學(xué)校食堂管理制度通用3篇

第第頁學(xué)校食堂管理制度通用3篇學(xué)校食堂管理制度篇1一、加強(qiáng)“安全第一”的意識，重視食堂衛(wèi)生安全管理工作，將學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作列入學(xué)校工作計(jì)劃，由校長或副校長主管食堂衛(wèi)生安全工作。二、建立健全食堂衛(wèi)生管理制度，責(zé)任到人，落實(shí)到位。三、依法做事，執(zhí)證上崗，必需有衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康許可證、培訓(xùn)證三證齊全。四、加強(qiáng)安全防范意識，杜絕隱患，有防蠅、防霉變措施。食品操作間有專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)防閑雜人員隨便入內(nèi)，非工作時(shí)間，食堂關(guān)門上鎖。五、食堂食品、食油必需是通過正規(guī)，采購的合格食品和食用油，定期檢查食用油日期、色澤、氣味，防止使用變質(zhì)油。六、保持餐具清潔衛(wèi)生，配備消毒，定期消毒。七、生食物與熟食物，清潔與不清潔食物必需分放，食品貯藏間不得與雜物混放。八、嚴(yán)格掌握食品有效期，保鮮期，定期清理儲存食物，嚴(yán)防食物過期、霉變、鼠咬蟲蛀。九、食品工作人員必需統(tǒng)一著裝，不得留長發(fā)和長指甲。十、學(xué)校必需定期每月自查食堂衛(wèi)生安全工作，并將自查結(jié)果由主管領(lǐng)導(dǎo)簽名后存檔。學(xué)校餐廳安全管理制度篇2一、依照消防部門檢查要求配置消防滅火器材。二、食堂加工、烹調(diào)食品使用電器、電熱、電加熱器時(shí)，先檢查設(shè)備是否安全完好才略插上電源，開啟電源開關(guān)。嚴(yán)禁先開啟開關(guān)再插電源。三、在操作使用食品加工機(jī)械時(shí)，先檢查零部件安裝是否堅(jiān)固，機(jī)器是否完好，才略進(jìn)行操作使用。但機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)嚴(yán)禁將手或物體伸入運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備內(nèi)操作，防止事故發(fā)生。四、食堂在操作或衛(wèi)生工作中嚴(yán)禁把水撒在電器設(shè)備或電源設(shè)備上，防止觸電事故發(fā)生或引起電器設(shè)備等的損壞。五、食堂灶臺人員把油下鍋后，嚴(yán)禁擅離灶臺，〈ＷＷＷ．BAIHUAWEN.com〉如有急事需離開，必需關(guān)閉鼓風(fēng)機(jī)，油溫下降時(shí)才略離開，防止熱油燃燒引起火災(zāi)。如意外燃燒失火，速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜，并快速用滅火器滅火，嚴(yán)禁直接用水滅火，防止傷人。六、食堂在電器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開崗位，防止事故發(fā)生。七、每天下班前要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否關(guān)閉，門窗是否關(guān)好，方能離開。八、食堂工作人員須熟識掌握消防器材的使用方法，并知道滅火器所在位置。定期進(jìn)行消防培訓(xùn)，定期檢查滅火器是否有效，并及時(shí)更新。九、嚴(yán)禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙，一旦發(fā)生火情快速報(bào)警并通知后勤保衛(wèi)處。學(xué)校食堂管理制度篇31、聽從領(lǐng)導(dǎo)調(diào)配，接受任務(wù)不打折扣，努力完成交給的工作。2、遵守勞動紀(jì)律，定時(shí)上下班，定時(shí)供應(yīng)學(xué)生、教職工飯菜。3、工作人員工作時(shí)間一律著工作服，不得在工作期間吸煙，不得讓無關(guān)人員進(jìn)食堂。切實(shí)做好防火、防電、防爆、防毒工作。4、努力提高炒菜技術(shù)，盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復(fù)。要掌控?zé)藬?shù)量，不供應(yīng)隔頓菜。每周及時(shí)預(yù)告好菜譜。5、認(rèn)真執(zhí)行用餐規(guī)定，關(guān)懷集體，堅(jiān)特原則，做到食堂用碗、盤一律不外借。6、做好學(xué)生開水供應(yīng)工作，保證保暖桶的清潔，學(xué)期結(jié)束，保管好保暖桶及底架。7、努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃。必需遵保衛(wèi)生公約，切實(shí)做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必需用開水將碗盤桶浸泡一次。8、節(jié)省用水、用電、用煤、用柴，保管好食堂現(xiàn)有資產(chǎn)，如有損失，應(yīng)查找原因，追究責(zé)任。9、不得轉(zhuǎn)讓任何食堂物品，工作時(shí)間不干私活，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次扣50元；10、同志之間要相互團(tuán)結(jié)，工作不瑣屑較量，做到既明確分工，又相互協(xié)作。11、不絕改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽取就餐人員看法，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進(jìn)食堂工作。12、食堂工作人員要嚴(yán)守學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章，重視自身形象，不得做有損于學(xué)校的言行，不得參加社會歪風(fēng)邪氣，對有損學(xué)校形象，參加社會歪風(fēng)邪氣的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，情節(jié)稍