魯科實(shí)驗(yàn)化學(xué)知能優(yōu)化訓(xùn)練：主題綜合實(shí)驗(yàn)活動(dòng)　釀制米酒

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精1．下列可以用于工業(yè)上制備酒精的方法是(）A．淀粉發(fā)酵 B．乙酸乙酯水解C．乙烯水化 D．乙醛加氫解析：選C。淀粉發(fā)酵產(chǎn)生酒精，主要用來釀酒，若用它來制工業(yè)酒精則浪費(fèi)糧食；而C中乙烯是石油工業(yè)的主要產(chǎn)品，因此可用它與H2O以加成的形式產(chǎn)生酒精：CH2=CH2＋H2Oeq\o（→，\s\up7(催化劑))CH3CH2OH。2．我國決定推廣使用車用乙醇汽油，它是在汽油中加入適量的乙醇形成的混合燃料.下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A．使用乙醇汽油能減少有害氣體的排放B．乙醇汽油是一種新型的化合物C．燃料中的乙醇可以通過糧食發(fā)酵或化工合成等方法制得，屬于可再生能源D．甲醇、乙醇都能以任意比例與水互溶解析：選B。乙醇汽油是混合物，而且乙醇可再生。3．下列實(shí)驗(yàn)操作中錯(cuò)誤的是（）A．過濾時(shí)，玻璃棒應(yīng)緊貼漏斗中濾紙最厚的地方B．蒸餾時(shí),應(yīng)使溫度計(jì)水銀球靠近蒸餾燒瓶支管口C．滴定時(shí)，左手控制滴定管活塞，右手握持錐形瓶，邊滴邊振蕩,眼睛注視滴定管中的液面D．稱量時(shí)，稱量物放在稱量紙上，置于托盤天平的左盤，砝碼放在托盤天平的右盤中解析：選C.滴定時(shí)，左手控制滴定管活塞,右手握持錐形瓶，邊滴邊振蕩，眼睛注視錐形瓶中溶液顏色的變化。4．以下儀器用蒸餾水洗凈后便可立即使用而不會(huì)對實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成誤差的是(雙選)（）A．中和滴定實(shí)驗(yàn)用的錐形瓶B．中和滴定實(shí)驗(yàn)用的滴定管C．容量瓶D．中和滴定實(shí)驗(yàn)用的移液管解析：選AC.中和滴定實(shí)驗(yàn)用的錐形瓶用蒸餾水洗凈后便可立即使用,雖然待測液被稀釋，待測液的濃度小了，但其溶質(zhì)的物質(zhì)的量沒變，因而中和時(shí)所消耗的標(biāo)準(zhǔn)液的體積不變。同理,用蒸餾水洗凈后的容量瓶,不必干燥即可使用.但蒸餾水洗滌滴定管和移液管后要用待盛液潤洗2～3次。5．(1)用高粱淀粉制取高粱飴糖（麥芽糖)，其化學(xué)方程式可表示為________________________________________________________________________，證明反應(yīng)已經(jīng)開始的化學(xué)方法是________________________________________________________________________________________________________________________________________________，證明反應(yīng)已全部完成的化學(xué)方法是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)請以高粱為原料，寫出釀酒的化學(xué)反應(yīng)方程式：________________________________________________________________________。(3)某廠用含淀粉65％的高粱2t來制酒精。如果在發(fā)酵過程中有85%的淀粉轉(zhuǎn)化為酒精，制得的酒精又含水5%，則可得多少噸這樣的酒精？解析：（1）常見錯(cuò)誤是不知如何回答第2問和第3問，往往答非所問,抓不住要點(diǎn)。這是由于未理解題意，不熟悉淀粉與麥芽糖的性質(zhì)，更不明白命題者的意圖。回答本題首先要知道淀粉的水解產(chǎn)物為麥芽糖，要證明反應(yīng)已經(jīng)開始,只要證明有麥芽糖生成即可，而麥芽糖具有還原性，根據(jù)麥芽糖可還原新制的Cu（OH）2懸濁液即可證明。如果反應(yīng)完成，溶液中已不存在淀粉，這可由加入碘水不顯藍(lán)色得到證明。（2）以糧食釀酒是以糧食中的淀粉為原料，經(jīng)發(fā)酵最終得酒精。（3)設(shè)可得這樣的酒精的質(zhì)量為x，根據(jù)反應(yīng)式：2（C6Heq\o（10O5n，\s\do4(淀粉）)＋nH2Oeq\o(→,\s\up7（催化劑））nC12H22Oeq\o(11,\s\do4（麥芽糖)），C12H22Oeq\o(11,\s\do4(麥芽糖））＋H2Oeq\o（→，\s\up7(催化劑)）2C6Heq\o(12O6，\s\do4(葡萄糖)），C6Heq\o(12O6,\s\do4（葡萄糖))eq\o（→，\s\up7(酒化酶））2C2H5OH＋2CO2，推導(dǎo)出關(guān)系式為：(C6H10O5）n~2nC2H5OH162n2n×462t×65%×85％x×(1－5％)即：eq\f(162n，2t×65%×85％）＝eq\f(2n×46,x1－5％)解得x＝0。66t。則可得含水5％的酒精為0。66t。答案：（1)2(C6Heq\o(10O5n,\s\do4(淀粉））＋nH2Oeq\o(→，\s\up7(催化劑）)nC12H22Oeq\o（11，\s\do4（麥芽糖）)取少量已中和至堿性的反應(yīng)溶液,加入盛有新制的Cu(OH）2懸濁液的試管中加熱片刻，若有磚紅色沉淀生成，證明反應(yīng)已經(jīng)開始，否則反應(yīng)沒有開始取少量反應(yīng)后的溶液,加入少量碘水，如果溶液變藍(lán),證明尚未完全水解，反之說明水解完全（2)(C6H10O5）n＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(酶））nC6H12O6，淀粉葡萄糖C6H12O6eq\o(→,\s\up7（酒化酶)）2C2H5OH＋2CO2葡萄糖(3）0.66t1．把①蔗糖;②淀粉；③纖維素;④蛋白質(zhì)，在稀酸存在下分別進(jìn)行水解，最后產(chǎn)物只有一種的是（)A．①和② B．②和③C．④ D．③解析：選B.蔗糖水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖；蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物可以是多種氨基酸或多肽.2．（2011年廣東惠州高二檢測)我國具有悠久的釀酒歷史，某白酒標(biāo)簽上標(biāo)有“53°"字樣，它表示(）A．該酒是在53℃條件下釀制的B．該酒的著火點(diǎn)為53℃C．100mL該酒中含有53mL酒精D．100g該酒中含有53g酒精解析：選C.白酒的度數(shù)指的是酒精的體積分?jǐn)?shù).3．下列說法錯(cuò)誤的是(）A．乙醇和乙酸都是常用調(diào)味品的主要成分B．乙醇和乙酸的沸點(diǎn)和熔點(diǎn)都比C2H6、C2H4的沸點(diǎn)和熔點(diǎn)高C．乙醇和乙酸都能發(fā)生氧化反應(yīng)D．乙醇和乙酸之間能發(fā)生酯化反應(yīng)，酯化反應(yīng)和皂化反應(yīng)互為逆反應(yīng)解析：選D.酯化反應(yīng)與酯在酸性條件下水解反應(yīng)互為逆反應(yīng)，但皂化反應(yīng)是油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)。4．在下列變化過程中，只發(fā)生物理變化的是(）A．荔枝釀酒B．酸雨侵蝕建筑物C．空氣液化制取氮?dú)釪．生石灰遇水成為熟石灰解析：選C。釀酒中生成了新物質(zhì),A錯(cuò)；酸雨侵蝕建筑物發(fā)生的是化學(xué)變化，B錯(cuò)；將空氣液化，利用液態(tài)N2、O2的沸點(diǎn)不同將N2分離出來,是物理變化,C正確；D中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)CaO＋H2O=Ca（OH）2，D錯(cuò)。5．下列有機(jī)物中,既能跟金屬鈉反應(yīng)放出氫氣，又能發(fā)生酯化反應(yīng)，還能發(fā)生催化氧化反應(yīng)的是（)A．乙酸 B．乙醇C．乙酸乙酯 D．水解析：選B。與金屬鈉反應(yīng)的有A、B、D項(xiàng)；能發(fā)生酯化反應(yīng)的有A、B項(xiàng);能發(fā)生催化氧化反應(yīng)的有B項(xiàng)。故三者均能發(fā)生反應(yīng)的只有B項(xiàng),故選B。6．不能用水浴加熱的實(shí)驗(yàn)是（)A．從米酒中分離出粗制乙醇B．銀鏡反應(yīng)C．酚醛樹脂的制備D．由乙醇制乙烯解析：選D。水浴加熱只能提供不超過100℃的恒溫，而由乙醇制乙烯需要保持溫度在170℃左右。7．（2011年石家莊高二質(zhì)檢)下列實(shí)驗(yàn)操作中錯(cuò)誤的是(雙選）(）A．蒸發(fā)操作時(shí)，應(yīng)使混合物中的水分完全蒸干后，才能停止加熱B．蒸餾操作時(shí)，應(yīng)使溫度計(jì)水銀球靠近蒸餾燒瓶的支管口處C．分液操作時(shí)，分液漏斗中下層液體從下口放出,上層液體從上口倒出D．萃取操作時(shí),應(yīng)選擇有機(jī)萃取劑，且萃取劑的密度必須比水大解析：選AD。蒸發(fā)操作時(shí)，當(dāng)大部分固體析出后，即可停止加熱，靠余熱將水分完全蒸干；選擇萃取劑時(shí)，萃取劑要與原溶劑不互溶，且密度要與原溶劑的密度相差較大.8．下圖是溫度計(jì)、量筒、滴定管的一部分,下述讀數(shù)(虛線刻度)及說法正確的是()A．①是量筒，讀數(shù)為2.5mLB．②是量筒，讀數(shù)為2。5mLC．③是滴定管，讀數(shù)為3.5mLD．②是溫度計(jì)，讀數(shù)為2.5℃解析：選B。由三者結(jié)構(gòu)知：①是溫度計(jì)，不是量筒，因?yàn)榱客矡o零刻度；②是量筒，讀數(shù)時(shí)，保留小數(shù)點(diǎn)后一位；③是滴定管，讀數(shù)時(shí)保留小數(shù)點(diǎn)后兩位.9．下列幾種情況，對中和滴定結(jié)果無影響的是（)A．滴定前標(biāo)準(zhǔn)液在零刻度以上B．盛未知濃度溶液的錐形瓶里有少量蒸餾水C．滴定管用蒸餾水沖洗后即注入標(biāo)準(zhǔn)液D．滴定終點(diǎn)讀數(shù)時(shí),俯視滴定管的刻度(其他操作均正確）解析：選B。A。由于滴定前標(biāo)準(zhǔn)液在零刻度以上,滴定中用去的零刻度以上那部分的標(biāo)準(zhǔn)液的體積不在滴定后讀出的V標(biāo)的體積內(nèi)，也就是實(shí)際用去的標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積比V標(biāo)要大，所以這樣操作使待測溶液濃度偏小。B.盛裝待測液的錐形瓶內(nèi)有水的話，雖然使錐形瓶內(nèi)的溶液濃度變稀了，但待測溶液中溶質(zhì)的物質(zhì)的量沒有變化，因而測定結(jié)果無影響。C。滴定管用蒸餾水沖洗后,未用標(biāo)準(zhǔn)溶液潤洗，使滴定管內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)溶液變稀，V標(biāo)變大，導(dǎo)致待測溶液濃度偏大.D。滴定管滴定前讀數(shù)正確，滴定后，讀數(shù)時(shí)視線俯視，使V標(biāo)讀數(shù)變小,結(jié)果使待測溶液濃度偏低。10．某稀NaOH溶液的濃度大約在0。07～0。08mol·L－1之間，實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)有①0。1mol·L－1、②1.0mol·L－1、③5。0mol·L－1的三種標(biāo)準(zhǔn)鹽酸溶液，若要通過中和滴定法確定NaOH的準(zhǔn)確濃度，則應(yīng)選用的標(biāo)準(zhǔn)鹽酸溶液是（）A．① B．②C．③ D．①②③均可解析：選A。酸堿中和滴定時(shí)，酸堿溶液中的c（H＋）和c(OH－)的濃度值越接近，則測出的待測液濃度越準(zhǔn)確.若標(biāo)準(zhǔn)液的濃度比待測液濃度大得多，那么同樣的體積偏差所造成的待測液濃度偏差就大；若標(biāo)準(zhǔn)液的濃度比待測液濃度小得多，往往容易造成滴定管中的標(biāo)準(zhǔn)液的體積讀數(shù)已接近最大值，但尚未使指示劑變色，這時(shí)就需要第二次灌裝標(biāo)準(zhǔn)液繼續(xù)滴定，由于求得標(biāo)準(zhǔn)液的消耗體積時(shí)多次讀數(shù)，而每次的讀數(shù)都不是絕對準(zhǔn)確的，故最終容易造成更大的體積偏差,繼而造成算出的待測液濃度偏差也大。11．（2011年濟(jì)南高二檢測)乙醇是日常生活中最常見的有機(jī)物之一，乙醇的一種工業(yè)制法如下：乙烯＋Aeq\o(→，\s\up7(固體催化劑）,\s\do5()）CH3CH2OH請回答下列問題：(1)反應(yīng)物乙烯的電子式為________________________________________________________________________；已知該反應(yīng)中原子利用率為100%，符合綠色化學(xué)思想，則反應(yīng)物A的化學(xué)式為________________。（2）工業(yè)上還可以用硫酸為吸收劑的間接水合法合成乙醇，從對設(shè)備的影響和產(chǎn)品分離角度分析該法與固體催化劑法相比，缺點(diǎn)是________________________________________________________________________。(3)乙酸和乙醇在一定條件下可發(fā)生反應(yīng)生成一種有香味的物質(zhì)，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為________________________________________________________________________________________________________________________________________________。該反應(yīng)是可逆反應(yīng)，請說出提高反應(yīng)物轉(zhuǎn)化率的一種方法：________________________________________________________________________.（4）固體酒精是一種便攜的燃料，其中一種制備方法是將飽和醋酸鈣溶液加入酒精中致使醋酸鈣從酒精溶液中析出，呈半固態(tài)的凝膠狀物質(zhì)——“膠凍”，酒精填充其中,點(diǎn)燃膠狀物時(shí)，酒精便燃燒起來。該過程說明醋酸鈣在酒精中的溶解度________(填“大于”或“小于"）醋酸鈣在水中的溶解度.解析:乙烯水化法可以生產(chǎn)乙醇,反應(yīng)為加成反應(yīng)，符合綠色化學(xué)思想.硫酸吸收法可引起設(shè)備的腐蝕,產(chǎn)品難以與水分離.乙醇與乙酸在一定條件下發(fā)生酯化反應(yīng)，將乙酸乙酯及時(shí)蒸出可提高反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率。將乙酸乙酯及時(shí)蒸出（4)小于12．實(shí)驗(yàn)室中常用中和滴定、氧化還原滴定等方法測定未知濃度的某反應(yīng)物的物質(zhì)的量濃度或測定某樣品的濃度。(1）用已知物質(zhì)的量濃度的鹽酸滴定未知物質(zhì)的量濃度的NaOH溶液，下列操作會(huì)導(dǎo)致測定結(jié)果偏高的是________。A．用標(biāo)準(zhǔn)的鹽酸潤洗酸式滴定管2～3次B．用待測堿液潤洗堿式滴定管2~3次C．用待測堿液潤洗錐形瓶2~3次D．用蒸餾水潤洗錐形瓶2~3次(2）請回答下列關(guān)于指示劑的選用問題：①用一定濃度的鹽酸滴定未知濃度的NaOH溶液時(shí)，應(yīng)選擇________做指示劑。②用已知濃度的鹽酸滴定未知濃度的Na2CO3溶液且最終生成二氧化碳時(shí),應(yīng)選擇________做指示劑.③用已知濃度的Na2S2O3溶液滴定未知濃度的碘水時(shí),應(yīng)選擇________做指示劑(有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式為2Na2S2O3＋I(xiàn)2=Na2S4O6＋2NaI)。④用已知濃度的KMnO4溶液滴定未知濃度的硫酸亞鐵酸性溶液時(shí)是否應(yīng)選擇指示劑________（填“是”或“否”)。原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。解析：根據(jù)公式c待＝K·eq\f(c標(biāo)·V標(biāo),V待）進(jìn)行中和滴定的誤差分析是最基本的方法，使用中應(yīng)注意由于操作的失誤導(dǎo)致公式中的某些數(shù)據(jù)發(fā)生變化，從而導(dǎo)致最終結(jié)果出現(xiàn)誤差。如配制標(biāo)準(zhǔn)液,由于溶質(zhì)的損失,使標(biāo)準(zhǔn)液濃度偏低,進(jìn)而滴定時(shí)，使標(biāo)準(zhǔn)液的體積偏大,或待測液的體積偏小,使測量的待測液的濃度偏大。答案：(1）C（2）①甲基橙或酚酞②甲基橙③淀粉溶液④否因?yàn)镵MnO4溶液為紫紅色，當(dāng)加至最后一滴時(shí)，紫紅色半分鐘內(nèi)不退,表示達(dá)到了滴定終點(diǎn)?？梢姡咤i酸鉀本身可做指示劑,不用另加指示劑13．為了探究乙醇和金屬鈉反應(yīng)的原理，做了如下四個(gè)實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)一：向小燒杯中加入無水乙醇，再放入一小塊金屬鈉,觀察現(xiàn)象,并收集產(chǎn)生的氣體.實(shí)驗(yàn)二：設(shè)法檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)一收集到的氣體。實(shí)驗(yàn)三：向試管中加入3mL水，并加入一小塊金屬鈉，觀察現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)四：向試管中加入3mL乙醚(結(jié)構(gòu)簡式為C2H5—O-C2H5)，并加入一小塊金屬鈉，觀察現(xiàn)象?；卮鹨韵聠栴}：（1）簡述實(shí)驗(yàn)二中檢驗(yàn)氣體的實(shí)驗(yàn)方法及作出判斷的依據(jù)：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)從結(jié)構(gòu)上分析，該實(shí)驗(yàn)選取水和乙醚做參照物的原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。（3）實(shí)驗(yàn)三的目的是欲證明________________________________________________________________________；實(shí)驗(yàn)四的目的是欲證明________________________________________________________________________；根據(jù)實(shí)驗(yàn)三和實(shí)驗(yàn)四的結(jié)果，可以證明乙醇和金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式應(yīng)為________________________________________________________________________。解析：乙醇與乙醚、H2O三者的區(qū)別在于有無羥基和羥基的活性，因此本實(shí)驗(yàn)選取水和乙醚做參照物能較好的探究出乙醇與鈉的反應(yīng)原理.答案：（1）將收集到的氣體點(diǎn)燃，若能燃燒或發(fā)出爆鳴聲則證明該氣體是氫氣（2)乙醇分子中含有乙基和羥基而水分子中含羥基，乙醚分子中含有乙基(3）羥基氫可和鈉發(fā)生置換反應(yīng)乙基上的氫不能和鈉發(fā)生置換反應(yīng)2CH3CH2OH＋2Na→2CH3CH2ONa＋H2↑14．(2011年黃崗調(diào)研）在化學(xué)實(shí)驗(yàn)中同一套實(shí)驗(yàn)裝置可以用于不同的實(shí)驗(yàn)。下圖所示裝置可以完成以下實(shí)驗(yàn)：A．鋅片純度的測定;B．醇中羥基數(shù)的測定；C．鹽酸的物質(zhì)的量濃度的測定；D．NaOH溶液的物質(zhì)的量濃度的測定。現(xiàn)在在標(biāo)準(zhǔn)狀況下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。可供選擇的試劑有Na、Al、Zn（含雜質(zhì))、分子式為C2H6O2的有機(jī)物、水、未知濃度的鹽酸、未知濃度的NaOH溶液等。（1）這四個(gè)實(shí)驗(yàn)中需要共同測定的量是________________________________________________________________________；(2）測定過程中，根據(jù)測定目的的不同，反應(yīng)物的用量很重要,而且是實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵之一，比如實(shí)驗(yàn)A中鹽酸要過量，實(shí)驗(yàn)B中________要過量