人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)

2024/3/11人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)

活動(dòng)一:探究營養(yǎng)素包括哪些方面？常見食物及飲品：雞蛋、魚，肉，饅頭、雞米飯、土豆、青菜、牛奶、食用油、花生、大豆、香蕉、蘋果、草莓……小結(jié)：人體生命的存續(xù)和健康離不開

蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、

無機(jī)鹽和水等六大類物質(zhì)，

通常稱之為營養(yǎng)素?；顒?dòng)二：學(xué)習(xí)競賽

主題：“我”的風(fēng)采我展示一、蛋白質(zhì)功能：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。來源：魚肉豆奶蛋，某些植物的種子。構(gòu)成：蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝過程：動(dòng)、植物蛋白質(zhì)人體氨基酸能量、尿素、二氧化碳、水人體蛋白質(zhì)水解攝入氧化選擇合成血紅蛋白：血紅蛋白是由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成的。血紅蛋白是人體內(nèi)氣體交換的載體。在肺部，血紅蛋白中血紅素的Fe2+與氧結(jié)合成為氧合血紅蛋白，隨血液流到機(jī)體的各個(gè)組織器官，放出氧氣，供體內(nèi)氧化用。同時(shí)血紅蛋白結(jié)合血液中的二氧化碳，攜帶到肺部呼出。酶：酶也是一類重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，

能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。

①所需條件溫和（溫和性）

②催化效率高（高效性）

③高度的專一性（專一性）二、糖類功能：糖類在人體氧化放出熱量，是人體的主要熱源。組成：由C、H、O三種元素組成。來源：米、面、糖、土豆，常見的糖：①葡萄糖：C6H12O6②蔗糖：C12H22O11③淀粉：（C6H10O5）n三、油脂常見的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。根據(jù)狀態(tài)不同油（液態(tài)）脂肪（固態(tài)）油脂每克放出39kJ的能量氧化四、維生素1、維生素多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物中攝取。維生素有20多種。2、水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物的肌肉肝臟，魚類，魚肝油，蛋類，牛奶和羊奶等含有豐富的維生素。3、維生素的作用：調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康?；顒?dòng)三：應(yīng)用實(shí)踐思考：偏食習(xí)慣好不好？

看到這幅照片你想到了什么？吸煙有害健康!!!

大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆類等，應(yīng)儲(chǔ)存在干燥通風(fēng)的地方，因?yàn)樗鼈冊(cè)跍囟葹?0℃～38℃，相對(duì)濕度達(dá)到80％～85％以上時(shí)，最容易發(fā)生霉變，滋生含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌。黃曲霉毒素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，只有加熱到280℃以上才能破壞它。黃曲霉毒素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。因此，霉變食物絕對(duì)不能食用。

活動(dòng)四：課堂知識(shí)競賽1．人的機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫需要能量。下列能為人體提供所需能量的物質(zhì)是【】A．無機(jī)鹽B．水C．維生素D．糖類2．《中學(xué)生守則》規(guī)定中學(xué)生不準(zhǔn)吸煙，這是因?yàn)槲鼰熡泻ι眢w健康。吸煙吸入有毒害的物質(zhì)是【】A．一氧化碳B．甲醛C．黃曲霉素D．二氧化碳3.試按要求寫出下列物質(zhì)的名稱：(1)富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)：

、

。(2)富含淀粉的物質(zhì)：

、

。(3)富含維生素的物質(zhì)：

、

。課堂小結(jié)：