茶葉酸度的測(cè)定_第1頁
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綠茶中酸度的測(cè)定一

分析檢測(cè)任務(wù)單：消費(fèi)者：反應(yīng)茶飲A口感偏酸？檢測(cè)員：觀察配料，發(fā)現(xiàn)有酸性物質(zhì)，所以首先測(cè)定下酸度值。案例分析pH測(cè)定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：綠茶飲品pH值5.88~6.26，合格！茶飲A的pH值是否合格？測(cè)定方法酸度計(jì)法PH值法一

綠茶飲品pH值測(cè)定pH試紙測(cè)試pH值pH試紙檢測(cè)法：是否可以判斷茶飲A符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)呢？顏色接近，無法區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)品和茶飲A！pH試紙測(cè)試pH值插入視頻酸度計(jì)測(cè)試pH值緩沖溶液配制PH校正PH計(jì)測(cè)定①用緩沖劑配制pH=4.00;pH=6.86pH=9.18緩沖溶液；②蒸餾水沖洗電極，濾紙吸干球泡，測(cè)量溫度后，按設(shè)置鍵，選擇標(biāo)定鍵進(jìn)入標(biāo)定狀態(tài)，放入電極后，待穩(wěn)定后按確認(rèn)鍵，標(biāo)定。③將電極重新用蒸餾水沖洗，擦干電極球泡，放入待測(cè)溶液中，待穩(wěn)定后，讀數(shù)。插入視頻酸度計(jì)測(cè)試pH值結(jié)果判定原因分析標(biāo)準(zhǔn)品：PH=6.07(5.88~6.26)為合格品待測(cè)茶品：PH=5.45（？？？？）通過與標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)PH較低，口感不好，很可能時(shí)酸性成分添加較多。操作簡(jiǎn)單，但準(zhǔn)確度不高操作簡(jiǎn)單測(cè)定原理不同操作較復(fù)雜，準(zhǔn)確度高PH試紙法酸度計(jì)法總結(jié)異同利用酸性指示劑的原理建立起來的化學(xué)分析方法，不需要配標(biāo)準(zhǔn)溶液采用溶液中氫離子與玻璃電極點(diǎn)位

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