酒店績(jī)效考核的方案

常州德威威尼斯酒店

績(jī)效考核試行方案

人力資源部

2016年06月13日

目錄

第一章總那么...................................................2

1.目的....................................................2

2.適用范圍................................................2

3.考核原那么...............................................2

4.績(jī)效考核組織............................................2

第二章績(jī)效考核體系...........................................3

1.考核類型................................................3

2.考核期間................................................4

3考核內(nèi)容................................................4

4.績(jī)效考核實(shí)施程序........................................4

5.月度績(jī)效考核結(jié)果與薪酬掛鉤方法......................5

6.績(jī)效面談................................................5

7.績(jī)效考核結(jié)果應(yīng)用........................................6

8.申訴處理................................................6

第三章附那么...................................................6

第四章附表.................................................7-22

第一章總那么

1.目的

將績(jī)效考核與酒店戰(zhàn)略目標(biāo)嚴(yán)密聯(lián)系起來(lái)，使酒店各級(jí)管理人員對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)

戰(zhàn)略目標(biāo)達(dá)成共識(shí)，充分調(diào)動(dòng)管理人員的積極性和責(zé)任感，通過(guò)提高部門整

體業(yè)績(jī)，促進(jìn)酒店管理水平和整體業(yè)績(jī)的提升。

2.適用范圍

2.1本方法適用于與酒店簽訂勞動(dòng)合同的經(jīng)理級(jí)及以上管理人員（不含總經(jīng)理）。

3.考核原那么

3.1將酒店總體戰(zhàn)略目標(biāo)逐層分解，強(qiáng)化目標(biāo)一致性；

3.2關(guān)鍵鍵績(jī)效指標(biāo)和根本目標(biāo)值設(shè)定相結(jié)合，強(qiáng)化關(guān)鍵績(jī)效導(dǎo)向；

3.3融合常態(tài)工作與專項(xiàng)工作方案的完成情況，提升方案工作的執(zhí)行力；

3.4考核與指導(dǎo)反應(yīng)相結(jié)合，加強(qiáng)雙向溝通、增強(qiáng)考核效果；

3.5公平、公正、公開(kāi)、客觀、實(shí)事求是；

3.6以財(cái)務(wù)性數(shù)據(jù)為主，實(shí)行指標(biāo)量化。

4.績(jī)效考核組織

4.1人力資源部

4.1.1制定、調(diào)整酒店績(jī)效考核實(shí)施方案；

4.1.2提供月度酒店及部門員工流失率等指標(biāo)值；

4.1.2匯總、存檔績(jī)效考核結(jié)果，建立經(jīng)理級(jí)以上管理人員的業(yè)績(jī)檔案，考核結(jié)

果為員工的薪酬調(diào)整、崗位調(diào)整、培訓(xùn)方案和職業(yè)生涯規(guī)劃等提供依據(jù)。

4.2財(cái)務(wù)部

4.2.1提供月度財(cái)務(wù)類指標(biāo)的目標(biāo)值及月度實(shí)際完成值。具體指標(biāo)有：酒店?duì)I業(yè)

總收入、酒店?duì)I業(yè)總支出，酒店GOP,餐飲營(yíng)業(yè)總收入，餐飲營(yíng)業(yè)總支出，

餐飲GOP,餐具破損率，能耗，人力本錢等；

4.2.2根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果，核發(fā)經(jīng)理級(jí)及以上管理人員的月度工資。

4.3績(jī)效考核領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：酒店總經(jīng)理

組員：部門第一負(fù)責(zé)人

4.3.1審核、批準(zhǔn)績(jī)效考核方案；

4.3.2分別對(duì)下屬經(jīng)理/總監(jiān)進(jìn)展績(jī)效考核；

4.3.2.1總經(jīng)理直接考核如下人員：人力資源部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、保安部經(jīng)理,

采購(gòu)部經(jīng)理評(píng)定其績(jī)效考核結(jié)果等級(jí)；

4.3.2.2部門總監(jiān)負(fù)責(zé)對(duì)本部經(jīng)理進(jìn)展考核；評(píng)定其績(jī)效考核結(jié)果等級(jí)；

4.3.3部門總監(jiān)將考核后的績(jī)效考核結(jié)果呈報(bào)總經(jīng)理，由總經(jīng)理做最終評(píng)定；

4.3.4績(jī)效考核小組成員分別與被考核人進(jìn)展績(jī)效面談；

4.3.5對(duì)申訴進(jìn)展復(fù)議。

第二章績(jī)效考核體系

1.考核類型：月度考核

2.考核期間：按財(cái)務(wù)核算期間（上月26日一一本月25日〕

3.考核內(nèi)容：

根據(jù)被考核人月度工作方案中的常態(tài)工作和專項(xiàng)工作內(nèi)容，結(jié)合酒店年度經(jīng)營(yíng)指

標(biāo)分解后的月度經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，從財(cái)務(wù)類、客戶類、營(yíng)運(yùn)/執(zhí)行類、學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)類四

個(gè)維度中提煉KPI關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)進(jìn)展考核。詳見(jiàn)?月度績(jī)效考核指標(biāo)量表？

4,績(jī)效考核實(shí)施程序

4.1由酒店人力資源部將?績(jī)效考核指標(biāo)量表?發(fā)給績(jī)效考核小組成員；

4.2總經(jīng)理、總監(jiān)、部門經(jīng)理分別根據(jù)被考核人的月度工作方案追加專項(xiàng)工作內(nèi)

容，經(jīng)與被考核人雙方溝通協(xié)商后，雙方達(dá)成共識(shí)，簽訂“績(jī)效契約”；

4.3績(jī)效契約是關(guān)于雙方對(duì)月度考核指標(biāo)目標(biāo)值和專項(xiàng)工作內(nèi)容確定的合約。

“績(jī)效契約〃與“績(jī)效考核指標(biāo)量表〃同表；

4.4月末由考核人根據(jù)與被考核人簽訂的績(jī)效契約和月度工作方案，填寫(xiě)?績(jī)效

考核指標(biāo)量表？，計(jì)算分?jǐn)?shù)及評(píng)定級(jí)別；

4.5考核人確定考核結(jié)果后，雙方簽字確認(rèn)；

4.6考核人與被考核人約定時(shí)間進(jìn)展此次考核的績(jī)效面談；

4.7考核人與被考核人通過(guò)績(jī)效面談，根據(jù)財(cái)務(wù)部提供的下月績(jī)效考核指標(biāo)的目

標(biāo)值，同時(shí)結(jié)合被考核人的月度工作方案，共同簽訂下月的績(jī)效契約。

4.8績(jī)效考核完畢后，人力資源部收集全部?績(jī)效考核指標(biāo)量表?呈報(bào)總經(jīng)理，經(jīng)

總經(jīng)理審批后的?績(jī)效考核指標(biāo)量表?原件統(tǒng)一報(bào)財(cái)務(wù)部進(jìn)展核算，并確定績(jī)

效工資發(fā)放事宜。同時(shí)考核人、被考核人各執(zhí)一份，人力資源部存檔一份。

5.月度績(jī)效考核結(jié)果與薪酬掛鉤方法

5.1月度薪酬的核算方法

經(jīng)理級(jí)以上（含經(jīng)理級(jí)）管理人員的月度工資標(biāo)準(zhǔn)=根本工資（占月度工資標(biāo)準(zhǔn)

的80%）+績(jī)效工資（占月度工資標(biāo)準(zhǔn)20跖X績(jī)效工資系數(shù)

5.2績(jī)效考核結(jié)果等級(jí)劃分

級(jí)別級(jí)別說(shuō)明績(jī)效工資系數(shù)分?jǐn)?shù)

A.優(yōu)秀出色完成KPI指標(biāo)1.290-100

B.良好較好完成KPI指標(biāo)1.170-89

C.一般完成KPI指標(biāo)情況一般1.060-69

D.較差KPI指標(biāo)完成不理想0.950-59

E.差完成KPI指標(biāo)情況較差0.8<50

6.績(jī)效面談

6.1確定績(jī)效分?jǐn)?shù)后，考核人必須與被考核人進(jìn)展一次一對(duì)一的績(jī)效面談；

6.2面談時(shí)間確定后，應(yīng)提前告知被考核人；

6.3根據(jù)?月度績(jī)效考核指標(biāo)表?的考核情況與被考核人進(jìn)展溝通，指出被考核人

在上月工作中所存在的優(yōu)缺點(diǎn)，并針對(duì)發(fā)現(xiàn)的缺點(diǎn)提出改良方案；

6.4被考核人對(duì)考核結(jié)果進(jìn)展確認(rèn)；

6.5雙方簽訂下月的績(jī)效契約。

7.績(jī)效考核結(jié)果應(yīng)用

考核結(jié)果除了與當(dāng)月薪酬直接掛鉤外，還將作為酒店在經(jīng)營(yíng)管理決策中的重要參

考依據(jù)。其結(jié)果將運(yùn)用于：

7.1作為酒店總經(jīng)理審批酒店各部門經(jīng)理年度獎(jiǎng)金的參考依據(jù)；

7.2作為酒店聘任、審批酒店經(jīng)理級(jí)及以上職位晉升或續(xù)聘的重要參考依據(jù)；

7.3作為評(píng)選年度部門經(jīng)理級(jí)優(yōu)秀管理人員的參考依據(jù)；

7.4作為對(duì)酒店經(jīng)理進(jìn)展提高培訓(xùn)的依據(jù)；

7.5作為尋找經(jīng)營(yíng)管理短板、實(shí)施管理改良的依據(jù)；

7.6用于個(gè)人開(kāi)展方案。

8.申訴處理

如果被考核人對(duì)考核結(jié)果有異議，可于績(jī)效面談后3個(gè)工作日向總經(jīng)理或業(yè)主

代表提出書(shū)面申訴意見(jiàn)。

第三章附那么

1.本方案由酒店人力資源部制定，經(jīng)各部門負(fù)責(zé)人討論磋商后，報(bào)總經(jīng)理及業(yè)主

代表審批后實(shí)施，修改時(shí)亦同。

2.本方案自年月日起執(zhí)行。

第四章附表

?月度績(jī)效考核指標(biāo)量表？(經(jīng)理級(jí)及以上)

()月份餐飲部總監(jiān)績(jī)效考核指標(biāo)量表

被考核人姓名職位部門

考核人姓名職位部門

一

序

權(quán)

號(hào)

KPI指標(biāo)重指標(biāo)定義/公式目標(biāo)值得分

1餐飲營(yíng)業(yè)收入15%當(dāng)月餐飲營(yíng)業(yè)總收入到達(dá)_________萬(wàn)元

2餐飲GOP15%當(dāng)月餐飲營(yíng)業(yè)總收入一餐飲營(yíng)業(yè)總支出

3毛利率15%毛利+營(yíng)業(yè)額X100%

4菜品出新率10%新品數(shù)+菜品總數(shù)X100%

5客人有效投訴數(shù)10%當(dāng)月客人對(duì)餐飲有效投訴數(shù)量

本月離職人數(shù)+本月部門人員總數(shù)X

6本部員工流失率10%

100%

實(shí)際完成常態(tài)工作項(xiàng)數(shù)+方案常態(tài)工作

項(xiàng)數(shù)X100%

A.重要緊急工作項(xiàng)數(shù)X2.0

7常態(tài)工作完成率10%B.重要不緊急工作項(xiàng)數(shù)XI.5

C.緊急不重要工作項(xiàng)數(shù)X1.2

D.一般工作項(xiàng)數(shù)X1.0

按加權(quán)平均計(jì)算常態(tài)工作完成率

實(shí)際完成專項(xiàng)工作項(xiàng)數(shù)+方案專項(xiàng)工作

項(xiàng)數(shù)

8專項(xiàng)工作完成率15%X100%

具體計(jì)算方法同上

針對(duì)以上目標(biāo)值及追加的專項(xiàng)工作內(nèi)容經(jīng)雙方協(xié)商,達(dá)成共識(shí),共同簽訂此績(jī)效契約

被考核人簽字：考核人簽字：總經(jīng)理：

日期：日期：日期：

本次考核總得分

被考核人考核人總經(jīng)理

簽字：簽字：簽字：

日期：日期：日期：

()月份人力資源部經(jīng)理績(jī)效考核指標(biāo)量表

被考核人姓名職位部門

考核人姓名職位部門

權(quán)

序

重

號(hào)KPI指標(biāo)指標(biāo)定義/公式目標(biāo)值得分

1酒店?duì)I業(yè)收入15%酒店當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)收入到達(dá)___________萬(wàn)元

2酒店GOP15%酒店當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)總收入一當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)總支出

3本錢費(fèi)用率15%本錢費(fèi)用額+營(yíng)業(yè)收入X100%

4招聘完成率10%招聘入職人數(shù)+缺編總?cè)藬?shù)X100%

培訓(xùn)合格人數(shù)+參加培訓(xùn)人員總數(shù)X

5培訓(xùn)合格率10%

100%

6員工流失率10%本月離職人數(shù)+酒店人員總數(shù)X100%

實(shí)際完成常態(tài)工作項(xiàng)數(shù)+方案常態(tài)工作

項(xiàng)數(shù)X100%

7常態(tài)工作完成率10%A.重要緊急工作項(xiàng)數(shù)X2.0

B.重要不緊急工作項(xiàng)數(shù)XI.5

C.緊急不重要工作項(xiàng)數(shù)X1.2

D.一般工作項(xiàng)數(shù)X1.0

按加權(quán)平均計(jì)算常態(tài)工作完成率

實(shí)際完成專項(xiàng)工作項(xiàng)數(shù)+方案專項(xiàng)工作

項(xiàng)數(shù)X100%

8專項(xiàng)工作完成率15%

具體計(jì)算方法同上

針對(duì)以上目標(biāo)值及追加的專項(xiàng)工作內(nèi)容經(jīng)雙方協(xié)商,達(dá)成共識(shí),共同簽訂此績(jī)效契約

被考核人簽字：考核人簽字：總經(jīng)理：

日期：日期：日期：

本次考核總得分

被考核人考核人總經(jīng)理

簽字：簽字：簽字：

日期：日期：日期：

()月份銷售部總監(jiān)績(jī)效考核指標(biāo)量表

被考核人姓名職位部門

考核人姓名職位部門

一

一

權(quán)

序

重

號(hào)KPI指標(biāo)指標(biāo)定義/公式目標(biāo)值得分

.一

1酒店?duì)I業(yè)收入15%酒店當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)收入到達(dá)________萬(wàn)元

2酒店GOP15%酒店當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)總收入一當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)總支出

3本錢費(fèi)用率15%本錢費(fèi)用額+營(yíng)業(yè)收入X100%

4新客戶開(kāi)發(fā)數(shù)10%達(dá)成實(shí)際消費(fèi)的新客戶數(shù)

5客人有效投訴數(shù)10%當(dāng)月客人對(duì)酒店有效投訴數(shù)量

本月離職人數(shù)+本月部門人員總數(shù)X

6本部員工流失率10%

100%

實(shí)際完成常態(tài)工作項(xiàng)數(shù)+方案常態(tài)工作

項(xiàng)數(shù)X100%

A.重要緊急工作項(xiàng)數(shù)X2.0

7常態(tài)工作完成率10%B.重要不緊急工作項(xiàng)數(shù)XI.5

C.緊急不重要工作項(xiàng)數(shù)XI.2

D.一般工作項(xiàng)數(shù)X1.0

按加權(quán)平均計(jì)算常態(tài)工作完成率

實(shí)際完成專項(xiàng)工作項(xiàng)數(shù)+方案專項(xiàng)工作

項(xiàng)數(shù)X100%

8專項(xiàng)工作完成率15%具體計(jì)算方法同上

針對(duì)以上目標(biāo)值及追加的專項(xiàng)工作內(nèi)容經(jīng)雙方協(xié)商,達(dá)成共識(shí),共同簽訂此績(jī)效契約

被考核人簽字:考核人簽字:總經(jīng)理:

日期：日期：日期：

本次考核總得分

被考核人考核人總經(jīng)理

簽字：簽字：簽字：

日期：日期：日期：

()月份行政總廚績(jī)效考核指標(biāo)量表

被考核人姓名職位部門

考核人姓名職位部門

一

一

權(quán)

序

重

號(hào)KPI指標(biāo)指標(biāo)定義/公式目標(biāo)值得分

1餐飲營(yíng)業(yè)收入15%當(dāng)月餐飲營(yíng)業(yè)收入到達(dá)__________萬(wàn)元

2餐飲GOP15%當(dāng)月餐飲營(yíng)業(yè)收入一當(dāng)月餐飲營(yíng)業(yè)支出

3餐飲毛利率15%毛利?營(yíng)業(yè)額X100%

4菜品出新率10%新品數(shù)+菜品總數(shù)X100%

當(dāng)月破損餐具本錢+當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)收入X

5餐具破損率10%

100%

當(dāng)期檢查中存在衛(wèi)生死角的次數(shù)S3/

6衛(wèi)生清潔達(dá)標(biāo)率10%--------------------------------------------xlOOzo

對(duì)客房衛(wèi)生檢查的總次數(shù)

實(shí)際完成常態(tài)工作項(xiàng)數(shù)+方案常態(tài)工作

項(xiàng)數(shù)X100%

A.重要緊急工作項(xiàng)數(shù)X2.0

7常態(tài)工作完成率10%B.重要不緊急工作項(xiàng)數(shù)XI.5

C.緊急不重要工作項(xiàng)數(shù)XI.2

D.一般工作項(xiàng)數(shù)X1.0

按加權(quán)平均計(jì)算常態(tài)工作完成率

實(shí)際完成專項(xiàng)工作項(xiàng)數(shù)+方案專項(xiàng)工作

項(xiàng)數(shù)

8專項(xiàng)工作完成率15%X100%

具體計(jì)算方法同上

針對(duì)以上目標(biāo)值及追加的專項(xiàng)工作內(nèi)容經(jīng)雙方協(xié)商,達(dá)成共識(shí),共同簽訂此績(jī)效契約

被考核人簽字：考核人簽字：總經(jīng)理：

日期：日期：日期：

本次考核總得分

被考核人考核人總經(jīng)理

簽字：簽字：簽字：

日期：日期：日期：

()月份中廚師長(zhǎng)績(jī)效考核指標(biāo)量表

被考核人姓名職位部門

考核人姓名職位部門

一

權(quán)

序

重

號(hào)KPI指標(biāo)指標(biāo)定義/公式目標(biāo)值得分

1餐飲營(yíng)業(yè)收入15%當(dāng)月餐飲營(yíng)業(yè)收入到達(dá)__________萬(wàn)元

2餐飲GOP15%當(dāng)月餐飲營(yíng)業(yè)收入一當(dāng)月餐飲營(yíng)業(yè)支出

3餐飲毛利率15%毛利?營(yíng)業(yè)額X10(?

4菜品出新率10%新品數(shù)+菜品總數(shù)X100%

當(dāng)月破損餐具本錢?當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)收入X

5餐具破損率10%

100%

當(dāng)期檢查中存在衛(wèi)生死角的次數(shù)

6衛(wèi)生清潔達(dá)標(biāo)率10%對(duì)客房衛(wèi)生檢查的總次數(shù)’

實(shí)際完成常態(tài)工作項(xiàng)數(shù)+方案常態(tài)工作

項(xiàng)數(shù)xio。%

A.重要緊急工作項(xiàng)數(shù)X2.0

7常態(tài)工作完成率10%B.重要不緊急工作項(xiàng)數(shù)XI.5

C.緊急不重要工作項(xiàng)數(shù)XI.2

D.一般工作項(xiàng)數(shù)X1.0

按加權(quán)平均計(jì)算常態(tài)工作完成率

實(shí)際完成專項(xiàng)工作項(xiàng)數(shù)+方案專項(xiàng)工作

項(xiàng)數(shù)

8專項(xiàng)工作完成率15%X100%

具體計(jì)算方法同上

針對(duì)以上目標(biāo)值及追加的專項(xiàng)工作內(nèi)容經(jīng)雙方協(xié)商,達(dá)成共識(shí),共同簽訂此績(jī)效契約

被考核人簽字：考核人簽字：總經(jīng)理：

日期：日期：日期：

本次考核總得分

被考核人考核人總經(jīng)理

簽字：簽字：簽字：

日期：日期：日期：

()月份保安部經(jīng)理績(jī)效考核指標(biāo)量表

被考核人姓名職位部門

考核人姓名職位部門

一

序權(quán)

號(hào)KPI指標(biāo)指標(biāo)定義/公式目標(biāo)值得分

重

1酒店?duì)I業(yè)收入15%酒店當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)收入到達(dá)___________萬(wàn)元

2酒店GOP15%酒店當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)總收入一當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)總支出

消防平安設(shè)施設(shè)備完好的消防設(shè)施設(shè)備+消防設(shè)施設(shè)備總

315%

完好率數(shù)X100%

4平安事故發(fā)生次數(shù)10%當(dāng)月實(shí)際發(fā)生平安事故次數(shù)

考核達(dá)標(biāo)的人數(shù)+參加訓(xùn)練的總?cè)藬?shù)X

5軍體訓(xùn)練達(dá)標(biāo)率10%

100%

本月離職人數(shù)+本月部門人員總數(shù)X

6員工流失率10%

100%

實(shí)際完成常態(tài)工作項(xiàng)數(shù)+方案常態(tài)工作

項(xiàng)數(shù)X100%

A.重要緊急工作項(xiàng)數(shù)義2.0

7常態(tài)工作完成率10%B.重要不緊急工作項(xiàng)數(shù)XI.5

C.緊急不重要工作項(xiàng)數(shù)XI.2

D.一般工作項(xiàng)數(shù)X1.0

按加權(quán)平均計(jì)算常態(tài)工作完成率

實(shí)際完成專項(xiàng)工作項(xiàng)數(shù)+方案專項(xiàng)工作

項(xiàng)數(shù)X100%

8專項(xiàng)工作完成率15%

具體計(jì)算方法同上

針對(duì)以上目標(biāo)值及追加的專項(xiàng)工作內(nèi)容經(jīng)雙方協(xié)商,達(dá)成共識(shí),共同簽訂此績(jī)效契約

被考核人簽字：考核人簽字：總經(jīng)理：

日期：日期：日期：

本次考核總得分

被考核人考核人總經(jīng)理

簽字：簽字：簽字：

日期：日期：日期：

()月份采購(gòu)部經(jīng)理績(jī)效考核指標(biāo)量表

被考核人姓名職位部門

考