幼兒園食堂食品安全園長負責制制度

XXX幼兒園食堂食品安全園長負責制制度

為了加強幼兒園對食堂的管理，不斷提高食堂為教育教學、為師幼服務的質(zhì)量和水平，確保膳食衛(wèi)生、安全，幼兒園食堂實施食品安全園長負責制。一、食品安全領(lǐng)導小組組

長:XXX副組長:

XXX幼兒園食品安全總監(jiān)：XXX幼兒園食品安全管理員：XXX成

員:

XXX二、幼兒園食堂食品安全管理工作第一責任人制度1、幼兒園園長戴莉為幼兒園食堂食品安全管理工作第一責任人，分管副園長為直接責任人，園長戴莉應把食品安全工作列入幼兒園重要議事日、程，定期召開會議，專題硏究食品衛(wèi)生安全工作并做好會議記錄，研究重大隱患整改措施，下達隱患整改任務并跟蹤落實，建立健全各級管理責任制和責任追究制。2、主管食堂人員在幼兒園領(lǐng)導下，全面落實幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全管理要求。主管食堂人員對市場監(jiān)管部門、教育行政部門或幼兒園提出的食品安全整改意見，必須及時責成或配合幼兒園相關(guān)部門全面整改。食品安全管理員具體負責監(jiān)督檢查幼兒園食品安全工作以及相關(guān)政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。3、幼兒園食品安全管理員在幼兒園領(lǐng)導下，認真貫徹落實《食品安全法》、《消防安全法》，確保食堂良好的環(huán)境衛(wèi)生和飲食安全。負責對食堂的采購環(huán)節(jié)、儲存加工環(huán)節(jié)、留樣環(huán)節(jié)、消殺環(huán)節(jié)、食品留樣環(huán)節(jié)、從業(yè)人員健康環(huán)節(jié)等進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，對存在的問題及時提出整改措施，并監(jiān)督執(zhí)行落實到位。嚴把食品衛(wèi)生安全關(guān)，堅決杜絕食物中毒事件的發(fā)生。經(jīng)常與師幼進行溝通，了解最新的服務需求信息，使幼兒園食堂能更好地為師幼提供優(yōu)質(zhì)服務。監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量價格，搞好膳食營養(yǎng)工作，維護好幼兒的利益。協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對幼兒內(nèi)有關(guān)衛(wèi)生的投訴、舉報以及校內(nèi)食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件進行調(diào)查處理等。

4、幼兒園應對食堂等易發(fā)生食品安全事故的場所加強食品安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保幼兒用餐安全。

5、幼兒園要以多種形式對幼兒園進行食品安全宣傳教育。教育幼兒不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強幼兒食品安全意識和自我保護能力。

幼兒園食堂應取得《食品經(jīng)營許可證》方可營業(yè)。校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓，體檢合格后方能持證上崗。幼兒園要定期對相關(guān)人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓。

6、建立幼兒園食品安全責任追究制,

對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責任：

(一)有下列情形之一者，追究園長的責任：1.食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故造成后果、人員傷亡;2.未建立食品安全負責制或未設立專職或兼職食品安全管理人員；3.未建立食品安全管理制度或管理制度不落實；4.食堂未取得《食品經(jīng)營許可證》而從事經(jīng)活動的；5.幼兒園發(fā)生其它食品安全事故，造成重大影響的。

(二)有下列情形之一者，追究主管副園長及食堂主管人員的責任1.不主動對食堂食品安全進行管理與檢查、自查的;2.對食堂食品安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；3.不主動配合上級主管部門檢查，有失職行為的;4.未及時傳達上級主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的;5.對員工未進行食品安全知識培考核的;6.《食品經(jīng)營許可證》不及時更換的；7.員工上崗不持有效健康證的；8.未對員工進行食品安全知識培訓則驗、考核的；9.食堂發(fā)生食品安全問題或安全事故不及時上報上級主管領(lǐng)導的；10.其它未履職盡責行為，造成后果的。

(三)有下列情形之一者，追究采購員的責任1.不按要求對供貨方進行索證的或采購無有效許可證的食物；2.把積壓食品和過期食品、三無食品采購進給食堂的；3.把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品采購進食堂的；4.其它相關(guān)違規(guī)行為。

(四)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任1.對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的;2.對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的;3.讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的；4.其它相關(guān)違規(guī)行為。

(五)有下列情形之一者，追究食堂從業(yè)人員的責任:1.使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品；2.發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報，造成不良后果的;3.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的；4.未辦理健康證上崗的；5.其它相關(guān)違規(guī)行為。