七年級下冊《2.1第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》課件（兩套）

第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第二章人體的營養(yǎng)學(xué)習(xí)目標(biāo)

（1）說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。

（2）

加深對科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。

（3）關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點(diǎn)挑選2種常吃的食物，參考教科書常見的食物成分表，回答下列問題。1、糖類就是指各種吃起來甜的糖嗎？哪些食物含糖類多？2、病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往會(huì)進(jìn)行靜脈注射葡萄糖液，為什么？3、哪些食物含脂肪多？4、小剛得了重感冒，幾天吃不下食物，體重明顯下降，為什么？5、哪些食物含蛋白質(zhì)多？6、生活中兒童、青少年以及傷病員要多吃魚、肉、蛋、奶，為什么？1、查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？

食物中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機(jī)鹽、水等六類營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、有機(jī)物無機(jī)鹽、水無機(jī)物含糖類較多的食物4、糖類就是指各種吃起來甜的糖嗎？哪些食物含糖類多？糖類（葡萄糖、蔗糖、淀粉）5、病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往會(huì)進(jìn)行靜脈注射葡萄糖液，為什么？

人體生命活動(dòng)所需要的能量，主要是由糖類提供的。它也是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分。含脂肪較多的食物6、哪些食物含脂肪多？7、小剛得了重感冒，幾天吃不下食物，體重明顯下降，為什么？備用能源物質(zhì)8、哪些食物含蛋白質(zhì)多？9、生活中兒童、青少年以及傷病員要多吃魚、肉、蛋、奶，為什么？

這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料。探究：測定某種食物中的能量提出問題：作出假設(shè)：制定計(jì)劃：實(shí)施計(jì)劃：得出結(jié)論：表達(dá)與交流：每天八杯水，健康每一天。無機(jī)鹽的作用：占體重約為4%，很少，但是作用很大：地方性甲狀腺腫貧血佝僂病，骨質(zhì)疏松癥生長發(fā)育不良，味覺障礙鋅碘鐵磷鈣

佝僂病

地方性甲狀腺腫

(大脖子病)

幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。這些食物中主要含維生素是缺乏癥：皮膚粗糙，夜盲癥，干眼病等。VA這些食物中含有哪種維生素？主要功能：

維持人體正常的-新陳代謝和神經(jīng)的正常生理功能。VB1神經(jīng)炎,食欲不振、消化不良、缺乏癥：這些食物中含有維生素VC缺乏癥：壞血病、抵抗力下降主要功能是：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力這些食物中含有哪種維生素？佝僂?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、骨質(zhì)疏松癥VD主要功能：促進(jìn)吸收鈣、磷和骨骼發(fā)育。缺乏癥：

夜盲A

腳氣B

壞血C

佝僂D簡記歌謠:“第七類營養(yǎng)素”——膳食纖維合作探究點(diǎn)撥升華【探究點(diǎn)一】食物中的營養(yǎng)物質(zhì)每位同學(xué)挑選1～2種常吃的食物,參考教科書第38～39頁“常見食物成分表”,查閱這些食物中各含有那些營養(yǎng)物質(zhì)？指出這些物質(zhì)的作用。例：小麥含糖類、蛋白質(zhì)、磷等

糖類能提供能量合作探究點(diǎn)撥升華【探究點(diǎn)二】測定某種食物中的能量小組合作探究：測定某種食物中的能量根據(jù)小組探究的過程回答下列問題：1.提出問題:

2.能否作出假設(shè)？

3.你們小組得到的數(shù)據(jù)是：計(jì)算方法是：

得出的結(jié)論是：

。討論：（1）你們小組如何排除偶然因素的影響？（2）如果要比較兩種食物中那種含能量多，這兩種食物的質(zhì)量是否要相等？（1）求平均值或設(shè)重復(fù)組（2）相等合作探究點(diǎn)撥升華【探究點(diǎn)三】無機(jī)鹽和維生素的作用參考教科書第38～39頁“常見食物成分表”,結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)。完成下列表格中無機(jī)鹽和維生素的食物來源：無機(jī)鹽種類食物來源含鈣的無機(jī)鹽

含磷的無機(jī)鹽

含鐵的無機(jī)鹽

含碘的無機(jī)鹽（微量）

含鋅的無機(jī)鹽（微量）

維生素種類

維生素A

維生素B1

維生素C

維生素D

知識(shí)梳理歸納整合回顧一下：本節(jié)知識(shí)想一想：（1）本節(jié)知識(shí)重點(diǎn)、難點(diǎn)。（2）主要知識(shí)和知識(shí)點(diǎn)間的聯(lián)系。問一問：（1）你的收獲？（2）你的疑惑？理一理：勾勒出知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。知識(shí)梳理歸納整合知識(shí)小結(jié)1.食物中的營養(yǎng)物質(zhì)糖類--------主要提供能量有機(jī)物蛋白質(zhì)-----建造和修復(fù)身體提供能量脂肪--------備用的能源物質(zhì)維生素?zé)o機(jī)物水不提供能量，不可替代，缺之不可無機(jī)鹽2.無機(jī)鹽與維生素缺乏癥（1）含鈣無機(jī)鹽---佝僂病、骨質(zhì)疏松癥含鐵的無機(jī)鹽---缺鐵性貧血含碘的無機(jī)鹽----地方性甲狀腺腫。（2）維生素A----------皮膚粗糙，夜盲癥維生素B1----------神經(jīng)炎維生素C----------壞血病，抵抗力下降維生素D----------佝僂病，骨質(zhì)疏松癥１、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要有：_____、______、______、______、______、______。２、糖類是人體的主要能源物質(zhì)。在正常情況下，糖類主要來自我們?nèi)粘Ｉ攀持械模ǎ〢、米飯B、蔬菜C、肉類D、豆制品練習(xí)鞏固糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽纖維素A３、下列哪組物質(zhì)不能作為人體能源物質(zhì)的食物成分（）A、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)B、水、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)C、纖維素、脂肪、淀粉D、維生素、水、無機(jī)鹽４、小林患了夜盲癥，一到黃昏就看不清東西，他應(yīng)該吃含哪種維生素豐富的食物（）A、維生素DB、維生素AC、維生素B1D、維生素CDB５、某人在闌尾炎手術(shù)后的康復(fù)期間，為了促進(jìn)其傷口愈合，你建議他應(yīng)該多吃一些（）A、蔬菜B、水果C、粗糧D、奶、蛋、魚、肉６、2010年青海玉樹發(fā)生特大地震災(zāi)害，有些人長時(shí)間被深埋廢墟但最終獲救。這些幸存者當(dāng)時(shí)生命得以延續(xù)的最必需的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A、水B、糖類C、維生素D、蛋白質(zhì)DA７、對于實(shí)驗(yàn)“測定某種食物中的能量”的說法中，不正確的是（）①不同的食物中含有的能量有較大差異②通過實(shí)驗(yàn)測出的食物中的能量值符合實(shí)際數(shù)值③為了減少實(shí)驗(yàn)誤差應(yīng)選最大值A(chǔ)、①②③B、①②C、②③D、

①③

C《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》

請寫出你喜歡吃的兩種食物（蔬菜、水果、肉、蛋、奶等）借助教材41-42頁常見的食物成分表，找出這兩種食物含有哪些成分？自主學(xué)習(xí)：2、我們從食物中獲得哪些營養(yǎng)物質(zhì)？3、這些營養(yǎng)成分對人體有什么作用？1、不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？4、細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來源。不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是不同的。檢測：1、食物中含有的六大類營養(yǎng)物質(zhì)是:___、____、____、___、____、____。2、____、____、____是構(gòu)成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供____

。3、病人不能正常進(jìn)食時(shí)，常常點(diǎn)滴葡萄糖，是因?yàn)槠咸烟悄転槿梭w提供________

。4、作為備用能源貯存在體內(nèi)的物質(zhì)是____。5、人的生長發(fā)育，受損細(xì)胞的修復(fù)和組織的更新，都離不開____。糖類蛋白質(zhì)脂肪水無機(jī)鹽維生素糖類蛋白質(zhì)脂肪能量能量脂肪蛋白質(zhì)糖類：供能的主要物質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)一、食物中含有六類營養(yǎng)物質(zhì)：水無機(jī)鹽維生素糖類脂肪蛋白質(zhì)二、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)蛋、肉、魚、牛奶、大豆提供能量、細(xì)胞修復(fù)、細(xì)胞更新、生長發(fā)育蛋白質(zhì)豆油、花生、肥肉、大豆提供能量脂肪大米、面粉、白糖、土豆、地瓜提供能量糖類食物來源作用營養(yǎng)物質(zhì)糖類糖果米飯?zhí)穷惡枯^多的食物紅葉甜菜甘蔗提供能量脂肪一般成人體內(nèi)貯存約占人體質(zhì)量10～20%的脂肪，它是維持生命活動(dòng)的備用能源。當(dāng)人進(jìn)食量小、攝入食物的能量不足以支付機(jī)體消耗，便消耗自身的脂肪來滿足機(jī)體的需要，此時(shí)人就會(huì)消瘦。脂肪含量較多的食物蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新的主要原料。它是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，成人每天需要攝取60g～70g，處于生長發(fā)育期間的青少年需要量更大。此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動(dòng)提供能量。豆子中含豐富的蛋白質(zhì)瘦肉物質(zhì)基礎(chǔ)?食物探究實(shí)驗(yàn)

測定某種食物中的能量食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聰明的你們知道嗎?提出問題做出假設(shè)制定計(jì)劃實(shí)施計(jì)劃討論和完善計(jì)劃得出結(jié)論實(shí)驗(yàn)步驟提示：可以通過測量食物燃燒放出熱能的多少來測定食物中的能量；選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等；1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱能.探究測定某種食物中的能量提出問題：你想探究的問題是__________________________________________作出假設(shè)：請你針對自己提出的問題，思考能否作出假設(shè)。如果能，你作出的假設(shè)是_______________________________________________________________制定計(jì)劃：討論和完善計(jì)劃：實(shí)施計(jì)劃并統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：

注意：1、要事先稱出所用種子的質(zhì)量和種子燃燒前水的溫度2、水不能過少3、火焰不能與溫度計(jì)下方紅色液泡對準(zhǔn)4、小組內(nèi)成員要密切配合5、注意安全測定某種食物中的能量可以通過測量食