管理制度篇樣本

管理制度篇人力資源管理制度1、目為使本公司人力資源管理走上正規(guī)化、制度化、當(dāng)代化道路，在有章可循狀況下提高人力資源管理水平，造就一支高素質(zhì)職工隊伍，特制定本制度。2、范疇 合用于本公司與人力資源關(guān)于管理與開發(fā)全體職工。3、權(quán)責(zé) 3、1人力資源部是從事人力資源管理與開發(fā)職能部門，重要職責(zé)涉及：3、1、1根據(jù)公司業(yè)務(wù)實際需要，研究組織職責(zé)及權(quán)限劃分方案及其改進方案；3、1、2負責(zé)制定公司人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃，配合公司經(jīng)營目的，依照人力分析及人力預(yù)測成果，制定人力資源發(fā)展籌劃； 3、1、3設(shè)計、履行、改進、監(jiān)督人力資源管理制度及其作業(yè)流程，并保證其有效實行；3、1、4建立廣泛、暢通人才輸入渠道，儲備人才； 3、1、5建立維護良好、穩(wěn)定勞動用工關(guān)系，增進公司與個人共同發(fā)展； 3、1、6創(chuàng)造良好人才成長環(huán)境，建立不同步期下高效人才勉勵機制及暢通人才選拔渠道；3、1、7建立健全人力資源工作程序及制度，保證人力資源管理符合公司發(fā)展并日趨科學(xué)化、規(guī)范化；3、1、8負責(zé)公司定崗定編、調(diào)節(jié)工作崗位及內(nèi)容等工作，制定公司招聘制度、錄取制度并組織實行；3、1、9管理公司勞動用工合同、職工人事檔案，負責(zé)職工異動、考勤、人事任免及獎懲工作，制定職工薪資福利政策;3、1、10制定教誨培訓(xùn)制度，組織開展職工教誨培訓(xùn)；3、1、11制定人事考核制度，定期組織開展職工考核重點是職工績敦考核；3、1、12指引、協(xié)助各部門、門店做好人事服務(wù)工作；3、2公司實行全面人力資源管理，各部門、門店須由第一負責(zé)人主管本部門、門店人力資源工作，有義務(wù)和責(zé)任提高職工工作能力，同步配合人力資源部傳達、宣傳人力資源政策，貫徹執(zhí)行人力資源管理制度。4、招聘管理 4、1公司將招聘分為籌劃內(nèi)招聘、戰(zhàn)略性招聘；4、2籌劃內(nèi)招聘由用人部門負責(zé)人上報，人力資源部根據(jù)人員編制籌劃實行控制；4、3戰(zhàn)略性招聘實行專項報批，由有關(guān)部門、門店提出申請，報總經(jīng)理審批；4、4籌劃內(nèi)招聘程序：4、4、1用人部門、門店負責(zé)人填寫“職工招聘籌劃表”交人力資源部；4、4、2人力資源部決定招聘方式，并發(fā)布招聘信息；4、4、3人力資源部根據(jù)求職者簡歷進行篩選，擬定面試人員名單；技術(shù)人員由總部各有關(guān)部門統(tǒng)一安排面試；4、4、4用人部門進行面試，人力資源部或公司領(lǐng)導(dǎo)視狀況參加；4、4、5人力資源部向合格人員發(fā)出錄取告知書；4、4、6職工到人力資源部辦理入職。4、5戰(zhàn)略性人才招聘程序：4、5、1人力資源部依照有關(guān)部門、門店提供經(jīng)總經(jīng)理批準招聘籌劃，構(gòu)成招聘小組（限于高檔管理人才及具備特殊才干人才）；4、5、2招聘小組對人才進行初步選??；4、5、3用人部門及人力資源部對人才進行面試、筆試；4、5、4人力資源部對人才進行終審，合格者發(fā)出錄取告知書;4、5、5職工到人力資源部辦理人職。4、6經(jīng)核定錄取人員-屆時須攜帶下列資料：4、6、1近期免冠1寸照片2張； 4、6、2身份證復(fù)印件1張（隨帶身份證原件）；4、6、3健康證;4、6、4畢業(yè)證書原件及復(fù)印件1張；4、6、5有關(guān)證書原件及復(fù)印件1張；4、7人力資源部應(yīng)引導(dǎo)新入職人員依程序辦理下列手續(xù)：4、7、1閱讀并填寫《員工入職表》、《新進人員報到程序單》、《用工合同書》、《領(lǐng)用服裝與配件登記表》；4、7、2領(lǐng)取服裝及配件； 4、7、3領(lǐng)取員工手冊；4、7、4持“報到告知書”，當(dāng)天到人職部門、門店報到。4、8人才試用規(guī)定： 4、8、1除戰(zhàn)略性引進人才，其她人員試用上崗前，均須接受3天上崗培訓(xùn)，合格后進入正式試用期，不合格者予以辭退； 4、8、2用人部門負責(zé)人有義務(wù)和責(zé)任對新進人員進行上崗指引；4、8、3新職工試用期為1-3個月，特殊人才經(jīng)總經(jīng)理批準后可免予試用或縮短試用期；4、8、4管理人員和基層人員崗前培訓(xùn)期為三天，如合格正式上崗，不合格辭退。4、8、5所有順旺基職工春節(jié)先后1個月不容許辭職，如辭職者作自動放棄所有未發(fā)放薪資和獎金福利。4、9正式聘任規(guī)定:4、9、1試用期滿，直接主管部門如實填寫考核表并提出意見，意見分為：批準轉(zhuǎn)正予以辭退、延長試用期；4、9、2人力資源部審查，決定與否采納直接主管部門意見；4、9、3凡需延長試用期，其直接主管應(yīng)詳細述說因素，不能勝任者予以辭退。5、檔案管理5.1職工檔案涉及：5.1.1職工求職資料；5.1.2身份證、學(xué)歷證、學(xué)位證資料以及其她有關(guān)證件復(fù)印件；5.1.3職工檔案資料；5.1.4職工轉(zhuǎn)正申請表、職工履歷表、勞動合同；5.1.5職工異動申請表、異動交接手續(xù)；5、1、6其她反映職工信息材料。5、2公司職工內(nèi)部檔案應(yīng)及時、全面地收集到人力資源部統(tǒng)一保管，各部門應(yīng)積極將平時形成應(yīng)歸檔材料及時送交人力資源部；駐外機構(gòu)在本地招聘人員須建立詳細人事資料存檔備查，并將所聘人員重要個人資料整頓匯總后交人力資源部存檔；5、3人力資源部對收集歸檔材料按規(guī)定進行整頓，裝訂，輸入人事軟件,并按職工順序進行存儲保管，管理人員檔案由總部人力資源部負責(zé)統(tǒng)一保管。為保證檔案精確，每季度對內(nèi)部檔案進行檢査、核對；5、4查閱、借閱職工檔案人員須是中級以上管理人員，且只能查、借其下屬檔案，查閱、借閱職工檔案人員須填寫“檔案查閱（借閱）登記本”。檔案借出時間不超過3個工作日，查閱、借閱檔案者負有保密義務(wù)和保管責(zé)任。6、考勤管理6、1職工考勤6、1、1所有職工上下班都必要到管理人員處報到（有考勤機則打考勤），考勤表應(yīng)在店內(nèi)行政欄內(nèi)公開張貼，以便人力資源部、營運部隨時抽查，月底考勤表隨考勤匯總上交人力資源部；6、1、2上班須提前10分鐘準時到位，未簽到或未打卡除按違紀解決外，還需按遲到懲罰；替她人簽到或涂改考勤卡作違紀解決，予以書面警告一次及50元罰款；6、1、3凡未按規(guī)定期間上班或提前下班，系遲到、早退違紀行為（除向管理人員請假批準外）。遲到懲罰：1-5分鐘，罰5元/次，5-10分鐘，罰10元/次，10-30分鐘，罰30元/次，30分鐘以上-半天，罰50元/次。6、2職工出勤6、2、1職工必要依照部門、門店安排班次，若需變更，須填寫調(diào)班單當(dāng)事人簽名，并征得管理人員批準；6、2、2職工如有急事，不能準時上班，應(yīng)提前半小時告知管理人員，否則作曠工解決。遲到半天以上視為曠工解決（懲罰50元/天）；6、3職工請假6、3、1事假規(guī)定：請事假須提前一周向部門、門店主管書面申請，4天內(nèi)店長批準，超過4天報人力資源部批準。事假獲準后，2天內(nèi)將申請書上交人力資源部存檔，沒有申請書按曠工解決。事假4天（含4天）內(nèi)按事假天數(shù)扣減工資，事假無薪。6、3、2病假規(guī)定：職工因病請假，一律憑醫(yī)院有效證明，病假無薪，無病假條視為曠工解決；6、3、3工傷規(guī)定：職工因工負傷（在工作時間內(nèi)不違背安全操作程序前提下），所導(dǎo)致個人傷害公司予以一定補貼，假期內(nèi)工資以其基本崗位工資計算發(fā)放；6、3、4曠工：未經(jīng)上級批準擅自不上班者，曠工解決（懲罰50元/天）；6、4新進人員自己交納健康證辦證費用，發(fā)證日起滿一年，將辦證費用發(fā)票及健康證原件上交店長報人力資源部報銷，費用打入職工工資內(nèi)；職工入職時自帶有效健康證，做滿一年后，憑辦證費用發(fā)票及健康證復(fù)印件及原件予以報銷；6、5職工崗位晉升試用期原工資保持不變，試用期滿考核合格后工資按崗位工資級別上調(diào)；7、每月2日門店須將考勤匯總表上報人力資源部，門店店長為職工考勤對的性負責(zé)；7、1薪資實行統(tǒng)一管理，駐外機構(gòu)人職工資由總部核定、發(fā)放。8、獎懲管理8、1職工獎勵8、1、1凡有下列情形之一，公司將予以50—200元獎勵：8、1、2發(fā)現(xiàn)事故苗頭敢于及時采用辦法，防止重大事故發(fā)生；8、1、3為保護公司財產(chǎn)和顧客（同事）生命財產(chǎn)安全，見義勇為、挺身而出；8、1、4積極提出合理化建議，被采納有明顯效果；8、1、5在公司舉辦大獎賽中獲得最佳名次；8、1、6對于有損公司權(quán)益行為，能事先檢舉使公司避免重大損失；8、1、7為公司解決重大疑難問題、剔除積弊為公司贏得榮譽；8、1、8體現(xiàn)全面先進，并被評為崗位之星；8、1、9工作中任勞任怨，并具備一人多崗成績突出；8、1、10改進工作方式，明顯提高工作效率；8、1、11個人職務(wù)上對公司有特殊貢獻；8、1、12對菜肴研發(fā)有明顯成績，并被顧客接受； 8、1、13有其他特殊功績或維護公司重大利益。8、2凡有下列情形之一，公司將予以10—40元獎勵：8、2、1服務(wù)工作一貫體現(xiàn)突出，為人們公認；8、2、2忠于職守，全年出滿勤，工作體現(xiàn)突出，受到主管多次表揚；8、2、3對完善公司管理制度，提高菜肴質(zhì)量，創(chuàng)造較大經(jīng)濟效益；8、2、4有較強上進心，敢于指出不合理工作方式，并提出良好改進建議；8、2、5對公司設(shè)備維修、保養(yǎng)、管理有明顯成效；8、2、6積極執(zhí)行職工手冊各項條款，并敢于指出她人錯誤；8、2、7堅決維護公司利益，長期做到節(jié)約能源、材料、調(diào)料體現(xiàn)優(yōu)秀；8、2、8拾遺不昧數(shù)額較大；8、2、9擔(dān)任暫時職務(wù)能如期達到目的；8、2、10尋常工作受到顧客表揚，有詳細事跡；受到職工夸獎，有詳細事跡；8、2、11其她經(jīng)主管認定應(yīng)予獎勵事跡。8、3懲罰8、3、1凡有下列情形之一，公司將予以5元一次懲罰；8、3、2上班遲到、早退1-5分鐘內(nèi)；8、3、3儀容儀表不符合規(guī)定； 8、3、4上班不按規(guī)定穿工作服或服裝不整潔、不清潔；8、3、5擅離崗位或到其她部門閑逛、聊天，高聲喧嘩、哼歌、吹口硝或在客人可以看到之處作不雅動作；8、3、6粗心大意損壞公司財產(chǎn)或顧客物品（照價補償損失）;8、3、7不按逐級原則，隨意越權(quán)； 8、3、8不堅持三輕，影響顧客，隨處吐痰，亂丟紙屑等雜物；8、3、9違背本公司其她關(guān)于規(guī)定。8、4凡有下列情形之一，公司將予以10元一次懲罰：8、4、1未經(jīng)批準私打電話或擅自會客（當(dāng)班職工）；8、4、2遲到、早退5-10分鐘內(nèi)；8、4、3當(dāng)班職工打瞌睡、閑聊、看書報、吃零食、打鬧等；8、4、4不服從主管指引或工作調(diào)派屢勸不聽；8、4、5對交辦事項借故推諉拖拉態(tài)度傲慢、言語粗暴；8、4、6有揮霍公物行為；8、4、7服飾不符工作規(guī)定；8、4、8不遵守宿舍制度，情節(jié)較輕。 8、5凡有下列情形之一,公司將予以30元一次懲罰： 8、5、1遲到、早退11-30分鐘內(nèi)； 8、5、2未經(jīng)批準擅自離崗、調(diào)崗、換崗； 8、5、3在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、飲酒（除工作需要外）;8、5、4擅自偷吃、偷拿公司物品，食品等（視情節(jié)輕重，嚴重者扣半個月至一種月工資）；8、5、5對顧客不禮貌，與顧客爭執(zhí)；8、5、6拾遺不報；8、5、7搬弄是非，誹鎊她人，吵架、講粗話等擾亂工作秩序；8、5、8擅自使用顧客物品、設(shè)施，擅自翻看顧客材料、物品（導(dǎo)致?lián)p失將作經(jīng)濟補償）；8、5、9不遵守崗位職責(zé)，擅自違背服務(wù)流程；8、5、10回絕參加輪值或借故不考勤；8、5、11超越工作范疇與客人過度親近；8、5、12因管理不善，導(dǎo)致不良影響或經(jīng)濟損失（按實際狀況補償）；8、5、13由于服務(wù)質(zhì)量導(dǎo)致不良影響或經(jīng)濟損失，由于技術(shù)質(zhì)量導(dǎo)致菜肴損失者；8、5、14蓄意隱瞞事實情節(jié)輕微，虛假、偽造、冒領(lǐng)各種物品或費用； 8、5、15對所屬部門違規(guī)行為知情不報。8、6凡有下列情形之一，公司將予以50元一次懲罰或除名：8、6、1在公司內(nèi)毆打她人或互相斗毆；8、6、2無端曠工三天以上；8、6、3拒不服從上級命令、公司分派；8、6、4在公司內(nèi)賭博者，兩次以上違背公司iE定，經(jīng)教誨不改；8、6、5道德敗壞、作風(fēng)不正，撕毀或涂改各種原始數(shù)據(jù)賬單；8、6、6違抗命令逢有威脅侮辱主管行為；8、6、1攜帶兇器或違禁物品、藥物至食品操作間或重要物資存儲地； 8、6、8借故請事、病假至她處工作；8、6、9接受與工作關(guān)于饋贈情節(jié)輕微；8、6、10一月內(nèi)引起顧客投訴兩次以上者；8、6、11公司規(guī)定集會無端缺席或遲到，履行公務(wù)不盡職；8、6、7凡有下列情形之一，公司將予以100元一次懲罰或除名：8、6、1嚴重違背操作規(guī)程，玩忽職守導(dǎo)致人身及設(shè)備重大損失；8、6、2工作態(tài)度惡劣、侮辱、毆打顧客；8、6、3運用工作之便謀取私利，坑害公司或客人利益；8、6、4經(jīng)管財務(wù)文獻遺失或因工作過錯致公司蒙受損失；8、6、5對公司領(lǐng)導(dǎo)或同事實行暴力或有重大侮辱行為；8、6、6未經(jīng)允許任意張貼文獻，煽動職工或襲擊公司及政府；8、6、7對職工暴力威脅、毆打她人或互相毆打；8、6、8仿效上級主管人員簽字或濫用印信；8、6、9泄露企機密（菜肴配方、操作程序、管理制度文獻），在同類競爭對手兼職；8、6、10隱瞞慢性病，特別是腸道傳染病，危害顧客和其她職工健康；8、6、11違背公司營銷政策和領(lǐng)導(dǎo)批示，故意少記或未經(jīng)容許贈送食品、飲料給顧客，擅自改寫帳單；8、6、12違背公司有關(guān)福利制度規(guī)定，擅自安排就餐，逃避買單；8、6、13觸犯法律法規(guī)并受到關(guān)于部門追究；8、6、14員工手冊丟失。9、績效考核9、1績效考核目：公開、公平、公正、客觀地分析和評價職工素質(zhì)、能力及工作實績；9、2通過考核正的確施獎懲，合理配備人力資源，全面提高職工績效，保障公司可持續(xù)發(fā)展；9、3績效考核辦法：9、3、1每月對職工進行績效考核，按照職工體現(xiàn)及評效原則表對職工打分； 9、3、2按照考核得分對每個職工進行考核評級；9、3、3按照考核級別對職工實行月獎、晉升基本工資、晉職、年終先進評比等掛鉤；9、3、4對考核不合格職工，人力資源部將進行定崗定薪培訓(xùn)或辭退;9、3、5職工考核將作為職工晉職晉級根據(jù)。9、5績效考核程序：9、5、1由人力資源部制定績效考核原則和操作規(guī)范；9、5、2按規(guī)定項目進行經(jīng)常性檢查并作好記錄;9、5、3次月初1日對門店員工綜合考核打分，由廚房主管和餐廳主管負責(zé)，上交店長審核；9、5、4店長同主管對初評成果進行審核，并測評考核級別和擬定領(lǐng)導(dǎo)調(diào)節(jié)分，2日上報人力資源部；9、5、5人力資源部進行最后審核并擬定最后成果，必要時會同店長或主管討論審核；9、6考核申訴規(guī)定：9、6、1被考核者若對考核成果有異議，可直接向人力資源部審訴；9、6、2人力資源部在申訴一周內(nèi)聽取關(guān)于考核者意見，擬訂申訴解決意見，經(jīng)各方協(xié)商后告知申訴人，職工依然有異議，可以越級申訴。10、實行與修訂本管理制度怒總經(jīng)理批準后發(fā)布實行，修訂時亦同。11、（某些）附件11、1《順旺基應(yīng)聘登記表》 11、2《順旺基員工入職表》11、3《用工合同書》11、4《新進人員報到程序單》 11、5《領(lǐng)用服裝與配件登記表》11、6《員工獎罰單》：11、7:《員工離職辟退表》：11、8《員工離職手續(xù)記錄單》培訓(xùn)操作及管理制度1、目1、1制定培訓(xùn)原則化文獻、補充完善營運手冊；1、2迅速培養(yǎng)原則型、實用型各崗位人才，并協(xié)助員工迅速成才；1、3為人事管理提供對的評估辦法和基本；1、4為配合公司遠景目的及人力資源開發(fā)，充分發(fā)揮職工潛能，增強公司人才競爭優(yōu)勢。2、合用范疇 造用于公司全體職工，涉及前廳員工、廚房員工、門店管理組、分公司各職能部門員工。3、培訓(xùn)組織體系（附四張圖表）-順旺基分公司組織機構(gòu)圖、順旺基餐飲連鎖門店機構(gòu)設(shè)立圖、順旺基分公司門店員工崗位及升遷圖、順旺基分公司培訓(xùn)組織機構(gòu)圖。3、1公司實行三級、三塊、三條線培訓(xùn)組織體系；3、2三級為：總部培訓(xùn)部、分公司培訓(xùn)部、各門店管理組分級負責(zé)組織實行培訓(xùn)；3、3總部培訓(xùn)部崗位職責(zé)3、3、1對全公司塔訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)、指引、組織、檢查、協(xié)助、考核負責(zé)廠3、3、2總部培訓(xùn)部負責(zé)年初督促總部各專業(yè)部門制定年度培訓(xùn)籌劃，并依照總部各部門、各分公司、培訓(xùn)學(xué)校、門店籌劃匯總合理安排全公司年度培訓(xùn)課籌劃（涉及培訓(xùn)課程、時間進度）；3、3、3總部培訓(xùn)部依照實際狀況制定每年2期管理組綜合培訓(xùn)課程內(nèi)容與實行；3、3、4協(xié)助分公司培訓(xùn)學(xué)校制定或修改培訓(xùn)課、程與內(nèi)容；3、3、5檢查、監(jiān)督各分公司培訓(xùn)工作。3、4分公司培訓(xùn)部崗位職責(zé) 3、4、1對分公司培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)、指引、組織、檢查、協(xié)助、考核負責(zé)；3、4、格按照總部培訓(xùn)部和總部各專業(yè)部H制定各項培訓(xùn)課程，保證高質(zhì)量組織實行；3、4、3年初制定好培訓(xùn)學(xué)校年度培訓(xùn)籌劃并組織實行； 3、4、4上報分公司培訓(xùn)學(xué)校月度籌劃，按照籌劃安排講師、學(xué)員，負責(zé)分公司培訓(xùn)學(xué)校尋常營運，做好分公司培訓(xùn)學(xué)校開課準備及培訓(xùn)結(jié)束整頓；3、4、5隨時掌握培訓(xùn)進程，建立所有學(xué)員個人培訓(xùn)、晉升檔案，涉及門店員工、管理組及分公司人員，并負責(zé)檔案管理； 3、4、6負責(zé)對門店尋常培訓(xùn)進行檢查監(jiān)督；3、4、7每月對門店上報崗位晉升學(xué)員報名、培訓(xùn)、考核，進行跟蹤、督促、檢查。3、5各門店管理組培訓(xùn)崗位職責(zé)3、5、1對門店培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)、指引、組織、檢查、協(xié)助、考核負責(zé)；3、5、2門店管理組應(yīng)分級實行好有關(guān)人員有關(guān)培訓(xùn)。嚴格按照分公司培訓(xùn)學(xué)校課程規(guī)定承擔(dān)對門店各崗位基層員工實行培訓(xùn)與考核，上級履行對下級培訓(xùn)責(zé)任；3、5、3每月二十八日前做好次月基層員工崗位晉升培訓(xùn)籌劃，協(xié)助員工成長；3、5、4員工崗位晉升培訓(xùn)參照《營運手冊》、《培訓(xùn)手冊》有關(guān)內(nèi)容；3、5、5合理制定新人職員工職業(yè)規(guī)劃，盡快協(xié)助員工崗位晉升。3、6三塊為：分公司各部門員工、門店管理組、門店基層員工提成三大塊培訓(xùn)。3、7三條線為：總部各部門專業(yè)體系、培訓(xùn)學(xué)校體系、各分公司培訓(xùn)部專職行政體系。3、8總部各專業(yè)部門培訓(xùn)職責(zé)3、8、1年初總部各專業(yè)部門制定年度各專業(yè)培訓(xùn)籌劃，統(tǒng)一上報總部培訓(xùn)部，由總部培訓(xùn)部根據(jù)實際狀況編人年度培訓(xùn)課程；3、8、2各專業(yè)部門按照年度培訓(xùn)課程擬定講師授課。3、9培訓(xùn)學(xué)校組織機構(gòu)——見培訓(xùn)組織體系圖.4、培訓(xùn)分類4、1新進員工崗前培訓(xùn)4、1、1門店新進員工崗前培訓(xùn)由店長貫徹專人負責(zé)；4、1、2門店新進管理組人員崗前培訓(xùn)由分公司培訓(xùn)部負責(zé)； 4、1、3分公司各部門新進人員崗前培訓(xùn)由分公司各有關(guān)部門主管負責(zé)。4、2在職工工崗位晉升培訓(xùn)4、2、1門店前廳在職基層員工崗位晉升培訓(xùn)由門店餐廳主管和店長負責(zé)；4、2、2門店廚房在職工工崗位晉升培訓(xùn)由門店廚師長負責(zé)；4、2、3門店在職管理組人員崗位晉升培訓(xùn)由其上一級和分公司培訓(xùn)部負責(zé)；4、2、4分公司在職人員崗位晉升培訓(xùn)由分公司有關(guān)部H主管和總部有關(guān)專業(yè)部門主管負責(zé)。4、3老員工崗位進修培訓(xùn) 4、3、1門店前廳在職老員工崗位進修培訓(xùn)門店主管和店長負責(zé)；4、2、2門店廚房在職老員工崗位進修培訓(xùn)由門店廚師長負責(zé)；4、3、3門店管理組崗位進修培訓(xùn)由分公司培訓(xùn)部負責(zé)；4、3、4分公司老員工崗位進修培訓(xùn)由分公司各部門主管和總部各有關(guān)專業(yè)部門主管負責(zé)。4、4崗位資質(zhì)證書年檢培訓(xùn)4、4、1各崗位管理人員資質(zhì)年檢培訓(xùn)由,分公司培訓(xùn)部負責(zé)；4、4、2資質(zhì)年檢每兩年度進行一次年度培訓(xùn)和考核，不合格者容許補考一次，合格后將繼續(xù)享有合格待遇，不合格者將取消享有當(dāng)前待遇資格；4、4、3各崗位管理人員在職期間如發(fā)生重大責(zé)任事故（如安全事故、媒體曝光、食品安全責(zé)任事故、重大顧客投訴等）給公司導(dǎo)致嚴重榮譽或經(jīng)濟損失一律吊銷崗位資質(zhì)證書，取消享有當(dāng)前待遇資格；4、4、4基層員工崗位資質(zhì)證書不實行年檢制度；4、4、5培訓(xùn)考核分理論知識考核和實際能力測評，理論考核由分公司培訓(xùn)部制定課目，實際能力考核由分公司培訓(xùn)部結(jié)合帶訓(xùn)師建議負責(zé)安排考核項目。4、5思想道德教誨4、5、1在各崗位培訓(xùn)及考核中結(jié)合進行；4、5、2各級思想道德培訓(xùn)依照實際需要集中上課組織進行。4、6崗位技能比賽4、6、1公司定期一年1-2次舉辦各崗位各工種技能比賽，增進崗位練兵和崗位技能水平提高；4、6、2總部培訓(xùn)部負責(zé)擬定比賽籌劃，保證有效實行。4、7崗位內(nèi)級別評估5、培訓(xùn)方式 5、1自學(xué)進修。員工參照《營運手冊》、《培訓(xùn)手冊》資料，通過報名參加考核；5、2邊工作，邊培訓(xùn)。廚師長、主管、訓(xùn)練員在工作崗位進行理論培訓(xùn)、實踐帶訓(xùn)；5、3內(nèi)部強化培訓(xùn)；5、4培訓(xùn)學(xué)校系統(tǒng)培訓(xùn)；5、5總部培訓(xùn)部聯(lián)合各分公司培訓(xùn)部主辦專項性和綜合性培訓(xùn)；5、6外派培訓(xùn)由總部培訓(xùn)部組織安排，特殊狀況需申報總部培訓(xùn)部批準。5、7外聘專項培訓(xùn)6、門店基層員工各崗位培訓(xùn)考核操作及管理6、1門店基層員工各崗位晉升培訓(xùn)操作流程如下：員工崗前培訓(xùn)—入職—發(fā)培訓(xùn)卡—門店帶訓(xùn)、培訓(xùn)—門店考核—晉升崗位—分公司培訓(xùn)學(xué)校頒發(fā)資質(zhì)證書—分公司人事部備案；6、2新進人員崗前培訓(xùn)及考核操作與管理6、2、1門店新進員工上崗前由門店管理組發(fā)放一張新員工培訓(xùn)登記卡，前廳員工由主管或訓(xùn)練員負責(zé)帶訓(xùn)廚房貞工由廚師長負責(zé)帶訓(xùn)，帶訓(xùn)人根振培訓(xùn)登記卡上有關(guān)課程對新進員工組織實行培訓(xùn)、指引、考核、評估并做好登記；6、2、2門店新進員工由店長指定專門帶訓(xùn)師負責(zé)，5天內(nèi)完畢新員工崗前培訓(xùn)與考核，培訓(xùn)合格憑培訓(xùn)登記卡到分公司辦理入職，未參加培訓(xùn)或考核未通過，分公司人事部依照狀況容許繼續(xù)培訓(xùn)直至合格。 6、3門店在職工工崗位普升培訓(xùn)6、3、1門店前廳在職工工崗位晉升由門店管理組和訓(xùn)練員負責(zé)組織培訓(xùn)考核或參加培訓(xùn)學(xué)校統(tǒng)一培訓(xùn)考核；晉升打單員還需經(jīng)分公司收銀主管考核批準，由分公司培訓(xùn)部頒發(fā)資質(zhì)證書，上報公司財務(wù)部、分公司培訓(xùn)部、人事部備案；晉升訓(xùn)練員以上崗位需由分公司培訓(xùn)部考核成績上報分公司批準通過。各崗位資質(zhì)證書統(tǒng)一由分公司分公司培訓(xùn)部頒發(fā)，并轉(zhuǎn)分公司人事部備案；6、3、2門店廚房在職工工崗位晉升由廚師長負責(zé)組織實行培訓(xùn)與考核或參加培訓(xùn)學(xué)校統(tǒng)一培訓(xùn)和考核，晉升灶頭以上崗位需由店長或分公司培訓(xùn)部將考核成績上報分公司行It總廚批準通過。各崗位廚師資質(zhì)證書統(tǒng)一由分公司培訓(xùn)部頒發(fā)，轉(zhuǎn)分公司人事部備案。：7、門店管理組各崗位晉升培訓(xùn)考核操作及管理7、1門店管理組各崗位晉升培訓(xùn)操作流程如下：報名—批準—參加分公司培訓(xùn)學(xué)校理論培訓(xùn)—理論考試合格—實習(xí)（實際能力測評）合格—分公司綜合評估合格—分公司培訓(xùn)學(xué)校頒發(fā)資質(zhì)證書— 分公司人事部備案；7、2總部培訓(xùn)部制定門店管理人員培訓(xùn)課程。分課目、分類別擬定綜合打分考核原則(涉及試卷、實際測評），參見“順旺基店長、廚師長、前廳主管素質(zhì)考核登記表”；7、3分公司培訓(xùn)部協(xié)助、指引分公司培訓(xùn)學(xué)校制定門店管理人員培訓(xùn)課程日程安排，實行操作過程控制（教材準備，講師認定，理論考核等）；7、4每位門店管理組及分公司人員頒發(fā)《培訓(xùn)/實習(xí)/考核登記表》，由本人負責(zé)保管，每項培訓(xùn)、考核均由培訓(xùn)講師或測評人填寫登記完整，所有課目培訓(xùn)、考試和測評通過后憑個人登記卡到培訓(xùn)學(xué)校換發(fā)內(nèi)部考核崗位資質(zhì)證書，轉(zhuǎn)分公司人事部備案；7、5實習(xí)干部（含廚房組）以上級各崗位人員，任何一級需要晉升到上一級崗位，必要先要通過上一級崗位理論知識考核合格，方能晉升到上一級崗位實習(xí)，實習(xí)期結(jié)束通過實際能力測評合格后由分公司培訓(xùn)學(xué)校頒發(fā)崗位資質(zhì)證書，分公司人事部備案；7、6新招聘門店管理崗位人員（涉及分公司各部門主管）必要先任命為實習(xí)崗位，一種月內(nèi)完畢理論培訓(xùn)考核和實際能力測評，未通過增長一次補考，仍未合格者降級使用。7、7實際能力測評7、7、1分公司培訓(xùn)部負責(zé)制定門店管理人員實際能力測評考核范疇、內(nèi)容、方式，并授權(quán)任命各項目實習(xí)帶訓(xùn)師；7、7、2分公司培訓(xùn)部制定實際能力測評各課目時間安排及實際操作過程控制；7、7、3實際能力測評范疇參見各管理組.《素質(zhì)考核登記表》；7、7、4實際能力測評辦法由分公司培訓(xùn)部和分公司行政總廚或營運部采用面試或在門店營運實際操作中評估方式進行考核，并依照營運質(zhì)量檢查反映水平相犖合。8、分公司各部門人員崗位培訓(xùn)考核操作及管理8、1分公司各部門新進人員1-15天個月內(nèi)必要參加由備部門主管負責(zé)組織完畢巧前培訓(xùn)與考核，分公司培訓(xùn)部進行尋常檢查督導(dǎo)，總部培訓(xùn)部不定期抽查；考核未通過或未參加培訓(xùn)，公司將按照試用期實習(xí)不合格不予錄取解決；8、2分公司各部門在職人員進修培訓(xùn)考核由總部培訓(xùn)部督促協(xié)調(diào)各專業(yè)部門和分公司培訓(xùn)部組織實行培訓(xùn)與考核，原則上每三個月一種周期組織一次培訓(xùn)與考核,如考核不合格者繼續(xù)參加下一期補課培訓(xùn)。9、培訓(xùn)管理9、1管理人員培訓(xùn)管理9、1、1分公司培訓(xùn)學(xué)校分三學(xué)期開課，各門店管理組及分公司人員必要按照課程上日期、時間準時參加；9、1、2所有門店管理組及分公司人員必要參加分公司培訓(xùn)學(xué)校規(guī)定課目考試、測評，違背懲罰參照《順總?cè)耍ǎ?10號文獻關(guān)于人力資源部檢查工作調(diào)節(jié)告知》50元/次；9、1、3培訓(xùn)開課前，學(xué)員應(yīng)在培訓(xùn)簽到表簽名，培訓(xùn)結(jié)束后學(xué)員應(yīng)積極請講師在帶訓(xùn)人欄簽字，為便于總部培訓(xùn)部和分公司培訓(xùn)學(xué)校進行課程調(diào)研和尋常督導(dǎo)，學(xué)員應(yīng)配合填寫“課程意見反饋；9；1、4參加培訓(xùn)人員因特殊狀況不能參加培訓(xùn)應(yīng)提前2小時請假，未事先請假無端不參加培訓(xùn)，懲罰當(dāng)事人50元/次，請假未參加培訓(xùn)懲罰當(dāng)事人25元/次，并規(guī)定在當(dāng)學(xué)期內(nèi)補學(xué)好有關(guān)課程，遲到按照1元/分鐘計算方式懲罰當(dāng)事人；9、1、5不得遺失、篡改或涂畫培訓(xùn)卡，如發(fā)現(xiàn)遺失懲罰當(dāng)事人50元，篡改懲罰當(dāng)事人每項50元，涂畫懲罰當(dāng)事人每項10元，并規(guī)定重新到培訓(xùn)學(xué)校購買新卡5元/張，由分公司培訓(xùn)部依照個人培訓(xùn)檔案補充有關(guān)記錄；9、1、5考核通過門店管理組，除尋常參加分公司培訓(xùn)學(xué)校和總部培訓(xùn)部安排進修培訓(xùn)外，還需參加2年一次年檢審核和培訓(xùn)考核，審核不合格者，將重新參加培訓(xùn)學(xué)校有關(guān)課程培訓(xùn)和考核；9、1、6每學(xué)期培訓(xùn)結(jié)束后，如未通過考核學(xué)員，繼續(xù)參加下一期培訓(xùn)學(xué)校組織相似課程培訓(xùn)；9、1、7培訓(xùn)狀況及考核成果列入職工個人人事檔案中，供晉升、調(diào)職參照；9、1、8對從事特殊工種人員，以法定機構(gòu)核發(fā)上崗證作為上崗資格認證根據(jù)。9、2門店員工培訓(xùn)管理9、2、1管理組每月底30號此前，記錄好下月參加崗位晉升培訓(xùn)人雖，登記在每月培訓(xùn)籌劃表上上報分公司培訓(xùn)部；9、2、2門店員工每次參加培訓(xùn)前應(yīng)在培訓(xùn)簽到表上簽好名，培訓(xùn)結(jié)束后由培訓(xùn)師在員工培訓(xùn)卡上簽名登記；9、2、3分公司培訓(xùn)部檢查門店培訓(xùn)開展，總部培訓(xùn)部跟蹤抽查；帶訓(xùn)師未實行培訓(xùn)，總部培訓(xùn)部_耷懲罰帶訓(xùn)師40元/次，店長30元/次（店長為帶訓(xùn)師埯照帶訓(xùn)師條款懲罰），分公司培訓(xùn)部檢查懲罰帶訓(xùn)師20元/次，店長15元/次（店長為帶訓(xùn)師按照帶訓(xùn)師條款懲罰），學(xué)員未參加懲罰當(dāng)事人20元/次。10、應(yīng)產(chǎn)生文獻記錄10、1培訓(xùn)簽到表10、2培訓(xùn)意見反饋表10、3各崗位崗位培訓(xùn)登記卡10、4每月培訓(xùn)籌劃安排表10、5店長培訓(xùn)/實習(xí)/資質(zhì)考核登記表10、6前廳主管培訓(xùn)/實習(xí)/資質(zhì)考核登記表10、7廚房主管培訓(xùn)/實習(xí)/資質(zhì)考核登記表10、8各崗位培訓(xùn)考核合格資質(zhì)證書10、9各課目考試試卷 10、10各課目實際能力測評表10、11各崗位培訓(xùn)原則教材門店管理組考勤管理制度1、目 為更好地加強門店管理組人員規(guī)范管理，保證公司尋常營運，特制定此門店管理組考勤管理制度。2、合用范疇合用于公司所有門店管理組人員（涉及加盟店）。3、管理辦法3、1店長/廚師長/廚房主管/每月須安排上5個以上早班，別的考勤按正常班計算；3、2店長/廚師長/廚房主管/主管早班考勤時間:上午5：30—12：45;下午16：30—20：00;3、3店長正常班考勤時間： 上午8：30—14：00;下午16：00—20：30;3、4廚師長/廚房主管正常班考勤時間：上午7：45—14：00;下午15：30—20：30;3、5餐廳主管正常班考勤時間：上午：9：00—14：30;下午16：00—20：30;3、6每月底30號之前店長須把本店管理組下月休息早班安排籌劃上報人力資源部備案,如有變更必須提前告知人力資源部，否則按曠工解決； 3、7人力資源部在月初1日上午將門店管理組早班和本休安排籌劃報營運部備案（加盟店上報加盟商）3、8門店所有員工考勤必要準時統(tǒng)一填寫在人力資源部下發(fā)考勤表上（含管理組）；3、9門店管理組人員因公外出須明確告知值班經(jīng)理自己去向、因素，并經(jīng)容許狀況下方可外出；3、10門店店長請假休息須提前向人力資源部經(jīng)理請假，并由人力資源部及時通報營運部（加盟店店長應(yīng)同步向加盟商請假）;3、11店長在沒有值班時須積極規(guī)定值班經(jīng)理給自己安排工作崗位，自覺參加營運詳細工作，值班經(jīng)理杜絕假公濟私；3、12店長和廚師長/廚房主管上早班安排籌劃時間不能重疊，在保證早班次數(shù)基本上，店長、廚師長/廚房主管可以自行增長上早班次數(shù)和時間；3、13營運部配合人力資源部做好門店管理組考勤管理工作；3、14營運部和人力資源部對門店管理組早班和休息進行抽查，如發(fā)現(xiàn)一次未按規(guī)定上早班或擅自調(diào)休，予以50元一次懲罰；3、15門店管理組上下班未打指紋考勤者，予以10元一次懲罰；3、16本制度合用公司所有門店，某些加盟店如條件不成熟可由加盟商自行決定與否實行值班經(jīng)理制度。4、實行與修訂本管理制度經(jīng)總經(jīng)理批準后發(fā)布實行，修訂時亦同。5、參照文獻《順旺基門店管理組上班考勤管理管理制度》（.7.23)6、附件6、1店長/廚師長/廚房主管早班安排表6、2門店管理組本休安排表 6、3門店管理組考勤檢查登記表員工星級考核管理制度1、目為提高員工崗位技能水平和綜合素質(zhì)，增進遵守公司規(guī)章制度和操作規(guī)程，科學(xué)評價員工工作業(yè)績和崗位適應(yīng)能力，對的評估員工工資原則、工作崗位，特制定此管理制度。2、合用范疇合用午營業(yè)系統(tǒng)內(nèi)全體員工，涉及廚房和前廳員工（含訓(xùn)練），對實習(xí)干部以上管理人員另行考核管理辦法。3、權(quán)責(zé)3、1總部人力資源部負責(zé)星級績效考核管理辦法制定、解釋和督導(dǎo)；3、2人力資源部負責(zé)全面實行星級績效考核工作和考核操作人員培訓(xùn)、考核，關(guān)于表格制作和管理，考核所有資料由總部人力資源部歸檔統(tǒng)一管理；3、3門店店長負責(zé)本店員工績效考核工作全面貫徹和實行，做到認真、嚴肅、對的，并對重要考核內(nèi)容直接操作；3、4廚房和餐廳主管詳細負責(zé)執(zhí)行員工績效考核操作和考核規(guī)定各項檢查及記錄，做到經(jīng)常、及時、認真、對的； 3、5門店員工初評得分由店長審核簽字，員工最后得分和評級由分公司人力資源部經(jīng)理、分公司經(jīng)理審核簽字；3、6考核成果解決由人力資源部負責(zé)貫徹執(zhí)行，.如需增發(fā)獎金或調(diào)節(jié)工資由人力資源部發(fā)出書面告知送財務(wù)部。4、崗位工資 員工通過培訓(xùn)學(xué)校考核晉升，獲得資質(zhì)證書，享有相應(yīng)崗位崗位工資，崗位工資包括崗位工資及崗位級別考核獎金兩某些，廚師根據(jù)工作體現(xiàn)、工作時間由廚師長推薦、店長跟蹤考核填寫《順旺基廚師崗位級別考核表》，申請晉升級別50元一檔，參見《順旺基廚師級別考核獎金一覽表》。 5、星級獎金5、1星級考核項目及分比例：5、1、1前廳：《順旺基服務(wù)員工作日查表》60%，.《順旺基服務(wù)員星級考核表》40%。5、1、2廚房：《順旺基廚師工作日查表；6、考核算施辦法6、1公平、公正、公開對門店所有員工各項工作狀況進行打分；6、2前廳員工日查表由門店當(dāng)天當(dāng)值餐廳主管或副主管，依照前廳每位員工當(dāng)天各項操作表現(xiàn)，參照《順旺基服務(wù)員日查表考核項目及評分原則》進行日考核打分;6、3廚房員工日查表由門店當(dāng)天當(dāng)值廚師長或廚房主管，依照廚房每位員工當(dāng)天各項操作表現(xiàn)，參照《順旺基廚師日查表考核項目及評分原則》進行日考核打分；6、4每月底前廳由門店主管（副主管）對當(dāng)月日查表總分進行核算，計算平均得分折算做為該員工當(dāng)月星級獎金60%。6、5每月底門店管理組召開會議，.由門店店長匯總《順旺棊廚師日查表》作為廚師星級獎金根據(jù)，并根據(jù)服務(wù)員全月工作體現(xiàn)填寫《順旺基服務(wù)員星級考核表》，得分占服務(wù)員星級獎金40%。7、星級評估辦法：7、1依照當(dāng)月《順旺基服務(wù)員、廚師員工工作日查表》及《順旺基服務(wù)貝星級考核表》相加總分評估該員工當(dāng)月星級，三級如下（含三級）由門店店長、'區(qū)域經(jīng)理逐級審核擬定，三級以上由前廳部經(jīng)理、分公司總廚、人力資源部經(jīng)理及分公司經(jīng)理逐級審核擬定。7、2星級考核獎金：共分為六級，分別參見《順旺基服務(wù)旱崗位星級一覽表》、《順旺基廚師星級獎金一覽表》。8、獎金發(fā)放辦法：8、1門店店長在每月1日將上月門店所有員工日查表及星級考核表.、崗位級別交與各分公司人力資源部，各分公司人力資源部及時做好審核工作，并及時核算至當(dāng)月員工工資項目內(nèi)，星級考核獎金每月同工資同步進行發(fā)放。9、4月1日起所有員工終結(jié)原增收節(jié)支獎考核，新員工從人職第三個月（含入職本月）納入考核范疇。10、本考核辦法4月1日起試行。11、加盟門店承包門店應(yīng)參照本辦法實行。12、實行與修訂本管理制度經(jīng)總經(jīng)理批準后發(fā)布實行，修訂時亦同。 13、參照文獻《順旺基服務(wù)員、廚師考核方案》（順總（)._011號）附表1《順旺基服務(wù)員工作日查表》附表2《順旺基廚師工作日查表》附表3《順旺基服務(wù)員日考核打分及評級原則》附表4《順旺基廚師目考核打分及評級原則》附表5《順旺基服務(wù)員星級考核表》附表6《順旺基廚師崗位級別考核表》附表7《順旺基服務(wù)員崗位星級一覽表》附表8《順旺基廚師星級獎金一覽表》附表9《順旺基廚師級別考核獎金一覽表》門店基層員工崗位獎勵管理制度(試行）1、目經(jīng)人力資源部研究報董事長批準決定，為全面提高工作效率，增進全體員工工作積極性，能在公司長期穩(wěn)定發(fā)展，真正做到集體和個人共發(fā)展共分享，特制定門店基層員工崗位獎勵制度。2、合用范疇合用于營業(yè)系統(tǒng)內(nèi)全體員工，涉及廚房和前廳員工（含訓(xùn)練），對實習(xí)干部以上管理人員另行考核管理辦法。3、實行對象：直營門店前廳組基層員工、廚房組基層員工。4、實行辦法：員工本人與門店訂立《順旺基門店基層員工崗位合同書》5、實行細則：5.1門店基層員工崗位第一年獎勵額度：元，次年續(xù)簽獎勵額度：3000元，次年及次年以上續(xù)簽獎勵額度：3000元；5.2工齡規(guī)定：直營店持續(xù)工齡滿一年（即《順旺基門店基層員工崗位合同書》合同期一年）；直營店持續(xù)工齡滿兩年或兩年以上，即《順旺基門店基層員工崗位合同書.》合同期次年或次年以上。5.3合同期內(nèi)如有如下狀況之一門店基層員工崗位獎勵額度扣減辦法：⑴請病假、事假共計5天（含）如下，獎勵額度不予扣減；⑵請病假、事假共計5-10天（含）以內(nèi)，獎勵額度扣減300元；次年及次年以上續(xù)簽獎勵額度扣減500元；⑶請病假、事假共計10天-15天（含）以內(nèi)，獎勵額度扣減600元；次年及次年以上續(xù)簽獎勵額度扣減1000元;⑷請病假、事假共計15天-20天（含）以內(nèi)，獎勵額度扣減900元；次年及次年以上續(xù)簽獎勵額度扣減1500元；（5）請病假、事假共計20天以上，不予獎勵；(6)春節(jié)先后30天內(nèi)有請假記錄，不予獎勵；（7）有曠工記錄，不予獎勵；（8）嚴重違背公司制度，被通報批評者，不予獎勵；(9)辭職、自動離職、因違紀被辭退者，不予獎勵；5.4、其她商定事宜：⑴員工晉升管理組，合同期滿后只發(fā)放員工階段獎勵（按實際工作天數(shù)核算）；⑵員工合同期內(nèi)半途調(diào)動至加盟店或承包店，合同期滿后只發(fā)放員工直營店階段獎勵（按實際工作天數(shù)核算），加盟店或承包店工齡由加盟店或承包店自行解決；⑶員工應(yīng)自覺遵守公司各項規(guī)章制度，認真全面完畢工作任務(wù)，并且絕對服從公司調(diào)動和調(diào)任，如不服從調(diào)動或調(diào)任者，作自動離職解決，總部有權(quán)取消門店基層員工崗位獎勵。5.5、《順旺基門店基層員工崗位合同書》訂立方式⑴員工憑本人身份證與公司訂立《順旺基門店基層員工崗位合同書》后方可享有。若冒用她人身份證或假身份證，取消門店基層員工崗位獎勵，并予以辭退，因而導(dǎo)致后果由員工本人負責(zé)。⑵訂立時間定為：每月10日和20日上交總部人力資源部審核蓋章生效。5.6、發(fā)放方式由人力資源部審核，財務(wù)部在《順旺基門店基層員工崗位合同書》到期后1周內(nèi)打人員工銀行工資卡內(nèi)。6、執(zhí)行日期： 6.1員工《順旺基門店基層員工崗位合同書》執(zhí)行起始日期為該員工訂立崗位合同書當(dāng)天。7、本文獻6月16日起試行。由人力資源部負責(zé)解釋，《順旺基門店基層員工崗位合同書》一式三份，總部人力資源部存檔一份，分公司人力資源部存檔一份，員工本人一份。8、加盟店、承包店可參照執(zhí)行。9、實行與修訂 本管理制度經(jīng)總經(jīng)理批準后發(fā)布實行，修訂時亦同。10、參照文獻《管理組及員工績效考核獎（增收節(jié)支獎）〈試行辦法〉》（順總?cè)耍ǎ?03號），《關(guān)于順旺基門店基層員工崗位矣勵制度實行辦法修改（試行）》（順總（）001號）。門店管理組考核管理辦法1、目為進一步完善門店管理組績效考核管理，調(diào)動門店管理組人員積極性和增強其責(zé)任心，特制定此管理辦法。2、合用范疇合用于公司所屬所有門店。3、考核對象 直營店店長（實習(xí)）、廚師長、廚房主管、餐廳主管、餐廳副主管、餐廳實習(xí)干部。4、考核項目門店管理組考核分為：營運管理過程考核、營運管理成果考核。5、考核方案:營運管理過程.考核方案(滿分120分）： 5、1考核項目及所占比例 ①安全10分②衛(wèi)生15分③產(chǎn)品15分④服務(wù)10分⑤工資成本10分⑥水電成本10分⑦綜合監(jiān)察20分⑧員工流失率10分⑨行政作業(yè)10分⑩顧客投訴10分5、2考核算施辦法 5、2.1安全該項滿分10分，涉及總部綜合監(jiān)察部月檢查安全質(zhì)量、煤氣安全、衛(wèi)生安全、財物安全、人身安全、其她安全問題等內(nèi)容。按總部監(jiān)察部月檢查安全質(zhì)量得分核算（滿分100分），70分（含）以下該項為0分，以上乘以0.1為該項得分；如發(fā)生安全事故，當(dāng)月合計經(jīng)濟損失100元如下扣1分，100-200元扣2分，以此類推，達到500元該項當(dāng)月得分為0分。（附表1)注：若有媒體爆光、煤氣爆炸、管道火災(zāi)、集體食物中毒或嚴重投訴事件等，則當(dāng)月管理組績效考核得分為0分，情節(jié)嚴重則另作懲罰。5、2.2衛(wèi)生該項滿分15分，按總部五常部月檢查衛(wèi)生五常得分50%加分公司監(jiān)察部月檢查前廳衛(wèi)生質(zhì)量得分50%核算（滿分100分），70分（含）如下該項為0分，70分以上乘以0.15為該項得分。注：若被政府衛(wèi)生防疫部門查到存在問題或被懲罰，則當(dāng)月營運管理過程考核為0分，情節(jié)嚴重同步另作懲罰。（附表2) .5、2.3產(chǎn)品該項滿分15分.，按總部原則出品部月檢查產(chǎn)品質(zhì)量平均分50%加分公司監(jiān)察部月檢查產(chǎn)品質(zhì)量得分50%核算（滿分118分），70分（含）如下該項為0分，70分以上乘以0.127為該項得分。(附表3)5、2.4服務(wù) .該項滿分10分，按總部綜合監(jiān)察部月檢查服務(wù)質(zhì)量得分25%加分公司監(jiān)察部月檢查前廳服務(wù)質(zhì)量得分25%加神秘顧客檢査前廳服務(wù)質(zhì)量得分50%核算（滿分100分），70分（含）如下該項為0分，70分以上乘以0.1為該項得分。（附表4-1、4-2)5、2.5工資成本該項滿分10分，按總部下達《.門店人員配備及工資比例指標規(guī)定》為統(tǒng)一原則，每月按實際工資成本核算，如低于總部工資指標該項得分為10分，若超過總部工資指標1%(含）以內(nèi)該項得分為5分，若超過總部工資指標1%以上該項得分為0分。（附表5)5、2.6水電控制該項滿分10分，按總部綜合監(jiān)察部及分公司監(jiān)察部每月檢査門店水電使用狀況《門店水電控制檢查》，如發(fā)現(xiàn)水電未按規(guī)定啟動或關(guān)閉水龍頭、燈、空調(diào)等蒗費現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次揮霍扣1分，2次以上該項得分為0分。（附表6) 5、2.7綜合監(jiān)察 該項滿分20分，按總部監(jiān)察部月綜合檢查得分50%加分公司監(jiān)察部月綜合檢查得分50%核算（滿分100分），70分（含）如下該項為0分，70分以上乘以0.2為該項得分。(附表7-1、7-2、7-3、7-4)5、2.8人員流失率該項滿分10分，由各分公司人力資源部每月底核算各門店人員流失率，月人員流失率指標為10%,如當(dāng)月人員流失率不大于或等于10%,該項當(dāng)月得分為10分，如當(dāng)月人員流失率不不大于指標1%，扣2分，依此類推，不不大于指標3%以上，該項當(dāng)月得分為0分。（附表8) 注：①流失率計算公式為：月離職率=本月離職人數(shù)/月平均人數(shù) ..月平均人數(shù)=(上月人數(shù)+本月人數(shù)）/2②如在15天試用期內(nèi)離職者、儲備人員離職者或暑期工、寒假工等不算人流失率中。5、2.9行政作業(yè)該項滿分10分，由總部隨機抽查和各分公司人力資源部經(jīng)理每月各店檢查2次考核。分公司人力資源經(jīng)理檢查發(fā)現(xiàn)1小項不合格扣1分，以此類推，合計5小項以上不合格該項得分為0分?？偛咳肆Y源部抽查發(fā)現(xiàn)1小項不合格扣2分，以此類推，3小項以上不合格該項得分為0分。（附表9)5、2.10顧客投拆（電話：)該項滿分10分，顧客電話投拆至總部，每次扣3分，2次及以上該項得分為0分。（附表10)3、營運管理過程考核獎勵辦法：前10項相加=各店營運管理過程考核得分（分數(shù)小數(shù)點后四舍五入） .85分如下0元85—90分每分30元91—100分每分40元101—110分每分50元111—120分每分60元 ,85分30元86分60元87分90元88分120元89分150元90分180元91分220元92分260元93分300元94分M0元95分380元96分420元9*7分4.60元98分500元99分540元.100分580元101分630元102分.680元103分730元104分780元105分830元106分880元107分9兕元108分980元109分1030元110分1080元111分1140元……備注：各門店營運管理過程考核得分排名將對門店店長（實習(xí)）前三名予以獎勵，排名倒數(shù)后三名予以懲罰，原則如下：第一名獎勵300元倒數(shù)第一名扣罰300元第二名獎勵200元倒數(shù)第二名扣罰200元第三名獎勵100元倒數(shù)第三名扣罰100元6、考核方案:營運管理成果考核 6、1_核項目：營業(yè)額、毛利率、管理費用 6、1.1考核算施辦法（1）營業(yè)額 門店營業(yè)額指標由總部制定，門店月營業(yè)額完畢總部下達指標，獎金核算方式如下：實際營業(yè)額-指標獎金額= x220指標x3%⑵毛利率(煤氣也核算入毛利率指標里）- 、門店月毛利率指標由總部制定，門店月毛利率完畢總部下達指標基本上，每高出指標0.5%,獎勵店長（實習(xí)）100元，以此類推；每低于指標0.5%扣罰60元，以此類推；0.5%以內(nèi)不予獎罰。如門店原先使用瓶裝煤氣改成安裝管道煤氣，毛利率指標另行擬定。(3)管理費用30①費用考核指標= 【 +2.5】x100%營業(yè)額(萬元)②以上指標比例為費用與營業(yè)額比例，費用不包括工資、社會保險、稅金-、水電費、裝修開辦費、房租、資產(chǎn)折舊、IC卡贈送、物業(yè)費用(費用包括一次性用品、辦公費、差旅費、排污費、福利費、維修維護費、電話費、滅害費、運送郵遞費、廣告及招聘費、業(yè)務(wù)招待費、其她費用等)。③按以上指標每月考核，每節(jié)約指標0.1 %獎勵門店店長50元，依次類推；每超指標0.1%扣罰門店店長50元，依次類推。6、1.2、以上考核獎金累加為當(dāng)月門店店長（實習(xí)）營運管理成果考核獎金。7、管理組績效考核獎金核算分派辦法 7、1營運管理過程考核獎金+營運管理成果考核獎金=當(dāng)月管理組績效考核獎金總額。7、2以上為店長（實習(xí)）獎罰金額,廚師長為店長獎罰金額80%，廚房主管為店長獎罰金額60%,餐廳主管為店長獎罰金額50%,餐廳副主管為店長獎罰金額30%,餐廳實習(xí)干部為店長獎罰金額20%。備注：①以上崗位須經(jīng)總部審批后正式任命為準，未任命者無獎金；②各門店按管理組實際人員編制和實際出勤天數(shù)核算；③儲備管理人員不享有本獎金分派。7、3管理組績效考核獎金50%當(dāng)月發(fā)放，4月至12月此外50%于次年1月年終合計核算發(fā)放，次年1月至3月此外50%于次年4月合計核算發(fā)放，半途離職人員不能享有。補充：①服務(wù)分數(shù)在6分如下，當(dāng)月營運管理過程考核獎金為零。②營運管理過程考核90分如下，當(dāng)月營運管理成果考核獎金扣除15%。③營運管理過程考核85分如下，當(dāng)月營運管理成果考核獎金扣除30%。④營運管理過程考核75分如下，當(dāng)月營運管理成果考核獎金為0。 7、4管理組績效考核獎如當(dāng)月考核總額浮現(xiàn)負數(shù)，則在未發(fā)放績效考核獎獎金里扣減。7、5管理人員中實行其她有關(guān)考核政策不享有本獎金分派。7、6新店開業(yè)，從第二個月（含開業(yè)本月）開始實行本考核辦法。8、4月1日起所有直營門店管理組和員工終結(jié)原增收節(jié)支獎考核、終結(jié)原管理組綜合績效考核。9、本辦法由人力資源部管理實行，營運部、財務(wù)部配合。10、原則上在實行f度內(nèi)指標不作調(diào)節(jié)，如營業(yè)額任務(wù)指標參照歷年指標不完備或浮現(xiàn)門店商圈重大變化或重大特殊狀況，總部可作恰當(dāng)調(diào)節(jié)。11、本考核辦法4月1日起試行。12、實行與修訂本管理辦法經(jīng)總經(jīng)理批準后發(fā)布實行，修訂時亦同。參照文獻《管理組績效考核獎方案》附表1《順旺基門店管理、門店安全檢查表》 附表2《順旺基五常法原則懲罰評分表（）》附表3《總部原則出品檢查表》附表4-1《順旺基創(chuàng)第一服務(wù)質(zhì)量檢查表》、4-2《神秘顧客檢測系統(tǒng)》附表5《關(guān)于門店人員配備及工資比例指標規(guī)定修改》附表6《順旺基水電控制檢查表》附表7-1《順旺基創(chuàng)第一產(chǎn)品質(zhì)量檢査表（一）》7-2《順旺基創(chuàng)第一服務(wù)質(zhì)量檢查表（二）》7-3《順旺基創(chuàng)第一衛(wèi)生質(zhì)量檢查表（三）》 7-4《順旺基門店管理、門店安全檢查表（四）》附表8《順旺基人員流失率月報表》附表9《前廳行政作業(yè)檢查表》附表10《顧客投拆登記表》直營店管理組管理獎管理制度1、目為提高管理組工作積極性、積極性，總部與各分公司經(jīng)理研究報董事長批準決定，直營店管理組增設(shè)管理獎,詳細事宜如下： 2、合用范疇順旺基直營體系3、獎勵對象直營店門店管理組4、獎勵金額：店長、實習(xí)店長：300元/月；店助理、廚師長、廚房主管、餐廳主管、餐廳副主管：200元/月；餐廳實習(xí)干部：100元/月。（以上崗位需經(jīng)總部批準正式任命)。5、行政總廚按所管轄門店數(shù)量擬定相應(yīng)獎金：1-5家店300元；6-10家店400元；11-15家店500元；16家店以上600元。（直營店數(shù)量為準）6、面點總藍按所管轄門店數(shù)量擬定相應(yīng)獎金：1-10家店300元；10家店以上400元。（直營店數(shù)量為準）7、區(qū)域經(jīng)理按所管轄門店數(shù)量擬定相應(yīng)獎金：1-5家店400元；6-10家店500元；11-15家店600元；16家店以上700元。（直營店數(shù)量為準）8、儲備管理人員不享有管理獎。9、離職當(dāng)月不享有本管理獎。10、本管理獎核算、發(fā)放方式與工資核算、發(fā)放方式相似。11、如半途有特殊管理因素總部有權(quán)及時更改本辦法試行。12、本辦法加盟店、承包店可參照執(zhí)行。13、實行與修訂本管理制度經(jīng)總經(jīng)理批準后發(fā)布實行，修訂時亦同。14、參照文獻 《關(guān)于直營店管理組增設(shè)管理獎試行辦法》（順總（)007號），《增設(shè)行政總廚、面點總監(jiān)管理獎規(guī)定》（順總（）009號）工作服管理制度1、目服裝是公司文化重要構(gòu)成某些，也是公司形象重要標志，為提高公司整體形象，規(guī)范員工著裝和工作服管理，特制定此管理制度。2、合用范疇合用于公司全體員工。3、服裝領(lǐng)用 3、1人力資源部對所有出入庫工作服須進行詳細登記，內(nèi)容涉及人庫時間、數(shù)量、價格、類別、質(zhì)量級別，出庫時間、數(shù)量、價格、類別、質(zhì)量級別；3、2員工領(lǐng)用工作服時，負責(zé)發(fā)放工作服工作人員有責(zé)任對員工做好服裝領(lǐng)用解釋工作，并提示領(lǐng)用服裝員工應(yīng)當(dāng)場驗收所領(lǐng)用工作服及其配件，當(dāng)場發(fā)現(xiàn)所領(lǐng)用服裝如有損壞或嚴重油污可申請退換，確認無誤后需在工作服領(lǐng)用表上簽名；3、3加盟運一(承包店）服裝由加盟商（承包商）到人力資源部購買及自行葆管，新開業(yè)加盟店應(yīng)在現(xiàn)場招聘開始前到人力資源部領(lǐng)用工作服，領(lǐng)用單上注明當(dāng)時領(lǐng)用工作服質(zhì)量級別、類別、數(shù)量、價格、日期，加盟店領(lǐng)用人確認后應(yīng)在人力資源部開具領(lǐng)用單上簽名，領(lǐng)用單一式三聯(lián)，一聯(lián)給加盟店，一聯(lián)給財務(wù)部，一聯(lián)人力資源部存檔。開業(yè)三天內(nèi)總部加盟中心憑已確認服裝清單及工作服領(lǐng)用單與加盟商進行結(jié)算； 3、4加盟店（承包店）委托總部招聘人員或從其她門店調(diào)人加盟店（承包店）人員及承包店內(nèi)原屬員工，人力資源部應(yīng)按領(lǐng)用工作服數(shù)量、類別、質(zhì)量級別、價格、日期進行登記，計算折舊列明清單，總部憑領(lǐng)用單、服裝清單、服裝押金金額及時到加盟商（承包商）處進檸參交或結(jié)算;3、5直營店與直營店之間調(diào)動，員工服裝無需更換，直營店、.加盟店、承包店之間員工調(diào)動，員工需把工作服洗干凈曬干后在原店退還工作服，正常調(diào)動員工原店不扣其服裝折舊費退還服裝押金（服裝報廢、破損費除外），員工到新調(diào)人店重新辦理人職手續(xù)并交納服裝押金后領(lǐng)取工作服；3、6加盟店到總部原則上領(lǐng)購新工作服，如無新工作服需征求加盟店負責(zé)人批準領(lǐng)用舊工作服并在領(lǐng)用表單上注明質(zhì)量級別。 3、7加盟店（承包店)領(lǐng)用工作服多余或型號不合，可考慮實際狀況退回或?qū)Q，但須經(jīng)人力資源部經(jīng)理批準，對退回或?qū)Q工作服質(zhì)量級別、價格和數(shù)量應(yīng)無大出人；3、8離總部較遠直營店經(jīng)人事經(jīng)理批準后由門店向人力資源部領(lǐng)取服裝并負責(zé)保管，人力資源部負責(zé)記錄服裝數(shù)量和質(zhì)量。因季節(jié)需更換服裝由門店列籌劃上報人力資源部后領(lǐng)取（門店即時把服裝領(lǐng)用與配件登記表即時傳真人力資源部留檔); 3、9各門店（含加盟店、承包店）管理人員（實習(xí)干部以上）工作服由總部統(tǒng)一發(fā)放，加盟店、承包店內(nèi)部晉升人員需更換服裝，應(yīng)把工作服洗干凈曬干后在原店把原工作服退還，到總部人力資源部重新辦理入職手續(xù)，重新領(lǐng)取管理組服裝。直營店內(nèi)部晉升需更換服裝人員，統(tǒng)一到人力資源部退還服裝領(lǐng)取管理組服裝。4、員工著裝4、1公司所有人員在上班時間內(nèi)或參加各種會議、團隊活動時必要著公司規(guī)定統(tǒng)一服裝；4、2管理人員統(tǒng)一穿白襯衫，夏季門店管理人和總部男士穿深灰色褲子，總部女士穿深灰色裙子，別的季節(jié)著總部統(tǒng)一發(fā)放西服，規(guī)定干凈、整潔，無油漬；統(tǒng)一打藏黑領(lǐng)帶，規(guī)定端正、規(guī)范；4、3公司所有人員統(tǒng)一佩戴公司標徽于左胸口袋正上方，標徽下沿離口袋上沿1厘米，規(guī)定端正，不得傾斜；4、4廚房員工每月1日、15日發(fā)放圍裙，每月1人2條，廚房部和前廳部員工每月初發(fā)放清潔用毛巾，每月1人1條，由各門店實物管理員發(fā)放并管理；4、5廚師長和廚師進人廚房工作時應(yīng)及時系上圍裙，進入營業(yè)場合或公共場合應(yīng)及時脫下圍裙，以保持工作服清潔衛(wèi)生； 4、6總部在檢查中發(fā)現(xiàn)員工服裝有明顯油漬、污斑，不按規(guī)定著裝等，總部檢查人員可視情節(jié)輕重，對負責(zé)人處以3—5元/人/次懲罰。4、7總部每周進行一次現(xiàn)場服裝抽查，抽查成果由人力資源部匯總，并在各門店員工績效考核成果表上加減得分；員工每月如有2次以上（含2次）不合格者將被視為本月服裝不合格，績效考核將作降一級解決；4、8門店店長應(yīng)做好萆工服裝清潔管理，同步承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，各n店每月如有2人以上（含2人）被視為不合格或4人次以上抽查不合格：對店長、廚師長、前廳主管各處以5—10元懲罰；4、9對污漬嚴重清洗達不到衛(wèi)生規(guī)定服裝，總部實行強行報廢，店長、廚師長、前廳主管或總部檢查人員發(fā)現(xiàn)后可開出服裝報廢單告知員工2天內(nèi)到人力資源部領(lǐng)取新服裝，并依照報廢原則計算應(yīng)補償金額。5、服裝退換5、1各分公司每周星期三、星期五下午15:00—17:00為離職工工退工作服時間，加盟店退服裝時間自定；工作服及其配件需洗干凈曬干后才干退還；5、2員工離職時應(yīng)帶上領(lǐng)用工作服及配件，（廚師圍裙、毛巾等配件歸還門店實物管理員）；5、3加盟店員工離職退工作服應(yīng)在所在加盟店辦理，加盟店管理人員離職退工作服由各分公司人力資源部辦理；5、6報廢原則 管理組服裝有效期限18個月，西服24個月，前廳員工服裝有效期限18個月，廚房員工服裝使用期限12個月，如到有效期限并已達到報廢原則更換服裝，直營店每月30日下午14：00把服裝洗干凈曬干后到人力資源部統(tǒng)一更換，較遠門店由門店把籌劃上報人力資源部，由人力資源部統(tǒng)一發(fā)放，加盟店（承包店）可參照上述辦法，也可稂據(jù)門店實際狀況自定；離職時應(yīng)將所有領(lǐng)用服裝及配件歸還，若所有領(lǐng)用服裝與配件有嚴重損壞報廢則依下列方式補償（服裝成本按當(dāng)時領(lǐng)用服裝級別）；補償金額計算方式為：服裝成本-(服裝成本+有效期限x領(lǐng)用時間）=補償金額。例1:廚師新上衣k本費30元，領(lǐng)用時為新服裝，退回時驗收為報廢，領(lǐng)用6個月，該服裝補償金額計算方式為:30-(30+12x6)=15。例2:廚師領(lǐng)用舊上衣，質(zhì)量級別8成新，退回時驗收為報廢，使用6個月，該服裝補償金額計算方式為:{30-(30-12x6)}X0.8=125、6、5員工離職時應(yīng)將所領(lǐng)用服裝及配件歸還，若領(lǐng)用服裝及配件有嚴重損壞需報廢依下述計算辦法補償：領(lǐng)用時間在1個月內(nèi),需補償成本費用100%領(lǐng)用時間在6個月內(nèi),需補償成本費用50%領(lǐng)用時間在1年內(nèi)，需補償成本費用40%領(lǐng)用時間在2年內(nèi),需補償成本費用20%如有遺失，需補償成本費用100%5、6、6員工所領(lǐng)用服裝及配件，如在公司工作未滿半年離職應(yīng)補償服裝折舊費，補償方式如下（如領(lǐng)用服裝及配件已使用過，一律以八折計算成本費用）：領(lǐng)用時間在1個月內(nèi)，需補償成本費用20%;領(lǐng)用時間在2個月內(nèi)，需補償成本費用15%;領(lǐng)用時間在3個月內(nèi)，需補償成本費用10%;領(lǐng)用時間在6個月內(nèi)，需補償成本費用5%;5、6、7員工所用服裝及配件未到服裝有效期限原則離職，應(yīng)補償服裝損耗費10元（三天培訓(xùn)期內(nèi)離職除外）。5、6、8人力資源部每月30日盤點服裝與配飾庫存量，當(dāng)服裝與配飾局限性時把服裝與配飾需求數(shù)量上報總經(jīng)理審批，批準后與服裝廠聯(lián)系定做事宜。6、應(yīng)產(chǎn)生文獻和記錄6、1領(lǐng)用服裝與配件登記表.7、實行與修訂本管理制度經(jīng)總經(jīng)理批準后發(fā)布實行，修訂時亦同。工作餐管理制度1、目工作餐是為理解決職工上班用餐一項福利待遇，為做好職工工作餐統(tǒng)一安排和管理，特制定此管理制度。 2、合用范疇本公司所屬門店全體職工。3、權(quán)責(zé) 3、1用餐人員范疇、原則、時間、辦法等詳細事項應(yīng)服從營運管理規(guī)定，并恰當(dāng)兼顧員工實際需要，原則上應(yīng)集體用餐；3、2工作餐安排、控制、管理由分公司經(jīng)理/區(qū)域經(jīng)理/(實習(xí)）店長全面負責(zé)，詳細由廚師長廚房主管操作（如廚師長/廚房主管休息由廚師長/廚房主管指定管理人員操作);3、3工作餐享有人員范疇為當(dāng)班工作人員。4、早餐員工用餐原則和辦法、時間4、1早餐原則：每人3元；4、2用餐辦法：（1)所有用餐員工必要像顧客同樣通過自選通道點餐；（2)員工餐只容許點規(guī)定產(chǎn)品（牛肉面、蛋類、餛飩、粽子、肉包等不容許點餐）；（3)品種嚴格按價格原則選買，然后由收銀員進行就餐員工簽名登記，超過原則部份金額應(yīng)鈔票購買；(4)如選不容許當(dāng)員工餐食品必要按價格原則鈔票購買。4、3早上7：30此前上班人員才干享用早餐工作餐。4、4早餐員工餐時間：9：20—9：30,輪班人員9：30-9：40備注：洗雜組7點前結(jié)束早餐員工餐。4、5早餐工作餐監(jiān)督人員：分公司經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理、（實習(xí)）店長、廚師長/廚房主管、當(dāng)班前廳管理人員、保管員、當(dāng)班收銀員。4、6用餐懲罰方式：（1)超過早餐原則未按規(guī)定付款，懲罰當(dāng)事人超額某些10倍（分公司經(jīng)理/區(qū)域經(jīng)理/(實習(xí)）店長執(zhí)行）；（2)如早餐監(jiān)督人員未即時向直接上級反映并作出懲罰，一經(jīng)總部檢查發(fā)現(xiàn)，懲罰當(dāng)事人超額某些10倍，區(qū)域經(jīng)理20元、（實習(xí)）店長30元、廚師長/廚房主管30元、當(dāng)班前廳管理人員20、保管員10元、當(dāng)班收銀員10元（分公司監(jiān)察部、總部監(jiān)察部執(zhí)行）。5、中餐、晚餐班員工用餐原則、辦法和時間5、1員工用餐原則： (1) 10人一桌原則 :8個半葷素菜6個素菜10份清湯(2) 9人一桌原則： 7個半葷素菜6個素菜9份清湯(3) 8人一桌原則： 6個半葷素菜6個素菜8份清湯(4) 7人一桌原則： 5個半葷素菜5個素菜7份清湯(5) 6人一桌原則： 4個半葷素菜5個素菜6份清湯(6) 5人一桌原則： 4個半葷素菜3個素菜5份清湯(7) 4人一桌原則： 3個半葷素菜3個素菜4份清湯(8) 3人一桌原則： 2個半葷素菜3個素菜3份清湯(9) 2人一桌原則： 1個半葷素菜2個素菜2份清湯(10) 每桌就餐員工保持相對固定，總部原則上規(guī)定5人一桌，如有特殊狀況分桌就餐按上述原則執(zhí)行。 (11) 所有打菜一律使用原則小份盤，打清湯一律使用原則湯碗。5、2不容許門店人員單獨就餐（涉及管理人員、保管員等）。5、3分公司經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理單獨就餐按總部人員規(guī)定執(zhí)行。5、4因工作特殊狀況送餐未能趕上就餐時間時，應(yīng)由（實習(xí)）店長/廚,師長陪伴按原則點菜；5、5員工餐禁止使用高檔菜，能銷售菜要以銷售為主，要按照5、1條原則，盡量運用撤臺菜，容許各門店對撤臺菜進行再加工；5、6廚房員工餐時間為：中餐：13：30—13：50,晚餐：20：00—20：20;5、6餐廳員工用餐時間為：中餐12：40—13：00,輪班人員13：30—13：50;晚餐19：30—19：50,輪班人員20：00—20：20;5、7早點成員工餐時間為：早餐：9：30-10：00中餐：11：30-12：005、8用餐時間懲罰方式：（1)未按上述規(guī)定期間就餐，懲罰當(dāng)事人20元/人(門店管理組執(zhí)行）；（2)如耒按上述規(guī)定期間就餐管理人員未即時向直接上級反映并作出懲罰，一經(jīng)總部或分公司發(fā)現(xiàn)，懲罰區(qū)域經(jīng)理20元、（實習(xí)）店長30元、店助理20元、廚師長/廚房主管30元，餐廳主管/副主管20元（總部監(jiān)察部執(zhí)行）5、9用餐指定地點依照門店實際情羅由店長自行安排，盡量固定；5、10廚房員工和餐廳員工均應(yīng)在規(guī)定期間和指定地點用餐；5、11員工應(yīng)做到文明用餐，注意個人形象，就餐中或結(jié)束后不得在餐廳大聲喧嘩或姿勢怪異，不得半途隨意竄位用餐，不得在餐廳吸煙、飲酒，如有違背將予以每次10元經(jīng)濟懲罰；5、12員工就餐，打菜由指定菜臺服務(wù)員操作，霽加工新炒由廚師長負責(zé)貫徹，品種、數(shù)量確定由實物管理員負責(zé)安排，特殊狀況由店長決定（依照各門店詳細狀況，店長也可操作）。5、13總部人員和分公司辦公室人員就餐原則：8元/人（1份清湯免費），可單獨點餐，通過點菜通道收銀臺簽單，超支某些現(xiàn)場以鈔票支付。5、14用餐紀律：凡發(fā)現(xiàn)違背下列用餐紀律行為之一按物品售價10倍懲罰： 5、14、1在廚房或售賣區(qū)私拿食品，未按用餐辦法程序登記；5、14、2超過原則不自覺買單； 5、14、3打單員、收款員不按規(guī)定進行登記，不按規(guī)定打單收取超原則某些鈔票、自作人情；5、14、4管理人員、收銀員發(fā)現(xiàn)違紀員工逃單等違紀現(xiàn)象不作記錄，不向上級報告。6、實行與修訂本管理制度經(jīng)總經(jīng)理批準后發(fā)布實行，修訂時亦同。7、參照文獻《關(guān)于員工工作餐安排管理若干規(guī)定》（順總—〈〉002號）：總部會議管理制度1、目為提高總部會議效率和個人時間觀念，加強總部會議嚴肅性，完善會議流程規(guī)范，特制定此會議管理制度。2、合用范疇合用于總部召開所有會議。3、管理辦法3、1召開總部制定店長會議、餐廳主管會議、廚房主管會議及保管員會議等，各門店、各部門負責(zé)人須及時安排會議有關(guān)人員參加會議，參加會議有關(guān)人員須按照總部規(guī)定期間、地點參加會議;3、2參加會議人員須穿總部統(tǒng)一發(fā)放服裝及有關(guān)配件，并準備好會議有關(guān)資料和記錄；3、3參加會議有關(guān)人員因故不能出席會議或不能準時到會，須在會議開始前提前三小時向人力資源部提出電話申請或向有關(guān)部門請假，人力資源部將對有關(guān)狀況核算后作出批準決定，因故請假予以一次性懲罰人民幣25元；3、4如是暫時性會議告知，有關(guān)人員在接到告知時，因故不能出席會議或不能準時到會，須立即向人力資源部提出電話申請或向有關(guān)部門請假，人力資源部將對有關(guān)狀況核算后作出批準決定；3、5參加會議人員未事先請假無端不參加會議，將予以一次性懲罰人民幣50元，并向人力資源部上交書面檢討書一份；3、6參加會議人員遲到，遲到一分鐘罰款1元人民幣計算辦法懲罰；3、7各門店、各部門負責(zé)人接到告知后未及時告知參加會議人員，予以一性懲罰人民幣50元，并向人力資源部上交書面檢討一份； 3、8會議時手機關(guān)機或調(diào)振動，不許在會議上發(fā)出手機響聲，如未執(zhí)行到位手機發(fā)出響聲扣5元/次； 3、9此項會議制度考核將計入績效考核范疇，各門店、各部門人員應(yīng)遵守總部會議制度；3、10各系統(tǒng)部門召開會議視同總部會議，亦應(yīng)按總部會議制度執(zhí)行；3、11培訓(xùn)會議或活動，可參照本制度管理辦法；3、12附直營系統(tǒng)會議(一）、總部會議：1、分公司經(jīng)理睬議：集合總經(jīng)理、總部各部門負責(zé)人、各分公司經(jīng)理每月8日14：00召開。2、人力資源會議：集合總部人力資源部、各分公司人力資源部負責(zé)人雙月12日14：00召開。3、營運監(jiān)察會議：集合總部鑒察部、各分公司營運部負責(zé)人、監(jiān)察部負責(zé)人雙每月13日14：00召開。4、收銀組會議：集合總部財務(wù)部、各分公司收銀組負責(zé)人雙月16日14：00召開5、分公司出品會議。集合總經(jīng)理、總部各有關(guān)部門負責(zé)人、各分公司出品部負責(zé)人每月25日13：00召開。6、年終員工大會（涉及加盟）:總部及各分公司每年春節(jié)前各舉辦1次。(二）分公司會議：7、辦公會議活動：集合辦公室所有人員每月2號18：00-20：00召開。8、收銀會議：集合分公司各直營店收銀員每月3日14：00召開。9、早點工作會議：寒合所有門店主面點師每月4日、14日、24日11：00召開。10、餐廳主管會議：集合所有門店餐廳主管、副主管每月5日14：00召開。11、訓(xùn)練員會議：集合所有門店綜合訓(xùn)練員每月6日14：30-15：30召開。12、保管員會議：集合所有門店保管員每月9號14：00召開。13:廚師長會議： 集合所有門店廚師長、（實習(xí)）廚房主管每周六下午14：00召開。14、店長會議： 集合所有門店店長每月10日14：00召開。15、餐前會：餐廳員工每天1次：10：00—10：10；廚房員工每天1次：8：20—8：30。16、早點技能比賽：每月28日13：00—15：30舉辦一次。17、灶頭技能比賽：每年4—5月、11—12月每周六晚20：00舉辦兩次。18、收銀打單技能比賽:每年3/6/9/12月18日14：00—16：00每季度舉辦一次。19、產(chǎn)品質(zhì)量評比;集合所有門店廚師長、廚房主管、廚房實習(xí)干部每周隨機舉辦一次。20、門店員工培訓(xùn)活動: 所有門店員工每月召開4次培訓(xùn)，時間6—8小時/月。21、管理組培訓(xùn)及考核：辦公室及門店所有管理人員每年舉辦二期。22、基層員工培訓(xùn)及考核： 集合門店所有員工每季度考核一次。23、廚房各崗位工藝培訓(xùn)：集合廚房各崗位每月舉辦一次。24、門店員工文體活動：集合門店所有員工每月11日14:00-15:30舉辦。25、其她會議：暫時決定會議。4、實行與修訂本管理制度經(jīng)總經(jīng)理批準后發(fā)布實行，修訂時亦同。5、參照文獻《關(guān)于總部會議制度告示》（）《順旺基直營系統(tǒng)重要會議活動籌劃表》（)6、附件6、1會議登記表6、2會議簽到表安全質(zhì)量事故管理制度1、目 為了進一步增進質(zhì)量安全管理，規(guī)范質(zhì)量安全事故補償范疇、比例和操作辦法，特制定此管理制度。 2、合用范疇 合用于公司所屬所有門店。3、管理辦法3、1門店管理人員應(yīng)樹立安全、質(zhì)量第一經(jīng)營指引思想，在既有條件基本上，積級采用各種防止辦法，保證門店運營安全、質(zhì)量穩(wěn)定； 3、2嚴格防止煤氣、火災(zāi)、觸電、燙傷、食品中毒、衛(wèi)生環(huán)境質(zhì)量投訴、人員傷亡等重大事故和顧客失竊、跌傷等事情發(fā)生；3、3門店應(yīng)把安全、質(zhì)量工作和責(zé)任層層分解貫徹到人，并明確制定內(nèi)部經(jīng)濟補償政策；3、4按照崗位職責(zé)規(guī)定：店長應(yīng)對門店全面安全質(zhì)量承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，廚房、餐廳主管和實物管理員應(yīng)分別對本職管轄范疇內(nèi)安全質(zhì)量負重要責(zé)任；3、5安全質(zhì)量事故導(dǎo)致經(jīng)濟損失重要分為：顧客索賠支出、行政懲罰支出和門店煤氣事故、觸電、工傷等安全問題導(dǎo)致經(jīng)濟損失支出；3、6對顧客索賠支出、行政懲罰支出和員工工傷事故支出等須先經(jīng)總經(jīng)理審核批準，擬定補償責(zé)任和比例后，才干到財務(wù)部報銷；3、7安全質(zhì)量事故導(dǎo)致因素有各種因素，但重要因素和責(zé)任在于各門店內(nèi)部管理，解決安全質(zhì)量事故經(jīng)濟補償原則：按責(zé)任比例和實際損失60%為原則進行擬定；3、8補償金兌現(xiàn)辦法：每月結(jié)算一次，在發(fā)工資中統(tǒng)一結(jié)算（先扣每月考核獎金，局限性部份按崗位職責(zé)6：5：4：3比例扣發(fā)工資）；3、9財務(wù)部每月應(yīng)及時把各門店各次事故補償人員和金額清單，以及公司直接經(jīng)濟損失部份統(tǒng)計資料匯總計算后，報總經(jīng)理審核批準后，轉(zhuǎn)報人力資源部在工資單結(jié)算中貫徹兌現(xiàn)；3、10加盟店可參照本文獻自行擬定管理辦法。4、實行與修訂本管理制度經(jīng)總經(jīng)理批準后發(fā)布實行，修訂時亦同。5、參照文獻 《關(guān)于加強安全質(zhì)量事故管理和明確事故經(jīng)濟補償辦法告知》（順總〈〉07號）餐具消毒管理制度1、目為實現(xiàn)第一衛(wèi)生經(jīng)營目的，使顧客對就餐衛(wèi)生放心，符合衛(wèi)生部門對餐廳衛(wèi)生規(guī)定，特制定此管理制度。 2、合用范疇合用于公司所屬所有門店。3、1餐具消毒原則3、1、1嚴格劃分餐具類別，實行分類消毒和分類存儲；3、2、2直接入口餐飲具：菜盆、飯碗、湯碗、調(diào)羹、味碟、口杯、專用筷子；3、2、3成品（熟食）盛放餐飲具：菜盤、鏟子、勺；3、2、4間接接觸食品或餐具設(shè)施：成品冰箱、托盤、調(diào)料臺、調(diào)料瓶、餐具架、桌椅、牙簽筒、廚房配菜盤、菜刀、切菜板等; 3、2、5—次性餐飲用品：筷子，牙簽，衛(wèi)生紙，杯子，調(diào)羹，打包杯，快餐盒以及打包袋等；3、2對3、2、2類餐具必要按消毒柜操作規(guī)程，通過消毒了柜嚴格消毒后，才干提供應(yīng)顧客使用，不得使用藥物消毒；3、3對3、2、3類餐具應(yīng)通過合理嚴格消毒后才干使用，如不銹鋼菜盆、鏟、勺可放在蒸灶中用蒸氣消毒20分鐘以上；3、4對3、2、4類餐具工具設(shè)施，應(yīng)區(qū)別不同類型定期分別進行消毒，其中托盤應(yīng)使用一次清洗消毒一次（詳細詳見餐飲具清洗消毒操作規(guī)程）；3、5對3、2、5類一次性餐飲用品應(yīng)嚴格衛(wèi)生管理：3、5、1由供配部統(tǒng)一配送，嚴格選取供應(yīng)商，提供產(chǎn)品合格證和衛(wèi)生合格證明; 3、5、2重點保護好包裝，在運送/周轉(zhuǎn)/儲存過程中不得發(fā)生包裝破損、污染現(xiàn)象；3、5、3各店倉庫和餐廳應(yīng)單獨存儲，不要與其