3-4-2 羧酸衍生物（教案）高中化學(xué)人教（2019）版選擇性必修三

人教版（2019）選擇性必修3第三章烴的衍生物第四節(jié)課時(shí)2羧酸衍生物教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)1.通過對乙酸乙酯性質(zhì)的學(xué)習(xí)，能基于官能團(tuán)、化學(xué)鍵的特點(diǎn)分析和推斷酯類的化學(xué)性質(zhì)，能描述和分析酯類的水解反應(yīng)，能書寫相應(yīng)的化學(xué)方程式，逐漸形成宏觀辨識與微觀探析的學(xué)科素養(yǎng)。2.通過實(shí)驗(yàn)探究酸堿性、溫度對乙酸乙酯水解反應(yīng)的影響，認(rèn)識反應(yīng)條件控制的重要性，逐漸形成科學(xué)探究與創(chuàng)新意識的學(xué)科素養(yǎng)。3.通過對油脂、酰胺性質(zhì)的學(xué)習(xí)，結(jié)合生產(chǎn)、生活實(shí)際了解油脂、酰胺在生活和生產(chǎn)中的應(yīng)用，形成科學(xué)態(tài)度與社會(huì)責(zé)任的學(xué)科素養(yǎng)。教學(xué)重難點(diǎn)重點(diǎn)：酯類的水解反應(yīng)難點(diǎn)：酯類的水解反應(yīng)教學(xué)過程一、導(dǎo)入新課古人在黃河流域的時(shí)候用皂莢來洗衣服，后來到長江流域就沒有皂莢樹了。之后他們又發(fā)現(xiàn)有另一種樹，其果實(shí)跟皂莢的性能一樣，可以洗衣服，但是，比皂莢更為肥厚豐腴，所以，給它取名叫肥皂子，也叫肥皂果。后來發(fā)明了人造的去污劑的時(shí)候，依然使用了“肥皂”這個(gè)詞。那么現(xiàn)在我們使用的肥皂主要成分是什么呢？二、新課講授【師】介紹酯的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)【提問】酯類物質(zhì)如何命名呢？【學(xué)生活動(dòng)】根據(jù)生成酯的酸和醇的名稱來命名，稱為某酸某酯，如CH3COOC2H5稱為乙酸乙酯?！編煛康图夣ナ蔷哂蟹枷銡馕兜囊后w，密度一般小于水，難溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑?！咎釂枴空埓蠹彝茰y一下酯有哪些化學(xué)性質(zhì)?！緦W(xué)生】能夠發(fā)生水解反應(yīng)【學(xué)生活動(dòng)】實(shí)驗(yàn)探究①——酸堿性對酯的水解的影響實(shí)驗(yàn)步驟a.分別取6滴乙酸乙酯放入3支試管中，然后向3支試管中分別加入等體積的水、稀硫酸、氫氧化鈉溶液b.振蕩均勻后，把3支試管都放入70~80

℃的水浴里加熱實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象加水的試管中酯層基本不變酯層消失時(shí)間:加入稀硫酸的試管大于加入氫氧化鈉溶液的試管實(shí)驗(yàn)結(jié)論乙酸乙酯在酸性和堿性條件下發(fā)生水解，在堿性條件下水解更快，更徹底實(shí)驗(yàn)探究②——溫度對酯的水解的影響實(shí)驗(yàn)步驟a.分別取6滴乙酸乙酯放入2支試管中,然后向試管中分別加入等量的氫氧化鈉溶液b.振蕩均勻后,把2支試管分別放入50~60

℃、70~80

℃的水浴里加熱實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象溫度高的試管酯層消失得更快實(shí)驗(yàn)結(jié)論溫度越高，乙酸乙酯的水解速率越大①在稀硫酸存在下水解:CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OH。②在NaOH存在下水解:CH3COOC2H5+NaOHCH3COONa+C2H5OH?！咎釂枴坷没瘜W(xué)平衡原理解釋乙酸乙酯在堿性條件下水解程度大于酸性條件?【學(xué)生】乙酸乙酯的水解為可逆反應(yīng)，在堿性條件下，堿與水解得到的乙酸反應(yīng)生成乙酸鈉，降低生成物乙酸的濃度，從而促進(jìn)水解平衡向水解方向移動(dòng)，使水解程度增大。【拓展】酯類同分異構(gòu)體的書寫方法(逐一增碳法)。甲酸丁酯有4種的原因是丁醇有4種；乙酸丙酯有2種是因?yàn)楸加?種；丙酸乙酯有1種是因?yàn)楸嶂挥幸环N；丁酸甲酯有2種是因?yàn)槎∷嵊?種。所以酯類的同分異構(gòu)體數(shù)目的判斷方法要結(jié)合形成酯的醇或酸來判斷?！編煛咳粘Ｉ钪惺秤玫挠椭怯筛呒壷舅崤c甘油形成的酯，屬于酯類化合物。【學(xué)生活動(dòng)】分別寫出硬脂酸(C17H35COOH)、油酸(C17H33COOH)與甘油(丙三醇)反應(yīng)生成油脂的化學(xué)方程式【師】介紹油脂結(jié)構(gòu)、分類與常見高級脂肪酸【學(xué)生好的】根據(jù)剛剛學(xué)過的酯的水解，寫出硬脂酸甘油酯的水解方程式?！編煛坑椭趬A性溶液中的水解反應(yīng)又稱為皂化反應(yīng)。工業(yè)上常用于生產(chǎn)肥皂?！咎釂枴坑械母呒壷舅嶂写嬖诓伙柡玩I，是否可以發(fā)生加成反應(yīng)呢？【學(xué)生】可以【師】不飽和程度較高、熔點(diǎn)較低的液態(tài)油，通過催化加氫可提高飽和度，轉(zhuǎn)變成半固態(tài)的脂肪，這個(gè)過程稱為油脂的氫化，也稱油脂的硬化。制造人造脂肪(硬化油)，防止了油脂的氧化變質(zhì)，便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸?！編煛眶人嶂恤然欠衲鼙黄渌鶊F(tuán)取代呢？生成的物質(zhì)又是什么呢？【學(xué)生】討論回答【師】酰胺是羧酸分子中羥基被氨基所替代得到的化合物。常見的酰胺有乙酰胺()、苯甲酰胺()、N,N-二甲基甲酰胺[]等?！咎釂枴客瑢W(xué)們能否根據(jù)學(xué)過的水解反應(yīng)來推測酰胺的反應(yīng)過程呢？【學(xué)生活動(dòng)】①與鹽酸:RCONH2＋H2O＋HClRCOOH＋NH4Cl②與氫氧化鈉溶液:RCONH2＋NaOHRCOONa＋NH3↑【師】酰胺常被用作溶劑和化工原料。例如，N，N-二甲基甲酰胺