第一章-糖類化學(xué)

姓名______________學(xué)號________________成績_____________第一章糖類化學(xué)一、是非題1.D型單糖光學(xué)活性不一定都是右旋。2.麥芽糖是由葡萄糖與果糖構(gòu)成的雙糖。3.糖蛋白中的糖肽連接鍵，是一種共價鍵，簡稱為糖肽鍵。4.糖原、淀粉和纖維素分子中都有一個還原端,所以它們都有還原性。5.糖的變旋現(xiàn)象是指糖溶液放置后,旋光方向從右旋變成左旋或從左旋變成右旋，原因是由于糖在溶液中起了化學(xué)變化。6.D-葡萄糖的對映體為L-葡萄糖,后者存在于自然界。7.肽聚糖分子中不僅有L-型氨基酸,而且還有D-型氨基酸。8.蔗糖由葡萄糖和果糖組成，它們之間以α（1→6）糖苷鍵連接。9.糖蛋白分子中以蛋白質(zhì)組分為主，蛋白聚糖分子中以糖胺聚糖（黏多糖、酸多糖）為主。10.糖脂分子中以脂類為主；脂多糖分子以多糖為主。11.天然葡萄糖分子多數(shù)以呋喃型結(jié)構(gòu)存在。12.植物的骨架多糖是纖維素，動物骨架多糖是幾丁質(zhì)。13.多糖無還原性、無變旋現(xiàn)象、也無旋光。14.幾丁質(zhì)是N-乙酰-D-葡萄糖胺以β（1→4）糖苷鍵構(gòu)成的均一多糖。15.肝素是一種糖胺聚糖，有阻止血液凝固的特性。16.人體不僅可利用D-葡萄糖，而且可利用L-葡萄糖。17.由于酮類無還原性，所以酮糖也無還原性。18.果糖是左旋的，因此它屬于L-構(gòu)型。19.從熱力學(xué)上講，葡萄糖的船式構(gòu)象比椅式構(gòu)象更穩(wěn)定。20.葡萄糖和半乳糖是不同類型的單糖，但α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖是相同的單糖。21.果糖是六糖。二、選擇題1.纖維素的組成單糖和糖苷鍵的連接方式為（）A、α－1，4－葡萄糖B、β－1，3－葡萄糖C、β－1，4－葡萄糖D、β－1，4－半乳糖2.氨基酸和單糖都有D和L不同構(gòu)型，組成大多數(shù)多肽和蛋白質(zhì)的氨基酸以及多糖的大多數(shù)單糖構(gòu)型分別是（）（A）D型和D型（B）L型和D型（C）D型和L型（D）L型和L型3.下列哪個糖不是還原糖（）A、D－果糖B、D－半乳糖C、乳糖D、蔗糖4.下列糖中（）為非還原糖（）A、麥芽糖B、乳糖C、棉子糖D、葡萄糖5.下列哪種糖無還原性?（）A、麥芽糖B、蔗糖C、阿拉伯糖D、木糖E、果糖6.關(guān)于糖的敘述錯誤的是（）A、生物的能源物質(zhì)和結(jié)構(gòu)物質(zhì)B、作為各種生物分子合成的碳源C、糖蛋白、糖脂等具有細(xì)胞識別、免疫活性等多種生理功能D、纖維素由β-葡聚糖合成，半纖維素由α-及β-葡聚糖合成E、糖胺聚糖是一種保護(hù)性多糖7.關(guān)于單糖的敘述，錯誤的是（）A、一切單糖都具有不對稱碳原子，都具有旋光性B、所有單糖都具有還原性和氧化性C、單糖分子具有羥基，具有親水性，不溶于有機(jī)溶劑D、單糖分子與酸作用生成酯E、利用糖脎的物理特性，可以鑒定單糖類型8.下列有關(guān)葡萄糖的敘述，哪個是錯誤的？（）A、顯示還原性B、在強(qiáng)酸中脫水形成5-羥甲基糠醛C、莫利希（Molisch）試驗呈陰性D、與苯肼反應(yīng)成脎E、新配置的葡萄糖水溶液其比旋光度隨時間而改變。9.下列那種糖不能生成糖脎？（）A、葡萄糖；B、果糖；C、蔗糖；D、乳糖；E、麥芽糖10.下列那種物質(zhì)不是糖胺聚糖？（）A、果膠；B、硫酸軟骨素；C、肝素；D、透明質(zhì)酸；E、硫酸角質(zhì)素三、填空題⒈連接四個不同碳原子或基團(tuán)的碳原子稱為。⒉α-D（+）與β-D（+）-葡萄糖分子的頭部結(jié)構(gòu)不同，它們互稱為。⒊自然界重要的己醛糖有、、；重要的己酮糖有、。⒋在弱堿溶液中和及三種糖通過烯醇化反應(yīng)可互相轉(zhuǎn)化。⒌糖類是具有結(jié)構(gòu)的化合物。根據(jù)其分子大小可分為、、和三大類。⒍判斷一個糖的D-型和L-型是以碳原子上的羥基的位置作為依據(jù)。⒎麥芽糖是由兩分子組成，它們之間通過糖苷鍵相連。⒏多糖的構(gòu)象大致可分為、、和四種類型，決定其構(gòu)象的主要因素是。直鏈淀粉的構(gòu)象為，纖維素的構(gòu)象為。⒐肽聚糖的基本結(jié)構(gòu)是以與組成的多糖鏈為骨干，并與肽連接而成的復(fù)合糖。⒑直鏈淀粉遇碘呈色，支鏈淀粉遇碘呈色，糖原遇碘呈色。⒒糖蛋白中，糖經(jīng)常與蛋白質(zhì)的、、和氨基酸殘基的側(cè)鏈基團(tuán)相連。四、名詞解釋⒈α-和β-型異頭物；⒉糖蛋白；⒊蛋白聚糖和蛋白聚糖聚集體；⒋糖胺聚糖；⒌糖苷；五、問答題⒈葡萄糖溶液為什么有變旋現(xiàn)象？⒉在糖的化學(xué)中D、L、α、β、(+)、(-)各表示什么？⒊什么是糖蛋白？糖與蛋白質(zhì)是如何結(jié)合的？糖蛋白有何生物學(xué)功能？⒋什么是蛋白聚糖？簡述蛋白聚糖聚集體的結(jié)構(gòu)。⒌什么是糖胺聚糖？常見糖胺聚糖有哪些？⒍已知α-D半乳糖的[α]D25為+150.70，β-D半乳糖的[α]D25為+52.80。現(xiàn)有一個半乳糖溶液，平衡時的[α]D25為+80.20，求此溶液中α-和β-D-半乳糖的百分含量？答案：一、判斷題1.對2.錯3.對4.錯5.錯6.錯7.對8.錯9.對10.對11.錯12.對13.錯14.對15.對16.錯17.錯18.錯19.對20.錯21.錯二、選擇題C2.B3.D4.C5.B6.D7.A8.C9.C10.A三、填空題⒈不對稱碳原子；⒉異頭物；⒊D-葡萄糖、D-半乳糖、D-甘露糖、D-果糖、D-山梨糖；⒋葡萄糖、果糖、甘露糖；⒌多羥基醛或多羥基酮、單糖、寡糖、多糖；⒍離羰基最遠(yuǎn)的一個不對稱碳原子；⒎葡萄糖、α-1，4；⒏螺旋狀、帶狀、皺折、無規(guī)則卷曲、糖鏈一級結(jié)構(gòu)、螺旋、帶狀；⒐N-乙酰氨基葡萄糖、N-乙酰胞壁酸、四；⒑藍(lán)色、紫色、紅褐色；⒒絲氨酸、蘇氨酸、天冬酰胺；四、名詞解釋1.α-和β-型異頭物：異頭碳的羥基與最末的手性碳原子的羥基具有相同取向的異構(gòu)體稱α-異頭物，具有相反取向的稱β-異頭物。2.糖蛋白：糖與蛋白質(zhì)之間，以蛋白質(zhì)為主，一定部位以共價鍵與若干糖分子相連構(gòu)成的分子；總體性質(zhì)更接近蛋白質(zhì)，其上糖鏈不呈現(xiàn)雙鏈重復(fù)序列。3.蛋白聚糖和蛋白聚糖聚集體：蛋白聚糖：一類特殊的糖蛋白，由一條或多條糖胺聚糖和一個核心蛋白共價連接而成。蛋白聚糖聚集體：大量蛋白聚糖以連接蛋白連在透明質(zhì)酸上形成的羽毛狀或刷狀結(jié)構(gòu)。4.糖胺聚糖：由含己糖醛酸（角質(zhì)素除外）和己糖胺成分的重復(fù)二糖單位構(gòu)成的不分枝長鏈聚合物。5.糖苷：單糖半縮醛羥基很容易與醇或酚的羥基反應(yīng)失水而形成縮醛式衍生物，由于單糖有兩種形式α型、β型，故有兩種糖苷α和β。五、問答題1.葡萄糖在水溶液中旋光度改變現(xiàn)象是α、β-環(huán)狀結(jié)構(gòu)葡萄糖通過鏈狀結(jié)構(gòu)葡萄糖互變的結(jié)果。2.凡在理論上由D-甘油醛衍生出的單糖為D-系單糖，由L-甘油醛衍生出的糖為L-系單糖。異頭碳的羥基與最末的手性碳原子的羥基具有相同取向的異構(gòu)體稱α-異頭物，具有相反取向的稱β-異頭物。（+）和（-）表示糖的旋光方向，使平面偏振光右旋為（+），左旋為（-）。3.糖與蛋白質(zhì)之間，以蛋白質(zhì)為主，一定部位以共價鍵與若干糖分子相連構(gòu)成的分子；總體性質(zhì)更接近蛋白質(zhì)，其上糖鏈不呈現(xiàn)雙鏈重復(fù)序列。糖與蛋白質(zhì)之間通過糖肽鍵相連，主要包括N-糖肽鍵和O-糖肽鍵。糖蛋白糖鏈作用：⑴參與糖蛋白肽鏈折疊和締合；⑵糖鏈影響IgG等特殊蛋白的活性；⑶糖鏈影響酶生物活性和糖蛋白類激素的活性；⑷糖鏈影響糖蛋白的分泌和穩(wěn)定；⑸糖鏈參與廣泛的分子識別作用和細(xì)胞黏附。糖蛋白可被分泌進(jìn)入體液或作為膜蛋白。它包括許多酶、大分子蛋白質(zhì)激素，血漿蛋白、全體抗體