高三魯科版化學(xué)一輪復(fù)習(xí)題庫 9-3 飲食中的有機(jī)化合物 含解析

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精第三講飲食中的有機(jī)化合物一、選擇題1．下列關(guān)于有機(jī)物說法正確的是 （)A．乙醇、乙烷和乙酸都可以與鈉反應(yīng)生成氫氣B．75％(體積分?jǐn)?shù))的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒C．苯和乙烯都可使溴的四氯化碳溶液褪色D．石油分餾可獲得乙酸、苯及其衍生物解析乙醇、乙酸含有官能團(tuán)—OH和—COOH，兩者可與鈉反應(yīng)產(chǎn)生氫氣，但乙烷與鈉不反應(yīng)；75％的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒；苯不能與溴的四氯化碳溶液褪色；石油分餾可獲得烷烴和芳香烴。答案B2．下列與有機(jī)物結(jié)構(gòu)、性質(zhì)相關(guān)的敘述錯(cuò)誤的是 (）A．乙酸分子中含有羧基，可與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2B．蛋白質(zhì)和油脂都屬于高分子化合物，一定條件下都能水解C．甲烷和氯氣反應(yīng)生成一氯甲烷與苯和硝酸反應(yīng)生成硝基苯的反應(yīng)類型相同D．苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，說明苯分子中沒有與乙烯分子中類似的碳碳雙鍵解析油脂能水解，但不屬于有機(jī)高分子化合物。答案B3．乙醇分子中各化學(xué)鍵如圖所示，對乙醇在各種反應(yīng)中應(yīng)斷裂的鍵的說明不正確的是 (）A．和金屬鈉作用時(shí)，鍵①斷裂B．和CuO共熱時(shí)，鍵①和③斷裂C．和乙酸、濃硫酸共熱時(shí)，鍵②斷裂D．發(fā)生酯化反應(yīng)時(shí)，鍵①斷裂解析乙醇與金屬鈉反應(yīng)或發(fā)生酯化反應(yīng)，斷①鍵，A、D正確;和CuO共熱時(shí)，斷①和③鍵生成乙醛，B正確。答案C4．實(shí)驗(yàn)室用乙酸、乙醇、濃H2SO4制取乙酸乙酯,加熱蒸餾后，在飽和Na2CO3溶液的上面得到無色油狀液體,當(dāng)振蕩混合時(shí)，有氣泡產(chǎn)生,原因是 （)A．產(chǎn)品中有被蒸餾出的H2SO4B．有部分未反應(yīng)的乙醇被蒸餾出來C．有部分未反應(yīng)的乙酸被蒸餾出來D．有部分乙醇跟濃H2SO4作用生成乙烯解析乙酸、乙醇均易揮發(fā)，制乙酸乙酯時(shí),常一塊蒸發(fā)出來，當(dāng)和Na2CO3溶液反應(yīng)時(shí)發(fā)生如下反應(yīng)：Na2CO3＋2CH3COOH→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O，C正確;而H2SO4難揮發(fā)，乙醇和Na2CO3溶液不反應(yīng),故答案為C。答案C5．能被人體消化吸收的高分子化合物是(雙選） （)A．油脂 B．淀粉C．纖維素 D．蛋白質(zhì)解析油脂與淀粉、蛋白質(zhì)都能被人體消化吸收，但油脂不屬于高分子化合物，所以BD正確.答案BD6．下列說法正確的是 （)A．醋酸鉛可使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析B．飽和溴水可用于鑒別苯和甲苯C．乙醇可被重鉻酸鉀酸性溶液氧化為乙酸D．溶液由飽和變?yōu)椴伙柡?溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)減小解析A項(xiàng)，醋酸鉛屬于重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性；B項(xiàng),苯和甲苯都不和溴水反應(yīng);D項(xiàng)，如果通過調(diào)節(jié)溫度使溶質(zhì)的溶解度發(fā)生變化，從而導(dǎo)致溶液由飽和變?yōu)椴伙柡蜁r(shí)，溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)并沒有變化.答案C7．下列敘述正確的是 (）A．乙醇和乙二醇不屬于同系物B．蛋白質(zhì)的變性和鹽析都是不可逆過程C．分子式為C7H6O2且分子結(jié)構(gòu)中有苯環(huán)的有機(jī)物共有2種D．維生素C受熱易被還原，所以生吃蔬菜比熟吃時(shí)維生素C損失小答案A8．有機(jī)物A分子式為C2H4，可發(fā)生以下系列轉(zhuǎn)化，已知B、D是生活中常見的兩種有機(jī)物，下列說法不正確的是 (）A．75％的B溶液常用以醫(yī)療消毒B．D、E都能與NaOH溶液反應(yīng)C．B、D、E三種物質(zhì)可以用飽和Na2CO3溶液鑒別D．由B、D制備E常用濃H2SO4作脫水劑解析由題干推知：A為CH2=CH2，B為CH3CH2OH，C為CH3CHO,D為CH3COOH，E為CH3COOCH2CH3，選項(xiàng)D濃H2SO4作催化劑和吸水劑.答案D二、非選擇題9．某學(xué)生取9g淀粉溶于水，為測定淀粉的水解率，其實(shí)驗(yàn)流程如下：（1)各步所加試劑為：A________，B________，C________，D________。（2)不加B溶液能否得到E________(填“能”或“不能"）。簡述其理由___________________________________________________________________________________________.(3)當(dāng)析出2。16g金屬單質(zhì)時(shí)，淀粉的水解率為________.解析本實(shí)驗(yàn)的目的是測定淀粉的水解率,先加稀H2SO4使淀粉水解，用銀氨溶液檢驗(yàn)水解產(chǎn)物葡萄糖，此反應(yīng)必須在堿性條件下進(jìn)行，否則不會(huì)生成銀鏡，故B為NaOH溶液，A為稀H2SO4，D為銀氨溶液，C為碘水。設(shè)析出2.16g銀時(shí)水解的淀粉的質(zhì)量為x，則：(C6H10O5）n～nC6H12O6～2nAg162n2n×108x2。16geq\f（162n,x)＝eq\f（2n×108，2。16g），解得x＝1。62g。則淀粉的水解率為eq\f（1。62g，9g)×100%＝18％。答案（1）稀硫酸NaOH溶液碘水銀氨溶液（2）不能在酸性條件下［Ag（NH3)2]＋被破壞，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)（3)18%10．通過糧食發(fā)酵可獲得某含氧有機(jī)化合物X，其相對分子質(zhì)量為46，其中碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為52.2%，氫的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為13。0%。(1）X的分式子是________.（2）X與金屬鈉反應(yīng)放出氫氣，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：__________________。(3）X與空氣中的氧氣在銅或銀催化下反應(yīng)生成Y,寫出Y的結(jié)構(gòu)簡式________________.解析(1)由題意知氧的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1－52.2％－13。0%＝34。8％,則碳、氫、氧原子的個(gè)數(shù)分別為：N（C)＝eq\f（46×52。2%，12）≈2，N（H）＝eq\f（46×13。0％,1）≈6，N（O）＝eq\f(46×34。8%，16）≈1，則X的分子式為C2H6O。(2)因能與鈉反應(yīng)生成H2，所以X為乙醇.（3）乙醇可被氧化為乙醛，Y為乙醛.答案(1）C2H6O（2)2CH3CH2OH＋2Na→2CH3CH2ONa＋H2↑(3)CH3CHO11．蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成,平均含氮量為16％左右。通用的蛋白質(zhì)測試方法——?jiǎng)P式定氮法-—是通過測出含氮量來估算蛋白質(zhì)含量，主要原理為：將食品與硫酸和催化劑一起加熱，使蛋白質(zhì)分解,分解的氨用硼酸吸收后再以鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)含量。已知:1mol氨基能產(chǎn)生1mol氨氣；2NH3＋4H3BO3=(NH4)2B4O7＋5H2O；(NH4）2B4O7＋2HCl＋5H2O=2NH4Cl＋4H3BO3某興趣小組進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn):步驟Ⅰ稱取樣品1。500g.步驟Ⅱ(略)步驟Ⅲ共得到1L吸收了氨的硼酸樣品溶液，從中移取10.00mL于250mL錐形瓶中,加入少量水和指示劑，用0。010mol·L－1的鹽酸滴定至終點(diǎn)。(1)根據(jù)步驟Ⅲ填空：①滴定管用蒸餾水洗滌后，直接加入鹽酸進(jìn)行滴定，則測得樣品中氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)__________（填“偏高”、“偏低”或“無影響”)。②錐形瓶用蒸餾水洗滌后，水未倒盡，則滴定時(shí)用去鹽酸的體積__________（填“偏大”、“偏小”或“無影響”）.③滴定時(shí)邊滴邊搖動(dòng)錐形瓶，眼睛應(yīng)觀察__________.A．滴定管內(nèi)液面的變化B．錐形瓶內(nèi)溶液顏色的變化（2)滴定結(jié)果如下表所示:滴定次數(shù)待測溶液的體積/mL標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積初讀數(shù)/mL末讀數(shù)/mL110。000.0014.90210.000。1015.05310.000。5017。00該樣品中氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為__________。解析(2)三次滴定消耗的標(biāo)準(zhǔn)溶液分別是：14.90mL、14.95mL、16.05mL。明顯第三次誤差太大，有明顯的操作錯(cuò)誤,前兩次平均消耗體積是14。93mL；根據(jù)方程式和N守恒計(jì)算1L溶液中的含氮量:n(NH3)＝n（HCl)＝100×14.93×10－3×0.01mol＝1。493×10－2mol，w（N）＝1。493×10－2mol×14g·mol－1/1.5g＝13。93％.答案（1）①偏高②無影響③B(2)13。93％12．生活中的有機(jī)物種類豐富，在衣食住行等多方面應(yīng)用廣泛，其中乙醇是比較常見的有機(jī)物。(1）乙醇是無色有特殊香味的液體，密度比水________。（2）工業(yè)上用乙烯與水反應(yīng)可制得乙醇，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為_________________________________________________________________________________________________。（不用寫反應(yīng)條件),原子利用率是_____________________________________________。(3)下列屬于乙醇的同系物的是________，屬于乙醇的同分異構(gòu)體的是________。（選填編號(hào))C．乙醚 D．甲醇E．CH3-O-CH3 F．HO—CH2CH2-OH(4）乙醇能夠發(fā)生氧化反應(yīng)：①46g乙醇完全燃燒消耗________mol氧氣.②乙醇在銅作催化劑的條件下可被氧氣氧化為乙醛,反應(yīng)的化學(xué)方程式為________________________________________________________________________________________。③下列說法正確的是________（選填字母）。A．乙醇不能和酸性高