法國波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)簡介

關(guān)于法國波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)簡介法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)4世紀(jì)：波爾多城市商業(yè)化階段的海上航線：葡萄酒已成為一個重要的交流對象。12世紀(jì)：跟英國和荷蘭葡萄酒買賣的發(fā)展17世紀(jì)：根據(jù)地質(zhì)和氣候條件的葡萄品種選擇，新釀造方法的采用，波爾多特色的出生19世紀(jì)最優(yōu)質(zhì)的酒莊已經(jīng)著名21世紀(jì)：12萬公頃，AOC葡萄酒產(chǎn)量占95%，紅葡萄酒80%，白葡萄酒20%第2頁,共20頁，2024年2月25日，星期天左岸左岸兩海之間梅多克格拉夫索甸右岸多爾多涅河加龍河吉隆河口

左岸：礫石：貧瘠和儲存熱能產(chǎn)區(qū)：梅多克（Médoc)，格拉夫（Graves)，索甸(Sauterne)葡萄品種：紅葡萄：赤霞珠，梅洛，品麗珠白葡萄：長相思，賽美容，密斯卡岱第3頁,共20頁，2024年2月25日，星期天梅多克梅多克產(chǎn)區(qū)美度（Medoc）是波爾多地區(qū)最主要的產(chǎn)區(qū)之一，位于波爾多市北部的芝朗狄河左河岸向北延伸約80公里，處于波爾多地區(qū)的西北部，地勢平坦，表土多為沙礫鵝卵石質(zhì)，下層土為赤褐色含鐵土質(zhì)，種植面積達(dá)到14000公頃。由于地勢的不同，美度分為南部的上美度（Haut-Medoc）和北部的美度。18世紀(jì)以來，美度一直是波爾多地區(qū)最顯赫最尊貴的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。1855年，為弘揚法國美酒文化，當(dāng)時的法國國王拿破侖三世命令波爾多商會將波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒進(jìn)行等級評定，結(jié)果評出的62個特級酒莊差不多全部坐落于美度產(chǎn)區(qū)。第4頁,共20頁，2024年2月25日，星期天地區(qū)性法定產(chǎn)酒區(qū)六個村莊級法定產(chǎn)酒區(qū)：

普依勒(Pauillac)、

瑪高(Margaux)、

圣達(dá)斯特(Saint-Estephe)、

李斯翠克(Listrac)

慕尼斯(Moulis)

圣朱利安(Saint-Julien)、

第5頁,共20頁，2024年2月25日，星期天普依勒(Pauillac)波亞克產(chǎn)區(qū)（Pauillac）位于StEstèphe（圣愛斯泰夫產(chǎn)區(qū)）的南部，StJulien（圣朱利安產(chǎn)區(qū)）的北部，占地面積有1190公頃，這里有深厚的沙礫土壤，含有鐵質(zhì)和泥灰?guī)r，葡萄園位于兩片沙礫土壤的山丘上，一片位于波亞克鎮(zhèn)的西北部，另一片位于鎮(zhèn)的西南部，葡萄樹從土壤深處汲取營養(yǎng)，使得這里的釀出的酒的口感很深厚。優(yōu)質(zhì)的土壤、適宜的天氣及高超的釀酒技術(shù)，使這個產(chǎn)區(qū)具備了釀制特優(yōu)葡萄酒的所有條件，這里還集中了五家一級特選酒莊中的三家，拉菲莊園（ChateauLafiteRothschild），拉圖莊園（ChateauLatour）和木桐酒莊（ChateauMoutonRothschild）。其中拉菲莊園的酒香氣濃郁、復(fù)雜、口感細(xì)膩；拉圖位于波亞克的南部，這里的土壤透氣性很好，釀制的酒梅多克地區(qū)來說存放時間是最長的；木桐酒莊種植了大面積的CabernetSauvignon（赤霞珠），在好年份可以釀造出濃郁清新，口感獨特的酒。第6頁,共20頁，2024年2月25日，星期天普依勒(Pauillac)一級莊ChateauLatour、ChateauLafiteRothschild、ChateauMoutonRothschild二級莊ChateauPichon-Longueville、ChateauPichon-Longueville-Lalande四級莊ChateauDuhart-Milon五級莊ChateauPontet-Canet、ChateauBatailley、ChateauHaut-Batailley、ChateauGrand-Puy-Lacoste、ChateauGrand-Puy-Ducasse、ChateauLynch-Bages、ChateauLynch-Moussas、Chateaud'Armailhac、ChateauHaut-Bages-Libéral、ChateauPédesclaux、ChateauClerc-Milon、ChateauCroizetBages第7頁,共20頁，2024年2月25日，星期天

瑪高(Margaux)這次Haut-Medoc地區(qū)“葡萄酒村”系列介紹“Margaux村”。Margaux村位于Medoc地區(qū)南部，是Medoc區(qū)栽培面積最大的葡萄酒村，得到認(rèn)定級數(shù)的酒堡數(shù)目也是最多。以ChateauMargaux爲(wèi)首的1級酒堡，還有2級到5級，一共有21涸有級數(shù)的酒堡。位于Gironde河的上游沿岸廣闊的田地裡，土壞裡堆積著白色的小石。這些極瘦的土地，是CS（CabernetSauvignon）的理想環(huán)境。Margaux葡萄酒被形容爲(wèi)“女性化”，口感優(yōu)美，香氣復(fù)雜，高濃度，酒質(zhì)好在日本，“ChateauMargaux”的知名度比Pauillac村更高，也給人最高級的葡萄酒産地的印象，可是它的“廣闊”也是一個問題。首先，Margaux村裡的葡萄酒用葡萄田總面積有1200公頃，每年生産葡萄酒量是3000~5000kl，實在非常龐大。然而，生産量增加，并不等于所有葡萄酒都是高品致的，而且作為葡萄酒村的Margaux村，其實是由5個自治體（村）所組成。其中包括自治的Margaux村，與之接鄰的。Cantenac村、Soussans村、Labarde村、Arsac村。當(dāng)然，這5條村所釀造的葡萄酒全部都是用“Margaux村産”來表示，可是每條村的環(huán)境和土壌都相當(dāng)不同，味道也當(dāng)然有差別。例如Cantenac村是優(yōu)美、酸味和單寧都很柔和，Labarde村産的是濃郁而且肉厚，自治體的Margaux村産的葡萄酒有豐富澀味，屬于長熟型。由于毎條村個性上的差別，葡萄酒產(chǎn)量龐大，Margaux葡萄酒的品質(zhì)有時會不穩(wěn)定。尤其并非由莊園直接入瓶、整桶批發(fā)給酒商販賣的，很多時會溷有一些差的品質(zhì)。第8頁,共20頁，2024年2月25日，星期天

瑪高(Margaux)

一級酒莊：ChateauMalescotSaint-Exupéry(瑪歌莊園、馬利哥莊園、馬爾戈莊園)------PavillonRougeduChateauMargaux瑪歌紅亭（副牌）（瑪歌產(chǎn)區(qū)）------PavillonBlancduChateauMargaux瑪歌白亭（白葡萄酒）（瑪歌法定產(chǎn)區(qū)）------LaDamedeMalescot小馬利哥（副牌)（瑪歌法定產(chǎn)區(qū)）二級酒莊：ChateauRauzan-Gassies(露仙歌莊園魯臣世家)ChateauRauzan-Ségla(露仙歌莊園狄士美)------ChevalierdeRausan-Gassies小露仙歌（副牌)（瑪歌法定產(chǎn)區(qū)）ChateauLascombe(力士金莊園)ChateauBrane-Cantenac(班?卡塔納酒莊、比嘉帝拿酒莊)第9頁,共20頁，2024年2月25日，星期天Saint-Estephe圣愛斯泰夫地區(qū)位置稍偏北，因此氣候較涼爽，土壤由大比例的黏土和少量的礫石混合，赤霞珠在這一地區(qū)較難成熟。該地區(qū)的酒口感顯得艱澀細(xì)瘦，單寧堅實強(qiáng)勁?，F(xiàn)在有更多的酒莊增加美樂的種植比例，以增加豐盈柔和的口感圣愛斯特芬土壤以黏土為主，酒質(zhì)比較澀重，是全波爾多產(chǎn)區(qū)內(nèi)單寧最重的，酒體最強(qiáng)勁的產(chǎn)區(qū)，但是中國人不易接受，并且由于價格昂貴，更少有進(jìn)口商敢于涉足。近30年來酒中Merlot葡萄的比例大幅度提高，酒也就越來越容易被人接受，也就越來越流行。本區(qū)的酒單寧豐富，酒體渾厚強(qiáng)勁，風(fēng)格粗曠，淺嫩時口感收斂，甚至帶有泥土味，陳釀數(shù)年以后，香氣與口感都會變得柔順復(fù)雜。本產(chǎn)區(qū)的特殊之處在于它具有礦物味道，酒的顏色最為深重，深邃渾厚，的酒質(zhì)與Pauillac的活潑鮮明是明顯的對比。第10頁,共20頁，2024年2月25日，星期天圣愛斯泰夫二級酒莊：ChateauCos-Destournel--ChateauCos-d'Estournel(歌詩酒莊)ChateauMontrose--ChateauMontrose(蒙察斯酒莊、夢露斯酒莊、玫瑰酒莊)三級酒莊：ChateauCalon--ChateauCalon-Ségur(凱隆世家莊園、卡隆堡、卡龍堡)四級酒莊：ChateauRochet--ChateauLafon-Rochet(拉芳羅捷酒莊、拉科魯酒莊)五級酒莊：ChateauCos-Labory--ChateauCos-Labory(柯斯拉波利酒莊)第11頁,共20頁，2024年2月25日，星期天Saint-Julien圣朱利安（Saint-Julient）位于梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)中部，葡萄種植總面積達(dá)900公頃，是梅多克六大著名次產(chǎn)區(qū)之一。該產(chǎn)區(qū)的下層土壤由砂礫、卵石、沙子和黏土組成，是第四紀(jì)吉倫特河（Gironde）左岸形成的大規(guī)模沖積結(jié)構(gòu)的沉積物葡萄園占地2，175英畝。平均年產(chǎn)量490，000箱。共有11個列級莊園，5個二級，2個三級，4個四級；中級酒莊8個。主要葡萄品種是赤霞珠，其次是美樂，小部分選用弗朗。復(fù)雜的構(gòu)成往往反映菩依樂（Pauillac）的某些特特。土壤由極細(xì)小的砂礫構(gòu)成，特別是毗鄰河流的大葡萄園。內(nèi)陸土質(zhì)含一定砂礫而粘土居多。此區(qū)的酒可在年輕時品嘗，好的年份可以放8~20年。第12頁,共20頁，2024年2月25日，星期天Saint-Julien二級酒莊：ChateauLeville--ChateauLéoville-LasCases(李歐維，拉斯卡斯堡)ChateauLéoville-Poyer(李歐維，波費)ChateauLéoville-Barton(李歐維，巴頓)ChateauGruau-Laroze--ChateauGruaud-Larose(古，拉露斯莊園)ChateauDucru-Beau-caillou--ChateauDucru-Beaucaillou(寶嘉龍酒莊、杜克魯酒莊)???----Beaucaillou法語意思是漂亮的石頭。三級酒莊：ChateauLagrange(拉格喜酒堡、拉古朗杰酒莊、力關(guān)莊園)ChateauLangoa--ChateauLangoa-Barton(Saint-Julien)四級酒莊：ChateauSaint-Pierre(圣皮爾古堡)ChateauTalbot(圣皮爾古堡)ChateauDu-Luc--ChateauBranaire-Ducru(伯芮杜庫酒堡)ChateaudeBeychevelle(古堡帆船、龍船、貝許維爾酒堡)第13頁,共20頁，2024年2月25日，星期天Saint-Julien圣祖利安的酒王是雄獅莊（ChateauLeovilleLasCases）。雄獅莊是RobertParker和眾多酒評人認(rèn)為最有實力挑戰(zhàn)一級名莊的四大超2級（Super2）之一。雄獅莊的酒田位于圣祖利安和菩依樂的邊界，與菩依樂的一級名莊拉圖相鄰。所造的酒特性極像拉圖的雄渾高雅、有力、高單寧，宜陳年后飲用。圣祖利安的酒后是寶嘉龍（ChateauDucruBeaucaillou）。寶嘉龍也是二級莊中的超2級（Super2）。有不少年份具備挑戰(zhàn)一級莊的實力。如果說雄獅似拉圖，那寶嘉龍就應(yīng)似鄰村的拉菲。寶嘉龍溫柔平衡，兼具瑪歌（Margaux）的芳香和菩依樂的酒身，柔中帶一些剛，是美女俠風(fēng)格。圣祖利安的名莊還有：龍船（ChateauBeychevelle）、大寶（ChateauTalbot）、巴頓莊（ChateauLeovilleBarton）和古安拉露絲（ChateauGruaudLarose）等。除雄獅莊酒性另類外，其它圣祖利安名莊基本上與寶嘉龍風(fēng)格類似。推薦酒莊：此地有三間非常棒的二級葡萄園，金玫瑰城堡與杜克寶隆酒園，以及超有名的拉斯格斯侯爵勒維埃(ChateauLéoville-LasCases)，都是非常有收藏與增值潛力的酒莊。第14頁,共20頁，2024年2月25日，星期天李斯翠克(Listrac)Listrac是Medoc地區(qū)內(nèi)最不為人知的產(chǎn)區(qū)，酒價非常劃算；本區(qū)沒有GrandCruClasse列級酒莊，2003年以前CruBourgeois酒莊有27家，2003年以后則減為20家(產(chǎn)量占本區(qū)的55%)；一般而言Listrac產(chǎn)區(qū)Merlot葡萄的比例較高，莓果味強(qiáng)，酸澀度也高，年輕時酒質(zhì)堅硬而封閉，但成熟也快，一般而言只需三至八年的陳年期就可達(dá)到巔峰。本區(qū)與moulis的酒都是非常物有所值的，通常價格只有同質(zhì)量Saint-Estephe、Pauillac、Saine-Julien、Margaux等產(chǎn)區(qū)酒的60-70%。在Listrac沒有出類拔萃的酒莊，也沒有昂貴到喝不起的酒莊。比利牛斯沙礫，西部以鈣質(zhì)土為主，中間以泥灰質(zhì)為主，東部以加龍河的沙礫為主。此處產(chǎn)的紅葡萄酒果香濃郁，豐腴，單寧豐厚，有著極佳的儲藏能力。

第15頁,共20頁，2024年2月25日，星期天Moulis-en-Médoc由于靠近著名的瑪歌村，該產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件與瑪歌大致相同，土壤類型為石灰石、沙礫和黏質(zhì)石灰?guī)r，產(chǎn)區(qū)東邊有適合種植葡萄的礫石坡。該產(chǎn)區(qū)主要的葡萄品種為赤霞珠（CabernetSauvignon），其次是梅洛（Merlot），還有少量的品麗珠（CabernetFranc）、佳美娜（Carmenere）、味而多（PetitVerdot）和馬爾貝克（Malbec）。該產(chǎn)區(qū)只允許釀制紅葡萄酒，且紅葡萄酒相當(dāng)耐久存，最好的年份酒，具有酒體豐滿、酒力強(qiáng)勁的特點。。穆利斯沒有列級酒莊，但有3家高水準(zhǔn)的中級酒莊，分別是ChateauChasse-Spleen、ChateauPoujeaux和ChateauMaucaillou。這3家酒莊釀制的酒價格較高，但品質(zhì)卓越，可以與列級酒莊酒媲美。ChateauPoujeaux是當(dāng)?shù)刈罟爬系那f園之一，所釀葡萄酒的風(fēng)格是該地區(qū)葡萄酒的典型，品質(zhì)尤為突出。該酒莊葡萄酒，酒裙呈深紅寶石色，單寧含量高，年輕時比較苦澀和堅硬，因此經(jīng)常需要6至8年的柔化和熟成時間，比起鄰居ChateauChasse-Spleen所產(chǎn)葡萄酒更具陳年的潛質(zhì)。世界級葡萄酒大師帕克認(rèn)為，ChateauPoujeaux在波爾多任何一個新的分級中都應(yīng)該被列為五級列級酒莊。第16頁,共20頁，2024年2月25日，星期天格拉芙Graves相當(dāng)于英文單詞“gravel”，是砂石之意。格拉芙的酒田主要是砂石為主，所以酒性自成一格。格拉芙可算是波爾多紅酒最早的產(chǎn)區(qū)，早在十一世紀(jì)已有酒田和造酒。格拉芙產(chǎn)區(qū)位于波爾多南部，該產(chǎn)區(qū)的主要土壤和北部梅多克如出一轍的是沙礫土質(zhì)，這一點很大程度上保證了其優(yōu)秀的種植潛力。格拉芙在1987年迎來了較大的變化，首先是當(dāng)?shù)氐姆ǘóa(chǎn)區(qū)管理委員會對格拉芙產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了進(jìn)一步細(xì)分，設(shè)立了一個新AOC產(chǎn)區(qū)佩薩克-雷歐良(Pessac-Leognan)區(qū)的酒體風(fēng)格很大程度上跟隨著佩薩克-雷歐良。這個新設(shè)立的AOC產(chǎn)區(qū)最特別之處是允許酒莊種植并釀造白葡萄酒，但白葡萄限制在長相思、賽美蓉、密斯卡岱，1959年評定的格拉芙列級酒莊之中有大多數(shù)均在此，此后整個格拉芙產(chǎn)這三個品種，其中長相思必須占酒體25%以上的比例。在紅葡萄方面，赤霞珠、梅洛和品麗珠無外乎成為主要葡萄，其中赤霞珠種植比較廣泛，除此之外，該產(chǎn)區(qū)有著相對寬松的控制，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的所有酒莊允許用一小比例的土壤種植其他葡萄如：味而多、馬爾貝克(Malbec)和卡曼納(Carmenere)。格拉芙產(chǎn)區(qū)在1959年出臺了一份列級莊列表，這份列表不分先后排名的選定了16個酒莊，里面的酒莊多數(shù)是現(xiàn)時我們耳熟能詳?shù)那f園。第17頁,共20頁，2024年2月25日，星期天格拉芙自1953起選出列級名莊，1959年作過一次修改。由于入圍的莊園不多，只有十六間，所以只有一個級別稱作GrandCruClasse。由于這些優(yōu)秀名