蔬菜水果配送質(zhì)量保證方案

蔬菜水果配送質(zhì)量保證方案目錄第一節(jié)蔬菜水果供應(yīng)質(zhì)量保證承諾 1第二節(jié)果蔬食品質(zhì)量保證措施 6一、果蔬食品原材料入庫質(zhì)量保證措施 6二、果蔬食品原材料出庫質(zhì)量保證措施 8三、加強(qiáng)果蔬食品包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸管理措施 8四、加強(qiáng)配送果蔬食品質(zhì)量的留樣管理措施 10五、加強(qiáng)果蔬食品質(zhì)量驗(yàn)收管理措施 11第一節(jié)蔬菜水果供應(yīng)質(zhì)量保證承諾認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家、省、市關(guān)于食品質(zhì)量安全的法律、法規(guī)和有關(guān)政策規(guī)定，做好本單位的食品質(zhì)量安全工作，有效防范和杜絕食品質(zhì)量安全事故，并鄭重承諾：一、食材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)食品的衛(wèi)生、質(zhì)量及包裝等符合《中華人民共和國食品安全法》及其他有關(guān)食品衛(wèi)生的法律規(guī)定，符合國家食品安全要求及各類貨物的食品相關(guān)要求。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，按采購方要求供貨，提供采購方所需要有關(guān)食品的資料。本項(xiàng)目配備專人專車供貨，送貨人具有健康證。所供貨物在有效期內(nèi)，生產(chǎn)日期在本月或本季度內(nèi)。具有“三證”：營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、健康證。所供食品符合國家檢疫標(biāo)準(zhǔn)，有每批次貨物質(zhì)量合格檢測報(bào)告。采購人可以不定期對我方提供貨物送達(dá)食品果蔬品監(jiān)督管理局及各有關(guān)部門對產(chǎn)品例行質(zhì)量檢測，所需費(fèi)用全部由我方承擔(dān)。如果在檢測中該產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)不合格，對該產(chǎn)品處罰費(fèi)用全部由我方承擔(dān)。在每次采購方付款之前給采購方開具稅務(wù)部門正規(guī)發(fā)票。所供原料包裝符合衛(wèi)生要求，符合飲食中心具體使用的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)要求。送貨到采購方指定的地點(diǎn)時(shí)，無條件接受采購方指定人員的驗(yàn)收。提供的貨物，符合采購方要求，如采購方標(biāo)準(zhǔn)沒有要求的，符合國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，上述標(biāo)準(zhǔn)都沒有要求的，符合國家相關(guān)食品安全要求及采購方實(shí)際使用之目的。禁止將下列食品送達(dá)采購方。1.腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。2.含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的。3.含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑。4.違規(guī)使用不符合國家規(guī)定的農(nóng)藥或農(nóng)藥殘留超標(biāo)的。5.轉(zhuǎn)基因食品。6.含有有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染的食品。所有定型預(yù)包裝原料有食品生產(chǎn)許可證編號。二、蔬菜水果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.供應(yīng)的蔬菜、水果類，無農(nóng)藥殘留，殘余農(nóng)藥含量不超過國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，提供檢驗(yàn)檢測報(bào)告，否則由此造成一切后果及損失均由我方負(fù)責(zé)。2.供應(yīng)的蔬菜類水果食品，按采購方的需要量供應(yīng)。所供的蔬菜水果類產(chǎn)品運(yùn)送過程做好防污染工作，確保清潔衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)的蔬菜水果退回處理。3.蔬菜及水果類保證所供食材為新鮮蔬菜水果，不帶有大量泥土，不出現(xiàn)腐爛變質(zhì)等現(xiàn)象。三、產(chǎn)品質(zhì)量保障措施根據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》和國務(wù)院《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》等國家法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，若該項(xiàng)目我單位中標(biāo)，嚴(yán)格做到以下每一聲明事項(xiàng)，我方保證：我單位提供的產(chǎn)品質(zhì)量及包裝等均符合《中華人民共和國食品安全法》的要求。1.采購食品時(shí)，認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，保證食品來源合法，質(zhì)量合格。2.按照保證食品質(zhì)量的要求貯存、銷售食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。3.嚴(yán)格遵守國家相應(yīng)的法律法規(guī)，保證按照備案后有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織供貨，決不無標(biāo)或隨意降低標(biāo)準(zhǔn)。4.保證原輔材料符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，決不使用發(fā)霉、變質(zhì)或含有毒素、有害物以及被有害物污染的原料、非食用性原輔材料和添加劑。5.決不供應(yīng)過期、霉?fàn)€、變質(zhì)、摻雜摻假的食品。6.保證食品貯存的場所環(huán)境整潔干凈。保證食品包裝材料、貯存、運(yùn)輸、設(shè)備等保持清潔，對食品無污染。7.建立證件公開，營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、質(zhì)量安全承諾書、本企業(yè)食品監(jiān)管人員名單和監(jiān)督投訴電話。建立臺(tái)賬，企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑備案登記臺(tái)賬、原輔材料、包裝物進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬、產(chǎn)品質(zhì)量自檢和監(jiān)督檢驗(yàn)結(jié)果登記臺(tái)帳、產(chǎn)品出入庫登記及銷售流向臺(tái)賬。8.不偽造食品標(biāo)識(shí)，不冒用QS標(biāo)志，不標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期。9.自覺接受監(jiān)管員的日常監(jiān)督檢查，配合并接受相關(guān)部門對食品的定期抽檢和監(jiān)督檢驗(yàn)。按時(shí)參加質(zhì)監(jiān)部門組織的從業(yè)人員業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。10.堅(jiān)決不提供不符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的各類食用配料用品，不在食品中摻雜、摻假、以次充好、以不合格品冒充合格品。11.按照采購方《采購清單》上要求的指定物品數(shù)量按時(shí)送到指定的地點(diǎn)，嚴(yán)格按照使用單位所需的數(shù)量提供，未經(jīng)使用單位同意，不得增加或減少。12.我公司保證衛(wèi)生安全合格，堅(jiān)決不提供包裝袋破損、生產(chǎn)日期標(biāo)識(shí)模糊不清、假冒偽劣或不符合法定要求的配料用品。我公司提供的指定商品保質(zhì)期達(dá)到業(yè)主要求。13.加強(qiáng)對配送人員的健康管理，配送人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長指甲，不涂指甲油，不佩帶飾物，保持手部清潔，并持有健康證件。14.定期或不定期對運(yùn)送食品運(yùn)輸車輛的進(jìn)行清洗消毒管理，保持車輛清潔、無異味、防止污染。15.經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)問題食品，做到不藏匿、不銷售，及時(shí)清查上繳，并主動(dòng)向當(dāng)?shù)厥称饭咂繁O(jiān)督管理部門報(bào)告。16.堅(jiān)持依法、誠信經(jīng)營，不銷售過期、變質(zhì)等不合格的食品，對保質(zhì)期處于臨界期的食品，按規(guī)定下架退市處理。17.接到食品安全預(yù)警，對問題食品迅速組織下架退市，按監(jiān)管部門要求主動(dòng)配合處理。18.每年組織食品從業(yè)人員參加培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全常識(shí)，強(qiáng)化守法誠信經(jīng)營意識(shí)，提高食品安全管理能力和水平。19.每年對食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，防止次生食品安全事故的發(fā)生。20.我司本著“保障食品安全，享受幸福生活”的原則，以優(yōu)良品質(zhì)與信譽(yù)求發(fā)展，以客戶為中心，保證做誠實(shí)守信的經(jīng)營戶。本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，如有違反，愿意承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，并接受處罰，歡迎社會(huì)各界予以監(jiān)督。第二節(jié)果蔬食品質(zhì)量保證措施一、果蔬食品原材料入庫質(zhì)量保證措施（一）果蔬食品原材料驗(yàn)收庫管對供應(yīng)商及采購員配送的果蔬食品材料無論多少、大小，都要進(jìn)行驗(yàn)收，并要做到以下幾點(diǎn)：1.發(fā)票與實(shí)物名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量不相符時(shí)不驗(yàn)收。2.發(fā)票上的數(shù)量與實(shí)物數(shù)量不相符，但名稱、型號、規(guī)格相符，可按實(shí)際驗(yàn)收。3..對購進(jìn)的果蔬食品原材料，堅(jiān)決按照公司規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，不可違反，對不新鮮、味道不正、質(zhì)量不合格等情況的果蔬食品原材料，絕對不收，立刻退貨，并按照雙方合同接受處罰。4..對驗(yàn)收的果蔬食品原材料，每天進(jìn)行抽樣化驗(yàn)檢查，并化驗(yàn)結(jié)束后通知檢驗(yàn)結(jié)果。不符合檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)行退貨處理。（二）驗(yàn)收人員行為規(guī)范1.驗(yàn)收人員必須以公司利益為重，堅(jiān)持原則，秉公驗(yàn)收，不圖私利。2.驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格按照驗(yàn)收程序完成果蔬食品驗(yàn)收工作。3.驗(yàn)收人員必須了解即將取得的果蔬食品原料與采購訂單上的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗(yàn)收與采購單上規(guī)定不符的果蔬食品原料。4.驗(yàn)收人員必須了解如何處理驗(yàn)收合格的物品，并知道發(fā)現(xiàn)問題如何處理。如果已驗(yàn)收的果蔬食品原料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗(yàn)收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。5.根據(jù)發(fā)票檢查進(jìn)貨。6.貨品驗(yàn)收無誤，即填寫進(jìn)貨驗(yàn)收單，正確記錄供貨單位名稱、收貨日期以及各種果蔬食品原材料的重量、數(shù)量、單位和金額。驗(yàn)收人員在送貨發(fā)票上簽字，接收果蔬食品材料。7.驗(yàn)收完畢，貨品交由倉庫負(fù)責(zé)保管，并蓋章確認(rèn)。驗(yàn)收章的內(nèi)容包括驗(yàn)收日期、驗(yàn)收員簽字、采購供應(yīng)簽字、主管人員簽字。8.填寫驗(yàn)收報(bào)表，將票據(jù)表格及時(shí)送往財(cái)務(wù)部。并將所有發(fā)貨單、發(fā)票等有關(guān)單據(jù)及進(jìn)貨日報(bào)表及時(shí)送交財(cái)務(wù)部，以便及時(shí)核算等。9.驗(yàn)收合格的物品，除直撥之外一律要進(jìn)倉保管。10.進(jìn)倉的物品一律按規(guī)定的位置排放。11.排放要有條理，注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在貨架上。12.凡入庫果蔬食品，要逐項(xiàng)建立登記卡片，果蔬食品材料進(jìn)倉時(shí)在卡片上按數(shù)量加上，發(fā)出時(shí)按數(shù)減去，結(jié)出余數(shù)，卡片固定在果蔬食品材料的正上方。二、果蔬食品原材料出庫質(zhì)量保證措施（一）權(quán)責(zé)1.領(lǐng)貨員填寫果蔬食品原材料領(lǐng)料單并簽名。2.領(lǐng)貨單位負(fù)責(zé)人簽字。3.庫房保管員簽字。4.倉庫發(fā)貨。（二）領(lǐng)用果蔬食品原材料，應(yīng)提前做計(jì)劃，并報(bào)配送中心準(zhǔn)備。（三）配送中心按計(jì)劃編排每天發(fā)貨的順序、目錄，準(zhǔn)備果蔬食品原料，方便取貨人員領(lǐng)取。（四）領(lǐng)貨要求專人負(fù)責(zé)。（五）領(lǐng)貨員要填寫果蔬食品原材料領(lǐng)料單并簽名，庫管憑單發(fā)貨。（六）領(lǐng)貨單一式三份，領(lǐng)貨單位自留一份，負(fù)責(zé)人憑單驗(yàn)收。庫管一份，憑單入賬。果蔬食品會(huì)計(jì)一份，憑單記明細(xì)帳。（七）發(fā)貨時(shí)庫管要注意物品先進(jìn)的先發(fā)、后進(jìn)的后發(fā)。（八）果蔬食品原料一般按進(jìn)價(jià)發(fā)出，若同一種材料有不同的進(jìn)價(jià)，一般按平均價(jià)發(fā)出。三、加強(qiáng)果蔬食品包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸管理措施為了保證果蔬食品原料、半成品及成品儲(chǔ)存、運(yùn)輸安全，有效防止在存儲(chǔ)、運(yùn)輸過程中發(fā)生果蔬食品污染、損壞和變質(zhì)事件，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，特制定本制度。1.包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無毒、無異味，符合相應(yīng)的果蔬食品包裝國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，采用馬口鐵罐或軟罐作包裝時(shí)，應(yīng)符合相關(guān)罐頭包裝物標(biāo)準(zhǔn)的要求。2.倉庫保管員入庫時(shí)檢查果蔬食品原料、半成品及成品外觀質(zhì)量，核實(shí)產(chǎn)品的包裝、標(biāo)簽和說明書內(nèi)容與入庫進(jìn)貨票相符后，方準(zhǔn)入庫存儲(chǔ)。3.倉庫保管員應(yīng)根據(jù)果蔬食品的儲(chǔ)存要求，合理儲(chǔ)存果蔬食品；果蔬食品應(yīng)離地、隔墻放置，各堆垛間應(yīng)留有一定的距離。搬運(yùn)和堆垛應(yīng)嚴(yán)格遵守果蔬食品外包裝圖示標(biāo)志的要求規(guī)范操作，堆放果蔬食品牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的果蔬食品，應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。4.應(yīng)保持庫區(qū)、貨架和出庫果蔬食品的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。5.應(yīng)定期檢查果蔬食品的儲(chǔ)存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進(jìn)行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時(shí)采取調(diào)控措施。6.倉庫養(yǎng)護(hù)員應(yīng)根據(jù)庫存果蔬食品的理化性質(zhì)及流轉(zhuǎn)情況，定期檢查果蔬食品的質(zhì)量情況，做好果蔬食品養(yǎng)護(hù)記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即在該果蔬食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌，并通知果蔬食品安全管理員。7.運(yùn)輸物資時(shí)車輛要專用，不得與其他有毒污染物同車運(yùn)輸。車輛容器要清潔衛(wèi)生;運(yùn)輸直接入口果蔬食品，應(yīng)用密閉（有通氣孔）的專用容器盛裝。8.運(yùn)輸工具（包括車廂和各種容器等）應(yīng)符合衛(wèi)生要求；應(yīng)清潔、干燥、無異味、有篷蓋，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防曬、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。9.運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)輕裝、輕卸，避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，防止損傷成品外形；且不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、潮濕的物品物品混裝、混運(yùn)，作業(yè)終了，搬運(yùn)人員應(yīng)撤離工作地，防止污染果蔬食品。10.經(jīng)常開展教育活動(dòng)，教育貯運(yùn)人員嚴(yán)格按規(guī)程操作，杜絕違章操作，如因違章操作而發(fā)生果蔬食品安全事故，追查運(yùn)輸部負(fù)責(zé)人和貯運(yùn)人員本人責(zé)任。四、加強(qiáng)配送果蔬食品質(zhì)量的留樣管理措施1.應(yīng)對果蔬食品進(jìn)行留樣，以便于必要時(shí)檢驗(yàn)。2.留樣的采集和保管有專人負(fù)責(zé)，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。果蔬食品留樣冰箱為專用設(shè)備，存放與留樣果蔬食品無關(guān)的物品。3.留樣果蔬食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于100g。4.留樣果蔬食品取樣不被污染，貼好果蔬食品標(biāo)簽，待留樣果蔬食品冷卻后，放入專用冷藏箱內(nèi)，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時(shí)間、品名、留樣人。5.一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，及時(shí)提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理，不影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。五、加強(qiáng)果蔬食品質(zhì)量驗(yàn)收管理措施1.我公司有保證果蔬食品安全的完整的送貨工作流程，將采購的果蔬食品運(yùn)送到各倉庫，并負(fù)責(zé)運(yùn)輸費(fèi)用，運(yùn)輸車不混搭本合同外的貨物。2.我公司卸貨前檢查我公司的送貨車輛保持清潔；果蔬食品堆放科學(xué)合理，避免造成果蔬食品的交叉污染。果蔬食品到達(dá)現(xiàn)場后按照質(zhì)量要求和采購人提供的購物計(jì)劃，由采購人組織驗(yàn)收人員現(xiàn)場驗(yàn)收，并核對當(dāng)日收銀小票查價(jià)格，全部過秤檢查或抽查重量。外包裝完整無缺，明顯標(biāo)示產(chǎn)品名稱，制造廠商，出廠日期及保存期限。符合果蔬食品衛(wèi)生安