小結(jié)：生水里面有細(xì)菌，喝了生水會生病，如痢疾、肝炎、傷寒等等。為了身體健康，我們應(yīng)當(dāng)不喝生水。不能用飲料、礦泉水、純凈水代替白開水飲用。（設(shè)計意圖：喝白開水是健康的飲水方式，用飲料、礦泉水等代替白開水，有利于人體的健康嗎？聯(lián)系生活，學(xué)生探討溝通，找尋有益的飲水方式，留意飲水的衛(wèi)生。）（1）講解并描述：為什么飲料不能代替白開水？（2）講解并描述：為什么清潔爽口的礦泉水、純凈水不能長期飲用？（3）講解并描述：為什么說水是人類的生命之寶？怎樣喝水，喝什么樣的水才有利于人體健康？留意科學(xué)飲水。（1）提問：除了不喝生水外，我們還應(yīng)留意飲水的科學(xué)和衛(wèi)生。你知道飲水還有哪些留意事項？（學(xué)生集思廣益，體會科學(xué)飲水的重要性，和須要留意的事項。）（2）探討：為什么要一人一個杯，不用別人的杯子？（3）講解并描述猛烈引動后為什么不能馬上飲水的道理。三．小結(jié)：留意飲水衛(wèi)生，有利于人體健康。第九課選賣店教學(xué)目標(biāo)：駕馭合法經(jīng)營超市、賣點都有哪些手續(xù)。知道貪小便宜吃大虧的道理教學(xué)難點：明白貪小便宜吃大虧的道理教學(xué)過程：同學(xué)們你們知不知道不管從事什么行業(yè)都要有相應(yīng)的營業(yè)手續(xù)，假如沒有合法的手續(xù)，我們就不會得到應(yīng)有的愛護(hù)，則今日我們就來學(xué)習(xí)一下跟我們生活離不開的超市應(yīng)當(dāng)有哪些合法手續(xù)。一：從事超市、賣點應(yīng)當(dāng)具有哪些手續(xù)食品經(jīng)營許可證超市、賣店要想售賣各種食品，必須要有食品經(jīng)營許可證，而且要張貼在超市醒目位置。沒有食品經(jīng)營許可證可視為“黑店”個體經(jīng)營許可證無論個人從事任何買賣，都要到工商行政部門申請個體經(jīng)營許可證，只有申請合格才是合法商家。二：貪小便宜吃大虧同學(xué)們常常在學(xué)校門口或者一些小賣店購買一些便宜的食品，有些東西對我們身體會造成危害的，價格過低說明有問題，確定要細(xì)致視察食品是否是三五食品，是不是過期食品。尤其是免費(fèi)贈送的食品必須要警惕。三：總結(jié)食品平安關(guān)系到自身健康，大家確定要高度重視。第十課：買食品教學(xué)目標(biāo)：1、讀懂食品外包裝上的信息。2、學(xué)會購買合格食品。教學(xué)難點：讀懂食品外包裝上的信息。教學(xué)過程：什么是食品標(biāo)簽？食品標(biāo)簽是指預(yù)包裝食品上的文字，圖形，符號，以及一切說明物。包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、配料表、養(yǎng)分成分表及各種標(biāo)識及圖片等。是消費(fèi)者再購買時唯一了解食品的地方，往往也蘊(yùn)含了很多關(guān)于食品的信息。只有我們細(xì)致的查閱，才能讀懂食品標(biāo)簽要對我們說些什么。食品標(biāo)簽對我們說了啥？一、保質(zhì)期內(nèi)簇新最好，過期堅決維權(quán)！我們買東西尤其是購買食品類，都希望買到越簇新的越好。但是如何判定包裝食品的簇新與否就要細(xì)致看清生產(chǎn)日期了，生產(chǎn)日期越近的食品就越簇新；反之，離生產(chǎn)日期越遠(yuǎn)的，就更簡潔變質(zhì)。如有超過保質(zhì)期或是在保質(zhì)期內(nèi)但是食品已經(jīng)腐敗變質(zhì)，要堅決維權(quán)！案例：如在超市買了瓶冰紅茶但是開蓋喝了一口發(fā)覺已經(jīng)壞了，則依據(jù)《中華人民共和國食品平安法》第九十六條：生產(chǎn)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。即超市要賠償你一瓶簇新的冰紅茶，此外再額外賠付十瓶同款冰紅茶或是相當(dāng)于十瓶冰紅茶的價款。二、看清食品名稱，破解商家文字陷阱。食品名稱是消費(fèi)者最干脆、最基本的認(rèn)知包裝食品的途徑。如食品名稱是燕麥，我們絕不會認(rèn)為里面裝的是紅棗。但是假如商家在這小小的食品名稱上耍了小手段，一些“馬虎”的消費(fèi)者很簡潔掉進(jìn)文字陷阱呢！案例：如某芝麻醬的食品名稱寫著“混合芝麻醬”，但是“混合”二字卻寫的特別小，不細(xì)致看根本看不出，還以為就是純芝麻醬呢。而事實上是加入了花生醬的，這種混合芝麻醬的養(yǎng)分和純芝麻醬相差甚遠(yuǎn)，尤其是鈣的含量，卻“以次充好”，價格也不便宜呢！三、是否貨真價實，圖表一望見分曉。通過看配料表、養(yǎng)分成分表可以幫消費(fèi)者了解更過關(guān)于食品的信息，了解內(nèi)在的本質(zhì)。配料表：依據(jù)規(guī)定，含量最多的，排在第一位，依次按含量依次排列?？词称肥欠褙浾鎯r實，就要看清配料表。養(yǎng)分成分表：依據(jù)新的規(guī)定，從2013年1月1日起，食品的養(yǎng)分成分表的內(nèi)容要包含“4+1”，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉+能量的含量值及其占養(yǎng)分素參考值百分比。案例：以某活性乳酸菌飲料為例，大多數(shù)人買它是為了其中的乳酸菌，而事實上看配料表，乳酸菌卻排在了第六位，可見其含量微乎其微。而排在第一和其次位的分別是水和白砂糖，假如你知道了配料表的隱私，會為了水和白砂糖而去買這高價的乳酸菌飲料嗎？再來看看養(yǎng)分成分表，分別列出了每100ml該產(chǎn)品中能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈉的含量還有相應(yīng)的養(yǎng)分素占一天參考值的百分比。如能量的NRV為4%，則代表喝100ml該乳酸飲料可供應(yīng)一天能量所需的4%。四、特殊圖標(biāo)要留意在食品的外包裝上會有很多圖標(biāo)及標(biāo)識，他們的用途及展示的內(nèi)容也不相同。有的是食品認(rèn)證的標(biāo)識，有的是檢驗標(biāo)識等等。下面就向大家介紹幾個圖標(biāo)：食品標(biāo)簽小科普：在配料表中我們常常看到各種食品添加劑，來給大家歸歸類：甜味劑：阿斯巴甜、安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素、木糖醇、山梨糖醇色素：β-胡蘿卜素、番茄紅素、胭脂蟲紅、檸檬黃、亮藍(lán)增稠劑：明膠、卡拉膠、果膠、黃原膠酸度調(diào)整劑：蘋果酸、檸檬酸、磷酸防腐劑：苯甲酸鈉、三梨酸鉀食品標(biāo)簽不僅能夠裝飾食品的外在，更能告知我們食品內(nèi)在的信息，幫我們了解食品的“內(nèi)心”。購物時要看細(xì)致哦！第十一課：多看看教學(xué)目標(biāo)：1、駕馭購買食品要留意的信息。2、學(xué)會購買合格食品。教學(xué)難點：讀懂食品外包裝上的信息。教學(xué)過程：去超市或大商場購物是廣闊消費(fèi)者最常做的一件事，也是發(fā)生爭議最多的事情。則我們廣闊消費(fèi)者在日常消費(fèi)購物中應(yīng)當(dāng)留意些什么呢？

一、看包裝：對于消費(fèi)品，其外包裝很重要，首先要看有沒有明確標(biāo)明生產(chǎn)廠家的廠名，廠址，聯(lián)系電話等信息，其次要看“三期”即生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，有效期。此外還要看清留意事項，對于特定的商品，不是全部人都可以用的，所以確定要看清。

二、看價格標(biāo)簽：正規(guī)的商品都是明碼實價標(biāo)出來的，確定要看清晰，打折的商品，要看清打折的緣由，任何商品有質(zhì)量問題都不行以打折銷售。

三、細(xì)致核對購物小票。一般超市和商場都不主動給消費(fèi)者開具發(fā)票，則購物小票就成為購物的唯一憑證，確定要細(xì)致核對，特殊是一次購物較多時，不要怕麻煩，確定要一項一項的核對，特殊是價格和數(shù)量，不然會讓你損失不少銀子呀！

四、遇到問題商品，首先要保存好證據(jù)，不要輕易扔掉外包裝，那有是你維權(quán)的第一要件，其次，不要怕麻煩，假如商家不給解決，確定要到工商部門投訴，找不到地點沒關(guān)系，全國統(tǒng)一電話：12315（打完電話三天內(nèi)確定會有工作人員與你聯(lián)系的）。第十二課：食堂就餐教學(xué)目標(biāo)：了解學(xué)校食堂的衛(wèi)生要求。知道對食堂工作人員的衛(wèi)生要求。教學(xué)重點：了解在食堂用餐教學(xué)過程：一、了解食堂食堂的衛(wèi)生等級評定餐飲服務(wù)公示牌等級越高臉越笑。都在顯著位置公示。二、食堂食品選購 制度1、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋必需定點選購 。2、選購 的食品必需符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。3、禁止選購 下列食品：(1)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異樣的食品。(2)無檢驗合格證明的肉類食品。(3)超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。(4)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。4、選購 食品車輛專用，盛裝容器清潔衛(wèi)生，生熟分開，運(yùn)輸過程實行防蠅、防塵、防曬、防雨措施;裝卸食品輕拿輕放，講究衛(wèi)生，食品不干脆接觸地面，不在人行道、路邊堆放干脆入口食品。5、選購 肉類食品等必需索要檢驗合格證或化驗單;選購 蔬菜,要向菜農(nóng)了解農(nóng)藥噴施狀況;對全部食品進(jìn)貨建立記帳制度，寫明選購 食品及其原料名稱、時間、地點、數(shù)量、人員，并對選購 食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、和食用方法等。對全部食品留樣和做好記錄。6、選購 食品及其原料等索證必需做到如下要求：1）、選購 大批量定型包裝食品及其原料向供應(yīng)商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單、購物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件。2）、選購 小批量定型包裝食品及其原料，向供應(yīng)商索取購物發(fā)票或購物憑證。3）、選購 散裝食品及其原料時進(jìn)行色澤、氣味、味道和形態(tài)等感官性狀檢查，并索取購物發(fā)票或購物憑證。4）、索取的食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單和購物發(fā)票、憑證與選購 食品名稱、商標(biāo)、批號或生產(chǎn)日期相一樣。5）、不選購 無法供應(yīng)檢驗合格證或化驗單和購物發(fā)票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。7、食堂餐廳、環(huán)境衛(wèi)生保潔制度1）明確食堂工作人員的衛(wèi)生職責(zé)，每天做好食堂內(nèi)外環(huán)境保潔工作。2）有專人負(fù)責(zé)餐廳、環(huán)境衛(wèi)生的打掃，保持廚房、餐廳內(nèi)外清潔衛(wèi)生，水溝暢通，洗手設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。3）實行有效的措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件，廚房、餐廳、倉庫、涼菜等專用間視野內(nèi)無、蒼蠅、老鼠。4）餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、桌椅等清潔整齊，室內(nèi)無有害昆蟲、老鼠。5）加工用設(shè)施、設(shè)備和工具清潔，廚房地面無食物殘渣，排煙排氣設(shè)施無油垢沉積，墻壁、天花板清潔工、無霉斑。6）每餐餐具清理結(jié)束后，全體食堂工作人員要將食堂工作區(qū)域(含餐廳的地面、臺面、和桌椅)打掃清理沖洗干凈，不留一點殘渣，做到清潔衛(wèi)生，防止蚊蟲等孳生。7）垃圾箱加蓋，廢棄物容器密閉，外觀清潔，并有明顯標(biāo)識，垃圾、廢棄物剛好清除。8）廢棄油脂、泔油脂水按有關(guān)規(guī)定剛好處理。9）每次長假，全體食堂工作人員提前1天上班，打掃清理食堂內(nèi)外衛(wèi)生，并將全部食堂的餐具、用具按要求進(jìn)行消毒。8、食堂設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生制度1）食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整齊，實行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。2、食堂的布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。3、食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：(1)、設(shè)有獨立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間(8㎡以上)。(2)、操作間有瓷磚或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙(1.5m以上)、排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶，下水道出口處有防鼠金屬隔柵。(3)、地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建立，具有確定坡度，易于清洗與排水;(4)、配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。(5)、原料庫有防鼠、防蟲、防霉、防潮措施，原料離地離墻10cm存放，保持空氣流通。4、食堂應(yīng)當(dāng)運(yùn)用耐磨損、易清洗無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采納化學(xué)消毒的，必需具備2個以上的水池，并不得與蔬菜、肉類清洗的設(shè)施混用。要做到四分開：餐具洗清分開，原料葷蔬清洗池分開，切配用具生熟、葷蔬分開，貯存生熟、成品半成品分開，并有明顯的文字標(biāo)識。5、餐飲具運(yùn)用前必需洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得運(yùn)用。禁止重復(fù)運(yùn)用一次性運(yùn)用的餐飲具。消毒后的餐飲具必需貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持干凈。6、餐飲具所運(yùn)用的洗滌、消毒劑必需符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必需有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標(biāo)記。7、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。8、學(xué)校食堂必需取得由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證，未取得餐飲服務(wù)許可證的學(xué)校不得開辦食堂;食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓(xùn)合格證方可上崗，并主動協(xié)作、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。食堂餐具用具清洗消毒制度有餐具用具專用洗刷設(shè)備(水池)，有足夠、有效的餐具用具消毒設(shè)備(消毒柜、消毒池)，有足夠、完善的餐具用具保潔設(shè)施(碗柜、碗櫥)。餐具用具嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二沖、三消毒、四保潔制度。熱力消毒按除渣→洗滌→清洗→消毒程序進(jìn)行;化學(xué)消毒按除渣→洗滌→消毒→清洗程序進(jìn)行，并有三聯(lián)池(一洗、二消、三沖)。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘，電烤消毒溫度保持120℃作用20分鐘，紅外線消毒限制120℃作用15~20分鐘。已消毒和末消毒的餐具用具分開存放，并有明顯標(biāo)識。消毒過的餐具用具放在專用的保潔柜內(nèi)或清潔櫥內(nèi)。做好防蠅防塵。餐具用具實行專人清洗消毒，并做好記錄，運(yùn)用洗滌劑和消毒劑符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，并專人負(fù)責(zé)保管。六、餐具用具清洗消毒完畢，廢棄物剛好清理，做好洗消間的清洗衛(wèi)生。食堂從業(yè)人員健康檢查、晨檢制度食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，持有有效的健康證和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證上崗。建立員工健康檢查花名冊及檔案資料，員工《健康證》實行統(tǒng)一保管，并隨時接受衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門對從業(yè)人員的健康抽查。三、嚴(yán)格限制凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸干脆入口食品的工作。發(fā)覺員工咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、手部皮膚破損、燙傷、皮膚濕疹或化膿、疥瘡、咽喉難受等有礙食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)馬上調(diào)離工作崗位，待查明病因，解除有礙食品衛(wèi)生的病癥或者治愈后方可重新上崗。檢查從業(yè)人員的穿戴是否規(guī)范：工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。六、檢查從業(yè)人員個人衛(wèi)生：指甲(不留長、不涂指甲油、不戴戒指)，戴口罩，工作前清洗、消毒手。同學(xué)們你們了解了這些學(xué)問后，覺得在學(xué)校食堂吃飯平安嗎？第十三課：好好洗手教學(xué)目的：1.使學(xué)生了解洗手的好處多。為了就自己的身體健康，2.從小養(yǎng)成勤洗手，正確洗手的良好習(xí)慣。教學(xué)難點：養(yǎng)成勤洗手，正確洗手的良好習(xí)慣。教學(xué)過程：一、介紹手的作用出示課件1、介紹手的作用。可由學(xué)生來說，總結(jié)到手對人是很重要的，我們要愛護(hù)好手。2、說一說手易感染細(xì)菌讓學(xué)生說，在哪些地方手簡潔感染細(xì)菌，所以要勤洗手。正確洗手六步法介紹

第一步：雙手手心相互搓洗。(雙手合十,簡稱童子拜佛)其次步：用手心搓洗手指縫。(雙手交叉相疊)第三步：手心對手背搓洗手指縫，左右手相同。(雙手上下相疊十指交織)第四步：指尖搓洗手心，左右手相同(指尖放于手心)第五步：一只手握住另一只手的拇指搓洗，左右手相同。第六步：一只手握住另一只手的手腕轉(zhuǎn)動搓洗，左右手相同。4、勤洗手

飯前便后要洗手，手臟了就洗手，養(yǎng)成勤洗手的習(xí)慣。二、做一做請同學(xué)們在前面做一做，看誰最正確，由老師和同學(xué)們來評說一下做得較好和做的不夠的地方。第十四課：自帶午餐教學(xué)目標(biāo)：了解自帶午餐應(yīng)留意哪些駕馭飲食健康學(xué)問。教學(xué)重點：自帶午餐應(yīng)留意哪些教學(xué)過程：同學(xué)們都知道我們的成長離不開養(yǎng)分的供應(yīng)，而午餐是每日三餐特別重要的一餐，同學(xué)們知道我們應(yīng)當(dāng)留意哪些方面嘛一：盛具的選擇假如學(xué)校有給午餐加熱的設(shè)備，則我們應(yīng)當(dāng)選擇無毒專用的餐盒，如不銹鋼，陶瓷、玻璃等。假如沒有加熱設(shè)備，應(yīng)當(dāng)選擇保溫性能好的保溫餐盒。二：帶什么午餐是要給我們同學(xué)一下午供應(yīng)能量的，所以午餐應(yīng)當(dāng)吃的好，吃得飽，應(yīng)當(dāng)葷素搭配。最好不要帶隔夜飯菜，飯菜要分開盛放。三：衛(wèi)生要求盛具餐具要衛(wèi)生，勤刷洗。飯前要洗手，飯后要漱口。假如須要加熱要熱透，不要吃涼飯。同學(xué)為了自己的健康，午餐確定要打算的豐富些。第十五課：食物中毒教學(xué)目標(biāo)：1、在情境體驗中，初步了解食物中毒的種類及其危害。2、讓學(xué)生了解如何防止食物中毒，知道食物中毒后簡潔的自救方法。3、培育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣教學(xué)重點：知道食物中毒的危害，了解如何防止食物中毒，培育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。教學(xué)過程：1.播放圖片俗話說，民以食為天，食以安為先，但近來食品平安事務(wù)頻