2024年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(師)筆試歷年真題薈萃含答案

2024年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(師)筆試歷年真題薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共30題)1.為了保持健康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝入總量應不超過（）g。A、30B、35C、40D、50E、602.男性，45歲，中度肥胖，自述既往有胃病史，因酗酒引起“胃痛”，難以忍受，嘔吐、腹瀉，急診入院。經(jīng)查，血淀粉酶升高，白細胞和中性粒細胞升高，上腹部肌緊張。該患者每天膽固醇攝入量應（）。A、＜500mgB、＜400mgC、＜300mgD、＜200mgE、＜100mg3.以下各種脂肪酸是合成前列腺素的前體物質的是（）。A、花生四烯酸B、二十碳五烯酸C、硬脂酸D、α-亞麻酸E、亞油酸4.脂肪肝患者的營養(yǎng)治療原則是（）。A、不食用精制糖類、蜂蜜、蜜餞等甜食和點心B、適當提高糖類和甜食的攝入C、適當提高脂肪的攝入D、伴有腹水或水腫者應適當攝入鈉鹽E、提高精細食物的攝入量5.初乳具有以下特點不包括（）。A、脂肪與乳糖比成熟乳多以適應新生兒發(fā)育需要B、含有豐富的抗體C、蛋白質的含量高達10%D、為嬰兒提供較多特殊營養(yǎng)素E、脂肪與乳糖比成熟乳少以適應新生兒消化6.維生素的特點之一是（）。A、能提供能量B、能參與人體組織的構成C、不能在人體內(nèi)合成D、不能在人體內(nèi)儲存E、在天然食物中含量較低而難以滿足人體需要7.慢性肝炎嚴重脂肪痢時，膳食治療宜為（）。A、禁食B、限制膳食纖維C、無動物蛋白質，選用富含支鏈氨基酸的蛋白質D、可采用中鏈三酰甘油作為烹調(diào)油E、用濃雞湯、濃魚湯等補充蛋白質8.中國營養(yǎng)學會建議：乳母每日膳食中蛋白質推薦攝入量應達（）。A、80gB、85gC、90gD、95gE、100g9.在維生素C的負荷試驗中，受試者口服維生素C500mg，收集4h尿測定抗壞血酸的排出總量，若（）。A、＞20mg為正常，＜3mg為缺乏B、＞100mg為正常，＜3mg為缺乏C、＞10mg為正常，＜3mg為缺乏D、＞30mg為正常，＜10mg為缺乏E、＞50mg為正常，＜6mg為缺乏10.10月23日和24日晚間9點以后某醫(yī)院急診室先后有同樣癥狀的急性胃腸炎患者多人求治。經(jīng)查，所有患者均在患病當天傍晚于同一食品店買回熟豬頭肉同家屬共進晚餐。家屬中未吃該肉的未生病。多數(shù)患者在進食后2h發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐，嘔吐最多為20次～30次，并有膽汁。半數(shù)患者有腹瀉，一般3次～4次，最多的約10次，腹瀉物均為水樣便或稀便。所有患者神志清醒，均無發(fā)燒。病程1日～3日內(nèi)恢復，無一例死亡。最有效的治療措施之一是（）。A、用進口抗生素B、用大量抗生素C、盡早使用抗毒血清D、盡早使用鎮(zhèn)靜劑E、補充電解質11.膳食鋅最好的食物來源是（）。A、禽畜肉B、動物內(nèi)臟C、蔬菜、水果D、貝殼類海產(chǎn)品E、谷類12.孕末期營養(yǎng)要點為（）。A、進一步補充充足的能量B、補充長鏈多不飽和脂肪酸C、少食多餐，想吃就吃D、補充維生素AE、補充葉酸，預防神經(jīng)管畸形13.患者眼結膜和角膜上皮組織變性、淚腺分泌減少、皮脂腺及汗腺角化、出現(xiàn)皮膚干燥、毛囊周圍角化過度、發(fā)生毛囊丘疹與毛發(fā)脫落，以上癥狀最可能是（）。A、維生素A過量B、維生素A缺乏C、維生素B2缺乏D、維生素B1缺乏E、煙酸過量14.下列哪項是在西方社會慢性胰腺炎的主要原因（）。A、酒精B、藥物C、高甘油三酯血癥D、外傷E、感染15.N-亞硝基化合物特性：（）。A、可在人體內(nèi)合成B、是強致癌物C、通過胎盤、乳汁使子代發(fā)生腫瘤D、加熱煮沸時可促進其分解E、以上都是16.含淀粉最少的豆類是（）。A、大豆B、蠶豆C、綠豆D、小豆E、紅豆17.男性，25歲，近兩年來表現(xiàn)有疲乏、食欲差、體重減輕、右下腹疼痛、腹瀉、發(fā)熱。確診為Crohn病收住院。該患者適宜的膳食治療原則是（）。A、高能量B、高能量+高蛋白C、高蛋白+高脂肪D、高能量+高糖類E、高能量+高蛋白+高維生素18.充足能量、高脂肪、低碳水化合物（）。A、急性胰腺炎急性期B、高血脂C、慢性支氣管炎D、急性腎小球腎炎E、慢性胰腺炎19.下面不適于胃癌切除后患者的是（）。A、少食多餐B、于稀分食C、限制碳水化合物的攝入D、高蛋白飲食E、逐步增加食量和食物種類20.與冠心病有關的營養(yǎng)因素不包括（）。A、能量過剩B、飽和脂肪酸攝入過多C、不飽和脂肪酸攝入過多D、肥胖E、膳食纖維攝入不足21.妊娠初期，每日鐵的適宜攝入量（）。A、15mgB、20mgC、25mgD、30mgE、35mg22.公共營養(yǎng)的主要任務是（）。A、研究解決制約居民營養(yǎng)的社會條件和社會因素，以便保證人們能在自己的飲食生活中圓滿實現(xiàn)營養(yǎng)科學要求，改善營養(yǎng)狀態(tài)，達到增強體質、保護健康的目的B、研究解決制約人群營養(yǎng)的自然條件和自然因素，以便保證人們能在自己的飲食生活中圓滿實現(xiàn)營養(yǎng)科學要求，改善營養(yǎng)狀態(tài)，達到增強體質、保護健康的目的C、研究解決制約人群營養(yǎng)的社會條件和自然因素，以便保證人們能在自己的飲食生活中圓滿實現(xiàn)營養(yǎng)科學要求，改善營養(yǎng)狀態(tài)，達到增強體質、保護健康的目的D、研究解決制約人群營養(yǎng)的自然條件和社會因素，以便保證人們能在自己的飲食生活中圓滿實現(xiàn)營養(yǎng)科學要求，改善營養(yǎng)狀態(tài)，達到增強體質、保護健康的目的E、研究解決制約人群營養(yǎng)的社會條件和社會因素，以便保證人們能在自己的飲食生活中圓滿實現(xiàn)營養(yǎng)科學要求，改善營養(yǎng)狀態(tài)，達到增強體質、保護健康的目的23.據(jù)測定，精白面粉蛋白質的BV為63，PER為0.60，AAS為0.63。遠低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質的AAS為0.63，是以何種食物蛋白質為模式計算的（）。A、牛奶B、魚C、大米D、全雞蛋E、牛肉24.必需脂肪酸與非必需脂肪酸的根本區(qū)別在于（）。A、前者是人體所必需的，而后者不是B、前者可以在人體合成，而后者不能C、前者不能在人體合成，而后者可以D、前者不是人體所必需的，而后者是E、以上都不是25.腸外營養(yǎng)最常見、最嚴重的并發(fā)癥是（）。A、導管性敗血癥B、靜脈血栓形成C、腸道菌群失調(diào)D、高滲性昏迷E、肝功能不全26.某老年人全日應攝入總能量1800kcal，則其每日可食用脂肪（）。A、60gB、80gC、70gD、50gE、30g27.肝大部切除術后應該給予（）。A、必需氨基酸配方要素膳食B、低鹽流質膳食C、低脂少渣膳食D、高支鏈氨基酸要素膳食E、低碳水化合物膳食28.人體必需脂肪酸有（）。A、AAB、DHAC、EPAD、花生四烯酸E、α-亞麻酸29.屬于成酸食物的是（）。A、白面包B、酸奶C、番茄D、玉米淀粉E、酸黃瓜30.為了減少維生素C的更多損失，炊具應避免使用（）。A、銅鍋B、陶瓷鍋C、沙鍋D、不銹鋼鍋E、鋁鍋第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:D2.參考答案:C3.參考答案:E4.參考答案:A5.參考答案:A6.參考答案:C7.參考答案:B8.參考答案:A9.參考答案:C10.參考答案:E11.參考答案:D12.參考答案:B13.參考答案:B14.參考答案:A15.參考答案:E16.參考答案:A17.參考答案:E18.參考答案:C19.參考答案:E20.參考答案:C21.參考答案:A22.參考答案:E23.參考答案:D24.參考答案:C25.參考答案:A26.參考答案:A27.參考答案:D28.參考答案:E29.參考答案:A30.參考答案:A第2卷一.參考題庫(共30題)1.急性胰腺炎患者急性期（）。A、流質飲食B、禁食24小時C、禁食不少于3天D、禁食48小時E、少量多餐2.下列情況屬于負氮平衡的是（）。A、攝入氮與排出氮相等B、攝入氮小于排出氮C、攝入氮大于排出氮D、尿氮加糞氮與排出氮相等E、攝入氮小于代謝氮3.為滿足骨骼迅速生長的需要，青少年適宜的鈣攝入量為（）。A、800mg/dB、900mg/dC、1000mg/dD、1100mg/dE、1200mg/d4.機體內(nèi)鐵的排泄途徑不包括（）。A、由皮膚丟失B、呼吸道黏膜細胞脫落C、主動排鐵D、泌尿系統(tǒng)黏膜細胞脫落E、胃腸道黏膜細胞脫落5.下列哪項屬于副溶血性弧菌食物中毒特點（）。A、好發(fā)食物為畜產(chǎn)品B、我國內(nèi)陸地區(qū)較常見的食物中毒C、引起毒素性食物中毒D、好發(fā)季節(jié)為冬春季E、引起腹部陣發(fā)性疼痛6.大豆蛋白應用于腎病綜合征的蛋白質補充，其優(yōu)點不包括（）。A、降低腎小球濾過率B、減輕腎血流量C、減輕腎小球高灌注、高壓力D、有效預防腎病綜合征引起的骨質疏松E、可放寬蛋白質攝入量7.男性，68歲，患痛風10年，現(xiàn)血尿酸高，關節(jié)痛，肥胖，血壓24.0/14.0kPa（180/105mmHg），有時輕度水腫，請營養(yǎng)科會診。查閱病歷時特別注意什么（）。A、血尿酸水平B、腎功能生化指標C、血漿蛋白D、血色素E、血脂8.下列哪種重金屬可以引起腦和神經(jīng)系統(tǒng)損傷（）。A、砷B、汞C、鉛D、鎘E、鋇9.關于食品低溫保藏敘述錯誤的是（）。A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶的活性C、應急速冷凍，緩慢化凍D、低溫可以殺滅致病微生物E、應保證原料新鮮10.食品污染可包括（）。A、有機性、物理性、化學性B、生物性、物理性、放射性C、生物性、有機性、化學性D、生物性、化學性、放射性E、生物性、有機性、放射性11.以下為人體非必需氨基酸的是（）。A、色氨酸B、蘇氨酸C、蛋氨酸D、精氨酸E、賴氨酸12.濕性腳氣病主要引起（）。A、肌肉乏力B、腱反射異常C、肌肉疼痛D、上行性多發(fā)性神經(jīng)炎E、下肢水腫13.胃內(nèi)的碳酸氫鹽主要由（）。A、胃黏膜的非泌酸細胞分泌B、賁門腺分泌C、幽門腺分泌D、主細胞分泌E、壁細胞分泌14.蛋白質類、脂肪類、碳水化合物類在胃的排空順序（由快到慢）是（）。A、碳水化合物脂肪蛋白質B、蛋白質脂肪碳水化合物C、脂肪蛋白質碳水化合物D、碳水化合物蛋白質脂肪E、蛋白質碳水化合物脂肪15.目前確定的最基本必需脂肪酸是（）。A、亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸B、亞油酸、α-亞麻酸C、亞油酸、花生四烯酸D、α-亞麻酸、花生四烯酸E、亞油酸16.下列哪種食物最適宜甲狀腺功能亢進患者食用（）。A、碘鹽B、海帶C、紫菜D、菠菜E、海參17.成年女性診斷為肥胖時體脂占體重的比例大于（）。A、20%B、5%C、15%D、10%E、25%18.食物血糖指數(shù)的含義是（）。A、100g食物升高血糖的幅度B、100g食物纖維升高血糖的幅度C、100g葡萄糖升高血糖的值D、含100g糖類的食物升高血糖的曲線面積與1009葡萄糖在2h內(nèi)升高血糖的曲線面積的比E、100g糖類升高血糖的值19.成年男子，輕體力勞動，膳食脂肪適宜攝入量為（）。A、占總能量的10%～20%B、占總能量的20%～30%C、占總能量的30%～40%D、占總能量的40%～50%E、占總能量的50%～60%20.女，32歲。身高163cm，1個月前體重92kg，開始每天只吃兩個蘋果，現(xiàn)在體重降至86kg，主訴呼吸短促、無力、易感疲勞、腿痛。檢驗：甘油三酯2.1mmol／L，總膽固醇7.1mmol／L。該患者應保證每日至少提供的能量為（）。A、2100kJB、3500kJC、4200kJD、7000kJE、8400kJ21.下列哪項不是谷類加工的目的（）。A、增強口感B、改善感官C、減少營養(yǎng)素的損失D、提高消化吸收E、去除雜質22.女，32歲。身高163cm，1個月前體重92kg，開始每天只吃兩個蘋果，現(xiàn)在體重降至86kg，主訴呼吸短促、無力、易感疲勞、腿痛。檢驗：甘油三酯2.1mmol／L，總膽固醇7.1mmol／L。該患者的體重為（）。A、偏瘦B、正常C、輕度肥胖D、中度肥胖E、重度肥胖23.慢性胰腺炎病情緩解期，膳食治療宜為（）。A、禁食B、限制膳食纖維C、無動物蛋白質，選用富含支鏈氨基酸的蛋白質D、可采用中鏈三酰甘油作為烹調(diào)油E、用濃雞湯、濃魚湯等補充蛋白質24.含錳豐富的食物是（）。A、肉類B、葉菜類C、蛋類D、奶類E、魚類25.男性，39歲，開始感覺疲倦、煩躁、頭痛、食欲缺乏，以后逐漸出現(xiàn)腱反射異常，上行性多發(fā)性神經(jīng)炎，并出現(xiàn)肌肉乏力和疼痛，腓腸肌壓痛、痙攣，腿沉重麻木并有蟻行感。懷疑其患有（）。A、癩皮病B、干型腳氣病C、精神異常D、維生素C缺乏病E、毛囊角化癥26.人體蛋白質每天的更新率是（）。A、9％B、26％C、3％D、36％E、46％27.外科病人進行腸外營養(yǎng)治療時，每提供1kcal能量，應供應水（）。A、0.5mLB、1.0～1.5mLC、2.0mLD、2.5mLE、2.5～3.0mL28.在耐力項目運動員的膳食供給中，脂肪占總能量的比例為（）。A、25%～35%B、30%～35%C、55%左右D、12%～14%E、40%～50%29.能夠增加腎小管對磷的重吸收的是（）。A、雌激素B、維生素DC、甲狀旁腺素D、甲狀腺素E、高血鈣30.缺鐵性貧血患者的下列檢查項目中升高的是（）。A、紅細胞計數(shù)B、平均紅細胞體積C、血清鐵D、總鐵結合力