梅州市旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)劃及旅店業(yè)衛(wèi)生管理資料

PAGE梅州市旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)劃——打造“世界客都，中國(guó)梅州”旅游品牌【摘要】梅州市地處粵東北山區(qū)的閩粵贛三省交界,山清水秀,生態(tài)優(yōu)良,風(fēng)情濃郁,客家文化底蘊(yùn)深厚,具有發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)條件。應(yīng)抓住泛珠三角區(qū)域合作和CEPA實(shí)施的歷史機(jī)遇,充分發(fā)揮獨(dú)特區(qū)位優(yōu)勢(shì)和旅游資源優(yōu)勢(shì),突出“生態(tài)”和“客家文化”特色,實(shí)施優(yōu)先發(fā)展戰(zhàn)略,精心打造“世界客都，中國(guó)梅州”旅游品牌,使旅游業(yè)成為梅州經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)?！娟P(guān)鍵詞】梅州市旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)劃客家文化條件分析評(píng)估旅游園區(qū)品牌梅州是中國(guó)著名的三鄉(xiāng)——“文化之鄉(xiāng)、華僑之鄉(xiāng)、足球之鄉(xiāng)”，同時(shí)還享有“山歌之鄉(xiāng)、金柚之鄉(xiāng)、客家菜之鄉(xiāng)，單叢茶之鄉(xiāng)”美稱，梅州同時(shí)又是國(guó)家歷史文化名城、中國(guó)優(yōu)秀旅游城市、中國(guó)自駕游最佳目的地、中國(guó)十大最具安全感城市、中國(guó)十佳綠色環(huán)保標(biāo)志城市、廣東首個(gè)宜居城鄉(xiāng)示范城市。1.梅州市旅游產(chǎn)業(yè)化基本條件分析（一）梅州市旅游業(yè)比較優(yōu)勢(shì)分析（1）地域文化優(yōu)勢(shì)。梅州是客家文化的大本營(yíng)，客家文化既是一種特色地域文化，也是一種特色民系文化，不僅屬于嶺南文化（廣府文化，潮汕文化，客家文化）一分支，也是中國(guó)頗具特色的地域文化之一，具有很高的文化價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值?！敖裉斓奈幕褪敲魈斓慕?jīng)濟(jì)，昨天的文化就是今天的經(jīng)濟(jì)”，在旅游業(yè)中，客家文化不僅是一種旅游資源，還是一種旅游環(huán)境，而且是一種精神、價(jià)值觀，這點(diǎn)對(duì)于打造旅游品牌的意義非凡。因此，客家文化旅游品牌必須被視為梅州市旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的核心之一；（2）品牌形象優(yōu)勢(shì)。梅州作為重點(diǎn)旅游目的地，在國(guó)內(nèi)外已具有一定的知名度（據(jù)資料顯示，平均每年旅游人次達(dá)到數(shù)百萬(wàn)，僅09年十一期間就高達(dá)82萬(wàn)）。并且，梅州作為客家文化的發(fā)源地和我國(guó)著名的僑鄉(xiāng)，還具有以下的優(yōu)勢(shì)：第一，客家人“一支五葉散”，梅州伴隨著客家人走向世界各地而逐漸廣為人知，梅州客家文化的影響力必然與日俱增；第二，客家特色的飲食文化。作為粵菜三大體系之一，“中國(guó)客家菜之鄉(xiāng)”的影響力不可小覷；第三，圍龍屋作為中國(guó)五大典型民居之一，且梅州圍龍屋尤為典型，并且與最有機(jī)會(huì)申報(bào)世界文化遺產(chǎn)的福建永定縣客家土樓近在咫尺，可聯(lián)合打造世界文化遺產(chǎn)，提升其知名度；第四，作為“中國(guó)優(yōu)秀旅游城市”和“歷史文化名城”，有一定的知名度；第五，客家原始風(fēng)味的風(fēng)俗文化，如客家山歌節(jié)、客家懇親祭祖大會(huì)等頗具吸引力；（3）旅游資源優(yōu)勢(shì)。在廣東，梅州旅游資源相對(duì)豐富，且有特色，不但有客家特色的文化旅游資源，還有優(yōu)質(zhì)的生態(tài)旅游資源；（4）民營(yíng)資本優(yōu)勢(shì)?？图胰瞬疟姸?，企業(yè)家遍布海內(nèi)外，具有良好的投資融資條件和較大的影響力和宣傳效應(yīng)（利于宣傳推廣）。目前，客家民間資本正積極參與梅州市客家文化旅游資源的開(kāi)發(fā)；（5）優(yōu)惠政策優(yōu)勢(shì)（政府扶持）、產(chǎn)業(yè)定位優(yōu)勢(shì)（龍頭產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)）、區(qū)位優(yōu)勢(shì)（鄰近珠三角，比鄰港澳）、交通優(yōu)勢(shì)（海陸空交通便利，與大型客源市場(chǎng)對(duì)接）以及相對(duì)完善的基礎(chǔ)設(shè)施等優(yōu)勢(shì)。（二）梅州市旅游業(yè)存在問(wèn)題分析（1）旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)增加值排序靠后，旅游產(chǎn)業(yè)管理、企業(yè)管理效益有待提高。據(jù)數(shù)據(jù)顯示梅州市2007年旅游業(yè)的GDP貢獻(xiàn)值為132億，而2011年第三產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)值為277億元，全省第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值為23808.46億元，旅游產(chǎn)業(yè)增加值大幅度落后于全省，居于我省下游，僅高于湛江；（2）特色開(kāi)發(fā)不足，缺乏精品包裝，品牌打造進(jìn)程緩慢。梅州市擁有大量的相對(duì)優(yōu)質(zhì)的旅游資源，但是除了客家文化之外，品牌性資源不足，并且，現(xiàn)階段，梅州市客家文化對(duì)旅游業(yè)的貢獻(xiàn)值不超過(guò)15%，特色開(kāi)發(fā)不足。其他的旅游資源吸引力小，只適合于短期開(kāi)發(fā)，競(jìng)爭(zhēng)力小，與客家文化長(zhǎng)短線結(jié)合嚴(yán)重不足，沒(méi)有真正發(fā)揮好客家文化這塊特色旅游資源的作用；（3）旅游產(chǎn)業(yè)鏈不長(zhǎng)，相關(guān)產(chǎn)業(yè)附加值低，購(gòu)物與娛樂(lè)消費(fèi)水平低。梅州市旅游業(yè)目前延伸的產(chǎn)業(yè)鏈主要涉及交通運(yùn)輸、餐飲業(yè)、旅游商品制造等，覆蓋面小，沒(méi)有發(fā)揮到旅游產(chǎn)業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)的作用。且旅游購(gòu)物消費(fèi)水平低，2011年數(shù)據(jù)顯示僅占9.2%，“十一黃金周”人均消費(fèi)不足250元；（4）旅游管理體制不完善，旅游行業(yè)人才缺乏，旅游產(chǎn)業(yè)化程度不足等。（三）基于“關(guān)于廣東客家文化及其旅游資源開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)調(diào)查”問(wèn)卷的現(xiàn)狀分析問(wèn)卷共發(fā)出100份，回收100份，網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷有效填答份數(shù)為284份，有效問(wèn)卷共384份。（1）基本情況分析本次問(wèn)卷作答者81.25%來(lái)自廣東，18.75%來(lái)自其他省份，受訪對(duì)象主要包括廣州各高校大學(xué)生以及廣州市各年齡段市民。其中，95.83%的人喜歡旅游。而在旅游因子的調(diào)查中，自然風(fēng)光以70.83%排在第一位，排在其后的分別是風(fēng)土人情、地域文化和休閑度假。此外，超過(guò)50%的人旅游伴侶選擇了家人和朋友，并且超過(guò)75%的受訪者有購(gòu)買旅游紀(jì)念品的習(xí)慣。在消費(fèi)水平方面，62.5%的人偏向于500~1000元，超過(guò)80%的人偏向于低于1000元。根據(jù)問(wèn)卷反映的數(shù)據(jù)以及我國(guó)迅猛的經(jīng)濟(jì)發(fā)展勢(shì)頭以及良好的旅游業(yè)發(fā)展環(huán)境，可以看到旅游業(yè)發(fā)展的美好前景，所以梅州市的旅游業(yè)發(fā)展毫無(wú)疑問(wèn)是有市場(chǎng)依托的。在旅游因子方面，梅州市的客家文化資源和生態(tài)旅游資源并不突出，競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)較小。但是，如果能將文化資源同生態(tài)旅游資源糅合在一起，打造綜合風(fēng)土人情、地域文化和休閑度假三大因子于一身的以客家文化資源旅游為長(zhǎng)線規(guī)劃和以文化生態(tài)休閑度假式旅游為短線規(guī)劃的旅游產(chǎn)業(yè)，并且充分結(jié)合梅州市客家文化的優(yōu)勢(shì)以及區(qū)位優(yōu)勢(shì)，發(fā)展面向泛珠三角區(qū)的旅游區(qū)，競(jìng)爭(zhēng)力必然大大提升。（2）具體情況分析在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)大部分受訪者對(duì)梅州客家文化知而不解，只知道有其存在而不知道具體為何物。這說(shuō)明梅州客家文化旅游品牌的宣傳力度小，輻射力小，品牌形象有待提升。必須加大品牌的宣傳（外部）和建設(shè)（內(nèi)部），讓梅州客家文化旅游品牌廣為人知。但在幾大著名的客家文化區(qū)比較中，梅州以88%的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)力壓江西贛州和福建永定等。這個(gè)數(shù)據(jù)可能問(wèn)卷受訪者的構(gòu)成有關(guān)，但仍然說(shuō)明在廣東地區(qū)甚至鄰近省份，梅州市客家文化的影響力和競(jìng)爭(zhēng)力遠(yuǎn)勝于其他對(duì)手。故在做產(chǎn)業(yè)規(guī)劃時(shí)，將市場(chǎng)定位于泛珠三角地區(qū)無(wú)疑使正確的選擇。在具體的客家文化內(nèi)涵的吸引力方面，建筑、飲食特色一項(xiàng)收到了超過(guò)60%的受訪者的歡迎，而風(fēng)土人情25%隨其后。由此可見(jiàn)，發(fā)展客家文化旅游，可以在建筑、飲食文化以及風(fēng)土人情三個(gè)方面大力挖潛。結(jié)合受訪者希望的體驗(yàn)的旅游形式的數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)，50%以上的人傾向于通過(guò)參加客家文化節(jié)來(lái)了解客家文化，此外，也有29%的人希望能通過(guò)入住客家民居體會(huì)此種文化旅游。所以，梅州市客家文化旅游資源的開(kāi)發(fā)可以基于舉辦大型的、輻射力和影響力極強(qiáng)的“客家文化節(jié)”的形式來(lái)推廣，同時(shí)，以開(kāi)發(fā)“體驗(yàn)式”的旅游方式為主，進(jìn)行客家文化旅游資源的開(kāi)發(fā)。在具體的直觀的主觀感覺(jué)的經(jīng)典歡迎程度調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)客家小鎮(zhèn)的受歡迎程度最高，而玉水古村、千佛塔和葉帥故居則隨其后。由此可見(jiàn)，結(jié)合客家特色的自然風(fēng)光旅游區(qū)的發(fā)展前景值得肯定。因此，梅州市的旅游產(chǎn)業(yè)可以走客家文化資源與生態(tài)觀光旅游資源結(jié)合的道路，打造客家文化品牌，增強(qiáng)品牌的知名度和競(jìng)爭(zhēng)力。結(jié)合受訪者“最希望體驗(yàn)的旅游項(xiàng)目”分析，我們發(fā)現(xiàn)仍然是美食以及體驗(yàn)式的旅游開(kāi)發(fā)方式最受歡迎。（3）綜合分析綜合以上的分析，我們可以得出結(jié)論：梅州旅游產(chǎn)業(yè)前景廣闊，可以走“文化”與“生態(tài)”結(jié)合的道路，結(jié)合特色的客家文化資源以及生態(tài)觀光旅游資源，以梅州客家文化為主導(dǎo)，打造“世界客都，中國(guó)梅州”旅游品牌。依托于泛珠三角地區(qū)，發(fā)展以周末休閑度假式的短線旅游和以客家文化旅游為長(zhǎng)線的旅游，開(kāi)發(fā)客家文化體驗(yàn)式旅游和全面提升客家飲食文化的競(jìng)爭(zhēng)力，并借助客家人的影響力，以打造一屆盛況空前的“客家文化節(jié)”為契機(jī)，將梅州旅游品牌推向全省全國(guó)乃至全世界，全面提升梅州旅游品牌的影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。2.梅州市旅游產(chǎn)業(yè)評(píng)估（一）條件評(píng)估條件優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)旅游資源（1）單體點(diǎn)多；（2）客家特色文化旅游資源；（3）優(yōu)質(zhì)的生態(tài)旅游資源（1）分散，不易整合，規(guī)模效益小；（2）單調(diào)，圍龍屋樣式千遍一律，競(jìng)爭(zhēng)力平足不足；（3）品牌宣傳和建設(shè)不足；（4）缺大觀，“星星”眾多，不見(jiàn)“月亮”（需要打造“明月”）旅游環(huán)境（1）生態(tài)環(huán)境一流，森林植被保護(hù)較為完整，有原始風(fēng)貌；（2）社會(huì)秩序良好，“廣東省宜居城市”；（3）文化氛圍濃厚（保持客家文化氛圍）（1）生態(tài)環(huán)境有可能被污染，工業(yè)布局須更加合理；（2）客家文化有可能被同化，須加強(qiáng)客家文化創(chuàng)新（結(jié)合時(shí)代發(fā)展要求）旅游區(qū)位（1）三省邊界中心；（2）臨近客源市場(chǎng)——泛珠三角地區(qū)，毗鄰港澳相對(duì)發(fā)展休閑度假式短線旅游而言，距離客源市場(chǎng)地較遠(yuǎn)（以提升品牌吸引力彌補(bǔ)）旅游市場(chǎng)潛在市場(chǎng)龐大，消費(fèi)能力強(qiáng)距離遠(yuǎn)，不移發(fā)展周末度假旅游基礎(chǔ)設(shè)施與泛珠三角地區(qū)交通便利（海陸空），與國(guó)內(nèi)外各大客源市場(chǎng)有空中交通線鐵路需要提速，境內(nèi)公路需要提速，旅游區(qū)道路要保證順暢旅游管理出臺(tái)了地方性管理法規(guī)，健全了旅游管理機(jī)構(gòu)缺乏宏觀的引導(dǎo)，缺乏全局的宣傳（可成立大型旅游企業(yè)或引進(jìn)或外托知名旅游企業(yè)做宣傳）旅游政策旅游優(yōu)惠政策和產(chǎn)業(yè)定位缺乏具體的引導(dǎo)和需要進(jìn)一步改善投資環(huán)境（二）潛力評(píng)估（1）旅游目的地：梅州市可以打造成為泛珠三角地區(qū)新一代的休閑度假旅游點(diǎn)，形成客家文化（核心）、山水文化、生態(tài)文化、休閑文化品牌；（2）旅游資源與產(chǎn)品：對(duì)旅游資源點(diǎn)進(jìn)行系統(tǒng)內(nèi)部的優(yōu)化與組合，形成各具特色的旅游景區(qū)，以有實(shí)力有競(jìng)爭(zhēng)力的景點(diǎn)打造“明月”，照耀“星星”，形成規(guī)模效益；（3）客源市場(chǎng)：梅州市旅游產(chǎn)業(yè)客源市場(chǎng)龐大，但基本屬于潛在的旅游市場(chǎng)。一方面是因?yàn)槁糜纹放频男麄髋c建設(shè)不足，市場(chǎng)定位和細(xì)分不清楚；另一方面，是相對(duì)距離較遠(yuǎn)，競(jìng)爭(zhēng)力小。但是，可以通過(guò)客家文化旅游品牌的建設(shè)和宣傳，提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力，以客家飲食文化和體驗(yàn)式“清新”旅游吸引早已疲倦于珠三角地區(qū)的休閑度假旅游的游客，逐漸形成自身品牌的影響力和競(jìng)爭(zhēng)力；（4）民間資本和旅游企業(yè)：可以利用雄厚的客家民間資本，打造一批具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的旅游企業(yè)，積極引進(jìn)旅游管理人才和行業(yè)人才，充實(shí)行業(yè)和提升行業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)，從而提升旅游服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)力；（5）旅游政策：梅州市政府對(duì)于梅州市旅游開(kāi)發(fā)的力度和決心與日加強(qiáng)，去行政化，市場(chǎng)化趨勢(shì)明顯，資本回歸市場(chǎng)運(yùn)作，競(jìng)爭(zhēng)力與日俱增，但需要引導(dǎo)和規(guī)范資本運(yùn)作對(duì)于旅游資源的保護(hù)，促進(jìn)旅游資源開(kāi)發(fā)的可持續(xù)發(fā)展。經(jīng)過(guò)一系列的條件分析與評(píng)估，我們可以發(fā)現(xiàn)梅州市旅游產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)明顯，機(jī)會(huì)與威脅（相同類型的客家文化區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)）同在，但是，只要把握好自身的優(yōu)勢(shì)，立足于發(fā)展“世界客都，中國(guó)梅州”品牌戰(zhàn)略，梅州市的旅游產(chǎn)業(yè)定能煥然一新，成為真正能支撐第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。3.梅州市旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)劃（一）產(chǎn)業(yè)規(guī)劃指導(dǎo)思想結(jié)合梅州市自身?yè)碛械穆糜钨Y源以及當(dāng)前旅游市場(chǎng)需求，我們小組建議梅州市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的指導(dǎo)思想可以為：傳統(tǒng)與時(shí)尚結(jié)合，以獨(dú)特的客家文化資源為核心，打造面向泛珠三角地區(qū)的“體驗(yàn)式”休閑度假旅游產(chǎn)業(yè)和面向全國(guó)的客家文化旅游。通過(guò)前面的基本條件分析，我們知道梅州市在我省以及周圍省市的旅游資源橫向?qū)Ρ戎凶畲蟮膬?yōu)勢(shì)在于其獨(dú)特的客家文化資源。但是，我們知道文化觀光旅游往往都是一次性旅游資源，不可能只發(fā)展客家文化旅游，我們還必須考慮到非一次性旅游資源的開(kāi)發(fā)。因此，我們應(yīng)該把客家文化旅游資源同梅州市的生態(tài)旅游、休閑旅游有效地結(jié)合起來(lái)，發(fā)展以客家文化資源為招牌的觀光旅游和休閑度假式旅游。我們都知道，休閑度假旅游業(yè)的發(fā)展一般要靠近客源地，而梅州距離臨近的客源地相對(duì)其他休閑度假旅游區(qū)而言處于弱勢(shì)，所以，通過(guò)結(jié)合客家文化旅游和休閑度假旅游以提升梅州休閑度假旅游的吸引力就成為必不可少的手段了。而打造面向全國(guó)的客家文化旅游產(chǎn)業(yè)則是另外一條旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主線，可以有效地利用好客家文化資源和增加其利潤(rùn)率以及有利于梅州客家文化旅游品牌的推廣。（二）產(chǎn)業(yè)規(guī)劃大綱（1）延長(zhǎng)旅游產(chǎn)業(yè)鏈，打造大旅游產(chǎn)業(yè)。根據(jù)定義，大旅游產(chǎn)業(yè)不僅包括旅游基本行業(yè)（旅行社業(yè)、景區(qū)點(diǎn)業(yè)、、酒店業(yè)）、旅游直接相關(guān)產(chǎn)業(yè)（住宿業(yè)、餐飲業(yè)、交通業(yè)、購(gòu)物與娛樂(lè)消費(fèi)業(yè)），還包括旅游間接相關(guān)行業(yè)（旅游直接相關(guān)產(chǎn)業(yè)的上游產(chǎn)業(yè)）。通過(guò)健全和延長(zhǎng)旅游產(chǎn)業(yè)鏈條，增加旅游產(chǎn)業(yè)附加值，同時(shí)，通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈的眼神，完善旅游行業(yè)的服務(wù)，也可以提升旅游行業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力；（2）打造更大區(qū)域旅游景區(qū)，借助外力提升人氣和知名度，積累完成后再凸顯梅州客家文化旅游品牌?，F(xiàn)階段，梅州雖然擁有客家文化旅游資源這座寶山，但是品牌效應(yīng)幾乎為零，想于短時(shí)間內(nèi)打響品牌，必須借助外力。通過(guò)聯(lián)合打造梅州和福建永定客家文化大旅游景區(qū)或者借助珠三角地區(qū)的景點(diǎn)或旅游公司的力量使客家文化品牌走出梅州，打進(jìn)珠三角并立足，然后借助“客家文化節(jié)”的契機(jī)借助客家人的影響力和宣傳外包方式大力宣傳梅州客家文化旅游品牌，提升品牌的知名度和品牌效應(yīng)；（3）開(kāi)發(fā)客家文化“體驗(yàn)式”休閑度假旅游，以清新的方式打進(jìn)泛珠三角地區(qū)。休閑度假旅游雖然不是一次性旅游資源，但是，總是某種單一模式的休閑度假旅游終會(huì)讓人審美疲倦，而借助客家文化開(kāi)發(fā)“體驗(yàn)式”清新的休閑度假旅游則像一股春風(fēng)吹進(jìn)旱田，引起客源市場(chǎng)巨大的反響；（4）多種方式大力度宣傳梅州客家文化旅游品牌。通過(guò)宣傳任務(wù)外包實(shí)力強(qiáng)的專門公司和旅游公司進(jìn)行宣傳，并借助客家人的輻射力滲透，輔以專業(yè)公司的對(duì)旅游園區(qū)、景點(diǎn)的包裝，全面提升梅州旅游品牌的內(nèi)涵和知名度。（三）產(chǎn)業(yè)規(guī)劃目標(biāo)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的目標(biāo)是使旅游業(yè)成為梅州市第三產(chǎn)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，能夠發(fā)揮帶頭作用，引領(lǐng)梅州市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，促進(jìn)梅州市經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)性發(fā)展和環(huán)境保護(hù)。要形成“五大”特色重點(diǎn)旅游產(chǎn)業(yè)：（1）以風(fēng)景名勝區(qū)、博物展覽館、歷史名勝、旅游度假區(qū)等為基礎(chǔ)的旅游景區(qū)（園區(qū)）；（2）以入住圍龍屋和體驗(yàn)客家風(fēng)情等客家特色的體驗(yàn)式旅游為重點(diǎn)開(kāi)發(fā)扶持項(xiàng)目；（3）打造和拓展以客家菜為核心的梅州風(fēng)味飲食小吃產(chǎn)業(yè)；（4）以梅州特產(chǎn)、旅游紀(jì)念品和精美手工制品等手藝行業(yè)為核心的旅游購(gòu)物業(yè)；（5）以溫泉休閑、客家文化休閑等形式的娛樂(lè)服務(wù)業(yè)。在現(xiàn)有的景點(diǎn)園區(qū)的基礎(chǔ)上，打造“四大”核心旅游園區(qū)：（1）梅州陰那山旅游園區(qū)（省級(jí)旅游景區(qū)）；（2）五指石風(fēng)景名勝旅游產(chǎn)業(yè)園區(qū)（省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)）；（3）豐順縣鄉(xiāng)村溫泉產(chǎn)業(yè)園區(qū)；（4）客天下“客家小鎮(zhèn)”文化休閑旅游園區(qū)。打響旅游品牌：短線的“世界客都，休閑梅州”和長(zhǎng)線的“世界客都，文化梅州”，即“世界客都，中國(guó)梅州”。（四）產(chǎn)業(yè)規(guī)劃思路市場(chǎng)定位：鑒于梅州市品牌尚未形成，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)的現(xiàn)狀，應(yīng)將市場(chǎng)定位于有充足客源的大型城市和收入水平較高地區(qū)，結(jié)合梅州市地域區(qū)位，在地域市場(chǎng)定位上，應(yīng)定位于泛珠三角地區(qū)。從戰(zhàn)略定位上而言，應(yīng)先定位于中低端市場(chǎng)，逐漸走向高端市場(chǎng)，打造知名品牌。市場(chǎng)攻略：從短線旅游分析，泛珠三角地區(qū)屬于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較高地區(qū)，旅游市場(chǎng)飽和并且多為休閑度假式短期旅游，會(huì)產(chǎn)生審美疲勞效應(yīng)。所以，結(jié)合梅州市的特點(diǎn)，梅州市的客家文化休閑旅游應(yīng)走清新、與眾不同的路線，所以在宣傳上應(yīng)大力宣傳梅州市客家文化體驗(yàn)式旅游和新奇的客家習(xí)俗、飲食文化體驗(yàn)，并加強(qiáng)梅州市這兩方面的內(nèi)部建設(shè)，以足夠好的姿態(tài)迎接到來(lái)的旅客，打響第一炮。從長(zhǎng)線旅游分析，梅州市客家文化旅游受到江西贛州客家文化園和福建永定客家文化景區(qū)的挑戰(zhàn)，并且在省內(nèi)也有河源等地的客家文化旅游區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)，需要充分運(yùn)用自身歷史文化藝術(shù)價(jià)值更高、梅州客家人遍布天下、民營(yíng)資本充足和政府政策優(yōu)勢(shì)（申請(qǐng)省內(nèi)或者國(guó)內(nèi)旅游優(yōu)惠政策）等優(yōu)勢(shì)，并且打造好梅州眾多旅游資源中的“月亮”，先一步形成品牌效應(yīng)。（五）梅州市旅游園區(qū)的具體規(guī)劃方案（1）規(guī)劃思路A.以兩大省級(jí)名勝景區(qū)——梅縣陰那山、平遠(yuǎn)五指石為核心，發(fā)展兩大休閑觀光旅游園區(qū)，打造國(guó)家級(jí)旅游園區(qū)；B.以現(xiàn)有的客家下“客家小鎮(zhèn)”為基礎(chǔ)，打造大型的涵蓋梅州客家文化方方面面的客家文化休閑旅游園區(qū)；C.以客家飲食文化和梅州特色美食風(fēng)味小吃為主，糅合潮汕和廣東各地方美食小吃，打造梅州市特色風(fēng)味街，并融于梅州市大旅游中；D.以圍龍屋體驗(yàn)式住宿和客家風(fēng)情體驗(yàn)式旅游村穿插梅州市，有效組合梅州市各大旅游園區(qū)，使梅州市各大旅游景區(qū)融于一體，從而產(chǎn)生系統(tǒng)效益和規(guī)模效益。（2）規(guī)劃目標(biāo)A.以梅縣陰那山為核心，組合葉帥故居、雁南飛、雁鳴湖、橋溪古村落，打造梅州市中部旅游園區(qū)；B.以平遠(yuǎn)五指石為核心，覆蓋附近所有景點(diǎn)，打造梅州市北部旅游景區(qū)；C.以客天下“客家小鎮(zhèn)”為核心，打造東部旅游園區(qū)；D.以興寧神光山為中心，整合梅州西部眾多景點(diǎn)，打造梅州西部旅游園區(qū)；E.以大覺(jué)禪寺為核心，整合南部眾多景點(diǎn)，打造梅州市南部旅游園區(qū);F.以梅州市特色風(fēng)味街和圍龍屋體驗(yàn)式住宿等穿插，以客家文化為主線，打造大梅州市客家文化旅游園區(qū)。（3）規(guī)劃措施包裝：請(qǐng)專業(yè)的團(tuán)隊(duì)和公司對(duì)梅州市各大旅游資源進(jìn)行系統(tǒng)性的包裝，賦予其豐富的內(nèi)容；宣傳：利用網(wǎng)絡(luò)傳媒、廣告媒體和客家人的影響力進(jìn)行大范圍的輻射式宣傳，以一屆龐大的“客家文化節(jié)”為契機(jī)，以前期的宣傳和游客接待為鋪墊，一舉打響品牌，讓梅州市客家文化品牌可以再短時(shí)間內(nèi)急劇上升，加以不斷地內(nèi)部建設(shè)和推陳出新，保證品牌不褪色；建設(shè)：市場(chǎng)化運(yùn)作，梅州市客家資本運(yùn)作，引進(jìn)知名旅游管理公司進(jìn)行規(guī)劃管理，完善內(nèi)部建設(shè)和內(nèi)涵深化梅州市旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)劃要抓住泛珠三角地區(qū)合作的機(jī)遇，利用自身客家文化的影響力，迎合旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的時(shí)代要求，積極改造和包裝梅州市旅游園區(qū)，打造以客家文化為核心的、走清新路線的休閑度假短線旅游和客家文化鑒賞的長(zhǎng)線旅游路線、整合內(nèi)部和尋求外部力量支持，爭(zhēng)取把客家文化旅游的招牌打響，鑄就“世界客都，中國(guó)梅州”著名旅游品牌。參考文獻(xiàn)：1.黃宏.《梅州市旅游業(yè)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景》.《經(jīng)濟(jì)師》2.邱國(guó)鋒、謝莉.《試論客家文化生態(tài)保護(hù)與旅游開(kāi)發(fā)》.嘉應(yīng)學(xué)院學(xué)報(bào)3.陳廣萬(wàn).《贛州、汀洲、梅州客家文化的差異與閩粵贛邊區(qū)大旅游》.華南師范大學(xué)地理科學(xué)學(xué)院4.李文紅.《大力發(fā)展旅游業(yè)促進(jìn)粵北地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變—以廣東梅州為例》.中南民族大學(xué)赤峰學(xué)院學(xué)報(bào)5.廣東商學(xué)院旅游管理學(xué)院.《廣東省梅州市旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)劃》6.文力.《旅游產(chǎn)業(yè)——21世紀(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)》.貴州人民出版社7.高等教育出版社.《旅游學(xué)——原理與實(shí)踐》8.關(guān)天棟、林文秀.《論客家文化在梅州旅游開(kāi)發(fā)中的利用》.《經(jīng)濟(jì)師》9.陳義彬.《梅州客家文化的旅游開(kāi)發(fā)》.《經(jīng)濟(jì)地理》數(shù)據(jù)來(lái)源：1.中華人民共和國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2.廣東省統(tǒng)計(jì)信息網(wǎng)3.梅州市旅游網(wǎng)附錄一：《關(guān)于廣東梅州客家文化旅游的市場(chǎng)調(diào)查》關(guān)于廣東梅州客家文化旅游的市場(chǎng)調(diào)查您好，我們是來(lái)自于廣東梅州的學(xué)子！現(xiàn)我們想通過(guò)這份調(diào)查問(wèn)卷了解我們廣東客家文化及其旅游開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)前景及需要改善的地方，以促進(jìn)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展。您的意見(jiàn)和看法將對(duì)我們的研究有很大的幫助，希望能得到您的支持和幫助，謝謝！基本信息：年齡_____（<16歲停止作答）性別______所屬省份地區(qū)__________省___________市學(xué)歷___________職業(yè)___________1.你喜歡旅游嗎？A.喜歡B.不喜歡2.如果到一個(gè)地方旅游，你更看重哪方面的因素？A.地域文化B.風(fēng)土人情C.自然風(fēng)光D.休閑度假E.旅游消費(fèi)F.其他因素（請(qǐng)注明_________）3.一般和你一起去旅游的會(huì)是？A.伴侶B.同學(xué)C.同事D.父母E.自己4.你的旅游預(yù)算一般是_________元5.你一般通過(guò)那些媒介獲取旅游信息？A.電視B.報(bào)紙C.網(wǎng)絡(luò)D.旅行社E.旅行社F.朋友推薦G.旅游雜志H.其他6.你有購(gòu)買旅游地特產(chǎn)的習(xí)慣嗎？A.有B.沒(méi)有7.你對(duì)客家文化的認(rèn)知程度？A.非常熟悉B.知道并有所了解C.知道但不了解D.不知道8.直觀地評(píng)價(jià)，你會(huì)對(duì)以下哪個(gè)客家文化區(qū)感興趣？A.廣東梅州市B.江西贛州C.福建永定D.其他（請(qǐng)注明_______）9.你會(huì)對(duì)客家文化的哪個(gè)方面比較感興趣？A.悠久的歷史文化B.建筑.飲食特色C.風(fēng)土人情D.客家精神E.其他（請(qǐng)注明_______）10.作為游客，你希望通過(guò)哪種方式體驗(yàn)客家文化旅游？

A.入住客家民居，親身體驗(yàn)B.通過(guò)當(dāng)?shù)嘏e辦的客家文化節(jié)C.參觀客家文化名勝景觀D.通過(guò)導(dǎo)游引導(dǎo)E.其他（請(qǐng)注明__________________）11.直觀地選擇，下列景點(diǎn)哪個(gè)你有興趣到訪？A.葉帥故居B.客天下旅游園（客家小鎮(zhèn)）C.千佛塔D.玉水古村E.梅州學(xué)宮F.雁南飛G.百歲山健身公園12.你更有興趣嘗試哪些項(xiàng)目？A.體驗(yàn)當(dāng)?shù)孛袼谆顒?dòng)B.品嘗當(dāng)?shù)靥厣朗矯.游覽當(dāng)?shù)靥厣ㄖ﨑.選購(gòu)特色產(chǎn)品E.參加“客家文化節(jié)”13.假如你有機(jī)會(huì)到梅州旅游，你最關(guān)注哪個(gè)方面的因素？A.景點(diǎn)的與眾不同B.綜合服務(wù)C.消費(fèi)水平D.距離和交通條件E.人身安全14.如果有機(jī)會(huì)到梅州游玩，你愿意嗎？A.很期待B.一般，無(wú)所謂C.不感興趣15.你覺(jué)得梅州客家文化旅游現(xiàn)階段最缺乏什么A.宣傳B.品牌效應(yīng)C.游客基數(shù)D.其他________16.你對(duì)梅州客家文化旅游的發(fā)展有何建議___________________________________________________________________感謝您的作答！祝你生活愉快！旅店業(yè)衛(wèi)生管理資料單位：旅店衛(wèi)生管理資料目錄序號(hào)資料名稱頁(yè)碼1衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)32旅業(yè)衛(wèi)生管理制度4-53二次供水衛(wèi)生管理制度6-74從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度8-95空調(diào)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度106布草間衛(wèi)生管理制度117客房日常清潔操作規(guī)程12-138客房衛(wèi)生間清潔操作規(guī)程14-159公共場(chǎng)所用品用具衛(wèi)生管理制度16-1710杯具清潔消毒衛(wèi)生操作規(guī)程18-1911拖鞋清洗消毒衛(wèi)生操作規(guī)程2012公共場(chǎng)所預(yù)防疾病傳播應(yīng)急預(yù)案21-2213從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生培訓(xùn)制度2314自身檢查表15從業(yè)人員“五病”調(diào)離資料16與清潔洗滌公司簽訂的合約17公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督及空氣監(jiān)測(cè)報(bào)告18從業(yè)人員體檢及培訓(xùn)名冊(cè)19空調(diào)機(jī)房通風(fēng)排氣設(shè)施清潔保養(yǎng)記錄基本情況登記表單位名稱法人代表地址衛(wèi)生證號(hào)職工人數(shù)衛(wèi)生管理人數(shù)健康證人數(shù)二、衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)組長(zhǎng)（法定代表人：副組長(zhǎng)（分管衛(wèi)生的負(fù)責(zé)人、專職衛(wèi)生管理人）：組員（各部門負(fù)責(zé)人）：旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度旅店業(yè)經(jīng)營(yíng)單位必須領(lǐng)取“公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證”后方能營(yíng)業(yè)，“公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證”必須懸掛在大堂顯眼處。并按國(guó)家規(guī)定定期到衛(wèi)生監(jiān)督部門復(fù)核，逾期3個(gè)月未復(fù)核，原“公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證”自行失效。新建、改建、擴(kuò)建或變更許可項(xiàng)目必須報(bào)衛(wèi)生監(jiān)督部門審核，驗(yàn)收合格并取得衛(wèi)生許可后方能營(yíng)業(yè)。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設(shè)施及用品用具必須符合GB9663－1996《旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。應(yīng)建立衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，應(yīng)建立和健全衛(wèi)生檔案。應(yīng)協(xié)助、支持和接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。從業(yè)人員必須持有效“健康證明”和“衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明”上崗。并按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢和復(fù)訓(xùn)。二次供水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》(2001)，二次供水蓄水池應(yīng)有衛(wèi)生防護(hù)措施，蓄水池內(nèi)壁材料應(yīng)符合衛(wèi)生要求，蓄水池應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，一年不少于兩次。凡設(shè)空調(diào)裝置的旅業(yè)必須有新風(fēng)供給，新風(fēng)入口應(yīng)設(shè)在室外，遠(yuǎn)離污染源，空調(diào)器過(guò)濾材料應(yīng)定期清洗或更換。衛(wèi)生間應(yīng)有有效的自然通風(fēng)管井或獨(dú)立機(jī)械排氣裝置。必須設(shè)有專用布草間和專用雜物間，布草間內(nèi)應(yīng)設(shè)有帶門專用布草柜，布草應(yīng)分類存放。公共用具必須設(shè)有專用洗消間和洗消設(shè)施，并有明顯標(biāo)志。公用杯具、毛巾、浴盆、臉盆、拖鞋每客用后必須嚴(yán)格按照一洗二過(guò)三消毒的程序進(jìn)行洗消，并做到一客一換一消毒。被套、枕套（巾）、床單等臥具必須一客一換一消毒，長(zhǎng)住旅客的床上臥具一周一換，平時(shí)見(jiàn)臟即換。客房?jī)?nèi)沒(méi)有衛(wèi)生間的旅業(yè)，應(yīng)設(shè)公共浴室，客房?jī)?nèi)每個(gè)床位要配備不同標(biāo)記的臉盆和腳盆。12.客房?jī)?nèi)供客人用的各類食品必須符合《食品衛(wèi)生法》規(guī)定。公共場(chǎng)所二次供水設(shè)施衛(wèi)生管理制度公共場(chǎng)所二次供水設(shè)施及供應(yīng)的飲用水必須符合國(guó)家《二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范》(GB17051-1997)和《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》(2001)。凡有二次供水設(shè)施的公共場(chǎng)所必須建立用水衛(wèi)生管理制度，配備專職或兼職人員負(fù)責(zé)飲水衛(wèi)生管理工作。從事二次供水衛(wèi)生管理和清潔維修人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，并每年進(jìn)行一次健康檢查。從事二次供水衛(wèi)生管理和清潔維修人員未經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)不得上崗工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙飲用水衛(wèi)生的疾病和病原攜帶者，不得直接從事二次供水衛(wèi)生管理和清潔維修工作。公共場(chǎng)所二次供水設(shè)施選址、設(shè)計(jì)、施工及所用材料，應(yīng)保證不使飲用水水質(zhì)受到污染，并有利于清洗和消毒。二次供水設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收必須報(bào)衛(wèi)生監(jiān)督部門審查，合格后方能投入使用。二次供水水池或水箱應(yīng)封蓋加鎖，并保持二次供水設(shè)施周圍的環(huán)境衛(wèi)生，二次供水各級(jí)水池的人孔排氣孔溢流管孔應(yīng)加裝砂網(wǎng)，水箱周圍2m內(nèi)不得設(shè)有污水管線及污染源。二次供水的管線不得與市政管線直接接通，不得與非飲用水管直接連通，不得與大便器、小便斗直接連接。水池的排氣管和溢流管可是同一管，但不得與其他管相連,不得與排水池相連,應(yīng)離地面50cm以上。水池至少每年清洗消毒二次。從事清洗消毒單位人員必須取得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明及健康證明方可上崗。請(qǐng)專業(yè)水池清洗隊(duì)清洗水池，必須要求其出具有效的衛(wèi)生許可證和清洗人員的健康證明,衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明。

當(dāng)公共場(chǎng)所二次供水水質(zhì)受到污染時(shí)，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)立即采取措施，并及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、供水部門報(bào)告。公共場(chǎng)所從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》及其《實(shí)施細(xì)則》規(guī)定，公共場(chǎng)所從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)行健康檢查，必須領(lǐng)取“健康證明”和

“衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明”后方能上崗工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。上述疾病衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)按《實(shí)施細(xì)則》第六條的規(guī)定執(zhí)行。旅店業(yè)、餐廳、咖啡廳、酒吧、茶座、娛樂(lè)場(chǎng)所、公共浴室、理發(fā)店、美容店、游泳場(chǎng)（館）直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員（包括臨時(shí)工實(shí)習(xí)生等）每年進(jìn)行一次健康檢查，其余場(chǎng)所從業(yè)人員每?jī)赡赀M(jìn)行一次健康檢查。可疑傳染病患者隨時(shí)進(jìn)行健康檢查，明確診斷，取得“健康證明”后方可繼續(xù)上崗工作。公共場(chǎng)所內(nèi)經(jīng)營(yíng)食品的從業(yè)人員的健康檢查按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。公共場(chǎng)所從業(yè)人員上崗前必須接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)，基本衛(wèi)生知識(shí)和基本衛(wèi)生操作技能等。公共場(chǎng)所從業(yè)人員上崗后還應(yīng)每?jī)赡赀M(jìn)行一次衛(wèi)生知識(shí)復(fù)訓(xùn)。健康檢查項(xiàng)目按衛(wèi)生部頒發(fā)的有關(guān)預(yù)防性體檢管理辦法進(jìn)行，“健康證明”和“衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明”均由有資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)發(fā)給，“兩證”均不得涂改、轉(zhuǎn)讓、倒賣、偽造。公共場(chǎng)所從業(yè)人員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，必須熟悉并嚴(yán)格執(zhí)行本崗位的各項(xiàng)衛(wèi)生操作規(guī)程和有關(guān)衛(wèi)生要求。公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)單位必須建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，應(yīng)有連續(xù)二年應(yīng)檢與應(yīng)培訓(xùn)人員、已檢與已培訓(xùn)人員和已領(lǐng)健康證、培訓(xùn)證人員名單；應(yīng)有衛(wèi)生監(jiān)督部門通知的不合格人員名單及其去向記錄。公共場(chǎng)所從業(yè)人員體檢率應(yīng)達(dá)98％以上，培訓(xùn)率應(yīng)達(dá)95%以上，患病調(diào)離率應(yīng)達(dá)100%，但上崗工作者持兩證率應(yīng)達(dá)100%?？照{(diào)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度1、空調(diào)場(chǎng)所應(yīng)有新風(fēng)供應(yīng)，新風(fēng)入口應(yīng)設(shè)在室外，遠(yuǎn)離污染源，空調(diào)器過(guò)濾材料應(yīng)定期清洗或更換。2、空調(diào)場(chǎng)所內(nèi)設(shè)有禁止吸煙區(qū)，并有明顯的禁煙標(biāo)志。衛(wèi)生間應(yīng)有有效的獨(dú)立的排氣裝置，間內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。3、空調(diào)機(jī)房、地面每周清洗一次，墻壁每周清掃一次，保持清潔衛(wèi)生，不積塵，機(jī)房?jī)?nèi)不得堆放雜物。4、鮮風(fēng)入口設(shè)在室外，周圍環(huán)境衛(wèi)生整潔，無(wú)污染源。5、空調(diào)設(shè)有專人負(fù)責(zé)清潔保養(yǎng)，并持有有效健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗?？照{(diào)機(jī)濾網(wǎng)每十天清洗一次，并作記錄。6、營(yíng)業(yè)期間保持通風(fēng)、排氣設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。7、機(jī)房安裝殺菌波長(zhǎng)的紫外線燈，每周擦拭燈管一次，保持燈管清潔。8、機(jī)房回風(fēng)口采用可調(diào)節(jié)式百葉裝置并定期清洗，當(dāng)預(yù)防傳染病傳播應(yīng)急預(yù)案啟動(dòng)時(shí)立即關(guān)閉回風(fēng)，采取營(yíng)業(yè)場(chǎng)所全新風(fēng)供給。布草間衛(wèi)生管理制度布草的清洗消毒工作需落實(shí)到位，若布草的洗消工作由外單位承接的，雙方須簽訂洗消合同。做好布草間內(nèi)布草的收發(fā)登記工作，登記記錄須存檔備查。布草間須專間專用，有明顯的標(biāo)志，間內(nèi)不得放置除公用干凈布草外的其他物品（如私人物品）等。通風(fēng)換氣良好，搞好間內(nèi)衛(wèi)生清潔工作，保持地面墻壁及布草柜的整潔衛(wèi)生。布草存放柜須有柜門平時(shí)保持密閉狀態(tài)，防止蟑螂等害蟲侵入。布草間內(nèi)干凈布草的存放量應(yīng)保證日常足夠周轉(zhuǎn)，并分類存放入柜，同時(shí)在柜門顯眼處貼上標(biāo)簽?？头壳鍧嵭l(wèi)生操作規(guī)程1.客房清潔準(zhǔn)備工作：檢查客房清潔車內(nèi)的各類布草、客用品、抹布、清潔用品等（包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑）是否齊備，然后將客房清潔車和地板清潔用具推至需清潔房門口并緊靠房門。2.客房清潔操作程序2.1通風(fēng)換氣：拉開(kāi)窗簾，開(kāi)啟空調(diào)及排氣系統(tǒng)，或開(kāi)窗通風(fēng)換氣。2.2清出不潔物品將客房供客人用的各類布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開(kāi)水瓶等撤出，清倒垃圾。清理完畢后洗手。2.3整理床鋪：從客房清潔車取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套，最后鋪上床罩。2.4清潔除塵2.4.1清潔電話：用干凈抹布，從話簡(jiǎn)到機(jī)身電話抹干凈，然后用消毒劑對(duì)話簡(jiǎn)進(jìn)行消毒，或更換新的電話消毒膜（按產(chǎn)品設(shè)計(jì)要求定期更換）。2.4.2清潔家具及室內(nèi)物品：從房門開(kāi)始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內(nèi)外、窗臺(tái)、燈具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。2.5清洗垃圾桶及煙灰盅：將垃圾桶及煙灰盅清洗干凈、抹干后放回原處。2.6地面清潔：吸塵或濕式拖地。完畢后洗手消毒2.7補(bǔ)充物品：補(bǔ)充食品、飲料和各類房?jī)?nèi)客用品。2.8清洗衛(wèi)生間首先換上衛(wèi)生間清洗專用衣，有條件的酒店最好是設(shè)立衛(wèi)生間清洗專人。然后按《旅業(yè)客房衛(wèi)生間清潔操作規(guī)程》進(jìn)行。3.客房杯具的洗消：由專人按《旅業(yè)客房杯具洗消操作規(guī)程》在專用的杯具洗消間內(nèi)進(jìn)行。4.客房空調(diào)及排氣系統(tǒng)保潔4.1對(duì)空調(diào)系統(tǒng)的回風(fēng)口、出風(fēng)口和濾網(wǎng)進(jìn)行定期清潔。兩周內(nèi)不少于一次保潔，并保持干凈。4.2對(duì)客房及其衛(wèi)生間的排氣扇進(jìn)行定期清潔，兩周內(nèi)不少于一次保潔，并保持干凈。5.客房地毯保潔對(duì)客房?jī)?nèi)及過(guò)道的地毯必須進(jìn)行定期清潔，應(yīng)兩周不少于一次保潔，并保持干凈。6.注意事項(xiàng)6.1客房?jī)?nèi)供客人用的食品、化妝品，必須分別符合《食品衛(wèi)生法》和《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》的有關(guān)規(guī)定。6.2在上述各清洗過(guò)程中所使用的清潔劑、消毒劑、空氣清新劑及有關(guān)用品，必須符合衛(wèi)生要求。6.3清潔過(guò)程不同用途的清潔工具、手套、衣物等，應(yīng)按規(guī)定分隔存放，以免交叉污染。衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生操作規(guī)程1.清潔用具的準(zhǔn)備：應(yīng)備有：清潔籃、洗刷用具、座便器毛球、橡膠手套、清潔液、消毒藥和抹布等。2.操作程序：2.1撤出物品：將衛(wèi)生間內(nèi)垃圾及所有供客人使用的物品（如巾類、易耗品）撤出。2.2洗消洗漱臺(tái)及洗手盆：2.2.1用清潔液由上而下清潔鏡面、墻壁；2.2.2

由清潔液清洗洗漱臺(tái)臺(tái)面，用清水沖干凈；2.2.3

用清潔液清洗洗手盆，用清水沖干凈；2.2.4

用有效的消毒水對(duì)洗手盆進(jìn)行消毒。2.3洗消浴缸：2.3.1

用清潔液由上而下清洗墻壁、浴缸內(nèi)壁和浴缸外壁；2.3.2

用同樣的順序用清水沖干凈；2.3.3

用有效的消毒水對(duì)浴缸內(nèi)壁進(jìn)行消毒。2.4洗消座便器：2.4.1

用清潔液由上而下清洗水箱、座便器面蓋、坐板，然后洗座便器外壁；2.4.2

按同樣順序用清水沖洗干凈；2.4.3

用清洗液清潔座便器內(nèi)壁，用座便器毛球洗擦，然后用清水沖洗；2.4.4

用有效的消毒水依次對(duì)座便器面蓋、坐板、水箱、座便器外壁、內(nèi)壁進(jìn)行消毒。2.5抹干用具2.5.1

甲法

用一條毛巾由里而外抹洗手盆、洗漱臺(tái)臺(tái)面，然后由上而下抹鏡面、墻壁。

用另外一條毛巾由里而外抹浴缸，然后而上而下抹墻壁及浴缸外壁。

用第三條毛巾依次抹座便器坐板、面蓋、水箱座便器上緣和外壁。

最后用第三條毛巾抹干地面。2.5.2

乙法

用一條毛巾首先由里而外抹洗手盆和浴缸內(nèi)壁，然后抹鏡面、墻壁、洗漱臺(tái)臺(tái)面、浴缸墻壁和浴缸外壁。

用第二條毛巾依次抹座便器坐板、面蓋、水箱、座便器上緣和外壁。

最后可用第二條毛巾抹干地面。2.6

補(bǔ)充物品：先補(bǔ)充巾類，后補(bǔ)充易耗品。3.

注意事項(xiàng)和要求：3.1

清洗洗手盆、浴缸和座便器用的用具應(yīng)分別存放，不能混淆。3.2

清洗座便器所戴的橡膠手套必須與清潔其他用具時(shí)所的橡膠手套不同。兩對(duì)手套必須用不同顏色區(qū)分。3.3

所有抹布用后必須馬上更換，不能用作下一衛(wèi)生間的抹布。3.4

消毒藥的濃度和消毒時(shí)間一定要達(dá)到衛(wèi)生要求，使用含氯消毒藥時(shí)，有效氯應(yīng)達(dá)200mg/l，作用時(shí)間不少于5分鐘，或有效氯達(dá)300mg/l，作用時(shí)間不少于2分鐘。使用其他消毒藥時(shí)，必須按使用說(shuō)明用。3.5

所有消毒藥和清潔液必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)并有效衛(wèi)生許可證的產(chǎn)品。3.6

在2.5抹干用具的方法中，有條件的單位應(yīng)采用甲法。用品用具衛(wèi)生管理制度公共場(chǎng)所使用的用品用具及一次性用品必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，重復(fù)使用的用品、用具使用前應(yīng)洗凈消毒、按衛(wèi)生要求保管，一次性用品嚴(yán)禁重復(fù)使用。公共場(chǎng)所必須設(shè)有專用公共用具洗消間和洗消設(shè)施，并有明顯標(biāo)志。公用杯具、毛巾布草、浴盆、臉盆、腳盆、拖鞋每客用后必須嚴(yán)格按照一洗二過(guò)三消毒的程序進(jìn)行洗消，并做到一客一換一消毒。設(shè)有毛巾布草供應(yīng)的公共場(chǎng)所必須設(shè)專用干凈布草間(柜)和專用臟布草回收間，干凈布草間內(nèi)應(yīng)設(shè)有帶門專用布草柜，布草應(yīng)分類存放。公共場(chǎng)所各類用品用具的運(yùn)輸應(yīng)采用密閉方式進(jìn)行，應(yīng)分有干凈和骯臟用品用具的運(yùn)輸工具和容器，并有明顯標(biāo)志區(qū)分。公共場(chǎng)所應(yīng)有健全的用品用具清洗消毒制度和保潔制度。公共場(chǎng)所的各類用品用具數(shù)量應(yīng)配備足夠能供周轉(zhuǎn)用，一般應(yīng)不少于滿負(fù)荷量的三倍量。公共場(chǎng)所的用品用具應(yīng)符合《公共場(chǎng)所用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(WS205-2001)和相應(yīng)各類場(chǎng)所的相關(guān)衛(wèi)生要求。公共場(chǎng)所內(nèi)供客人用的各類食品用具餐具必須符合《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定。理發(fā)、燙發(fā)、染發(fā)、美容用的化學(xué)制劑、化妝品應(yīng)符合《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》和GB7916－87《化妝品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的有關(guān)規(guī)定。公共場(chǎng)所內(nèi)用于用品用具清洗消毒的藥物必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生要求。杯具清洗消毒衛(wèi)生操作規(guī)程1.設(shè)置及要求:1.1洗消間內(nèi)布局必須嚴(yán)格遵守“一洗、二過(guò)、三消毒、四保管”原則而設(shè)立。流程要合理，避免交叉污染。1.2洗消間必須建在清潔、衛(wèi)生、供水方便，遠(yuǎn)離廁所和其他有害污染源的地方。嚴(yán)禁防止“四害”及其他有害昆蟲的進(jìn)入。洗消間面積應(yīng)與場(chǎng)所規(guī)模相適應(yīng)，但最小應(yīng)不得低于3m2。1.3洗消間必須獨(dú)立專用，通風(fēng)換氣良好。并按流程設(shè)立前置工作臺(tái)、洗滌池、過(guò)水池、藥物消毒池（或消毒柜）、后置工作臺(tái)、保潔柜。各池應(yīng)有明顯標(biāo)志。各池容積應(yīng)與洗消量相適應(yīng)。工作臺(tái)面和各池應(yīng)采用不銹鋼或瓷磚，要便于清洗，不易積垢。前置工作臺(tái)用于存放未清潔杯具，后置工作臺(tái)用于存放清潔后待消毒杯具。1.4杯具保潔柜內(nèi)壁必須采用瓷磚或易于清洗、不發(fā)霉的材料，保潔柜必須帶門，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放其他物品。容量應(yīng)不小于日常用量的2倍。1.5洗消間內(nèi)四周墻壁應(yīng)貼瓷磚做墻裙，高度不低于1.8米：地面應(yīng)采用防潮、防滑材料，并有一定坡度（不少于3%），易于排水。1.6市區(qū)內(nèi)各類場(chǎng)所的杯具應(yīng)選用高溫消毒方法，市區(qū)邊緣和郊、縣有條件者也應(yīng)首選高溫消毒方法。1.7裝載臟杯與干凈的容器必須分開(kāi)使用，且標(biāo)注清晰，不得混用，并當(dāng)天清洗消毒。2.洗消程序2.1清晰：清倒杯中殘?jiān)安杷?，然后在洗滌池中用洗潔液清洗，并注意洗刷杯口?.2

過(guò)水：在過(guò)水池中用清水漂洗杯具。2.3

消毒2.3.1

洗碗（杯）機(jī)洗消：按洗碗（杯）機(jī)的使用方法操作。2.3.2高溫消毒：包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。煮沸、蒸汽消毒應(yīng)保持100°C，消毒時(shí)間不少于15分鐘：遠(yuǎn)紅外線消毒（如遠(yuǎn)紅外線消毒柜）應(yīng)控制溫度100°C，消毒時(shí)間不少于15分鐘。2.3.3

藥物消毒：在藥物消毒池內(nèi)，將杯具完全浸泡如藥液中，藥液濃度及浸泡時(shí)間必須按藥物使用說(shuō)明嚴(yán)格操作，用含氯消毒藥時(shí)，浸泡液有效氯含量應(yīng)達(dá)250mg/l濃度，浸泡時(shí)間不少于15分鐘。當(dāng)浸泡有效氯含量低于200mg/l，應(yīng)更換藥液或加藥使有效氯達(dá)到250mg/l。2.4保管2.4.1

采用高溫消毒：消毒后的杯具應(yīng)干爽清潔，可直接放入保潔柜內(nèi)。2.4.2

采用藥物消毒：消毒后的杯具應(yīng)倒置（不得超過(guò)15分鐘）后才放入保潔柜內(nèi)。2.4.3

消毒柜同時(shí)兼作保潔柜：消毒后可直接留置柜中，但該柜的容量應(yīng)不少于杯具日常最高用量的2倍。凡新置入杯具后應(yīng)立即消毒。2.4.4

保潔柜內(nèi)的必須每天清洗、消毒：如果采用毛巾作墊子的，所墊的毛巾必須每天更換、清洗和消毒。3.

注意事項(xiàng)：3.1

所使用的清洗液和消毒藥必須是已取得衛(wèi)生許可批準(zhǔn)文號(hào)的合格產(chǎn)品，并在批準(zhǔn)的有效期內(nèi)。使用單位應(yīng)保存上述批件的復(fù)印件備查。3.2

各類杯具的總數(shù)量應(yīng)