“領(lǐng)跑者”標(biāo)準(zhǔn)評價要求 食用益生菌制劑（征求意見稿）

1“領(lǐng)跑者”標(biāo)準(zhǔn)評價要求食用益生菌制劑GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.14食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗蠟樣芽胞桿菌GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母GB4789.30食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗單核細胞增生李斯特氏菌檢驗GB4789.34食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗雙歧桿菌檢驗GB4789.35食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗乳酸菌檢驗GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的GB5009.238食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品水分活度GB/T22000食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求3.1益生菌probiotics當(dāng)攝取足夠數(shù)量時，對人體健康有益，符合國家食品用菌種相關(guān)規(guī)定的活的微生物。3.2食用益生菌制劑edibleprobioticspreparation以一種或多種益生菌為菌種，經(jīng)接種、發(fā)酵、富集、乳化或不乳化、干燥或不干燥、添加或不添加輔料、包裝等工藝制成，供直接食用并發(fā)揮補充益生菌作用的制劑，包括粉劑、顆粒劑、片劑等劑型，不包括加工用益生菌制劑。4評價指標(biāo)體系4.1基本要求4.1.2企業(yè)應(yīng)未列入國家信用信息嚴(yán)重失信主體相關(guān)名錄。24.2評價指標(biāo)分類4.2.1食用益生菌制劑“領(lǐng)跑者”標(biāo)準(zhǔn)評價指標(biāo)分為基礎(chǔ)指標(biāo)和核心指標(biāo)。4.2.2基礎(chǔ)指標(biāo)包括色澤、氣味和滋味、組織狀態(tài)、雜質(zhì)、水分、鉛、總砷、大腸菌群、霉菌、蠟樣芽孢桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增4.2.4核心指標(biāo)分為先進水平、平均水平和基準(zhǔn)水平共3個等級4.3評價指標(biāo)體系框架GB4789.35或GB4789.評級結(jié)果劃分為一級、二級和三級，各等級所對應(yīng)的劃分依據(jù)見表2。達到三級要求及以上的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)