出口水產(chǎn)品加工企業(yè)防護(hù)計劃

.::;出口水產(chǎn)品加工企業(yè)防護(hù)方案

適用范圍為維護(hù)食品消費(fèi)和供給過程，防止產(chǎn)品遭受有毒有害物質(zhì)

的蓄意污染,根據(jù)?食品防護(hù)方案建立與施行指南食品消費(fèi)企業(yè)?征求意見，并結(jié)合本公司的實際情況制定食品防護(hù)方案。食品防護(hù)方案適用于XXXX水產(chǎn)的消費(fèi)和效勞，供本企業(yè)內(nèi)部使用，也可用于認(rèn)證和合同的目的，作為向顧客、第三方評審，證明本企業(yè)食品防護(hù)體系存在的證據(jù)。

食品平安防護(hù)小組及職責(zé)姓名

性別

職務(wù)

組內(nèi)職務(wù)

職責(zé)

聯(lián)絡(luò)

XXX

男

總經(jīng)理

組長

防護(hù)體系全面運(yùn)行

XXX

男

副總經(jīng)理

副組長

人員控制

XXX

男

廠長

組員

防護(hù)體系詳細(xì)施行及日常運(yùn)轉(zhuǎn)

XX

男

設(shè)備動力科長

組員

技術(shù)設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)

XXX

女

車間主任

組員

消費(fèi)現(xiàn)場控制

XXX

女

質(zhì)檢員

組員

原輔料等來源、運(yùn)輸及貯存控制

食品平安防護(hù)制度管理3．1本方案由總經(jīng)理批準(zhǔn)公布，自批準(zhǔn)的施行日期開場運(yùn)行。

3．2方案分“受控〞以及“非受控〞兩種方式。只要“受控〞的文件在修改時才予以更新。本企業(yè)內(nèi)部只允許使用受控文本。

3．3本方案管理的所有相關(guān)事宜均由品保部統(tǒng)一負(fù)責(zé)。未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)，任何人不得將本方案提供給企業(yè)以外人員。方案持有者調(diào)離工作崗位時，應(yīng)將方案交還品保部辦理核收登記。

3．4方案持有者應(yīng)妥善保管，不得損壞、喪失、隨意涂抹。

3．5使用期間，如有修改建議，各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)匯總意見，及時反應(yīng)到品保部。

3．6品保部至少每年一次或當(dāng)工藝有所改變的時候，對方案進(jìn)展審核并進(jìn)展修訂。某些條件的改變也可能需要修訂方案，如添加新的消費(fèi)線、更換供給商、將消費(fèi)過程外包、使用新工藝等等。

3．7本方案的發(fā)放、回收、修改、作廢根據(jù)本企業(yè)?文件控制程序?執(zhí)行。

3．8至少每季度進(jìn)展一次演練以驗證方案的有效性。

企業(yè)外部平安

4．1工廠在建筑物外部有哪些適當(dāng)?shù)氖称贩雷o(hù)措施？

是

否

不適用

廠區(qū)能否確保阻止未經(jīng)答應(yīng)人員的進(jìn)入〔例如：通過鎖住的護(hù)欄、大門或者入口/出口通道〕？

是

在夜晚/清晨建筑物外面是否有足夠的光線對工廠進(jìn)展適當(dāng)?shù)谋O(jiān)控？

是

緊急出口是否有自動上鎖的大門和/或警報器？

是

4．2以下包括鎖、封條、傳感器等安裝能否確保在不經(jīng)人看守的情況下〔如下班后/周末〕防止未經(jīng)答應(yīng)人員的進(jìn)入？

是

否

不適用

外部通道和大門

是

窗戶

是

房頂?shù)拈_口

不適用

通風(fēng)口

是

拖車〔卡車〕

是

蓄水池/豎井

是

4．3工廠是否對進(jìn)入或暫停在工廠的人和/或車輛有食品防護(hù)程序？

是

否

不適用

是否所有的車輛都經(jīng)過一個受控的或者被監(jiān)視的入口？

是

員工的車輛或公司的車輛是否和其他車輛區(qū)分？

是

參觀者/客人的車輛是否受權(quán)、區(qū)分？

是

企業(yè)內(nèi)部平安

5．1在企業(yè)內(nèi)部是否有食品防護(hù)措施？

是

否

不適用

在工廠內(nèi)部是否有緊急照明系統(tǒng)

是

工廠是否有監(jiān)視平安的攝像機(jī)〔閉路電視〕？

是

工廠是否有定期檢測的緊急報警系統(tǒng)？

是

控制緊急報警系統(tǒng)安裝的位置是否有明顯標(biāo)識？

是

所有受限區(qū)〔被受權(quán)的員工才干進(jìn)入的區(qū)域〕是否有明顯標(biāo)識

是

是否參觀者、客人和其他非雇員〔例如代理商、卡車司機(jī)〕被限制在非產(chǎn)品區(qū)域，除非有受權(quán)員工的陪同才干進(jìn)入其他區(qū)域？

是

當(dāng)?shù)貓?zhí)法機(jī)構(gòu)〔包括消防部門〕是否有工廠的規(guī)劃圖/設(shè)計圖最新版本？

是

是否有適當(dāng)?shù)臋z查廁所、維修室、個人儲物柜和貯存區(qū)域以排除可疑包裹的程序

是

是否有適當(dāng)?shù)臋z查廁所、維修室、個人儲物柜和貯存區(qū)域以排除可疑包裹的程序？

是

是否認(rèn)期盤點(diǎn)潛在的危險性工器具〔如金屬〕的數(shù)量？

是

是否認(rèn)期盤點(diǎn)工廠中平安/敏感區(qū)域的鑰匙的數(shù)量？

是

5．2以下系統(tǒng)的控制是否限制了未受權(quán)人的進(jìn)入〔例如通過帶鎖的通道/大門，或者僅限于授予受權(quán)人員的進(jìn)入〕？

是

否

不適用

加熱、通風(fēng)系統(tǒng)？

是

供水系統(tǒng)？

是

供電系統(tǒng)？

是

消毒系統(tǒng)？

是

現(xiàn)場清潔系統(tǒng)〔CIP〕或者是其他化學(xué)品集中使用系統(tǒng)？

是

5．3工廠是否現(xiàn)場搜集并分析樣品的微生物、化學(xué)和物理的危害？

是

否

5．4工廠是否使用計算機(jī)系統(tǒng)來監(jiān)控加工過程？

是

否

原料清洗加工和消費(fèi)平安6．1工廠的原料清洗加工過程采用了以下哪些食品防護(hù)程序？

是

否

不適用

是否原料清洗加工/消費(fèi)區(qū)域僅限于企業(yè)經(jīng)過培訓(xùn)的員工和官方檢查人員進(jìn)入？

是

原料清洗加工/消費(fèi)過程及消費(fèi)流水線是否得到監(jiān)控以確保其完好性？

是

產(chǎn)品的包裝使用前是否檢查符合國家質(zhì)量監(jiān)視局的規(guī)范？

是

是否限制接近廠內(nèi)放射性的設(shè)備和物質(zhì)？

不適用

所堅持的記錄是否可以便于向前追溯到原料的供給商?

是

所堅持的記錄是否可以便于向后追溯到終產(chǎn)品的買主?

是

貯存平安7.1工廠的貯存區(qū)域采用了以下哪些食品防護(hù)程序?

是

否

不適用

是否僅限于受權(quán)員工出入原料貯存區(qū)域?

否

是否有原料貯藏區(qū)域出入的日常記錄?

是

是否僅限于受權(quán)員工出入產(chǎn)品消費(fèi)加工、存儲的區(qū)域？

否

是否有產(chǎn)品消費(fèi)加工、存儲區(qū)域出入的日常記錄？

是

是否僅限于受權(quán)員工出入廢品貯藏的區(qū)域？

否

是否僅限于受權(quán)員工的出入外部貯藏設(shè)備？

否

是否對貯存設(shè)備進(jìn)展定期平安檢查？

是

是否保管了設(shè)備平安檢查結(jié)果的記錄？

是

是否認(rèn)期核對限用原料的庫存清單與實際使用量的一致性？

是

是否認(rèn)期核對產(chǎn)品庫存清單與實際庫存的一致性？

是

7.2工廠的有害物質(zhì)/化學(xué)品(例如工業(yè)化學(xué)品、清潔用品、消毒殺菌劑、消毒劑)采用了以下哪些食品防護(hù)程序？

是

否

不適用

是否僅限于指定員工出入工廠有害物質(zhì)/化學(xué)品〔例如工業(yè)化學(xué)品、清潔用品、消毒殺菌劑、消毒劑〕的貯藏區(qū)域？

否

是否保管工廠有害物質(zhì)/化學(xué)品的定期盤存記錄？

是

是否可以迅速的檢查出