咖啡文化與空間研究

咖啡文化與空間研究一、本文概述《咖啡文化與空間研究》是一篇旨在深入探討咖啡文化與其在空間設(shè)計(jì)中的影響與作用的文章?？Х?，這一源于東非的小小豆子，經(jīng)過數(shù)百年的傳播和發(fā)展，已經(jīng)演變成全球范圍內(nèi)廣受喜愛的飲品，并形成了獨(dú)特的咖啡文化。這種文化不僅影響著人們的日常生活習(xí)慣，也在空間設(shè)計(jì)領(lǐng)域留下了深刻的痕跡。本文將首先概述咖啡文化的歷史演變，分析其在現(xiàn)代社會中的地位與影響，然后探討咖啡文化如何影響空間設(shè)計(jì)的理念與實(shí)踐，包括咖啡館的空間布局、裝飾風(fēng)格、環(huán)境氛圍等方面。通過本文的研究，我們希望能夠更好地理解咖啡文化與空間設(shè)計(jì)之間的內(nèi)在聯(lián)系，為未來的空間設(shè)計(jì)實(shí)踐提供新的思路與啟示。二、咖啡文化的全球影響咖啡文化的全球影響深遠(yuǎn)而廣泛，它已超越了簡單的飲品界限，成為世界各地文化、社交和經(jīng)濟(jì)交流的重要載體。從亞洲的繁華都市到歐洲的古老街巷，再到美洲的時尚高地，咖啡的香氣與其背后的文化內(nèi)涵共同塑造了一種全球共享的生活方式。在經(jīng)濟(jì)層面，咖啡產(chǎn)業(yè)對于許多國家的經(jīng)濟(jì)增長起到了關(guān)鍵作用。咖啡生產(chǎn)國如哥倫比亞、埃塞俄比亞、巴西等，其出口收入在很大程度上依賴于咖啡豆的出口。同時，咖啡的消費(fèi)也帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)如咖啡器具制造、咖啡店經(jīng)營、咖啡豆烘焙等的發(fā)展，為全球經(jīng)濟(jì)注入了活力。文化上，咖啡成為了世界各地人們交流、休閑和工作的重要媒介。無論是歐洲的咖啡館文化，還是亞洲的茶道精神，咖啡都在其中扮演了重要角色。在咖啡館里，人們可以聊天、閱讀、工作，甚至進(jìn)行商務(wù)洽談，這些活動不僅豐富了人們的日常生活，也促進(jìn)了文化的交流與融合。社交方面，咖啡文化也起到了重要的紐帶作用?？Х鹊甑纳缃还δ苁沟盟蔀榱巳藗兩缃换顒拥闹匾獔鏊o論是朋友聚會、家庭聚會還是商務(wù)會面，咖啡店都提供了一個舒適、輕松的環(huán)境，使得人們在品味咖啡的同時，也能夠享受與他人交往的樂趣。咖啡文化還對全球的環(huán)境保護(hù)和社會責(zé)任產(chǎn)生了積極影響。許多咖啡公司開始關(guān)注可持續(xù)生產(chǎn)，通過采用環(huán)保的種植方法和公平的貿(mào)易政策，既保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，又改善了咖啡農(nóng)的生活條件?？Х任幕娜蛴绊懯嵌喾矫娴?，它不僅促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)的增長和文化的交流，也豐富了人們的日常生活和社交活動。在未來，隨著全球化和文化交流的不斷深入，咖啡文化將繼續(xù)發(fā)揮其獨(dú)特的作用，為世界的繁榮與進(jìn)步貢獻(xiàn)力量。三、空間視角下的咖啡文化在探討咖啡文化時，我們不能忽視的一個重要維度就是空間?？Х任幕粌H僅是一種飲品文化，更是一種生活空間、社交空間和文化空間的體現(xiàn)?？臻g視角下的咖啡文化，揭示了咖啡如何在不同的空間環(huán)境中塑造和影響人們的生活方式和社交行為。家庭空間是咖啡文化的重要載體。在家庭環(huán)境中，咖啡往往成為家庭成員間交流和共享的時光的媒介。早晨的咖啡時間，是許多家庭開始新一天的方式，它伴隨著家人的問候和交流，營造出一種溫馨的家庭氛圍。晚上，咖啡也可能成為家庭成員放松、聊天的時光，伴隨著電視或音樂，成為家庭生活中的一部分。公共空間中的咖啡文化則更多地體現(xiàn)了社交和休閑的功能?？Х鹊?、咖啡館等公共場所，是人們社交、商務(wù)洽談、休閑放松的重要場所。在這里，咖啡不僅是一種飲品，更是一種生活態(tài)度的體現(xiàn)。人們在咖啡店中品味咖啡的同時，也在享受著與他人的交流和互動，這種空間環(huán)境成為了咖啡文化的重要傳播場所。商業(yè)空間中的咖啡文化也值得關(guān)注。在許多商業(yè)場所，如辦公室、商場等，咖啡成為了人們工作和購物間隙的重要調(diào)劑。商業(yè)空間中的咖啡文化，往往與效率和快節(jié)奏的生活方式相結(jié)合，為人們提供了短暫的休息和放松的時刻?？臻g視角下的咖啡文化，展現(xiàn)了咖啡在不同空間環(huán)境中所扮演的重要角色。無論是家庭空間、公共空間還是商業(yè)空間，咖啡都以其獨(dú)特的魅力和功能，成為人們生活中不可或缺的一部分。這種空間視角下的研究也有助于我們更深入地理解咖啡文化的多樣性和豐富性。四、咖啡文化與空間研究的交叉點(diǎn)咖啡文化與空間研究之間存在著豐富的交叉點(diǎn)，這些交叉點(diǎn)不僅體現(xiàn)在咖啡的物理空間布局上，還體現(xiàn)在咖啡空間如何塑造和反映人們的社交行為、生活方式以及文化認(rèn)同等方面。從物理空間的角度看，咖啡空間的設(shè)計(jì)和布局直接影響人們的咖啡消費(fèi)體驗(yàn)。一個舒適的咖啡空間不僅需要提供高品質(zhì)的咖啡，還需要有宜人的環(huán)境，包括適當(dāng)?shù)恼彰?、舒適的座椅、以及營造出一種放松和愉悅的氛圍。這種空間的營造需要考慮到空間的布局、色彩的選擇、音樂的配合等多個因素，這些都屬于空間研究的范疇?？Х瓤臻g也是人們社交和交往的重要場所。在咖啡空間中，人們可以進(jìn)行面對面的交流，分享彼此的生活、工作和思考。這種社交行為不僅塑造了咖啡空間的獨(dú)特氛圍，也反映了人們對社交的需求和期待。因此，研究咖啡空間中的社交行為，可以幫助我們更好地理解人們的社交模式和文化習(xí)慣?？Х任幕旧硪卜从沉艘环N生活方式和文化認(rèn)同?？Х炔粌H僅是一種飲品，更是一種生活態(tài)度和文化符號。通過研究咖啡文化，我們可以了解到不同地區(qū)、不同人群對咖啡的喜好和消費(fèi)習(xí)慣，以及這些喜好和消費(fèi)習(xí)慣背后的文化含義和社會背景。這種研究不僅有助于我們更深入地理解咖啡文化本身，也有助于我們更好地理解人們的文化認(rèn)同和生活方式?？Х任幕c空間研究之間存在著密切的交叉點(diǎn)。通過研究這些交叉點(diǎn)，我們可以更好地理解咖啡文化的內(nèi)涵和外延，也可以更好地理解和改善人們的咖啡消費(fèi)體驗(yàn)和生活質(zhì)量。五、結(jié)論隨著全球化的推進(jìn)和生活節(jié)奏的加快，咖啡已經(jīng)從一種簡單的飲品轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N文化現(xiàn)象，深深地影響了人們的日常生活和社交活動?？Х任幕粌H僅是一種對咖啡的消費(fèi)，更是一種生活態(tài)度、工作方式和社交模式的體現(xiàn)?？Х瓤臻g作為咖啡文化的載體，其設(shè)計(jì)和布局也對人們的咖啡體驗(yàn)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。本研究通過對咖啡文化與空間的關(guān)系進(jìn)行深入的探討，發(fā)現(xiàn)二者之間存在著密切的相互作用。一方面，咖啡文化的普及和發(fā)展推動了咖啡空間的多樣化和個性化，使得咖啡空間不僅僅是提供咖啡的場所，更是提供文化體驗(yàn)、社交互動和情感交流的場所。另一方面，咖啡空間的設(shè)計(jì)和布局也對咖啡文化的傳播和發(fā)展產(chǎn)生重要影響，獨(dú)特的咖啡空間可以吸引更多的消費(fèi)者，促進(jìn)咖啡文化的普及?？Х任幕c空間之間存在著密切的相互關(guān)聯(lián)，二者共同構(gòu)成了咖啡世界的重要組成部分。未來的研究可以進(jìn)一步探討咖啡文化與空間設(shè)計(jì)的創(chuàng)新路徑，以期為人們提供更加豐富、多元和深入的咖啡體驗(yàn)。對于咖啡行業(yè)和相關(guān)的設(shè)計(jì)行業(yè)來說，深入理解咖啡文化與空間的關(guān)系，將有助于他們更好地滿足消費(fèi)者的需求，推動行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。參考資料：在當(dāng)今全球化的時代，跨文化交流已經(jīng)成為人們生活的重要組成部分。對外漢語教學(xué)作為溝通中國與世界的橋梁，不僅教授語言知識，更傳遞著中國的文化與價值觀。其中，茶文化和咖啡文化這兩種飲品文化，作為中國與西方文化的重要象征，在對外漢語教學(xué)中具有不可忽視的地位。茶文化，作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，蘊(yùn)含著豐富的哲學(xué)思想和人文精神。在對外漢語教學(xué)中，茶文化的介紹有助于外國學(xué)生更深入地理解中國文化的內(nèi)涵。通過品茶、泡茶、茶藝表演等活動，學(xué)生可以在實(shí)踐中體驗(yàn)中國茶文化的獨(dú)特魅力，從而提高他們的學(xué)習(xí)興趣和語言技能。咖啡文化，則代表著西方文化的一種象征?？Х鹊牧餍信c西方文明的發(fā)展緊密相連，反映了西方社會的歷史、藝術(shù)和生活方式。在對外漢語教學(xué)中，通過引入咖啡文化的介紹，可以幫助學(xué)生理解中西文化的差異，促進(jìn)跨文化交流。同時，學(xué)生可以在比較中更深入地了解中國茶文化的特點(diǎn)，提高他們的跨文化意識和語言交流能力。在對外漢語教學(xué)中，茶文化和咖啡文化的比較教學(xué)是一種有效的教學(xué)方法。通過比較兩者在制作過程、品嘗方式、文化內(nèi)涵等方面的異同，可以幫助學(xué)生更好地理解兩種文化的特點(diǎn)和差異。這種教學(xué)方式不僅可以提高學(xué)生的語言技能，還可以培養(yǎng)他們的跨文化交流能力和批判性思維。茶文化和咖啡文化在對外漢語教學(xué)中具有重要的意義。通過引入這兩種飲品的文化教學(xué)，可以豐富教學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和語言技能。也有助于培養(yǎng)學(xué)生的跨文化意識和交流能力，促進(jìn)中外文化的交流與理解。在當(dāng)今社會，咖啡已不再是一種簡單的飲品，而是成為了一種獨(dú)特的文化現(xiàn)象。在中國，咖啡文化的發(fā)展歷程雖然短暫，但卻呈現(xiàn)出蓬勃的生機(jī)。本文將探討咖啡文化的內(nèi)涵與表現(xiàn)形式，以及空間研究如何與之相互影響，為咖啡愛好者提供更優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)。咖啡文化，源于歐洲，流傳至全球。它包含了咖啡的種類、制作方法、飲用習(xí)慣等方方面面。從經(jīng)典的意式咖啡到獨(dú)具特色的手沖咖啡，從濃郁的拿鐵到清新的冰咖啡，咖啡的種類繁多，各具特色。而制作咖啡的過程，更是一種藝術(shù)與技術(shù)的結(jié)合，它需要精心的研磨、巧妙的萃取和恰到好處的奶泡與糖，才能為消費(fèi)者帶來一杯香醇可口的咖啡。在咖啡文化中，空間研究也占據(jù)了舉足輕重的地位?？Х瑞^作為咖啡文化的重要載體，其空間設(shè)計(jì)、空間氛圍和空間功能都會直接影響消費(fèi)者對咖啡的感受。通過合理的空間布局和設(shè)計(jì)，咖啡館能夠營造出獨(dú)特的氛圍和風(fēng)格，從而讓消費(fèi)者在品味咖啡的同時，沉浸在愉悅的氛圍中?？臻g功能也直接影響了消費(fèi)者的體驗(yàn)，例如是否提供無線網(wǎng)絡(luò)、是否有閱讀區(qū)、是否舉辦各類活動等。消費(fèi)者研究是咖啡文化與空間研究的另一個重要方面。在面對多樣化的咖啡市場需求時，了解消費(fèi)者的年齡、性別、消費(fèi)習(xí)慣和需求顯得尤為重要。例如，年輕消費(fèi)者更注重咖啡的口感和制作過程的個性化，而中年消費(fèi)者則更注重咖啡的品質(zhì)和口感；女性消費(fèi)者更偏好甜味和口感細(xì)膩的咖啡，而男性消費(fèi)者則更偏愛濃郁的咖啡。因此，為了提升咖啡文化的體驗(yàn)感，需要針對不同消費(fèi)者群體的特點(diǎn)進(jìn)行有針對性的服務(wù)。在競爭環(huán)境日益激烈的市場中，咖啡館需要深入了解市場動態(tài)，找準(zhǔn)自己的定位。要市場領(lǐng)導(dǎo)者，如星巴克、瑞幸等大型連鎖咖啡品牌，學(xué)習(xí)它們的成功之處，同時尋找差異化競爭的突破口。要緊跟流行趨勢，如當(dāng)前的手沖咖啡、冷萃咖啡等小眾咖啡風(fēng)潮，適時推出符合市場需求的特色咖啡飲品。要注重品牌定位，結(jié)合自身特點(diǎn)與消費(fèi)者需求，打造獨(dú)特的品牌形象與文化內(nèi)涵。咖啡文化與空間研究具有豐富的內(nèi)涵和價值。通過對咖啡文化的深入了解，我們可以更好地把握市場需求和消費(fèi)者心理；而通過對空間的研究，我們可以為消費(fèi)者營造更加舒適的用餐環(huán)境。只有將兩者相結(jié)合，才能為消費(fèi)者帶來更加完美的咖啡文化體驗(yàn)。在未來的發(fā)展中，我們可以從以下幾個方面來提升咖啡文化與空間研究的價值：一是注重多元文化的融合與創(chuàng)新，將不同地域、不同文化的元素融入咖啡文化中，為消費(fèi)者提供更多元化的選擇；二是倡導(dǎo)綠色環(huán)保理念，采用環(huán)保材料進(jìn)行空間設(shè)計(jì)，營造綠色健康的咖啡空間；三是加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動交流，舉辦各類社區(qū)活動和主題活動，增進(jìn)消費(fèi)者對咖啡文化的了解與認(rèn)同；四是注重人性化服務(wù)，從細(xì)節(jié)處關(guān)心消費(fèi)者，提高消費(fèi)者的滿意度和忠誠度?？Х任幕c空間研究是一個充滿挑戰(zhàn)與機(jī)遇的領(lǐng)域。在競爭激烈的市場中，我們需不斷深入探索、創(chuàng)新與發(fā)展，以實(shí)現(xiàn)咖啡文化的繁榮與進(jìn)步。本文旨在探討文化旅游的空間形態(tài)研究，重點(diǎn)文化空間的概念、理論和實(shí)踐，以及文化旅游與文化空間之間的。通過對以往研究的綜述和分析，發(fā)現(xiàn)文化空間對文化旅游的發(fā)展具有重要影響，并提出了未來研究的方向和路徑。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，旅游業(yè)已經(jīng)從簡單的觀光游覽向深度的文化體驗(yàn)轉(zhuǎn)變。在這個過程中，文化旅游的空間形態(tài)研究逐漸受到。文化空間作為一種獨(dú)特的旅游資源，具有豐富的文化內(nèi)涵和特色，對于游客的吸引力不言而喻。因此，本文將重點(diǎn)文化旅游的空間形態(tài)研究，以期為未來的文化旅游發(fā)展提供理論支持和實(shí)踐指導(dǎo)。文化空間是指具有特定文化內(nèi)涵和特色的地理區(qū)域，其形成往往受到歷史、文化、社會等多方面的影響。在文化空間的研究方面，德國的“文化空間”概念影響最為廣泛。這一概念強(qiáng)調(diào)了文化空間的文化價值和獨(dú)特性，認(rèn)為文化空間是傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代文明的結(jié)合，同時具有時空性和社會性。在文化旅游與文化空間的關(guān)系方面，學(xué)界普遍認(rèn)為文化空間對于文化旅游的發(fā)展具有重要的促進(jìn)和推動作用。文化空間為游客提供了豐富的文化體驗(yàn)和感知，使游客能夠在游覽的過程中深入了解和感受地方文化的特色和魅力。文化空間可以為旅游業(yè)的發(fā)展提供新的增長點(diǎn)，促進(jìn)旅游業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和文化創(chuàng)新。本文采用文獻(xiàn)綜述和理論分析的方法，對文化旅游的空間形態(tài)研究進(jìn)行深入探討。通過對相關(guān)文獻(xiàn)的梳理和評價，總結(jié)出文化旅游空間形態(tài)的主要類型和文化特征。結(jié)合實(shí)際案例，對文化空間在旅游業(yè)中的具體應(yīng)用進(jìn)行分析，提煉出文化空間在推動旅游業(yè)發(fā)展方面的作用和經(jīng)驗(yàn)。文化旅游的空間形態(tài)具有多樣性和差異性。根據(jù)文化資源的類型和分布，文化旅游空間形態(tài)可以分為博物館、歷史遺址、文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)等。不同形態(tài)的文化旅游空間可以滿足游客的不同需求，提供更為個性化的文化體驗(yàn)。文化空間在旅游業(yè)中的地位日益突出。越來越多的城市和地區(qū)開始注重文化空間的保護(hù)和開發(fā)，通過發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)、建設(shè)文化設(shè)施等手段，將文化資源轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。同時，游客對于文化空間的認(rèn)知度和需求也在不斷提高，推動了文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和壯大。文化空間對于提升旅游業(yè)品質(zhì)具有重要作用。文化空間不僅為游客提供了學(xué)習(xí)和欣賞文化的場所，還為旅游業(yè)注入了新的元素和活力。通過與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)、企業(yè)的合作，可以促進(jìn)旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和社會效益的提升。本文通過對文化旅游的空間形態(tài)研究的綜述和分析，得出文化空間在旅游業(yè)中的重要地位和作用。然而，現(xiàn)有的研究還存在一些不足之處，例如對于不同類型文化旅游空間的研究尚不充分，對于文化空間如何更好地融入旅游業(yè)的發(fā)展還需進(jìn)一步探討。未來的研究可以從以下幾個方面展開：深入挖掘不同類型文化旅游空間的特點(diǎn)和發(fā)展規(guī)律，以便更好地指導(dǎo)實(shí)踐工作。加強(qiáng)對于文化旅游空間與旅游業(yè)之間互動關(guān)系的研究，從而找到更為有效的文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展和旅游開發(fā)的結(jié)合點(diǎn)。注重從政策和規(guī)劃層面探討如何保護(hù)和利用文化空間資源，推動文化旅游業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展?？Х任幕ㄓ⑽模篊offeeculture）是一種文化?！翱Х取币辉~源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”?？Х葮涫菍佘绮菘瞥＞G小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)內(nèi)之果仁，再用適當(dāng)?shù)暮姹悍椒ê姹憾?。在世界各地，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡、它逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。牧羊人的故事：根據(jù)羅馬一位語言學(xué)家羅士德奈洛伊（1613-1707）的記載：大約紀(jì)元六世紀(jì)時，有位阿拉伯牧羊人卡爾代某日趕羊到伊索比亞草原放牧?xí)r，看到每只山羊都顯得無比興奮，雀躍不已，他覺得很奇怪，後來經(jīng)過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，這些羊群是吃了某種紅色果實(shí)才會興奮不已，卡爾代好奇地嘗了一些，發(fā)覺這些果實(shí)非常香甜美味，食后自己也覺得精神非常爽快，從此他就時常趕著羊群一同去吃這種美味果實(shí)。後來，一位回教徒經(jīng)過這里，便順手將這種不可思議的紅色果實(shí)摘些帶回家，并分給其他的教友們吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來。另一些傳說是阿拉伯半島上（即指北葉門）的守護(hù)圣徒雪克?？柕谥茏友┛藲W瑪在摩卡是很受人民尊敬及愛戴的酋長，但因犯罪而被族人驅(qū)逐。雪克．歐瑪因此而被流放到該國的俄薩姆，在這里偶然發(fā)現(xiàn)了咖啡的果實(shí)，這是一二五八年的事。一日，歐瑪饑腸轆轆的在山林中走著，看見枝頭上羽毛奇特的小鳥在啄食了樹上的果實(shí)后，發(fā)出極為悅耳婉轉(zhuǎn)的啼叫聲。他將此果實(shí)帶回并加水熬煮，不料竟發(fā)出濃郁誘人的香味，飲用后原本疲憊的感覺也隨之消除，元?dú)馐?。歐瑪便采集許多這種神奇的果實(shí)，遇見有人生病時，就將果實(shí)做成湯汁給他們飲用喝后他們就恢復(fù)了精神。由于他四處行善，受到信徒的喜愛，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因發(fā)現(xiàn)這種果實(shí)而受到禮贊，人們并惟崇他為圣者。而當(dāng)時神奇的治病良藥，據(jù)說就是咖啡。這是一個浪漫的故事。大約在1720或1723年左右，在馬提尼克島（Matinique）任職的一個法國海軍軍官加布里埃爾.馬蒂厄.德.克利在即將離開巴黎的時候，設(shè)法弄到了一些咖啡樹，并決定把它們帶回馬提尼克島，他一直精心護(hù)理著樹苗，把它保存在甲板上的一個玻璃箱里，從而防止海水和保溫。德.克利在旅途中遭受了海盜的威脅，經(jīng)歷了暴風(fēng)雨的襲擊，還有同船的嫉妒和破壞，甚至在飲用水短缺的時候省下自己喝的水來澆灌這棵樹苗。他的咖啡樹終于在馬提尼克落地生根，1726年獲得首次豐收，據(jù)說到1777年馬提尼克就有了18791680棵咖啡樹，加布里埃爾.馬蒂厄.德.克利功不可沒。加布里埃爾.馬蒂厄.德.克利在1724年11月30日在巴黎逝世，1918年人們在馬提尼克的法國福特植物園為他建了一座紀(jì)念碑。非洲是咖啡的故鄉(xiāng)?？Х葮浜芸赡芫褪窃诎Ｈ肀葋喌目ǚㄊ。↘AFFA）被發(fā)現(xiàn)的。后來，一批批的奴隸從非洲被販賣到也門和阿拉伯半島，咖啡也就被帶到了沿途的各地?？梢钥隙ǎ查T在15世紀(jì)或是更早既已開始種植咖啡了。阿拉伯雖然有著當(dāng)時世界上最繁華的港口城市摩卡，但卻禁止任何種子出口。這道障礙最終被荷蘭人突破了，1616年，他們終于將成活的咖啡樹和種子偷運(yùn)到了荷蘭，開始在溫室中培植?？Х葮湓a(chǎn)自埃塞俄比亞，屬于植物學(xué)中Rubiaceae族之Coffee屬的常綠只子葉植物，其高度可達(dá)十公尺，而人工栽種者由于經(jīng)過修剪，故僅有二至四公尺高?？Х却蟾艜谌了哪杲Y(jié)子，而二十至二十五年后產(chǎn)量會減少，但也有部分咖啡樹超過百年壽命卻仍然結(jié)出果實(shí)?？Х葮涞臉渲α⑸L，呈水平或下垂分枝生長，其樹葉則對生於短徑分枝上。最主要的兩個種類，阿拉比卡（CoffeeArabica）和羅巴斯達(dá)（CoffeeRobusta）。阿拉比卡的葉長約15公分。羅巴斯達(dá)的樹葉較長，呈軟卵形或尖形，顏色亮綠。古代中國有神農(nóng)氏嘗百草，并一一加以記錄整理，使后人對許多植物能有系統(tǒng)的認(rèn)識。西方世界沒有神農(nóng)氏這樣的人，更沒有留下什么有文字的記錄，因此關(guān)于咖啡的起源有種種不同的傳說。其中，最普遍且為大眾所樂道的是牧羊人的故事。古時候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬干熬煮后，把汁液當(dāng)作胃藥來喝，認(rèn)為可以有助消化。后來發(fā)現(xiàn)咖啡還有提神醒腦的作用，同時由于回教嚴(yán)禁教徒飲酒，因而就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時常飲用。十五世紀(jì)以后，到圣地麥加朝圣的回教徒陸續(xù)將咖啡帶回居住地，使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土爾其等國?？Х冗M(jìn)入歐陸當(dāng)歸因于土耳其當(dāng)時的鄂圖曼帝國，由于嗜飲咖啡的鄂圖曼大軍西征歐陸且在當(dāng)?shù)伛v扎數(shù)年之久，在大軍最后撤離時，留下了包括咖啡豆在內(nèi)的大批補(bǔ)給品，維也納和巴黎的人們得以憑著這些咖啡豆，和由土耳其人那里得到的烹制經(jīng)驗(yàn)，而發(fā)展出歐洲的咖啡文化。戰(zhàn)爭原是攻占和毀滅，卻意外地帶來了文化的交流乃至融合，這可是統(tǒng)治者們所始料未及的了。西方人都熟知咖啡有三百年的歷史，然而在東方，咖啡在更久遠(yuǎn)前的年代已作為一種飲料在社會各階層普及?？Х瘸霈F(xiàn)的最早且最確切的時間是公元前8世紀(jì)，但是早在荷馬的作品（希臘詩人，生卒年有爭論，一較權(quán)威說法是生于公元前744年---譯者注）和許多古老的阿拉伯傳奇里，就已記述了一種神奇的，色黑，味苦澀，且具有強(qiáng)烈刺激力量的飲料。公元10世紀(jì)前后，阿維森納（Avicenna,980-1037，古代伊斯蘭世界最杰出的集大成者之一，是哲學(xué)家，醫(yī)生，理論家等---譯者注）在用咖啡當(dāng)作藥物治療疾病。還有一個源自15世紀(jì)的奇特故事，傳說一個也門牧羊人看見一群山羊從一叢灌木上銜落色澤微紅的漿果，很快這些山羊變得焦躁不安，興奮不已，這個牧羊人把這件事報告給了一位修道士（在中東和西方古時修道士是掌握知識的上層階級---譯者注），這位修道士將一些漿果煮熟，然后提煉出一種味苦，勁足的，能驅(qū)趕困倦和睡意的飲料。雖然咖啡是在中東被發(fā)現(xiàn)，但是咖啡樹最早源于非洲一個現(xiàn)屬埃塞俄比亞的地區(qū)，叫Kaffa，從這里咖啡傳向也門，阿拉伯半島和埃及，正是在埃及，咖啡的發(fā)展異常迅猛，并很快流行進(jìn)入人們的日常生活。到16世紀(jì)時，早期的商人已在歐洲販賣咖啡，由此將咖啡作為一種新型飲料引進(jìn)西方的風(fēng)俗和生活。絕大部分出口到歐洲市場的咖啡來自亞歷山大港和士麥那（土耳其西部港市---譯者注），但是隨著市場需求的日益增長，進(jìn)出口港口強(qiáng)加的高額關(guān)稅，以及人們對咖啡樹種植領(lǐng)域知識的增強(qiáng)，使得經(jīng)銷商和科學(xué)家開始試驗(yàn)把咖啡移植到其他國家。荷蘭人在他們的海外殖民地（巴達(dá)維亞和爪哇，〈巴達(dá)維亞即現(xiàn)印尼首都雅加達(dá)的舊稱---譯者注〉），法國人1723年在馬提尼克島（位于拉丁美洲），以及隨后又在安的列斯群島（位于西印度群島---譯者注）都移植了咖啡樹；后來英國人，西班牙人和葡萄牙人開始侵占亞洲和美洲熱帶咖啡種植區(qū)。1727年巴西北部開始了咖啡種植，然而糟糕的氣候條件使得這種作物種植逐漸轉(zhuǎn)移到了其他區(qū)域，最初是里約熱內(nèi)盧，最后到了圣保羅和米納斯洲（大約1800-1850期間），在這里咖啡找到了它最理想的生長環(huán)境?？Х确N植在這里發(fā)展壯大，直到成為巴西最重要的經(jīng)濟(jì)來源。正是在1740到1850期間咖啡種植在中南美洲達(dá)到了它的普及之最。雖然咖啡誕生于非洲，但是種植和家庭消費(fèi)卻相對來說是近代才引進(jìn)的。實(shí)際上，正是歐洲人讓咖啡重返故地，將其引進(jìn)他們的殖民地，在那里，由于有利的土地和氣候條件，咖啡才得以興旺繁榮。提到牙買加，我們馬上想到“藍(lán)山”（BlueMountain）咖啡。稀有昂貴的真藍(lán)山豆，原產(chǎn)自華倫福（Wallensford）咖啡園，但現(xiàn)在產(chǎn)地已擴(kuò)充到附近海撥一千公尺以上的藍(lán)山山區(qū)，只要莊園的樹種和處理程序合乎一定標(biāo)準(zhǔn)，政府就會頒發(fā)保證書，準(zhǔn)許使用“藍(lán)山”這個名稱。它曾經(jīng)是咖啡神話的主角，可惜許多人認(rèn)為傳說中的特性--豐富的芳香、完整的質(zhì)感，與均勻適口的酸味完美結(jié)合--已經(jīng)不再，十五年前還有的美好酸味，如今只能在回憶里找尋了。盡管如此，它的價格還是水漲船高，在臺灣，有保證書的生豆零售價每公斤通常要2000元以上；在普遍使用麻袋包裝的生豆市場中，堅(jiān)持用圓桶包裝的藍(lán)山豆格外顯示它的身價不凡?！把蕾I加高山”（JamaicaHighMountain）指的是在島上其他低於一千公尺的山地所產(chǎn)的咖啡豆，品質(zhì)比較普通，具有溫和的質(zhì)感與酸味。至於“綜合藍(lán)山”（BlueMountainBlend）或“藍(lán)山式”咖啡（BlueMountainStyle），通常是用好的哥倫比亞豆為主來調(diào)制的綜合品，意在模仿藍(lán)山的味道，和牙買加沒有絕對的關(guān)系，你不會在藍(lán)山式咖啡里面找到任何一顆真藍(lán)山豆。多明尼加共和國出產(chǎn)的豆子通常被叫做“圣多明哥”（SantoDomingan，這是他們舊的國名），那里的咖啡園主要圍繞在島中央的山脈邊。市場上的水洗高山咖啡有四種：奇寶（Cibao）、巴尼（Bani）、歐寇（Ocoa）、巴拉宏那（Barahona），后三種尤為人所稱道。巴柔和的熟果甜味很像海地的咖啡；巴拉宏那則有較高的酸性，和典型加勒比豆?jié)獬淼乃垢?，在品質(zhì)與特性上比較接近牙買加高山。烘焙至中深度最能突顯它們的甘美。雪茄、咖啡、甘蔗作為古巴共和國的三大產(chǎn)業(yè)，在世界享有盛譽(yù)。古巴水晶山咖啡在世界排名在前幾位，水晶山與牙買加的藍(lán)山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿，可媲美牙買加藍(lán)山咖啡。同樣古巴水晶山進(jìn)口咖啡每年產(chǎn)量也不高，所以很多時候都有價無市。最有代表性的是古巴三大咖啡中的“CubitaCoffee”，被譽(yù)為獨(dú)特加勒比海風(fēng)味的咖啡，成為古巴大使館指定咖啡。以特選尤科（YaucoSelecto）為名的豆子，是加勒比豆的最佳范例，質(zhì)感濃厚，口味平衡，溫柔卻復(fù)雜有深度。深焙的加勒比豆，不會有其他深焙豆常見的粗糙焦味，適合濾壓壺（Plunger或FrenchPress）和其他浸泡較久的煮法。摩卡（Mocha）這個字有著多種意義。西元600年前后，第一顆遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)--衣索比亞--的咖啡豆在紅海對岸的也門生根落戶，從此開展了全世界的咖啡事業(yè)。由於早期也門咖啡最重要的出口港是摩卡港（現(xiàn)在早已淤積），也門出產(chǎn)的咖啡也就被叫做“摩卡”豆；日子一久，有些人便開始用“摩卡”來當(dāng)做咖啡的昵稱，和現(xiàn)在“爪哇”的情況類似。后來，由于摩卡咖啡的馀韻像巧克力，“摩卡”一詞又被引申為熱巧克力和咖啡的混合飲品。因此，一樣是“摩卡”，摩卡豆、摩卡壺和意式咖啡中的摩卡咖啡，代表的卻是三種涵意。今天的也門摩卡（YemenMocha）和一千多年以前的祖先沒什么兩樣，還是最高級的傳統(tǒng)手工乾燥豆--雖然它的大小參差不齊，生豆中的雜質(zhì)也不少。最常看到的兩個產(chǎn)地是馬塔里（Mattari）和山納妮（Sanani）；馬塔里豆有比較多的質(zhì)感、巧克力味和酸味，而山納妮豆就比較平衡、芬芳。一般而言，摩卡豆平均顆粒較小，帶有生姜的狂野潑辣氣息、明亮獨(dú)特的滋味、令人愉悅的水果酸性，以及豐厚如酒般的質(zhì)感，難怪被譽(yù)為咖啡中的波爾多葡萄酒。在綜合咖啡中，摩卡通常扮演高音的角色，負(fù)責(zé)刺激提味。埃塞俄比亞的高原是咖啡的發(fā)源地。在東部古都哈拉（Harrar）附近海撥兩千公尺左右的高處，仍用傳統(tǒng)的干燥法生產(chǎn)摩卡--哈拉豆（Harrar,Harari,Harer或Harar）。哈拉的質(zhì)感中等，有水果酒般濃郁的味道，好的哈拉其狂野性和最好的也門摩卡相當(dāng)。其他地區(qū)的干燥豆，如金比（Gimbi或Ghimbi）、吉（Jima,Jimma或Djimah）和西達(dá)莫（Sidamo），也同樣地狂野似酒，但質(zhì)感沒那麼豐厚，也略嫌粗糙。來自西部金比的水洗摩卡，有和哈拉一樣的酒酸，但卻以更豐富平衡的感覺來包裝，質(zhì)感也更厚重。至于產(chǎn)自南部的水洗豆，如西達(dá)莫和吉瑪，就保存比較少的酒酸，而代之以更溫柔細(xì)致的檸檬味和花味。個中極品產(chǎn)在西達(dá)莫內(nèi)一個較高的狹小區(qū)域，稱做耶咖雪啡（Yirgacheffe），它豐富的滋味刷過味蕾，會留下無窮的馀韻，略弱的酸味則類似蘇門答臘，在豐厚的質(zhì)感下游動；它更添加了獨(dú)特的柔軟花香，真不愧是獨(dú)步全球的咖啡。大部分的坦桑尼亞豆生長在靠近北方肯尼亞邊界的吉力馬札羅（克里曼佳羅）山（Mr.Kilimanjaro）與梅魯山（Mt.Meru）一帶，通常稱作“克里曼佳羅”，偶爾也會以集散地摩西（Moshi）或阿魯沙（Arusha）為名。另外在國境南側(cè)，也生產(chǎn)一點(diǎn)水洗阿拉比卡豆，以附近的大城貝亞（Mbeya）或集散中心帕雷（Pare）命名。分級的方式和肯尼亞類似，以英文字母來區(qū)別大小。大部分坦桑尼亞豆具有典型的非洲豆特色。較好的克里曼佳羅和普通的肯亞類似，具有濃厚的質(zhì)感，通常它的酸性要比肯亞溫和，并且均勻地刺激舌頭后部中間和兩側(cè)的味蕾，喝起來的感覺，和蕃茄或汽水的酸味有點(diǎn)像。至於南方的豆子，則和次級的水洗摩卡相當(dāng)，有柔和討好的弱酸，圓潤的口感，以及中等的質(zhì)感。鄰國馬拉維（Malawi）所產(chǎn)的豆也有類似坦桑尼亞豆的品質(zhì)。在東部靠近肯尼亞邊界的埃貢山區(qū)（Mr.Elgon）西坡，出產(chǎn)一種相當(dāng)不錯的阿拉比卡豆，稱為布基蘇（Bugisu或Bugishu），風(fēng)味與肯尼亞相近，不過質(zhì)感較薄。津巴布韋又是一種典型的東非豆，好的津巴布韋質(zhì)感中等，但其強(qiáng)勁的酸質(zhì)與水果酒的調(diào)性，可以和肯尼亞相提并論，此外還帶著一絲黑胡椒的辛辣味道。最上等的津巴布韋豆產(chǎn)在東部靠近莫桑比克（Mozambique）的地區(qū)，以大小分級，“053”是最高級的一種。哥斯達(dá)黎加的高緯度地方所生產(chǎn)的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這的咖啡豆都經(jīng)過細(xì)心的處理，正因如此，才有高品質(zhì)的咖啡。著名的咖啡是中部高原（CentralPlateau）所出產(chǎn)的，這里的土壤都是包括連續(xù)好幾層厚的火山灰和火山塵。據(jù)肯尼亞《旗幟報》報道，全球咖啡價格持續(xù)上漲，主要采購商不斷尋求更高品質(zhì)咖啡，與此同時，咖啡生產(chǎn)國烏干達(dá)、盧旺達(dá)和埃塞俄比亞正值收獲季節(jié)。業(yè)內(nèi)人士表示，東非國家海拔更高，咖啡種植園通常為小規(guī)模經(jīng)營，與巴西那樣的大規(guī)模種植園相比，非洲種植者能夠更好地照料咖啡樹。肯尼亞的咖啡產(chǎn)在中部的肯亞山附近，有時候會以首都奈洛比（Nairobi）為名來保證其品質(zhì)。在這里豆子是以大小來分級，最大的為AA，然后依次為A和B等等，和產(chǎn)地沒有關(guān)系，所以同是AA級的豆子，品質(zhì)和特性可能差別頗大。除了也門和埃塞俄比亞的干燥摩卡，非洲大陸大部分的咖啡都是水洗的。由于有國家支持，肯尼亞的水洗阿拉比卡豆平均水準(zhǔn)很高，被處理得相當(dāng)仔細(xì)。好的肯尼亞豆不但有和摩卡一樣帶勁的酒酸，刺激舌頭的兩側(cè)，它甚至擁有摩卡欠缺的豐厚質(zhì)感，在非洲咖啡中，它最能沖煮出一杯均衡的飲料。云南小?？Х?，茜草科，咖啡屬，植區(qū)主要分布在臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、怒江等地州。小粒咖啡原產(chǎn)埃塞俄比亞或阿拉伯半島。福建、廣東、海南、廣西、四川、貴州和云南均有栽培。優(yōu)越的地理?xiàng)l件使得云南的咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，2014年，無論是種植面積還是產(chǎn)量，均占全國的99%以上。其中咖啡品牌包含很多：越谷、后谷、云潞等等卡路里的主要來源，所占比例并不高?？Х饶┑牡鞍踪|(zhì)在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限?？Х壬顾奶欠旨s8%，經(jīng)過烘焙后大部分糖分會轉(zhuǎn)化成焦糖，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結(jié)合產(chǎn)生甜味。有特別強(qiáng)烈的苦味，刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液分泌。由于它會促進(jìn)腎臟機(jī)能，有利尿作用，幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外。但攝取過多會導(dǎo)致咖啡因中毒。藍(lán)山咖啡：酸味、甜味、苦味均十分調(diào)和又有極佳風(fēng)味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘焙。古巴咖啡：古巴水晶山著名的“Cubita”為代表，堅(jiān)持著做完美咖啡的原則。水晶山與牙買加的藍(lán)山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿，可媲美牙買加藍(lán)山咖啡。后來成為古巴大使館指定咖啡。被稱為“獨(dú)特的加勒比海風(fēng)味咖啡”。哥倫比亞（南美）蘇帕摩（Supremo）：獨(dú)特的香味，苦中帶有甘味的口感令人難忘。墨西哥科特佩（Coatepec）、華圖司科（Huatusco）、歐瑞扎巴（Orizaba）：口感舒適，有迷人的芳香。巴西（南美）山多斯咖啡：口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆哥倫比亞（南美）曼特寧：口感豐富扎實(shí)，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，散發(fā)出濃厚的香味。牛奶咖啡（Melange）：黑咖啡和熱牛奶各一半，有時還加上調(diào)好的奶油，器皿為大咖啡杯。十七世紀(jì)土耳其人圍困維也納時的正宗調(diào)配方法。奶油咖啡（Einspaenner）：類似濃咖啡，咖啡上再放入調(diào)制好的奶油。糖視個人口味而定。維也納冰咖啡（WienerEiskaffee）：冷咖啡加香草冰淇淋和調(diào)制好的奶油。器皿為長形的高腳杯。糖視個人口味而定。奶油熱可可（HeisseSchokolademitSchlagobers）：熱可可加配制好的奶油。摩卡咖啡：此種具有獨(dú)特香氣，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培則散發(fā)出濃郁香味，偶爾會作為調(diào)酒用。薩爾瓦多咖啡：具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。夏威夷咖啡：具強(qiáng)烈的酸味及獨(dú)特的香氣，中度烘培的豆子帶有強(qiáng)烈的酸味，深度烘培風(fēng)味更上一層樓。巴西咖啡：酸味和苦味可藉由烘培來調(diào)配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強(qiáng)烈苦味，適合來調(diào)配混合咖啡?？的瓤Х龋合耐目的鹊貐^(qū)火山熔巖培育出的咖啡豆，略帶一種葡萄酒香，風(fēng)味極為獨(dú)特。圣多斯咖啡：主產(chǎn)于巴西圣保羅。甘、酸、苦三味中性，有適度酸味，口味特殊、高雅。爪哇咖啡：產(chǎn)于印尼爪哇島，屬于阿拉比卡種咖啡。烘焙后苦味極強(qiáng)而香味極清淡，無酸味。瓜地馬拉咖啡：帶有上等的酸味與甜味滑潤順口，是混合咖啡的最佳材料，適合深度烘培。二吉力馬札羅山：酸、甜、純、香味均屬于上品，中度烘培后會散發(fā)出甜味與清淡的酸味，深度烘培后會產(chǎn)生柔和的苦味，適合來調(diào)配混合咖啡。二冰拿鐵咖啡：利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重，使它與比重較輕的咖啡不會混合，成為黑白分明的兩層，形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果，再加上冰塊，給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺。二大咖啡/小咖啡/濃咖啡（Grosser/kleinerBrauner/Schwarzer）：意大利上等咖啡，加少許奶油或牛奶。糖視個人口味而定。⒈咖啡含有一定的營養(yǎng)成分?？Х鹊臒焿A酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有⒉咖啡對皮膚有益處?？Х瓤梢源龠M(jìn)代謝機(jī)能，活絡(luò)消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼?，有減肥的作用。⒊咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。⒋咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補(bǔ)充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能，而咖啡則具有這些功能。⒌一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石。對于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，最新美國哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機(jī)率低于40%。⒍常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實(shí)驗(yàn)中得到這一結(jié)論，并表示可以應(yīng)用到人類。⒎咖啡的保健醫(yī)療功能?？Х染哂锌寡趸白o(hù)心、強(qiáng)筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。⒏咖啡對情緒的影響力。實(shí)驗(yàn)表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對一個人的機(jī)警和情緒會