大學(xué)生餐廳服務(wù)員實習(xí)總結(jié)

Word文檔大學(xué)生餐廳服務(wù)員實習(xí)總結(jié)一、實習(xí)目的

了解和熟悉服務(wù)行業(yè)的基本狀況，把握從事服務(wù)工作所需的一些詳細(xì)操作技能。把握各崗位的工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作流程以及各崗位之間的協(xié)作與幫助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素養(yǎng)以及對工作的激情和責(zé)任心。為今后的職業(yè)打下一定的基礎(chǔ)。

二、實習(xí)崗位

用餐區(qū)服務(wù)

三、實習(xí)過程和內(nèi)容

首先是人事部對我們實習(xí)生及新來員工舉行培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容是1基本概況以及企業(yè)文化。通過培訓(xùn)我們懂得了1的歷史與將來的愿景，懂得了1是一家什么樣的店，以及想成為一家什么樣的店。培訓(xùn)結(jié)束之后就是直接去部門報到。

主要的任務(wù)是負(fù)責(zé)餐廳酒水的儲存、領(lǐng)取、供應(yīng)服務(wù)員。之后因為一些緣由我從吧臺的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項技術(shù)性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的準(zhǔn)時供應(yīng)。我大部分是早上五點上班，把早餐的檔開好。一開頭天天都是一種躲避的心態(tài)來面向工作，責(zé)任感也是極其的缺乏?？Х葟d的對于酒店來說其任務(wù)就是擔(dān)當(dāng)酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務(wù)。早餐時以自助餐的形式舉行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和協(xié)助客人把吃完食物后所空下來的盤子收走。這樣的工作天天重復(fù)著，我們工作的愛好與激情跟重復(fù)的次數(shù)成反比。

四、實習(xí)經(jīng)受與收獲

我之前選了旅游管理這個專業(yè)很大一部分是因為影視劇的緣由，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級酒店出入，他們是那么的誘人，生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設(shè)施以及大量社會上層名流出入，這一切都吸引著我。我就想以后有機會一定要去五星級酒店工作。然后進(jìn)入小學(xué)學(xué)習(xí)一段時光之后，發(fā)覺繁瑣的課程、生硬的理論、毫無激情的學(xué)習(xí)環(huán)境，使得恰學(xué)生少年的我，日益的消沉。對于學(xué)習(xí)徹低失去了激情，對于將來彌漫著迷茫。自我價值已經(jīng)徹低的否定了，上課睡覺回到寢室也是睡覺，這一天基本上是睡覺度過。自己雖然知道自己這樣去度過高校的四年求同學(xué)涯，等到畢業(yè)之后從小學(xué)里帶走的除了圓滿和懊悔自己將一無全部。天天都想著，我從明天開頭一定好好學(xué)習(xí)，天天彌漫著活力去過好每一天。然而到了明天發(fā)覺自己很失望，天天都在想自己為什么轉(zhuǎn)變不了這種狀態(tài)?，F(xiàn)在想來緣由就是缺乏行動和不自信。不自信自己的努力真的會帶來轉(zhuǎn)變，不信任自己通過努力就會比別人優(yōu)秀。

我在浦西洲際酒店實習(xí)有一段讓我很不開心的經(jīng)受。但是這段經(jīng)受卻是珍貴的，這段經(jīng)受讓我熟悉了自我，這段經(jīng)受讓我變的成熟起來，這段經(jīng)受讓我對于將來越發(fā)彌漫了一份信念。我覺得緣由是無數(shù)的，首先我把在小學(xué)對于課程的不感愛好轉(zhuǎn)移到工作上來。在小學(xué)時由于對于課程沒有愛好所以就想以后不從事酒店業(yè)，一開頭心態(tài)就不對，認(rèn)為實習(xí)只是小學(xué)課程設(shè)計的一個環(huán)節(jié)而已。我所實習(xí)的目的只是為了能夠順當(dāng)準(zhǔn)時的拿到一個畢業(yè)證而已，然而我本身并不是一個看重畢業(yè)證的一個人，所以就想怎么能夠把這六個月舒適的混過去。謝謝上天讓我來到了ecco，這是一個不允許任何員工在工作期間混的部門。也是這個混的念頭讓我有這段不開心經(jīng)受的一個主要緣由。天天腦袋想的是怎么找個時光去偷懶，怎么偷懶不會被發(fā)現(xiàn)。殊不知我們部門的人個個是精英，根本不會讓我有任何偷懶的機會。我記得天天經(jīng)理來上班就會問ricky(譚佩)在哪里，我還記得我們部門的hostess常常把我從pantry里面叫回吧臺。我逃離吧臺一部分緣由是有混的思想在作祟，另一部分的緣由是我的共性還沒有從同學(xué)時代裝換成一個職場人員的性格。同學(xué)時代喜愛?特立獨行，不喜愛?別人對自己過多的干預(yù)。

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高校生餐廳服務(wù)員實習(xí)總結(jié)1000字

實習(xí)總結(jié)就是實習(xí)完成后舉行的整體性總結(jié)和概括。在中碰到的困難，并且是如何克服的?？偨Y(jié)自己獲得的閱歷和解決問題的辦法。下面我就為大家收拾了高校生餐廳服務(wù)員實習(xí)總結(jié)1000字，歡迎閱讀!

高校生餐廳服務(wù)員實習(xí)總結(jié)1000字一

從這次餐飲服務(wù)員，轉(zhuǎn)變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極主意;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了勝利服務(wù)員應(yīng)有的素養(yǎng)，從而增加我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有抱負(fù)、有道德、有學(xué)問、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會了服務(wù)來賓的原則;服務(wù)來賓的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步子;鋪臺、擺臺的注重事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注重事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本辦法、程序和酒水的普通學(xué)問;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)大事對應(yīng)技巧;餐廳開市的預(yù)備工作及收市的注重事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生學(xué)問、消防學(xué)問等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會歡樂地、更簡單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平庸的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

快速認(rèn)識工作標(biāo)準(zhǔn)和辦法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋覓工作。一勤天下無難事的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮勝利的大門就為你放開。餐廳服務(wù)員工作心得

要有自信念:與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能協(xié)助人排解各種障礙、克服各種困難，信任自己是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，誠摯做人、仔細(xì)做事，事業(yè)將會更勝利

責(zé)任:就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是敬無在，即使沒有人監(jiān)督你，你也會仔細(xì)地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平時心面向工作中的不公正:在工作中沒有肯定的公正，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊:發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)全都的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，十分需要團(tuán)隊成員的協(xié)作。具有團(tuán)隊精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更勝利。

這次的兼職給我的體味十分的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，天天長進(jìn)一點點:積沙成塔、積少成多，無數(shù)勝利者就是堆積一點點小而成大器的。天天創(chuàng)新一點點，是在走向率先;天天多做一點點，是在走向豐收;天天長進(jìn)一點點是在走向勝利。

高校生餐廳服務(wù)員實習(xí)總結(jié)1000字二

20XX年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和同事的熱烈協(xié)助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成績，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年大概有失落的、難過的，有勝利的、愉快的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人說我共性變了，我信任。我真的很愜意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，心情都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)受了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我向來在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就把握在自己手中，我信任明天會更好、你好、我好、大家都會好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)范文

一、培訓(xùn)方面：

1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)學(xué)問講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜途徑相關(guān)平安意識。5、對本班組舉行學(xué)習(xí)醬料制作。

二、管理方面：

1、上級是下級的模范，我向來堅持以身作則，所以我的班組十分團(tuán)結(jié)。2、我對任何人都一樣，公正、公平、藏匿做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、20XX年傳菜全年離職人數(shù)23人，20XX年傳菜全年離職人數(shù)4人，20XX年是比較穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點。

1、人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。2、因為國家的興盛，導(dǎo)致現(xiàn)代的衰老人都是寶物，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思量，做今日的我真難啊!3、為什么招不進(jìn)人的緣由、這是須準(zhǔn)時解決的最大問題。4、什么叫編制、什么叫進(jìn)展、什么叫長進(jìn)、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才干穩(wěn)定。5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3、因為后勤部分人員思想過于反常，沒法交流，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之，20xx年又是以今日作為一個起點，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝福我們賓館生意興隆、財源廣進(jìn)!祝福各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝福各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。

高校生餐廳服務(wù)員實習(xí)總結(jié)范文2021

餐廳服務(wù)員通常都會穿征服，現(xiàn)代酒樓、西餐廳的侍應(yīng)則會穿著西裝或是套裝征服。我為大家搜集了一篇餐廳服務(wù)員實習(xí)總結(jié)，歡迎大家參考借鑒，希翼可以協(xié)助到大家!

進(jìn)入一家餐廳企業(yè)，開頭餐廳服務(wù)員實習(xí)，服務(wù)員實習(xí)工作十分的累，一天要站七八個小時，而且勞碌起來根本沒有休息的時光，剛開頭對于我沒有工作閱歷的人來說，真的是特殊艱巨，但是經(jīng)過兩個月堅持下來，我也在工作中漸漸成長。

每一個崗位都有一門知識，需要學(xué)習(xí)的東西都無數(shù)。剛開頭餐廳服務(wù)員實習(xí)，對服務(wù)行業(yè)所要注重索要做的事情一無所知，由一位訓(xùn)練員組長帶領(lǐng)著認(rèn)識大堂各個區(qū)域及各項工作的操作，就連最基本的打掃都很考究步驟辦法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔臺面、配制清潔消毒水更是如此。

面向顧客，微笑服務(wù)，耐心忍受。當(dāng)顧客推開餐廳的門走進(jìn)來，首先要對他們歡迎歡送，假如發(fā)覺他們帶著較多東西而不便利拿餐的時候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時，就要注重邊吃邊回收，就是說顧客用餐后還要坐著歇息一下的時候，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以便利顧客之間溝通，也可以增強餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等，由此也可以防止驟然一大群顧客離開而造成大堂的盤處處開花。

對于顧客用餐時的要求，比如顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。假如看到有帶著小孩子來用餐的顧客，還要主動點幫忙搬來一張bb凳，便利顧客更好地用餐。假如有顧客發(fā)覺產(chǎn)品有異物，或溫度不夠等都要妥當(dāng)處理，有異物的就要幫他換一份并把本來那份當(dāng)著顧客的面直接丟棄，然后向經(jīng)理回報一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才干讓顧客的用餐過程開心，這可以更好地促進(jìn)餐廳的營運。所以，我們是一定不能對顧客憤怒的，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐開心，那我們員工在工作過程中也會少掉許多不須要的棘手。顧客用餐愜意，員工工作輕松開心就是最抱負(fù)的抱負(fù)。

在不斷地工作中堆積閱歷，熟手后便能較簡單地處理好與顧客之間的摩擦。在過完一定的崗位鑒定表之后，對真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸，也用上載課堂學(xué)到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，認(rèn)識了大堂的服務(wù)，便要到柜臺去學(xué)習(xí)。因為對菜單的不夠認(rèn)識，在做輔助員過程中吃了不少苦頭。手腳不麻利，打翻產(chǎn)品，心里緊急，膽怯出錯卻越多錯。當(dāng)碰到問題的時候就會想要去躲避，就不敢向前了。所以克服內(nèi)心的恐驚，邁出自信這一步很重要。

做好服務(wù)員實習(xí)工作已是不易，要想去把收銀做好就更不簡單了。做輔助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按輔助五步曲這個標(biāo)準(zhǔn)來操作。當(dāng)顧客是挑選外帶時就要協(xié)助收銀員寫單;當(dāng)婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐;當(dāng)顧客來到柜臺前尋求其他協(xié)助時，如牙簽、紙巾等也要同時招呼好;當(dāng)某些產(chǎn)品需要迎候的時候，自己心里要清晰，也要時刻注重提示告訴收銀員。總之，輔助員要耳聽八方，手快過腦子反應(yīng)。學(xué)習(xí)收銀時，很緊急很膽怯。剛開頭覺得那臺機器好難懂，好難搞定。當(dāng)顧客前來點餐時，我的心一下子就慌了，手也亂了，說話都顯得有些結(jié)巴，腦子也不會轉(zhuǎn)彎。待徹低認(rèn)識把握了收銀機的按鍵操作后，也對收銀七步曲認(rèn)識后，也就不再膽怯地站在收銀臺旁坐收銀員了。面向顧客的要求自己也能很好地處理了。

再過完訓(xùn)練五步曲，我就被升為訓(xùn)練員，角色有所轉(zhuǎn)變。我的職責(zé)更多地是去訓(xùn)練新員工，所以要學(xué)習(xí)的把握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓(xùn)練員該做的作業(yè)，碰到不懂的就問訓(xùn)練經(jīng)理，或請教其他資格較深的組長或行政助理等，他們都是我的教師。

在從事餐廳服務(wù)員實習(xí)中，學(xué)到了無數(shù)在課堂上學(xué)習(xí)上學(xué)不到的忍耐和堅持，沒有想過要放棄;在人際處理上也需注重語氣和用詞。升到管理層，雖是最底層，但也要做好一個管理者該做好的，除了做好模范外，也要在員工群眾樹立自己的威信，正確處理好于員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦。

所以，踏出第一步很難，但很重要。不管是從事何種行業(yè)、何種工作性質(zhì)都是這樣，首先要自己接受它，然后去實踐它，克服它，直至制服它。

餐廳服務(wù)員實習(xí)小結(jié)

實習(xí)，熬煉人的好機會

半年多前，我到了安亭鎮(zhèn)的大眾賓館開頭我的實習(xí)生活：前臺收銀。上崗前我滿腦子胡思亂想：平常寡言少語的我能和新的伙伴相處好嗎？能適應(yīng)一個全新的環(huán)境嗎？平常內(nèi)向膽小的我能處理好工作上的問題嗎？能面向外賓而氣定神閑、對付自如嗎？平常馬虎大意的我會算錯帳、收錯錢、做錯事嗎？一個又一個問號在我腦海中出現(xiàn)；一個又一個擔(dān)憂在我心中回旋。初涉世事的我，就在惶恐擔(dān)心和緊急憂慮中度過最初的幾天。

事情卻并沒有我想象的那么糟。在同事和領(lǐng)導(dǎo)的協(xié)助下，我很快便適應(yīng)了新的工作和生活環(huán)境。隨著時光的推移，我也慢慢認(rèn)識了業(yè)務(wù)。固然這其中也碰到過困難，但大多能順當(dāng)解決。記得有一次，原本兩個人當(dāng)班的中班暫時由我一個人負(fù)責(zé)。開頭我有點慌，不但由于那是一天三班中最忙的一班，也由于那是我第一次獨自一人當(dāng)班。我不停地告誡自己：要鎮(zhèn)靜，不會有事的。就這樣我很快進(jìn)入了角色，有條不紊地舉行著我的工作。原以為這一天就這樣安全地度過了，可是一位外國客人驟然說要退房，我愣了一下，我是第一次接受退房，生怕自己會做錯什么。于是我先回憶了一下退房程序，然后開頭收回鑰匙、通知各部門退房，核算帳單，與電腦核對，給客人結(jié)帳，迎候查房通知，確認(rèn)沒有問題后放人。雖說只是容易地幾個程序，操作起來也挺復(fù)雜的。就拿核算帳單來說，雖然現(xiàn)在是微機管理飯店，有一套財務(wù)軟件能幫我算帳單，但按規(guī)定，為了防止電腦系統(tǒng)在操作中有什么差錯，還必需手工將全部原始帳單核算一遍。假如客人住了幾個月，那賬單就跟小山似的。好不簡單結(jié)好了帳，送走了客人。太棒了！安全無事。我那顆懸著的心最終放下了，心里真有說不出的興奮。

不過并不是全部事都是一帆風(fēng)順的。有一回，一次小小的筆誤，使我受到了失敗的教訓(xùn)。雖說涉及的金額不算大，教訓(xùn)卻是終生難忘！

半年實習(xí)生活有苦也有樂，它使我變得英勇脆弱，它讓我變得熱烈大方，它也讓我確立了新的人生目標(biāo)。

實習(xí)，真是熬煉人的好機會！

我的實習(xí)單位是青浦賓館的客房部。第一個禮拜，領(lǐng)班只讓我擦空房，天天二十幾間，可把我累了個夠嗆。由于除了要把房間內(nèi)的一切都得擦一遍外，還要把衛(wèi)生間內(nèi)的鏡子、浴缸、地面擦整潔。鏡子太高了，我通常都是爬到面臺上，跪在上面擦。就這樣一個禮拜下來，我的膝蓋都跪腫了，磨破了?，F(xiàn)在回想起來，還心有余悸呢！

之后，領(lǐng)班開頭讓我收拾整套客房了。本來前面幾天收拾空房只不過是讓我認(rèn)識一下客房的擺設(shè)和收拾房間的挨次罷了，現(xiàn)在才剛開頭。

看領(lǐng)班做示范，既快又輕松，可是自己做起來真是又慢又累，與小學(xué)模擬客房的感覺不一樣。就說鋪床吧，我費了好大勁才把床拉出來，還摔了一跤。床太重，復(fù)位時索性跪在地毯上推，總算推動去了。后來知道有的床還要重。小學(xué)的模擬操作中是肯定碰不到的床四周不靠邊。我建議模擬客房的床也應(yīng)象賓館里一樣，我們鋪床前也要先把床拉出來。

收拾衛(wèi)生間了，既臟且亂簡直無從下手。小學(xué)也沒有實際操作過。我先清理垃圾，然后用消毒水分離把杯子、面池、浴缸和馬桶洗凈，再用整潔的抹布把它們擦干后，把客人用過的東西補上，最后出來時把衛(wèi)生間的地坪擦一遍就行了?？此迫菀祝舶盐依哿藗€腰酸背痛。

一個房間總算收拾好了，竟用去了一個多小時。雖然用的時光是別人的兩倍多，但我還是挺興奮的，由于我自立收拾了一套房間。固然，后來我只用30~40分鐘便能收拾好一間。

青浦賓館評上三星級后，我們的工作量也越來越大了，領(lǐng)班查房也越來越嚴(yán)格了。由于每當(dāng)一個員工收拾好房間后，領(lǐng)班隨后就會去檢查房間收拾的狀況，把一些收拾得不整潔的地方寫在紙上，讓員工返工。假如返工還不整潔，其次天被抽樣檢查查到，就要開過失單。我就被領(lǐng)班開過一次過失單，并罰款20元。以后，我收拾房間就更為認(rèn)真了。

雖然在客房部的這半年內(nèi)十分辛勞，但每次看到客人愜意的離去，我就覺得自己付出的勞動有了回報。這次實習(xí)給我最大的收獲就是一句俗語：看人挑擔(dān)不吃力，事非經(jīng)過不知難。。

去年7月夏日炎炎，當(dāng)別的同學(xué)在家舒適地過著屬于自己的暑假時，我們這批同學(xué)卻要踏上社會到上海九鮮宮實習(xí)。離開家了，才發(fā)覺家是如此溫馨，外面的生活并不是想象中那樣美妙。

第一天，沒等我們預(yù)備好就被所有支配在一個從頭學(xué)起的部門傳菜間，主要的任務(wù)就是跑菜、催菜。這工作并不是想象的那么容易，不僅要知道每道菜的名稱，還要認(rèn)識記臺號，不能出差錯。一天站了4、5個小時，已經(jīng)夠我們受的了，可下班后還要接受培訓(xùn)，第一個星期講的是理論學(xué)問，其次個星期是操作。然后需要鑒定測驗。

沒多久，一批人從傳菜間調(diào)入大堂，我就是其中之一，由紅馬夾變成紅征服。一切重新開頭。我們由實習(xí)生的待遇改變成和正式工一樣，除了工資比老服務(wù)員低之外，別的工作都和他們一樣。

大概是因為我工作精彩，我被包房的主管挑中，順當(dāng)?shù)剡M(jìn)入了這個許多人都憧憬的地方。包房是個獨力的部門，包房的服務(wù)員都是最精彩的，往往是一批老的服務(wù)員。這給我?guī)砹撕艽蟮膲毫?，我?dāng)初在心里宣誓，我要和她們一樣做得這么優(yōu)秀。

我很快適應(yīng)了這個新的工作。大概有所得必有所失吧，天天下班后，領(lǐng)班會給幾個新進(jìn)包房的實習(xí)生舉行培訓(xùn)，回寢室也許都已經(jīng)10點多了，還要埋頭完成領(lǐng)班布置的回家作業(yè)。

在包房做久了才發(fā)覺工作比以前更辛勞了，忙的時候還要加班，但這一切都沒有使我的熱烈減退。包房像一個大家庭，我們挺團(tuán)結(jié)的。實習(xí)即將結(jié)束時，包房的領(lǐng)班及同事們?yōu)榱私o我們送行，在年初一那天請我們在火鍋城吃了一頓。狡猾說，我真的很舍不得這些共同工作過的伙伴們！

實習(xí)是結(jié)束了，但我真的好懷念那段時間。我借此機會對即將實習(xí)的學(xué)生說：出去闖闖吧，外面的世界好出色，它會加速你的成長。

我是在上海和平飯店實習(xí)的，我先來容易地介紹一下和平飯店的設(shè)施。

和平飯店位于南京東路外灘，它分南、北兩樓。北樓建成于1929年，屬于哥特式建造，南樓建于19XX年，屬于意大利文藝復(fù)興時期建造，共有各式客房378間，有14個中式餐廳、一爵士酒吧、一愛貓撲，愛生活料理、一法式扒房，屋頂花園并且備有回廊、回廊吧、外文書店、美容美發(fā)、花房等。

和平飯店沒有室內(nèi)泳池或室內(nèi)網(wǎng)球場等五星級飯店必備的設(shè)施，但是它卻在XX年初被破例評為五星級飯店，其關(guān)鍵就在于它優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

飯店服務(wù)的質(zhì)量是飯店的生命線。要提高飯店服務(wù)質(zhì)量，關(guān)鍵在于提高服務(wù)人員的素養(yǎng)，特殊是提高飯店員工文明禮貌這個最基本的素養(yǎng)。飯店對員工的服務(wù)要求是很嚴(yán)格的。對于服務(wù)員而言，要求在平常的工作中倡導(dǎo)團(tuán)結(jié)精神和敬業(yè)精神，并且具有服務(wù)意識和銷售意識。

我是在和平飯店南樓餐飲部實習(xí)的，詳細(xì)做過餐廳零點（即散客點菜）、包房服務(wù)、宴會服務(wù)、客房送餐服務(wù)等工作。餐廳服務(wù)員是來賓直接接觸的對象，他的一舉一動，片言只字都會在來賓心中產(chǎn)生深刻的印象。所以要求每一位餐廳服務(wù)員都必需兢兢業(yè)業(yè)地工作。大概就是由于和平飯店檔次較高，所以它的管理就越發(fā)嚴(yán)。特殊是對待實習(xí)生，飯店領(lǐng)導(dǎo)要求我們盡快的適應(yīng)環(huán)境，盡快地跟上正式員工的步子。于是從第一天實習(xí)開頭，我天天要站立服務(wù)7個小時，要保持正確的站姿，不能和其他員工講話，不能私自離開歇息一天下來，我的腿都腫了，其他的學(xué)生也都叫苦連連，甚至還有人哭了，但我對自己說：