化學：34《基本營養(yǎng)物質》課件新人教版必修

化學34《基本營養(yǎng)物質》新人教版必修目錄基本營養(yǎng)物質簡介碳水化合物脂肪蛋白質基本營養(yǎng)物質與健康01基本營養(yǎng)物質簡介提供能量，維持生命活動。人體所需的營養(yǎng)物質碳水化合物儲存能量，維持體溫和保護內(nèi)臟器官。脂肪構成人體組織和器官，維持生理功能。蛋白質參與人體代謝和生長發(fā)育，維持身體健康。維生素構成骨骼和牙齒等硬組織，維持生理功能。礦物質維持細胞形態(tài)，參與新陳代謝和運輸營養(yǎng)物質。水人體需要不斷地從外界獲取營養(yǎng)物質，以維持正常的生理功能和生命活動。維持生命活動生長發(fā)育保護健康營養(yǎng)物質是人體生長發(fā)育所必需的，缺乏某些營養(yǎng)物質會導致發(fā)育不良或畸形。合理攝取營養(yǎng)物質可以增強免疫力，預防疾病和維護身體健康。030201基本營養(yǎng)物質的重要性基本營養(yǎng)物質的分類脂肪維生素飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸。脂溶性維生素、水溶性維生素。碳水化合物蛋白質礦物質單糖、雙糖、多糖。動物蛋白、植物蛋白。常量元素、微量元素。02碳水化合物碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成的有機化合物，又稱為糖類。定義根據(jù)分子結構，碳水化合物可以分為單糖、雙糖和多糖。單糖是最簡單的碳水化合物，如葡萄糖和果糖；雙糖由兩個單糖分子連接而成，如蔗糖和麥芽糖；多糖則是由多個單糖分子聚合而成，如淀粉和纖維素。分類定義與分類提供能量構成細胞結構調(diào)節(jié)血糖解毒作用碳水化合物的生理功能01020304碳水化合物是人體主要的供能物質之一，能夠快速提供能量，維持人體的正常生理功能。碳水化合物是構成細胞的重要物質之一，參與細胞膜、細胞壁等結構的合成。碳水化合物能夠調(diào)節(jié)血糖水平，維持血糖的穩(wěn)定。某些碳水化合物具有解毒作用，能夠結合體內(nèi)的毒素，促進其排出體外。碳水化合物的食物來源谷物是碳水化合物的主要來源之一，如大米、小麥、玉米等。水果中含有豐富的果糖和葡萄糖，是碳水化合物的重要來源。蔬菜中含有一定量的碳水化合物，尤其是根莖類蔬菜。乳制品中含有一定量的乳糖，也是碳水化合物的一種來源。谷物水果蔬菜乳制品碳水化合物的消化主要在口腔和小腸進行，經(jīng)過酶的作用，單糖、雙糖和多糖被分解成葡萄糖、果糖等單糖分子。葡萄糖、果糖等單糖分子通過小腸黏膜吸收進入血液，再通過血液循環(huán)被輸送到全身各組織器官，供給能量或轉變?yōu)橹竞偷鞍踪|。碳水化合物的消化與吸收吸收消化03脂肪定義脂肪是由甘油和脂肪酸通過酯化反應形成的三酰甘油酯，是生物體內(nèi)儲存能量的物質。分類根據(jù)脂肪酸的種類和結構，脂肪可分為飽和脂肪和不飽和脂肪。飽和脂肪酸大多存在于動物脂肪中，不飽和脂肪酸主要存在于植物油中。定義與分類脂肪是生物體內(nèi)高效的能量儲存形式，每克脂肪可以提供9千卡的能量，是糖類和蛋白質的兩倍。儲存能量脂肪在體內(nèi)可以起到保溫的作用，幫助維持體溫恒定。維持體溫脂肪在體內(nèi)可以起到緩沖作用，保護內(nèi)臟器官免受外界沖擊。保護內(nèi)臟器官有些脂肪可以在體內(nèi)轉化為激素，如前列腺素和類固醇激素等，參與調(diào)節(jié)生理功能。合成激素脂肪的生理功能動物性脂肪主要來源于肉類、乳制品和蛋類。動物性脂肪植物性脂肪主要來源于食用植物油、堅果和種子等。植物性脂肪脂肪的食物來源消化脂肪的消化主要在小腸中進行，由膽汁中的膽鹽作為乳化劑將脂肪分散成小滴，在小腸黏膜吸收后進入淋巴管，最后進入血液。吸收吸收后的脂肪通過血液循環(huán)到達各個組織器官，供能或轉化為其他物質。脂肪的消化與吸收04蛋白質定義與分類定義蛋白質是由氨基酸縮合而成的天然高分子化合物，是生物體的主要組成成分之一。分類根據(jù)其組成和結構，蛋白質可分為簡單蛋白質和結合蛋白質。蛋白質是生物體的重要組成成分，參與構成細胞、組織、器官和系統(tǒng)。構成生物體蛋白質可以作為酶、激素、抗體等活性物質，調(diào)節(jié)生物體的各種生理功能。調(diào)節(jié)生理功能蛋白質在體內(nèi)經(jīng)過分解代謝，釋放出所儲存的能量，供機體需要。提供能量蛋白質的生理功能動物性食物肉類（如牛肉、豬肉、羊肉等）、禽類（如雞、鴨、鵝等）、蛋類、奶類等。植物性食物豆類（如黃豆、黑豆、紅豆等）、堅果類（如核桃、杏仁、腰果等）、谷類（如小麥、大米、玉米等）。蛋白質的食物來源蛋白質在胃和小腸中被分解為氨基酸和肽，這個過程需要消化酶的作用。消化被消化后的氨基酸和肽通過小腸壁被吸收進入血液，進而被身體利用。吸收蛋白質的消化與吸收05基本營養(yǎng)物質與健康礦物質構成骨骼和牙齒等硬組織，維持生理功能。維生素參與新陳代謝和生理調(diào)節(jié)，維持人體正常功能。蛋白質構成人體組織和器官，參與生理調(diào)節(jié)。碳水化合物提供能量，維持生命活動。脂肪儲存能量，維持體溫和保護內(nèi)臟器官?；緺I養(yǎng)物質與人體健康的關系VS可能導致營養(yǎng)不良、生長遲緩、免疫力下降等健康問題。攝入過多可能導致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病。攝入不足基本營養(yǎng)物質攝入不足或過多的影響攝入不同種類的食物，保證營養(yǎng)全面。多樣化飲食根據(jù)個人需求和活動量調(diào)整飲