【第9單元第二十三章 日常生活中的生物技術(shù)】章末測試（A卷·夯實基礎(chǔ)）（解析版）

學(xué)而優(yōu)教有方PAGE2/203日常生活中的生物技術(shù)（A卷基礎(chǔ)篇）第Ｉ部分選擇題40分一、選擇題（每小題2分，共計40分）1．（2021·廣東深圳市·八年級期末）利用抗生素針對性治療的疾病是（）A．細(xì)菌引起的疾病 B．真菌引起的疾病C．病毒引起的疾病 D．寄生蟲引起的疾病【答案】A【詳解】抗生素可以用來治療相應(yīng)的疾病，如青霉素是一種著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌產(chǎn)生的，可以治療多種細(xì)菌性疾病，即它能夠殺死某些致病的細(xì)菌，如肺炎、腦膜炎、淋病等。故選A。2．（2021·山東臨沂市·八年級期末）下列對生活實例的解釋不正確的是A．保存新鮮果蔬時適當(dāng)控制氧氣濃度抑制某些微生物的生命活動B．真空包裝食品出現(xiàn)脹袋微生物分解有機(jī)物產(chǎn)生二氧化碳等氣體C．產(chǎn)生清潔能源甲烷利用甲烷菌分解有機(jī)物產(chǎn)生氫，和二氧化碳結(jié)合產(chǎn)生甲烷D．將蔬菜變成有酸味的泡菜利用了醋酸菌的發(fā)酵作用【答案】D【詳解】A．保存新鮮果蔬時適當(dāng)控制氧氣濃度。由于缺氧可以抑制某些需氧微生物的生命活動，A正確。B．真空包裝食品變質(zhì)漲袋的主要原因是微生物分解有機(jī)物產(chǎn)生硫化氫、二氧化碳之類的氣體，袋內(nèi)有了氣體，B正確。C．甲烷菌是一種厭氧菌，無氧時利用自身分解有機(jī)物產(chǎn)生的氫和二氧化碳結(jié)合產(chǎn)生甲烷，C正確。D．制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，還不破壞菜的品質(zhì)，D錯誤。故選D。3．（2021·山東濟(jì)寧市·七年級期末）下列相關(guān)內(nèi)容對應(yīng)有誤的是（）A．病毒﹣﹣制成疫苗B．甲烷細(xì)菌﹣﹣生產(chǎn)沼氣C．根瘤菌﹣﹣固氮D．大腸桿菌﹣﹣工業(yè)化生產(chǎn)抗生素【答案】D【詳解】A．疫苗就是經(jīng)過人工處理的減毒的或無毒的病毒，A正確。B．在生活污水和工業(yè)廢水中有很多有機(jī)物，可以作為細(xì)菌的食物，在無氧的環(huán)境中，一些桿菌和甲烷菌等細(xì)菌通過發(fā)酵把這些物質(zhì)分解，產(chǎn)生甲烷，可以燃燒，用于照明、取暖等，是一種清潔的能源，B正確。C．根瘤菌生活在豆科植物的根部，它為植物固定空氣中的氮?dú)猓D(zhuǎn)變?yōu)橹参锬軌蛭盏暮镔|(zhì)，被植物利用，C正確。D．科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi),對大腸桿菌進(jìn)行培養(yǎng),使之生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素，D錯誤。故選D。4．（2021·淮陽第一高級中學(xué)八年級期末）食物腐敗變質(zhì)是由細(xì)菌、真菌的生長和大量繁殖引起的。因此防止食品腐敗的原理是殺死或抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖。下列有關(guān)防止食品腐敗的原理不正確的是A．腌制、曬干——脫水，抑制細(xì)菌和真菌生長 B．盒裝鮮牛奶——高溫滅菌C．真空包裝——隔絕空氣，抑制細(xì)菌和真菌生長 D．蔬菜冷藏、肉類冷凍——低溫殺菌【答案】D【詳解】A．腌制、曬干是利用人工方法脫水，減少食物內(nèi)的水分，從而抑制微生物的生長繁殖來延長保質(zhì)期的，因此屬于脫水法，基本原理是除去水分，抑制微生物的繁殖，A正確。B．盒裝鮮牛奶是利用高溫消毒來殺菌來延長牛奶的保質(zhì)期，也叫巴斯消毒法，B正確。C．真空包裝法，其原理是隔絕空氣，破壞需氧菌類的生存環(huán)境，抑制其生長和繁殖，C正確。D．蔬菜、肉類冷藏法，目的是低溫抑制細(xì)菌和真菌的生長和繁殖，而不能殺死，D錯誤。故選D。5．（2021·海南?？谑小ぐ四昙壠谀┫铝嘘P(guān)于人類對細(xì)菌、真菌的利用，正確的是（）A．用酵母菌制作泡菜 B．用青霉菌提取青霉素治療流行性感冒C．用細(xì)菌凈化生活污水 D．用乳酸菌制作酸奶過程中需要通風(fēng)換氣【答案】C【詳解】A．如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌；制泡菜要用到乳酸菌，A錯誤。B．青霉菌提取的青霉素，對細(xì)菌起作用，對病毒無效，所以不能治療流行性感冒，B錯誤。C．在生活污水和工業(yè)廢水中有很多有機(jī)物，可以作為細(xì)菌的食物，在無氧的環(huán)境中，一些桿菌和甲烷菌等細(xì)菌通過發(fā)酵把這些物質(zhì)分解，產(chǎn)生甲烷，可以燃燒，用于照明、取暖等，是一種清潔的能源，在有氧的環(huán)境中細(xì)菌把有機(jī)物分解成二氧化碳和水等，從而起到凈化污水的作用，C正確。D．乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸可用來制作酸奶，發(fā)酵需要無氧環(huán)境，所以不能通風(fēng)，D錯誤。故選C。6．（2021·安徽淮南市·八年級期末）關(guān)于微生物與人類關(guān)系的敘述，錯誤的是（）A．使用抗生素對病毒性感冒患者有很好的治療效果B．缺氧時酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和酒精C．制作泡菜的壇子要加蓋并加水密封的原因是創(chuàng)造無氧環(huán)境D．用冷藏法保存食品的原理是抑制細(xì)菌和真菌的生長與繁殖【答案】A【詳解】A．抗生素可以用來治療相應(yīng)的細(xì)菌性疾病，對病毒性感冒不起作用，錯誤。B．酵母菌屬于單細(xì)胞真菌，酵母菌在氧氣充足時，能將葡萄糖徹底氧化分解為二氧化碳和水；酵母菌在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，正確。C．制作泡菜的壇子要加蓋，并加水密封的原因是因為乳酸菌在無氧的條件下生長繁殖，還能抑制雜菌的生長繁殖，正確。D．食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，冷藏食物不易變質(zhì)是由于低溫抑制了細(xì)菌等微生物生長和繁殖，正確。故選A。7．（2021·貴州遵義市·八年級期末）貴州遵義茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱為“國酒”。與其制過程有密切關(guān)系的微生物是（）A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．產(chǎn)甲烷菌【答案】C【詳解】A．乳酸菌能在無氧環(huán)境中制作酸奶，不符合題意。B．制醋要用到醋酸菌，醋酸菌發(fā)酵能產(chǎn)生醋酸，不符合題意。C．制作甜酒時要用到酵母菌，酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，符合題意。D．產(chǎn)甲烷細(xì)菌在無氧的環(huán)境下能產(chǎn)生沼氣，不符合題意。故選C。8．（2021·湖北孝感市·八年級期末）下列關(guān)于微生物的說法不正確的是（）A．利用真菌生產(chǎn)抗生素 B．利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素C．蘑菇利用菌絲吸收水分和有機(jī)物 D．地衣是細(xì)菌與藻類共生形成【答案】D【詳解】A．利用真菌生產(chǎn)抗生素，如利用青霉菌產(chǎn)生青霉素，A不符合題意。B．把人的胰島素基因注入大腸桿菌體內(nèi)，再將大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，可以通過大腸桿菌生產(chǎn)胰島素，B不符合題意。C．蘑菇其地上部分為子實體，是由菌蓋和菌柄構(gòu)成的，地下部分為菌絲，交錯延伸在土壤中，吸收土壤中的水分和有機(jī)物進(jìn)行腐生生活，C不符合題意。D．地衣是由真菌和藻類兩種生物在一起共生形成的，D符合題意。故選D。9．（2021·廣西南寧市·八年級期末）食物在夏季比冬季更易腐敗，食物腐敗的主要原因是（）A．微生物大量生長和繁殖 B．食物生蛆C．有機(jī)物豐富 D．水分少【答案】A【詳解】所謂的食品腐敗變質(zhì)是指食品受到外界有害因素的污染以后，食品原有色、香、味和營養(yǎng)成分發(fā)生了從量變到質(zhì)變的變化，結(jié)果使食品的質(zhì)量降低或完全不能食用，這個過程稱為食品腐敗變質(zhì)，其本質(zhì)是食品中蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等營養(yǎng)成分的分解變化過程。營腐生生活的真菌和細(xì)菌能夠分解食物的營養(yǎng)成分，使食物中的營養(yǎng)成分發(fā)生分解，從而使食品腐敗變質(zhì)。故食品腐敗的根本原因是微生物的大量生長和繁殖，故選A。10．（2021·福建漳州市·八年級期末）下圖漫畫中，細(xì)菌的話語正確的是（）A．a(chǎn) B．b C．c D．d【答案】A【詳解】A．a(chǎn)新冠肺炎是由新冠病毒感染引起的。A正確。B．b它屬于病毒類生物，是一種非細(xì)胞生物。B錯誤。C．c真菌和放線菌能產(chǎn)生抗生素，如青霉菌能產(chǎn)生青霉素。C錯誤。D．d抗生素對病毒是無效的，也就是說不能殺死病毒。抗生素作用機(jī)制主要是，干擾細(xì)菌細(xì)胞壁的合成，損傷細(xì)菌細(xì)胞膜，影響細(xì)菌蛋白質(zhì)的合成，抑制細(xì)菌核酸的代謝。而病毒是一種更小的病原微生物，結(jié)構(gòu)也很簡單，沒有細(xì)胞壁和細(xì)胞膜，所以抗生素的作用對它無效。D錯誤。故選A。11．（2021·重慶梁平區(qū)·八年級期末）梁山柚是我區(qū)著名特產(chǎn)因其酸甜爽口深受人們的喜愛。近年來，在百花盛開的春季，也能吃上去年秋冬季儲存的新鮮柚子。其保鮮的方法是（）A．脫水保存 B．真空包裝C．冰凍儲藏 D．低溫低氧【答案】D【詳解】A.脫水保存會破壞柚子的口感和品質(zhì)，因此不是儲存柚子通常采取的保鮮技術(shù)，A不正確。B.真空包裝雖然能抑制柚子的呼吸作用，但是真空包裝適合價格較高的動物性食品，不是儲存柚子通常采取的保鮮技術(shù)，B不正確。C.冷凍保存，會破壞柚子的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，改變柚子的口感和品質(zhì)，甚至引起腐爛，因此不是儲存柚子通常采取的保鮮技術(shù)，C不正確。D.低溫低氧儲存，可以抑制柚子的呼吸作用減少有機(jī)物的消耗，還能抑制細(xì)菌、和真菌的生長繁殖，是儲存柚子通常采取的保鮮技術(shù)，D正確。故選D。12．（2021·安徽滁州市·八年級期末）下列微生物中，能使鮮牛奶發(fā)酵形成酸奶的是（）A．乳酸菌 B．曲霉 C．酵母菌 D．醋酸菌【答案】A【詳解】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義。酸奶是乳酸菌在溫度適宜、沒有氧氣的條件下，分解有機(jī)物，使牛奶中的物質(zhì)產(chǎn)生乳酸，從而使液體牛奶轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)而形成的。故選A。13．（2021·全國七年級課時練習(xí)）我們利用乳酸菌和純牛奶生產(chǎn)酸奶，這一過程中，利用的生物技術(shù)是（）A．組織培養(yǎng) B．轉(zhuǎn)基因技術(shù) C．發(fā)酵技術(shù) D．克隆技術(shù)【答案】C【詳解】A．組織培養(yǎng)指的是在無菌的情況下，將植物體內(nèi)的某一部分器官或組織，如莖尖、芽尖、形成層、根尖、胚芽和莖的髓組織等從植物體上分離下來，放在適宜培養(yǎng)基上培養(yǎng)，經(jīng)過一段時間的生長、分化最后長成一個完整的植株，A不符合題意。B．轉(zhuǎn)基因技術(shù)是將人工分離和修飾過的基因?qū)氲缴矬w基因組中，由于導(dǎo)入基因的表達(dá)，引起生物體的性狀的可遺傳的修飾，這一技術(shù)稱之為轉(zhuǎn)基因技術(shù)，B不符合題意。C．發(fā)酵技術(shù)是利用微生物的發(fā)酵來生產(chǎn)食品，酒精等等的技術(shù)。乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得酸奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變酸奶的品質(zhì)，這屬于發(fā)酵技術(shù)，C符合題意。D．克隆技術(shù)是利用體細(xì)胞來繁育生物體的一種無性繁殖技術(shù)，D不符合題意。故選C。14．（2021·廣東佛山市·八年級期末）微生物與人類生活息息相關(guān)，下列關(guān)于細(xì)菌和真菌的說法錯誤的是（）A．細(xì)菌和真菌在自然界的物質(zhì)循環(huán)中起重要作用 B．某些細(xì)菌還可以用來制造腐乳C．污水處理廠常利用細(xì)菌凈化生活污水或工業(yè)廢水 D．生態(tài)農(nóng)業(yè)方面，可以以菌治蟲，減少農(nóng)藥的使用【答案】B【詳解】A．在自然界中大量的腐生細(xì)菌、真菌等微生物作為分解者，會把動物、植物的遺體、遺物糞便等分解成二氧化碳、水和無機(jī)鹽等無機(jī)物，這些物質(zhì)又被歸還土壤，供植物重新利用，因此腐生細(xì)菌、真菌等微生物作為分解者促進(jìn)了自然界中的二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)，A正確。B．制造腐乳需要真菌，B錯誤。C．在生活污水和工業(yè)廢水中有很多有機(jī)物，可以作為細(xì)菌的食物，在無氧的環(huán)境中，一些桿菌和甲烷菌等細(xì)菌通過發(fā)酵把這些物質(zhì)分解，產(chǎn)生甲烷，在有氧的環(huán)境中細(xì)菌把有機(jī)物分解成二氧化碳和水等，從而起到凈化污水的作用，C正確。D．利用細(xì)菌、真菌作為殺蟲劑，不僅可以控制害蟲的數(shù)量，還可以通過減少農(nóng)藥的使用，減輕對環(huán)境的污染，D正確。故選B。15．（2021·廣東佛山市·八年級期末）圖為三類微生物示意圖，有關(guān)敘述正確的是（）A．①屬于病毒 B．②屬于真核生物C．③是制作酸奶需要的生物 D．①②③都具有細(xì)胞壁【答案】A【詳解】A．①無細(xì)胞結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部遺傳物質(zhì)構(gòu)成，是病毒，A正確。B．②是細(xì)菌，沒有成形的細(xì)胞核，屬于原核生物，B錯誤。C．③是酵母菌，能夠制作饅頭和面包。制作酸奶需要乳酸菌，C錯誤。D．①沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，D錯誤。故選A。16．（2021·江西上饒市·九年級期末）關(guān)于食物腐敗與防腐保存，下列說法正確的是（）A．食物腐敗的根本原因是氣溫過高B．現(xiàn)代食物保存方法就是添加防腐劑C．利用抗生素能夠有效地對魚、蝦等水產(chǎn)品進(jìn)行保存，且對人體無害D．添加防腐劑可以延長食物的保質(zhì)期，但是添加過多會影響人體的健康【答案】D【詳解】A．由各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機(jī)物，生長和大量繁殖。期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，故A不符合題意。B．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，可知食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等?，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等，故B不符合題意。C．利用抗生素能夠有效地對魚、蝦等水產(chǎn)品進(jìn)行保存，抗生素會殘留于食物中，人體食用后會有害，故C不符合題意。D．添加防腐劑可以延長食物的保質(zhì)期，在2001年第2號消費(fèi)警示中，鄭重提醒廣大消費(fèi)者：要正確認(rèn)識、理性看待食品中的防腐劑，掌握有關(guān)食品防腐劑的常識，以便在購買食品時能明明白白選購；兒童、孕婦等屬于身體發(fā)育特別時期的特殊人群，在食品的攝取方面應(yīng)該重點予以保護(hù)，建議不要給他們食用哪些過多使用防腐劑的食品，添加過多會影響人體的健康，故D符合題意。故選D。17．（2021·河南南陽市·八年級期末）如圖表示發(fā)面時溫度對面團(tuán)中二氧化碳產(chǎn)生量的影響。以下分析正確的是（）A．分析此圖能大致判斷發(fā)面的最適溫度B．45℃時發(fā)面效果會明顯好于300CC．45℃的環(huán)境中酵母菌不能存活D．發(fā)面過程中不可能產(chǎn)生酒精【答案】A【詳解】A．通過圖示可以看出酵母菌發(fā)面時的最佳溫度是37℃左右，A正確。B．通過圖示可以看出45℃時放出二氧化碳量與30℃時放出二氧化碳相同，發(fā)面效果相同，B錯誤。C．通過圖示可以看45℃的環(huán)境中酵母菌能存活，但活動量還較高，C錯誤。D．發(fā)面過程中如果密封，當(dāng)氧氣量耗盡酵母菌進(jìn)行無氧呼吸時，也會產(chǎn)生酒精，D錯誤。故選A。18．（2021·湖北孝感市·八年級期末）細(xì)菌和真菌種類繁多、分布廣泛，與人類生活息息相關(guān)。下列對細(xì)菌和真菌認(rèn)識正確的是A．細(xì)菌分布廣泛與它靠分裂生殖和利用莢膜度過不良環(huán)境等有關(guān)B．蘑菇、霉菌的菌體都是由許多細(xì)胞連接起來的菌絲構(gòu)成的C．培養(yǎng)細(xì)菌或真菌，接種后要對培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行高溫處理D．有些真菌可以產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細(xì)菌和病毒的抗生素【答案】B【詳解】A．細(xì)菌全部是單細(xì)胞生物，細(xì)菌的細(xì)胞由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)等部分構(gòu)成，但沒有成形的細(xì)胞核，遺傳物質(zhì)位于細(xì)胞特定的區(qū)域內(nèi)。有些細(xì)菌還有莢膜，或鞭毛。進(jìn)行分裂生殖，利用芽孢度過不良，A錯誤。B．蘑菇、霉菌都是多細(xì)胞生物，它們的菌體都是由許多細(xì)胞連接起來的菌絲構(gòu)成的，B正確。C．培養(yǎng)細(xì)菌或真菌，先進(jìn)行高溫滅菌，再進(jìn)行接種，接種后放在溫暖的地方進(jìn)行恒溫培養(yǎng)，C錯誤。D．有些真菌可以產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細(xì)菌的抗生素，但不能殺死或抑制病毒，D錯誤。故選B。19．（2021·四川南充市·八年級期末）“殺年豬”是漢族的傳統(tǒng)年俗。進(jìn)入農(nóng)歷11月，農(nóng)家開始?xì)⒛曦i，為過年做準(zhǔn)備。下列哪種保存豬肉的方法不科學(xué)？（）A．將肉切成細(xì)條狀掛在通風(fēng)處晾曬風(fēng)干B．添加大量防腐劑制成肉腸進(jìn)行保存C．用鹽腌制后再煙熏制成臘肉D．放置在冰箱中冷凍保存【答案】B【詳解】A．將肉切成細(xì)條狀掛在通風(fēng)處晾曬風(fēng)干是破壞細(xì)菌、真菌生存環(huán)境條件水，正確。B．防腐劑中有些是化學(xué)物質(zhì)往往影響人的健康，所以在購買食品的時候要看食品成分中是否有防腐劑，盡量少食用含防腐劑的食品，錯誤。C．用鹽腌制后再煙熏制成臘肉能抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖，食物不容易腐爛，正確。D．將肉放在冰箱內(nèi)冷凍保存，降低溫度，抑制微生物的生長和大量繁殖，正確。故選B。20．（2021·福建寧德市·八年級期末）下列食品的制作過程有乳酸菌參與的是A．①② B．②③ C．①③ D．②④【答案】C【詳解】制泡菜和酸奶要用到乳酸菌；制米酒等要用到酵母菌；制醬油要用到霉菌。因此制作過程有乳酸菌參與的是①③，故選C。第II卷（非選擇題）二、填空題（每空1分，共計11分）21．（2021·河南安陽市·八年級期末）酵母菌和乳酸菌的相同之處都屬于_____________________（填單或多）細(xì)胞微生物。都是利用現(xiàn)成的__________進(jìn)行生活。人們釀酒、做面包常利用_____________________，它在適宜的溫度和濕度等條件下，氧化分解的物質(zhì)主要是_____________________類?！敬鸢浮繂斡袡C(jī)物酵母菌淀粉（或糖類）【詳解】酵母菌和乳酸菌都屬于單細(xì)胞微生物，它們沒有葉綠體，不能進(jìn)行光合作用，制造有機(jī)物，因此只能利用現(xiàn)有的有機(jī)物生活。人們釀酒、做面包常利用酵母菌，它在適宜溫度和濕度等條件下，氧化分解的物質(zhì)主要是糖類。22．（2021·全國八年級）制作泡菜的原理是：在____的條件下，乳酸菌將____分解產(chǎn)生______?！敬鸢浮繜o氧糖類乳酸【詳解】微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，還不破壞菜的品質(zhì)。23．（2021·武威第九中學(xué)八年級期末）蒸熟的饅頭松軟多孔，是因為和面時加入了___________，使面粉發(fā)酵產(chǎn)生的_________氣體遇熱膨脹的緣故。【答案】酵母菌二氧化碳【詳解】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空。24．（2021·山西朔州市·八年級期末）甲乙丙三瓶牛奶分別加入乳酸菌后，甲乙兩瓶封閉，丙瓶敞開。甲瓶加熱至100攝氏度后再冷卻，然后均在室溫下放置，可以變成酸奶的是_______，最不容易酸敗的是_______。【答案】乙甲【解析】試題分析：乳酸菌在無氧環(huán)境下能夠進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生乳酸，形成酸奶。甲乙形成了無氧環(huán)境，丙是有氧環(huán)境，不利于乳酸菌的發(fā)酵，甲瓶在加入乳酸菌后加熱至100攝氏度，乳酸菌已經(jīng)被殺死，因此，最可能變成酸奶的是乙瓶，甲瓶內(nèi)沒有細(xì)菌，最不容易變酸，保存時間最長。三、連線題（5分）25．（2021·貴州畢節(jié)市·八年級期末）將下列食物與其對應(yīng)保存方法的字母填在相應(yīng)的橫線上?！敬鸢浮緼-bB-cC-aD-eE-d【詳解】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大星繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等?，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。對于不同的食品特點有不同的貯存出方法。A.冰箱中的食品采用的是b冷藏法，冰箱中溫度低，能抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使其繁殖速度慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達(dá)到保鮮的目的。B.袋裝牛奶是利用高溫消毒殺菌來延長牛奶的保質(zhì)期，因此屬于c巴氏消毒法。C.干香菇是利用人工方法脫水，減少蘑菇內(nèi)的水分，從而抑制微生物的生長繁殖來延長保質(zhì)期的，因此屬于a脫水法。D.肉類罐頭用的是e罐藏法，將食物加熱后立即封藏在玻璃瓶中，食品就可以保存較長時間。E.袋裝肉腸用的是d真空包裝法，隔絕食品與空氣中微生物的接觸。四、實驗探究題（每空2分，共計16分）26．（2021·廣東陽江市·八年級期末）學(xué)習(xí)完《人類對細(xì)菌和真菌的利用》一課后，老師給生物興趣小組分發(fā)了甜酒曲，學(xué)生在分組釀制甜酒的過程中，發(fā)現(xiàn)用等量的糯米釀酒，產(chǎn)酒量卻不同，為了弄清楚原因，設(shè)計了以下實驗：第一步將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，洗凈，蒸熟，用涼水沖淋冷卻第二步加入甜酒曲粉末攪拌，分成三等份分別裝入大小相同的玻璃瓶內(nèi)，標(biāo)記為甲、乙、丙第三步：分組操作甲組乙組丙組密封密封不密封第四步：恒溫處理15℃30℃30℃實驗結(jié)果產(chǎn)酒量較低產(chǎn)酒量較高產(chǎn)酒量較低（1）第一步先將糯米蒸熟的目的是_____。（2）第二步處理中加入甜酒曲粉末相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌、真菌實驗步驟中的_____，甜酒曲中有酵母菌，與乳酸菌相比，酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要特點是_____，屬于_____核生物。（3）實驗共設(shè)置了_____組對照實驗，若甲組和乙組為一組對照實驗，則變量為_____。（4）根據(jù)乙組和丙組的實驗結(jié)果，可以得出的結(jié)論是_____。（5）同學(xué)們發(fā)現(xiàn)新釀制的米酒表面有泡沫，原因是：_____?！敬鸢浮扛邷貧⒕臃N有成形的細(xì)胞核真2溫度無氧條件下產(chǎn)酒量高酵母菌分解有機(jī)物產(chǎn)生了酒精和二氧化碳【詳解】（1）在釀酒時要先將糯米蒸熟，有兩個好處，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于發(fā)酵，二是蒸熟了可以高溫殺菌，避免了其它雜菌的污染。其中主要目的是高溫殺菌。（2）第二步處理中放入酒曲粉末相當(dāng)于培養(yǎng)微生物實驗中的接種，里面含有的主要菌種是酵母菌，酵母菌屬于單細(xì)胞的真菌，有成形的細(xì)胞核，屬于真核生物。（3）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗，叫做對照實驗，實驗共設(shè)置了，2組對照實驗，甲組和乙組為一組對照實驗，則變量為溫度；乙組和丙組為一組對照實驗，則變量為空氣。（4）乙組在密封的條件下，產(chǎn)酒量較高，丙組在不密封條件下，酒產(chǎn)量較低，所以根據(jù)乙組與丙組的實驗結(jié)果，可以得出的結(jié)論是：無氧條件下產(chǎn)酒量高。（5）同學(xué)們發(fā)現(xiàn)新酸制的米酒表面有泡沫，原因是：酵母菌分解有機(jī)物產(chǎn)生了酒精和二氧化碳。五、綜合題（每空1分，共計18分）27．（2021·河南三門峽市·八年級期末）下面是五種生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)示意圖，請據(jù)圖回答下列問題：（1）圖B是病毒，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，由_______和______兩部分組成。雖然病毒常常令人談“毒”色變，但是人類在研究病毒的過程中，取得了可喜成績，如人們把減毒或無毒的病毒制成_________。（2）A在惡劣環(huán)境下能形成_____。A生物與B、C、D生物主要區(qū)別是______因此屬于_____（選填“真核生物”或“原核生物”）；靠____進(jìn)行繁殖。（3）以上生物中可以通過產(chǎn)生圖D中的a來繁殖后代的還有_______（填字母）。（4）圖B是________，人類從它體內(nèi)提取了最早的抗生素，今天仍然廣泛用于醫(yī)療。圖B在生態(tài)系統(tǒng)中扮演______角色。由于以上生物體內(nèi)都無_______所以它們的營養(yǎng)方式均為異養(yǎng)?！敬鸢浮康鞍踪|(zhì)外殼內(nèi)部的遺傳物質(zhì)疫苗芽孢沒有成形的細(xì)胞核原核生物分裂B和C青霉分解者葉綠體【詳解】（1）病毒是一類結(jié)構(gòu)十分簡單的微生物，它沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，主要有蛋白質(zhì)的外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成。疫苗是將病原微生物(如細(xì)菌、立克次氏體、病毒等）及其代謝產(chǎn)物，經(jīng)過減毒或無毒的病毒制成的疫苗作為抗原會刺激淋巴細(xì)胞產(chǎn)生相應(yīng)抗體，從而提高對特定傳染病的抵抗力。（2）A細(xì)菌當(dāng)環(huán)境變得不利于細(xì)菌生長時，有些細(xì)菌能夠形成一個橢圓形的休眠體，叫做芽孢，芽孢對千旱、低溫、高溫等惡劣環(huán)境有很強(qiáng)的抵抗力。當(dāng)條件適宜時又會萌發(fā)成細(xì)菌。A細(xì)菌與B、C、D在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是：A無成形的細(xì)胞核，只有DNA集中的區(qū)域，因此屬于原核生物，BCD的細(xì)胞有成形的細(xì)胞核，屬于真核生物。A細(xì)菌屬于單細(xì)胞微生物，主要通過分裂方式進(jìn)行繁殖后代。（3）a是孢子，以上生物中可以通過產(chǎn)生圖D中的a來繁殖后代的還有B青霉、C酵母菌。（4）青霉素是一種著名的抗生素，它是由真菌中的B青霉菌產(chǎn)生的，可以治療多種細(xì)菌性疾病。大多數(shù)細(xì)菌、真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，它們把動植物的遺體遺物分解成二氧化碳、水和無機(jī)鹽，這些物質(zhì)又能被植物吸收和利用，進(jìn)而制造有機(jī)物，可見，細(xì)菌和真菌對于自然界中二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)起著重要的作用。細(xì)菌、真菌的細(xì)胞內(nèi)沒有葉綠體，不能進(jìn)行光合作用制造有機(jī)物，只能以現(xiàn)成的有機(jī)物為食，我們把這種營養(yǎng)方式叫異養(yǎng)?？梢?，B真菌屬于生態(tài)系統(tǒng)的分解者，由于它們體內(nèi)都無葉綠體所以它們的營養(yǎng)方式均為異養(yǎng)。28．（2021·河南南陽市·八年級期末）請閱讀“小貓種魚”的故事，結(jié)合圖片，用生物學(xué)原理分析并回答：“小貓種魚”小貓看到農(nóng)民伯伯種玉米的過程想收獲很多魚，就把魚種在地里，過了一段時間，小貓翻開泥土，卻驚奇地發(fā)現(xiàn)魚肉、與內(nèi)臟都不見了，只剩下魚骨。（1）埋在地里的魚，通過④_____被分解為③_____和水、無機(jī)鹽。這種現(xiàn)象說明④對自然界的_____有著重要作用。（2）在光照下，圖中的①和③被植物利用通過_____作用制造有機(jī)物，進(jìn)一步被動物利用。（3）隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，水資源短缺的壓力越來越大，而污水處理系統(tǒng)的廣泛應(yīng)用是社會可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。污水處理的原理就是利用某些細(xì)菌能分解污水中的_____。（4）在自然界細(xì)菌和真菌中，還有一些種類是_____生活的，它們能夠從活的動植物體和人體內(nèi)吸收_______，導(dǎo)致動植物和人患不同的疾病。【答案】細(xì)菌、真菌(二者缺一不得分)或分解者二氧化碳物質(zhì)循環(huán)光合有機(jī)物寄生營養(yǎng)物質(zhì)【詳解】（1）腐生的細(xì)菌和真菌把動植物遺體分解成二氧化碳、水和無機(jī)鹽，這些物質(zhì)又能被植物重新吸收利用，制造有機(jī)物。故埋在地里的魚，通過④細(xì)菌、真菌等生物被分解為二氧化碳和水、無機(jī)鹽。這種現(xiàn)象