【生物】人體的營養(yǎng)復習課件 2023-2024學年人教版生物七年級下冊

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——《人體的營養(yǎng)》章節(jié)復習人教版/生物學/七年級

下冊/第四單元生物圈中的人/第二章

人體的營養(yǎng)開州十大名菜宣傳任務一：食物中的營養(yǎng)物質你能說出“牛肉包面”中含有什么營養(yǎng)物質嗎？*食物中的營養(yǎng)物質蛋白質糖類脂肪維生素水無機鹽這些物質在人體內發(fā)揮什么主要作用？1.糖類、脂肪、蛋白質的作用類型作用食物來源糖類①

供能物質②構成細胞的主要有機物

面食、米飯、甘薯、土豆等脂肪①

能源物質②構成細胞的主要有機物油類、豆類、肥肉、堅果等蛋白質①

身體的重要原料②構成細胞的主要有機物瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等主要的備用的建造和修復供能物質2.水、無機鹽、維生素的作用類型作用食物來源維生素不參與構成人體細胞，也不提供能量，需求量

，調節(jié)人體生命活動蔬菜、水果、動物肝臟等水人體含量最

的物質，人體的各種生理活動都離不開它食物、飲用水等無機鹽構成人體組織的重要材料，缺少這種物質可能會患佝僂病等疾病蔬菜、水果肝臟、雞蛋、魚肝油等小多非供能物質*（1）維生素缺乏癥長期以米飯和椒麻牛肉為食可能會出現健康問題，這是為什么呢？種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、_______、干眼癥等肝臟、玉米、胡蘿卜等維生素B1神經炎、腳氣病、食欲不振等花生、谷物等維生素C_______、抵抗力下降等蔬菜、水果等維生素D_______、骨質疏松癥等肝臟、雞蛋、魚肝油等夜盲癥壞血病佝僂?。?）無機鹽缺乏癥無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含

的無機鹽佝僂?。▋和⒐琴|疏松癥(成年人）奶類、豆類含

的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等糙米、瘦肉含

的無機鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈）等動物肝臟、瘦肉含

的無機鹽地方性甲狀腺腫、兒童智力和體格發(fā)育障礙海產品、加碘鹽含

的無機鹽生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙海鮮、動物肝臟鈣磷鐵碘鋅蛋白質，人體受損細胞的修復和更新需要蛋白質。情境問答1每年漢豐湖景區(qū)會舉辦國際摩托艇公開賽，20多個國家和地區(qū)的200多名摩托艇選手齊聚開州，比賽期間還有國際美食展及乘畫舫游湖、琵琶（古箏）演奏等精彩的旅游節(jié)目。1.摩托艇運動員選擇富含什么營養(yǎng)物質的食物才能快速補充能量？2.如果比賽中不慎發(fā)生骨折，恢復期應多補充哪類營養(yǎng)物質？3.國際美食展中開縣春橙贏得了國際友人的廣泛好評，春橙中含有豐富的維生素C，可以預防

。供能順序：糖類

脂肪

蛋白質壞血病宣傳任務二：消化和吸收冰薄中的營養(yǎng)物質都可以被人體直接吸收嗎？美食小資料：冰薄主料為精制上等白面粉，輔料有油脂、熟芝麻、冰糖、白糖、花生、香料、飴糖及各種蜜餞。冰薄月餅屬于中秋節(jié)特有食品。發(fā)源于開州區(qū)臨江鎮(zhèn)，始于明朝末期，距今已有400年的歷史，深受老百姓的喜愛。1.消化的概念糖類脂肪蛋白質維生素無機鹽水大分子物質，必須先分解成小分子有機物，才能被吸收小分子物質，直接被吸收消化：食物在消化道內分解成可以被細胞吸收的物質的過程。2.消化的兩種方式物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合。營養(yǎng)成分未變化。化學性消化大分子有機物（糖類、脂肪、蛋白質）在消化酶的作用分解為能被細胞吸收的小分子有機物。123.消化系統(tǒng)的組成①③②④⑤⑥⑦口腔咽食道胃小腸大腸肛門冰薄上的小芝麻，會經過人體的哪些結構？消化道⑧⑨⑩??唾液腺肝臟胃腺胰腺腸腺冰薄進入口腔后怎樣進行消化？消化腺①③②④⑤⑥⑦口腔咽食道胃小腸大腸肛門消化道（1）消化腺功能15消化腺消化液流入部位所含消化酶主要作用唾液腺

口腔唾液

酶初步消化淀粉胃腺胃胃

酶初步消化蛋白質膽汁（經十二指腸流入）小腸乳化脂肪胰腺消化

的酶消化糖類、蛋白質和脂肪腸液唾液淀粉胃液蛋白肝臟無胰液糖類、脂肪、蛋白質小腸（2）淀粉、蛋白質、脂肪的消化過程淀粉蛋白質脂肪麥芽糖葡萄糖多肽氨基酸脂肪微粒甘油+脂肪酸唾液淀粉酶口腔小腸腸液、胰液中的酶胃蛋白酶胃小腸腸液、胰液中的酶膽汁小腸小腸腸液、胰液中的酶探究實驗——探究饅頭在口腔中的變化提出問題

饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌有關嗎？饅頭變甜與口腔中牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌以及唾液的分泌都有關系。作出假設17制定計劃饅頭碎屑2ml唾液充分攪拌饅頭碎屑2ml清水充分攪拌饅頭小塊2ml唾液不攪拌實施計劃試管操作設計實驗現象結果分析1饅頭碎屑+2ml唾液+充分攪拌2饅頭碎屑+2ml清水+充分攪拌3饅頭小塊+2ml唾液+不攪拌不變藍饅頭中的淀粉被分解了變藍饅頭中的淀粉未被分解部分變藍饅頭中的淀粉未被充分分解饅頭變甜與唾液的分泌、牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌都有關系。得出結論18探究實驗“吃了歡喜頭，快樂上心頭?！睔g喜頭是用糯米粉和紅糖制作而成的一道小吃。小資料：糯米粉和面粉的主要成分都是淀粉，淀粉包括兩種類型，直鏈淀粉和支鏈淀粉，糯米粉中支鏈淀粉含量較高，面粉中支鏈淀粉含量較低。直鏈淀粉遇碘呈藍色，支鏈淀粉遇碘呈紫紅色糯米粉面粉探究實驗——在口腔中糯米粉和面粉哪個更易消化提出問題

在口腔中糯米粉和面粉哪個更易消化？作出假設制定計劃

在口腔中面粉比糯米粉更易消化。

實驗材料：糯米粉和面粉、碘液、清水、唾液、試管、燒杯、恒溫水浴鍋、玻璃棒、滴管等。探究實驗——在口腔中糯米粉和面粉哪個更易消化制定計劃以“探究饅頭在口腔中的變化”實驗為基礎，設計實驗。提示：實驗應遵循控制單一變量原則、對照實驗原則、設置重復組原則。原理：糯米粉遇碘液呈紫紅色，面粉遇碘液呈藍色。思考：1.實驗探究的對象是什么？除探究對象外，其他條件應如何？2.實驗中使用幾只試管？每只試管進行什么操作？3.何時滴加碘液？推測每組的實驗現象是怎樣的？方法：比較相同時間內淀粉的消化情況。試管操作現象10.5g面粉+6ml清水37℃水浴加熱7分鐘后滴加碘液20.5g面粉+3ml清水+3ml唾液30.5g糯米粉+6ml清水40.5g糯米粉+3ml清水+3ml唾液實施計劃實施計劃

在口腔中

比

更易消化。得出結論23表達與交流1234面粉部分被消化糯米粉充分被消化糯米粉面粉怎樣讓實驗結論更有說服力？試管操作10.5g面粉+6ml清水20.5g面粉+3ml清水+3ml唾液30.5g糯米粉+6ml清水40.5g糯米粉+3ml清水+3ml唾液4.營養(yǎng)物質的吸收（1）概念：營養(yǎng)物質通過消化道壁進入循環(huán)系統(tǒng)的過程。（2）場所：胃：少量的水、酒精等。小腸：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、無機鹽和維生素。（主要場所）大腸：少量水、無機鹽和一部分維生素。（3）小腸適于消化吸收的主要特點多長、大薄含有多種消化液小腸絨毛壁和毛細血管壁都很薄，只由一層上皮細胞構成小腸很長，內表面有皺襞和小腸絨毛，增大消化和吸收面積消化吸收情境問答2“開州十大碗”作為開州團年飯的飲食習俗，延續(xù)了上千年，含八大菜、兩個湯，討“十全十美”之彩。這十大碗的菜品依次是：頭碗、粉條燉雞、肘子、坨子魚、扣條、豆腐丸子、粉蒸、炸骨、回鍋肉、川湯等。圖1為人體消化系統(tǒng)組成模式圖，圖2表示淀粉、脂肪和蛋白質在消化道中各部位被消化的程度。請據圖回答問題：(1)粉條的主要營養(yǎng)物質最終被分解為_________。(2)坨子魚的含有豐富的蛋白質，圖2中的曲線[_________]能代表該物質在人體內的消化過程。葡萄糖Ⅱ情境問答2(3)圖1中[]_________分泌的消化液不含消化酶，但能促進回鍋肉中肥肉的消化，從消化類型來看，該過程為_________消化。（4）扣條、豆腐丸子、粉蒸所含的主要營養(yǎng)物質在人體內被吸收的主要場所是______。開州十大碗”作為開州團年飯的飲食習俗，延續(xù)了上千年，含八大菜、兩個湯，討“十全十美”之彩。這十大碗的菜品依次是：頭碗、粉條燉雞、肘子、坨子魚、扣條、豆腐丸子、粉蒸、炸骨、回鍋肉、川湯等。圖1為人體消化系統(tǒng)組成模式圖，圖2表示淀粉、脂肪和蛋白質在消化道中各部位被消化的程度。請據圖回答問題：6肝臟物理性小腸宣傳任務三：合理營養(yǎng)28下圖是一位開州的游客的午餐，請分析他的飲食是否滿足合理營養(yǎng)的基本要求？概念：是指全面而平衡的營養(yǎng)。必須保證：每日三餐，按時進餐。早、中、晚餐的能量應當分別占：30%40%30%宣傳任務三：食品安全293月15日晚，中央廣播電視總臺曝光的安徽阜陽部分食品生產企業(yè)用“槽頭肉”生產梅菜扣肉預制菜的曝光內容引發(fā)關注。食品安全“五大要點“：保持清潔生熟分開煮熟燒透安全存放食材安全情境問答32024年2月重慶市開州區(qū)教育委員會印發(fā)《關于進一步加強校園食堂管理工作的通知》，要求供餐食品必須符合食品安全和營養(yǎng)健康的標準要求。下列有關做法不符合食品安全和營養(yǎng)健康